מלפפונים כבושים לחורף, פריכים. כבישת מלפפונים לחורף: חם, קר, יבש. המתכונים הטובים ביותר לכבישת מלפפונים בשקית, בחבית, עם חומץ, ללא חומץ, עם חומצת לימון, ללא מי מלח, מומלח קלות

מלפפונים כבושים לפי מתכון זה נשמרים ללא תוספת חומץ וחומצות נוספות. הם יוצאים פריכים וטעימים מאוד, הם מאוחסנים בצורה מושלמת כל החורף, ואפילו יותר מאחד, בדירה בטמפרטורת החדר!

החמוצים שלנו בצנצנות אינם נחותים בשום אופן מחבית אמיתית, ואין צורך לפחד שהם יחממו.

מלפפונים מלוחים

מתחם:

לשתי צנצנות 3 ליטר של חמוצים

• 4 ק"ג מלפפונים קטנים (או 3 ק"ג בינוניים)
• 5 ליטר מי מלח: עבור 1 ליטר מים - 1.5 כף. כפות גדושות של מלח גס ללא יוד
• ירוקים (לא כולם אפשריים):
  - עלי חזרת 3-5 חתיכות
  - עלי דומדמניות שחורות 20-30 יח'
  - עלי דובדבן 10-15 יח'
  - עלי אגוז או אלון 5-10 יח'
  - ענפי שמיר עם זרעים 4-5 יח'
• 3-5 פלפלים חריפים
• שורש חזרת (לא חובה)

מתכון וידאו לכבישת מלפפונים לחורף:

מלפפונים כבושים - מתכון:

1. אנחנו מכינים מוצרים. שוטפים היטב את כל התבלינים והמלפפונים.

   עֵצָה: כדי להפוך את החמוצים לפריכים, השתמשו רק בזנים המתאימים לכבישה - עם פצעונים כהים. וגם לשים עלי חזרת או שורש, או עלי אגוז, או עלי אלון. לקחתי עלי חזרת, אגוז, דומדמניות ודובדבן. חותכים עלים גדולים עם מספריים למספר חלקים. שמיר מתאים רק למבוגרים, עם זרעים.

   מוצרים להמלחה

2. לפני כבישת מלפפונים יש למלא אותם במי שתייה קרים כדי שיכסו, ולהשאיר למספר שעות או לכל היותר לילה. זה הכרחי כדי שהמלפפונים לאחר הכבישה לא יהיו ריקים וכדי שלא ייקחו את התמלחת מהפחים, זה גם תורם לפריכות. אבל אם המלפפונים הם רק מהגינה, אין צורך להשרות.

   השריית מלפפונים

3. לאחר מכן, מסננים את המים מהמלפפונים ושוטפים אותם.
4. חותכים פלפל חריף ושורש חזרת קלוף לחתיכות.

   חותכים פלפל וחזרת

5. בתחתית סיר גדול או מיכל אחר, אנו מניחים חלק מהעלים וכמה חתיכות פלפל וחזרת, אם משתמשים בו. לאחר מכן שכבת מלפפונים (אין צורך לקצץ את העצות). ואז עוד תבלינים. לפיכך, אנו מעבירים את כל המלפפונים, מה שהופך את השכבה האחרונה של עלים.

   אנחנו מעבירים את המלפפונים עם תבלינים

6. מערבבים מלח במי שתייה קרים.

   מלח כבישה

7. יוצקים את המלפפונים עם התמיסה שהתקבלה לכיסוי. לקח לי בערך 5 ליטר מי מלח.

   ממלאים מלפפונים במלח

8. שמנו למעלה צלחת שטוחה ושמנו עליה צנצנת 3 ליטר מים כמשקולת כדי שהמלפפונים לא יצופו.

   משאירים להמלחה

9. אנו משאירים להמלחה למשך 2-5 ימים, תלוי בטמפרטורה בבית. אם זה חם, אז 2-3 ימים יספיקו, ואם זה קריר, עד 5 ימים. סרט לבן יופיע על פני התמלחת - אל תיבהלו, זה לא עובש, אלא חיידקי חומצת חלב. ניתן לבדוק את מוכנות המלפפונים לטעם (הם יהיו טעימים), הם גם ישתנו בצבע.

   כבישת מלפפונים לחורף
   

10. עכשיו אנחנו מנקזים את המלח מהמלפפונים למיכל אחר, אנחנו עדיין צריכים את זה.

    מלפפון חמוץ חמוץ

11. אנחנו זורקים ירוקים ותבלינים, ושוטפים את המלפפונים עצמם במים.

    

    אנחנו שוטפים מלפפונים

12. שמנו אותם בצנצנות שטופות היטב.

    מלפפונים כבושים בצנצנות

13. מביאים את המלח לרתיחה.

    אנחנו מרתיחים את המלח

14. יוצקים את המלח לצנצנות עד למעלה ומכסים במכסים (ניתן לשטוף היטב את המכסים, אבל אני תמיד מרתיח אותם לכמה דקות לכל מקרה). אנחנו עוזבים ל-10 דקות.

    יוצקים מי מלח רותחים ומשרים 10 דקות

15. לאחר מכן אנו שופכים את המלח בחזרה למחבת ומביאים אותה לרתיחה שוב (עקרון סגירת החמוצים לחורף זהה ל- or). בנקים בשלב זה אנו מכסים במכסים.
16. שוב יוצקים את המלפפונים עם מי מלח רותח, כך שמעט מילוי יעלה על גדותיו (שמים את הצנצנות על צלחות).
17. אנחנו מתגלגלים עם מכונה.

    אנחנו סוגרים חמוצים לחורף

18. אנחנו הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.

    היפוך ועיטוף בנקים

19. את הצנצנות המצוננים עם החמוצים שמנו במזווה או במרתף לאחסון עד החורף :). בתחילה, התמלחת שבהם תהיה עכורה, אך לאחר זמן מה היא תתנקה, וייווצר משקעים בתחתית.

מלפפונים כבושים ללא חומץ

המתכון לכבישת מלפפונים כלל לא מסובך ולדעתי בהחלט תצליחו – ובחורף תיהנו ממלפפונים טעימים ובריאים וגם תוסיפו אותם למנות שונות כמו או!

מלפפונים צעירים היישר מהגינה, הרבה אנשים אוהבים קטנים עם פצעונים. לפחות בתחילת עונת הקיץ. ואז יש יותר ויותר מלפפונים, המחירים שלהם יורדים, וגננים לא יודעים מה לעשות עם כל כך הרבה ירקות ירוקים. כשלמלפפונים טריים בסלט, סתם כך ובכל פרשנות אחרת, נמאס לאכול, כבישת מלפפונים לחורף תעזור. מלפפונים פריכים אפשר להכין בקלות ובמהירות בבית.

כדאי להזכיר מיד שבחלק זה של הפורטל הקולינרי שלנו נאספות שתי אפשרויות לבישול מלפפונים בבת אחת. האפשרות הראשונה היא המלחה כמו שהיא, בשקית או בצנצנת, אבל לאכול בקיץ. כלומר, לעתים קרובות מלפפונים כאלה נקראים גם "מומלחים קלות" בינינו. אפשרות המלחה נוספת משמשת להכנת שימור לחורף. זה יהיה קל לנכות את המתכונים שנדרשים עבורך כרגע: אתה צריך לסנן הכל לפי חיפוש.

איך לבשל מלפפונים כבושים לחורף קריספי בצנצנות? מתכונים, כפי שאתה יכול לנחש, יש הרבה. יש עקרות בית שיש בידיהן ספר בישול של אמא או סבתא, שם יירשם מתכון משפחתי אחד או יותר לכבישת מלפפונים. עקרות בית אחרות מתחילות את ספר הבישול שלהן בפנים נקיות ורוצות למצוא משהו חדש, מתכון מיוחד שיהפוך למתכון החתימה שלהן בעתיד.

ובמקרה הראשון, ובמקרה השני, הקפד להסתכל באתר שלנו. בגרסה הראשונה, מתכונים חדשים מגוונים את התפרים המוכרים ממילא. תאמינו לי, עכשיו שימור החורף חווה את הגל השני של הפופולריות שלו וכמובן, מתכונים חדשים מופיעים בכל ימות השנה, מה שאומר שגם האתר שלנו מתחדש.

אם תשאלו את עצמכם בזמן איך מגלגלים חמוצים לחורף בצנצנות ומוצאים מתכון מתאים לזה (ואולי אפילו יותר ממתכון אחד), אז בחורף תמיד יהיה משהו מלוח וטעים, מעשה ידיכם, אבל גם מזכיר את הקיץ. שימו לב למספר רב של מתכונים להכנת חמוצים לחורף. במבט ראשון אולי נראה שהם מאוד דומים. אבל למעשה, לכל מתכון יהיו דקויות וניואנסים משלו, מרכיבים נוספים.

30.08.2018

פרוסות מלפפון עם שום לחורף

רכיבים:מלפפון, שום, שמיר, סוכר, חומץ, פלפל, מלח

לחורף המלפפונים אני מכינה כל שנה את ההכנה הטעימה הזו. המתכון פשוט מאוד, תיארתי לכם אותו בפירוט.

רכיבים:

- חצי קילו מלפפונים,
- ראש שום
- 6 ענפי שמיר,
- 1 כף סהרה,
- 1 כפית מלח,
- 2 כפות חומץ,
- גרגירי פלפל.

05.08.2018

מלפפונים קצוצים עם חרדל

רכיבים:מלפפון, חרדל, מלח, שמיר, עלה חזרת, שום, פלפל

היום אספר לכם איך לבשל מלפפונים קצוצים טעימים עם חרדל תוך 15 דקות בלבד. המתכון מאוד פשוט ומהיר.

רכיבים:

- 2 ק"ג. מלפפונים,
- 1 כף אבקת חרדל,
- 2 כפות מלח,
- מטריית שמיר,
- עלה ושורש חזרת,
- עלה של דומדמניות, אלון ודובדבן,
- ראש שום
- שליש פלפל צ'ילי.

27.06.2018

מלפפונים כבושים עם דומדמניות אדומות

רכיבים:טרגון, פטרוזיליה, שום, ציפורן, מלפפון, דומדמניות אדומות, מלח, סוכר, חומץ

לפי המתכון הזה, אני מציע להכין מלפפונים כבושים טעימים מאוד עם דומדמניות אדומות. המתכון פשוט מאוד, מלפפונים טעימים ופריכים.

רכיבים:

- 3 ענפי טרגון,
- 2 ענפי פטרוזיליה,
- שן שום,
- 5 ציפורן,
- 5-6 מלפפונים,
- חצי כוס דומדמניות אדומות,
- 1 כפית מלח,
- כפית וחצי סהרה,
- 25 מ"ל. חומץ.

21.05.2018

מלפפונים מלוחים בצנצנת במים קרים

רכיבים:מלפפון, מלח, מים, פלפל, דפנה, עשבי תיבול

ניתן לבשל מלפפונים עם מלח קלות במים קרים. המתכון פשוט מאוד ומהיר מספיק.

רכיבים:

- 1-1.5 ק"ג. מלפפונים;
- 45 גרם מלח;
- 2.2 ליטר מים;
- פלפל;
- כוסברה;
- כמון;
- עלה דפנה;
- ירוקים.

21.05.2018

איך ממליחים מלפפונים לחורף

רכיבים:מלפפון, שום, שמיר, תיבול, מלח, מים

אם אתם רוצים להמליח מלפפונים טעים לחורף, השתמשו במתכון הפשוט שלי למלפפונים הפריכים הכי טעימים.

רכיבים:

- 10 ק"ג. מלפפונים;
- 65 גרם שום;
- 150 גרם מטריות שמיר;
- שומר;
- עלה דפנה;
- 55-65 גרם מלח;
- 1 ליטר מים.

21.05.2018

איך לכבוש מלפפונים לחורף בצנצנות עם חומץ

רכיבים:מלפפון, מלח, סוכר, חומץ, דפנה, תיבול, מים, שום

אני מציע לך להכין מלפפונים טעימים מאוד בצנצנות חומץ לחורף. פירטתי לך את המתכון.

רכיבים:

- 600-700 גרם מלפפונים;
- 10 גרם מלח;
- 25 גרם סוכר;
- 30 מ"ל. חומץ תפוחים;
- 2 עלי דפנה;
- 1 כפית שׁוּמָר;
- 1 כפית כמון;
- כוסברה;
- שום;
- עלי דומדמניות או אלון;
- מים.

01.03.2018

מלפפונים מלוחים לחורף

רכיבים:מלפפונים, שום, מלח, סוכר, חומץ, שמיר, מים

בתחילת הסתיו עקרות בית רבות יכולות להתפאר במגוון רחב של חמוצים. חודרים אל קודש הקודשים של המשכן הקר, נהנים להתפעל מהשורות השונות של גלילים ירוקים, אדומים וכתומים עם ריקים. אנו מזמינים אתכם לחדש את המדפים בעוד ספין מוצלח של מלפפונים.

מוצרים למתכון:
- מלפפונים - 1 ק"ג,
- שום - 2 שיניים,
- מלח - 1.5 כפות. ל.,
- סוכר - 3 כפות. ל.,
- חומץ 9% - 3 כפות. ל.,
- 3 ענפי שמיר טרי,
- מים - 1 ליטר.

18.10.2017

מלפפונים חמוצים פריכים

רכיבים:מלפפון, שמיר, גזר, בצל, חומץ, מים, סוכר, מלח, פלפל, תבלין

היום נכין את המלפפונים הכבושים הפריכים והטעימים ביותר. המתכון הזה מאוד פשוט ומהיר.

רכיבים:

- מלפפונים,
- 1-2 ענפי שמיר,
- גזר אחד,
- חצי בצל
- 1 כפית תמציות חומץ,
- 500 מ"ל. מים,
- 1 כף סהרה,
- חצי סט.ל. מלח,
- 2-3 יחידות. פלפל שחור,
- לטעום תבלינים.

06.10.2017

מלפפונים ועגבניות, משומרים בצנצנת של 3 ליטר

רכיבים:מלפפון, עגבנייה, שום, פלפל, שמיר, חזרת, עלה דומדמניות, מים, מלח, סוכר, חומץ

עגבניות ומלפפונים משומרים יחד לחורף, מגוונים, מוכנים די פשוט, ואוכלים קודם כל בקור. לכן עקרות בית רבות סוגרות אותם בצנצנות של 3 ליטר, בידיעה בוודאות שהכל ייעלם.
רכיבים:
עבור פחית אחת מתוך 3 ליטר:
- מלפפונים - 1.3 ק"ג;
- עגבניות - 0.6-0.7 ק"ג;
- שום - 6-8 שיני;
- פלפל חריף אדום - 1/3 תרמיל;
- שמיר - 2-3 מטריות;
- חזרת - 0.5 גיליונות;
- עלה דומדמניות שחורות - 2 יח';
- עלה דובדבן - 2 יח'.
מרינדה:
- מים - 1.3 ליטר;
- מלח - 80 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- תמצית חומץ - 20 מ"ל.

30.09.2017

מלפפונים ברסק עגבניות לחורף

רכיבים:מים, סוכר, רסק עגבניות, חומץ, מלח, מלפפון, דפנה, פלפל, תבלין

לאחרונה למדתי איך לשמר מלפפונים ברסק עגבניות. הניסוי שלי התברר כמוצלח מאוד. תיארתי בפירוט את המתכון להכנת קציר חורף טעים עבורכם.

רכיבים:

- 500 מ"ל. מים;
- 70 גרם סוכר;
- 80 גרם רסק עגבניות;
- 60 מ"ל. חומץ;
- חצי סט.ל. מלח;
- 300 גרם מלפפונים;
- עלה דפנה אחד;
- 1 כפית גרגירי פלפל;
- קורט תבלינים לסלט קוריאני.

26.09.2017

מלפפונים כבושים לחורף לאחסון בדירה

רכיבים:מלפפון, שום, דפנה, עלה דובדבן, תיבול, סוכר, חומץ, מים

אם אתה גר בדירה, אז כדי להכין מלפפונים לחורף תצטרך מתכון מיוחד לקטיף. היום אתאר לך את זה. מלפפונים טעימים מאוד.

רכיבים:

- 500 גרם מלפפונים;
- 2 שיני שום;
- 2 עלי דפנה;
- עלים של דובדבן, אלון, דומדמניות, חזרת;
- כוסברה, פלפל שחור, רוזמרין, ציפורן;
- 7 גרם מלח;
- 15 גרם סוכר;
- 12 מ"ל. חומץ;
- מים.

23.09.2017

מלפפונים כבושים לחורף

רכיבים:מלפפון, פלפל, שום, דומדמניות, חזרת, מים, שמיר, דפנה, מלח

מבשלים מלפפונים כבושים לחורף? חדים, פריכים, הם יועילו בקור - גם כמתאבן וגם כמרכיב למנות רבות. כבישת מלפפונים בצנצנות היא די פשוטה ומהירה יחסית.
רכיבים:
- 750 גר' מלפפונים קוצניים קטנים;
- 2 פלפלי צ'ילי;
- 2 שיני שום;
- 30 גרם של דומדמניות אדומות;
- דף אחד של חזרת;
- 350 מ"ל מים מסוננים;
- שמיר;
- עלה דפנה;
- 20 גרם מלח סלעים.

16.09.2017

מלפפונים כבושים לחורף עם דומדמניות אדומות

רכיבים:מלפפון, דומדמניות אדומות, עלה דומדמניות, דפנה, מים, סוכר, מלח, חומץ, ציפורן, פלפל, ציפורן

מלפפונים כבושים לחורף לרוב סגורים בחברה עם כמה ירקות - עגבניות, קישואים... אבל הם גם מאוד טעימים ופריכים עם דומדמניות אדומות. נסו את המתכון הזה, לא תתאכזבו!
רכיבים:
- 1 ק"ג מלפפונים;
- 100 גרם של דומדמניות אדומות;
- 3 עלי דומדמניות;
- 2 מטריות שמיר;
- 2 עלי דפנה.
למרינדה:
- 800 מ"ל מים;
- 100 גרם סוכר;
- 45 גרם מלח;
- 35 מ"ל חומץ;
- ציפורן;
- פלפל שחור.

13.09.2017

מלפפונים מלוחים קלאסיים

רכיבים:מלפפון, מים, מלח, בצל, שום, עלה חזרת, דקה, פלפל, דפנה

ישנן דרכים רבות ושונות לבשל מלפפונים מומלחים קלות, אך עדיין הפופולרי ביותר היה, הוא ויהיה המתכון הקלאסי להכנתם. המרכיבים שנבחרו כהלכה ובכמויות הנכונות מספקים טעם מעולה של מלפפונים מסורתיים מומלחים קלות.
רכיבים:
- 1 ק"ג מלפפונים עוקצניים;
- 1 ליטר מים;
- 55 גרם מלח;
- 2-3 בצלים קטנים;
- 3 שיני שום;
- עלי חזרת;
- עלי דומדמניות;
- מטריות שמיר;
- כמון;
- פלפל שחור;
- עלה דפנה.

13.09.2017

מלפפונים כבושים לחורף ללא חומץ

רכיבים:מלפפונים, שמיר, עלה דובדבן, שום, עלי חזרת, פלפל, שורש חזרת, מים, מלח

חמוצים טעימים מתקבלים לא רק בחביות. אפשר לכבוש אותם לחורף בצנצנות, וגם בלי חומץ. אם אתה אוהב חמוצים פריכים, אז אתה יכול להשתמש בבטחה במתכון הזה, זה לא יאכזב אותך!
רכיבים:
- 5 ק"ג מלפפונים;
- צרור אחד של מטריות וגבעולי שמיר;
- 2 חופנים של עלי דובדבן;
- 3 ראשי שום;
- 3-4 גיליונות של חזרת;
- 2 פלפלים;
- שורש חזרת 5-6 ס"מ.

עבור מי מלח:
- 5 ליטר מים - בערך;
- 60 גרם לכל ליטר מים.

מוכרות לכל עקרת בית שדואגת מדי קיץ להכין שימורים ביתיים טעימים ובריאים למשפחתה.

בשנים האחרונות מתכוני מרינדה הפכו לפופולריים יותר ויותר, אך בכל זאת ישנן מארחות ששומרות על השיטה הקלאסית, מתכון שעבר במשפחה מדור לדור.

זה בדיוק המתכון שתוכלו למצוא בדפים המוצהבים של ספר בישול, שם סבתא שלכם הכניסה אותו בכתב יד מסודר כדי לא לפספס אף מרכיב חשוב.

מתכונים לכבישת מלפפונים לחורף בצנצנות

כל בני המשפחה יהיו מרוצים מחמוצים פריכים בחורף, כשיש כל כך מעט ירקות טריים וסלטים, ותכשירים מוכנים מצילים את עקרות הבית בקיץ, ומאפשרים להן לגוון את התזונה של המשפחה. וכדי שתמיד יהיו בהישג יד חמוצים וסלטי ירקות טעימים בחורף, אתה צריך לחשוב על קטיף אותם היום - ממש בשיא עונת הקיץ, כאשר הירקות מבשילים בערוגות, ומתקיימים ירידים חקלאיים בערים בהן אתה יכול לקנות את המוצרים הדרושים במחיר סביר.

עכשיו בואו נדבר על מי מלח: למרות העובדה שהוא הרבה יותר קל להכנה מאשר במקרה של מתכוני כבישה, יש לו מאפיינים משלו. אתה צריך לחשב בערך את כמות המים הדרושה לצנצנת אחת של שלושה ליטר - נפח התמלחת הנדרשת הוא בערך ליטר וחצי, אבל עדיף לקחת את זה עם שוליים, כי נפח הנוזל תלוי באיזו הדוק אתה שם את הפירות בצנצנת. קח שני ליטר מי מלח לכל צנצנת.

לכמות זו של מים מוסיפים ארבע כפות (סטנדרטיות, עם שקף) של מלח סלעים. הקפידו לקחת מלח סלעים, הוא נמכר באריזה כחולה. שימו לב שמלח יוד ומלח נוסף עדין אינם מתאימים להמלחה.

במים יש צורך להמיס את כמות המלח המצוינת, לשים על האש ולהביא לרתיחה. מרתיחים את התמלחת במשך 5 דקות ומצננים אותה. ובזמן הזה אתה יכול לעשות מילוי של פחיות. ממש בתחתית, אתה צריך לפרוס מטאטא כבישה: מטריית שמיר אחת, כמה עלי דומדמניות שחורות, חתיכת עלה חזרת וכמה עלי דובדבן, אם תרצה, אתה יכול להוסיף ענף טרגון לטעם ( תבלין זה פופולרי בקרב עקרות בית מודרניות). וצריך להוסיף לצנצנת גם שלוש שיני שום ישנות או חמש שיני שום צעירות, אפשר לחתוך את השיניים לשניים כדי שיתנו את הטעם שלהן למלח לגמרי. אל תשכחו לצרוב את הירוקים במים רותחים לפני הנחת הצנצנת.

אז אתה יכול למלא את הצנצנת במלפפונים, להניח את השכבה התחתונה אנכית, הכי חזק שאפשר זה לזה. את השורה השנייה ניתן לפרוס מעט בזווית כך שכמה שיותר פירות ייכנסו למיכל. בהתאם, יש להניח מלפפונים גדולים יותר מלמטה, ואת הקטן ביותר למעלה. מלמעלה יש צורך להשאיר מקום לירוק: שים מטריית שמיר נוספת, עלי דובדבן ודומדמניות, כמה שיני שום. לרוב, רוב מטאטא הכבישה מונח בתחתית, והשאר למעלה.

צנצנות ממולאות, כשאנחנו, צריכות להתמלא במלח מקורר, ומי מלח חם נמזג רק כשמכינים מלפפונים מלוחים מהירים בקיץ. במהלך תהליך התסיסה הפירות יספגו חלק מהנוזלים, ונצטרך מי מלח נוסף כדי למלא את הצנצנת שוב עד לשפתו. ייתכן שתצטרכו להכניס לבקבוק גם כמה מלפפונים קטנים, מכיוון שהפירות עלולים לשקוע בתהליך התסיסה.

מתכון לכבישת מלפפונים לחורף בצנצנות

אידיאלי לשימור מלפפונים - המלחה לחורף בצנצנות, מתכוניםניתן למצוא עם תוספות שונות. למשל, במתכון שלנו השתמשנו רק במטאטא כבישה ומלח סלעים, בעוד שבמתכונים אחרים אפשר למצוא אבקת חרדל, פלפל צ'ילי, אפילו וודקה, שמוסיפים למלח בכמה מתכוני כבישה.

מילוי צנצנות במלח אינו השלב האחרון בהכנה. בניגוד לכבישה, שבה מיד לאחר שהמרינדה תפסה את מקומה בצנצנת, מגלגלים אותם הרמטית עם מכסי ברזל, עם חמוצים הכל שונה. לפנינו תהליך תסיסה טבעי המתרחש עם שחרור גזים ולכן לא ניתן לסגור את המכסים באופן הרמטי, אחרת הם פשוט יעופו לאוויר.

תסיסה פעילה נמשכת יומיים במזג אוויר קיץ חם. יש להניח צנצנות בחדר במקום חשוך כדי שקרני השמש לא ייפלו עליהן. רצוי לכסות את הצוואר בכמה שכבות של גזה ולקשור אותו ברצועה אלסטית כדי שלא יידבקו גידים מסביב למלח התסיסה.

לאחר יומיים יש לנקז את המלח מהצנצנות לסיר ולהביא שוב לרתיחה. ואתה צריך לשפוך מים רותחים קרים למלפפונים ולשטוף אותם, לשטוף את הציפוי הלבן לאחר התסיסה. אם הפירות התייצבו, אפשר לדווח על עוד כמה מלפפונים מעל. לאחר מכן הוסיפו לצנצנת עוד 10-15 גרגירי פלפל שחור ויוצקים תמלחת חמה, ממלאים בה את הצנצנות עד הכתפיים. רק אחרי זה אפשר לגלגל את הצנצנות עם מכסי ברזל, להפוך ולהשאיר להתקרר.

אל תשכח להרתיח את מכסי הברזל לפני כן, אם אתה משתמש במכסים ברגים, הם חייבים להיות חדשים. מרתיחים אותם במשך 15 דקות, ולאחר מכן משאירים אותם במים עד לרגע הפיתול.

רצוי לצייד מקום קריר לאחסון במרתף או במזווה, אתה יכול לשים אותם על המרפסת בארון, מה שהופך בידוד תרמי בו. ניתן לאחסן צנצנות קטנות גם במקרר אם יש עדיין מקום לשימור.

מתכונים לכבישת מלפפונים לחורף בצנצנות

אחד הפופולריים ביותר מתכונים לכבישת מלפפונים לחורף בצנצנות- בתוספת אבקת חרדל למלח. הודות לתוספת פשוטה כזו, חיי המדף של השימור שלך גדלים, וירקות מקבלים ארומה יוצאת דופן וטעם ייחודי. אל דאגה, תוספת של חרדל לא תהפוך את הירקות למתובלים כלל, רק מעט מלוחים.

כדי להכין את התמלחת הנכונה לירקות שלכם, תוכלו להשתמש בשיטת הסבתא. תמיסת מלח טובה צריכה להיות 6%, כלומר יש ליטול 60 גרם מלח סלעים לליטר נוזל, לפעמים הכמות שלו גדלה ל-80 גרם.

ניתן לבדוק את ריכוז התמיסה גם בשיטת הסבתא: טובלים ביצת תרנגולת נקייה במלח המוכן, ואם היא לא שוקעת אז קיבלתם את הריכוז האידיאלי להמלחה.

עבור חמישה ליטר מים למלח, עלינו לקחת כ-400 גרם מלח וחצי כוס אבקת חרדל יבשה. באופן מסורתי, בכפרים עם אבקת חרדל, הומלחו ירקות בחביות עץ גדולות, והוסיפו עוד עלי אלון, שהפכו את הפירות לדחוסים, ריחניים.

אפשר לצקת חרדל על תחתית הצנצנת, אפשר לצקת מלמעלה לפני יציקת תמלחת קרה לצנצנות, אבל עדיף לערבב אבקת חרדל עם מי מלח חמה ולערבב היטב עד להמסת גרגירי האבקה. לאחר מכן השאירו את המלח להתקרר, ויוצקים לצנצנות.

אנשים שלא נתקלו בהמלחת מלפפונים לחורף מאמינים שזה מאוד פשוט. אבל כדי להכין את החטיף הזה, אתה צריך כישרון מיוחד וכישרון. אתה צריך לבחור את המלפפונים הנכונים, בחר את הפרופורציות הנכונותתבלינים. והסוד העיקרי של קבלת מלפפונים פריכים הוא שלפני תהליך התפר, אתה צריך להניח את הפירות במשך כמה שעות במים. מלפפונים ייפטרו מחנקות ויהיו רוויים במים, כאילו מרעננים, הם יקבלו תכונות פריכות. לימוד וביצוע הטריקים הללו יאפשרו לך להשיג מוצר טעים. וחמוצים פריכים ישמחו אתכם על השולחן לאורך כל החורף.

1) איך לכבוש מלפפונים להיות פריכים - מתכון של אמא

עבור מי מלח לבקבוק עם קיבולת של 3 ליטר, אתה צריך 1 ליטר מים, כף וחצי מלח, כמה חתיכות שום, אשר מונחות בתחתית מאוד.

ראשית אתה צריך להכין מלפפונים, בשביל זה אתה צריך להשאיר אותם במים במשך כמה שעות. לאחר מכן הכניסו את המוצר למיכל, יוצקים את התמלחת שהוכנה מראש, שאליה צריך להוסיף שמיר, עלי דומדמניות, חזרת ודובדבנים, ואז סגרו את הצנצנת והניחו אותה בצד.
לאחר מספר ימים יתחיל תהליך התסיסה, ניתן לראות זאת ממכסי הפלסטיק הנפוחים. כדי לקבל מלפפונים פריכים, אתה צריך לשחרר את האוויר שנאסף החוצה. לאחר מכן לאחר יום, סגור שוב את המכסה והניח את הצנצנת במרתף או במקרר. המתכון הזה ישמור את המלפפונים פריכים.

2) שיטה קרה של כבישת מלפפונים בשקית בתוספת אספירין

כבישה בשקית עם אספירין היא הדרך המהירה ביותר להכנה. לאחר 8 שעות, מלפפונים יכולים להיות להשתמש, אבל קיבלפירות אינם מיועדים לאחסון לטווח ארוך.
לפני הבישול, אתה צריך לחתוך 1.5 ק"ג של מלפפונים לחצאים. שמים אותם בשקית ניילון ומוסיפים 2 כפות מלח, עשבי תיבול, עלי חזרת, כף זרעי חרדל, 8 אפונה פלפל אנגלי, כמה עלי חומצה ודומדמניות. כל זה מעורבב היטב ומוסיפים אספירין כתוש. סוגרים את השקית ומנערים שוב. מוציאים את החבילה מהמקרר. הודות לאספירין, זמן הבישול קצר מאוד. להמלחה מומלץ להשתמש רק במלח רגיל. במקום שקית, אתה יכול להשתמש במיכל פלסטיק.

3) כבישה יבשה של מלפפונים במיץ שלהם

לבישול תצטרכו 1.5 ק"ג מלפפונים, אותם יש לשים בצנצנת. שלח לשם גם 2 כפות מלח, 2 שיני שום, 2 כפות אבקת חרדל, עשבי תיבול. אתה צריך להוסיף מלפפונים עד שהפירות נותנים מיץ. טעמה של המלחה יבשה דומה לאלו המושרים בשקית. אבל בגלל אטימות, פירות כאלה ניתן לאחסן לאורך כל החורף. לקבלת מיץ נוסף, אתה יכול לשפשף כמה מלפפונים על פומפיה. אדג'יקה יוסיף טעם, ופלפל צ'ילי ייתן מרירות.

4) מלפפונים בבולגרית

שיטת ההמלחה מתאימה לאוהבי חטיפים פריכים ומתובלים. במשך שנים רבות המתכון הזה היה מעדן אהוב על אניני טעם רבים. לצנצנת ליטר מוסיפים 4 טבעות בצל, חצי כפית חרדל וגרגרי פלפל. לאחר מכן יוצקים כף מלח, 2 כפות סוכר ו-5 כפות חומץ. לאחר מכן מניחים היטב את המלפפונים בצנצנת ומעליהם שמיר. לאחר מכן, יוצקים מי מלח, מכסים את המכסה ומכניסים לכלי עמוק, אותו יש למלא במים קרים כדי שיכסו. לשים על האש ולהביא לרתיחה. לאחר מכן, הניחו לבנקים להתקרר על ידי הפיכתם.

5) מלפפונים כבושים

קחו בחשבון את המתכון העתיק ביותר למלפפונים פריכים - זה כבישה בחבית. זה ידרוש גם תפוחים. עשבי תיבול חריפים ועלים שונים מונחים ב-3 שכבות בחבית עץ אלון. זהו החלק התחתון של החבית, האמצעי ומעל הירקות. עבור 10 ליטר מים אתה צריך 800 גרם של מלח. אתה צריך לפזר מלפפונים בתורו עם תפוחים. ואז לשפוך מי מלח ולכסות עם גזה, לשים תחת דיכוי. טמפרטורה חיובית מובילה לתהליך התסיסה. הטמפרטורה האידיאלית נחשבת בין 0 ל-+6 מעלות צלזיוס.

אפשר להוסיף לחבית כל ירק כמו כרוב, קישואים ודלעת. אתה יכול למנוע את הסבירות של עובש אם אתה ממלא אותו באבקת חרדל. הטעם של מלפפונים חבית לא יהיה נמרץ מדי, דרך זו של בישול ירקות לא מגרה את מערכת העיכול.

את כל שלעילשיטות יאפשרו לעקרות בית צעירות לכבוש מלפפונים כך שיישארו פריכים וריחניים. עכשיו הפירות יתפצצו בפה ויביאו הרבה רגשות חיוביים.

שלום עוקבים יקרים שלי!

איזה כיף לראות אותך שוב אצלי. היום אני רוצה ללכת מיד לנושא המאמר, להראות מתכונים לחמוצים. אבל, כדי שתקבלו אותם לא רק טעימים מאוד, אלא גם פריכים. נכין במהירות ובקלות ריקים כאלה בצנצנות, ממש בבית. והדגימה נלקחת בחורף או באביב. לפי צורך).

אחרי הכל, קורנישונים מלוחים כאלה הם חטיף נהדר לכל החגים הקרובים שמחכים לנו בעתיד הקרוב. מבין אלה, אתה יכול לעשות או סופר. לכן, אני חושב שהם צריכים להיות תמיד במזווה או במרתף שלך. כדי שיוכלו לבוא לעזרה ולעזור בכל עת. איך אתה חושב ש?

למעדן המלוח הזה משתמשים בתיבולים ותבלינים שונים, בלעדיהם ההכנה לא תהיה מעניינת ולא כל כך מסריחה בטעמה. אבל, בכל זאת, העיקר לקחת מלפפונים לא רופפים ולא מקולקלים, כי התוצאה תהיה תלויה לחלוטין בהם ובאיזו טכנולוגיה אתה מבשל אותם. כמו כן, אתה צריך לעשות הכל עם נשמה ומצב רוח טוב.

אני גם ממליצה לבחור רק את זני המלפפונים הקטנים והבלתי אכילים, אלא לקחת כבישה. ישנם ניואנסים רבים, מאמר זה יעזור לך להבין את זה עם המלצות והוראות שלב אחר שלב. לכן, כמו שאומרים בטלוויזיה, אל תחליף. רוץ לבחור את המתכון האהוב עליך ולבשל לבריאות.

כידוע, המתכון הקלאסי כולל הוספת כל תמצית חומץ לריק כזה, או שאתה יכול אפילו לסגור אותו בלעדיו. אני מציע בגרסה הראשונה הזו לרמות ולהוסיף לימון במקום חומץ. מה שהכי מעניין, גם מלפפונים שמבושלים בצורה זו מתגלים כפריכים וטעימים מאוד. והכי חשוב, הם לא גורמים נזק לבריאות.

כמו כן, ליתר ביטחון, ניתן לבצע מילוי משולש או כפול עם מי מלח. אם אתה לא מבין על מה אני מדבר, זה לא קשה להבין. על הדרך, חברים, נבין את זה.

בגלל התכונה הזו אתה יכול בקלות לאחסן קורנישונים כאלה ישירות בדירה שלך, מגניב, לא?!

אתה יודע כמה נוח שימור כזה הוא, כי זה גם ללא עיקור נוסף עם ריקים מוכנים. מסכים, זה נוח. על ידי הטכנולוגיה הזו הסבתות והאמהות שלנו מבשלות ומבשלות. קח מחברת ורשום לעצמך הערות. או הוסף דף זה לסימניות שלך.

למען האמת, השיטה הזו טובה גם כי המלפפונים מתגלים מעט נמרצים, אנחנו באופן אישי פשוט מעריצים כאלה, יוצא סופר.

נחשב את החומרים ל-2 ליטר מרינדה, מסכים שזה נוח, כי אז אפשר לסגור לפחות ליטר או שניים-שלושה ליטר צנצנות.

אני אזמין מיד שעוד יינתן מתחת למתכון הזה, שהוא הכי פשוט וסופר טעים, לעקרות בית מתחילות אני ממליצה לקחת אותו קודם.

אנחנו נצטרך:

לצנצנת 3 ליטר:

• מלפפונים
• מים - 2 ליטר
• ענפי שמיר עם מטריות - 2-3 יח'.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• שום טרי - 1 ראש
• זרעי חרדל - 1 כפית
• פלפל אנגלי - 8 אפונה
• תערובת פלפלים (שחור ולבן באפונה) - 1 כפית
• מלח - 2 כפות
• סוכר מגורען - 2 כפות
• חומצת לימון - 1 כפית לכל צנצנת של 3 ליטר

שלבים:

1. פשוט שטפו את הפירות הירוקים שנקטפו במים קרים ותוכלו אפילו לשחות בהם שעה. אם מלפפונים נקטפו מזמן, למשל אתמול, אז עדיף להשרות אותם בנוזל קר למשך שעתיים (2-3 שעות) כדי שיחזירו להם את מאזן המים.

מסירים את הקליפה מהשום וחותכים כל שן לשניים.

2. כעת שמים את כל התבלינים ועשבי התיבול לפי הרשימה בצנצנת מעוקרת. כלומר אבני שמיר, שיני שום קלופות, עלה דפנה, זרעי חרדל וגרגרי פלפל.

מחממים מים בסיר וברגע שהם רותחים שופכים את החסר סביב הקצה. מכסים במכסים וממתינים 15 דקות. מסננים את הנוזל בחזרה לסיר ומודדים את הכמות. צריך להיות בערך 1 ליטר. אם יצא פחות, הוסיפו עוד מים רגילים, כלומר הגדילו ל-2 ליטר, כדי שיהיה נוח להכניס את החומרים לרשימה. שמים מלח וסוכר ומרתיחים.

כדי למנוע מהצנצנת להיסדק בעת הוספת מים רותחים, שפכו מים למרכז המיכל ותוכלו לשים סכין או מזלג מתכת מתחת לתחתית.

4. יוצקים מיד את החסר המוכנים שוב עם מרינדה רותחת. לרגע ייראה לכם שהמים במיכלים מתחילים להתכהות או נעשים עכורים. הוסף חומצת לימון לכל צנצנת, קח 1 כפית. שמים את המכסה ומגלגלים בעזרת מפתח מיוחד כדי שהכל יהיה אטום.

הופכים את הצנצנת על פיה ומצננים מתחת לכיסויים למשך 24-48 שעות. ואז לרדת למקום קריר בו חשוך.

כמובטח, עוד מתכון אהוב עליי, שנבדק על ידי כל סביבתי, לעולם לא נכשל. נסו לבשל! אגב, אם אתם מכירים את אירינה חלבניקובה (היא בלוגרית וידאו), כנראה שכבר ראיתם את התיאור הזה.

אז בואו נתחיל לכבוש מלפפונים מתחת לכיסוי ניילון. המתכון אמין ומוכח, ודומה לטעם של חבית, אם כי חומר העבודה מוכן אך ורק בצנצנות.

אנחנו נצטרך:

שלבים:

1. קחו לעבודה רק את הפירות המתאימים לחמוצים והמלחה. לעולם אל תקחו מלפפונים אכילים, השתמשו בהם רק למאכל. תעשה את זה.

2. אם הכנתם צנצנת של 3 ליטר, מכיוון שזהו הגודל הפופולרי ביותר, אז תצטרכו בערך קילוגרם וחצי של "ירוקים".

לפני שמתחילים להעלות באוב, שטפו את הירקות במים זורמים והשרו במים רגילים קרים למשך 3-4 שעות. לאחר מכן חותכים את החלק התחתון של כל קורפון משני הצדדים. ותן להם שטיפה טובה.

3. לאחר מכן, מכינים את כל התבלינים ועשבי התיבול לעבודה. הם צריכים להיות רק כאלה קרועים, ולא נבולים ורעים למראה. כפי שאתה יכול לראות, שיני שום כבר קלופות, מטריות שמיר, עלי דומדמניות, טרגון ודובדבנים יועילו כאן.

גם חזרת נלקחת, והסוד כאן הוא זה, את העלים עצמם לא ניתן להניח, אבל יש לשים את הגבעולים שלה. הם אלה שנותנים פריכות למנה המוגמרת. וואו, זה בפטוטרות שכל כוחו של הקסם נמצא.

4. מלבד מטריות שמיר אפשר לשבור גם מקלות, כלומר גבעולים, שכן הם די ריחניים ורק יקשטו טעם של תוצרת בית.

5. לפיכך, סט המוצרים הסטנדרטי יהיה כדלקמן: לצנצנת אחת של שלושה ליטר, קח 5 שיני שום, 3 מקלות חזרת בגודל 10 ס"מ, מטריות שמיר - 2-3 חתיכות, עלי דומדמניות ודובדבנים - זוג. חתיכות, ענף טרגון, שלוש או שתיים של פלפל צ'ילי חריף.

7. סדרו את כל מה שצריך בבנקים, תעשו את הסטיילינג בלי מאמץ ולחץ, אבל שוב, כדי שלא יהיו הרבה חללים. ממלאים כל מיכל במלפפונים עד הכתפיים. רצוי לשים מעל מטריות טרגון ושמיר, ואפשר גם להשתמש בפלפל מריר עם מקלות שמיר. ממלאים במים קרים כמחצית מהצנצנת.

8. לאחר מכן, יוצקים כאן את המים המלוחים, שבהם המלח היה מדולל. ואז שוב להוסיף מי שתייה קרים. אפשר, באופן עקרוני, לשים מיד שלוש כפות מלח בכל צנצנת ולא להמיס אותה מראש.

מניחים צלחת או קערה מתחת לכל מיכל כדי שהמלח לא יזרום לשולחן. והשאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים, הירוקים צריכים להחמצמ בזמן הזה, ומעל ייווצר קצף.

9. לאחר מכן יוצקים למחבת את המלח ומביאים לרתיחה, מבשלים כ-1.5 דקות. ומלאו שוב את חומר העבודה במרינדה חמה.

10. וואלה, שימו כיסוי ניילון ושלחו למרתף או למזווה לאחסון. ואחרי 2-3 שבועות כבר אפשר לאכול וליהנות מטעימה נפלאה שכזו. תגליות ורשמים שמחים, חברים!

מלפפונים כבושים במיץ משלהם לחורף

האם אתה רוצה לכבוש את לבבות ביתך? המאפיין של המנה הזו הוא שהיא נעשית במהירות, והכי חשוב, היא נאכלת מיד. יתר על כן, הירוקים נחתכים ויוצא כאילו אין כמו סלט. שם נוסף למתאבן זה הוא מלפפונים במלפפונים.

הנה מתכון כזה שיקי שהוא להיט השנה. העובדה היא שחלק מהקורנישונים מגוררים, והשאר, באופן כללי, צפו בסרטון ותלמדו.

מעניין!מסתבר שהשכנה שלי כובשת מלפפונים ככה כל הזמן, איזה 20 שנה, אבל זה עתה גיליתי.

גם מלפפון חמוץ טעים, נסו והתנסו, כי יש הרבה מתכונים, מצאו חידושים ופצצה.

מלפפונים בבישול קר עם חרדל בצנצנות

ובכן, כעת אנו בוחנים אפשרות נפלאה נוספת, שגם היא ללא רבב. במיוחד למי שאוהב טעם נמרץ או כבוש. עם המתכון הזה תוכלו להשיג הכל בבת אחת. יתרה מזאת, רשימת המוצרים כל כך קטנה שאינך צריך אפילו לשנן אותה.

אני חושב שרבים, לאחר שהכינו טעים שכזה, יגידו שהמתאבן הזה דומה גם לגרסת החבית בטעם. כן זה נכון. אבל, הכי חשוב, גם המלפפונים יתפרקו, כי המרכיבים מכילים עלה חזרת וחרדל, והם תורמים לכך.

אם אתם צופים בהרבה מתכונים שונים, הייתם צריכים לשים לב שבעצם כל ההכנות נעשות בצורה לוהטת, זה קצת גוזל זמן ולא תמיד נוח. שיטה זו מהירה, במובן זה שהתמלחת תהיה קרה. לא ייאמן, אבל אתה יכול גם לעשות את זה, מי עדיין לא יודע.

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים - 1.5 - 2 ק"ג
• מלח שולחן - 2 כפות עם שקף
• חרדל יבש - 1 כף
• עלה של חזרת, דומדמניות או דובדבן - 1 יחידה.
• שמיר - 1 מטריה
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.

שלבים:

1. מכינים ירקות ועשבי תיבול. שטפו אותם היטב במים זורמים. רצוי לשפוך מים רותחים על מטריה ועלה של חזרת, דומדמניות ודובדבן. לאחר מכן, לוקחים צנצנת סטרילית ומניחים לתוכה את כל המרכיבים ברשימה, הדבר היחיד הוא שאפשר לחתוך את המלפפונים למקלות, או לשים אותם שלמים וללא פגע.

רצוי להניח מלח וחרדל בחלק העליון לפני סגירת הצנצנת.

החרדל משמש כחומר משמר מצוין שימנע מצנצנות לעוף מעלה ולהיווצר עובש.

2. לאחר שהכל מונח, ממלאים אותו במים קרים רגילים, לא מבושלים, מכסים במכסה ניילון ומורידים למרתף לאחסון לטווח ארוך.

ואל דאגה, כל החומרים הרופפים יתמוססו מעצמם. תעשה מבחן! הסתיימו הניסים, הכל פשוט וקל. תאכל בריא בעוד חודשיים!

המתכון הכי טעים לחורף של חמוצים בחבית

עכשיו אני מציע להכין מלפפונים בדלי או בחבית, כי ההורים שלנו נהגו לעשות בדיוק את זה. באופן עקרוני, אם תשתמשו באפשרות הקודמת, תקבלו מנה משהו דומה לטעם החבית. אבל, גם המתכון הזה מיוחד. בנוסף, אם יש לך איפה לאחסן אותו, למה לא להשתמש בו. אחרי הכל, גם זה נהדר!

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים - דלי 10 ליטר
• שורש חזרת - 2 יח'.
• עלי חזרת - 4 יח'.
• מטריות שמיר - 5 יח'.
• עלי דובדבן - 3-6 יח'.
• עלי דומדמניות - 4 יח'.
• עלי אלון - 4-5 יח'.
• שום - 3-4 ראשים
• מלח - באזור של 10 כפות לכל 1 ליטר מים, קח 60 גרם

שלבים:

1. משרים את ה"ירוקים" במים קרים מספיק למשך שעתיים על מנת להרוות אותם עוד יותר בלחות. ואז לשטוף את כל הירוקים, אלה הם עלי פרי, כמו גם שורש חזרת. קוצצים את השום ומקלפים את העור.

רצוי לשטוף את הדלי במים רותחים ולשטוף אותו היטב בסודה לשתייה. לאחר מכן שמים בתחתית 8 שיני שום, עלה של דובדבן ודומדמניות, כמו גם אלון. הוסף שורש חזרת וכמה מטריות שמיר.

לאחר מכן, התחל להניח מלפפונים, אבל לא בבת אחת, אלא חלק. בערך באמצע הדרך, מתחילים להוסיף שוב תבלינים ועשבי תיבול בכל יחס (להשאיר עוד קצת לשים בסוף). הדבר היחיד הוא שאת עלי החזרת הנותרים יהיה צורך להניח על גבי כל חומר העבודה. אתה יכול גם לשים מטריות מעל.

יש לדלל את המלח ב-5 ליטר מים רגילים, ולמלא מיד דלי במי מלח שכזה.

2. זה הכל, זה יותר קל מלפת מאודה. זרקתי הכל לדלי ומילאתי ​​אותו במלח. מכסים במכסה ומניחים זמן רב במקום קריר, כמו מרתף.

אחרי שבועיים, או אולי אפילו אחרי שבוע וחצי, אפשר יהיה להתענג על זה ולקחת את הדגימה הראשונה. באופן כללי, בצורה זו, הכנה ביתית כזו עולה זמן רב מאוד, עד הקיץ או האביב הבא. אבל אני בטוח שלא תיתן לה לחכות כל כך הרבה זמן.) לאכול בשביל הבריאות!

גדול! כפי שאתם רואים, אין עיקור, אין תפרים מתחת למכסה, הכל יפה וברור מאוד, כולם יבינו.

הדבר המעניין ביותר הוא שלשום פגשתי עוד אפשרות בישול בבקבוק פלסטיק, פשוט כל כך נדהמתי. המחבר מבטיח שהוא משרה כך משנה לשנה, ושום דבר לא ממריא. וזה מאוד נוח, ואם אתה צריך בדחיפות לשים חבורה או הר של מלפפונים איפשהו. אחרי הכל, לא תמיד בהישג יד, יש צנצנות זכוכית, אתה מבין.

אז אני חושב שהפתגם יתאים כאן: "חי מאה, למד מאה, אתה תמות טיפש..." אה, הא, צפה בסרטון.

מלפפונים כבושים פריכים בצנצנות ליטר עם חומץ וודקה

אני חושב שבהתחלה כנראה קצת הופתעתם, או אולי אתם כבר מכירים את שיטת ההמלחה הזו. באופן עקרוני, שום דבר מיוחד, למען האמת, לא שמתי לב כשהוספתי וודקה. אבל כמובן שבכל מקרה יצא טעים ופריך שללא ספק הכי שימח אותי.

אני נותן רשימה של מוצרים בצורה של אינפוגרפיקה, וכפי שאתה יכול לראות, זה לא מציין את כמות הוודקה, אז אתה צריך להוסיף את זה בצורה זו, אתה צריך להשתמש 1 כף לצנצנת 1 ליטר, 500 מ"ל של מים יהיה צורך. מרכיב חובה הוא עלי חזרת, אבל בלעדיהם אין בהחלט שום מקום. תביא אותם לכל מקום. או שאולי המלפפונים ייצאו רכים ומורחים. אבל, אני יכול לומר שזה לא תמיד המקרה, הכל תלוי במגוון הקורנישונים.

אנחנו נצטרך:

שלבים:

1. מתחילים לבשל עם עבודת הכנה. שטפו עלי דומדמניות, דובדבנים וחזרת, עשו את אותו הדבר עם מטריות שמיר. מקלפים את שיני השום. השרו את הקורנישונים במים קרים למשך 4 שעות אם בחרתם אותם אתמול. ואז לשטוף אותם ולשים אותם על מגבת.

2. היפות האלה מחכות לך אחרי השחייה. בדוק אותם, הם צריכים להיות הדוקים ולא רופפים.

3. בצנצנת נקייה בתחתית שמים את כל העלים ושיני השום לפי הסדר, ואז עורמים את הירקות. כעת, במיכל אחר, מערבבים מלח עם מים ומביאים את הנוזל לרתיחה.

4. לאחר מכן, ממלאים את הצנצנת עד מחציתה במלח חמה תלולה. הוסף חומץ שולחן 9% בפרופורציות הנכונות.

5. ומיד מוסיפים 1 כף וודקה. ועכשיו יוצקים פנימה את שארית המרינדה המלוחה. התמלחת עלולה אפילו להישפך מעט על שולי הצנצנת, זה לא מפחיד. שים את מכסה הקפרון והניח לצנצנת הזכוכית להתקרר לחלוטין. אתה יכול גם להשתמש בברזל. שומרים במקרר או במרפסת מבודדת כל החורף. תגליות שמחות!

לירוקים כאלה יש טעם חמצמץ, והם נהדרים בכל סלט, כמו אוליבייה או להוסיף אותם למלפפון חמוץ.

מלפפונים כבושים חריפים - מתכון סופר טעים

ובכן, אם אתה רוצה להתעודד, אז השתמש בגרסה החריפה של החטיף בשביל זה. זה יעניק ליקיריך טעם לוואי נעים. והם יתחננו שוב ושוב להאכיל פינוק מלכותי כזה עם או

בטח ניחשתם שפלפל צ'ילי חריף אדום ישמש במתכון לריגוש, אפשר גם טחונים. כאן משתמשים במחרוזת.

אנחנו נצטרך:

לצנצנות של 8 ליטר:

שלבים:

1. קודם כל מכינים את הצנצנות לעבודה, מעקרים אותן יחד עם המכסים. לאחר מכן משרים את המלפפונים באמבט במי קרח, ובבוקר יוצאים לעבודה.

2. לזרוק חמש חתיכות של גרגירי פלפל שחור לכל מיכל נפרד (1-1.5 ליטר). בנוסף, כמובן, lavrushka (1 יח'), וכל שאר המרכיבים ברשימה, כלומר, זה שן שום קלופה, עלי דובדבן (1-2 יח'), חזרת (1-2 יח') והקפידו על אלון (1-2 יח'). טרגון (ענף) גם משולב בצורה קרירה בהרכב כזה, וכפי שניחשתם, פלפל צ'ילי הוא שליש מהתרמיל (או חצי ממנו).

3. לאחר מכן, מבשלים את המרינדה. לשם כך, יוצקים 4 ליטר מים למחבת, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים את המסה לרתיחה ומרתיחים, ואז מוסיפים חומץ. כבו את הכיריים ויוצקים מלפפונים עם שיקוי מוכן כזה.

מכסים במכסים ומעקרים בסיר אחר. כלומר, להעביר את החסר למחבת הזו, לשים מגבת בתחתית ואז לשפוך מים חמים על כתפי הקופסאות. מדליקים את הכיריים ומבשלים לאחר רתיחה 20 דקות על אש נמוכה.

מלפפונים כבושים - מתכון ללא חומץ

ובכן, עכשיו המתכון הפשוט ביותר של היום. שיטה זו מוכחת והפופולרית ביותר בין כל השאר, מלפפונים יוצאים ללא רבב באמצעותה. יתר על כן, הם מאוחסנים אפילו בטמפרטורת החדר בדירה או בחדר חם.

הסוד הוא בשיטת הבישול שלו, נראה היה שכל הסט של אותם מוצרים, אבל לא, יש הרבה מאפיינים בולטים. אז המשך לקרוא.

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים - 1 ק"ג
• מים רגילים - 1 ליטר + 1 כף.
• אפונה פלפל אנגלי - 4 יח'.
• עלה דומדמניות - 2 יח'.
• מטריות שמיר - 1 יחידה.
• עלה אלון - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• עלה חזרת - 5 יח'.
• עלה דובדבן - 2 יח'.
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח'.
• מלח - 1.5 כף + 1 כף

שלבים:

1. שטפו את כל עשבי התיבול והירקות במים. בדוק שכל הרכיבים אינם פגומים במראה.

2. חותכים את פלפל הצ'ילי וראש השום לשניים. אתה אפילו לא יכול להסיר את הקליפה.

3. לאחר מכן לוקחים קערה גדולה ומניחים בתוכה מלפפונים, זורקים פנימה את כל החומרים המפורטים למעלה. מלבד מים ומלח. מניחים מעל עלי חזרת. ואז מערבבים מלח וסוכר בכוס, מרתיחים ושופכים את חומר העבודה עם הפתרון הזה.

שים את המכסה על המלפפונים, ולאחר מכן לעשות עומס. השאר במצב זה למשך כמה ימים חמים. כדי להתחיל את תהליך התסיסה. התמלחת בזמן זה תהפוך ממש עכורה ולא יפה. הריח ייראה חמוץ.

4. והמלפפונים יהפכו מעט צהבהבים. אז מה עושים הלאה. מסננים את המלח לסיר ומוציאים את כל התבלינים ועשבי התיבול. שוטפים את הקורנישונים במים זורמים ומניחים בצנצנות סטריליות נקיות.

מרתיחים את התמלחת שקיבלת, מוסיפים עוד 1 כף. מים וכפית אחת של מלח, מבשלים 5 דקות ויוצקים אותו חם על המלפפונים. הורד את המכסים העליונים. תן לעמוד 5-10 דקות. לאחר מכן מסננים שוב את התמלחת ומרתיחים שוב. לאחר מכן, יוצקים שוב וסגורים את המכסים הרמטית, השתמש בניילון או ברזל רגיל.

6. ואז להשתמש ולרוקן את המיכלים! בהצלחה!

איך לכבוש מלפפונים לאחסון בדירה

אני חושב שזה רעיון מצוין אם אין לך חדרי קירור כאלה, או אולי אתה סטודנט או גר ושוכר דירה. יש הרבה מצבים וזה בא להצלה, בדיוק אופציית דירה כזו.

חשוב להבין שלאחסון בחדר חם אתה צריך את המקום החשוך ביותר, במקום מואר, ואף יותר מכך, שבו אין אור שמש.

אנחנו נצטרך:

לשתי צנצנות של שלושה ליטר:

• מלפפונים - 4 ק"ג
• מלח - 6 כפות

שמיר - 150 גרם

שום - 1 ראש

מים - 5 ליטר

• עלי חזרת - 150 גרם
• עלי דובדבן - 10 יח'.
• עלי דומדמניות - 8 יח'.

שלבים:

1. לשטוף את הירקות במים זורמים, ולאחר מכן להשרות אותם במי קרח לשכיבה למשך 2-3 שעות.

זה חשוב לעשות, מכיוון שההליך הזה הוא שיחזיר את מאזן המים, וגם יעזור למלפפונים להפוך למצב פריך, ובכן, הם לא יצליחו לספוג הרבה מי מלח.

2. לעקר צנצנות בצורה שאתם הכי אוהבים. ואז יוצקים מים רותחים על כל העלים, קולפים את השום ומניחים הכל על תחתית הצנצנת. בנוסף, אל תשכחו את מטריות השמיר והחזרת. לאחר מכן, הדבר החשוב ביותר, להתחיל לקפל את המלפפונים לצנצנות. הניחו אותם בחוזקה, אך אל תלחצו.

ואז קח את המלח והמיס אותו במים חמים. יוצקים מיכלי זכוכית עם תמיסת מלח זו. סוגרים, או יותר נכון מכסים במכסי ניילון ומצפים שהכל כ-3 ימים. במהלך הזמן הזה תראו כמה פעמים את הקצף שיש להסיר בעזרת כפית, מה שאומר שתהליך התסיסה החל.

אגב, לאחר זמן מה, הצנצנות יתחילו לשנות את צבען, התמלחת תהפוך כהה והריח יהיה חמוץ, כמו שצריך. זה יקרה לאחר יומיים, וביום השלישי, יוצקים את המלח למחבת ומרתיחים, ואז שופכים עליהם שוב מלפפונים. ייתכן שיהיה צורך להוסיף מים.

3. שימו כיסוי ניילון והניחו במקום חשוך, למשל, מתחת למיטה. וכשמגיע הרגע הנכון, פרצו לבריאות! תגליות שמחות!

מלפפונים קצוצים עם קטשופ על צנצנת 2 ליטר

אני חושב שהשיטה הזו מזכירה קצת שימורים בחנות, אני לא יודעת למה, אני כנראה רואה הרבה פעמים גברים נאים כאלה על המדפים. למען האמת, על הנושא הזה היה לי. ישנן אפשרויות אחרות, אפילו עם רסק עגבניות.

טעים להחריד! נסה לעשות. ובכן, בינתיים, אני ממליץ לך לצפות בסרטון הזה. בו, הבלוגר מציע לקחת צנצנות של 1 ליטר לבישול, אז עבור צנצנות של 2 ליטר, פשוט להגדיל את כל הרכיבים פי 2.

מתכון לשימורים של מלפפונים ללא עיקור מתחת למכסה ניילון

עכשיו אראה עוד אפשרות לבישול בצורה קרה, זה מה שקרוב משפחה שלי תמיד עושה. ודרך אגב אפשר להגיד שזה מתכון של סבתא. ריק כזה מאוחסן משנה עד שנתיים. אלא אם כן, כמובן, הם יגיעו אליך עד לאותו רגע.

אנחנו נצטרך:

• פחיות של 1, 2 או 3 ליטר
• מלפפונים
• עלי חזרת - 1-2 יח'.
• מטריות שמיר - 1-2 יח'.
• עלי אלון - 1-2 יח'.
• גרגירי פלפל - 8 יח'.
• חרדל יבש - 1 כפית
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• שום - ראש

עבור 1 ליטר מים:

• מלח - 2 כפות או 60 גרם
• צנצנת של 3 ליטר לוקחת בערך 1.5 ליטר מי מלח, אז קח 3 כפות

שלבים:

1. אני חושבת שאולי שמתם לב שעלי דומדמניות לא שמים באופציה הזו, הם, לטענת כמה עקרות בית, שנותנים עובש וחיידקים מיותרים.

להשרות מלפפונים באגן, אם אתה לא עושה את העבודה הזו, אז הם יקבלו את מאזן המים הדרוש ויקחו הרבה מי מלח. וזה אומר שהוא יכול בקלות להישאר קטן בבנק.

חָשׁוּב! קח רק זנים כבושים של מלפפונים, או שהם יהפכו רכים ועובשים.

שמים את כל הירוקים בצנצנות יחד עם שום קלוף, חרדל יבש וגרגרי פלפל. שמור על מיכלים נקיים וסטריליים. אם הצנצנת היא שלושה ליטר, אז קח 6 שיני שום, 1 צ'ילי אדום ו-0.5-1 כפית אבקת חרדל (או בלעדיה).

2. ואז להתחיל להניח פירות ירוקים, הם היו צריכים להיות במים די הרבה זמן.

3. עכשיו מכינים תמלחת, ממיסים את המלח במים, צנצנת של שלושה ליטר לוקחת בערך 1.5 ליטר נוזל. מכסים במכסים ומורידים מיד למרתף. ואל דאגה, המלפפונים ייצאו טעימים ומלוחים. תהנה מהארוחה!

מתכון פשוט למלפפונים פריכים במלפפון חמוץ חם מתחת למכסי ברזל

עוד יצירת מופת קולינרית משכה את עיני, שאיכשהו שכחתי ממנה. זה מעניין כי ראשית, הוא מכיל וודקה, ושנית, בנוסף לעלי חזרת, דומדמניות ושמיר, מוסיפים גם ציפורני חתול ואמרנט. מה שנותן טעם חסר תקדים של שימור ביתי כזה. היה סבלני ויהיה בסדר.

אנחנו נצטרך:

שלבים:

1. בתחתית צנצנת נקייה שמים את כל המרכיבים ברשימה, עלי דומדמניות, עלי חזרת, שיני שום ומטריות שמיר. גם אמרנט וציפורני חתול. את כל זה יש כמובן לשטוף מראש.

2. לאחר מכן, שמים את המלפפונים, שתחילה משרים בקערה במים למשך שעתיים, ורצוי 5-6.

3. ממיסים את המלח במים ומלאים את חומר העבודה בתמיסה. לאחר מכן, מכסים במכסה ניילון וממתינים 4-5 ימים. לאחר שחלף הזמן הדרוש, יוצקים את המלח למחבת ומרתיחים במשך 5 דקות. ואז חם לשפוך אותו בחזרה לתוך הצנצנת ולהוסיף כף וודקה.

4. קח את מכונת התפירה וסובב מתחת לכיסוי המתכת. הופכים את הצנצנת לצד השני ועוטפים אותה בשמיכה. מצננים ומורידים אל מתחת לאדמה או מכניסים למקרר לאחסון לטווח ארוך.

כבישה מהירה של מלפפונים (מתכון של סבתא)

ובכן, למעשה, הגענו לאפשרות האחרונה. מסכים, כמה מתכונים להכנת חמוצים קיימים וכולם טובים לעזאזל. כמו שאומרים, בחר מהלב.

המתכון הפשוט הזה נבדק במשך מאות שנים. אז קח את זה לעצמך, אתה לא תצטער על זה.

אנחנו נצטרך:

צנצנת 3 ליטר תצא:

• מלפפונים - 1.6 ק"ג
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• עלה דומדמניות שחורות - 6 יח'.
• עלה דובדבן - 6 יח'.
• שום - 4 שיני
• מטריות שמיר - 2 יח'.

עבור 1.5 ליטר מים - 3 כפות. אני מלח

שלבים:

1. שטפו מלפפונים טריים שנקטפו ואל תשאירו אותם להשרות במים זורמים. אבל אם יש לך אותם אתמול, אז אתה לא יכול בלי הפעולה הזו.

שוטפים את כל הירוקים וחותכים לחתיכות, קוצצים את השום הקלוף לשניים. שים הכל בתחתית הצנצנת. רצוי להשאיר את מטריית השמיר ולהניח על גבי צנצנת של שלושה ליטר.

מניחים את המלפפונים השטופים במיכל עד למעלה.

2. כשהכל מוכן מכינים תמיסת מלח, ממיסים את המלח במים. וממלאים בהם את הצנצנת עד הסוף.

3. עקרונית, זה הכל, סוגרים את מכסה הפלסטיק ומחכים לחורף. אתה יכול לאכול אחרי 1-1.5 חודשים. תהנה מהארוחה!

4. לאחר זמן מה, כמובן, הקורנישונים ישנו את צבעם וידמו לחרדל. תהנה מהארוחה!

זה הכל בשבילי, תבשלו חמוצים לחורף בגישה חיובית ותשמחו את יקיריכם וקרוביכם. אני מאחל לכולכם יום בהיר ושמש. הֱיה שלום.