Laiade õlgade ja ilmastikuta meeskonnaliikmed väljuvad kohalike kalapaatide trümmistest, dhow'dest, siididest ja mitmesugustest haamripeadest. Väiksemad liiguvad paadist paati, tõelistele hiiglastele aga meeldivad tiigerhaid ja pullhaid tiritakse mitmeliikmelistes meeskondades käsitsi muuli äärde.
Suurte teraskonksudega relvastatud töötajad lohistavad iga hai üle sadama betoonplaadile, mis on tänasel oksjonil väljapanekuplatvorm. Haid on seal järjestatud ridadesse. Nende rinnauimed on suunatud taeva poole. Kõik see tuletab meelde valgete ristide ranget korda sõjaväekalmistul. Lugesin plaadil kokku 98 haid. Ja see on vaid ühe laeva saak öö kohta. Pärast oksjonit laaditakse müüdud haid külmutusautodesse. Mõni minut hiljem saabub järgmine paat, mis laadib plaadile veel haid maha. Kauplemine kestab õhtust hommikuni. Olin tunnistajaks enam kui 1000 haikorjusele, mis ühel ööl oksjonil müüdi.
Haiuim on väärtuslik koostisosa haiuimesupis, mis on Kaug-Idas populaarne hõrgutav roog. Fotograafina olen hai ja haiuimega kauplemist jälginud üle kümne aasta. Saudi Araabia, aga pole veel minu kui piirkonna ühe peamise haide tarnija tähelepanu alla sattunud. Olles uurinud kalandusosakonna ebaselgeid aruandeid, avastasin, et piirkonnast oli hiljuti saanud üks maailma juhtivaid haide eksportijaid.
Siidihaid oksjonil ootavad ostjat Araabia mere sadamas. Foto: Thomas P. Peschak
Minu tähelepanekute järgi on Omaani rannikuveed alati olnud kuulsad kõige rikkalikuma saagi poolest. Igal õhtul lahkuvad haide ja haiuimedega koormatud sügavkülmikud Araabia sadamatest ja kihutavad üle kõrbe. Nad suunduvad mööda Pärsia lahte Dubai metropoli, kus peetakse igaõhtuseid haiuimede oksjoneid. Linn on nüüd üks viiest peamisest uimede tarnijast, mis on mõeldud Hongkongi, haikaubanduse ülemaailmsesse epitsentrisse.
Hailiha pannakse Omaanis Al Khalufis kuuma kõrbepäikese käes kuivama. Foto: Thomas P. Peschak
Araabia poolsaare pikkust ja laiust uurinud sukeldujad on leidnud tõendeid selle kohta, et haide püük toimub kõikjal, isegi mõnel merekaitsealal. "Kummitus" nakkevõrgud (kalurite poolt kadunud või minema visatud) on kaetud tekiga korallrahud ja ranniku kivid. Nakkevõrkude disain välistab liigivaliku: lisaks haidele püüavad nad kõike alates ohustatud liikidest merikilpkonnad vaaladele. Nakkevõrgud on enamikus maailma riikides ebaseaduslikud, kuid riigis see piirkond nende kasutamine on muutunud epideemiaks ja tagajärjed on ennekuulmatud. Minuga vesteldes väljendasid mõned kalurid muret haipüügi hiljutise järsu vähenemise pärast. Kui välja arvata mõned geograafilised anomaaliad, kus haid ikka veel õitsevad, on minu ekspeditsioonid kinnitanud, et veealused kohtumised haidega muutuvad üha harvemaks.
Kauplejad heidavad ostjate meelitamiseks Dubai kalaturul kotte kuivatatud haiuimedega kõnniteele. Foto: Thomas P. Peschak
Tänapäeval on araabia haide populatsioon järsu languse äärel. Õnneks on piirkonnas kõige arenenumad ja pühendunumad mereökoloogid. Tänu nende jõupingutustele on araabia haide tuleviku suhtes veel lootust. Kas Saudi Araabia võib kaotada oma maine haiuimede peamise tarnijana ja saada üleilmseks liidriks haide kaitsmisel? Ma tahan uskuda.
Hiiglaslik vasarhai ootab oksjonile saatmist Dubaisse. Sellel hailiigil on turul ühed suurimad ja kallimad uimed. Foto: Thomas P. Peschak
Kõik selle seeria fotod on tehtud aastatel 2008–2012.
Punane meri: uudishimulik siidhai pistab nina kaamera kaitsvasse kuplisse. Foto: Thomas P. Peschak
Dokitöötaja eemaldab dhow kalalaevalt hambalise vasarhai. Kuigi IUCN ( Rahvusvaheline Liit Looduskaitse) liigitab haid ohustatud liikide hulka; mõnes neist püütakse neid Araabia riigid jätkub. Foto: Thomas P. Peschak
Töötajad lohistavad siidihai Omaanis Mirbati sadamas oksjonitahvlile. Foto: Thomas P. Peschak
Rebashaid ja moonihaid on teistest liikidest palju odavamad, nii et need on lihtsalt kokku pandud. Need müüakse päeva lõpus alandatud hindadega. Foto: Thomas P. Peschak
Dubai kalaturul lõikab lõikur hail seljauime maha. Foto: Thomas P. Peschak
Omaanis Sharqiya kauges rannikul asuvas lõikerajatises lõigatakse piimahail seljauim lühikese tükiga ära.
Ja see on Hongkong:
Aquameridian & Mission Blue Oceanic looduskaitseaktivist Sharon Kwok hoiab käes fotot surnud uimedeta haist Hiinas Hongkongis asuva tehasehoone katusel, kus kuivatatakse haiuimi. Delikatess on väga populaarne Hiinas, kus sellest tehakse suppi, kuid haide jõhkrat hävitamist kritiseerivad üha enam keskkonnaorganisatsioonid. (EFE / Paul Hilton)
Keskkonnaorganisatsioon avastas Hongkongi ühe mitmekorruselise tehasehoone katuselt umbes 10 tuhat haiuime. Omanikud kuivatasid oma kauba enne turule müümist.
Hongkong on selle delikatessi suurim turg. Hinnanguliselt müüakse umbes 50% maailma haiuimedest Hongkongis.
Keskkonnaorganisatsioonide tähelepanu pöörab üha enam haide teemale, kes hävitatakse jõhkralt nende uimede pärast mõnes riigis, kus see pole veel keelatud. Näiteks kaevandatakse neid Hiinas kohaliku hõrgutisupi valmistamiseks. Nende kalapüügi üks suuremaid turge on Hongkong – 2. jaanuaril korraldasid ajakirjanikud ja mittetulundusühingute aktivistid ühe kohaliku tehase katusel haarangu suure partii haiuimedega, mis jäeti päikese kätte kuivama. Arvatakse, et need kõik saadi "valesti", lõigates nad ära elavatelt isenditelt, kes seejärel lasti ookeani surema.
Foto: 2. jaanuaril 2013 Hongkongis kuivasid tootmishoone katusel tuhanded haiuimed. AFP PHOTO / Antony DICKSON (fotokrediit peaks olema ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images)
Haiuimedest tehakse suppi, mida serveeritakse vaid gurmeerestoranides. Lisaks peetakse uimeroogasid inimeste tervisele kasulikuks.
Loomakaitsjad mõistavad aga haipüügi hukka. Nad ütlevad, et pärast hai püüdmist lõikavad kalurid sageli maha ainult uime ja jätavad kala enda ookeani piinarikast surma surema.
ANTONY DICKSON/AFP/Getty
Kui mõned liigid välja arvata, on haiuimedega kauplemine Hongkongis seaduslik, kuid avalikkus taunib seda. Seetõttu püüavad uimekauplejad oma tulevase “kauba” uudishimulike silme eest ära kuivatada.
Kohalik elanik Lyon Winchhiu päris oma vanematelt kuivatatud mereande müüva poe. Ta on siin töötanud alates 14. eluaastast ja ütleb, et haiuimedest saadav toitev liha on luudele kasulik. Tema poes võib kilogramm uimesid maksta 100–1000 USA dollarit, olenevalt hai tüübist ja uime suurusest.
Sellise uimega kauss suppi maksab restoranis 70–150 dollarit.) ANTONY DICKSON/AFP/Getty
Tehase töötajad panevad välja uue partii haiuimi. (ANTONY DICKSON / AFP / Getty Images)
Aktivistid pildistavad kuivatatud haiuimi. (ANTONY DICKSON / AFP / Getty Images)
Kõrval erinevaid hinnanguid, haiuimekaubandus ulatub 1,2 miljardi dollarini aastas (EPA/PAUL HILTON)
Foto: 2. jaanuaril 2013 Hongkongis turuletis müüdud haiuimed. ANTONY DICKSON/AFP/Getty
Tööprotsess tehase katusel. (REUTERS / Bobby Yip)
Teine aktivist poseerib fotoga surnud uimedeta haist keset kuivatusresti. (ANTONY DICKSON / AFP / Getty Images)
ANTONY DICKSON/AFP/Getty
Hai sulatatud supp
Kindlasti huvitab paljusid inimesi, et selline muljetavaldav ja hirmuäratav haiuim on ka väga kallis delikatess ja ravimtoit.
Hai kuulub kõhreliste kalaliikide hulka, mida iseloomustab eriline ja ainulaadne struktuur. Hai peamised omadused on suur piklik keha, üsna massiivsete ja muljetavaldavate lõualuude olemasolu, millel on mitu rida teravaid hambaid. Selja ja saba piirkonnas on haidel uimed, mis on tõeline delikatess.
Hai seljauime on pikka aega aktiivselt kasutatud toiduvalmistamise valdkonnas. Ja peale selle on see ka tõhus tervendav aine, mis on Aasia rahvameditsiinis väga kõrgelt hinnatud.
Uimed mängivad väga oluline roll ja haide endi jaoks, kuna nad täidavad kiilu funktsioone ja stabiliseerivad ka kosmose suurimaid kalade isendeid. Haiuime välimuse järgi on seda väga lihtne mõista, kui ta hakkab oma saaki ründama. Sellistel hetkedel tõusevad tema uimed peaaegu täielikult veepinnast kõrgemale. Tõsi, inimesed peavad sageli ekslikult haiuimi teiste suurte kalade, näiteks delfiini või päikesekala uimedega, mis on rahumeelsed ega kujuta endast absoluutselt ohtu.
Vaatamata asjaolule, et eranditult kõigil kalaliikidel on seljauimed, saavad nii suurt tähelepanu ainult röövhai uimed. Pealegi hindavad seda ebatavalist hõrgutist kõige enam Hiina ja ka teiste Aasia riikide elanikud. Ühe iidse legendi järgi hakati seda toodet toiduna tarbima umbes kaks tuhat aastat tagasi – Hani dünastia valitsemisajal.
Praegu on haiuimed eriti populaarsed Taiwanis ja Hongkongis – nad armastavad neid küpsetada maitsva supi sisse, mida serveeritakse tavaliselt igal pühal. See delikatess on väga kallis. Kilogramm haiuimi müüakse mustal turgudel tuhandete USA dollarite eest. Hai liha ise ei ole väga kallis, nii et salakütid jahivad seda kala ainult väärtuslike uimede pärast. Kahju, mida nad aasta-aastalt haipopulatsioonile tekitavad, on väga suur.
Andekad Aasia kokad on maitsva haiuimesupi valmistamise tehnikat valdanud sajandeid. Nende valmistatud rooga võib õigustatult nimetada maailma köögi tõeliseks meistriteoseks. Kuid tõenäoliselt ei saa meie riigi elanikud seda hõrgutist iseseisvalt valmistada, kuna selle koostis peab tingimata sisaldama spetsiaalseid ja spetsiifilisi koostisosi, mida te siin müügil ei leia.
Artikli kangelanna uimesuppil on pikk ajalugu.
Samuti sisse iidsed ajad see oli tavaline roog Hiina keiserlikus köögis. Ajaloolased ütlevad, et haiuimesupi retsept on vähemalt kaks tuhat aastat vana – alates Songi dünastia valitsemisajast.
Kõik oleks hästi, kui haiuimed läheksid ainult dünastia esindajate lauale Hiina keisrid, - haid jääksid kergesti üle võitud Buddha kapriisidele.
Mood on aga ettearvamatu ja kapriisne asi – haiuimesupp on tänapäeval populaarseim roog eksootikahuviliste, arvukate Aasiat külastavate turistide seas ning ka sage külaline paljude Aasia piirkonna perede pidusöögil.
Ta on kohal perekondlikel ja rituaalsetel pidustustel ja pidustustel ning talle omistatakse tunnustust imelised omadused ja igal võimalikul viisil suurendage selle roa populaarsust.
Tundub, et kui haid oleksid mõistnud Hiina keisrite kapriisi tagajärgi, oleksid nad veel varem läbi viinud iga hiinlase täieliku hävitamise, kes neile lähedale sattus. rannajoon mered ja ookeanid.
Maiuse hiilgus ja rikastamise allikas.
Haiuimed on muutunud püsivaks ja nõutud kaubaks. Pealegi mitte nii kaua aega tagasi – kõigest kaks või kolm aastakümmet tagasi.
Nõudlus, nagu me teame, stimuleerib pakkumist. Pealegi on see ettepanek viimased aastad on saavutanud sellise ulatuse, et haid kaovad sõna otseses mõttes meie silme all. Tarbijad nõuavad aga ahnelt rohkem ning suur salaküttide armee tormab merre, eirates kõiki keskkonnaseadusi ja -keeldusid.
Kas asiaadid on tõesti nii vastutulelikud ja külalislahked, et püüavad täita külaliste, turistide ja kaaskodanike iga gastronoomilist kapriisi? Üldse mitte – saladus peitub isegi väikese supiportsjoni vapustavas hinnas.
Üks taldrik, mille sisu selgelt keskmise kõhu nälga ei rahulda, maksab kuni 100 dollarit! Ja uimed lähevad kööki Hiina restoranid hindadega kuni 400 dollarit kilogrammi eest! See on aritmeetika, tänu millele hävitatakse haid halastamatult kogu maailmas.
Ja kõige hullem asi uimepüügi protsessis on see, kui püütud hail lõigatakse uimed ära ja kiskja lastakse heldelt oma algelementi.
Hilinenud inimlikkuse näitamine? Ei, lihtsalt vastumeelsus laev väheväärtusliku kaubaga üle koormata. Peaasi, et hinnaline uim kätte saaks. Ja keha pole äris, vaid meres.
Aga hai ei ole sisalik, talle ei kasva uusi tiibu ja ta sureb paratamatult.
Milleni see võib viia?
Haide uimede pärast tapmise kiirus kasvab igal aastal. Kui seda protsessi ei peatata, pole lähitulevikus paljude hailiikide meres kohamise tõenäosus suurem kui Moskva kesklinnas mammutiga kohtumise tõenäosus. Ja see ähvardab Maa biosfääri surmaga.
Paljude veeloomade liigiarvukuse reguleerimata puhangud, teiste, eriti zooplanktoni järsk väljasuremine toob kaasa planeedi atmosfääri rikastumise süsinikdioksiidiga, selles sisalduva hapniku hulga vähenemise, kasvuhooneefekti ja selle tulemusena. , Maa kadumine elamiskõlblike planeetide nimekirjast. See ei ole väljavõte ulmeromaanist, vaid väga reaalne stsenaarium.
Uimesupp jääb aga üheks kalleimaks esmaroaks ja tunnustatud maiuspalaks.
Maitske haiuimesupi eeliseid.
Proovime kirjeldada haiuimesupi maitset ja imelisi omadusi.
See on tõesti väga maitsev, kuigi maksab muidugi 100 dollarit...
Kõige üllatavam on aga see, et kui võtta supiretseptilt välja uimed ja anda hiina kokale ülesandeks roog ilma nendeta valmistada, ei kannata maitse sugugi. Koostisosade hulka kuuluv vasika- ja (või) kanaliha koos maitseainete ja kokkade oskustega on selle roa maitse aluseks. Tänu uimedele võtab supp peale originaalne välimus- elastiini niidid (elastostrichia) annavad sellele omamoodi vedela tarretise välimuse.
Uimed ei too supile erilist rasva ega maitset.
Asjatundjate sõnul on väga kaheldavad ka selle imelised omadused - võime suurendada meeste jõudu, ravida mõnda ohtlikku haigust jne. Ainsad haiuimesupi eeliste tulihingelised kuulutajad on haiuime- ja kõhrekauplejad ise.
Ja see pole üllatav – uimede ja kõhrede äri võib rahakäibe poolest võrrelda narkoäriga.
Kokkuvõtteks esitame klassikaline retsept haiuime toidud.
Haiuimesupi retsept.
Selle ettevalmistamiseks võite kasutada kuivatatud röövloomade uimesid, mis on mõnikord müügil, või värskeid haiuimi, kui teil on õnn neid hankida. Meie riigis tarbitakse kõige tõenäolisemalt värskeid katrani uimed.
Kuivatatud uimedest supi valmistamine algab nende 24-tunnise leotamisega. Vett tuleks vahetada vähemalt 3 korda.
Rangelt võttes on haiuim painduva ja pehme nahaga kõhr. Ülemisel ehk seljauimel on kõrgeim kvaliteet ja kõige kallim, millele järgneb sabauim ja lõpuks külg- või rinnauimed. Põhimõtteliselt määratakse see pikkuse järgi - mida pikem on kõhr, seda parem kvaliteet ja võib varieeruda kolmeteistkümnest sentimeetrist ühe meetrini.
Haiuimi müüakse külmutatud või kuivatatud kujul. Külmutatud on kasutusvalmis pärast tunniajast leotamist. Kuivatatud kujul on neid saadaval kahes variandis: kooritud (hakitud) või kooritud (terve) ja need nõuavad rohkem ettevalmistust.
Kuidas koort pehmendada ja valmistada
Uimesid tuleks umbes tund soojas vees leotada ja seejärel jooksva vee all loputada. külm vesi 10 minuti jooksul. Äravool.
Asetage haiuim potti ja täitke või puhastage kanapuljong sibulaga ja... Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja hauta tasasel tulel kuus kuni kaheksa tundi. Tühjendage vesi.
Loputage valmis uime külma vee all – see protseduur kõrvaldab uime spetsiifilise lõhna.
Keskmise suurusega haiuime pehmendamiseks ja valmistamiseks: tuleb visata uim keevasse vette, keerata kuumus madalamaks, lisada õli ja maitseained ning hautada 3-4 tundi. Nõruta ja jäta ööseks värskesse vette seisma.
Puhastage pind, eemaldage pehmed luud, puhastage nahk ja loputage külma vee all.
Korrake pehmendavaid manipuleerimisi, kuni kogu kare nahk on eemaldatud.
Haiuimed on üsna eksootiline toode, mida kasutatakse aktiivselt Aasia toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Toote kasulikke ja toitvaid omadusi märgati esmakordselt ligikaudu kaks aastatuhandet tagasi. See toode on väga kallis delikatess (kalorisaator). Maksimaalne suur hulk See toode on toodetud Hongkongis ja Taiwanis. Ja jah, neid on päris palju huvitav fakt, nii kallite haiuimede puhul on hailiha odav ja perioodiliselt visatakse kalakorjused pärast uimede eemaldamist lihtsalt minema. Selle uimede küttimise tõttu hävitatakse terved haide populatsioonid.
Toote kalorisisaldus ja BZHU
Toode on madala kalorsusega ja BJU puhul väärib märkimist täielik süsivesikute puudumine. Sobib süsivesikutevaese valgu-rasva dieedi jaoks. Tabelis on andmed toote saja grammi kohta.
Toote keemiline koostis
Tänu ainulaadsele keemilisele koostisele on delikatessil uskumatu hulk kasulikke omadusi. Toode sisaldab ja väärib märkimist ka mineraalse koostisega:
Toote eelised ja kahjud
Pikka aega on arvatud, et tootel on toite- ja kasulikud omadused, mis omakorda avaldas positiivset mõju kogu organismi seisundile. Kuid kaasaegsed teadlased on tõestanud vastupidist. Arvukate uuringute põhjal on teadlased teinud uusi järeldusi haiuimede kasulikkuse ja kahju kohta. Hai kogu kehast toimub just uimede piirkonnas toksiliste ja kahjulike komponentide kontsentratsioon, mis satuvad kala kehasse ümbritsevast veekogust ja tarbitavast toidust. Selline eksootiline delikatess võib sisaldada palju ammoniaaki, elavhõbedat ja muid raskemetalle, mis põhjustavad inimorganismile uskumatut kahju.
Haiuimed toiduvalmistamisel
Tais ja Hiinas on kombeks pulmades ja suurematel pühadel serveerida sellest maiusest valmistatud roogasid. Teistes riikides on toode vähem populaarne, kuid suurtes restoranides võib seda hõrgutist menüüs näha. Kuna toote maksumus on üsna kõrge, on seda kodustes külmikutes peaaegu võimatu näha. Kuidas valmistada eksootilist toodet? Toote valmistamise meetod on väga keeruline, kuna esimese asjana tuleb koorest lahti saada ja toode edasiseks kasutamiseks ette valmistada (tehnoloogiat kirjeldatakse artikli alguses).
Vaatame mõnda kõige populaarsemat rooga, mille üheks koostisosaks on haiuim.
Supp - valmistamiseks peate kasutama kakssada viiskümmend grammi valget kala, ühte keskmise suurusega haiuime, poolteist liitrit puhas vesi, pool suurest, sada grammi riisirohtu, seitse seeni, mitu bambusevõrset, kaks supilusikatäit taimeõli, üks supilusikatäis, viis supilusikatäit, üks munavalge, lisada pipart ja maitse järgi. Esimene asi, mida peate valmistama, on puljong (kala). Puljongi valmistamiseks kasutage uimed ja kala.
Valmista seened ja bambusevõrsed (leota pool tundi vees). Võtke paksu põhjaga kastrul ja hautage taimeõli seeni bambusevõrsetega seitse minutit. Valage vermišellidele vesi ja laske tõmmata kuni viis minutit. Haki infundeeritud vermikelli kääridega peeneks. Haki keedetud uim peeneks. Haki porgandid peeneks ribadeks. Lisa kõik ained kastrulisse koos puljongiga (puhasta kalafilee kontidest ja tükelda). Keeda suppi viisteist minutit, lisa sojakaste ja seesamiõli. Lülitage kuumus välja ja laske supil vähemalt kolm minutit seista. Pärast seda peate järk-järgult valama munavalge supi sisse. Serveeri kuumalt, enne serveerimist puista supile ürte. Head isu!
Seda toodet saab õigesti valmistada ainult Aasia riigid, ja retsepti saladusi antakse edasi põlvest põlve.
Kuulutuste postitamine on tasuta ja registreerimine pole vajalik. Kuid seal on reklaamide eelmodereerimine.
Hai on suur elastne kõhreline kala ja on üks kõige iidsemad esindajad merevee elanikud. Enamikul liikidest, mida on kokku üle neljasaja, on suur piklik keha, mitu lõualuu, millest igaüks on kaetud tohutu hulga teravate hammastega, ja neil on ka suur sabauim.
Haid on kaubandusliku kalana kõrgelt hinnatud, jäätmeid neist praktiliselt ei jää, kõike kasutatakse erinevates tööstusharudes. Saadud liha süüakse, kuid uimede liha on oma omaduste poolest kõige väärtuslikum.
Nagu iga teine kala, sisaldab hailiha suures koguses valku, rasva, vett ja tuhka. Vitamiinide sisaldus hõlmab peaaegu kogu B-rühma, A-vitamiini on olemas. Samuti on selline liha rikas nikotiinhappe, kaaliumi, kaltsiumi, fosfori, raua, kroomi, kloori, vase, tsingi, seleeni ja mangaani poolest.
Kasulikud omadused
Lisaks toitainetele, mida haiuim sisaldab, nagu kalaliha, on ka selles raviomadusi, mis takistab paljude vähitüüpide arengut. See on eriti märgatav Hiinas, kus haid kütitakse ja tarbitakse üsna suurtes kogustes.
Rakendus
Haiuimed on kogu maailmas hinnatud delikatessina. Aasia etnoteadus austab neid ka nende raviomaduste pärast.
Kõige tavalisem supp põhineb haiuimedel. See on alati olnud Hiina rahvusroog, mida keisrid armastasid – kokkade oskuste taset hinnati selle järgi, kuidas nad suutsid seda suppi valmistada. Tais ja Hiinas eksisteeriva traditsiooni kohaselt serveeritakse seda suppi peamise delikatessroana erilistel puhkudel: pulmades või muudel tähtsatel pühadel.
Selle roa valmistamisel tuleb aga olla ettevaatlik, sest hailiha, eriti nende uimed, imavad endasse hailihas sisalduvaid kahjulikke aineid. keskkond. Seetõttu tuleks sellist liha süüa ainult värskelt ja pärast hoolikat töötlemist, mille saladusi teavad vaid Aasia köögiga hästi kursis olevad professionaalid.
Tavaliselt kasutatakse supi valmistamiseks kuivatatud uimesid, aga ka muid koostisosi, mille maitse on lihast läbi imbunud.
Viimased foorumiteemad meie veebisaidil
- Julia-78 / Kas mesoteraapial on tulemusi?
- QueenMargo / Mis kreem katab tumedad silmaalused???
- Galya / Milline pigmentatsioonivastane kreem on kõige tõhusam?
- Germanica / Niisutav näokreem. Kuidas valida?
Muud selle jaotise artiklid
| Kaspia karpkala Nende kahe kalatüübi omaduste ja omaduste erinevus on nii väike, et karpkala võib kergesti nimetada merikarpkalaks. Erinevalt mageveekarpkaladest, kelle populatsioon on levinud paljude Euroopa jõgede vesikondades, ei ole karpkala valiv kala. Talub kergesti soolast toitu merevesi. Ta võtab kiiresti kaalus juurde, süües erinevaid toite, sealhulgas taimset toitu. Kaspia karpkala ei lähe lammidesse kudema, nagu seda teevad teised karpkala liigid. See on üks väärtuslikke kaubanduslikke kalaliike. |
|
| Beluga blanšeeris Beluga on tuura perekonna üks suurimaid kalu. Keskmine kaal jääb vahemikku 50–250 kg (mõned isendid võivad ulatuda tonnini). Elupaik - lõunapoolsed mered: Must, Kaspia ja Aasov. Rasvasisaldus ei ole kõrge - umbes 9%. Beluga kaaviari väärtuse tõttu on see meredes praktiliselt hävitatud. Populatsiooni säilitamine toimub kunstlikes veehoidlates kasvatamise teel. |
|
| Zuban Zuban viitab merekala, elupaik – eelistatavalt Vaikse ookeani, Atlandi ookeani ja India ookeanid. Siiski sageli seda tüüpi leitud ka Mustast merest ( Briti saared ja Mauritaania). Ebatavaline nimi see kala sai huvitava tõttu välimus, eriti suurte kihvade kujul olevate hammaste tõttu. |
|
| Praetud jõeahven Ahven on kala, kes elab peaaegu kõigis veekogudes, v.a mägijõed kiirete vooludega ja külma veega reservuaaridega. Seda tüüpi kaladel on selja alaosa tumeroheline. Kõhu poole muutub värvus kollakamaks. Iseloomulik tunnus ahven on põiki tumedate triipude olemasolu, mille arv võib ulatuda 7 tükini. |
|
| Külmsuitsu latikas Kalade seas on latikas populaarne ja nõutud. Tema elupaigad on Euroopa põhja- ja keskosa. Seda kala leidub sageli Aasovi ja Musta mere vetes, Kaspia-, Lääne- ja Põhjameres. Suuri saaki täheldatakse ka Taga-Kaukaasia suurtes järvedes. Latikas on väärtuslik toiduaine, erksa maitse ja rikkaliku aroomiga ning liigitatakse rasvase kala hulka. |
|
| Soolatud chum lõhe Lõheliste sugukonna liikmena eelistab chum salmon külma vett põhjamered. See on ilmselt kõige populaarsem kala sellistes piirkondades nagu Põhja-Venemaa ja Kaug-Ida. Kudemisperiood toimub kõige sagedamini jõgede suudmealadel. Huvitaval kombel on lõhe kudemisperiood äärmiselt pikk oluline punkt. Enamik isendeid sureb pärast munemist. Seda tüüpi kaaviar on väga väärtuslik toode ja üsna kallis. |
|
| Külmsuitsu stauriid Stauriid on ainulaadne elanik veealune maailm, millega Musta mere ranniku elanikud esimesena kohtusid. Varem röstiti kalapüük seda lihtsalt lõkkel, kuid tänapäeval maailmas kaasaegsed tehnoloogiad, on palju võimalusi selle täiesti erinevaks valmistamiseks. Nii ilmus uute maitselahenduste otsimisel külmsuitsu stauriidid. |
|
| Värske karpkala Iidsetel aegadel, mil inimkultuuri aluseks oli Taevaimpeerium, kujunes välja uus kalaliik, mis sai nimeks karpkala. Hiinlased viisid metsiku karpkala “kasvatamise” läbi ja tulemused olid lihtsalt hämmastavad. Uut sorti paljunes hästi ja võttis ülikiiresti kaalus juurde. |
|
| Kaspia kilu Kaspia kilu on heeringa perekonda kuuluv väike kaubakala. Elab põhja- ja lõunaosas rannikuvöönd Kaspia meri. Väliselt on see heeringaga väga sarnane, kuid suuruselt palju väiksem. Selle kalaperekonna esindajaid leidub madala soolsusega vetes ja nad ei lasku alla 40 meetri sügavusele. Temperatuurikõikumisi vältides rändavad nad talvel Kaspia mere lõuna poole, kevadel ja suvehooaeg koondunud põhjapiirkondadesse. Kaspia kilu kasvab üsna kiiresti ja ulatub kuni 17 cm pikkuseks, keskmine pikkus on 11–13 cm ja kaal 8–10 grammi. |
|
| Tilapia Paljud usklikud inimesed teavad, et kala peetakse kristluse sümboliks. Ja telapiat nimetatakse Püha Kristuse kalaks. See tähendab et peamine sümbol Kristlus on telapia. Nagu ülestähendused ütlevad, suutis Jeesus toita kaks sellist orja tervele rahvahulgale, kuhu kuulus tervelt viis tuhat inimest. |
Laadimine...
