מצב הרוח של התמונה של נוף החורף. נופי חורף של אמנים מצטיינים. חורף לוהט וסילי סוריקוב

פנקייק שופע על קפיר - זהו אפשרות מצוינת ארוחת בוקר בריאה. ואם מגישים מנה עם תוספות מתוקות, מקבלים קינוח דל קלוריות וטעים. הודות למוצר החלב המותסס בבצק, הלביבות נימוחות ועבות.

קלאסי עם סודה

חלקם לא יודעים לבשל פנקייק שופע על קפיר. עם זאת, למרות הטריקים הרבים שכל מתכון מכיל, הכנת פנקייקים היא פשוטה מאוד. בדרך כלל מטגנים אותם עם סודה כדי להפוך את מבנה הבצק לאוורירי. אתה תצטרך:

• 3 כוסות קמח;
• 500 גרם קפיר;
• 1-2 כפות. ל. סוכר;
• ביצה 1;
• 2 כפיות אבקת סודה לשתייה;
• מלח ווניל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. פורצים ביצה בקערה ומוסיפים מלח. מקציפים היטב את המסה בעזרת מטרפה.
2. מחממים קפיר על הכיריים, תוך ערבוב מתמיד. המוצר יתכרבל וייווצרו פתיתים על פני השטח.
3. יוצקים את התערובת החמה לתוך מסת הביצים בזרם דק, זוכרים לערבב. צריך להיזהר לא לטרוף את הביצה.
4. מוסיפים קמח עם וניל בהדרגה לבסיס ומערבבים מספר פעמים. כשהבצק הופך להיות הומוגני, מוסיפים סודה לשתייה.
5. בסיס הלביבות צריך לצאת עבה, עם בועות על פני השטח.
6. מחממים מחבת עם שמן, אופים פנקייקים על אש נמוכה, מורחים את הבצק בכף.
7. שים את הפנקייק המוגמר על מפית תחילה לניקוז עודף שומן. מגישים עם ריבה או שמנת חמוצה.

עם אבקת אפייה

אם אתה מפחד להכין פנקייק עם סודה בגלל השינוי הסביר בטעם, אתה יכול להכין את הבסיס עם אבקת אפייה. זה נותן את אותו אפקט של אווריריות של הבצק, והלביבות יוצאות טעימות מאוד. אתה תצטרך:

• 500 מ"ל של קפיר;
• 4 ביצים;
• 8 אמנות. ל. סהרה;
• 2.5 כוסות קמח;
• חצי כפית מלח;
• 4 כפיות אבקת אפייה.

תהליך בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר ומוסיפים קפיר עם מלח.
2. מוסיפים לאט לאט קמח, תוך ערבוב מדי פעם כדי להסיר גושים.
3. מוסיפים את אבקת האפייה לבצק המוכן ומערבבים קלות. רק אל תגזימו, אחרת הפנקייק לא ייצא שופע.
4. צולים עם כמות גדולהשמן במחבת עם מכסה.

בדילוגים

כדי לגרום לבצק לפנקייק לתפוח היטב, אפשר להשתמש בשמרים טבעיים. אז אין צורך בסודה או אבקת אפייה. אתה תצטרך:

• 3 כוסות קמח;
• 1 ליטר קפיר;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• חצי כפית מלח;
• 30 גרם שמרים;
• 2 ביצים.

תהליך בישול:

1. ראשית, מחממים את מוצר החלב המותסס ומוסיפים לו שמרים.
2. מכניסים לנוזל מלח עם סוכר וביצים.
3. בסוף מוסיפים קמח בהדרגה ומערבבים לתערובת אחידה.
4. משאירים את הבסיס לפנקייק חם למשך חצי שעה.
5. כשהבצק תפח מתחילים לטגן. בממוצע, כל פנקייק לוקח לא יותר מ-2 דקות.

עם בצל

אם מכינים בצק בתוספת בצל, מקבלים בסיס ריחני מאוד. כדי להכין פנקייק טעים גם שופע, אל תשכח להכין את השמרים. במקביל, ליותר אווריריות, ניתן להוסיף למתכון מעט סודה.

אתה תצטרך:

• 3 כוסות קמח;
• 300 מ"ל של קפיר;
• 1 כוס שמנת חמוצה;
• 30 גרם שמרים;
• 1 בצל;
• ביצה 1;
• סודה ומלח לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו קלות במחבת עם שמן.
2. ללוש את הבסיס על ידי שילוב של קפיר עם שמרים, וביצים עם מלח. יוצקים מסה אחת לאחרת ומוסיפים בהדרגה קמח וסודה.
3. מניחים את הבצק במקום חמים למשך 20 דקות וממתינים לתפיחה.
4. מוסיפים את הבצל לבסיס, מערבבים ונותנים לו להתבשל עוד 10 דקות.
5. אתה יכול לאפות פנקייק במחבת או במכונת פנקייק. מגישים עם שמנת חמוצה.

עם קפיר חמוץ

מוצרי חלב מותססים הופכים את הבצק לאוורירי עוד יותר. פנקייקים טעימים במיוחד על קפיר חמוץ יתבררו אם תוסיפו כמה פירות לבסיס. אתה תצטרך:

• 1 כוס קמח;
• 1 st. ל. סהרה;
• 1 כפית מלח;
• ביצה 1;
• 1 כוס קפיר חמוץ;
• 3 אמנות. ל. שמן צמחי;
• חצי כפית סודה;
• 3 בננות.

תהליך בישול:

1. מערבבים בבלנדר מוצר חלב מותסס, ביצה, בננות וחמאה. השתדלו שלא יהיו גושים.
2. מוסיפים למסה סוכר, מלח, סודה וקמח. ללוש את הבצק.
3. הכנת מנה מבסיס כזה היא פשוטה, שכן הבצק תופח מיד ונאפה במהירות.
4. לפני ההגשה אפשר לפזר את המנה על קפיר חמוץ עם אבקת סוכר.

עם צימוקים

חובבי פירות יבשים בהחלט יעריכו את המתכון לפנקייק עם צימוקים. מרכיב זה מאפשר לך להכין פנקייק טעים, אבל זה לא מגדיל את תכולת הקלוריות של המנה. אתה תצטרך:

• 500 מ"ל של קפיר;
• 400 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• חצי כוס צימוקים;
• 1 כפית סודה;
• 1 st. ל. חומץ תפוחים;
• חצי כפית קינמון;
• 3 אמנות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. שמני ירקות.

תהליך בישול:

1. יוצקים צימוקים במשך 3 - 5 דקות במים רותחים, ולאחר מכן שוטפים במים קרים.
2. פורצים את הביצים לתוך החלב וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מקפלים בזהירות את תערובת הקמח ומערבבים מיד. מקציפים שוב.
4. מוסיפים קינמון וסוכר לבסיס, מקציפים עד שהסוכר נמס.
5. יוצקים פנימה את השמן ומאחדים את המסה עם צימוקים. מכבים את הסודה עם חומץ, מוסיפים לבצק וממתינים 10 - 15 דקות.
6. אופים על אש נמוכה עם שמן צמחי. מגישים לביבות צימוקים עם סירופ פירות יער ושתייה חמה.

אם אין קפיר

אפשר לאפות לביבות טעימות לארוחת בוקר, גם אם אין מוצרי חלב מותססים במקרר. המנה עדיין יוצאת אוורירית מאוד. וכדי להפחית את תכולת הקלוריות של פנקייק, אתה יכול להכין אותם מבלי להוסיף ביצים. אתה תצטרך:

• 2 כוסות קמח;
• רבע כוס סוכר;
• 0.3 ליטר חלב;
• 2 כפות. ל. גהי;
• שקית אבקת אפייה;
• מלח ווניל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מערבבים בקערה קמח, מלח, אבקת אפייה, וניל וסוכר.
2. בנפרד משלבים חלב מחומם ללא שומן עם חמאה לא חמה.
3. יוצקים בעדינות את הנוזל לתערובת הקמח ולשים את הבצק.
4. אופים בכל דרך נוחה.

על בסיס גבינה

ניתן לאפות פנקייקים לא ממותקים על קפיר עם תוספים שונים. אם רוצים להכין מנה מאוד ארומטית עם תווים מלוחים, שימו גבינה בבצק. אתה תצטרך:

• 250 גרם קמח;
• 150 גרם גבינה;
• ביצה 1;
• 1 st. ל. סהרה;
• 300 גרם קפיר;
• רבע כפית מלח;
• חצי כפית סודה.

תהליך בישול:

1. מערבבים קמח, סוכר מגורען, מלח, מוצר חלב מותסס וסודה. השאירו את הבסיס חם למשך 20 דקות.
2. מוסיפים ביצה ומערבבים.
3. מזלפים את הבלילה במחבת החמאה החמה ומניחים מעל פרוסת גבינה. לוחצים קלות ומוזגים שוב.
4. מטגנים עד תום משני הצדדים.

לביבות שוקולד

למנה הזו יש תכולת קלוריות גבוהה, אבל בהחלט תפנה לילדים ולמבוגרים עם שן מתוק. אתה תצטרך:

• 400 מ"ל של קפיר;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 50 גרם קקאו;
• ביצה 1;
• 5 מ"ל מיץ לימון;
• 2 גרם סודה;
• 50 מ"ל שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. יוצקים קפיר למחבת ומוסיפים סוכר, מיץ לימון, ביצה. מקציפים אותו כמו שצריך.
2. יוצקים למסה קמח, קקאו וסודה. ללוש את הבצק.
3. מבשלים במחבת כמו פנקייקים רגילים כ-2 דקות.
4. מגישים עם חלב מרוכז.

עם תפוחים

לביבות קפיר עם עיסת תפוחים יוצאות רכות מאוד. זה ממש מועיל ו ארוחת בוקר טעימה. אתה תצטרך:

• 500 מ"ל של קפיר;
• 300 גרם קמח;
• 100 גרם סוכר;
• 3 ביצים;
• 2 תפוחים;
• 5 גרם אבקת אפייה;
• רבע כפית מלח;
• 2 כפיות קינמון.

תהליך בישול:

1. למרוח סוכר עם ביצים ומלח. יוצקים פנימה את מוצר החלב המותסס ומערבבים לתערובת אחידה.
2. מוסיפים בהדרגה קמח ואבקת אפייה עם סודה, מערבבים עד שנעלמים הגושים.
3. חותכים את התפוחים לחתיכות דקות, משחררים אותם מגרעינים ומקליפה. מכניסים את הפירות לתוך הבצק יחד עם הקינמון.
4. מטגנים במחבת חמה על אש בינונית.

עם גבינת קוטג'

אפשרות מצוינת לארוחת ערב היא פנקייק עם גבינת קוטג 'טרייה. מתברר מנה עדינה מאוד, המזכירה את הטעם של עוגות גבינה. אתה תצטרך:

• 250 גרם גבינת קוטג';
• 450 גרם קפיר;
• 2 ביצים;
• 3 כוסות קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 2 כפות. ל. סהרה.

תהליך בישול:

1. שים את אבקת האפייה בקפיר והמתן לתגובה פעילה.
2. מפרידים את החלמונים והחלבונים. מקציפים את מסת החלבון עם קורט מלח עד לקבלת קצף סמיך.
3. דופקים את החלמונים בסוכר ומוסיפים לקוטג', יוצקים את תערובת הקפיר ומערבבים.
4. מוסיפים בעדינות קמח, ובסוף - חלבונים.
5. מטגנים פנקייק משני הצדדים בשמן צמחי. מגישים עם רוטב מתוק.

פנקייקים הם אחת המנות הפופולריות ביותר ברוסיה. כל אחד מכיר את הטעם שלו מילדות. הוא האמין כי הפנקייקים הטובים ביותר נאפים על ידי סבתות. זה בגלל שיש להם יותר ניסיון. אבל היום אני אלמד את כולם לאפות לביבות מדהימות, שתמיד יוצאות שופעות, אווריריות, רכות, אפויות בצורה מושלמת. כדי לאפות פנקייקים כאלה על קפיר, אתה צריך לדעת כמה סודות וניואנסים של בישול.

אני אגלה את כל הסודות. לאחר מימושם, לא תתקלו יותר בלביבות שטוחות, שרויות, גולמיות מבפנים, צמיגות כמו פנקייק גומי. עכשיו הכל יהיה טעים. במתכון הראשון תיארתי בפירוט והראיתי בתמונה את תהליך הכנת הפנקייק. ואז יש מתכונים לא כל כך מפורטים, אבל המהות כבר ידועה.

בנוסף ללביבות הקינוחים הקלאסיות, ניתן לבשל לביבות קפיר במילויים שונים: בננה, תפוח, דלעת, אגוזים וקקאו ואפילו נקניק וגבינה. ישנם גם מתכונים אלטרנטיביים ללא ביצים, בתוספת סולת או שיבולת שועל לבצק. אני מציע גם לנסות לבשל פנקייק אמריקאי – פנקייק, הם פחות שומניים מהמסורתיים שלנו.

הקפידו לכתוב הערות: איזה סוג של פנקייק נאפו ומה הייתה התוצאה! יותר מתכונים מענייניםאתה יכול לקרוא לביבות.

אני חושב שרבים ניסו לבשל פנקייק. ולא תמיד התוצאה הייתה מה שציפית. אני רוצה שהלביבות יהיו שופעות, רכות, אפויות היטב, אדומות, רכות. אבל לעתים קרובות דברים לא מסתדרים כל כך טוב. או שהלביבות נשרפות, או נשארות גולמיות בפנים בזמן שהן כבר שחומות היטב, או שהן יוצאות שטוחות. זה קורה כי פנקייק נראה יפה במחבת, אבל להתיישב על צלחת.

מה הסוד של פנקייקים טעימות ואווריריות? במתכון הזה אחשוף את כל הסודות המכוסים בחושך שאורבים להם מתכונים שוניםלביבות. ואכן, למעשה, המרכיבים זהים בכל מקום: קפיר, ביצים, סוכר, מלח, סודה, קמח. למה התוצאות של כל אחד שונות? כדי להפוך את הכל למושלם, עקוב אחר טכנולוגיית הבישול המתוארת להלן. והכל ייצא מושלם!

רכיבים:

• קפיר 2.5 או 3.2% - 400 מ"ל
• ביצים - 2 יח'.
• סודה - 1 כפית
• אבקת אפייה - 0.5 כפית
• סוכר - 3 כפות. (70 גר')
• מלח - קורט
• קמח - 9 כפות. (180 גר')
• שמן צמחי לטיגון
• אבקת סוכר להגשה אופציונלי

איך מכינים את הפנקייק המושלם:

1. יוצקים קפיר לקערה. טורפים לתוכו 2 ביצים, מערבבים בעזרת מטרפה.

סוד: קפיר לביבות לא צריך להיות נטול שומן. במקרה זה, הפנקייק ייצא שטוח. קח תכולת שומן מינימלית של 2.5%, ואפילו יותר עדיף. קפיר צריך להיות בטמפרטורת החדר. לשם כך, הוציאו אותו מהמקרר מראש, לפחות חצי שעה. בקפיר קר, התגובה עם סודה לא תתרחש מיד והלביבות לא יתבררו שופעות מספיק.

2. מוסיפים 0.5 כפית לקפיר עם ביצים. סודה. לְרַגֵשׁ. מיד תראה בועות על פני השטח של קפיר - זו תחילת התגובה. חומץ לא צריך לכבות סודה! אחרת, תתרחש תגובה מהירה מדי והפנקייקים בתבנית יתחילו להתפשט ולהישאר גולמיים בפנים.

באופן כללי, סודה עובדת מהר. לכן יש ללוש את הבצק עם הסודה במהירות ולאפות מיד עד שהבצק רווי בועות.

סוד: יש להוסיף סודה בשני שלבים. ראשית, סודה מונחת בקפיר. בהדרגה, התגובה נחלשת. וכדי לעזור לבצק לתפוח, אתה צריך להוסיף את המחצית השנייה של הסודה בסוף הבישול.

3. מוסיפים לבצק 0.5 כפית. אבקת אפייה. זה הכרחי לפאר גדול יותר. לסודה ואבקת אפייה יש עיקרון פעולה שונה. סודה עובד מיד. ואבקת האפייה מתחילה לפעול כשהטמפרטורה עולה, כלומר ישירות בזמן האפייה. אל דאגה, לפנקייקים לא יהיה ריח רע של סודה.

4. שמים סוכר ומלח לתוך הבצק, מערבבים. מלח מתווסף למנות מתוקות, מכיוון שהוא מגביר את השפעת הסוכר.

סוד: לא לשים יותר מדי סוכר, אחרת הלביבות יישרפו מהר מדי, שכן הסוכר יתקרמל. מסתבר שהקרום ישחים במהירות, וחלקו הפנימי של המאפה יישאר לח.

5. נשאר להוסיף קמח. יש לנפות קמח. מנפים קמח לקערה נפרדת.

סוד: אי אפשר לטרוף את הבצק עם מיקסר או מטרפה, אחרת הוא יתברר כצמיג מדי ויתפשט על פני התבנית. אתה רק צריך לערבב את הבצק עם כף ביד, אבל לא להכות.

6. יוצקים בעזרת מצקת את בסיס הבצק הנוזלי לתוך הקמח ומערבבים. לא צריכים להיות גושים בבצק. העקביות של הבצק לפנקייק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה עבה וסמיכה. רק במקרה זה תקבלו פנקייקים מרהיבים. אם הבצק מימי, הפנקייקים יהיו שטוחים ולא יתפחו. במידת הצורך אפשר להוסיף עוד קמח מנופה לבצק.

7. יש לכם בצק קפיר קלאסי. נשאר להוסיף עוד 0.5 כפית. סודה, מערבבים ואופים.

8. שים את המחבת על האש, יוצקים 1 כף. שמן צמחי ולמרוח אותו עם מברשת על פני השטח. לא צריך לשפוך הרבה שמן, אחרת תקבל מוצר שומני מאוד. מחממים היטב את השמן. אל תשתמש בחמאה לטיגון פנקייק, היא תישרף. אתה צריך לטגן את הלביבות על אש נמוכה.

סוד: אופים פנקייקים בתבנית עם תחתית כבדה. אם אופים אותם בתבנית עם תחתית דקה, אז הלביבות יישרפו, גם על אש נמוכה, ובתוכה הן יהיו נאות.

9. מכניסים את הבצק לתבנית בעזרת מצקת. הבצק יהיה סמיך ודביק. כדי להקל על הפריסה, השרו מצקת פנימה מים קריםומספיגים עודפי מים עם נייר סופג. יש צורך להירטב כדי שלא ייכנסו מים לשמן, שיתחילו להתיז.

10. כאשר מופיעות בועות על פני הפנקייק, והחלק העליון הופך למאט, אפשר להפוך אותו.

11. לביבות הקפיר האלה שופעות, עם חום זהוב יפהפה, נקבובי ואפוי בפנים. מגישים פנקייק עם ריבה או רוטב מתוק אחר.

לביבות בננה על קפיר

מילויים שונים משנים את הטעם של לביבות קלאסיות. אני מציע להתנסות ולבשל פנקייקים על קפיר בטעם בננה. כבסיס לוקחים את הבצק הקלאסי, שאת המתכון שלו כתבתי למעלה עם כל הסודות.

מרכיבים נוספים:

• בננה - 1 יחידה. (אפשר לקחת תפוחים או שזיפים)
• לימון - 0.5 יח'.

1. כדי למנוע מחתיכות בננה להידבק למחבת, צריך להכין מחית בננה. וכדי שהבננה לא תתכהה, יש לפזר עליה מיץ לימון. לכן, שוברים בננה אחת לבלנדר וסוחטים מיץ מחצי לימון. מכינים פירה.

1. מערבבים את הבלילה עם מחית בננה.

3. אופים פנקייקים כמו ב גרסה קלאסית: על אש נמוכה, במחבת עם תחתית כבדה בכמות קטנה של שמן צמחי. בְּ מוּכָן לְשִׁמוּשׁהם יהיו מעט נמוכים יותר מאשר ללא חומר מילוי. הצבע מהבננה יהיה מעט כהה.

4. מגישים לביבות עם ריבה, דבש, חלב מרוכז. אפשר גם לקשט באבקת סוכר ופירות יער טריים.

לביבות שוקולד-אגוזים על בצק קפיר

זוהי אפשרות מילוי נוספת לפנקייק קלאסי. הכן את הבצק כפי שמתואר במתכון הראשון של מאמר זה.

מרכיבים נוספים:

• אגוזי מלך - 50 גרם.
• קקאו - 30 גרם.

1. קוצצים היטב את האגוזים. ניתן לעשות זאת בבלנדר או מטחנת קפה. אפשר גם לקצוץ דק בסכין, אבל זה ייקח יותר זמן ומאמץ.

2. מכניסים לבצק הקלאסי אגוזים קצוצים וקקאו.

3. אופים פנקייקים כמתואר במתכון הקלאסי.

4. בהגשה אפשר לפזר על הלביבות אבקת סוכר. או להקציף חלבונים עם סוכר לקצף סמיך ולהגיש עם הקרם הזה. אפשר גם לפזר אגוזים.

פנקייק אוורירי מאוד על קפיר ללא ביצים

זהו מתכון מוכח, לפיו פנקייק תמיד יוצא שופע מאוד. כדי להפיק את המרב תוצאה טובההשתמש במשקל מטבח.

רכיבים:

• קפיר - 200 גרם.
• קמח - 160 גרם.
• סוכר - 1 כפית
• מלח - 1/3 כפית
• סודה - 1/2 כפית ללא מגלשה
• שמן צמחי לטיגון

בישול:

1.עבור התוצאה הטובה ביותראתה צריך שהיוגורט יהיה חם. לשם כך, הוציאו אותו מהמקרר למשך שעתיים. אם זה לא אפשרי, אז לחמם מעט את הקפיר הקר כך שהוא יהפוך לטמפרטורת החדר.

2. יוצקים קפיר לקערה, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים כדי להמיס את החומרים היבשים הללו.

3. מכניסים את הקמח המנופה לחלקים ומערבבים היטב. אם מוסיפים את כל הקמח בבת אחת, יהיה קשה לערבב היטב. הבצק יהיה די עבה.

4. לבסוף מוסיפים סודה ומערבבים מהר מאוד את הבצק. אם תשים סודה בהתחלה, אז כמעט כל זה יכבה ובעת הטיגון הפנקייק לא יעלה הרבה.

אין לערבב את הבצק זמן רב לאחר הוספת סודה. לפני הטיגון גם הבצק כבר לא מעורבב. כך שומרים על הבועות הדרושות שיתפחו את הבצק בעת האפייה.

5. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי למחבת. אפשר למרוח את הבצק רק בשמן שחומם היטב. אופים בחום נמוך כדי שהלביבות ייאפו היטב באמצע.

6. כשהצד הראשון שחום הופכים את העוגה. זה נוח לעשות זאת עם מזלג או מרית.

7. פנקייקים כאלה על קפיר הכי טעימים כשהם חמים, חמים. הם אדמדמים, רכים, שופעים. עדיף לבשל מנה של פנקייק בכל פעם, במיוחד ללוש את הבצק מהר מאוד להכנת מאפים טריים.

כשלעצמם, הפנקייקים האלה אינם מתוקים, אז אתה יכול להגיש אותם עם ריבה, חלב מרוכז או דבש.

חטיף פנקייק על קפיר עם גבינה וביצה מבושלת

פריטים לא חייבים להיות מתוקים גרסה מסורתית. ניתן להכין פריטים עם תוספות מלוחות שונות, מה שהופך אותם למזינים יותר. במתכון זה מוסיפים לבצק גבינה קשה וביצים מבושלות, מה שמגדיל את כמות החלבון במוצר המוגמר. כתוצאה מכך, פנקייק משביע יותר. גברים בהחלט יאהבו את ארוחת הבוקר או החטיף הזה.

רכיבים:

• קפיר - 0.5 ליטר
• ביצים - 5 יח'.
• גבינה קשה (סוג רוסי) - 80 גר'.
• סוכר - 0.5 כפית
• מלח - 1 כפית ללא מגלשה
• קמח - 1 כף. (250 מ"ל)
• שמן חמניות - 1 כף. + לטיגון
• פטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים - לפי הטעם

איך מכינים פנקייק עם גבינה.

1. עדיף קפיר בטמפרטורת החדר. יוצקים את כל הקפיר לקערה וטורפים פנימה 3 ביצים לא מבושלות. את שתי הביצים הנוספות יש לבשל מראש (לבשל 7 דקות לאחר הרתיחה).

2. יוצקים מלח וסוכר לקפיר. מערבבים את הקפיר עם הביצים בעזרת מזלג או מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

3. יוצקים לבצק כוס קמח מנופה.

קמח יכול להיות רק חיטה, או שאפשר לגוון את הטעם ולהחליף 1/3 מהקמח בכוסמת, תירס או שיבולת שועל.

4. מערבבים היטב את הבצק כדי שלא יהיו בו גושי קמח. עדיף לעבוד עם מטרפה כדי לשבור את כל קרישי הקמח. הבצק המוגמר לא יהיה עבה במיוחד, הוא יתנקז מהכף עם סרט כבד.

5. יוצקים שמן חמניות לתוך הבצק ומערבבים שוב. עם שמן, הבצק לא יידבק לתבנית. משאירים את הבצק לנוח מעט על השולחן.

6. מכינים את המילוי. גבינה (קשה או חצי קשה) מגררים בפומפייה דקה ומכניסים לבצק.

7. קוצצים דק את הירוקים הנבחרים (מעט מאוד) ושולחים גם אותם לבצק. לְרַגֵשׁ.

8. מגררים שתי ביצים מבושלות על פומפיה גסה ישירות לתוך הבצק ומערבבים.

אם רוצים לביבות שופעות, מוסיפים 0.5 כפית לבצק לפני הטיגון. סודה. המתן דקה עד שהסודה תגיב עם הקפיר.

9. מחממים מחבת עם תחתית כבדה. מברישים בשמן צמחי. אין צורך לשפוך הרבה שמן כדי שהלביבות יצופו. צריך מעט שמן לטיגון. המחבת חייבת להיות חמה כדי שהבצק יתייצב מיד. אתה צריך לטגן על אש בינונית. אם הלביבות נשרפות, מנמיכים את האש.

10. יוצקים את הבצק בעזרת מצקת. כשהחלק העליון יבש מעט ומופיעות בועות על פני השטח, הופכים את הלביבות.

11. מגישים ארוחת בוקר מוכנה עם שמנת חמוצה. זה טעים, משביע וממריץ.

חטיף פנקייק על קפיר בסגנון פיצה עם נקניק

זוהי גרסת מתאבן נוספת של המנה הזו. המילוי הוא נקניק וגבינה. התוצאה היא כריכים חמים כאלה או מיני פיצות. אוכל מהיר. המנה הזו תשמח את כל המשפחה. בחרו רק נקניקיות איכותיות, רצוי עשויות לפי GOST ומשתמשות בבשר מקטגוריה A.

רכיבים:

• קפיר - 400 מ"ל
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - 7-8 כפות.
• נקניק - 100 גרם.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• סודה - 1 כפית
• מלח, סוכר - לפי הטעם
• שמן צמחי - 2 כפות. בבצק + לטיגון

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצה לקערה, מוסיפים מלח וסוכר. מקציפים במטרפה עד לקבלת קצף בהיר.

2. יוצקים קפיר לתוך הביצה, מוסיפים סודה ומערבבים.

3. מגררים נקניק וגבינה על פומפיה גסה, מוסיפים לבצק. יוצקים גם 2 כפות חמניות או שמן זית. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

4. נשאר להוסיף קמח. כמו בכל מאפה, יש לנפות את הקמח.

5.לושו את הבצק בעזרת מטרפה כך שהקמח יתפזר היטב ולא יישארו גושים. הבצק צריך להיות די סמיך.

6. מחממים היטב את המחבת, לא יוצקים מספר גדול שלשמן צמחי. מוציאים כפית את הבלילה ומטגנים על אש בינונית-נמוכה עד להשחמה. לאחר מכן הופכים ומטגנים את הצד השני.

7. פנקייקים מוכנים על קפיר עם נקניק הם שופעים, אפויים היטב, נקבוביים וטעימות מאוד. נסה את הגרסה הזו של פנקייק פיצה לבישול עבור יקיריכם.

לביבות דלעת על קפיר עם תפוח

כפי שאתה יודע, פנקייק יכול להיות גם ירקות. לרוב הם עשויים דלעת, דלעת או כרוב. רק לביבות דלעת עשויות מתוקות, בעוד לביבות ירקות אחרות הן מלוחות. דלעת משתלבת היטב עם תפוח, אז אני ממליצה לשלב את המוצרים האלה במתכון אחד. קינמון גם ייתן טעם וארומה נעימים מאוד, אז אני ממליץ לכם בחום להוסיף אותו.

רכיבים:

• דלעת - 300 גרם. (בצורה מטוהרת)
• תפוחים - 200 גרם.
• קמח - 400 גרם.
• קפיר - 1 כף. (250 מ"ל)
• סוכר - 5-6 כפות. (טַעַם)
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר וניל - 1 שקית
• סודה - 1 כפית
• מלח - קורט
• קינמון - 1 כפית

בישול:

1. קולפים את הדלעת, פורסים לפרוסות ומגררים בפומפייה דקה. אם יש בלנדר, אז עדיף לטחון בו, לחתוך את הדלעת לחתיכות.

2. מגררים את התפוח בפומפייה דקה ומניחים על הדלעת.

3. יוצקים קפיר לתערובת הפירות והירקות הזו וטורפים פנימה ביצה. עכשיו מערבבים הכל היטב.

4. כעת מוסיפים סוכר, מלח, קינמון, סוכר וניל. מנפים את הקמח ולשים את הבצק. בסיום מוסיפים סודה, מערבבים ונותנים לבצק לעמוד ולנוח מעט.

כמות הקמח יכולה להיות שונה עבור כל אחד. התמקדו בעקביות הבצק. זה צריך להיות סמיך, טיפות כבדות מאוד נופלות מכפית.

5. מטגנים את לביבות הדלעת כרגיל: בשמן שחומם היטב, שאין צורך לשפוך אותו יותר מדי, על אש בינונית עד להזהבה.

6. מגישים עם דבש ותה. אלו לביבות ריחניות מאוד, טעימות ובריאות.

פנקייק על קפיר - פנקייק אמריקאי

פנקייק קלאסי עשוי עם חלב. אתה יכול לקרוא את המתכון ללביבות אלה בלחיצה על הקישור הזה. עכשיו אני אכתוב את המתכון המקורי לפנקייק על קפיר. מתקבלים פנקייקים שופעים, מעט גדולים יותר בגודלם מאשר בגרסה הקלאסית. ההבדל החשוב ביותר בין פנקייקים הוא שהם נאפים במחבת יבשה, כך שהם לא שמנוניים.

רכיבים:

• קפיר - 0.5 ליטר
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר - 3 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• סוכר וניל - חבילה אחת
• מלח - 0.5 כפית
• סודה - 1 כפית
• קמח - 2 כפות.

איך לבשל פנקייק על קפיר:

1. מכינים את הבצק בצורה פשוטה ומהירה. טורפים ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר, מלח, סוכר וניל ומערבבים בעזרת מטרפה.

2. יוצקים קפיר ומערבבים שוב.

3. יוצקים שמן צמחי, מערבבים.

4. בקערה נפרדת מנפים את הקמח ומשלבים אותו עם כפית סודה. מערבבים את החומרים היבשים הללו. כשמוסיפים סודה לקמח, זה לא נכבה מיד עם קפיר והפנקייקים אווריריים יותר, לא צפים. אם הסודה נכבית מיד בקפיר, אז לא יהיה מספיק "כוח" להעלות את הפנקייק.

5. מוסיפים לבצק קמח מעורבב בסודה. מערבבים הכל היטב עם מטרפה כדי שלא יישארו גושים. אתה יכול להשתמש לא במטרפה ידנית, אלא לקחת זרבובית לבלנדר.

6. הבצק המוגמר מתקבל בעקביות, כמו שמנת חמוצה סמיכה, הוא זורם מטה מהמטרפה עם סרט רחב.

7. מחבת יש לקחת עם ציפוי נון סטיק, כי היא לא תישמן. מחממים את המחבת מספיק. הבצק יידבק למשטח הקר והפנקייק יתקלקל. נצטרך לשטוף את המחבת ולהתחיל מחדש. את הבצק יוצקים בעזרת מצקת לאמצע התבנית. כדי לפזר אותו בצורה אחידה, אפשר לנער מעט את המחבת. אין צורך למרוח את הבצק על המשטח. הפוך את החימום לבינוני או אפילו מעט פחות מבינוני.

8. כאשר מתחילות להופיע הרבה בועות מתפוצצות על פני השטח, ניתן להפוך את לביבות הפנקייק.

9. לפיכך, אתה צריך לטגן את כל הלביבות. הם עולים היטב.

אם התבנית עם תחתית עבה, אז הלביבות ייאפו היטב בפנים. אם אתה לוקח את זה עם תחתית דקה, אז התחתית תישרף, והאמצע יישאר גולמי.

10. פנקייק קלאסי מוגשות עם סירופ מייפל. בארצנו נהוג יותר לאכול אותם עם דבש, ריבה או סירופ אחר לפי הטעם.

פנקייק, כמו מוך, על קפיר חם ללא ביצים

המתכון הזה מכין פנקייקים טעימים. הם אווריריים, רכים ואינם נושרים לאחר האפייה. נסו לבשל פנקייקים על קפיר בצורה זו ותופתעו לטובה.

רכיבים:

• קפיר - 0.5 ליטר
• סוכר - 20 גרם.
• קמח - 270 גרם.
• סודה - 8 גרם.
• מלח - קורט
• מים רותחים - 1 כפית
• שמן צמחי לטיגון

איך לבשל פנקייק שופע על קפיר.

1. יוצקים קפיר לקערה ושולחים למיקרוגל למשך 1.5 דקות בהספק של 600 וואט. קפיר יהפוך חם מספיק. זה מקפיר חם כי פנקייק שופע יתברר.

2. יוצקים סוכר, מלח וקמח מנופה לקפיר מחומם.

3. מערבבים בעזרת מטרפה לקבלת הבצק חלק ואחיד. העקביות צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.

4. יוצקים סודה לקערה קטנה ויוצקים עליה כמות קטנה של מים רותחים. המים צריכים רק לכסות את הסודה. יוצקים סודה עם מים לתוך הבצק ומערבבים לאט לאט הכל.

5. עכשיו הבצק מוכן, אי אפשר לערבב אותו יותר, אחרת הפאר ייעלם.

6. מתחילים לטגן. יוצקים שמן חמניות למחבת כך שיכסה את התחתית, אין צורך יותר. מחממים היטב את השמן. הסודה לשתייה, כשהיא תיכנס לבצק, תתחיל ליצור בועות. חשוב לא לפוצץ את הבועות הללו על ידי ערבוב. גורפים בזהירות את הבלילה בעזרת כף ומפילים למחבת. מטעמי נוחות אפשר לעבוד עם שתי כפיות - להרים את הבצק עם אחת, לעזור להעביר לתבנית עם השנייה.

7. מטגנים את הלביבות על אש בינונית כ-3 דקות מצד אחד עד להזהבה. ואז להפוך. מניחים את המאפה המוגמר על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן.

8. מכיוון שיש מעט סוכר בבצק, לביבות כאלה מגישים עם ריבה או דבש. הן פריכות מבחוץ ורכות וקלות מבפנים. טעים מאוד. לאחר הקירור, הפנקייקים הללו לא ייפלו, אלא יישארו שופעים.

לביבות שיבולת שועל כמו של סבתא

אם תחליף חלק מהקמח בשיבולת שועל מרוסקת, תקבל לא רק מאפים טעימים, אלא גם בריאים. כמובן שאם רוצים אפשר להכין פנקייקים רק מקמח. אז הם יהיו צפופים וגבוהים יותר. אבל עם דייסת שיבולת שועל, אתה עדיין מקבל יותר יתרונות. ראשית יש לטחון פתיתים בבלנדר. או לקחת שיבולת שועל מוכנה. אפשר גם להשתמש בקמח כוסמת.

רכיבים:

• קפיר - 0.5 ליטר
• ביצים - 2 יח'.
• מלח - 1/3 כפית
• סוכר - 2 כפות. עם מגלשה
• ונילין - על קצה סכין
• שמן צמחי - 2 כפות.
• סודה - 1 כפית
• שיבולת שועל או קמח - 1 כף.
• קמח - 2 כפות.

המוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר.

בישול:

1. מנפים שתי כוסות קמח לקערה נפרדת. טוחנים שיבולת שועל ומוסיפים לקמח. מוסיפים גם סודה. מערבבים את החומרים היבשים הללו.

2. טורפים את הביצים לקערה נוספת, מערבבים אותן מעט בעזרת מטרפה. מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים שוב. יוצקים קפיר ולשים וניל. מערבבים עד שהסוכר נמס.

3. יוצקים שמן צמחי לתערובת שהתקבלה.

4. נשאר ללוש את הבצק. יוצקים את תערובת הקמח והסודה בשני שלבים ומערבבים. הבצק צריך להיות חלק, ללא גושים, סמיך.

5. צריך לטגן את הלביבות האלה, כרגיל, בשמן חם. בצק בתוספת שיבולת שועל יהיה פחות צמיג, בניגוד לבצק עם חיטה בלבד. יוצקים את הבלילה בתבנית ואופים עד להשחמה משני הצדדים.

אם רוצים פנקייקים אווריריים עוד יותר, מוסיפים 2-3 כפות. קמח.

8. לביבות מוכנות נקבוביות מבפנים, אווריריות ואווריריות. טעים מאוד, משביע ובריא.

לפנקייק כזה ניתן להוסיף חתיכות קטנות של פירות או פירות יער. למשל, לגרד תפוח (אפשר גם לחתוך לפרוסות) או להוסיף בננה מעוכה. זה יהיה אפילו בריא וטעים יותר. הבצק הזה הוא בסיס שאפשר להתנסות איתו.

פנקייק שופע על קפיר עם סולת

כפי שאתה יודע, קמח באפייה ניתן להחליף חלקית בסולת. גם המתכון הזה משתמש בו. גם פריטים שופעים ונימוחים.

רכיבים:

• קפיר 2.5% - 500 מ"ל
• סולת - 4 כפות.
• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 0.5 כפית
• סודה - 1 כפית
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 14-19 כפות (צריך להסתכל על העקביות)
• ונילין - על קצה סכין

בישול:

1. יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר לקערה. מפזרים סוכר, מלח וסודה. לְרַגֵשׁ.

2. טורפים פנימה שתי ביצים ומוסיפים וניל. מערבבים שוב.

3. מוסיפים 4 כפות סולת, מערבבים.

4. נשאר להוסיף קמח. מנפים את הקמח לחלקים ומערבבים עם קפיר. כמות הקמח עבור כל אחד יכולה להיות שונה. העיקר הוא העקביות העבה של הבצק. הבצק לא אמור להתפשט על התבנית כמו לביבות.

5. משאירים את הבצק המוכן למשך 15 דקות כדי שהסולת תתפח.

6. לטגן לביבות לפי הקלאסיקה: על אש נמוכה בשמן חם עד להזהבה. כדי לגרום לפנקייקים האלה לאפות טוב יותר באמצע, מטגנים אותם מתחת למכסה.

7. זה הכל. פריטים מתוקים למדי, ולכן מומלץ לאכול אותם עם שמנת חמוצה. אם מגישים אותם עם ריבה, עדיף להפחית את כמות הסוכר בבצק. כפי שניתן לראות בתמונה, הפנקייקים הללו מאוד אווריריים, נקבוביים ורכים.

זה כל המתכונים. ניסיתי לכתוב כמה שיותר מפורט כדי שהכל יסתדר בפעם הראשונה. אל תשכח שהבצק לפנקייק חייב להיות עבה, אחרת לא תשיג את הפאר והסמיכות הרצויים. כמו כן, הקפידו לאפות בחום נמוך, אחרת האמצע יהיה נא.

אני מאחל לכולכם פנקייקים טעימים. ועל קפיר אתה עדיין יכול לאפות ו פנקייקים טעימיםעם חורים. כיצד לעשות זאת, ראה.

בקשר עם

כמה זמן אתה מבשל פנקייק על קפיר? בואו נרענן קצת את הזיכרון אם לא אפתם אותם הרבה זמן. התחל לקרוא את המאמר, וכאשר אתה לומד אותו, קבע אם הכל מוצרים נחוציםיש לך במקרר. אם חסר משהו, שאלו את המצרכים מהשכנים, ובצעו את כל השלבים ברצף. פנקו את יקיריכם בפנקייקים מוכנים.

אין צורך לחכות לשרוטייד כדי להכין לביבות נימוחות וריחניות לבית או לאורחים. אם אתה עדיין לא יודע איך לבשל פנקייק על קפיר, או סתם רוצה ללמוד איזה מתכון חדש להכנתם, אז החומר של היום יהיה שימושי עבורך. ראשית, נבין אילו מוצרים יידרשו למנה, ונחליט על רצף הפעולות. אז בואו נסתכל מקרוב על המתכונים הטובים ביותרלביבות.

אילו מוצרים יהיה צורך

• קמח. כל זמין יתאים - חיטה (כל זן), כוסמת או שיפון. חובבי המאפינס משתמשים במוצר האיכותי ביותר, ומי שאכפת לו מהדמות מעדיף קמח שיפון.
• קפיר. במקום זאת, אתה יכול להשתמש בכל מוצר חלב מותסס או.
• סודה. אם אין סודה זמינה, משתמשים במקום זאת באבקת אפייה או שמרים.
• ביצים. בדרך כלל משתמשים ב-1-2 ביצים, אך מותר לבשל ללא ביצים כלל.
• סוכר. רבים מבשלים פנקייק מתוק, אבל מתכונים אפשריים בלי להוסיף אותם. במקום סוכר, וגם יחד איתו, מוסיפים לבצק הפנקייק משמש מיובש כתוש, צימוקים, פירות, אגוזים או כל תוסף אחר לפי שיקול דעתה של המארחת.

זמן בישול - 20 דקות.

קפיר - חבילה של חצי ליטר;

מים - 50 גרם;

ביצה אחת;

סוכר - 50 גרם;

מלח, סודה - 5 גרם כל אחד;

קמח - 250 גרם;

שמן צמחי (לטיגון) וחמאה.

1. מערבבים את המים במוצר החלב המותסס, מחממים את התערובת ל-40-45 מעלות.
2. בקערה עם המסה שהתקבלה, מוסיפים את כל המרכיבים מלבד הקמח.
3. יוצקים קמח בשניים או שלושה מעברים: לאחר הכנסת מנת הקמח הבאה, יש לערבב את המסה כדי למנוע הופעת גושים.
4. בתום הערבוב מוסיפים סודה מהירה.
5. שים את המחבת עם שמן צמחי על האש.
6. מטגנים את הלביבות משני הצדדים על אש נמוכה עד להופעת קרום חום בהיר. צפו היטב בלביבות בתהליך הטיגון כדי שלא יישרפו.
7. כדי להפוך את הפנקייק לטעים יותר, משמנים אותם בחמאה לאחר הטיגון.

המתכונים הטובים ביותר לביבות קפיר

מתכון קלאסי

קפיר - 300 גרם;

שתי ביצים;

סודה, מלח - 1 כפית כל אחד;

קמח - 250-300 גרם;

סוכר - 40 גרם;

שמן חמניות.

1. הבצק צריך להיות סמיך, כמו שמנת חמוצה. כדי להשיג את העקביות הרצויה, מערבבים את כל המרכיבים עם מוצר חלב מותסס מחומם ל-40 מעלות. סודה מתווספת אחרונה.
2. מחממים את המחבת, יוצקים את שמן החמניות, מטגנים את הלביבות משני הצדדים.

מתכון קל לפנקייק

קפיר - 300 גרם;

מים - 50 גרם;

ביצה אחת;

קמח - 300 גרם;

סוכר - 30 גרם;

מלח, שמן חמניות.

1. אנחנו מערבבים את הנוזלים (מים וכפיר), מחממים את התערובת לטמפרטורה של 40 מעלות.
2. מוסיפים לתערובת את כל החומרים, מלבד הקמח, ומערבבים היטב.
3. יוצקים את הקמח במספר שלבים, מקציפים עד לקבלת עיסה קרמית.
4. יוצקים כמות נדיבה של שמן למחבת ומחממים אותו. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.

קמח - 300 גרם;

שלושה ביצים;

סוכר - 20 גרם;

קפיר - 600 גרם;

סודה - 3 גרם.

1. אנו מחממים חצי ליטר קפיר לטמפרטורה של 40 מעלות.
2. עם 100 הגרם הנותרים של קפיר, מערבבים סוכר ומלח.
3. מערבבים את מוצר החלב המותסס, מוסיפים את הביצים.
4. מוסיפים קמח, מערבבים ללא הרף את הבצק.
5. אנחנו מוסיפים סודה.
6. יוצקים שמן חמניות למחבת ומחממים אותו.
7. מטגנים את הלביבות עד שמופיע עליהן קרום זהוב.

איך לבשל פנקייק על קפיר עם תפוחים

קמח פרימיום - 600 גרם;

שש ביצים;

קפיר - 1000 גרם;

תפוחים - 600 גרם;

מלח, סוכר, ונילין, קינמון - לפי הטעם;

אבקת אפייה - חבילה אחת;

שמן חמניות.

1. אנחנו מנקים את הפירות מהקליפה והליבה, קוצצים דק.
2. מערבבים את כל החומרים מלבד הקמח.
3. מוסיפים קמח, מערבבים הכל היטב, הימנעות מהופעת גושים בבצק.
4. מוסיפים לבצק תפוחים חתוכים לחתיכות קטנות.
5. אנחנו מטגנים במחבת מחוממת, בטעם טוב עם הרבה שמן חמניות.

פנקייק על קפיר ללא סודה

קפיר - 0.5 ליטר;

שתי ביצים;

קמח - 300 גרם;

שמן חמניות- 30 גר';

סוכר - 80 גרם;

1. מחממים את מוצר החלב המותסס לטמפרטורה של 40 מעלות.
2. מערבבים ביצים עם קפיר.
3. יוצקים קמח לתערובת שהתקבלה בכמה מעברים, מערבבים היטב.
4. מחממים את המחבת, יוצקים את כמות השמן הנדרשת.
5. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.

קפיר - חבילה של 0.5 ליטר;

סוכר - 50 גרם;

קמח - 250 גרם;

1 כף. סודה ושמן צמחי;

1. מחממים את מוצר החלב המותסס לטמפרטורה של 70 מעלות, מוסיפים את החומרים. מערבבים את הבצק.
2. מוסיפים קמח למסה (מנה אחר מנה), מערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה.
3. מחממים את המחבת, יוצקים הרבה שמן חמניות.
4. מטגנים את הלביבות משני הצדדים.

לביבות שמרים על קפיר

קפיר - חבילה אחת 500 מ"ל;

קמח - 200 גרם;

סוכר - 30 גרם;

מים - 100 גרם;

שמרים יבשים - חבילה אחת;

סודה - 3 גרם;

1. מערבבים מים ומוצרי חלב מותסס, מחממים את התערובת לטמפרטורה של 70 מעלות.
2. ממיסים את השמרים במים חמימים, יוצקים וממיסים את הסוכר, משאירים את התמיסה במקום חמים.
3. לאחר שהשמרים תפחו, מוסיפים את תמיסת השמרים לתערובת הקפיר והמים.
4. יוצקים את הקמח לתערובת שהתקבלה בכמה מנות. מניחים לתפיחה של 40-60 דקות. לאחר שעה הבצק יכפיל את נפחו.
5. מחממים מחבת, יוצקים לתוכה שמן ומטגנים את הלביבות.

פנקייק על קפיר בסיר איטי

קפיר - 1000 גרם;

קמח - 700 גרם;

צימוקים - 200 גרם;

שתי ביצים;

סוכר וניל - 20 גרם;

סוכר - 200 גרם;

סודה - 2 כפיות

1. מערבבים סוכר, ביצים וקפיר.
2. מוסיפים קמח למסה שהתקבלה בכמה מעברים. מערבבים עד שכל הגושים מתערבבים לחלוטין.
3. מאודים את הצימוקים במים חמימים, ואז מסננים את המים ומוסיפים את הצימוקים לבצק.
4. לחמם את המכשיר מראש, להגדיר את מצב "אפייה".
5. משמנים את תחתית תבנית המולטי-קוקר בשמן, פורסים את הבצק. פנקייקים מוכנים ללא מכסה.

קפיר - 300 גרם;

תפוחים - 400 גרם;

סוכר - 100 גרם;

שתי ביצים;

סוכר וניל - 20 גרם;

קמח - 450 גרם;

אבקת אפייה - 20 גרם;

שמנת חמוצה - 100 גר'..

1. מקלפים את הפירות מהקליפה, חותכים לקוביות קטנות, מערבבים עם סוכר ושאר מרכיבים, למעט קמח.
2. מוסיפים אבקת אפייה לקמח. מערבבים אותם עם שאר המרכיבים.
3. מחממים תנור לחום של 200 מעלות, אופים פנקייק עד להזהבה.
4. מוציאים את הלביבות המוכנות, יוצקים מעל שמנת חמוצה ומפזרים סוכר (או אבקת סוכר).

• הטמפרטורה האופטימלית של מוצר החלב המותסס והמים היא 40-45 מעלות. במקרה זה, לפנקייק יהיה טעם מצוין.
• אל תדאגו שהסודה לשתייה לא תכבה על ידי החומץ בזמן הכנת הפנקייק. הם יעלו בבטחה ויתבררו שופעים גם ללא שימוש בטכניקה זו, שכן בעת ​​הטיגון תתרחש תגובה ספציפית של סודה וחומצה לקטית הכלולות במוצרי חלב מותססים.
• קמח נלוש בכמה שלבים עד שאין גושים.
• אם הבצק סמיך מוסיפים מים ואם הוא נוזלי מוסיפים קמח.
• בהיעדר סודה, השתמשו באבקת אפייה, הבצק יהיה כמעט זהה לזה בעת שימוש בסודה.
• לא יהיה צורך יותר להכניס סודה או אבקת אפייה לבצק השמרים; פאר לפנקייק יספיק.

הסוד העיקרי של הכנה מוצלחת של לביבות קפיר הוא בחירה נכונהעקביות הבדיקה. בצפיפותו, הוא צריך להידמות לשמנת חמוצה. חשוב גם להקפיד שהלביבות לא יישרפו במהלך האפייה. אם כל ההמלצות מבוצעות כהלכה, אז בני הבית ישמחו לטעום את הפנקייקים שלכם ובהחלט יבקשו מכם לבשל את המנה הזו בפעם אחרת.

היכרות עם פנקייקים כמעט לכולם מתחילה בילדות, ולכן רבים מתחברים לבית אביהם החורג, קרובי משפחה - אמא, סבתא.

כמבוגרים, המארחות ממלאות את אוצר המתכונים להכנת לביבות, שואבות ידע מ ספרי בישול, אתרים, היכרות מטבחים לאומייםמדינות אחרות, שכן לכל מדינה יש מתכונים לפנקייקים. אלא אם כן השם של יצירת המופת הקולינרית הפשוטה הזו יהיה שונה. לכן, פנקייק יכול להיחשב מאכל עממי באמת.

הדקויות של הכנת בצק לפנקייק

• הבצק לפנקייק הוא לישה עם חלב, קפיר, שמנת חמוצה, מיונז. זה יכול להתבצע באמצעות מרק ירקות, מים מינרליים, משקאות לאומיים חלביים - קומיס, tan, ayran.
• אתה יכול להוסיף בבטחה כל ירקות, פירות, פירות יער, אגוזים, צימוקים, פרג לפנקייק. בהתאם למילוי, הם יכולים להיות מתוקים, מלוחים, עם טעם חריף בולט.
• אפשר להכין לביבות אדומות על ידי הוספת סלק מגורר על פומפיה דקה או מיץ סלק לבצק. גזר ודלעת יעניקו ללביבות גוון כתום, ירוקים קצוצים או תרד - ירוק, וכורכום או זעפרן - צהוב. חובבי שוקולד, שמכניסים קקאו לבצק, יכולים ליהנות מפנקייק שוקולד.
• ניתן להכין פריטים על בצק ללא שמרים על ידי הוספת סודה לקמח לרפיון, על בצק קפיר או בצק שמרים. פריטים עם שמרים שופעים, רכים. ניתן להפוך אותם לעשירים על ידי הכנסת ביצים, סוכר, שמנת חמוצה, ונילין לבצק.
• אגב, לגבי סוכר. רצוי להוסיף סוכר לכל בצק, אפילו עם חומר מילוי כמו בצל, שבגללו הפנקייקים רוכשים גוון זהובוטעם מתוק. אבל אתה צריך לזכור שבגלל כמות הסוכר הגדולה, פנקייק נשרף בעת הטיגון, בלי זמן לאפות.
• כמה עקרות בית מאמינות שיש צורך להטיל ביצים בבצק לפנקייק. למעשה, מספר רב של ביצים הופך את הבצק לדחוס, כך ש-1-3 ביצים לכל 400 גרם נוזל יספיקו.
• ניתן ללוש את הבצק ללא ביצים כלל, אם הוא עשוי עם שמרים או קפיר, שבזכותם הוא תופח כל כך טוב.
• כדי לתת לפנקייק פריכות, לעתים קרובות מוסיפים סולת לבצק. אבל במקרה הזה צריך לתת לו זמן (בדרך כלל כעשרים דקות) כדי שהסולת תספיק להתנפח היטב.
• אם מכינים את הבצק עם שמרים, שומרים אותו גם במקום חמים להגדלת הנפח פי שניים עד שלוש. לפני האפייה, בצק כזה לא מעורבב כדי לא להרוס בועות אוויר, שבגללן הפנקייק שופע.
• הבצק, ללוש בתוספת סודה, אינו צריך לתפוח. להיפך, לאחר הלישה מותר לו לנוח לא יותר מ-5-10 דקות, ואז הם מתחילים לאפות.
• לפעמים עקרות בית מבולבלות מדוע לביבות סודה לא עולות במהלך האפייה. העובדה היא שאנשים רבים מרווים סודה בצורה לא נכונה. הם עושים את זה בכפית, מפילים חומץ על סודה. וכל הבועות שמופיעות כתוצאה מהתגובה התפוצצו לפני שהן יכולות להתחבר לבצק. לכן, יש להכניס סודה לקמח ולרווה שם עם חומץ או חומצת לימון מדוללת. אם קפיר פועל כנוזל, אז אתה לא יכול להוסיף חומץ: סודה במשקה חלב מותסס זה מרוווה בצורה מושלמת.
• עקרות בית רבות מתעניינות בשאלה: באיזו טמפרטורה צריך להיות הנוזל ללישה? אם מכינים פנקייק עם שמרים, טמפרטורת הנוזל צריכה להיות בערך 28-30 מעלות צלזיוס. במים קרים (חלב), השמרים אינם מופעלים, ובנוזל חם הם ימותו.
• רצוי לחמם קפיר לפני השימוש, אבל כדי שלא יתכרבל ברגע זה.
• צפיפות הבצק לפנקייק צריכה להיות כזו שהבצק המונח בתבנית לא יתפשט, ישמור על צורתו וייטשטש מעט. לביבות עשויות מבלילה שטוחות וסופגות שומן גבוה. מבצק עבה ייצאו פנקייקים דחוסים, כבדים, אפויים בצורה גרועה.

איך לטגן פנקייק

• יוצקים מספיק שמן למחבת כדי לכסות את כל התחתית. לחמם היטב. הפחיתו את האש לבינונית.
• בעזרת כף טבולה במים קרים או בשמן אוספים חלקים מהבצק ומניחים על התבנית במרחק אחד מהשני, שכן הבצק יתפזר מעט, והלביבות יגדלו בנפחן במהלך האפייה.
• סוגרים את המחבת עם מכסה. בחלל סגור, פנקייק הרבה יותר מפואר. כאשר צד אחד שחום, השתמשו במרית או בשני מזלגות כדי להפוך את הפנקייק לצד השני. מתחת למכסה, להביא למוכנות.
• כדי להיפטר מעודפי שומן, הניחו את הפנקייק המוגמר על מגבות נייר.
• מגישים עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז או ריבה.

בצק לפנקייק עם חלב ושמרים

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות;
• חלב - 1 כף;
• ביצים - 1 pc.;
• סוכר - 2 כפיות;
• שמרים - 1 שקית (10 גרם);
• מלח - 3 גרם;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול

• יוצקים שמרים לחלב חם, נותנים לו לפרוח. מוסיפים מלח, סוכר. לְרַגֵשׁ.
• יוצקים פנימה את הקמח. מערבבים עם מטרפה כדי שלא יהיו גושים. מניחים במקום חמים להתפחה, מכסים את הכלי במכסה או במטלית עבה.
• בקערה נפרדת טורפים את הביצים, מערבבים עם הבצק שתפוח. החליטו מיד על הצפיפות שלו. אם אתה צריך להוסיף קמח או להיפך, לשפוך חלב, עשה זאת עכשיו. מניחים שוב את הבצק לתפיחה.
• בלי לערבב, מתחילים לאפות לביבות.

בצק לפנקייק על קפיר

רכיבים:

• קפיר - 230 גרם;
• קמח - 150 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• סוכר - 35 גרם;
• סודה - 0.5 כפית;
• חומצת לימון - 0.2 כפית;
• מלח - 2 גרם;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול

• שוברים ביצים לקערה, שמים סוכר ומלח. מקציפים את התערובת במטרפה עד לקבלת תערובת תפוחה.
• יוצקים קפיר מחומם מעט, מערבבים.
• מפזרים קמח, סודה ו חוּמצַת לִימוֹן. מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. הניחו לבצק לעמוד 5 דקות כדי שהסודה לשתייה תגיב עם חומצת הלימון.
• תתחילו לאפות פנקייקים.

בצק לפנקייק על קפיר עם בצל

רכיבים:

• קמח - 1.2 כפות;
• ביצים - 2 יח';
• קפיר - 250 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• סודה - 0.5 כפית;
• חומצת לימון - 0.2 כפית;
• מלח - 5 גרם;
• סוכר - 5 גרם;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול

• בצל חתוך לקוביות קטנות.
• מניחים ביצים, סוכר ומלח בקערה. מקציפים במטרפה עד לקבלת קצף כבד.
• יוצקים קפיר מחומם מעט ומערבבים.
• יוצקים קמח, סודה וחומצת לימון. ללוש עם מטרפה לבצק אחיד.
• מוסיפים בצל ומערבבים שוב. בניגוד מבחן קלאסילפנקייקים, הבצק הזה צריך להיות קצת יותר עבה. במהלך האפייה, הבצל יתרכך, ייתן מיץ, ובכך יהפוך אותו לדק יותר.
• נותנים לבצק לעמוד 5 דקות ומתחילים לאפות לביבות.

בצק לפנקייק ללא ביצים על המים (רזה)

רכיבים:

• קמח - 2 כפות;
• שמרים - 10 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• מלח - 0.2 כפיות;
• מים - 1.5 כפות;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול

• ממיסים שמרים במים חמימים. לשים סוכר, מלח וקצת קמח.
• כשהבצק מתחיל לבעבע מוסיפים את יתרת הקמח ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. מניחים במקום חמים להכפלת נפחו.
• בלי לערבב, מתחילים לאפות לביבות.

בצק לפנקייקים על חלב מכורבל עם כרוב טרי

רכיבים:

• חלב מכורבל - 1 כף;
• ביצים - 1 pc.;
• קמח - 3 כפות. ל. (עם מגלשה);
• מלח - 0.2 כפיות;
• כרוב קצוץ דק - 200 גרם;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול

• שוברים ביצים לקערה, שמים מלח וסוכר. מקציפים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אוורירית.
• יוצקים יוגורט בטמפרטורת החדר. יוצקים קמח, ללוש את הבצק ללא גושים.
• מוסיפים כרוב קצוץ, מערבבים היטב.
• תתחילו לאפות פנקייקים.

בצק לביבות על ryazhenka

רכיבים:

• ryazhenka - 1 כף.;
• קמח - 1 כף;
• ביצים - 2 יח';
• אבקת אפייה - 1 שקית;
• סוכר - 75 גרם;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול

• שוברים ביצים לקערה, שמים מלח וסוכר. בעזרת מיקסר טורפים את תערובת הביצים עד לקבלת תערובת תפוחה.
• יוצקים פנימה את הריאז'נקה בטמפרטורת החדר.
• מפזרים קמח מעורבב באבקת אפייה. מערבבים היטב עד שכל הגושים נעלמים. נותנים לבצק לנוח 5 דקות להופעת בועות.
• תתחילו לאפות פנקייקים.

בצק לפנקייק על שמנת חמוצה עם קינמון

רכיבים:

• קמח - 1.5-2 כפות;
• ביצים - 3 יח';
• שמנת חמוצה - 160 גרם;
• אבקת אפייה - חבילה אחת;
• סוכר - 75 גרם;
• מלח - קורט;
• קינמון - לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול

• שוברים ביצים לקערה, שמים סוכר ומלח. יוצקים פנימה מעט מים חמיםמקציפים את התערובת במיקסר עד שהיא מכפילה את נפחה.
• לשים שמנת חמוצה. מפזרים קמח, קינמון ואבקת אפייה. ללוש בצק עבה שיחזיק היטב על כף.
• נותנים לבצק לעמוד 5 דקות עד להופעת בועות קטנות.
• תתחילו לאפות פנקייקים.

בצק לביבות בחלב על סודה

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות;
• חלב - 400 מ"ל;
• ביצים - 2 יח';
• מלח - קורט;
• סוכר - 45 גרם;
• סודה - 0.5 כפית;
• חומץ - 1 כפית;
• ונילין - 1 שקית;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול

• בקערה עמוקה מערבבים ביצים, סוכר ומלח. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.
• יוצקים חלב בטמפרטורת החדר. לְרַגֵשׁ.
• מפזרים קמח וסודה. יוצקים פנימה את החומץ. ללוש בצק עבה. תן לזה לשבת חמש דקות עד להופעת בועות אוויר.
• תתחילו לאפות פנקייקים.

הערה לבעלים

כל המתכונים מציינים כמות מסוימת של קמח. אבל בהתחשב בצפיפות השונה של קפיר, שמנת חמוצה, אפילו בגודל הביצים, אתה צריך להציג קמח בהדרגה. אם הבצק נוזלי, פשוט מוסיפים עוד קמח. קל לתקן בצק עבה על ידי דילולו בחלב או במים רגילים.

ניתן להוסיף לבצק תפוחים, בננה קצוצה, גזר לפי כל מתכון. כאשר לישה בצק כזה, הקפידו לזכור שהירקות יתנו מיץ והבצק יהפוך דק יותר.

אם התברר שהבצק נוזלי, אפשר להוסיף סולת. הוא יספוג חלק מהנוזלים, והלביבות המוגמרות יתבררו כמרהיבות וטעימות יותר.