פילה עוף הוא בשר דיאטטי דל קלוריות המכיל חלבון מלא, זרחן, מגנזיום וחומרים שימושיים אחרים. שום בשר אחר לא יכול להתחרות בו. מנות פילה עוף הן לא רק בריאות, אלא גם טעימות מאוד, והמתכונים פשוטים ומגוונים.

סלט "עוף עם אננס"

העוף הספוג במיץ אננס הוא עסיסי ומתוק, אבל הגבינה המלוחה שומרת על הסלט שלא יתקלקל.

רכיבים:

• פילה עוף- 200 גרם;
• שימורי אננס - 250 גרם;
• גבינה "רוסית" - 100 גרם;
• גבינת פרמזן - 40 גרם;
• מיונז;
• יְרָקוֹת.

מרתיחים את העוף מראש. לאחר הקירור חותכים את העוף, האננס המשומר והגבינה הרוסית לקוביות קטנות ומכניסים לצלחת עמוקה. מלבישים את הסלט במיונז ומערבבים. לאחר מכן מגררים דק את ה"פרמזן" ומפזרים את הסלט המוגמר. מקשטים בפטרוזיליה ושמיר.

סלט הקיסר"

מרכיבי הסלט:

• חזה עוף מבושל - 200 גרם;
• עגבניות שרי - 3 חתיכות;
• גבינת פרמזן - 50 גרם;
• חסה אייסברג;
• לחם לבן.

מרכיבי הרוטב:

• ביצים - 2 חתיכות;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• חרדל - 1 כפית;
• לימון - חתיכה אחת.
• גבינת פרמזן - 2 כפות;
• שום - 2 שיני.

חותכים את העוף לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עד להזהבה. שמים את הבשר על מפית, וסוחטים את השום לתוך השמן הנותר במחבת ומטגנים לא יותר מדקה. לאחר מכן מסננים את השמן, ובאותה מחבת מייבשים את הלחם חתוך לריבועים עד למצב של קרקרים.

מגררים את הפרמזן, קורעים בידיים את חסת האייסברג, חותכים את העגבניות ל-2 חצאים ושמים הכל יחד עם נתחי פילה העוף בצלחת עמוקה.

להכנת הרוטב מקציפים 2 חלמונים ומוסיפים להם בהדרגה מיץ מלימון אחד, שמן זית, שום קצוץ, חרדל ופרמזן.

יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים. מיד לפני ההגשה מוסיפים לסלט קרוטונים ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת.

פריטרים

פָּשׁוּט מנת דיאטה. מלית מוכנה יכולה להישמר במקרר למשך שלושה ימים.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גרם;
• קמח - 2 כפות;
• ביצה - חתיכה אחת;
• שום - 3 שיני;
• שמן צמחי;
• שָׁמִיר;
• מלח פלפל.

מסובבים את הפילה במטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון שום, שמיר, מלח, פלפל וביצה ומערבבים. פנקייק עיוור ומפזרים קמח. שמים כמה ריקים במחבת חמה ומטגנים מכל צד עד שמופיע קרום בגוון זהוב.

מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

פילה ב"שרוול" עם תפוחי אדמה כפריים

הפילה שנאפה ב"שרוול" מקבל גוון זהוב ומתגלה כרך ורך, שכן הוא מבושל במיץ שלו, ותפוחי אדמה מטוגנים יהיו תוספת מצוינת.

רכיבים:

• פילה עוף - חתיכה אחת;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שמן זית;
• תיבול "עשבי תיבול פרובנס";
• מלח.

ראשית עליך להדליק את התנור ולכוון את הטמפרטורה ל-220 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם, מפזרים את פילה העוף במלח ותיבול ומשמנים שמן זית. מניחים אותו בשרוול צלופן, קושרים אותו משני הצדדים ועושים בו כמה חורים בעזרת קיסם. שים את השרוול על נייר אפייה ושלח אותו לתנור למשך 30-40 דקות.

בשלב זה יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה, לייבש, אך לא לקלף. חותכים אותו ל-4-6 חלקים שוויםומטגנים בשמן צמחי עד לפריכות. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, הניחו אותם על מגבת נייר או נייר סופג כדי להסיר את עודפי השמן.

לאחר 30 דקות, בדוק את מוכנות הפילה, בשביל זה אתה צריך לנקב אותו עם סכין. אם המיץ "רץ", אז הפילה מוכן וניתן לכבות את התנור. אבל יש לבשל את הבשר עוד 10-15 דקות בתנור קירור.

מגישים את המנה עם ירקות טריים ושמנת חמוצה.

פילה עם ירקות אפויים

המנה הכי פשוטה שמכינים מהר מאוד ולא דורשת תוספת.

רכיבים:

• פילה עוף - חתיכה אחת;
• קישואים קטנים - חתיכה אחת;
• בצל - 2 חתיכות;
• עגבנייה - 2 חתיכות;
• מלח פלפל.

ראשית צריך להדליק את התנור ולכוון את הטמפרטורה ל-210 מעלות. שוטפים את פילה העוף, חותכים למספר חתיכות ומניחים על תבנית אפייה. חותכים לקוביות את הקישואים, הבצל והעגבניות ומסדרים סביב הבשר. לפני שליחת תבנית האפייה לתנור, עליך להמליח ולפלפל את התבשיל.

לאחר 30 דקות מכבים את התנור ומשאירים בו את הכלי ל-10 דקות נוספות.

מגישים פילה עוף עם ירקות חם עם שמנת חמוצה.

פילה ברוטב שמנת חמוצה

עוף מבושל בשמנת חמוצה לעולם לא ייצא יבש ויהפוך אפשרות מצוינתמנה שנייה לכל ארוחת צהריים.

רכיבים:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
• בצל - 2 חתיכות;
• בזיליקום מיובש;
• מלח ופלפל שחור.

שוטפים את פילה העוף וחותכים לחתיכות. בצל חתוך לחצאי טבעות. שמים את הפילה והבצל במחבת שחוממת מראש ומטגנים 5 דקות. לאחר מכן מלח, פלפל, מוסיפים שמנת חמוצה ובזיליקום. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 30 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

פילה עם פטריות וגבינה

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גרם;
• גבינה - 70 גרם;
• שמפיניון - 200 גרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• שמנת חמוצה;
• מלח פלפל.

שוטפים את פילה העוף וחותכים לחתיכות. בצל חתוך לחצאי טבעות. שוטפים היטב את הפטריות, מקלפים וחותכים לחתיכות.

מטגנים את הבצל עד גוון זהוב. לאחר מכן מוסיפים לו פטריות ומטגנים 10 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים. לאחר מכן, מוסיפים חזה עוף ושמנת חמוצה ומערבבים עם פטריות. מכסים ומבשלים את הבשר במשך 40 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מפזרים את המנה המוגמרת בגבינה מגוררת.

ניתן להגיש בשילוב עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים או כמנה נפרדת.

פילה עם דבש

חזה עוף אפוי בדבש יוצא עסיסי מאוד וזוכה לקרום קרמל זהוב.

רכיבים:

• פילה עוף;
• מלח;
• פלפל.

מדליקים את התנור על 200 מעלות. שוטפים ומייבשים את פילה העוף. מורחים את הבשר בדבש, מלח ופלפל. אורזים את הפילה ל"שרוול" לאפייה, מניחים על נייר אפייה ושולחים לתנור. לאחר 25 דקות, בדוק את מוכנות הבשר בעזרת סכין. אם זורם מיץ, מכבים את התנור ומשאירים את התבשיל להתבשל עוד 10 דקות.

פילה בשמנת

פילה עוף בשמנת כל כך רך ועסיסי שהוא פשוט נמס בפה.

רכיבים:

• פילה עוף - 440 גרם;
• גבינה - 70 גרם;
• שמנת 33% - 480 מ"ל;
• עגבניות - 180 גרם;
• מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

שוטפים את פילה העוף והעגבניות, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בקערת מולטי-קוקר. יוצקים שמנת מעל ומוסיפים מלח, תבלינים, שמיר, פטרוזיליה וכוסברה. מערבבים את כל החומרים, סוגרים את מכסה המולטי-קוקר ומשאירים את המנה לתבשיל 40 דקות.

מקשטים את הפילה המוגמר בעלי חסה ומפזרים גבינה מגוררת. מגישים במנות קטנות עם תוספת של תפוחי אדמה, ספגטי או אורז.

פילה עם תפוחים

רכיבים:

• פילה עוף - 2 חתיכות;
• תפוחים - 2 חתיכות;
• מיץ לימון ורוטב סויה - 2 כפות כל אחד;
• ג'ינג'ר מגורר - 1 כפית;
• שמן צמחי.

מערבבים רוטב סויה, ג'ינג'ר ומיץ לימון. טורפים בעדינות את הפילה, טובלים אותו במרינדת הסויה-לימון ומניחים ל-30 דקות. לאחר מכן מטגנים מכל צד עד לסיום. חותכים תפוח אחד לפרוסות, יוצקים מעל מיץ לימון ומטגנים משני הצדדים. מקלפים את השני מהעור, חותכים את הליבה ואופים בתנור. הכינו מזה פירה.

מניחים על צלחת את חזה העוף וכמה כפות פירה, מקשטים בפרוסות תפוחים.

צלעות

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גרם;
• ביצה - 2 חתיכות;
• קמח - 4 כפות;
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• חרדל - ¼ כפית;
• מלח פלפל.

שוטפים את פילה העוף ומייבשים בעזרת נייר סופג. חותכים את הבשר לחתיכות, מניחים על הקרש ומקציפים בזהירות עם פטיש מטבח. קוצצים שום ומערבבים עם מלח, פלפל וחרדל. מורחים את הצלעות בתערובת שהתקבלה.

טורפים ביצים עם מזלג, מלח ופלפל. מפזרים קמח על משטח שטוח. מגלגלים כל נתח פילה בקמח, טובלים בביצה ומכניסים למחבת. מטגנים 5 דקות מכל צד עד להזהבה. מניחים צלעות מבושלות על מגבות נייר להסרה עודף שומןושמן צמחי.

טרין

רכיבים:

• פילה עוף - 800 גרם;
• ביצה - חתיכה אחת;
• חלב יבש - 1 כף;
• רוטב סויה - 2 כפות;
• פלפל שחור, אגוז מוסקט.

טוחנים חצי ק"ג פילה במטחנת בשר, וחותכים את 300 הגרם הנותרים לחתיכות של כ-1.5 על 1.5 ס"מ. מוסיפים לבשר הטחון אבקת חלב, ביצה ותבלינים ומערבבים היטב, לאחר מכן מתבלים ברוטב סויה ומקציפים את הטחון. בשר היטב עם בלנדר. אתה אמור לקבל תערובת דביקה. ככל שהבשר הטחון יטחף טוב יותר, כך הטרין ייצא רך יותר. עכשיו אפשר להוסיף לו חתיכות עוף קצוצות.

מדליקים את התנור ל-180 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, לוקחים צורה צרה עם דפנות גבוהות, מכסים אותה בנייר כסף ומכניסים לתוכה את חומר העבודה. משטחים היטב את הטרין בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-40-50 דקות.

ניתן להגיש את המנה חמה עם תפוחי אדמה או ירקות, פרוסות כמו חזיר או לאכול עם כריכים.

אם תרצו, ניתן להוסיף לטרין בשלב הנחת חומר העבודה לתבנית פיסטוקים, פטריות, שזיפים מיובשים, אגוזים ושאר מרכיבים לטעמכם.

איך ומה אפשר לבשל מפילה עוף (חזה עוף): TOP-10 מתכונים מאתר המגזין

פילה עוף - חזה עוף ללא עצמות ועור, בשר דיאטטי נפלא שאפשר לבשל ממנו מגוון עצום של מנות טעימות ובריאות. מתכונים עם מרכיב בשר זה הם אידיאליים עבור חסידי הימין אכילה בריאה, כמו גם אלה שעוקבים אחר דיאטה לירידה במשקל, כי פילה עוף מבושל מכיל רק 130 קלוריות. יש אנשים שלא אוהבים את היובש של הבשר הלבן, אבל אם תשרים חזה עוף כמו שצריך או תוסיפו רוטב יוצא דופן, המוצר דל הקלוריות הזה יהפוך ליצירת מופת קולינרית עסיסית, רכה וארומטית ספוגה בתבלינים ארומטיים.

פילה עוף משתלב היטב עם מגוון מאכלים - פטריות, ירקות, גבינות, דגנים ואפילו כמה פירות. בשר רך שכזה כמעט ללא שומן יתאים בצורה מושלמת לכל סלט בשר. הדבר היחיד שאתה צריך לדעת כשמוסיפים חזה עוף לסלטים הוא איך לחתוך אותו כמו שצריך. לבשר עוף לבן משתמשים בדרך כלל בשיטת חיתוך הסיבים.

מתכון 1.

רכיבים: חזה עוף 1, 180 גרם גבינה, 370 גרם שמפיניון במרינדה, 1 בצל גדול, 2 מלפפונים בגודל בינוני, עלה דפנה, 4 אפונה פלפל אנגלי, 35 מ"ל חומץ, 6 גרם סוכר, מיונז, מים, מלח, חסה, פטרוזיליה לקישוט.

מרתיחים מים, מלח. מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל. אנו שוטפים את חזה העוף, שמים אותו במים רותחים, מרתיחים עד לריכוך. אנחנו מגניבים. אנחנו מנקים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. מניחים את הבצל בקערה, יוצקים מעל כמות גדולהמים, חומץ, מוסיפים סוכר וכפית מלח. אנחנו יוצאים למרינדה. חותכים את הגבינה לברים קטנים, חותכים את הפטריות ל-5 חתיכות כל אחת. מסירים את העור מהחזה המבושל, מסירים את העצמות והסחוסים. חותכים את בשר העוף לקוביות. המלפפונים שלי, חתוכים לקוביות. בקערת סלט מערבבים גבינה, פטריות, עוף. מוציאים את הבצל מהמרינדה, סוחטים ומוסיפים לסלט. אנחנו מתבלים במיונז. לבסוף, לפני ההגשה, שמים את המלפפונים בסלט. אנחנו מערבבים. מסדרים במנות על עלי חסה שטופים ומיובשים. אנו משתמשים בפטרוזיליה לקישוט.

מתכון 2.

רכיבים: 450 גרם פילה עוף, 90 גרם שזיפים מיובשים, 3 ביצים, 160 גרם שמפיניון טרי, 2 מלפפונים כבושים, 3 אגוזי מלך, 1 גזר בינוני, 95 גרם בצל, מלח, מיונז, 16 מ"ל שמן צמחי.

שמים את פילה העוף במים רותחים עם מלח. מבשלים כחצי שעה עד שמוכן. מצננים, חותכים לקוביות. אנו שוטפים את השזיפים, יוצקים מים חמים למשך 10 דקות. שוטפים את הביצים, מרתיחים קשות, שלוש על פומפיה. להרתיח גזר, לקלף, לשפשף. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות. פטריות נשטפות, מנקות, חותכות לרצועות. שמים בצל בשמן חם, לאחר 4 דקות מוסיפים פטריות. מטגנים עד בישול, ממליחים בסוף הטיגון. אנחנו מנקים את האגוזים, טוחנים אותם עם בלנדר או סכין. מלפפונים, שזיפים מיובשים חתוכים לרצועות. נפזר את הסלט בשכבות בקערת סלט שקופה עמוקה או על צלחת שטוחה באמצעות טבעת קולינרית. ראשית, אנו יוצרים שכבה של שזיפים מיובשים, משמנים עם מיונז. שמנו את העוף, פטריות מטוגנות, חלק מהמלפפונים - כמחצית ממספרם. אנחנו מורחים מיונז. אנחנו מכינים שכבת גזר, ואז מעט מיונז, חצי מהביצים המגוררות, מיונז, המלפפון הנותר. מניחים מעל את החלק השני של הביצים. לשמן במיונז. מקשטים בפזרת אגוזים.

מתכון 3.

רכיבים: 360 גרם פילה עוף, 3 ביצים, 260 גרם תפוחים ירוקים, 160 גרם גבינה, 170 גרם ענבים גדולים, מלח, בזיליקום, 55 גרם מיונז, 55 גרם שמנת חמוצה.

אנו שוטפים את הבשר, מבשלים במים עם מלח עד לריכוך. שוטפים את הביצים, מרתיחים קשות. לשטוף תפוחים וענבים. אנו מנקים תפוחים מכל החלקים הבלתי אכילים. מקררים עוף וביצים. מסירים את הקליפה מהביצים, חותכים לקוביות. חותכים את העוף באותו אופן. חותכים תפוחים קלופים וגבינה קשה לקוביות קטנות. חותכים את הענבים לשניים. בקערת סלט מערבבים את החומרים הקצוצים: פילה עוף, ביצים, גבינה, תפוח. אנחנו מכינים רוטב - מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה במיכל. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לקערת סלט. אנחנו מערבבים. מפזרים חצאי ענבים. מקשטים עם ענף בזיליקום.

מתכון 4.

רכיבים: חזה עוף 1, 5 יח'. תפוחי אדמה בגודל בינוני, 5 כפות. ל. vermicelli, 90 גרם בצל, 65 גרם גזר, שמיר, פטרוזיליה, 28 מ"ל שמן חמניות, עלה דפנה, 7 אפונה פלפל אנגלי, מלח, 2.4 ליטר מים.

חזה העוף שלי. ממלאים במים, מבשלים 45 דקות. אנחנו מוציאים את השד, מפרידים את העצמות, מסירים את העור. חותכים את בשר העוף לחתיכות. שמנו את המרק. מלח. לשטוף ולנקות ירקות. קוצצים את הבצל בסכין. אנחנו משפשפים את הגזר. חותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות. שוטפים שמיר עם פטרוזיליה, קוצצים. יוצקים את תפוחי האדמה הקצוצים לקערה. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן חם, לאחר 7 דקות מוסיפים את הגזר. ירקות מטוגניםלשים במרק. מוסיפים גרגירי פלפל, עלה דפנה. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים, יוצקים פנימה את הוורמיצ'לי, הירוקים. אנחנו מבשלים עד שמוכנים.

מתכון 5.

רכיבים: 440 גרם פילה עוף, 75 גרם אורז, 90 גרם בצל, 1 פלפל צ'ילי, 1 עגבנייה בינונית, 28 מ"ל שמן זית, 1 גבעול סלרי, צרור בזיליקום, 2 שיני שום, ¼ לימון, 5 גרם פפריקה, 2 ליטר ירק או אותו דבר ציר עוף.

שוטפים את פילה העוף, הניחו אותו על נייר, תנו לו להתייבש. חתכנו לקוביות. אורז נשטף, מבושל עד לריכוך במים מומלחים. אנחנו מנקים את הבצל והשום, קוצצים בסכין. פלפל צ'ילי מנקים מזרעים. קוצצים דק את הסלרי והצ'ילי. יוצקים מים רותחים על העגבנייה, מסירים את הקליפה, הגרעינים. חתכנו לקוביות. יוצקים שמן זית לסיר. מטגנים את הבשר 7 דקות תוך ערבוב. מפזרים פפריקה, מלח, מכניסים לכלי ומכסים במכסה. תחילה שמים את הבצל בשמן החם ולאחר 4 דקות מוסיפים את הצ'ילי, השום, הסלרי. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עוד 6 דקות. יוצקים את העגבניות, הפילה, מכסים במכסה. תן לזה לעמוד 2 דקות ויוצקים את המרק. ממליחים, מבשלים 15 דקות. שוטפים את הבזיליקום, קוצצים. מוסיפים למרק בזיליקום קצוץ ואורז מבושל. מגישים חם, מקשטים בפלחי לימון.

מתכון 6.

מצרכים: 600 גרם פילה עוף, 180 גרם אפונה ירוקה משומרת, 2 ביצים, 2 חמוצים בינוניים, 170 גרם גבינה, מלח, פלפל, פירורי לחם, צרור בצל ירוק, 1 כפית. קארי, 23 מ"ל שמן צמחי.

שוטפים את הפילה, חותכים לחתיכות בצורת שכבות רחבות דקות. אנחנו מכים כל חלק, אחרי שעטפנו אותו ניילון נצמד. לשפשף במלח, קארי, פלפל. משאירים בקור למשך שעה וחצי. מלפפונים חתוכים לרצועות דקות. אנחנו משפשפים את הגבינה. שוטפים את הבצל, קוצצים. במרכז כל שכבת פילה עוף מניחים מעט בצל ירוק, אפונה, מלפפונים קצוצים, מפזרים גבינה. אנחנו עוטפים אותו בגליל, קושרים אותו בחוט שף. ממליחים את הביצים, מקציפים. מצפים את הלחמניות בתערובת הביצים, טובלים אותן בפירורי לחם. מטגנים בשמן חם עד שמוכן.

מתכון 7.

רכיבים: 2 חזה עוף קטנים, 30 גרם דבש, 35 מ"ל רוטב סויה, מלח, ½ לימון, 90 גרם בצל, צרור פטרוזיליה, 2 שיני שום, פלפל שחור, 12 מ"ל שמן צמחי.

שוטפים חזה עוף ומניחים לייבוש קל. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות. בקערה מערבבים דבש, רוטב סויה. מניחים בצל קצוץ במרינדה שנוצרה, סוחטים מיץ מחצי לימון. אנחנו עושים חתכים עמוקים בשדיים, מוסיפים מעט מלח, משפשפים בפלפל ומכניסים למרינדה. אנחנו עוזבים לחצי שעה. שוטפים את שיני השום מבלי להתקלף. אנחנו מועכים אותם עם הצד השטוח של הסכין ומכניסים אותם לנתחים שעל העוף. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים גס. חותכים את שאר הלימון לחתיכות. בתוך חזה העוף מניחים גם פטרוזיליה, לימון ובצל כבוש. יוצקים שמן על תבנית אפייה. אנחנו מפזרים את השדיים, יוצקים אותם עם מרינדה. אופים בחום של 185 מעלות כ-40 דקות.

מתכון 8.

רכיבים: 380 גרם פילה עוף, 110 גרם שמנת חמוצה, 2 יח'. פיתות, 2 עגבניות בינוניות, 280 גרם גבינה קשה, צרור שמיר, 2 ביצי עוף, 160 גרם בצל, מלח, פלפל, 36 מ"ל שמן צמחי.

שוטפים את פילה העוף, חתוך לחתיכות קטנות. אנחנו מנקים את הבצל, קוצצים. אנו מחממים 33 מ"ל שמן צמחי. מטגנים נתחי עוף עם בצל עד שהם רכים. מלח פלפל. העגבניות והשמיר שלי. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה, חותכים לטבעות. אנחנו קוצצים את השמיר. אנחנו משפשפים את הגבינה. אנו פורסים את המרכיבים על כל דף פיתה בסדר הבא: בשר מטוגן עם בצל, טבעות עגבניות, גבינה, שמיר. ואז אנחנו מכינים רשת של מיונז, עוטפים את הפיתות המלאות ללחמניות. אנו מורחים טופס בגודל קטן עם השמן הנותר, פורסים בחוזקה את הלחמניות. אנחנו טורפים את הביצים לקערה. מלח, מוסיפים שמנת חמוצה. מקציפים קלות, יוצקים את הלחמניות עם תערובת הביצים. מבשלים בתנור 27 דקות בחום של 175 מעלות.

מתכון 9.

רכיבים: 2 חזה עוף קטנים, 450 גרם בצק עלים, 240 גרם שמפיניון, 170 גרם בצל, 55 גרם גבינה, 1 חלמון, בזיליקום, פטרוזיליה, 34 מ"ל שמן חמניות, 16 גרם שומשום, מלח, פלפל.

שוטפים חזה עוף, מסירים קליפות. חותכים לשניים לאורך, מוציאים את העצמות. אנחנו מכים את החצאים שהתקבלו של השדיים, מלח, פלפל. מפשירים את הבצק. לשטוף פטריות, לנקות, לחתוך לחתיכות קטנות. שוטפים את הירוקים, קוצצים. מקלפים את הבצל, קוצצים דק. אנחנו משפשפים את הגבינה. מטגנים בשמן חזה עוף ראשון 3 דקות משני הצדדים. אנחנו מוציאים את הבשר, מטגנים את הבצל, מוסיפים לו פטריות. השאר למשך 7 דקות על האש. מלח, לשים בקערה. מוסיפים גבינה, שומשום, ירקות קצוצים לפטריות. אנחנו מערבבים. מרדדים את הבצק דק, מחלקים ל-4 חלקים. באמצע כל חתיכת בצק שמים תערובת של פטריות וגבינה, מעל - חלק אחד מחזה העוף. אנחנו מחברים את קצוות הבצק. אנו מרפדים את הטופס עם קלף, משמנים בשמן. אנחנו מפזרים את העוף בבצק כך שהצומת יהיה בתחתית. מקציפים את החלמון, מורחים בחלק העליון בצורה שווה. אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.

מתכון 10.

רכיבים: 360 גרם פילה עוף, 900 ל' חלב, 180 גרם סוכר, 115 גרם קמח אורז, 6 גרם קינמון, 1 גרם וניל, שקדים לקישוט.

פילה העוף שלי, לשים במים רתוחים. אנחנו מבשלים 4 שעות. מערבבים קמח אורז עם חלב. אנחנו מעלים באש, מוסיפים סוכר. להביא לרתיחה. מוסיפים וניל, מבשלים ג'לי, תוך ערבוב, על אש נמוכה כ-20 דקות עד להסמכה. אנו שוטפים את הפילה המבושל, חותכים לחתיכות קטנות. אנחנו מקציפים בבלנדר. יוצקים ריבת חלב לתוך מחית העוף. טורפים שוב ביסודיות. אנו מפיצים את המסה המתקבלת לתוך קרמים. מצננים במקרר. מפזרים את המנה המוגמרת בקינמון, מקשטים בשקדים.

מתכונים עם חזה עוף מתאימים כמו בעלי מלאכה מקצועייםאמנויות קולינריות, ושפים מתחילים, כי לא יהיה קשה לבשל מנה טעימה ויוצאת דופן במיוחד. סוג זה של בשר משולב לרוב עם ירקות וגבינות, מה שמקנה לו טעם עדין ועדין. כל אחד יכול בקלות להמציא שילוב ייחודי משלו של מרכיבים במנה עם פילה עוף.

חזה עוף, בנוסף לטעמו המדהים, שובה לב עם מספר רב של חומרים שימושיים המצויים בהרכבו. לדוגמה, ויטמינים מקבוצת B יסייעו לשמור על הבריאות מערכת עצביםוסידן יחזק את רקמת העצם.

פילה הוא לא רק החלק הבריא ביותר, אלא גם החלק הבטוח ביותר בעוף. גם אם מוכר חסר מצפון האכיל את הציפור בהורמונים או אנטיביוטיקה, פחות מהחומרים הללו מצטברים בבשר הלבן מאשר ברגליים או בכנפיים.

היום נשתף אתכם במתכונים ובסודות בישול הפילה המושלם, העסיסי והרך שנאפה בתנור.

מתכון קל לעוף בתנור

זמן הכנה: 25 דקות.

רכיבים:

• פילה - 2 יח';
• שמן זית - 30 גרם;
• מלח פלפל.

הכנה שלב אחר שלב:

מחממים את התנור ל-180 מעלות. מוציאים בשר טרי מהמקרר (אם הוא קפוא, אז יש להפשירו מראש במקרר). שטפו אותו פנימה מים קריםכדי לשטוף החוצה חיידקים שהצטברו. יבש עם מגבת. מברישים בשמן זית, מפזרים מלח ופלפל.

שים את הבשר על נייר הכסף, אוטמים את הקצוות שלו. ואז לשלוח את נייר הכסף עם עוף לתוך השרוול. במהלך הבישול המיץ בהחלט לא ידלוף מהבשר והתבשיל ייצא עסיסי.

הכניסו את הבשר לתנור. אופים 25 דקות.

טיפים:

• אין צורך להוציא את הכלי מהתנור מיד לאחר האפייה ולפרש את נייר הכסף. בְּ אחרתהמיץ פשוט יזרום החוצה אל הצלחת. אתה צריך לתת לעוף לעמוד לפחות 5 דקות כדי שהוא יהיה רווי היטב במיץ.
• על מנת למנוע התפשטות של זיהומים אפשריים, יש לחתוך את העוף על קרש פלסטיק, בו יש להשתמש אך ורק לבשר נא.
• כדי לחסוך זמן בהכנת תוספת, אפשר להכין אותה עם בשר בתנור. תפוחי אדמה, תבשיל ירקות, פטריות הולכים טוב עם בשר לבן.

פילה עוף אפוי בנייר כסף

זמן הכנה(לא כולל כבישה): 30 דקות.

רכיבים:

• פילה - 2 יח';
• רוטב סויה - 4 כפות. ל.;
• שום - 2 שיני;
• חמאה - 30 גרם;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• פלפל שחור טחון.

בישול:

הכנת המרינדה: בקערה עמוקה מערבבים רוטב סויה עם שמן צמחי, מלח, פלפל. קולפים את השום, סוחטים דרך השום או קוצצים דק ושולחים לרוטב הסויה. מצפים כל חלק בתערובת ומעבירים למקרר לשעה.

מוציאים את הבשר מהמקרר, מספיגים במגבת. אם תרצה, אתה יכול להסיר את חתיכות השום.

מטגנים את הבשר במשך 2 דקות מכל צד בשמן צמחי.

מרפדים תבנית או תבנית בנייר כסף. שמים חמאה, חתוכה לפרוסות קטנות, באמצע. שמים את הפילה על נייר הכסף, לא קרוב מדי אחד לשני, כדי שייאפה בצורה אחידה. מגלגלים את שולי נייר הכסף כך שהבשר יהיה ארוז היטב. אופים את המנה במשך 25 דקות.

טיפים למארחת:

• החמאה מעניקה לעוף עסיסיות ורכות. לכן, אתה לא צריך לרחם עליו, אתה צריך להוסיף כמה שאפשר.
• חשוב לעטוף היטב את שולי נייר הכסף כדי שבמהלך אפיית המנה המיץ המופרש מהעוף לא ידלוף החוצה. הרי תלוי בזה עד כמה הבשר יהיה עסיסי וריחני.
• כדי שהבשר יעבור בצורה אחידה, כל 10 דקות צריך להסתכל למקרר ולהפוך את הנתחים לצד השני.

פילה עם פטריות ותפוזים בתנור

זמן הכנה(לא כולל כבישה): 30 דקות.

רכיבים:

• פילה - 4 יח';
• שמפיניון - 200 גרם;
• כתום - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מלח פלפל.

הכנה שלב אחר שלב:

שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר. מגררים עם מלח ופלפל. שים את הבשר המוכן על מחבת חמה. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מעבירים לתבנית אפייה.

שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות דקות. מטגנים כמו עוף. אל תשכחו להוסיף מלח בזמן הטיגון. שולחים את הפטריות בשכבה שנייה על העוף.

שוטפים את התפוז במים זורמים, פורסים לפרוסות, מסירים את הגרעינים. מורחים את חצאי ההדרים מסביב לבשר.

חותכים את הגבינה לפרוסות דקות, שמים על העוף.

שולחים את הטופס לתנור למשך 20 דקות.

הערה לעקרות בית:

• התפוז נותן לבשר עוף ארומה וטעם פיקנטיים ומתקתקים. זה עושה את הבשר עסיסי, ואפילו מעט מכתים אותו בצבע עז.
• אין לחשוף יתר על המידה את המנה בתנור, אחרת הפילה יהפוך יבש וחסר טעם.
• אם אין לכם פטריות טריות, אתם מוזמנים להשתמש בפטריות מיובשות. המנה תהיה ארומטית פי שניים.
• כדי שהבשר ייאפה בצורה אחידה, צריך לבשל אותו בטמפרטורה של 180 מעלות.

פילה עוף בפירורי לחם פריכים

זמן הכנה: 25 דקות.

רכיבים:

• פילה - 2 יח';
• שום - שן אחת;
• חרדל - 1 כף. ל.;
• פירורי לחם - 1 כף. ל.;
• ביצים - 1 pc.;
• גבינה - 200 גרם;
• תבלינים: פפריקה, פלפל שחור;
• חמאה - 70 גרם;
• מלח.

הכנה שלב אחר שלב:

מחממים את התנור ל-200 מעלות.

שוטפים את הפילה, מייבשים, חותכים לאורכו ל-2 חלקים.

טורפים את הביצה, מוסיפים לה חרדל, חמאה מומסת, אך כבר מקוררת, שום קצוץ דק. מלח, מקציפים את המסה עם מיקסר או ידנית עם מטרפה.

מערבבים בקערה אחרת את פירורי הלחם עם פפריקה, פלפל וגבינה מגוררת על פומפיה דקה.

מרפדים את התבנית בנייר כסף. טובלים כל חתיכה תחילה ברוטב חרדל, ואז מגלגלים בפירורי לחם. מסדרים יפה בצורה. הכניסו אותו לתנור שחומם מראש. אופים 20 דקות.

טיפים:

• כדי לגרום למשק הבית שלך להזיל ריר מריח של מנה בלבד, הקפד להשתמש בתבלינים ובמרינדות ריחניות.
• אם יש לכם בשר עוף ישן, אז מומלץ להשרות אותו מראש במים מינרליים עם מלח ותבלינים.
• אתה לא יכול לקנות בשר עם חבורות. זה סימן לכך שהעוף נשחט או נשחט בצורה לא נכונה.
• צריך לקנות בשר עוף שנמכר בוויטרינה צוננת בטמפרטורה של 0 - +2 מעלות.
• אם, כשלוחצים באצבע על הבשר, הוא חוזר ל צורה מקורית, אז זה מצביע על כך שהעוף טרי.
• אם תבחר פילה באורך של יותר מ-20 ס"מ, אז זה אמור לתת לך את הרעיון שהציפור גדלה על הורמונים. גודל הפילה הסטנדרטי הוא 13-15 ס"מ.

פילה עוף אפוי

זמן הכנה: 25 דקות.

רכיבים:

• פילה עוף - 2 יח';
• תרד - חבורה אחת;
• גבינה - 250 גרם;
• בצל ירוק- חבורה אחת;
• יין לבן יבש - 50 מ"ל;
• מרק עוף - 100 מ"ל;
• שמן צמחי;
• מלח פלפל;
• ירקות לקישוט: פלפל, זוקיני, אספרגוס.

הכנה שלב אחר שלב:

שוטפים את התרד, חותכים את החלקים העבים. מטגנים בחמאה לא יותר מ-3 דקות. אין לחשוף יתר על המידה את העלים, אחרת הם יישרפו ויקלקלו ​​את טעם המנה. תרד בבלנדר.

לחורר בעוף עם סכין חדה. חשוב לא להגיע לסוף עם סכין, אחרת המלית פשוט תיפול במהלך האפייה.

חותכים את הגבינה לפרוסות דקות, שאותן יש לכתוש ביד.

הכנת בשר טחון: משלבים תרד וגבינה. יוצקים את המסה המעורבת לתוך שקית מאפה. סוחטים את המילוי לכיס הבשר. כדי למנוע מהמלית לנשור, רצוי לתקן את המקום החתוך בעזרת קיסמים. אז אתה צריך מלח ופלפל מעל. שלח לסיר.

לפני שמכניסים את הבשר לסיר, אתה צריך לגזור עיגול קלף בקוטר זהה לתחתית המיכל. שים נייר בתחתית. יוצקים מעט שמן צמחי. מניחים בעדינות את העוף מעל. הקלף ימנע מהבשר להידבק למחבת.

חותכים את הקישואים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, ולאחר מכן חותכים כל עיגול לפרוסות בעובי 0.7 ס"מ. חותכים את האספרגוס לשניים, חותכים את הפלפל לפרוסות דקות. שלח את כל הירקות למחבת עם בשר לבן.

משחימים קלות את העוף משני הצדדים. מוסיפים מרק עוף, בצל ירוק קצוץ דק. מוציאים את הקלף (העוף כבר לא יידבק, כי יש מרק). מוסיפים יין לבן לסיר, מבשלים 3 דקות לאידוי האלכוהול.

שולחים את המנה לתנור שחומם מראש (180 מעלות) למשך 15 דקות.

עצות מועילות:

• אפשר להוסיף רוזמרין ושיני שום כדי שהעוף יהיה ריחני. כאשר הבשר נשלח מהתבנית לתנור, אתה צריך להסיר את השום וענף רוזמרין.
• ניתן למלא את הפילה ולשלוח למקפיא. ניתן לאחסן בצורה זו עד שבועיים. אבל אתה תמיד תהיה מוכן אם אורחים יבואו לבקר אותך.
• לאחר הבישול, חשוב לא לשכוח לקחת קיסמים.

פילה עוף ברוטב שמנת חמוצה

זמן הכנה: 50 דקות.

רכיבים:

• פילה - 3 יח';
• קפיר - 0.5 ליטר;
• שמן צמחי;

בשביל הרוטב:

• שמנת חמוצה שומן - 100 מ"ל;
• שמנת שומן - 100 מ"ל;
• שמיר - 0.5 חבורה;
• שום - 2 שיני;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

שוטפים את הבשר במים קרים זורמים, סופג במפית. חותכים את הפילה לאורכו.

ממלאים בקפיר עד למעלה. משרים את הפילה בקפיר במשך 20 דקות.

מוציאים את הבשר הכבוש מהמקרר, שוטפים אותו, מייבשים אותו עם נייר סופג.

מטגנים כל חתיכה במחבת חמה עד להזהבה בהיר.

מוציאים את הפילה מהמחבת, מעבירים אותו לנייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.

הכנת הרוטב: מערבבים שמנת חמוצה עם שמנת. מוסיפים שמיר קצוץ דק, שום סחוט דרך השום, מלח, פלפל. מערבבים הכל ביסודיות עם מטרפה.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מורחים את הפילה, יוצקים רוטב על כל נתח. סוגרים עם הצד המבריק של נייר הכסף כך שהחום שנוצר מנייר הכסף יעבור לפילה. סוגרים היטב את תבנית האפייה בנייר כסף כדי למנוע בריחת אדים. הכניסו את הכלי לתנור למשך 25 דקות.

טיפים:

• כדי למנוע מהפילה להיקרע בזמן החיתוך, חשוב לפצל אותו כראוי. כדי לעשות זאת, ביד אחת אתה צריך ללחוץ בחוזקה על הפילה מלמעלה, ביד השנייה לקחת סכין ארוכה וחדה בזהירות לחתוך את הפילה לשניים.
• כדי להפוך את הבשר לרך מאוד, אתה צריך להשרות אותו בקפיר. מוצר חלב מותסס זה מכיל חומצה, כמו גם כמות קטנה של אלכוהול. לקפיר יש את כל התכונות להפוך את העיסה לעסיסית.
• כדי שפילה העוף בתבשיל המוגמר יהיה עסיסי, צריך לטגן אותו לפני האפייה. זה יאטום את החלבון שלא ייצא לאחר הטיגון, והבשר לא יתייבש יתר על המידה. אתה צריך לטגן את השד בשמן צמחי במשך דקה אחת מכל צד.
• אתה לא יכול לשים את הפילה במחבת קרה עם שמן צמחי, אחרת הוא יספוג את השמן והתבשיל יתברר כשמנוני.
• כדי למנוע מהבשר לאבד את צורתו במהלך הטיגון, צריך ללחוץ עליו בעזרת מרית מטבח.
• כדי להפוך את המנה לרכה, אתה צריך לאפות אותה בנייר כסף. כשנאפה בשמן צמחי, הוא יתברר שמנוני ואולי אפילו שרוף.

דירוג: (הצבעה אחת)

בשר עוף, מסווג כמוצר דיאטטי בשל תכולתו מספר גדולחלבון ודל קלוריות, נהדר עבור אנשים שדבקים בו תזונה נכונה. כדי לבחור מה לבשל מפילה עוף, כדאי לזכור את טעמו המעולה ואת יכולת השילוב עם מגוון מרכיבים - ירקות, דגנים, בשרים אחרים ופטריות.

איך לבשל תבשיל עוף טעים?

מנה מעוררת תיאבון לשולחן האוכל, שיכולה להאכיל מכל הלב את כל בני המשפחה.

למתכון פשוט, אתה צריך:

• פילה - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• גבינה (קשה) - 200 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• מיונז - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• שמן (תרמילים) - 40 מ"ל;
• מלח, תבלינים - לא חובה.

כדי להחיות את המתכון, בצע את השלבים הבאים:

1. את הבשר חותכים לחתיכות קטנות, שמים אותו בקערה עמוקה, שם מערבבים עם מיונז, ממליחים ומתבלים.
2. את מוצר הבשר מוציאים למקרר למשך שליש שעה.
3. בצל נחתך לחצאי טבעות, תפוחי אדמה - לברים.
4. בצל מונח על נייר אפייה משומן, השכבה השנייה היא ½ חלק מתפוח האדמה, אשר יוצקים עליו מחצית מרוטב השמנת החמוצה ממוצר החלב המותסס, מלח ותבלינים.
5. לאחר מכן מניחים את שאר תפוחי האדמה, הרוטב.
6. השכבה האחרונה מונחת פילה ומפזרת גבינה מגוררת.
7. תבנית האפייה נשלחת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך שעה.

סלט עם פילה עוף, אננס ותירס

סלט עדין עם פרי אקזוטי מוכן במהירות ובפשטות מהמוצרים הבאים:

• פילה - 300 גרם;
• אננס (חסרונות) - פחית אחת;
• ביצה - 2 יח';
• תירס (חסרונות) - פחית אחת;
• מלפפונים - 150 גרם;
• מיונז - להלבשה.

לארוחת ערב טעימה:

1. הפילה המבושל מחולק לסיבים ומונח על תחתית קערת הסלט בשכבה הראשונה.
2. לאחר מכן מניחים שכבות של קוביות של רצועות אננס ומלפפון שכל אחת מהן נמרחת במיונז.
3. הסלט מוזלף במשך רבע שעה ולאחר מכן מכסים אותו בשכבות של תירס וביצים קצוצות.

בסטורמה חזה עוף

באופן מסורתי, הבסטורמה עשויה מבשר בקר, אך כדי לזרז את התהליך ולקבל חטיף בירה מקורי, ניתן להשתמש בבשר עוף.

מה לבשל מפילה עוף? - שאלות כאלה נשאלות על ידי צעירים רבים ו עקרות בית מנוסות. יש לנו מתכונים מוכחים למנות הכי טעימות וקלות לבישול. אבל קודם כל עצה כללית!

איך לבשל פילה עוף

הכי פשוט ו דרך מהירהבישול פילה עוף הוא COOKING (ניתן להשתמש במרק לבישול מנות ראשונות). בצורה זו, חזה עוף מושלם להכנת סלטים. לדוגמה, אנו מציעים שני מתכונים שלא נפרצו:
1)

• שכבה של אננס משומר חתוך לקוביות דקות - מורחים רשת מיונז
• שכבת בוטנים מלוחים מרוסקים בתוספת פפריקה.

• שכבה של פילה עוף מבושל חתוך לקוביות קטנות - מורחים רשת מיונז
• שכבת בצל קצוץ דק וצרוב - מורחים רשת מיונז
• שכבה של גזר בסגנון קוריאני, קצוץ - למרוח רשת מיונז
• שִׁכבָה גמבה, קצוץ דק

איך לטגן פילה עוף

עוד דרך פופולרית מאוד לבישול פילה עוף היא טיגון. וכאן יש כמה דקויות: כדי לשמר את העסיסיות, הפילטים מטוגנים בלחם, חזה עוף טרום-עוף מושכים או מכסים לעתים קרובות.

• פילה מטוגן בבלילה יוצא טעים מאוד (לבלילה, טורפים ביצה אחת, מוסיפים כף מיונז, כף עמילן, מלח, פלפל ואם רוצים, שום כתוש). חותכים את הפילה לרצועות, משרים באותה הבלילה לפחות 40 דקות, עד 12 שעות ומטגנים במהירות על אש גבוהה עד לריכוך.
• גרסה יוצאת דופן של פילה עוף מטוגן - עם שקדים. להכנה חותכים את הפילה לשכבות בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ, מקציפים, מגלגלים בשקדים טחונים ומטגנים ללא הוספת שמן במחבת יבשה כ-5 דקות מכל צד. אין להוסיף תבלינים, מלח, פלפל, כדי לא לעוות את הטעם המקורי של המנה.
• האופציה מסורתית יותר, אבל לא פחות טעימה - עם גבינה. חותכים את הפילה, טורפים קלות. מערבבים גבינה מגוררת עם שום כתוש ומיונז. מניחים את תערובת הגבינה בין שני חתיכות הפילה, ואז מגלגלים את הפילה בקמח, ביצה טרופה ושוב בפירורי לחם. לטגן. מאוד נוח להכין את הפילה מראש ולאחסן במקרר עד 12 שעות או במקפיא ולטגן מיד לפני ההגשה.

איך לתבשיל פילה עוף

פילה עוף STEW עובד היטב ברוטב קפיר (מנה דיאטטית דלת קלוריות). לרוטב מערבבים 1 כוס קפיר, שמיר, שום, מלח, פלפל וכף מיונז. משרים את החזה הבינוני ברוטב כשעה ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה ללא הוספת שמן, מוסיפים רוטב קפיר מדי פעם.

עוד מתכון פופולרי מאוד לפילה STEW הוא ברוטב שמנת עם אננס. מכינים רוטב באמצעות שמנת, כמות קטנה של מיץ אננס מאננס משומרים, קארי, מלח ואננס חתוך לקוביות. חותכים את הפילה וטובלים ברוטב למשך שעה - ואז מבשלים מתחת למכסה עד לריכוך.

וכמובן, לא לשכוח!

איך אופים פילה עוף

אפייה - הכי הרבה דרך חגיגיתבישול פילה עוף, כולל רק אלפי אפשרויות. למשל עם פטריות: מטגנים את הפטריות עם כמות קטנה של בצל מראש, מוסיפים מלח ופלפל. שמים את הפילה הטרופה על תבנית עם נייר אפייה, על כל אחת מניחים כמה פטריות ואז משמנים ברוטב שמנת חמוצה עם מיונז או סתם מיונז. מניחים מעל פרוסת גבינה דקה. אופים עד להזהבה. במקום פטריות, חצילים, עגבניות גולמיות, טבעות אננס (הוואי) וכו', הם נהדרים.

אפשר לאפות פילה עוף לא במנות, אלא בחתיכה - אפשרות מלוחה דלת קלוריות - בחרדל: מצפים סמיך את החזה בחרדל ומשאירים לשעתיים, אפשר להוסיף מעט מלח ופלפל (לא חובה), ואז עוטפים את החזה בנייר כסף, אפשר להניח פרוסות לימון או שום לריח. אופים 40 דקות בחום של 200 מעלות.

איך מכינים קציצות עוף

מתכון סופר פופולארי לקציצות מיניסטריאליות - הנקרא לפעמים באלבנית - מפילה עוף. זה מנה טעימהגם ילדים וגם מבוגרים אוהבים את זה, הוא מהיר וקל להכנה, חסכוני מאוד. קוצצים דק את פילה העוף (לא במטחנת בשר), מוסיפים 1-2 ביצים, 2-3 כפות מיונז (שמנת חמוצה) ו-4 כפות קמח או עמילן, מלח, פלפל, שום כתוש או בצל קצוץ דק, אפשר להוסיף שמיר טרי. השאירו את התערובת הזו למשך 30 דקות למרינדה, ואז מטגנים כמו פנקייקים, תוך כדי כף לתוך מחבת עם שמן. הקציצות האלה טעימות גם חמות וגם קרות. מגישים עם קטשופ או רוטב (שמנת חמוצה, עשבי תיבול, שום).

פילה עוף משתלב היטב עם תפוחי אדמה, אורז, פסטה, תבשילים וירקות טריים.

כדי למנוע מהפילה להתייבש ולהתבשל יתר על המידה, מומלץ להשרות אותו מראש בתערובת עשבי תיבול ותבלינים:

• למנות חריפות ואסיאתיות, השתמשו במרינדה בג'ינג'ר או הל, דבש ו(או) רוטב סויה;
• למנות ראשונות מלוחות, סלטים ובעת האפייה, השתמשו במרינדת ירוקים ועשבי תיבול, שום, מיץ לימון או מיונז.

מה לבשל מפילה עוף: מתכונים עם תמונות

מתכון 1: מרק עוף עם גבינה

המרק רך מאוד וטעים. מומלץ לדיאטות ולמזון תינוקות.

אנחנו נצטרך:

• 200 גרם פילה עוף;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 1 אריח של גבינה מעובדת;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• פטרוזיליה ושמיר.

בישול:

1. פילה עוף חתוך לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד צבע זהוב.
2. מגררים את הגזר, קוצצים דק את הבצל. מטגנים את הירקות בשמן צמחי שנשאר מהעוף.
3. תפוחי אדמה וגבינה מעובדת חתוכים לקוביות.
4. מרתיחים 2 ליטר מים. מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים 7-10 דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים את פילה העוף המטוגן והירקות ומבשלים על אש נמוכה עוד 15-20 דקות.
6. מוסיפים גבינה מומסת למרק ומבשלים עוד 5-7 דקות.
7. מפזרים את המרק המוגמר בעשבי תיבול קצוצים דק.

מתכון 2: איך לבשל פילה עוף לארוחת ערב בבלילה

הנה מתכון פשוט לפילה עוף בבלילה. הפוך את ארוחת הערב הרגילה שלך ליום חול לארוחה חגיגית. המנה לא רק טעימה, אלא גם נראית נהדר, כך שהיא תקשט כל שולחן.

• פילה עוף - 500 גרם
• קמח - 1 כוס
• חלב - 2/3 כוס
• ביצה - 4 חתיכות
• שמן צמחי - 1 אמנות. כף
• מלח - 1 לפי הטעם

שוטפים את פילה העוף. מחלקים לחתיכות הגשה. לאחר מכן מקציפים כל נתח בשר, מלח לפי הטעם.

בואו נכין את הבלילה. לדלל קמח עם חלב חם, להוסיף ביצים ושמן צמחי, מלח. מערבבים ומשאירים למשך 15-20 דקות.

טובלים כל נתח פילה בבלילה.

מטגנים את פילה העוף בשמן צמחי.

מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מוּכָן! מגישים עם עשבי תיבול טריים. תהנה מהארוחה!

מתכון 3: איך לבשל צלעות עוף עצלות

זוהי ארוחת ערב מהירה וטעימה, ומנה נהדרת לשולחן חגיגי.

אנחנו נצטרך:

• 500 גרם פילה עוף;
• 2 ביצים;
• 2 כפות מיונז;
• 2 כפות. כפות עמילן (ניתן להחליף בקמח);
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. מקציפים קלות את פילה העוף, חותכים אותו לחתיכות קטנות ושמים אותו בקערה עמוקה.
2. מוסיפים ביצים, מיונז, עמילן, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
3. הכניסו את המסה שהתקבלה למחבת שחוממת מראש עם שמן עם כף ומטגנים משני הצדדים.

לקישוט ולפיקנטיות ניתן להוסיף לצלעות ירוקים קצוצים דק.

מתכון 4: מה לבשל מפילה עוף: פאטה עם פטריות

• פילה עוף - 500 גרם
• שמפיניון - 200 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות
• מלח - 0.75-1 כפית מלח
• פפריקה - 1 כפית
• כוסברה - 0.5 כפית
• טימין - 0.5 כפית

שוטפים את פילה העוף, מוסיפים מים, מבשלים ברתיחה נמוכה 30 דקות. הוסף 0.5 כפית מלח.

פטריות חתוכות.

במחבת מחממים 1.5 כפות. כפות שמן צמחי. שמים את הפטריות ומטגנים אותן על אש בינונית עד להזהבה (10-15 דקות).

בזמן שהפטריות מטוגנות, מקלפים וקוצצים את הבצל,...

קולפים, שוטפים ומגררים גזר.

מוסיפים ירקות לפטריות המטוגנות, מערבבים, מוסיפים עוד 1.5 כפות. כפות שמן צמחי. מטגנים 10 דקות. הוסף 0.25 כפית מלח.

קוצצים דק את פילה העוף. שמים את הפילה במחבת, מערבבים.

מוסיפים פפריקה, כוסברה, טימין, יוצקים 100 מ"ל מרק עוף, מבריגים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מצננים ל-50 מעלות. טוחנים ביסודיות עם בלנדר. מצננים את הפטה המוגמר. שומרים פילה עוף עם פטריות במקרר. פילה עוף מוכן עם פטריות. תהנה מהארוחה!

מתכון 5: איך לבשל פילה עוף מיובש

ניתן להגיש עם בירה, יין לבן יבש, משמש להכנת כריכים.

נצטרך:

• 1 ק"ג חזה עוף;
• 300 גרם מלח;
• תבלינים לעוף;
• 150 גרם יין מחוזק (100 גרם קוניאק או וודקה).

בישול:

1. מוסיפים תבלינים ותבלינים מוכנים לעוף למלח גס ומערבבים היטב.
2. יוצקים מחצית מתערובת המלח והתבלינים המוכנה על תחתית קערה עמוקה, מניחים מעל את פילה העוף, ואז יוצקים את התערובת שנותרה על העוף.
3. יוצקים אלכוהול בצורה אחידה מלמעלה, סוגרים את הקערה במכסה ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
4. אנחנו מוציאים את פילה העוף מהמלח ושוטפים היטב תחת מים זורמים. מניחים על מגבות נייר ומייבשים.
5. אנו מניחים את פילה העוף המיובש בקערה מרווחת יבשה ושולחים אותו למקרר למשך 1-1.5 ימים.
6. אנו תולים את פילה העוף לייבוש בחדר יבש ומאוורר. זה יהיה מוכן תוך 2-3 ימים.

מתכון 6: איך לבשל מקלות פילה עוף

פילה עוף - 2 יח'.
קפיר - 1 כף.
קמח - 4-5 כפות.
שום - 2 שיני
שמן צמחי- 4-6 כפות(לטיגון)
שומשום - 1 כף (לקישוט)
מלח, פלפל - לפי הטעם