גואר מסטיק. ייצור ושימוש בגואר גאם. נזק אפשרי והתוויות נגד

חזיר מבושל הוא מנת בשר מפורסמת שנוכחת כמעט בכל שולחן חג. אי אפשר לבלבל טעם מקורי באמת של בשר ריחני עדין עם שום דבר אחר. באופן מסורתי, בשר חזיר מבושל מוגש קר, אבל הוא לא פחות טעים כשהוא חם. בנוסף למנה מתאימים תיבול רוסי מסורתי חריף כמו חזרת, חרדל, חומץ צמחי ועוד.

בשר חזיר מבושל מסורתי מוכן, ככלל, במשך זמן רב למדי, אבל יש יותר דרכים מהירותלבשל את המנה הזו. כיום, לא כל עקרות הבית מקפידות על כל שלבי הבישול, במיוחד השריית בשר לטווח ארוך. במקום זאת, הם מושכים אותו לכמה דקות, בטענה שהתוצאה הסופית אינה שונה בהרבה מזו המסורתית. בואו ננסה לנתח בפירוט את כל האפשרויות לבישול חזיר מבושל.

בשר לבשר חזיר מבושל עדיף לבחור תוצרת בית. האפשרות האידיאליתצוואר עם שכבת שומן דקה ישרת, אבל אפשרות טובההוא גם בשר חזיר. בוא נתחיל עם מתכון קלאסיבשר חזיר מבושל, שתהליך הבישול שלו הוא הארוך ביותר. למרות הזמן המושקע, התוצאה תפתיע אותך לטובה.

בשר חזיר מבושל קלאסי

רכיבים:

• בשר חזיר;
• עלה דפנה;
• פלפל אנגלי;
• תבלינים;
• פלפל שחור;
• גזר;
• בצל יבש;
• פפריקה;
• שׂוּמשׂוּם;
• קמח שיפון;
• מלח.

שיטת בישול:

יש לשטוף היטב, לייבש ולשקול בשר חזיר. כדי להכין את המלח, אנחנו צריכים לקחת 65 גרם מלח לליטר מים. במקרה זה, הבשר חייב להיות טבול לחלוטין במי מלח.

עכשיו נכין עוד תמלחת, שאמורה להיות ריחנית. אנחנו לוקחים 500 מ"ל מים רתוחים, מוסיפים כאן עלה דפנה, פלפל אנגלי ופלפל שחור, עשבי תיבול חריפים לפי הטעם.

יוצקים מי מלח צונן על הבשר.

שמנו את המיכל במקום קר למשך 5 ימים.

לאחר מכן, יהיה צורך לשקול מחדש את הבשר. אם הכל נעשה נכון, זה יהפוך כבד יותר, איפשהו ב-30%. אם זה לא קורה, אז יהיה צורך להוסיף משקל לבשר עם מזרק באמצעות אותה מי מלח. למשל, אם בסוף היו לנו 3 ק"ג בשר, אז לאחר ההשרייה הוא אמור לשקול 4 ק"ג.

כעת נעבור לצליית הבשר. ראשית אתה צריך לגלגל אותו בתערובת של עשבי תיבול ריחניים ותבלינים.

לחילופין, אפשר לצפות את הבשר בבצק שיפון. לאפשרות הראשונה אנחנו צריכים גזר, בצל יבש, פפריקה, שומשום וסט תבלינים. עבור האפשרות השנייה, אתה צריך לערבב מים ו קמח שיפוןלהכנת בצק עבה. לאחר העיבוד, הניחו את הבשר על תבנית אפייה חמה ושלחו אותו לתנור שחומם מראש. אופים חצי שעה ב-60 מעלות, ולאחר מכן מגבירים את החום ב-20 מעלות. בטמפרטורה זו, אופים עוד 30 דקות, ולאחר מכן סובבו את התנור ל-110 מעלות צלזיוס ומבשלים את הבשר במשך שעתיים. בשר חזיר מוכן צריך להיות מקורר.

כדי לתת עוד יותר טעם למנה, מומלץ למלא בשר נא בשום ובחתיכות גזר.

חזיר מבושל אפוי

למתכון הזה אנחנו צריכים לפחות 1.5 ק"ג בשר בחתיכה שלמה, שיש לשטוף ולייבש היטב. יוצקים למחבת ליטר וחצי מים, מוסיפים 1 כף. עשבי תיבול ריחניים, כפית אחת של פלפל שחור גרוס ופפריקה טחונה, שלושה עלי דפנה והרבה מלח. המרינדה צריכה להיות מעט מלוחה. אנחנו שמים אותו על האש ומחכים שהחליטה שלנו תרתח, ולאחר מכן יש צורך לקרר את המרינדה. שמנו בו חזיר ושמנו אותו כל הלילה במקום קר. המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את הבשר. אחרי שאנחנו מוציאים את הבשר מהמרינדה ומשפשפים אותו בפלפל שחור. אנחנו עושים פנצ'רים קטנים בבשר ותוחבים לתוכם את חתיכות השום. שמנו הכל בשרוול אפייה, מוסיפים שם כמה חתיכות עלה דפנהולקשור היטב. כדי למנוע מהשרוול להתפוצץ במהלך האפייה, הוא צריך להיות מעט יותר גדול מהבשר.

עכשיו בואו נתחיל לאפות. אנו מחממים את התנור שלנו ל-180 מעלות צלזיוס, מניחים את הבשר בשרוול על תבנית אפייה חמה ואופים שעה אחת. לאחר מכן חותכים את השרוול ואופים את הבשר עוד 5 דקות. לפיכך, אנו מקבלים בשר חזיר מבושל אדמדם.

חזיר אפוי עם ג'ינג'ר

אנחנו לוקחים חתיכת בשר גדולה, שוטפים אותה היטב ומייבשים אותה, ולאחר מכן משפשפים אותה בפלפל שחור גרוס ומלח. כעת עלינו לערבב את שורש הג'ינג'ר המגורר (כ-3 ס"מ) עם ארבע שיני שום סחוטות במכבש ו-1 כפית. רוזמרין יבש. אנו משפשפים את הבשר בתערובת זו, אורזים אותו הרמטית ומניחים אותו במקום קר עד הבוקר. לאחר מכן, אנו מוציאים את הבשר, עוטפים אותו מספר פעמים בנייר כסף ומתכוננים לאפייה. יש לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ולאפות את הבשר בחישוב של 20 דקות לכל 500 גרם בשר ועוד 20 דקות אפייה. לפיכך, אם יש לנו 1 ק"ג בשר, אז יש לאפות אותו במשך 60 דקות. אנחנו מצננים את הבשר המוגמר.

חזיר שום

יש לשטוף ולייבש היטב בשר חזיר. אנחנו לוקחים שני גזרים וחותכים אותם לרצועות עבות. כעת נקלף שלושה ראשי שום, שניים מהם נסחט במכבש, ואת השלישי נחתוך לחתיכות. מוסיפים לשום מהבית עלה דפנה קצוץ, פלפל שחור גרוס (2 כפות), מלח (1 כף) וכפית. שמן זית. בתערובת זו נצפה את הבשר לבשר חזיר מבושל.

ממלאים את הבשר בפרוסות שום, מקלות גזר ואפונה מתוקה. כעת אנו מצפים את הבשר בתערובת השום המוכנה ומשרים אותו במשך 6 שעות. לאחר מכן עוטפים את הבשר מספר פעמים בנייר כסף ומכינים לאפייה. אנו מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים את החזיר המבושל במשך שעתיים. מקררים את המנה המוגמרת.

בשר חזיר מבושל מטוגן

כדי להכין בשר חזיר מבושל מטוגן, אנחנו צריכים חזיר חזיר, אשר יש לשטוף היטב ולייבש היטב. אנו מפנים את העור, אנו דוקרים ציפורן לתוך השומן ומשפשפים אותה במלח. אנחנו מחזירים את העור למקומו. הניחו את הבשר על תבנית אפייה כך שהעור יהיה בתחתית. כעת חותכים את השומן החזיר לרצועות קטנות. לוקחים ראש שום, קולפים וחותכים לפרוסות. יש לגלגל חתיכות בייקון ושום בפלפל שחור גרוס, ולאחר מכן למלא בבשר. אנו מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס-200 מעלות צלזיוס ואופים את הבשר, שופכים אותו עם השומן והמיץ המופרשים. אנחנו מצננים את הבשר המוגמר.

ניתן לבשל חזיר מבושל טעים ללא תנור. אם יש לך בישול איטי או גריל אוויר, אז המתכונים הפשוטים האלה הם בדיוק בשבילך.

בשר חזיר מבושל ממולטי-קוקר

רכיבים:

• צוואר חזיר (1 ק"ג);
• פלפל שחור גרוס (½ כפית);
• פפריקה (½ כפית);
• צ'ילי טחון (¼ כפית);
• כורכום (½ כפית);
• שום (4-5 שיני);
• חרדל דגנים (½ כפית);
• שמן צמחי (1.5 כפות).

שיטת בישול:

נתחיל בהכנת המלח. עבור ליטר מים, אנחנו צריכים 2 כפות. מלח. יוצקים את הבשר עם מי מלח זה כך שהוא מכוסה לחלוטין. תחילה יש לשטוף ולייבש את צוואר החזיר היטב. יש להשרות את הבשר במקרר למשך יומיים. לאחר מכן אנו מוציאים את הבשר מהמלח ומייבשים אותו. סוחטים שום דרך מכבש, מוסיפים לו תבלינים ושמן צמחי. אנחנו מערבבים את כל זה ביסודיות, מורחים את הבשר בתערובת זו ואורזים אותו הרמטית בשקית ניילון. אנחנו משאירים למרינדה עוד 5 שעות. ואחרי זה, אנו משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן, שמים בה את הבשר ומבשלים אותו במשך 1.5 שעות במצב תבשיל. לאחר הבישול, עוטפים את החזיר בנייר כסף ומצננים. למי שאוהב קרום זהוב, מומלץ לטגן מראש את הבשר במצב אפייה (15 דקות מכל צד), ולאחר מכן לעבור למצב "תבשיל".

חזיר מבושל בגריל אוויר

רכיבים:

• חזיר (1.5-2 ק"ג);
• שום (ראש אחד);
• שמן זית (1 כף);
• שמיר (1 צרור);
• מלח.

שיטת בישול:

תחילה יש לשטוף ולייבש בשר חזיר היטב. עכשיו אנחנו מכינים את רוטב המרינדה. טוחנים את ראש השום וצרור שמיר בבלנדר, בתוספת שמן זית ומלח. משמנים את הבשר בתערובת זו, שמים אותו במקום חמים ומשרים כ-2-3 שעות. ל התוצאה הטובה ביותראתה יכול לשים אותו כל הלילה במקום קר. לאחר מכן מניחים את הבשר בגריל אוויר ואופים כשעה בטמפרטורה של 235 מעלות צלזיוס. אנחנו מצננים את הבשר המוגמר.

כדי להכין בשר חזיר מבושל טעים וריחני, אין צורך כלל לאפות אותו, אפשר פשוט להרתיח אותו. הבשר שהוכן כך תמיד נשאר רך ועסיסי.

חזיר מבושל עם חרדל

כ-1 ק"ג של בשר חזיר נשטף היטב ומייבש. לוקחים תערובת תבלינים לבשר ומגלגלים בה את החזיר שלנו. לאחר מכן, אנו משמנים אותו בחרדל, מפזרים מלח ואורזים אותו היטב בשקיות ניילון. אנו ממלאים את המחבת במים קרים ומורידים את הבשר העטוף לשם, ואז מניחים אותו על הכיריים ומחכים שהוא ירתח. מבשלים את הבשר על אש בינונית במשך שעה. לאחר הבישול יש לקרר את הבשר, לשם כך ניתן להכניס למקרר למשך הלילה מבלי לשלוף אותו מהשקיות.

חזיר מבושל בבירה עם עשבי תיבול

רכיבים:

• בשר חזיר;
• בירה (1 ליטר);
• גזר (1 יחידה);
• שורש פטרוזיליה (1 יחידה);
• בצל (2 יח');
• שורש סלרי (1 יחידה);
• אפונה פלפל אנגלי (1 כפית);
• ציפורן (½ כפית);
• עלה דפנה (4-5 חתיכות);
• גרגירי פלפל שחור (1 כפית);
• גרגרי ערער (1 כפית);
• מלח (1 כף);
• תבלינים.

שיטת בישול:

עוטפים בשר חזיר שטוף מראש בחתיכת גזה ומכניסים לסיר. יוצקים את הבשר במים ומוסיפים כאן קצת עשבי תיבול. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות. לאחר שננקז את המים עם עשבי התיבול, מוציאים את הבשר ומסירים ממנו את הגזה. ואז אנחנו מחזירים את החזיר למחבת, מסלסל 1 ליטר בירה ומניחים אותו על האש. בשר חזיר צריך להיות מכוסה בבירה ב-1-2 ס"מ. לאחר שהבירה רותחת, שמים אותה על אש איטית ומבשלים את הבשר מתחת למכסה במשך שעתיים. לאחר מכן, מוסיפים לבירה את כל שאר המרכיבים. מכסים שוב את הבשר במכסה ומבשלים עוד שעה. בסיום, אל תמהרו לשלוף את הבשר מהמרק, הוא צריך להישאר שם עד להתקררות מלאה. עכשיו אנחנו מוציאים את הבשר, עוטפים אותו בגזה ותולים אותו. זה הכרחי כדי שבשר החזיר יתייבש היטב. לאחר מכן, עטפו את הבשר חזיר ניילון נצמד, בזמן שלא מסירים אותו מהגזה. אנחנו שמים את הבשר כל הלילה במקום קר, ובבוקר הוא מוכן לאכילה.

ניתן להכין גם חזיר מבושל לפי מתכון מעורב. מלכתחילה, יהיה צורך להרתיח את הבשר במים עם תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים, ולאחר מכן לאפות אותו עם תוספים מלוחים מיוחדים.

חזיר אפוי מבושל

כדי להכין את החזיר המבושל הזה, אנחנו צריכים חזיר בגודל בינוני עם עור. שמנו אותו בסיר ויוצקים כאן מים קרים. מוסיפים לבשר את המרכיבים הבאים: כרישה, בצל, גזר, זרעי כוסברה, גרגירי פלפל שחור, קינמון, פלפל אנגלי, קינמון ומלח. אנחנו מחכים לרתיחה, ואז שמים על אש קטנה ומבשלים כשעתיים. ניתן להוסיף למרק במידת הצורך. מים רותחיםכדי שלא ירתח כלל. לאחר מכן, אנו מוציאים את הבשר, מצננים ומסירים ממנו את העור. עכשיו אתה צריך להכין את הבשר לאפייה. אנחנו עושים חתכים על השומן התת עורי וממלאים את הבשר בציפורן. מחממים את התנור ל-190 מעלות. על מנת להעניק לבשר החזיר המבושל טעם מיוחד, נשמן אותו בזיגוג אותו נכין כעת. במהלך תהליך האפייה, יהיה צורך לשמן את הבשר מעת לעת בזיגוג מספר פעמים. זה ייקח 20-35 דקות לבשל, ​​תלוי בגודל של בשר חזיר. בשר חזיר מבושל מוכן חייב להיות מקורר וניתן להגישו עם תוספת.

הכנת הציפוי לפשטידה.

ציפוי אפרסק.

רכיבים:

• ריבת אפרסקים (1 כוס);
• חרדל חריף (2 כפות).

שיטת בישול:

מערבבים את שני החומרים ומברישים את הבשר בתערובת זו.

זיגוג סוכר חום

רכיבים:

• סוכר חום (1 ​​כוס);
• קמח (¼ כפית);
• דבש (2 כפות);
• חרדל מתוק (1 כף);
• קינמון טחון;
• חומץ תפוחים (1 כף);
• מים (1 כף).

שיטת בישול:

מערבבים את כל החומרים בסיר ומניחים על אש בינונית. זה הכרחי לחימום וקבלת מסה הומוגנית. מבשלים את התערובת במשך דקה על אש נמוכה.

ציפוי וויסקי

רכיבים:

• סוכר חום (⅓ כוס);
• וויסקי (⅓ כוס);
• ציפורן טחון (¼ כפית);
• קליפת תפוז (1 כף);
• פלפל אנגלי גרוס (¼ כפית).

שיטת בישול:

אנחנו מערבבים את כל החומרים, שמים על הכיריים ומחכים לרתיחה. מרתיחים את התערובת על אש קטנה כ-15 דקות, עד שהמסה מסמיכה.

מזגגים במיץ תפוזים וויסקי

רכיבים:

• דבש (כוס אחת);
• מולסה (½ כוס);
• וויסקי (½ כוס);
• מיץ תפוזים (¼ כוס);
• חרדל מתוק (2 כפות).

שיטת בישול:

יש להמיס דבש ומולסה על אש בינונית, ואז להוסיף להם את כל שאר המרכיבים. תוך כדי ערבוב התערובת מביאים אותה לרתיחה.

ציפוי עם קולה

רכיבים:

• דבש נוזלי (½ כוס);
• סוכר חום (½ כוס);
• קולה (½ כוס);
• קינמון טחון (¼ כפית);
• ג'ינג'ר טחון (¼ כפית);
• חרדל מתוק (1 כף).

שיטת בישול:

במיכל מערבבים את כל החומרים, שמים על הכיריים ומביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים שתי דקות תוך ערבוב מדי פעם.

זיגוג בירה

רכיבים:

• סוכר חום (1 ​​כוס);
• קמח (1 כף);
• חומץ ביין אדום (2 כפות);
• חרדל יבש (1 כפית);
• בירה.

שיטת בישול:

מערבבים את כל החומרים היטב עד שנוצרת משחה חלקה. מברישים את הבשר בתערובת זו.

שימורי אננס עם זיגוג

רכיבים:

• שימורי אננס (1 קופסת שימורים קטנה);
• סוכר חום (¼ כוס);
• דבש (¼ כוס)

שיטת בישול:

מסננים את הנוזלים מהאננסים. אנחנו לוקחים את הסירופ (¼ כוס) ומערבבים אותו בסיר עם כל שאר המרכיבים. שמים את התערובת על האש ומרתיחים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס. אנו מחברים את חתיכות האננס לבשר בעזרת קיסמים ושולחים אותו לתנור החם. משמנים את הבשר בזיגוג שנוצר למשך חצי שעה.

כך בשר חזיר מבושל תוצרת בית יכול להיות כל כך מגוון וטעים. בחר בעצמך האופציה הטובה ביותרלבשל או לנסות את כל המתכונים.

השבטים עלו עם בשר חזיר מבושל הסלאבים המזרחיים, שעבורה הפך למאכל מוכר בשל שפע חיות הבר ביער. מדענים גם הוכיחו שבשר שנאפה ללא חתך שומר על יותר חלבון וחומרים מזינים מאשר בשר טחון. לכן, חזיר חזיר הוא לא רק תענוג קולינרי, אבל גם מוצר שימושי, והוא אהוב על עקרות בית רבות.

צלי חזיר בתנור

בשר חזיר מבושל נראה נהדר לא רק על השולחן במסעדה, אלא גם בארוחת ערב משפחתית כמתאבן קר או חם. יחד עם זאת, המארחת לא צריכה להשקיע הרבה מאמץ כדי להפוך את זה למרהיב וטעים בטירוף, כולם יכולים לשלוט איך לבשל חזיר חזיר. לבישול משתמשים במכשירי חשמל שנמצאים תמיד במטבח - כיריים, תנור, נייר כסף או שרוול.

חזיר חזיר בנייר כסף

מתכון שקדי חזיר פשוט, יש לו טעם וארומה חריפים. הם יכולים לגוון לא רק את השולחן החגיגי, בשר חזיר תוצרת בית מתאים גם כדי להביא מגע של חג עבור קרובי משפחה בימי חול. להלן אחת מאפשרויות הבישול המוצלחות ביותר, שזכתה להכרה מהרבה עקרות בית.

רכיבים:

• חלצי חזיר - 1 ק"ג;
• חרדל -1.5 כפות. ל.;
• מלח -1 כף. ל.;
• שמן חמניות- 1.5 כף. ל.;
• שום - 3-4 שיני;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• חצי כפית אורגנו ופפריקה מתוקה טחונה.

בישול

1. יש לשטוף ולייבש את הבשר.
2. מכינים מרינדה לשקדי חזיר. לשם כך יש לקלף את השום ולחתוך לפרוסות דקות. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את נתח הבשר בכמה מקומות עם סכין נוחה, לשים שם את הפרוסות הקצוצות, לנסות לעשות את זה באופן שווה. מערבבים תבלינים יבשים, מוסיפים לתערובת מלח, חרדל ושמן.
3. מצפים את החתיכה המוכנה במסה ומניחים לשעתיים.
4. עוטפים בנייר כסף, הצד המבריק כלפי מעלה.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות, בו אופים כ-1.5 שעות, זמן הבישול פרופורציונלי למשקל.
6. 20 דקות לפני הוצאת המוצר, פותחים את נייר הכסף כך שיופיע קרום זהוב.
7. לאחר מכן מוציאים את שקדי החזיר מהתנור, עוטפים אותו שוב בנייר כסף ומניחים להתקרר.

בשר חזיר בשרוול

עוברות על מתכונים לחג, עקרות הבית מחליטות במהירות על הסלטים ועל המנה העיקרית, המשמשת כקישוט שולחן. אבל נקניק וקציץ בשר הם לעתים קרובות משעממים כמתאבן. ואז הם זוכרים מתכון כזה כמו שקדי חזיר בתנור בשרוול, שמתאים עם ירקות, פטריות, אלכוהול נמוך ו.

רכיבים:

• שקדי חזיר -700 גרם;
• שום -1 ראש;
• עלה דפנה - 1-2 יח';
• כוסברה טחונה, בזיליקום יבש, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי - 2-3 יח';
• שרוול מיוחד לאפייה.

בישול

1. שקדי חזיר נשטפים, כל עודף נחתך, מיובש.
2. מכינים בנפרד את המרינדה לבשר חזיר מבושל: מוסיפים את כל התבלינים למים הרתוחים, נותנים לזה לרתוח 7 דקות ומסירים מהאש.
3. את חומר העבודה מורידים לתוך המרינדה המקוררת, ומשאירים אותו לפחות 8-9 שעות.
4. מעבירים את השקד למסננת כדי לנקז את עודפי המים.
5. שום מקולף, חתוך לפרוסות. חתכים בנתח הבשר שלתוכו מונחת צלחת.
6. משפשפים את השקד במלח ומכניסים לשרוול מיוחד.
7. מניחים על תבנית יבשה, מחוררים במקומות מסוימים עם קיסם.
8. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-60 דקות.
9. כשהמוצר מוכן, חותכים בזהירות את השרוול וממתינים עוד 10 דקות עד שהחלק העליון ישחים.

שקדי חזיר מבושל

שקדי חזיר עסיסיים יהפכו למעדן מבורך על כל שולחן חגיגי וסתם במהלך ארוחת ערב משפחתית. אחד המתכונים הנפוצים ביותר הוא זה שבו יש לבשל אותו תחילה. כדאי לבחור את הבשר הנכון כדי להפוך את המנה לעסיסית. למטרה זו, בשר חזיר ללא עצמות משמש, אבל עם שכבה קטנהשמן. זה יוצא ריחני וטעים אם אתה מבשל את זה עם.

בישול לא ייקח הרבה זמן, אבל, התבוננות כללים פשוטים, תוכלו לפנק את קרוביכם במעדן יוצא דופן. חזיר מבושל בבית מחזיר עובד נהדר אם אתה משתמש בקליפת בצל לבישול. כמו כן, טעמו ישפר את השימוש בתבלינים מסוימים.

רכיבים:

• חזיר - 1.3 ק"ג;
• קליפת בצל;
• שום-1 ראש;
• עלה דפנה - 2-3 חתיכות;
• פפריקה - 1 כפית
• מלח.

בישול

1. את הבשר שוטפים, מייבשים ומכניסים לסיר כך שהמים יכסו אותו לגמרי.
2. כשהמים רותחים מוסיפים עלה דפנה, שום ומלח במספרים גדולים, קליפה.
3. מנמיכים את האש ומשאירים להתייאש כשעתיים.
4. מצננים בסיר, ואז מייבשים ומשפשפים בפפריקה.

שקדי חזיר טעימים יוצאים רכים ונמסים בפה כאשר מבשלים אותו בבית במלח. המוצר אינו מכיל חומרים משמרים וחומרים מזיקים. השילוב בו-זמני עם המרינדה מאפשר לך לתת טעם מדהים שיפנה אפילו לאניני הטעם התובעניים ביותר.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 1 ק"ג;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מים - 1 ליטר למלח ו-500 מ"ל למרינדה;
• מלח - 65 גרם;
• עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, עשבי תיבול.

בישול

1. העיסה נשטפת, משאירה לייבוש.
2. מכינים תמלחת, שעבורה המחבת מלאה במים, מוסיפים מלח.
3. חזיר מונח בסיר, מניחים בצד ומבשלים את המרינדה: מרתיחים מים, שמים פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול חריפים.
4. את המרינדה מצננים, יוצקים לסיר עם בשר, מנקים במקום קריר במשך 5 ימים.
5. לאחר תום התקופה, עיסת החזיר נאפית, מגולגלת קודם לכן בלחם, משאירה למשך 30 דקות בתנור שחומם מראש.
6. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה מ-60 מעלות ל-80 ומניחים לאפייה של עוד חצי שעה.

חזיר חזיר בסיר איטי

בישול חזיר בבית מבשר חזיר הוא פשוט במיוחד אם אתה משתמש בסיר איטי למטרה זו. מבושל לפי כל הכללים, מתברר כמעורר תיאבון הן במראה והן בטעם, במיוחד אם משתמשים בעשבי תיבול ותבלינים.

מתכון לבשר חזיר מבושל בבית.

המתכון הזה לבשר חזיר מבושל נראה לי מדהים לחלוטין כשקראתי אותו בפעם הראשונה, ולא האמנתי. מוכן ואמין. כמובן, הוא לא מתבשל 10 דקות, אבל הוא מבושל בוודאות רק 10 דקות. נא לאמת איתי. יהיה לנו חזיר חזיר.

רכיבים:

• 1 ק"ג - חזיר (בשר חזיר, חלציים)
• 2.5 ליטר - מים
• 80 גרם - מלח
• 6 אפונה - פלפל שחור
• 5 שיניים - שום
• 2 כפות. ל. - תערובת של עשבי תיבול יבשים (מיורן, אורגנו, טימין, מלוח)
• 1/2 כפית - זרעי כוסברה
• 4 יח' - גרגרי ערער
• 4 אפונה - פלפל אנגלי
• 4 יח' - עלה דפנה
• 3 כפות - מיונז
• 1 כף - חרדל
• 2 כפיות - סוכר.

איך לבשל חזיר מבושל בבית

יוצקים לסיר גדול מים קרים. מוסיפים מלח, פלפל, סוכר, מיונז, חרדל, עשבי תיבול דפוקים בידיים, עלי דפנה קצוצים וזרעי כוסברה, ערער ופלפל אנגלי קצוצים. קולפים את השום, קוצצים ומוסיפים לסיר. כדי לערבב הכל.

מרתיחים ומכניסים את הבשר לסיר, בעודו אמור להיות מכוסה לחלוטין במים. מבשלים את הבשר מתחת למכסה 5 דקות מרגע הרתיחה. מכבים והבשר אמור להתקרר עכשיו לכמה שעות (בערך 6, אבל היה לי לילה). לאחר מכן חוזרים על כל ההליך: מביאים לרתיחה ומבשלים שוב במשך 5 דקות. מכבים את הגז ומשאירים להתקרר. מוציאים את הבשר מהמרינדה כשהוא מתקרר לחלוטין.

בוז'נינה- זה בשר אפוי עם תבלינים בתנור, להיות עטוף בנייר כסףאו שרוול: כך זה נשמע הגדרה מסורתיתכלים שנמצאו במטבח של כמעט כולם עמים סלאביים. רוסית, הונגרית, מולדובה ואוקראינית החגים אינם שלמים ללא חתך יפה של בשר חזיר מבושל. כדי לבשל בשר טעים, אין צורך בכלל לעמוד שעות ליד תנור חם: אישור לכך הוא המתכון שלנו עם תמונה - חזיר מבושל חזיר מבושל בבית, ללא אפייה. בשר חזיר יהיה רך ורך, ספוג בתבלינים ויפה מאוד. נתכונן, בביצוע שלושה שלבים, מתוחים למשך יממה בערך.

בחירת מוצר

בשר חזיר מבושל זה טוב כי אפילו הכי חסר ניסיון המארחת יכולה לבשל בקלותזה בבית: אם אתה עוקב אחר המתכון עם תמונה, זה כמעט בלתי אפשרי לקלקל את החזיר. זה נחשב זה מכבר ב כלים בשריים קודם כל צריך להרגיש את הטעם של הבשר עצמו וכל מיני תבלינים ומרינדות נועדו לעזור קצת מרכיב עיקרילהיפתח. המתכון שלנו כפוף לחלוטין לכלל זה, ולכן רשימת הרכיביםקצר מאוד:

• נתח חזיר שלם במשקל של כ-1-1.5 ק"ג, לא שומני במיוחד. התאמה מושלמת צוואר או שקד.
• בצל.
• קָטָן גזר.
• מלח, שמן צמחי.
• תבליניםנבחר לפי העדפה אישית. התמונה מראה שאנו משתמשים באפונה שחורה ופלפל אנגלי, עלה דפנה, פפריקה, כורכום. אתה יכול לקחת תיבול מוכןלבשר חזיר או להכין תערובתעל בסיס התבלינים האהובים עליך, ערבוב אותם בקערה קטנה - המתכון משאיר מקום לדמיון.

מהמלאי תצטרךסיר עמוק, נייר כסף עבה איכותי לאפייה, מברשת סיליקון (אפשר להסתדר בלעדיה), מיכל ערבובתבלינים

מורשת בוז'אן

רָאשִׁי גרסת מראה המתכוןתבשיל ושמו קשור לשבטים המזרחיים הסלאביים שאכלסו את החלק העליון של נהר הבאג (השטח אוקראינה המודרנית). תושבי אזור היער העשיר בציד נקראו Buzhans, הכותרת עברהועל מזונם הרגיל - בשר חזיר מלוח ומעושן.

ברוסיה, בשר חזיר אפוי הוכן באופן מסורתימבשר דוב, כבש. התפשטות גידול החזירים עשתה התאמות משלה לתזונה: אבותינו התחילו ירכי חזיר צלויותעל ידי שפשוף אותם במלח ותבלינים. בתחילה, זה קראו בשר"Vuzhenina" לפי הפועל "to vuzhen" - לעשן. בהדרגה השתנה העיצור הראשוני, וכך המילה נשארה עד היום.

בשר חזיר- מקור עשיר של חומצות אמינו חיוניות, בנוסף, זה מכיל חומרים שימושיים רבים הנחוצים לגוף: אבץ, מגנזיום, נחושת, ויטמיני B וכו'. זה מאוד מזין, ולכן אידיאלי עבור אנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה. אבל קלוריות גבוהות יש הצד האחורי- הסיכון לקבל משקל עודף . כמות הכולסטרול בבשר חזיר אינה מאפשרת שימוש תכוףמוצר זה עבור אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם.

בישול חזיר ללא שמן- לתבשיל, לאפות, להרתיח. המתכון שלנו לבשר חזיר מבושל יעזור לך לבשל הכי הרבה מוצר שימושי.

בשר חזיר

להלן מתכון לבשר חזיר עסיסי עם שום וגזר, בשר חזיר אפוי ביתי, שהתמונה שלו תוכלו לראות לעיל, מוכן כדלקמן:

1. גזר אחד, קולפים, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מקלפים וקוצצים שלוש שיני שום.
3. קחו 400-500 גרם חזיר (להב כתף מושלם למטרה זו) ועשו חורים לכל אורך הנתח בעזרת סכין. אורך החתכים צריך להיות כזה שהירקות המוכנים ישתלבו בפנים.
4. חורצים את פרוסות השום והגזר במלח, ואז הכנס אותם לתוך החורים המוכנים.
5. משפשפים את הבשר בתיבול ברביקיו, מלח ועוטפים בנייר כסף. שים אותו על נייר אפייה, שבו אתה צריך קודם כל לשפוך כוס מים.
6. מחממים את התנור, מניחים תבנית עם בשר ומבשלים את התבשיל במשך שעה.

חותכים את החזיר לפרוסות ומגישים עם ירקות.

חזיר מבושל בבית

בשר חזיר אמיתי לא קל להכנה. מלכתחילה, תצטרכו לבחור את הבשר המתאים למנה זו. אניני טעם מאמינים שנקניק חזיר ללא עצמות עם שכבת שומן קטנה הוא המתאים ביותר למטרה זו. חזיר חזיר בבית מבשר חזיר מבושל מוכן כדלקמן:

1. שוטפים היטב נתח בשר שלם (שני קילוגרמים) ועוטפים אותו בגזה מספר פעמים.
2. שמים את החזיר בסיר גדול, מוסיפים לו תבלינים (אפשר לקחת פלפל אנגלי, רוזמרין, פטרוזיליה יבשה ואחרים) ומכסים במים.
3. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20 דקות.
4. מסננים את יתרת המים, מסירים את בד הגבינה ומחזירים את הבשר לאותו סיר.
5. ממלאים את בשר החזיר בליטר אחד של בירה, ואם הוא לא מכסה אותו לגמרי, מוסיפים את כמות המים הנדרשת.
6. שמים את הכלים על האש, מביאים את הנוזל לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר במשך שעתיים.
7. מעבדים גזר אחד, שורש סלרי ושורש פטרוזיליה, קולפים, חותכים לאורך ושולחים לבשר. שים שם כמה גרגרי ערער, ​​מלח ופלפל לפי הטעם.
8. לאחר חצי שעה מסננים את המים, מסירים את התבלינים עם הירקות ונותנים לבשר להתקרר.
9. עוטפים את בשר החזיר המבושל בבד גבינה ותולים אותו מעל הכיור. כשעודפי הנוזלים מתנקזים, עוטפים את הבשר בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-12 שעות.

מתי זה יעבור הזמן המתאים, ניתן לחתוך חזיר מבושל ולהגיש לשולחן.

בשר חזיר אפוי בבית

לבשל בשר ביתי טעים אפוי בתנור עבור המשפחה שלך. קרא כיצד מבשלים חזיר בבית מבשר חזיר. מתכון המנה:

1. עיסת חזיר (קילוגרם וחצי בחתיכה אחת), מעבדים, שוטפים ומייבשים.
2. 5 שיני שום (או לפי הטעם) קצוצות באופן אקראי.
3. מערבבים יחד פלפל, תיבול קבב, עלה דפנה קצוץ ומלח. מוסיפים את השום המוכן לתבלינים.
4. על כל משטח הבשר חותכים בעומק שני סנטימטרים ומכניסים בתוכם שום עם תערובת תבלינים. מורחים את יתרת התיבול על פני הבשר.
5. עוטפים את בשר החזיר המוכן בנייר כסף ומכניסים למקרר. היא חייבת לשכב שם חמש עד שתים עשרה שעות.
6. לאחר שעבר הזמן שצוין, שים את הבשר על תבנית אפייה ושלח אותו לתנור שחומם מראש.

לאחר שעה, פותחים את נייר הכסף ומניחים לבשר החזיר המבושל להשחים במשך רבע שעה. לאחר מכן, ניתן לחתוך את הבשר לפרוסות ולהגיש לצד התוספת האהובה עליכם.

בשר חזיר מבושל בזיגוג דבש-חרדל

המנה הזו מושלמת עבור שולחן חגיגי. בישול שקדי חזיר בבית לא יגרום לכם לקשיים.

1. קחו קילוגרם וחצי של צוואר חזיר (חתיכה שלמה), שטפו אותו, יבשו וקשרו אותו בחוט כדי לתת לו את הצורה הרצויה.
2. משפשפים את הבשר במלח ומטפטפים שמן זית.
3. טוחנים 40 גרם גרגירי פלפל שחור בעזרת מערוך ומגלגלים בתוכו את החזיר מכל הצדדים.
4. מטפטפים שוב את הבשר בשמן, ואז שים אותו בתבנית אפייה ושלח אותו לתנור שחומם מראש למשך שעה וחצי.
5. לזיגוג מערבבים 80 גרם חרדל עם אותה כמות דבש, ולאחר מכן מוסיפים 50 גרם רוטב סויה לתערובת שהתקבלה.
6. כשהבשר כמעט מוכן, מוציאים אותו מהתנור, מסירים את החוט ויוצקים על הזיגוג המוגמר.

אופים את הבשר בתנור למשך 15 דקות נוספות, ולאחר מכן מגישים.

חזה חזה ריחני

אם התמזל מזלכם להשיג נתח טוב של בשר טרי, אל תהססו מה לעשות איתו, אלא לבשל אותו לפי המתכון שלנו. איך לבשל בשר חזיר ריחני בבית:

1. להכנת המרינדה מערבבים שתי כפות בקערה מתאימה. שמן צמחי, חצי בצל, חמש שיני שום (קודם לכן עברו במכבש), קורט פלפל חריף, קורט עלה דפנה קצוץ, מעט טימין, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס וכף קטשופ (אפשר לקחת רסק עגבניות).
2. מגררים חתיכת חזה במשקל של 700 גרם עד קילוגרם עם הרוטב שנוצר ומניחים למרינדה במקרר לשעתיים.
3. קושרים את הבשר בחוט או בחוט בישול, יוצקים מעל את המרינדה ועוטפים בנייר כסף.

אופים את הבשר בתנור שחומם מראש למשך שעה, ואז פתחו אותו והניחו לו להשחים במשך 15 דקות.

חזיר מבושל במרינדת חרדל

אתה יכול להגיש את הבשר הרך הזה עם קרום חריף לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן חגיגי. המתכון פשוט מאוד:

1. קולפים שמונה שיני שום וחותכים אותן לפרוסות.
2. או בשר חזיר במשקל קילוגרם אחד, מעבדים ומלאים בשום.
3. מערבבים ארבע כפות חרדל עם אותה כמות של שמן צמחי. מוסיפים להם בזיליקום, מעט אורגנו, מלח לפי הטעם ופלפל גרוס.
4. מברישים את הבשר מכל הצדדים בתערובת הארומטית, מניחים בשקית צלייה ומכניסים למקרר למספר שעות.
5. כשהחזיר כבוש מספיק, מעבירים אותו יחד עם השקית (לא לשכוח לחורר בכמה מקומות), לתנור שחומם מראש ומבשלים כשעה.

כדי להשחים את הבשר, חותכים את שקית הצלייה בתום הבישול ומשאירים אותה כך למשך 15 דקות. לפני הגשת הבשר לשולחן, הכניסו אותו למקרר לכמה שעות. בשר חזיר קר תוצרת בית מוגש כמנה ראשונה או מנה עיקרית עם כל תוספת.

בשר חזיר רך עם שמנת

ישנן דרכים רבות להתכונן בשר טעים, והפעם אנו מציעים לך לנסות להכין אותו בעזרת אקסטרוזיה. קרא את המתכון המקורי למטה:

1. כפית מהתערובת זנים שוניםכותשים את הפלפל במכתש. מערבבים אותם עם שש שיני שום טחונות, עשבי תיבול איטלקיים וכפית מלח.
2. יוצקים 100 מ"ל שמנת 10% לתערובת התבלינים.
3. מסננים את התערובת עם בד גבינה.
4. ממלאים מזרק חד פעמי במחט עבה בקרם ועושים מספר פנצ'רים בבשר, בכל פעם מחדירים לתוכו מעט נוזל.
5. מצפים את הבשר בשאר התבלינים, עוטפים אותו בנייר כסף ושולחים לתנור לאפייה עד לריכוך.

מצננים את הבשר המוגמר מבלי להסיר אותו מנייר הכסף, ולאחר מכן שולחים אותו למקרר למשך ארבע שעות. לאחר מכן חותכים את המתאבן לפרוסות דקות ומגישים עם חזרת, חרדל או סתם לחם.

חזיר אפוי עם עגבניות

אפשר לבשל את הבשר הזה בין הזמנים, מבלי לבזבז עליו הרבה זמן. איך לבשל חזיר חזיר בבית, אתה יכול לקרוא להלן:

1. 600 גרם חזיר (עדיף לקחת בשר עם פסי שומן), לשטוף, לייבש, למרוח במלח ולהניח ברשת בישול. מניחים ענף רוזמרין מתחת לרשת.
2. יוצקים מעט בשר זית לתבנית אפייה ומניחים בה את חומר העבודה.
3. הכניסו את החזיר לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות, לאחר מכן הופכים אותו ומבשלים עוד 20 דקות.
4. חותכים 400 גרם עגבניות במיץ שלהם לקוביות ומניחים על הבשר. לאחר מכן מחזירים את הטופס לתנור לעוד חצי שעה.

כאשר החזיר המבושל התקרר, מסירים את הרשת וחותכים אותה לפרוסות.

חזיר מבושל ברוטב חריף

השילוב של בשר חזיר וטונה משומרת יכול לבלבל אוהבי בשר אפוי רבים. עם זאת, נסו לא להיות מופתעים ולנסות לבשל מנה טעימהלפי המתכון שלנו:

1. מניחים חתיכת חמאה, 160 גרם דג משומר, שני מלפפונים כבושים או כבושים חתוכים לקוביות וחופן צלפים, שנשטפו קודם לכן במים זורמים, בתבנית או בסיר קרמי.
2. מעבדים נתח חזיר רזה במשקל 800 גרם ומניחים במרינדה.
3. מניחים את הסיר על האש וממתינים עד שתכולתו רותח.
4. מטגנים את הבשר מכל הצדדים, ולאחר מכן יוצקים לתוכו 100 גרם יין לבן יבש.
5. כשהאלכוהול מתאדה, מוסיפים לאוכל 250 גרם מרק ומבשלים את החזיר על אש קטנה במכסה סגור כשעה.
6. כשחלף הזמן המצוין, מגבירים את האש ונותנים לנוזל במחבת להתאדות. לאחר מכן עוטפים את הבשר בנייר כסף ומכניסים למקרר למספר שעות.
7. ברוטב הטונה שנותר במחבת מוסיפים שלוש כפות מיונז ומערבבים.

שקדי חזיר תוצרת בית. חותכים את הבשר המצונן לפרוסות דקות ומגישים עם רוטב חריף.

סיכום

נשמח אם המידע שנאסף במאמר שלנו יהיה שימושי עבורך. לבשל את הבשר דרכים שונותולשמח את יקיריכם עם מנות טעימות מקוריות.