20 nejlepších receptů na polévky
1 hodina 40 minut
50 kcal
5/5 (1)
První chody vařím zásadně v zeleninovém nebo kuřecím vývaru. Nedávno tam ale po uvaření druhého chodu zbyl malý kousek hovězího. A rozhodl jsem se hledat na internetu, jakou polévku z hovězího uvařit. Našla jsem několik receptů, které se v mé rodině staly oblíbenými.
Hovězí polévka s taveným sýrem
Budeme potřebovat: hrnce, misky, pánev, struhadlo.
produkty
Kroky vaření
- Omyjte vejce a vařte patnáct minut.
- Nalijte vodu do pánve, nechte ji trochu zahřát.
- Hovězí maso omyjeme a osušíme. Když je voda teplá, vložte do ní maso.
- Nechte maso vařit jednu hodinu.
- Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme nadrobno.
- Tři mrkve na jemném struhadle.
- Nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu z masa.
- Po hodině rozložte brambory k masu a vařte 25 minut.
- Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej a přidáme cibuli. Smažíme čtyři minuty.
- Přidejte mrkev k cibuli a opékejte pět minut.
- Vejce oloupeme ze skořápky a velmi jemně nakrájíme.
- Když jsou brambory napůl hotové, vyndáme maso z pánve a rozložíme opékání, osolíme a promícháme.
- Vejce dáme do pánve a vaříme dalších deset minut na středním plameni.
- Přidejte tavený sýr, neustále míchejte a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
- Když se sýr rozpustí, necháme polévku ještě dvě minuty vařit a stáhneme ze sporáku.
Video recept na hovězí polévku s kostí
V dalším videu se dozvíte, jak připravit lahodnou hovězí polévku. Udělejte si pár minut a podívejte se na video, abyste viděli, jak snadné a rychlé je toto jídlo vařit.
https://youtu.be/jyBmplXeg08
Hovězí polévka v pomalém hrnci
- Čas na vaření: 120 minut.
- Budeme potřebovat: multivarka, velká plastová lžíce, misky.
- porce: 5.
produkty
Kroky vaření
- Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na velké kostky.
- Do misky multicookeru nalijte olivový olej. Vyberte možnost „Frying“ (30 minut).
- Maso vložíme do pomalého hrnce a zavřeme víko.
- Mrkev nakrájíme na kolečka. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky.
- Česnek a rajčata nasekejte velmi jemně.
- Po deseti minutách maso promícháme a rozložíme mrkev a cibuli, znovu promícháme.
- Přidejte rajčata, česnek a rajčatový protlak.
- Přidejte cukr a promíchejte. Zavřete víko a počkejte, až program skončí.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Cuketu nakrájíme na malé kostičky.
- Když program skončí, vložte brambory a cuketu do pomalého hrnce. Přidejte vodu a promíchejte.
- Uzavřeme víko. Vyberte možnost „Hašení“ (90 minut).
Video recept na hovězí polévku v pomalém hrnci
V dalším videu se seznámíte s receptem na polévku z hovězího masa.
Snadná příprava a vydatná hovězí polévka samozřejmě nechybí v arzenálu každé hospodyňky. Právě polévky jsou z pohledu výživových poradců ozdravnými pokrmy, které udrží náš žaludek zdravý až do vysokého věku.
Chuť vyzrálého hovězího je na rozdíl od masa z mladého telecího masa výrazná a bohatá, navíc je nejcennějším zdrojem bílkovin, železa, zinku a vitamínů skupiny B.
Recepty na polévky jsou obvykle nejchutnější s jasně červeným masem s trochou tuku. První chody hovězího vycházejí nejbohatší a nejvoňavější z hovězího hrudí, kýty nebo hrudí. Hovězí polévku lze uvařit z levného masa s kostí, nebo si na recept můžete vzít pouze vynikající svíčkovou.
Těžko říct, kolik receptů na hovězí polévku existuje. Na bázi hovězího vývaru si můžete uvařit různé recepty na lahodné polévky: zeleninovou, s masovými kuličkami, s rýžovými nudlemi nebo květákem, boršč, kyselou okurku, kharcho polévku, houbovou nebo rajčatovou polévku a mnoho dalších jedinečných polévek. Kolik hospodyněk, tolik názorů na to, která hovězí polévka je nejchutnější.
Hovězí maso je tvrdé a odkazuje na produkty, které vyžadují dlouhé vaření. Odpověď na otázku „kolik vařit hovězí polévku“ přímo závisí na čerstvosti a mládí masa. Obvykle se zkušené ženy v domácnosti při odpovědi na otázku „kolik vařit maso“ řídí tak starým způsobem kontroly připravenosti masa, jako je propíchnutí vidličkou. Zároveň musíte vědět, že tmavé odstíny masa většinou patří ke starším zvířatům a musí se vařit poměrně dlouho.
Aby byla hovězí polévka průhledná a bohatá, musí být maso nalito studenou vodou a vařeno na mírném ohni po dobu jedné a půl až dvou hodin. Pokud se na polévku použijí nakrájené kousky masa, pak na přípravu prvního chodu stačí hodina.
Předložený recept vám pomůže připravit lahodnou polévku z hovězího masa tím nejracionálnějším a nejjednodušším způsobem.
Přípravné práce
Aby byla hovězí polévka chutná a krásná, musíte dodržovat některé triky a pečlivě připravit samotné maso, pokrmy a další produkty. Abyste nezkazili recepty a získali lahodné maso spolu s lahodným vývarem, musíte polévku uvařit technologicky správně. Jakkoli začínající hostitelka dostává různé tipy na vaření některých jídel, její osobní zkušenost se nedá ničím nahradit. Přes všechnu zdánlivou jednoduchost přípravy hovězí polévky, pokud nejsou dodržena pravidla vaření, je snadné získat zakalený nálev s plovoucími kousky pěny namísto voňavého bohatého pokrmu.
Při přípravě pokrmu nemůžete zanedbávat maličkosti, protože právě z maličkostí se skládají kulinářské recepty a jsou to malé triky, které tvoří skutečné kulinářské dovednosti. Správně uvařený čirý vývar je základem každé chutné a chutné polévky.
Proto je důležité, aby každá začínající žena v domácnosti vzala v úvahu takové nuance výroby hovězí polévky:
- na masovou polévku se nejlépe hodí smaltované nebo skleněné hrnce;
- pánev by měla být uzavřena víkem, které nedovolí polévku vařit;
- pro zdravou a chutnou polévku je lepší brát čerstvé maso než mražené;
- pokud je nutné vařit polévku pro dietní výživu (s hubnutím nebo různými onemocněními), pak k přípravě takového tekutého pokrmu musíte vzít vykostěné maso a z mladého zvířete (nejlépe telecího);
- první chod na bázi telecího masa slouží jako výborný základ mnoha diet, navíc do něj lze přidat jakoukoli zeleninu povolenou výživovým poradcem;
- zmrazené maso je nejlepší rozmrazovat při pokojové teplotě, bez ohledu na to, jak dlouho to trvá;
- některé hospodyňky polévají maso vodou 2 hodiny, aby urychlily rozmrazování, ale tento způsob zničí většinu důležitých živin v mase;
- hovězí maso se omyje pod tekoucí vodou, odříznou se z něj všechny žíly a filmy a současně se ponechá tuk;
- maso se zalije studenou vodou a vaří se asi jednu až dvě hodiny, dokud hovězí maso nezměkne;
- je důležité správně vypočítat, kolik hovězího masa je třeba vařit: hotové maso by se mělo snadno propíchnout vidličkou nebo nožem, ale nemělo by se vařit a proměnit se v beztvarou hmotu;
- jakékoli recepty na masový vývar nutně doporučují odstranit pěnu během procesu vaření, jinak se pokrm ukáže jako zakalený a odpudivý;
- obvykle se do masového vývaru pro lepší chuť přidávají bobkové listy, celá oloupaná cibule a pár hrášku černého pepře;
- stane se, že vývar nemohl být průhledný, pak se po uvaření přefiltruje přes síto nebo několik vrstev gázy;
- všechny ostatní ingredience se do polévky vloží po hotovém mase;
- do receptů na první chody na bázi hovězího vývaru se nejčastěji přidává zelenina, luštěniny, rýže, houby;
- do hotových masových polévek se často přidává smažená cibule, čerstvé nebo sušené bylinky a nastrouhaná mrkev;
- mnoho receptů na „polévku“ se ideálně vaří v pomalém hrnci, v tomto případě se hovězí maso nakrájí na kousky, nalije se vodou a asi na hodinu se přepne do režimu „vaření“.
Zveme naše čtenáře, aby připravili snadný a cenově dostupný recept na zaručeně chutnou a chutnou hovězí polévku.
Co potřebujeme:
- hovězí maso s kostí - 800 gramů;
- 3 litry vody;
- jedna střední mrkev;
- 3-4 brambory;
- dvě střední žárovky;
- malý kousek tvrdého sýra;
- bobkový list - 2-3 věci;
- pepř - 4-5 hrášek;
- čerstvé zelené;
- sůl podle chuti.
Produkty jsou určeny pro 6 porcí polévky.
Doba vaření je 2 hodiny.
Pořadí vaření:
- Maso s kostí zalijeme v hrnci studenou vodou a přivedeme k varu.
- Po 5 minutách varu je třeba vodu vypustit.
- Maso opět zalijeme třemi litry vody a vaříme s přidáním celé oloupané cibule a koření do změknutí masa (1,5 - 2 hodiny). Na samém konci vaření nezapomeňte vývar osolit.
- Hotový hovězí vývar musí být filtrován, aby se maso oddělilo od kostí.
- Zeleninu (cibuli, mrkev, brambory) omyjte, nakrájejte a přidejte do vroucího vývaru. Tam také vložíme kousky masa odříznuté od kostí.
- Se syrovou zeleninou je polévka dietní. Pokud chcete zvýraznit chuť pokrmu, pak brambory samozřejmě dejte syrové, ale mrkev a cibuli nakrájejte najemno (mrkev se snáze a rychleji strouhá) a na másle lehce osmahněte.
- První jídlo se považuje za hotové, když brambory a mrkev změknou.
- Do hotové polévky můžete přidat vařenou rýži, domácí nudle nebo lahodné krutony. Čerstvé bylinky a strouhaný sýr ozdobí pokrm a dodají mu chutný vzhled.
- Ukazuje se velmi chutná a krásná polévka na hovězím vývaru s knedlíky. Na přípravu knedlíků smícháme 2 celá vejce a jeden žloutek, lžíci másla (měkkého nebo rozpuštěného) a trochu mouky. Hotové těsto na knedlíky by mělo být homogenní a připomínat zakysanou smetanu. Opatrně se spouští do hotové polévky lžičkou. Knedlíky jsou obvykle velmi jemné a jejich vaření trvá jen několik minut. Pokud jsou přeexponované déle, než je povolená doba hoření, mohou se produkty rozpadnout a zničit vzhled polévky.
Pevně doufáme, že se vám náš recept na hovězí polévku bude hodit a bude vám chutnat. Dobrou chuť, přátelé!
Alexandr Guščin
Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)
Obsah
I vědci dokázali, že pravidelná konzumace polévky zlepšuje trávení. Lahodné a bohaté, získává se přidáním masa, například hovězího. Každá hospodyňka by měla mít několik těchto receptů. Nevím, jakou polévku vařit s hovězím masem. Vyberte si některý z níže uvedených receptů.
Jak vařit hovězí polévku
Než uvaříte polévku s hovězím masem, musíte si vybrat správné maso. Může mít jinou strukturu. Telecí maso je křehčí a u starších zvířat má maso již hrubou tkáňovou strukturu. U hovězí polévky je třeba zvolit něco mezi těmito dvěma druhy, tzn. hovězí maso z mladého skotu. Nejcennější je maso z jednoletých zvířat, které se vyznačuje jasně červenou barvou.
Jak dlouho vařit hovězí maso
Rysem přípravy polévek na hovězím mase je dlouhé vaření. V průměru je to 1,5-2 hodiny. Tentokrát stačí na kus o hmotnosti 0,5-1 kg a zmrazený. Velký kus lze rozřezat na několik malých. Jak moc v tomto případě vařit hovězí v polévce? Malé kousky se vaří asi 40-50 minut. Stejný čas vyžaduje hovězí polotovar nebo mleté maso a karbanátky z něj.
Jak vařit
I když každá hospodyňka vaří po svém, stále existuje pár obecných pravidel, jak vařit hovězí na polévku. Pokud chcete získat bohatý pokrm, vložte maso do studené vody. Pro lehčí polévku lze hovězí maso jednoduše zalít vroucí vodou a vařit. Doporučení pro vaření jsou uvedena v následujících pokynech krok za krokem:
- Kus dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
- Poté očistěte od filmů a šlach.
- Umístěte na dno hrnce, naplňte vodou.
- Vařte asi 1,5 hodiny.
Hovězí polévka - recept s fotografií
Při výběru, kterou polévku vařit z hovězího masa, musíte zvážit, s jakými přísadami je toto maso kombinováno. Skvěle se k němu hodí zelenina, bylinky, obiloviny a dokonce i některé druhy ovoce. Chuťově originální jsou houbové, sýrové a smetanové polévky. Kromě obvyklých receptů níže najdete jídla z různých národních kuchyní, například gruzínské a kavkazské.
V hovězím vývaru
Spoustu výhod přinese lahodná polévka z hovězího vývaru, která má nejen nádhernou vůni a bohatou chuť, ale také estetický vzhled. Takové jídlo je vhodné i pro ty, kteří dodržují správnou výživu. Se zeleninou se polévka ukáže jako lehká, ale nemůžete vyjmout maso, pak bude horká uspokojivější. Výběr je na vás a recept s fotografií níže vám pomůže připravit.
Ingredience:
- brambory - 6 ks;
- mrkev - 2 ks;
- bobkový list - podle chuti;
- petržel - 1 malý svazek;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- voda - 2 l;
- cibule - 2 ks;
- sůl, pepř - také podle chuti;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- mladé hovězí maso - 300 g.
Způsob vaření:
- Maso omyjte, nakrájejte na kousky, dejte na dno pánve spolu s oloupanou cibulí a mrkví (pouze 1 kus), osolte, okořeňte pepřem, zalijte vodou.
- Po 1 hodině přidejte do vývaru nakrájené brambory a vyjměte cibuli a mrkev. Pokud chcete lehkou polévku, pak vyndejte i maso.
- Po pár minutách přidejte rýži.
- Vezmeme pánev, orestujeme na ní nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.
- Pečeně pošleme na pánev.
- Zeleninu opláchněte, nakrájejte nadrobno, přidejte ke zbytku ingrediencí spolu s petrželkou. Namočte ještě pár minut.
Kharcho
Tento druh masa je tradičním receptem na gruzínské jídlo zvané kharcho. V klasické verzi se navíc používají vlašské ořechy a omáčka tkemali. Polévka kharcho s hovězím masem se někdy vaří s granátovými jablky nebo jen rajčaty. Tyto přísady mohou být vhodné místo omáčky tkemali. Z takové náhrady pokrm nejen neztratí chuť.
Ingredience:
- červená paprika - podle chuti;
- suneli chmel, bobkový list, sůl - také podle chuti;
- petržel, kopr, koriandr - pár větví;
- česnek - 1 stroužek;
- cibule - 3 ks;
- hovězí hrudí - 500 g;
- rajčata - 600 g;
- rýže na polévky - 4 polévkové lžíce;
- voda - 10 polévkových lžic.
Způsob vaření:
- Hrudník opláchněte, nakrájejte na středně velké kousky. Poté na dno položte hrnec s vodou, vařte do poloviny asi půl hodiny, přičemž odstraňte pěnu.
- Cibuli oloupeme, orestujeme v hlubší pánvi s přídavkem tuku, který jsme odstranili z vývaru. Příprava trvá 10 minut.
- Pomocí děrované lžíce vyjměte maso z vývaru a pošlete jej do pánve s cibulí. Přikryté dusíme třetinu hodiny.
- Rajčata zalijeme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme a pošleme na pánev. Pokrm dusíme další čtvrt hodiny.
- Poté nalijte vývar z pánve na smažení. Po uvaření přidáme rýži.
- Znovu přiveďte k varu, poté přidejte nasekaný česnek, pepř a najemno nakrájenou zeleninu.
- Pokrm ochutíme kořením, solí, hodíme lavrushku.
- Nádobu ještě trochu ztmavte.
Shurpa
Jednou z variací uzbeckého národního jídla je hovězí polévka-šurpa. V tradiční podobě se k tomu používá jehněčí maso, ale s jiným masem je neméně chutné. Mezi různými národy existuje mnoho možností vaření, ale jedna věc je společná pro všechny - shurpa je bohatá hustá polévka. Můžete jej vařit podle receptu z fotografie níže.
Ingredience:
- hovězí dužina - 1 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- nové koření - 3 ks;
- rostlinný olej - 1,5 lžičky;
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
- voda - 2,5 l;
- cibule - 1 ks;
- zira - 1 lžička;
- sůl s černým pepřem - podle chuti;
- sladká paprika - 1 ks;
- bramborové hlízy - 600 g.
Způsob vaření:
- Masovou dužinu opláchněte a poté nakrájejte na velké kousky.
- Brambory oloupeme, omyjeme a poté nakrájíme na kostičky. Musí být velké, jako na fotografii.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a poté na čtvrtiny kroužků. Mrkev s pepřem nakrájíme na střední plátky.
- Na pánvi rozehřejte olej. Smažte na něm mrkev s cibulí a paprikou 5 minut.
- Dále položte maso na zeleninu, vařte dalších 5-7 minut za míchání.
- Přidejte rajčatovou pastu. Míchejte, smažte dalších 5 minut, snižte teplotu na střední.
- Opékání zeleniny a masa přeneste na dno pánve, zalijte vodou tak, aby pokrývala tloušťku o 5 cm.
- Přiveďte k varu, poté vhoďte brambory, dochuťte kořením, pepřem, solí a petrželkou.
- Nechte vařit na mírném ohni dalších 40 minut.
hrášek
Jeden z receptů na hrachovou polévku používá hovězí maso. Takové jídlo je ideální i pro kojeneckou výživu, protože má spoustu výhod pro dětský organismus. Jedinou dlouhou fází je příprava hrášku. Chcete-li získat lahodný domácí pokrm, musíte jej předem namočit studenou vodou. Pokyny krok za krokem z hovězího masa jsou podrobně popsány níže.
Ingredience:
- mrkev s cibulí - 1 ks. na vývar a 1 na smažení;
- hovězí maso, lépe s kostí - 400 g;
- kopr - pár větví;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
- brambory - 200 g;
- pepř se solí - podle chuti;
- bobkový list - 4 ks;
- sušený hrášek - 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
- Hrách důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou a poté na 2 hodiny namočte.
- Maso omyjte, vložte do hrnce, pošlete tam 1 oloupanou mrkev a cibuli. Zalijeme vodou, vaříme asi 2 hodiny za stálého odebírání pěny. Ke konci osolíme, přidáme bobkový list.
- Dále vyjmeme hovězí maso, nakrájíme na malé porce.
- Vývar přecedíme, vyjmeme z něj cibuli a mrkev, vrátíme zpět do pánve a přidáme brambory s hráškem a masem.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm zbylou mrkev a cibuli dozlatova.
- Když se vývar vaří, přidejte restování zeleniny, pak vařte dalších 7 minut a poté vhoďte nasekaný kopr.
s nudlemi
Neméně uspokojivé jsou polévky s nudlemi. Jídla, která používají čínské nudle, se vyznačují především svou originální chutí. Tato polévka na asijský způsob s hovězím vývarem má prostě úžasnou chuť. I když jednodušší recepty nejsou o nic horší. Jeden z nich je uveden níže. Zkuste si uvařit výbornou polévku s hovězím masem a nudlemi zvanou lagman.
Ingredience:
- pepř, sůl - podle chuti;
- cibule - 1 ks;
- nudle - 400 g;
- hovězí dužina - 400 g;
- česnek - 6 stroužků;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 30 ml;
- voda - 2,5 l;
- ředkev - 1 ks.
Způsob vaření:
- V hrnci dejte vařit vodu, poté přidejte nudle. Vařte 3-4 minuty, poté sceďte v cedníku. Když voda vyteče, přidejte rostlinný olej.
- Maso omyjte, nakrájejte na větší plátky, smažte v hluboké pánvi nebo v kotlíku s přidáním oleje. Příprava trvá 10-15 minut.
- Opláchněte a oloupejte cibuli a ředkvičky. První zeleninu nakrájejte nadrobno a druhou nakrájejte na nudličky.
- Pošlete zeleninu k hovězímu masu spolu s rajčatovou pastou.
- Zalijte vývarem nebo vodou.
- Přikryté dusíme asi hodinu, plamen stáhneme na minimum.
- Při podávání přidáme nudle.
Guláš
Dalším neobvyklým receptem je maďarská hovězí gulášová polévka. Toto jídlo je křížencem polévky a guláše, ale jeho příprava je velmi snadná. Bohatost je získána díky množství zeleniny, která dokonale doplňuje maso. Hlavní věc není přesušit, jinak bude produkt tvrdý. Při vaření vám pomůže recept krok za krokem s fotografií níže.
Ingredience:
- rostlinný olej - 40 ml;
- pálivá paprika - 1 ks;
- paprika, bylinky, pepř a sůl - podle vašeho vkusu;
- cibule - 2 ks;
- voda - 2,5 l;
- česnek - 5 stroužků;
- paprika - 1 ks;
- hovězí filé - 700 g;
- brambory - 600 g.
Způsob vaření:
- Filet opláchneme, nakrájíme na tenké plátky proti vláknům. Poté pošlete na pánev s rozehřátým olejem a smažte na mírném ohni.
- Omyjte a očistěte veškerou zeleninu. Brambory nakrájíme na ne příliš malé kostičky, cibuli nasekáme. Přidejte tyto dva produkty k masu, posypte kmínem, smažte 10 minut.
- Nakrájejte obě papriky, nakrájejte na tenké kroužky a poté je pošlete na 4 části a pošlete je do pánve. Pokrm dusíme dalších 10 minut.
- Česnek nakrájíme nadrobno, přidáme ne celý najednou, ale 3x.
- Posypeme kořením, solí, pepřem. Nalijte ne příliš horkou vodu.
- Vhoďte brambory, přikryté vařte 40 minut.
S bramborem
Téměř žádná polévka se neobejde bez přidání brambor. Tato zelenina se již stala téměř klasikou pro tak pálivé jídlo. Hovězí polévku s bramborami můžete vařit různými způsoby. Velmi chutně se ukáže, pokud přidáte velké množství zeleniny - zelí, pórek, sladkou papriku a mrkev. Kvůli nim a masu vývar zbohatne a získá bohatou chuť.
Ingredience:
- bobkový list - 2 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- sladká paprika - 1 ks;
- koření, sůl a pepř - podle chuti;
- zelí - ¼ hlavy;
- mrkev - 2 ks;
- voda - 2,5 l;
- olivový olej - 2 lžičky;
- brambory - 1 ks;
- petržel - pár větví;
- hovězí maso - 500 g.
Způsob vaření:
- Opláchněte cibuli, nakrájejte na poloviční kroužky. Mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky a poté rozpůlíme.
- Papriku omyjte, odstraňte semínka a poté nakrájejte na tenké proužky.
- Česnek nasekejte nebo rozdrťte.
- Maso omyjte, nakrájejte na několik kusů.
- Vezměte velký kastrol, nalijte do něj olej, pár minut na něm opékejte cibuli a poté vhoďte mrkev, papriku a česnek. Zeleninu za občasného míchání dusíme 2–3 minuty.
- Poté nalijte vodu a rozpalte oheň na maximum. Ve stejné fázi vhoďte hovězí maso, petržel a bobkový list.
- Po varu stáhneme sílu ohně na minimum, dusíme asi 2 hodiny.
- V polovině vaření přidáme na kostičky nakrájené brambory a nakrájené zelí. Vyjměte maso z vývaru, nakrájejte a pošlete zpět.
- Pokrm dusíme, dokud nebude zelí a brambory hotové.
Na hovězí kosti
Pro přípravu vydatnějšího a uspokojivějšího vývaru se doporučuje vzít maso na kosti. V jedné z původních receptur se navíc používá ječmen. Hovězí maso se kombinuje i s dalšími obilovinami – rýží nebo pohankou. Do polévky z hovězí kosti se přidávají i rajčata, která pokrmu dodají zářivou barvu. I když místo toho můžete použít rajčatovou pastu.
Ingredience:
- pepř, kopr nebo petržel, sůl - podle chuti;
- mrkev - 1 ks;
- hovězí maso s kostí, lepší žebra - 300 g;
- rajčata - 2 ks;
- perličkový ječmen - 1/3 st.;
- voda - 2,5 l;
- cibule - 1 ks.
Způsob vaření:
- Pošlete maso a vodu do pánve, vařte vývar na mírném ohni, nezapomeňte odstranit pěnu. Až budete připraveni, vyjměte hovězí maso, oddělte maso od kostí a nakrájejte na kostky, pošlete zpět do vroucího vývaru.
- Opláchněte cereálie, oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte, pošlete vše na maso.
- Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme je slupky a pomocí mixéru zpracujeme na kaši. Dále také ležet ve vývaru.
- Dochutíme kořením podle chuti, solí a pepřem.
- Miska trochu ztmavte a poté přidejte jemně nakrájenou zeleninu.
V pomalém hrnci
Vařit polévku s hovězím masem v pomalém hrnci je mnohem jednodušší, recept vítězí mezi ostatními a včas. Kromě toho je chuť pokrmu nasycenější a výraznější a produkty si lépe zachovávají své prospěšné vlastnosti. Technologie přípravy je velmi jednoduchá. Je pouze nutné správně nakrájet všechny produkty, vložit je do mísy spotřebiče a zapnout program - „Polévka“, „Dušení“, „Vícenásobné vaření“ nebo „Vaření“.
Ingredience:
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- cuketa - 0,5 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- hovězí maso - 300 g;
- voda - 1,5 l;
- rajčata - 2 ks;
- paprika - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle vašeho vkusu.
Způsob vaření:
- Hovězí maso opláchneme, nakrájíme.
- Nalijte olej do misky multivarku. Smažte v něm maso a vyberte režim "Frying" po dobu půl hodiny.
- Poté opláchněte, oloupejte a náhodně nakrájejte všechnu zeleninu.
- Po 10 min. do mísy dáme cibuli a mrkev, trochu orestujeme, přidáme česnek a rajčata, přidáme těstoviny a cukr, promícháme.
- Po pípnutí pošlete do misky brambory, cuketu, sůl.
- Dále nalít do vody. Nastavte časovač na 1,5 hodiny v režimu "Hašení".
Zelenina v hovězím vývaru
Dietnější, ale neméně užitečná je hovězí polévka se zeleninou. Toto maso není příliš tučné. Pokrm se přesto ukáže jako bohatý díky zelenině. Mohou být různé – zelí nebo květák, hrášek, fazole, čočka, paprika, cuketa nebo celer. Vhodné je také maso v jakékoli podobě – s tukem i bez, i když pro větší bohatost je lepší jíst odkostěné.
Ingredience:
- květák - 300 g;
- brambory - 3 ks;
- hovězí maso - 600 g;
- voda - 2 l;
- celer - 1 ks;
- zelený hrášek - 200 g;
- koření - podle chuti;
- mrkev - 1 ks.
Způsob vaření:
- Na pánvi orestujeme maso nakrájené na kousky, dochutíme kořením.
- Poté přendejte hovězí maso do hrnce s vodou.
- Zeleninu opláchněte, nakrájejte na libovolné plátky.
- Po půl hodině přidejte do vývaru nejprve brambory, poté zelí, mrkev s cibulí a celer.
- Vařte další půl hodiny a 5 minut. hrášek vhoďte až do konce.
Lahodná hovězí polévka - tajemství vaření
Každý způsob, jak uvařit lahodnou hovězí polévku, má své vlastní charakteristiky, ale přesto existuje několik obecných tipů. Pro větší bohatost použijte menší pánev. Produkty je nutné pokládat přesně v pořadí uvedeném v receptu. Takto se ingredience nepřevaří. Ke konci je lepší polévku osolit. Přesto nedovolte rychlý var. Při chřadnutí jsou hovězí polévky chutnější.
Video: polévka z hovězích žeber
Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!Diskutujte
Hovězí polévka: Lahodné recepty
Hovězí polévku s kostí si každý zamiluje pro její vydatný lahodný vývar s kousky jemného masa a výživnou zeleninou. Stojí za to změnit základní zeleninu, přidat fazole, cizrnu nebo jednoduché nudle a polévka se již dramaticky změnila a potěší vaši rodinu novou jasnou chutí.
Nezapomeňte na obrovské výhody vývaru na masové kosti. Přírodní želatina a kolagen, uvolněné do vývaru, obnovují poškozené a případně opotřebované mezikostní klouby lidské kostry a také navrací pokožce mladistvost.
Hovězí polévku na kosti milují především muži. Lahodný a bohatý vývar poskytuje saturaci mužského těla na dlouhou dobu. Dobré na trávení. Abyste si svou oblíbenou polévku vařili pravidelně, nabízíme výběr těch nejchutnějších a nejoblíbenějších receptů na hovězí polévku s kostí.
Jak vařit hovězí polévku s kostí - 15 odrůd
Původní verze v původní podobě. Pouze bohatý vývar z masa, hovězí kosti a pár zeleniny. Pojďme vařit!
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 1 kg
- Cibule - 3 ks
- Brambory - 3 ks
- Mrkev - 1 kus
- Voda - 2l
- Bobkový list - 4 ks
- Pepřová směs - 0,5 lžičky
Vaření:
Alespoň do 4litrového hrnce položte nakrájené maso na kost, zalijte studenou vodou na hodinu.
Maso opět omyjeme, cibuli nakrájíme a dáme vařit v nové vodě na 3 hodiny.
Zeleninu připravíme, pohodlně nakrájíme, přidáme do pánve s kořením a vaříme další půl hodiny.
Velmi světlá polévka s bohatou chutí a bohatou na vitamíny. Letní zelenina je obzvláště zdravá a v kombinaci s vydatným vývarem z kostí s masem dodá polévce nesrovnatelnou chuť.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 1 kg
- Bulharský pepř. - 0,5 kg
- Brambory - 5 ks
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 kus
- Rajčata - 3 ks
- Rostlinný olej - 50 g
- řapíkatý celer - 2 ks
- Voda - 3l
- koření
Vaření:
Maso s kostí s celou cibulí a nakrájeným řapíkatým celerem dáme vařit na 2 hodiny do pětilitrového hrnce.
Připravíme a náhodně nakrájíme zeleninu.
Rajčata osmahněte v rostlinném oleji.
Hotové maso vyjmeme, oddělíme od kosti a polévku dále vaříme s přidáním mrkve a brambor.
Papriky a smažená rajčata se posílají do polévky, když jsou brambory napůl uvařené. Dochutíme kořením a povaříme.
Velmi vhodné je přes víkend připravit vydatný hovězí vývar s kostí od kosti s kousky masa a uložit ho do lednice jako přípravu. Vaření polévky v pracovní dny pak ušetří spoustu času na odpočinek.
Tato polévka se připravuje jako želé, ale podává se horká na stůl. Často se do khashe přidávají různé kořeny nebo zelenina. Připravíme si čistou variantu pokrmu.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí nebo ocasem - 1-1,5 kg
- Hovězí stehýnka - 2 ks
- Voda - 3l
- Česnek - 3 zuby
- Koření
Vaření:
Hovězí stehýnka důkladně očistěte a naplňte vodou na 3 hodiny.
Ocas je rozřezán na chrupavčité disky. Vše dáme do hrnce, zalijeme vodou. Po pětiminutovém varu slijte první vývar a zalijte novou vodou. Vařte 5-6 hodin na sotva znatelném ohni.
Uvařené maso vychladíme a opatrně oddělíme od kostí. Očištěné maso pošleme zpět do vývaru a prohřejeme, přidáme koření a nasekaný česnek.
Jemný, bohatý vývar dodá polévce bohatou chuť. Miska je docela ekonomická a výživná.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 1 kg
- Brambory - 5 ks
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 kus
- Mouka - 200 g
- Vejce - 1 ks.
- Voda - 3l
- Koření
Vaření:
V pětilitrovém hrnci vařte maso na kostech 2 hodiny, odstraňte vzniklou pěnu.
Zelenina je pečlivě připravena a libovolně nakrájena.
Na vejci bez přidání vody uhněteme hrudku těsta.
Zeleninu posíláme do polévky a po 15 minutách tvoříme z těsta knedlíčky a opatrně je házíme do vroucí pánve, polévku vaříme dalších 15 minut.
Pokud si předem připravíte vydatný hovězí vývar s kousky masa, pak příprava lahodné polévky zabere velmi málo času.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 500 g
- Voda - 3l
- Cibule - 2 ks
- Brambory - 5 ks
- Mrkev - 1 kus
- Nudle - 300 g
- koření
Vaření:
V pětilitrovém hrnci vaříme 2 hodiny pečlivě připravené maso s kostí.
Zeleninu očistíme a nakrájíme náhodně. Můžete - velká, ale můžete - polévková kostka.
Hotové maso opatrně (aby se nepřipálilo) oddělíme od kostí a vrátíme do polévky. Zeleninu posíláme jednu po druhé na pánev a 10 minut. dokud se neuvaří, opatrně přidejte nudle.
Nezvykle chutná, hustá polévka se spoustou masa, zeleniny a bohatým vývarem z kostí. Samotný proces vaření je poměrně jednoduchý, stačí vše nasekat nahrubo, položit do vrstev a vařit buď na ohni nebo v kuchyni na plynu.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 2 kg
- Cibule - 2 ks
- Mrkev - 1 kg
- Rajčata - 2 kg
- Brambory - 1 kg
- Bulharský pepř. - 0,5 kg
- Kopr, koriandr, petržel - v partě
- Voda - 0,5l
- Koření
Vaření:
Rozděláme oheň a připravíme kotlík.
Veškerá zelenina je důkladně očištěna a rovnoměrně nakrájena na kroužky nebo půlkroužky.
Všechnu zeleninu společně nakrájíme.
Maso nakrájíme na kousky a omyjeme.
Vše dáme do kotlíku po vrstvách, dvakrát střídáme. Za prvé, polovina všeho zeleného, rajčata, paprika, mrkev, cibule, maso, brambory. Vše osolte a okořeňte. Vrstvy opět vyskládejte z druhé poloviny surovin.
Zalijte vodou, nepodlévejte více než půl litrem, velké množství rajčete dodá polévce potřebné množství šťávy.
Vaříme na ohni nebo v kuchyni na plynu 2 hodiny.
Výživná, zimní verze polévky za málo peněz dokonale nasytí velkou rodinu.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 500 g
- Fazole - 300 g
- Brambory - 0,5 kg
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 kus
- Voda - 3l
- Koření
Vaření:
V pětilitrovém hrnci vařte maso 2 hodiny, odstraňte pěnu. Hotovou dužinu opatrně oddělíme od kosti a vrátíme do polévky.
Fazole vaříme zvlášť a posíláme je z 80% hotové do polévky, bez fazolového vývaru.
Zeleninu nakrájejte podle potřeby a jednu po druhé ji posílejte na pánev. Až budou brambory hotové, vypněte je.
Zkraťte dobu vaření hovězího masa s kostí o třetinu, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. litrů octa na litr použité vody. Ocet urychlí trávení chrupavek a žil.
Jedná se o starý gruzínský recept, připravuje se v chladném období a podává se velmi horký. Polévka je hustě sytá a dobře hřeje.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 1 kg
- Rýže - 300 g
- Brambory - 3 ks
- Mrkev - 1 kus
- Cibule - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 40 g
- Voda - 2l
- Koření
Vaření:
Do pětilitrového hrnce vložíme připravené a omyté hovězí maso s kostí a vaříme 2 hodiny. Když je maso hotové, vyjměte ho, oddělte a vraťte dužinu.
Zeleninu nakrájíme na tenké nudličky a vaříme s rýží 20 minut.
Po dobu 5 min. do vaření dochutíme kořením a rajčatovou pastou.
Podle libosti můžete přidat zeleninu nebo nakládanou okurku.
Chutná a bohatá shurpa se obvykle vaří na ohni a ve velkém množství. Tato vydatná a lehká polévka se podává na sváteční i každodenní stůl.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 2 kg
- Brambory - 1,5 kg
- Mrkev - 1 kg
- Rajčata - 500 g
- Bulharský pepř. - 1 kg
- Cibulový zástupce. - 4 věci
- Pepř - 3 lusky
- Bílá cibule, hlávkový salát - 4 ks
- Slunečnicový olej - 100 g
- Zira - 10 g
- Khmeli-suneli - 10 g
- Paprika - 10 g
- Česnek - 5 zubů.
- Voda - 6l
- Bobkový list - 3 ks
Vaření:
Veškerou zeleninu si pečlivě připravíme a nakrájíme nahrubo.
Maso nakrájíme na kousky, omyjeme a opékáme v kotlíku na oleji na prudkém ohni 10 minut.
Poté přidejte cibuli a opékejte dalších 10 minut.
Přidejte mrkev a po deseti minutách smažení vše zalijte vodou.
Po uvaření odstraníme pěnu, dochutíme kořením a vaříme 20 minut.
Přidejte zeleninu střídavě s pětiminutovou přestávkou: feferonky, brambory, papriky, rajčata. Vaření po dobu půl hodiny.
Přidejte salát a nasekaný česnek, po pěti minutách vypněte.
Jednoduchá na přípravu a velmi výživná polévka. Místo obvyklé zeleniny použijeme zdravé kořeny.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 1 kg
- Celer - 1 kořen
- Ředkev - 300 g
- Petržel - 1 kořen
- Mrkev - 1 kus
- Cibule - 1 ks.
- Voda - 3l
- Kurkuma - 2 polévkové lžíce. l
- Pepř, sůl
Vaření:
Do pětilitrového hrnce dejte připravené a omyté hovězí maso s kostí a oloupanou cibuli, aby se vařily 2 hodiny.
Když je maso hotové, vyjměte ho, oddělte a vraťte dužinu, cibuli vyhoďte.
Kořeny rozemeleme přijatelným způsobem a pošleme je na půl hodiny do polévky. Plníme kořením.
Dieta může být velmi chutná s naší variantou ochucené polévky. Bohatý a lahodný vývar lze připravit na každý den.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 700 g
- řapíkatý celer - 5-6 kusů
- Mrkev - 1 kus
- Cibule - 1 ks.
- Zelení různé - 3 svazky
- Koření
Vaření:
Do pětilitrového hrnce vložíme připravené a omyté hovězí maso s kostí a vaříme 2 hodiny. Velmi chutné je použít stopku, nelze ji pak oddělit od masa a podávat vcelku.
Náhodně nakrájejte cibuli a mrkev a pošlete je do vývaru s celými stonky celeru.
Vše namelte a přidejte k přípravě polévky.
Zajímavá sytá polévka, kterou lze vařit jak na ohni, tak i doma na plynu. Aby šulum při domácím vaření dopadl „kouřem“, stačí do něj přidat uzené.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 500 g
- Uzené maso - 100 g
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 kus
- Bulharský pepř. - 1 PC
- Zelení - parta
- Brambory - 4 ks
- Voda - 2l
- Česnek - 3 zuby.
- Koření
Vaření:
Vezmeme pánev na 5 litrů, vložíme připravené maso a uzené maso, vaříme 1,5 hodiny a odstraňujeme pěnu.
Nakrájíme cibuli a pošleme ji do vývaru. Zbytek zeleniny si připravíme a jednotlivě nakrájíme.
Nejprve přidejte mrkev, po pěti minutách brambory a vařte dalších 15 minut.
Jako poslední posíláme papriky, nasekaný česnek s bylinkami, po pěti minutách je vše připraveno.
Zvláštností tohoto receptu je velmi vysoký obsah pepře. Pokud použijete papriky různých barev, bude polévka velmi světlá.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 1 kg
- Bulharský pepř. - 1 kg
- Mrkev - 1 kus
- Cibule - 1 ks.
- Rajčata - 3 ks
- Brambory - 5 ks
- Voda - 3l
- Koření
Vaření:
Do pětilitrového hrnce vložíme připravené a omyté hovězí maso s kostí a vaříme 2 hodiny.
Hotové maso vyjmeme, oddělíme a vrátíme dužinu, můžeme podávat i s kostí.
Pomelte a přidejte mrkev a cibuli, po 5 minutách a jednotlivě nakrájené brambory.
Po dobu 10 min. dokud brambory nezměknou, posíláme do polévky papriky a rajčata. Vaříme.
Koupili jste si náhodou hodně staré hovězí a bojíte se, že maso zůstane tuhé i po dlouhém varu? Nic, namočte maso do 3 litrů vody s přídavkem Art. l obyčejná soda na 2-3 hodiny.
Cizrna je druh hrachu, který je křížencem fazolí a hrášku. Velmi chutné a zdravé, velmi rádi ho přidávají na východě a v arabských zemích.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 1 kg
- Cizrna - 0,5l
- Mrkev - 1 kus
- Cibule - 3 ks
- Brambory - 5 ks
- Voda - 3l
- koření
Vaření:
Do pětilitrového hrnce vložíme připravené a omyté hovězí maso s kostí s nakrájenou cibulí a vaříme 2 hodiny.
Když je maso hotové, vyjměte ho, oddělte a vraťte dužinu.
Cizrnu je nutné nejprve namočit na 3 hodiny do vody a teprve poté uvařit s masem.
Náhodně nakrájejte mrkev a brambory a střídavě nechte vařit.
Recept na exotickou polévku z jakéhokoli hovězího masa s kostí. Ukazuje se zvláště voňavý a jemný vývar.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 500 g
- Daikon ředkev - 200 g
- Vejce (žloutek) - 2 ks
- Cibule - 1 ks.
- Škrobové nudle - 100 g
- Zelená cibule - 3 ks
- Sojová omáčka - 2 lžičky
- Sezamový olej - 1 polévková lžíce. l
- Voda - 1,5l
- Koření
Vaření:
Korejci maso raději na 12 hodin namočí a pěnu dále neodstraňují, ale maso můžeme uvařit pro nás obvyklým způsobem.
Ingredience
- hovězí maso s kostí - 500 gr.;
- rýže - 0,5 st.;
- brambory - 5 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 0,5 ks;
- rajčatová pasta - 1 lžička;
Způsob vaření
- Vaříme hovězí maso.
- Po upečení maso vyjmeme a zbylý vývar přivedeme k varu.
- Brambory nakrájíme na malé kostičky.
- Maso oddělíme od zbytečného tuku a kostí.
- Poté pošleme brambory vařit ve vroucí vodě spolu s rýžovými obilovinami.
- Po opětovném uvaření vývaru oheň trochu zmírníme a vaříme, dokud nejsou brambory hotové.
- Nyní si připravíme pečínku. Polovinu cibule nakrájejte nadrobno a smažte do zlatova na rostlinném oleji.
- Dále k cibuli přidáme nastrouhanou mrkev, dáme lžíci rajčatového protlaku a lehce orestujeme.
- Hotové smažení dáme do hrnce s polévkou, osolíme, případně dochutíme kořením. Poté vypněte oheň a nechte polévku 5 minut.
Načítání...
