Өргөн мөртэй, цаг агаарт цохиулсан багийн гишүүд орон нутгийн загас агнуурын завинаас гарч, торгомсог акул, төрөл бүрийн алх толгойгуудыг тавцан дээр зөөв. Жижигхэн нь завинаас завин руу шидэгддэг бол жинхэнэ аварга томчууд нь дуртай байдаг бар акулуудмөн бухын акулуудыг хэд хэдэн хүнээс бүрдсэн баг гараараа хөлөг онгоцны зогсоол руу чирдэг.
Асар том ган дэгээгээр зэвсэглэсэн ажилчид акул бүрийг боомтоор чирж өнөөдрийн дуудлага худалдааны дэлгэцийн тавцан болж буй бетонон хавтан руу чирнэ. Тэнд акулууд эмх цэгцтэй эгнээнд байрладаг. Тэдний цээжний сэрвээ нь тэнгэр рүү чиглэдэг. Энэ бүхэн нь цэргийн оршуулгын газарт цагаан загалмайн хатуу дэг журмыг санагдуулдаг. Би тавган дээр 98 акул тоолсон. Энэ бол нэг шөнийн дотор зөвхөн нэг хөлөг онгоц барих явдал юм. Дуудлага худалдааны дараа зарагдсан акулуудыг хөлдөөгч машинд ачдаг. Хэдэн минутын дараа дараагийн завь гарч ирж, илүү олон акулуудыг хавтан дээр буулгав. Тендер оройноос өглөө хүртэл үргэлжилнэ. Миний нүдний өмнө нэг шөнийн дотор 1000 гаруй акулын сэг зэмийг дуудлагаар худалдсан.
Акулын сэрвээ нь Алс Дорнодод эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоол болох акулын сэрвээтэй шөлний үнэ цэнэтэй найрлага юм. Гэрэл зурагчин хүний хувьд би акул, акулын сэрвээний наймааг арав гаруй жил дагаж байна. Саудын АрабГэсэн хэдий ч энэ бүс нутагт акулын гол нийлүүлэгчдийн нэг болохын хувьд миний радарт хараахан ороогүй байна. Загас агнуурын газрын ойлгомжгүй мэдээллүүдийг судалсны дараа би энэ бүс нутаг саяхан акулын дэлхийн тэргүүлэгч экспортлогчдын нэг болсныг олж мэдсэн.
Арабын тэнгисийн боомтод худалдан авагчаа хүлээж буй дуудлага худалдаан дээрх торгон акулууд. Фото: Томас П.Пешчак
Миний ажигласнаар Оманы эрэг орчмын ус үргэлж хамгийн баялаг агнуураараа алдартай байсан. Шөнө бүр акул, акулын сэрвээ ачсан хөлдөөгч машин Арабын боомтуудаас гарч, цөлөөр уралддаг. Тэд Персийн булангийн дагуу шөнө бүр акулын сэрвээний дуудлага худалдаа зохион байгуулдаг Дубай хотыг зорьдог. Энэ хот одоо дэлхийн акулын худалдааны гол төв болох Хонг Конг руу сэрвээ нийлүүлдэг шилдэг таван компанийн нэг болжээ.
Оман улсын Аль Халуф хотод элсэн цөлийн халуун наранд хатахаар тавьсан акулын мах. Фото: Томас П.Пешчак
Арабын хойгийн урт, өргөнийг судалсан шумбагчид акул загасчлалыг хаа сайгүй, тэр ч байтугай зарим далайн нөөц газар хүртэл явуулдаг болохыг нотлох баримт олжээ. Загасны тор - "сүнс" (загасчид гээсэн эсвэл хаясан) хөнжилд ороосон байдаг. Шүрэн аралболон эргийн чулуулаг. Залмын торны загвар нь төрөл зүйлийн сонголтыг оруулаагүй болно: акулуудаас гадна бүх зүйл тэдгээрт ордог - устаж үгүй болох аюулаас далайн яст мэлхийхалимууд руу. Гилл торыг дэлхийн ихэнх улс оронд хориглодог боловч энэ бүс нутагТэдний хэрэглээ нь жинхэнэ тахал болж, үр дагавар нь аймшигтай юм. Зарим загасчид надтай ярилцахдаа сүүлийн үед акул барих явдал эрс буурч байгаад санаа зовж байгаагаа илэрхийлсэн. Акулууд цэцэглэн хөгжиж байгаа газарзүйн цөөн хэдэн гажигийг эс тооцвол миний экспедицүүд акулуудтай усан дор учрах явдал улам бүр ховор болж байгааг нотолсон.
Худалдагчид худалдан авагчдыг татахын тулд уутнаас хуурай акулын сэрвээг Дубайн загасны захын явган хүний зам руу асгадаг. Фото: Томас П.Пешчак
Өнөөдөр Арабын акулын тоо толгой эрс цөөрөхийн ирмэг дээр байна. Аз болоход энэ бүс нутагт хамгийн дэвшилтэт, тууштай далайн экологичид амьдардаг. Тэдний хүчин чармайлтын ачаар Арабын акулуудын ирээдүйн итгэл найдвар хэвээр байна. Саудын Араб акулын сэрвээний шилдэг нийлүүлэгчдийн нэг гэдгээрээ нэр хүндээ унагаж, акулыг хамгаалах чиглэлээр дэлхийд тэргүүлэгч болж чадах уу? Би итгэхийг хүсч байна.
Аварга алх толгойт акул Дубай руу дуудлага худалдаанд орохыг хүлээж байна. Энэ төрлийн акул нь зах зээл дээрх хамгийн том, хамгийн үнэтэй сэрвээтэй байдаг. Фото: Томас П.Пешчак
Энэ цувралын бүх зургийг 2008-2012 оны хооронд авсан.
Улаан тэнгис: Сонирхолтой торгомсог акул хамгаалалтын камерт хамраа нугалав. Фото: Томас П.Пешчак
Боомтын ажилтан загас агнуурын завинаас шүдтэй алх толгойт акул гаргаж ирж байна. Хэдийгээр IUCN ( олон улсын холбооБайгаль хамгаалах) акулуудыг ховордсон төрөл зүйл гэж ангилдаг бөгөөд зарим нь загас агнуурыг агуулж байдаг Арабын орнуудүргэлжилж байна. Фото: Томас П.Пешчак
Оманы Мирбат боомт дахь дуудлага худалдааны хавтан руу ажилчид торгон акулыг чирч байна. Фото: Томас П.Пешчак
Бутлагч акул, мака акулууд бусад төрлийнхээс хамаагүй хямд тул зүгээр л бөөнөөр нь хаядаг. Тэд өдрийн төгсгөлд хямдралтай үнээр зарагдах болно. Фото: Томас П.Пешчак
Дубай дахь загасны зах дээр нэгэн акулын нурууны сэрвээг тайрч байна. Фото: Томас П.Пешчак
Сүүний акулын нурууны сэрвээг Оманы алслагдсан Шаркия эрэгт байрлах хайчлах асарт богино зүсэлтээр таслав.
Энэ бол Хонг Конг:
Aquameridian & Mission Blue Oceanic-ийн идэвхтэн Шарон Квок Хятадын Хонконг дахь үйлдвэрийн барилгын дээвэр дээр үхсэн, сэрвээгүй акулын сэрвээ хатааж байгаа гэрэл зургийг барьжээ. Энэхүү амттан нь Хятадад маш их алдартай бөгөөд тэндээс шөл хийдэг боловч акулуудыг харгис хэрцгийгээр устгаж байгаа нь байгаль орчныг хамгаалах байгууллагуудын шүүмжлэлд өртөж байна. (EFE/Paul Hilton)
Хонконгийн олон давхар үйлдвэрийн барилгын дээвэр дээрээс байгаль орчныг хамгаалах байгууллага 10,000 орчим акулын сэрвээ олжээ. Эзэд нь бараагаа зах дээр зарахаас өмнө хатаасан.
Хонконг бол энэ амттанг хамгийн том зах зээл юм. Дэлхийн акулын сэрвээний 50 орчим хувь нь Хонг Конгод зарагддаг гэсэн тооцоо бий.
Байгаль хамгаалах байгууллагуудын анхаарлыг одоохондоо хориглоогүй байгаа зарим оронд сэрвээнийхээ төлөө хэрцгийгээр устгадаг акулуудын тухай сэдэв улам бүр нэмэгдэж байна. Тухайлбал, Хятадад олборлож, нутгийн амтат шөл хийдэг. Тэдний загас агнуурын хамгийн том захуудын нэг бол Хонг Конг юм - 1-р сарын 2-нд сэтгүүлчид болон ашгийн бус байгууллагын идэвхтнүүд наранд хатахаар үлдсэн акулын сэрвээний том хэсэг бүхий орон нутгийн нэгэн үйлдвэрийн дээвэр рүү дайран оржээ. Тэдгээрийг бүгдийг нь амьд хүмүүсээс таслан "буруу" олж авсан бөгөөд дараа нь үхэхийн тулд далайд гаргасан гэж үздэг.
Фото: 2013 оны 1-р сарын 2-нд Хонг Конг дахь үйлдвэрийн барилгын дээвэр дээр олон мянган акулын сэрвээ хатааж байна. AFP PHOTO / Antony DICKSON (Зургийг ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images уншина уу)
Акулын сэрвээ нь зөвхөн тансаг ресторанд үйлчилдэг шөл хийхэд ашиглагддаг. Үүнээс гадна сэрвээтэй хоолыг хүний эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг.
Гэсэн хэдий ч амьтны эрхийг хамгаалагчид акул загас агнуурыг буруушааж байна. Загасчид акул барьсны дараа зөвхөн сэрвээг нь огтолдог бөгөөд загас өөрөө далайд үлдэж, үхэж үхдэг гэж тэд хэлдэг.
Антони Диксон/AFP/Getty
Цөөн хэдэн төрлийг эс тооцвол Хонг Конгод акулын сэрвээний худалдаа хууль ёсных боловч олон нийт дургүйцэж байна. Тиймээс сэрвээний худалдаачид ирээдүйн "бараа"-г сониуч хүмүүсийн нүднээс холдуулахыг хичээдэг.
Нутгийн оршин суугч Леун Винчхиу хатаасан далайн хүнсний дэлгүүрийг эцэг эхээсээ өвлөн авчээ. Тэрээр 14 настайгаасаа хойш энд ажиллаж байгаа бөгөөд тэжээллэг акулын сэрвээний мах нь ясанд сайн гэж хэлжээ. Түүний дэлгүүрт нэг кг сэрвээ нь акулын төрөл, сэрвээний хэмжээнээс хамаарч 100-1000 ам.долларын үнэтэй байдаг.
Ресторанд ийм сэрвээтэй нэг аяга шөл 70-150 доллар болно.) ANTONY DICKSON/AFP/Getty
Үйлдвэрийн ажилчид акулын сэрвээний шинэ багц гаргажээ. (АНТОНИ ДИКСОН/AFP/Getty Images)
Идэвхтнүүд хатаасан акулын сэрвээний зургийг авч байна. (АНТОНИ ДИКСОН/AFP/Getty Images)
By янз бүрийн тооцоолол, акулын сэрвээний худалдааны жилийн эргэлт 1.2 тэрбум долларт хүрэв (EPA/PAUL HILTON)
Зураг дээр: 2013 оны 1-р сарын 2-нд Хонг Конг дахь захын лангуун дээр акулын сэрвээ зарж байна. Антони Диксон/AFP/Getty
Үйлдвэрийн дээвэр дээрх ажлын явц. (REUTERS/Бобби Иип)
Өөр нэг идэвхтэн хатаагчийн голд үхсэн, сэрвээгүй акулын гэрэл зургийг тавьжээ. (АНТОНИ ДИКСОН/AFP/Getty Images)
Антони Диксон/AFP/Getty
Акул загасны шөл
Ийм гайхалтай, гайхалтай акулын сэрвээ нь маш үнэтэй тансаг, эмийн бүтээгдэхүүн гэдгийг олон хүн сонирхох нь гарцаагүй.
Акул нь онцгой, өвөрмөц бүтэцтэй байдаг загасны мөгөөрсний төрөл зүйлд хамаардаг. Акулын гол онцлог нь том сунасан биетэй, хэд хэдэн эгнээ хурц шүдтэй нэлээд том, гайхалтай эрүүтэй байдаг. Нуруу, сүүлний хэсэгт акулууд сэрвээтэй байдаг бөгөөд энэ нь жинхэнэ амттан юм.
Хоол хийх чиглэлээр удаан хугацааны туршид акулын нурууны сэрвээг идэвхтэй ашиглаж ирсэн. Үүнээс гадна энэ нь Азийн ардын анагаах ухаанд өндөр үнэлэгдсэн үр дүнтэй эдгээх бодис юм.
Сэрвээ их тоглодог чухал үүрэгакулуудын хувьд тэд загасны үүргийг гүйцэтгэдэг, мөн сансар огторгуй дахь хамгийн том загасыг тогтворжуулдаг. Акулын сэрвээний үзэмжээр бол олз руугаа дайрах гэж байгааг нь маш амархан ойлгодог. Ийм мөчид түүний сэрвээ бараг бүхэлдээ усны гадаргуугаас дээш гардаг. Хүмүүс акулын сэрвээг далайн гахай, сарны загас гэх мэт бусад том загасны сэрвээ гэж андуурдаг нь үнэн бөгөөд энэ нь амар амгалан бөгөөд огт аюул учруулахгүй.
Бүх төрлийн загаснууд нурууны сэрвээтэй байдаг ч зөвхөн махчин акулын сэрвээ нь ийм их анхаарал хандуулдаг. Түүгээр ч барахгүй энэхүү ер бусын амттанг Хятадын оршин суугчид төдийгүй Азийн бусад орнууд хамгийн их үнэлдэг. Эртний нэгэн домогт өгүүлснээр тэд анх энэ бүтээгдэхүүнийг хоёр мянга орчим жилийн өмнө буюу Хан гүрний үед идэж эхэлжээ.
Одоогийн байдлаар акулын сэрвээ нь Тайвань, Хонг Конгод маш их алдартай байдаг - тэд тэднээс амтат шөл бэлтгэх дуртай бөгөөд энэ нь ихэвчлэн баяр болгоноор үйлчилдэг. Энэхүү амттан нь маш үнэтэй байдаг. Нэг кг акулын сэрвээ хар зах дээр хэдэн мянган ам.доллараар зарагддаг. Акулын мах өөрөө тийм ч үнэтэй биш тул хулгайн анчид энэ загасыг зөвхөн үнэт сэрвээгээр нь агнадаг. Тэдний акулын популяцид жилээс жилд учруулж буй хохирол нь маш их байдаг.
Азийн авъяаслаг тогооч нар олон зууны турш акулын сэрвээтэй шөл хийх арга техникийг эзэмшсэн. Тэдний бэлтгэсэн хоолыг дэлхийн хоолны жинхэнэ бүтээл гэж нэрлэж болно. Гэхдээ манай улсын оршин суугчид энэ амттанг бие даан хийж чадахгүй байх магадлалтай, учир нь энэ амттан нь бидний худалдаанд гарахгүй зарим тусгай, өвөрмөц найрлагыг агуулсан байх ёстой.
Нийтлэлийн баатрын сэрвээтэй шөл сахалтай түүхтэй.
Мөн дотор эртний цаг үеЭнэ нь Хятадын эзэн хааны хоолны нийтлэг хоол байв. Түүхчид акулын сэрвээтэй шөлний жорыг Сүн гүрний хаанчлалаас хойш дор хаяж хоёр мянган жил гэж үздэг.
Хэрэв акулын сэрвээ зөвхөн гүрний төлөөлөгчдийн ширээн дээр байсан бол бүх зүйл сайхан байх болно Хятадын хаадууд, - акулууд тослогдсон Буддагийн хүслийг амархан даван туулж чадна.
Гэхдээ загвар бол урьдчилан таамаглах аргагүй бөгөөд сэтгэл хөдлөм зүйл юм - өнөө үед акулын сэрвээтэй шөл нь чамин дурлагчдын хамгийн алдартай хоол бөгөөд Азид зочилдог олон жуулчид, мөн Азийн бүс нутгийн олон гэр бүлийн найранд байнга зочилдог.
Тэрээр гэр бүл, зан үйлийн баяр, баяр ёслолд оролцдог бөгөөд түүнд үнэлэгдсэн байдаг гайхамшигт шинж чанаруудмөн бүх талаараа энэ хоолыг алдаршуулах болно.
Хэрэв акулууд Хятадын эзэн хаадын хүсэл тачаал ямар үр дагавартай болохыг тааварласан бол ойртож ирсэн хятадуудыг бүрмөсөн устгах байсан бололтой. эргийн шугамдалай ба далай.
Амттангийн алдар, баяжуулах эх сурвалж.
Акулын сэрвээ нь байнгын, эрэлхийлсэн хомсдол болсон. Түүгээр ч барахгүй, удалгүй - хоёр, гурван арван жилийн өмнө.
Таны мэдэж байгаагаар эрэлт хэрэгцээ нь нийлүүлэлтийг удирддаг. Түүнээс гадна энэ санал өнгөрсөн жилакулууд бидний нүдний өмнө алга болох хэмжээнд хүрсэн. Гэвч хэрэглэгчдийн шунахай дуу хоолой илүү ихийг шаардаж, хулгайн анчдын томоохон арми далай руу гүйж, байгаль орчны бүх хууль, хоригийг үл тоомсорлодог.
Азичууд үнэхээр эелдэг найрсаг, зочломтгой хүмүүс бөгөөд тэд зочид, жуулчид, элэг нэгтнүүдийнхээ хоолны дур хүслийг биелүүлэхийг хичээдэг гэж үү? Огт тийм биш - нууц нь шөлний багахан хэсэг ч гэсэн гайхалтай үнэд оршдог.
Нэг таваг нь дундаж ходоодны өлсгөлөнг хангахгүй нь тодорхой бөгөөд 100 доллар хүртэл үнэтэй байдаг! Мөн сэрвээ нь гал тогооны өрөө рүү явдаг Хятад ресторануудкг тутамд 400 доллар хүртэл! Дэлхий даяар акулуудыг хайр найргүй устгадаг ийм арифметик энд байна.
Сэрвээгээр загасчлах үйл явцын хамгийн муу зүйл бол баригдсан акулын сэрвээг тайрч, махчин амьтныг төрөлх элемент рүү нь өгөөмрөөр суллах явдал юм.
Хүн төрөлхтний хоцрогдсон илрэл үү? Үгүй ээ, зүгээр л хөлөг онгоцыг бага үнэ цэнэтэй бараагаар хэт ачаалах хүсэлгүй байх явдал юм. Хамгийн гол нь үнэт сэрвээ авах явдал юм. Мөн бие нь бизнест биш, харин далайд байдаг.
Гэхдээ акул бол гүрвэл биш, түүнд шинэ далавч ургахгүй бөгөөд энэ нь зайлшгүй үхэх болно.
Энэ нь юунд хүргэж болох вэ?
Сэрвээний төлөө акулуудыг устгах хэмжээ жил бүр нэмэгдэж байна. Хэрэв энэ үйл явцыг зогсоохгүй бол ойрын ирээдүйд далайд олон төрлийн акултай уулзах магадлал нь Москвагийн төвд мамонттай уулзах магадлалаас ихгүй байх болно. Энэ нь дэлхийн биосферийг үхэлд заналхийлж байна.
Усны олон амьтдын төрөл зүйлийн хяналтгүй дэгдэлт, бусад нь, ялангуяа зоопланктонууд огцом устах нь манай гаригийн агаар мандлыг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр баяжуулж, хүчилтөрөгчийн хэмжээ багасч, хүлэмжийн нөлөөлөл үүсгэж, Үүний үр дүнд дэлхий амьдрах боломжтой гарагуудын жагсаалтаас алга болжээ. Энэ бол шинжлэх ухааны зөгнөлт зохиолоос авсан хэсэг биш, харин маш бодит хувилбар юм.
Гэсэн хэдий ч сэрвээтэй шөл нь хамгийн үнэтэй анхны хоолны нэг бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдсөн амттан хэвээр байна.
Акулын сэрвээтэй шөлийг амтлах үнэ цэнэ.
Акулын сэрвээтэй шөлний амт, гайхамшигт шинж чанарыг тайлбарлахыг хичээцгээе.
Энэ нь үнэхээр маш амттай, гэхдээ мэдээжийн хэрэг - 100 доллар ...
Гэхдээ хамгийн гайхалтай нь хэрэв та шөлний жорноос сэрвээг нь салгаж, түүнгүйгээр хоол бэлтгэхийг хятад тогоочд даатгавал амт нь огтхон ч зовохгүй болно. Орц найрлагад орсон тугал ба (эсвэл) тахианы мах нь амтлагч, тогоочийн ур чадвартай хослуулсан нь энэхүү хоолны амтыг бий болгох үндэс суурь болдог. Сэрвээний ачаар шөл олж авдаг анхны харагдах байдал- эластин утаснууд (elastostrichia) нь нэг төрлийн шингэн вазелин шиг харагддаг.
Сэрвээ нь шөлөнд ямар нэгэн онцгой өөх тос, амтыг авчирдаггүй.
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар маш эргэлзээтэй бөгөөд түүний гайхамшигт шинж чанарууд - эрэгтэй хүний хүчийг нэмэгдүүлэх, зарим аюултай өвчнийг эмчлэх чадвар гэх мэт. Акулын сэрвээтэй шөлний эдгээр буяныг зөвхөн шаргуу дэлгэрүүлэгч бол акулын сэрвээ, мөгөөрсний наймаачид өөрсдөө юм.
Мөн энэ нь гайхмаар зүйл биш юм - сэрвээ, мөгөөрсний бизнесийг мөнгөний эргэлтийн хувьд хар тамхины бизнестэй харьцуулж болно.
Эцэст нь хэлэхэд бид танилцуулж байна сонгодог жоракулын сэрвээтэй хоол.
Акулын сэрвээтэй шөлний жор.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд та заримдаа худалдаанд гардаг махчин амьтдын хатаасан сэрвээ, эсвэл азтай бол шинэ акулын сэрвээ ашиглаж болно. Манай орны хувьд шинэхэн катраны сэрвээ хэрэглэх магадлал өндөр байдаг.
Хатаасан сэрвээгээр шөл хийх нь тэдгээрийг нэг өдрийн турш дэвтээж эхэлдэг. Усыг дор хаяж 3 удаа өөрчлөх шаардлагатай.
Хатуухан хэлэхэд акулын сэрвээ нь уян хатан, зөөлөн арьстай мөгөөрс юм. Дээд буюу нурууны сэрвээ нь байдаг дээд зэргийн чанартаймөн хамгийн үнэтэй нь, дараа нь сүүлний сэрвээ, эцэст нь хажуугийн эсвэл цээжний сэрвээ. Үндсэндээ энэ нь уртаараа төгссөн байдаг - мөгөөрс урт байх тусам илүү чанартаймөн арван гурван сантиметрээс нэг метр хүртэл хэлбэлзэж болно.
Акулын сэрвээ нь хөлдөөсөн эсвэл хатаасан хэлбэрээр зарагддаг. Хөлдөөсөн нь нэг цагийн турш дэвтээсний дараа хэрэглэхэд бэлэн болно. Хатаасан хэлбэрийн хувьд тэдгээр нь арьсан (газар) эсвэл арьсгүй (бүхэл бүтэн) гэсэн хоёр сорттой байдаг бөгөөд тэдгээр нь илүү их бэлтгэл шаарддаг.
Хальсыг хэрхэн зөөлрүүлж, бэлтгэх вэ
Сэрвээг нэг цаг орчим бүлээн усанд дэвтээгээд дараа нь урсгал усаар зайлж угаана. хүйтэн ус 10 минутын дотор. Ус зайлуулах.
Акулын сэрвээг саванд хийж, асгаж эсвэл цэвэрлэ тахианы шөлсонгинотой хамт ба ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тагийг нь таглаад зургаагаас найман цаг буцалгана. Ус зайлуулах.
Бэлэн сэрвээг хүйтэн усаар зайлж угаана - энэ процедур нь сэрвээний өвөрмөц үнэрийг арилгах боломжийг танд олгоно.
Дунд зэргийн хэмжээтэй акулын сэрвээг зөөлрүүлж, бэлтгэхийн тулд та сэрвээгээ буцалж буй усанд хийж, гал асааж, тос, халуун ногоо нэмээд 3-4 цаг буцалгана. Шөнөдөө усыг зайлуулж, цэвэр усанд байлгана.
Гадаргууг цэвэрлэж, зөөлөн ясыг зайлуулж, арьсыг цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлна.
Бүх ширүүн арьсыг арилгах хүртэл зөөлрүүлэх аргыг давтан хийнэ.
Акулын сэрвээ нь Азийн хоол, анагаах ухаанд идэвхтэй ашиглагддаг нэлээд чамин бүтээгдэхүүн юм. Бүтээгдэхүүний ашигтай, тэжээллэг шинж чанарыг анх удаа хоёр мянган жилийн өмнө анзаарсан. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш үнэтэй амттан (калоризатор) юм. Хамгийн их олон тооныЭнэ бүтээгдэхүүнийг Хонг Конг, Тайваньд үйлдвэрлэдэг. Тийм ээ, нэлээд байдаг сонирхолтой баримт, акулын сэрвээний үнэ ийм өндөр тул акулын мах хямд байдаг бөгөөд үе үе загасны сэг зэмийг сэрвээг нь авсны дараа зүгээр л хаядаг. Ийм сэрвээ агнаснаас болж акулын популяцийг бүхэлд нь устгадаг.
Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж ба BJU
Бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай тул BJU-ийн хувьд нүүрс ус бүрэн байхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нүүрс усгүй, уураг, өөх тосгүй хоолны дэглэмд тохиромжтой. Хүснэгтэд нэг зуун грамм бүтээгдэхүүнд ногдох өгөгдлийг харуулав.
Бүтээгдэхүүний химийн найрлага
Энэхүү амттан нь өвөрмөц химийн найрлагаасаа болж гайхалтай олон төрлийн ашигтай шинж чанартай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулдаг бөгөөд эрдэсийн найрлагыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл
Бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанартай гэж эрт дээр үеэс үздэг ашигтай шинж чанаруудЭнэ нь эргээд бүх организмын төлөв байдалд эерэг нөлөө үзүүлсэн. Гэвч орчин үеийн эрдэмтэд өөрөөр нотолсон. Олон тооны судалгаагаар эрдэмтэд акулын сэрвээний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар шинэ дүгнэлт хийсэн. Акулын бүх биеэс сэрвээний хэсэгт хүрээлэн буй усан сангаас загасны биед орж, иддэг хоол хүнсэндээ хортой, хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн концентраци үүсдэг. Ийм чамин амттан нь хүний биед гайхалтай хор хөнөөл учруулдаг аммиак, мөнгөн ус болон бусад хүнд металлуудыг ихээр агуулдаг.
хоол хийхдээ акулын сэрвээ
Тайланд, Хятадад хурим, томоохон баяр ёслолын үеэр энэхүү амттангаар хийсэн хоолоор үйлчилдэг заншилтай байдаг. Бусад улс орнуудад уг бүтээгдэхүүн нь тийм ч алдартай биш боловч томоохон ресторануудад энэ амттанг цэснээс харж болно. Бүтээгдэхүүний өртөг нь нэлээд өндөр байдаг тул гэрийн хөргөгчинд үүнийг харах бараг боломжгүй юм. Чамин бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хоол хийх вэ? Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх арга нь маш төвөгтэй байдаг, учир нь хамгийн эхний хийх зүйл бол хальснаас салж, бүтээгдэхүүнийг цаашид ашиглахад бэлтгэх явдал юм (технологийг нийтлэлийн эхэнд тайлбарласан болно).
Хамгийн алдартай хоолнуудын заримыг авч үзье, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь акулын сэрвээ юм.
Шөл - хоол хийхэд та хоёр зуун тавин грамм цагаан загас, нэг дунд хэмжээний акулын сэрвээ, нэг хагас литр хэрэглэх хэрэгтэй. цэвэр ус, хагас том, нэг зуун грамм цагаан будааны вермишель, долоон мөөг, хэдэн хулсны нахиа, ургамлын тос хоёр халбага, нэг халбага, таван халбага, нэг өндөгний цагаан, чинжүү нэмээд амтлана. Хоол хийх хамгийн эхний зүйл бол шөл (загас) юм. Шөл бэлтгэхийн тулд сэрвээ, загас хэрэглээрэй.
Мөөг, хулс нахиа бэлтгэ (тэдгээрийг хагас цагийн турш усанд дэвтээнэ). Зузаан ёроолтой савыг аваад буцалгаад буцалгана ургамлын тосдолоон минутын турш хулс нахиалдаг мөөг. Вермицелли дээр ус асгаж, таван минут байлгана. Сэвсэн вермишеллийг хайчаар нилээд цавчих. Чанасан сэрвээг нилээд цавчих. Лууванг тууз болгон нилээд цавчих. Бүх найрлагыг шөлтэй саванд хийнэ (загасны буланг яснаас нь цэвэрлэж, цавчих). Шөлийг арван таван минут буцалгаж, шар буурцаг сумс, кунжутын тос нэмнэ. Галыг унтрааж, шөлийг дор хаяж гурван минут байлгана. Үүний дараа өндөгний цагааныг аажмаар шөл рүү хийнэ. Халуунаар үйлчилж, үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг ургамалаар цацна. Сайхан хооллоорой!
Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн зөв чанаж болно Азийн орнууд, мөн жорны нууц нь өвлөгддөг.
Зар байршуулах үнэ төлбөргүй бөгөөд бүртгүүлэх шаардлагагүй. Гэхдээ зар сурталчилгааны урьдчилсан зохицуулалт байдаг.
Энэ акул нь том мөгөөрсний elasmobranch загасны ангилалд багтдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг юм эртний төлөөлөгчиддалайн усны оршин суугчид. Нийт дөрвөн зуу гаруй зүйлийн ихэнх нь том сунасан биетэй, хэд хэдэн эрүүтэй, тус бүр нь асар олон тооны хурц шүдээр бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь мөн том сүүлний сэрвээтэй байдаг.
Акулууд нь арилжааны загас гэж маш их үнэлэгддэг бөгөөд үүнээс бараг ямар ч хог хаягдал байдаггүй, бүх зүйлийг янз бүрийн салбарт ашигладаг. Үүссэн махыг иддэг боловч энэ нь түүний шинж чанараараа хамгийн үнэ цэнэтэй сэрвээний мах юм.
Бусад загасны нэгэн адил акулын мах нь уураг, өөх тос, ус, үнс ихтэй байдаг. Витаминуудын агууламж нь бараг бүхэлдээ В бүлэг, А витамин байдаг. Мөн ийм мах нь никотиний хүчил, кали, кальци, фосфор, төмөр, хром, хлор, зэс, цайр, селен, манганаар баялаг юм.
Ашигтай шинж чанарууд
Акулын сэрвээнд загасны мах шиг байдаг шим тэжээлээс гадна бас байдаг эмийн шинж чанаролон төрлийн хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Энэ нь ялангуяа акулын үйлдвэрлэл, хэрэглээ нэлээд их хэмжээгээр явагддаг Хятадад мэдэгдэхүйц юм.
Өргөдөл
Дэлхий даяар акулын сэрвээг амттан хэмээн үнэлдэг. Ази угсаатны шинжлэх ухаанмөн эдгээх шинж чанарыг нь хүндэтгэдэг.
Хамгийн түгээмэл шөл нь акулын сэрвээ дээр суурилдаг. Энэ нь үргэлж эзэн хааны дуртай хятад үндэсний хоол байсаар ирсэн - тогооч нарын ур чадварын түвшинг тэд энэ шөлийг хэрхэн бэлтгэж чадахаар нь үнэлдэг байв. Тайланд, Хятадад байдаг уламжлалын дагуу энэхүү шөлийг хурим эсвэл бусад чухал баяр ёслолын үеэр онцгой тохиолдлуудад гол амттангаар үйлчилдэг.
Гэсэн хэдий ч акулын мах, ялангуяа сэрвээ нь түүнд агуулагдах хортой бодисыг шингээдэг тул та энэ хоолыг бэлтгэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй. орчин. Тийм ч учраас ийм махыг зөвхөн шинэхэн, болгоомжтой боловсруулсны дараа идэх хэрэгтэй бөгөөд нууцыг зөвхөн Азийн хоолны талаар сайн мэддэг мэргэжлийн хүмүүс эзэмшдэг.
Ихэвчлэн хатаасан сэрвээг шөл хийхэд ашигладаг бөгөөд махыг амтлах бусад найрлагатай байдаг.
Манай вэбсайт дээрх хамгийн сүүлийн үеийн форумын сэдвүүд
- Жулиа-78 / Мезотерапийн үр дүн бий юу?
- QueenMargo / Нүдний доорх нөсөө толбыг ямар кремээр дардаг вэ???
- Галя / Хамгийн үр дүнтэй пигментацийн тос юу вэ?
- Germanica / Чийгшүүлэгч нүүрний тос. Хэрхэн сонгох вэ?
Энэ хэсгийн бусад нийтлэлүүд
| Каспийн мөрөг Эдгээр хоёр төрлийн загасны шинж чанар, шинж чанаруудын хоорондох ялгаа нь маш бага тул мөрөг загасыг далайн мөрөг гэж нэрлэж болно. Европын олон голын сав газарт тархсан цэнгэг усны мөрөг загаснаас ялгаатай нь мөрөг загас нь сонгомол загас биш юм. Давсыг амархан тэсвэрлэдэг далайн ус. Тэрээр төрөл бүрийн, тэр дундаа ургамлын гаралтай хоол идсэнээр хурдан жин нэмдэг. Каспийн мөрөг нь бусад төрлийн мөрөг загас шиг үерийн татамд түрсээ шахдаггүй. Энэ бол арилжааны үнэ цэнэтэй загасны нэг юм. |
|
| Белуга цайрав Белуга бол хилэм загасны гэр бүлийн хамгийн том загасны нэг юм. Дундаж жин нь 50-250 кг хооронд хэлбэлздэг (зарим хүмүүс нэг тонн хүрч болно). Амьдрах орчин - өмнөд тэнгисүүд: Хар, Каспийн болон Азов. Өөх тосны агууламж өндөр биш - ойролцоогоор 9%. Белуга түрс нь далайд үнэ цэнэтэй тул түүнийг бараг устгадаг. Хиймэл усан санд үржүүлэх замаар популяцийг хадгалж байдаг. |
|
| Зубан Зубан хэлж байна далайн загас, амьдрах орчин - Номхон далай, Атлантын далай ба Энэтхэгийн далай. Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн энэ төрөлХар тэнгисээс бас олддог ( Британийн арлуудболон Мавритани). Ер бусын нэрЭнэ загасыг сонирхолтой учраас хүлээн авсан Гадаад төрх, ялангуяа шүд нь асар том соёо хэлбэртэй байдаг. |
|
| Шарсан голын алгана Алгана бол бараг бүх усан санд амьдардаг загас юм уулын голуудхурдан урсгалтай, хүйтэн устай усан сан бүхий . Энэ төрлийн загас нь нурууны ёроолд хар ногоон өнгөтэй байдаг. Хэвлий рүү чиглэн өнгө нь илүү шаргал өнгөтэй болдог. онцлог шинж чанаралгана нь хөндлөн бараан судалтай байх бөгөөд тэдгээрийн тоо 7 ширхэг хүрч болно. |
|
| Хүйтэн утсан талх Загасны дунд бор шувуу алдартай бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Түүний амьдрах орчин нь Европын хойд ба төв хэсэг юм. Энэ загасыг ихэвчлэн Азов, Хар тэнгисийн ус, Каспийн тэнгис, Балтийн болон Хойд тэнгисээс олдог. Өвөрмөц Кавказын томоохон нууруудад их хэмжээний загас агнадаг. Bream бол үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд тод амт, баялаг үнэртэй, өөх тослог загасанд хамаардаг. |
|
| Давсалсан хулд загас Салмон загасны гэр бүлийн гишүүний хувьд хулд загас хүйтэн усыг илүүд үздэг. хойд тэнгисүүд. Энэ нь магадгүй Оросын хойд хэсэг гэх мэт бүс нутагт хамгийн алдартай загас юм Алс Дорнод. Үржлийн үе нь ихэвчлэн голын аманд явагддаг. Сонирхолтой нь хулд загасны хувьд үржлийн хугацаа маш их байдаг чухал цэг. Ихэнх хүмүүс өндөглөдөг хүмүүс үхдэг. Энэ төрлийн түрс нь маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд нэлээд үнэтэй байдаг. |
|
| Хүйтэн утсан морин хуур Морин хуур бол өвөрмөц оршин суугч юм усан доорх ертөнц, үүнтэй Хар тэнгисийн эрэг орчмын оршин суугчид танилцах анхны боломж олдсон. Өмнө нь загас агнуур үүнийг зүгээр л гадас дээр шарж байсан бол өнөөдөр дэлхийд орчин үеийн технологи, огт өөр аргаар хоол хийх олон арга бий. Тиймээс шинэ амт шийдлийг хайж олоход хүйтэн утсан морин хуур гарч ирэв. |
|
| шинэхэн мөрөг Эрт дээр үед Дундад улс хүн төрөлхтний соёлын үндэс болсон үед шинэ төрлийн загас үржүүлж, түүнийг мөрөг гэж нэрлэжээ. Хятадууд зэрлэг мөрөг загасыг "тариалдаг" бөгөөд үр дүн нь ердөө л гайхалтай байв. Шинэ төрөлсайхан үржүүлж, маш хурдан жин нэмсэн. |
|
| Каспийн шүхэр Каспийн шпрот бол майхны гэр бүлийн жижиг худалдааны загас юм. Хойд болон өмнөд хэсэгт олддог далайн эргийн бүсКаспийн тэнгис. Гаднах нь herring-тэй маш төстэй, гэхдээ хэмжээ нь хамаагүй бага. Энэ төрлийн загасны төлөөлөгчид давс багатай усанд байдаг бөгөөд 40 метрээс доош гүнд буудаггүй. Температурын хэлбэлзлээс зайлсхийж, өвлийн улиралд тэд Каспийн тэнгисийн өмнөд хэсэгт, хавар, зуны улиралхойд бүс нутагт төвлөрсөн. Каспийн шпрот маш хурдан ургадаг бөгөөд 17 см хүртэл урттай, дунджаар 11-13 см урт, 8-10 грамм жинтэй байдаг. |
|
| Тилапиа Олон итгэгчид загасыг Христийн шашны бэлгэдэл гэж үздэг гэдгийг мэддэг. Телапияг Ариун Христийн загас гэж нэрлэдэг. Энэ нь тийм гэсэн үг Гол дүрХристийн шашин бол телапиа юм. Цэдгүүдийн дагуу Есүс таван мянган хүн байсан бүхэл бүтэн олон хүнийг ийм хоёр боолоор тэжээж чадсан. |
Ачааж байна...
