Růže, čerstvý šálek kávy, dříví. To jsou jen tři vůně z asi 1 bilionu. Podle nové studie je přesně tolik vůní, které lidé dokážou rozlišit, které od sebe mohou rozlišit lidský nos a mozek. Vědci se dříve domnívali, že lidé cítí pouze asi 10 000 odorantů, ale toto číslo nebylo nikdy výslovně testováno.
Jak se projevuje lidská schopnost čichat
Lidé detekují pocit odorantů vdechováním vzduchu obsahujícího molekuly pachu, které se pak vážou na receptory uvnitř nosu a přenášejí zprávy do mozku. Většina vůní se skládá z mnoha variací: vůně čokolády se například skládá ze stovek různých molekul vůně. Porozumět tomu, kolik pachů člověk rozlišuje, jak voní a zpracovává komplexní informace obsažené v vůních – neboli vzpomínky na vonící vůně, je funkcí lidského mozku.
Vědci se již dlouho domnívají, že počet detekovatelných vůní je v literatuře často zmiňován, a to na základě odhadů provedených v minulém století a rozsahů vnímaných vůní – uvádějí, že lidé mohou rozlišit pouze 10 000 vůní. Vědci v laboratoři se tedy rozhodli to jednou provždy otestovat. Vzali 128 odorantů, které představovaly široké spektrum, a začali je kombinovat do unikátních směsí obsahujících 10, 20 nebo 30 různých složek. Vědci poté naverbovali dobrovolníky ve věku 20 až 48 let, kteří začali směsi čichat. Byli pozváni laici, jako degustátoři vín nebo parfuméři. Každý dobrovolník dostal tři lahvičky obsahující vjem pachových látek – z nichž dvě byly totožné a jedna trochu odlišná směs – a pak byla otázka, který z těchto tří vjemů je nejpodivnější. Vědci zjistili, že pokud se složky liší v průměru o více než 50 %, lidé dokážou rozlišit pocity pachových látek jako různé.
Když tým vědců vypracoval čísla, extrapoloval s různými kombinacemi, zjistil, že odpovědí na otázku je číslo - v průměru více než 10 000 komplexních pachových látek.
Schopnost rozlišit vůně od sebe ale neznamená, že lidé dokážou přesně identifikovat přes 10 000 různých vůní. I když lidé na základě těchto předpovězených směsí dokážou rozlišit mnoho pachů, není známo, zda v přírodě existují skutečně jedinečné pachy v takovém počtu.
Tato studie vyvolává zajímavé otázky o komplexním vjemu pachových látek vnímaných nosem a mozkem. Obecně je zdůrazňován rostoucí zájem o kombinace vjemů u jiných zvířat. Takže například pes a její čich je vyvinutý 1000krát lépe než u člověka.
Náš čich snadno rozezná například vůni hořící gumy od vůně svěžesti letního deště, o čemž nikdo z nás nepochybuje. Přesto lidé stále nevěděli o jejich skutečných schopnostech. Vědecká studie ukazuje, že lidský nos je schopen rozlišit mnohem více pachů, než se dříve myslelo.
Existuje názor, že lidé cítí asi 10 tisíc různých pachů. Ale ve skutečnosti může nos vydávat nejméně 1 bilion vůní a možná i mnohem více.
"Odhalili jsme tu starou vymyšlenou figuru 10 000," řekl Leslie Vosshall, výzkumník čichu na Rockefellerově univerzitě v New Yorku. "Dala lidem komplex méněcennosti ohledně našeho čichu."
Zvířata aktivně využívají svůj čich při hledání potravy, partnerů a k ochraně před nebezpečím. Lidé, jak se věřilo, jsou výrazně méněcenní než „naši menší bratři“ z „objektivních“ důvodů. Nikdo z nás nehledá potravu čichem. Podle Vosshalla však nejsme o nic horší než zvířata. "Voníme mnohem lépe, než si o sobě myslíme," říká.
Číslo 10 000 „chodí“ ve vědecké a populární literatuře, ale jen málo vědců se pokusilo v praxi zkoumat lidský čich. Ve studii Leslie Vosshall a jejích kolegů je podložen názor, že lidský nos je schopen cítit mnohem více pachů než 10 tisíc, už jen proto, že má čtyři sta čichových receptorů. Například v lidském oku jsou pouze tři receptory, ale lidé díky nim dokážou rozlišit až 10 milionů barev, podotýkají vědci.
Prakticky otestovat, zda člověk cítí 10 000 nebo více vůní, je skutečně nemožný úkol. Vosshallův tým tedy testoval omezenou podmnožinu těchto vůní v různých kombinacích a poté extrapoloval výsledky, aby odhadl celkový počet vůní, které lidský nos dokáže zachytit.
Vědci vytvořili směsi 128 různých molekul. Každý z nich měl svou vlastní vůni, například vůni trávy nebo citronu, ale v souhrnu směsi voněly nezvykle. Dobrovolníci dostali k očichání tři vzorky, z nichž dva voněly stejně. Úkolem pokusných osob bylo identifikovat jedinečný pach, ne jako ostatní dva.
Každý dobrovolník musel očuchat více než 260 sad. Na základě dat získaných z úspěchů a neúspěchů „čichačů“ vědci vypočítali, kolik aromat by průměrný nos mohl vydat, kdyby musel rozlišovat mezi všemi možnými směsmi 128 molekul.
Výsledky ukázaly, že lidé cítí nejméně 1 bilion různých pachů. Ve skutečnosti však může být toto číslo výrazně podhodnoceno, protože v přírodě existuje mnohem více než 128 aromatických molekul.
V této studii výzkumníci neoddělovali subjekty podle pohlaví, etnického původu nebo jiných faktorů. Ale podle výsledků dosavadních prací se jako nejlepší „čichaře“ osvědčily mladé nekuřácké kavkazské ženy, které nemají nadváhu.
Leslie Vosshall doufá, že jejich výzkum inspiruje lidi, aby viděli svět novým způsobem. "Neomezujte se na 10 000 vůní, použijte celý bilion," radí.
Kolik voní na světě
Předpokládá se, že průměrný člověk je schopen rozlišit 5 000 až 7 000 vůní v závislosti na svém čichu. Je to hodně nebo málo?
Říká se, že všechno je relativní. Psi jsou například schopni rozlišit přes milion pachů.
Dokážete si představit, oč bohatší je náš voňavý svět čtyřnohého kamaráda, se kterým jdete po škole na procházku? Není divu, že čichá a čichá zemi. Kdyby mi řekl, co vyčmuchal - to by byl příběh (srovnej 7 tisíc a milion) ...
I obyčejná selata mají čich stokrát ostřejší než ten náš. A vezměte si slona - drsného, tlustého hromotluka se směšným chobotem a "vůně" je desetkrát lepší než u jakéhokoli psa, který se bere jako standard.
Ukazuje se, že my, lidé, jsme téměř na samém konci žebříčku přirozených „čichačů“. Proč taková nespravedlnost?
Ale nebuďte smutní: Příroda je chytrá. Dává všem svým dětem to, co nejvíce potřebují. Pro němé představitele zvířecího světa je schopnost rozlišovat ty správné pachy se všemi odstíny životně důležitou nutností. Chemické signály jsou mocným médiem informací. Řeč, psaní, dokonce i aritmetiku nahrazují zvířaty. Podívejte se pozorně, jak váš pes při procházce očichává zem, sloupky, kmeny stromů... Miliony pachů mu prozradí, kdo tu byl, velký nebo malý, jeho vlastní, známý nebo cizí, kolik psů kolem proběhlo a zanechalo své stopy. Pachy vypovídají o zdraví zvířete, o jeho náladě, o tom, co jedla, jestli to bylo chutné nebo málo... Ale nikdy nevíte, co zajímavého mohou vyprávět! Stačí je umět rozpoznat a ... vyměňovat si informace. Tady váš čtyřnohý kamarád zvedne zadní nohu nebo si sedne ... Nezasahujte do něj, netahejte za vodítko. Je zaneprázdněn důležitými záležitostmi - komunikuje ...
Jemná vůně však neznamená pocit všech pachů bez rozdílu. Čich je selektivní smysl. Některé vůně vyvolávají u našich bratrů menší odezvy, jiné ne a jiné vůbec necítí.
Jednou byl takový pokus proveden: část rozkvetlé louky byla polita benzínem a včely byly vypuštěny. Okřídlení dělníci tedy sbírali nektar z celé louky, aniž by si všímali toho, že je část zkažená. S největší pravděpodobností včely benzín necítily. A jemná květinová vůně, na kterou byly původně zaměřeny, i přes zápach benzínu, je k němu volala...
Motýli bource morušového nebo velcí paví motýli nepotřebují cítit olej, benzín, aceton a další syntetické látky. Oni je neslyší. Ale jemné, sotva postřehnutelné aroma samičky, samečci těchto motýlů chytají kilometry a létají, létají, bojují s větrem, létají do úmoru nebo ... uvidíme se.
Pach psa je asi jeho nejúžasnější a nejzajímavější schopností. Čich psa umožňuje rozlišit mnoho pachů, včetně starých nebo na velkou vzdálenost. V tomto článku si povíme, jak přesně tento smyslový orgán funguje, kolik pachů pes dokáže rozlišit a jak můžete otestovat jeho čich.
Psí čich: obecná charakteristika
O psech je známo, že jsou velmi citliví na pachy. Čichem dokáže váš mazlíček nejen najít potravu a detekovat jiná zvířata na značnou vzdálenost, ale také určit, zda jsou známá nebo cizí, jakého jsou pohlaví, v jakém je fyzickém a emocionálním stavu. Pomocí čichu pes rozlišuje obrovské množství předmětů a volně se pohybuje v terénu. Neustále voní a správnější by bylo říci - žije ve světě vůní. Zvířata, která hodně spoléhají na svůj čich, se nazývají makrosmatici a právě do této skupiny patří psi. Lidé naopak patří do mikrosomatiky, to znamená, že v podstatě cítíme vůně, ale obecně se řídíme spíše jinými smysly.
Na rozdíl od lidí mohou psi čichat s velmi vysokou mírou přesnosti. Je schopna vycítit přítomnost jedné molekuly zapáchající látky v 1 litru vzduchu nebo 1 mililitru vody. Bylo zjištěno, že za příznivých podmínek pes čichá na vzdálenost do 1 km od jejich zdrojů, někdy i více. Pokud mluvíme o tom, kolik pachů mohou psi zachytit, pak je toto číslo velmi významné. Bylo prokázáno, že dokážou rozlišit až 1 000 000 pachů.
Čich u psů je vyvinut na tak vysoké úrovni díky strukturálním rysům nosohltanu a mozku. Zejména v hlavě zvířete jsou všechny pachy jasně odlišeny nejmenšími rozlišovacími znaky. Ve směsi pes cítí každou „notu“ zvlášť, i když některé pachy jsou silnější a jiné slabší. To už ukazuje, kolikrát je vůně psa silnější než člověk, protože cítíme například parfémy nebo pokrmy jako celek a nejsme schopni je přesně rozložit na přísady, zvláště když jeden z nich přeruší zbytek . Zajímavé je, že pes nejen vnímá vůni sám od sebe, ale dokáže také určit její koncentraci, sílu a svěžest. Studie ukázaly, že rozlišuje pachy na předpis s přesností 3-5 minut.
Pro lidi je zvláště důležité, aby si psi snadno vytvořili podmíněné reflexy na pachy a jejich jednotlivé „parametry“ (síla, předpis, individualita atd.). To umožňuje úspěšně trénovat čtyřnohé pomocníky a využívat jejich vynikající talent k nejrůznějším účelům.
Citlivost na pachy
Psi necítí velmi rychle. Molekuly pachu musí nejen proniknout do nosní sliznice, ale také se vázat na správný receptor. Často chvíli trvá, než pes pach rozpozná. K překročení čichového prahu a vyvolání reakce jsou potřeba ekvivalentní podněty. Při zapojení všech specifických čichových receptorů se snižuje čich psa (většinou po 30-45 minutách) v důsledku tzv. čichové únavy. Jakmile se usadí, pes si potřebuje odpočinout, aby měl receptory čas na uvolnění. Citlivost psa na pachy je optimální po 2-4 minutách po začátku práce, klidová fáze trvá 3-4 minuty. Každý pes má schopnost do určité míry „číst“ pachy.
Zvyk všech okolních psů močit na stejný sloup je spojen s přežitím a schopností analyzovat pach moči, s jehož pomocí jako vlci zjistí, které ze zvířat bydlí poblíž.
A na závěr - pár užitečných informací pro průvodce čichacích psů.
- U samic je čich ostřejší než u samců, ale záleží na estrálním cyklu (estrogen na něj stejně jako mužský hormon testosteron působí pozitivně).
- Pigmentace nosní sliznice ovlivňuje čichovou schopnost. Psi se světlou sliznicí pracují méně efektivně.
- Biologické faktory mohou mít vliv na čich psa (hlad ho zlepšuje, zatímco špatný celkový zdravotní stav nebo fyzická únava jej naopak snižují).
Péče o nos: není nutná žádná speciální nosní péče. Ale musíte si uvědomit, že nos by měl být kdykoli během dne vlhký a chladný, normálně může být suchý pouze během spánku psa. Chronická suchost nosu v přítomnosti zarudnutí v koutcích očí může signalizovat, že jsou slzné cesty ucpané. To znamená, že vaše zvíře potřebuje návštěvu lékaře, stejně jako při výrazném podráždění nebo přítomnosti hlenohnisavého výtoku z nosní dutiny.
Vzor na nosu je jedinečný a individuální pro každého psa, jako lidské otisky prstů, jejichž vzor se nikdy neopakuje. Zvířata se identifikují podle vzoru na laloku.
Barva nosu u psů závisí na barvě srsti. Takže např. u jedinců s bílými skvrnami na srsti může být nos flekatý, u červených jedinců je pigmentace hnědá. Ale pod vlivem vnějších faktorů nebo nemocí jsou možné poruchy pigmentace nosu.
Nos zdravého psa
Obecně se uznává, že vlhkost nosu lze posuzovat podle zdravotního stavu zvířete. Mokrý nos je známkou dobrého zdraví, naopak suchý signalizuje možné problémy, což je omyl. Vlhkost v nose zdravého psa může během dne kolísat. Povětrnostní podmínky, kolísání pokojové teploty mohou být příčinou suchých nosních laloků. Kromě toho existuje řada dalších důvodů, proč se lalok stává suchým, ale nesouvisí s bolestivým stavem domácího mazlíčka. Takže např. psovi může vyschnout nos po delším pobytu zvířete na slunci, v blízkosti zdroje tepla (krb, radiátor), pobytu ve špatně větrané místnosti, při nedostatečné spotřebě vody.
Suchý nos může být samozřejmě jedním z příznaků onemocnění, ale často jsou onemocnění doprovázena dalšími příznaky, jako je loupání, zarudnutí (úpal) ucha a výtok.
Faktory ovlivňující čich
Navzdory skutečnosti, že psi jsou považováni za nejlepší čichaře, existuje mnoho faktorů, které mohou ovlivnit jejich čich, které jej mohou buď zlepšit, nebo zhoršit. Podívejme se na nejčastější příčiny rozdílů v čichových schopnostech u psů a jak je napravit.
Začněme klimatickými podmínkami, které mají výrazný vliv na čich psa. Se zvýšenou vlhkostí a srážkami se zhoršuje čich, protože z vody a země vycházejí další dráždivé látky a cizí pachy. Právě kvůli tomu je pro psy tak obtížné sledovat stopu za deštivého počasí nebo za špatných povětrnostních podmínek.
Dalším faktorem je teplota vzduchu. Zdálo by se, že jak to může ovlivnit čich, ale ve skutečnosti závisí výkon zvířete a jeho čichové schopnosti na teplotě. Teplotní faktor přímo ovlivňuje stav organismu psa. V extrémních vedrech a vysokých teplotách se zvíře rychle unaví, stane se letargickým, zrychlí se mu dech, proto pachy přestávají být tak ostře rozlišovány. Zvýšené teploty navíc urychlují těkání pachů, což výrazně oslabuje jejich sílu. Při nízkých teplotách pachy naopak přetrvávají mnohem déle, při silných mrazech však psi také obtížně zachytí stopu kvůli zamrzání vodních částic na sliznici.
Potrava, kterou pes přijímá, také přímo ovlivňuje jeho čich. Krmivo, které má příliš silný a štiplavý zápach, může zvíře odradit od čichu, a čím déle ho pes pojídá, tím bude jeho vůně slabší. V potravě zvířete by neměly být přítomny pachy jako sledě, cibule a jiné štiplavé pachy. Ostrost vůně závisí také na druhu masa. Takže například jehněčí, a dokonce i jehněčí kost, může na dlouhou dobu vzít psí instinkt. Proto byste měli být velmi zodpovědní při výběru krmiva pro vašeho mazlíčka.
Nezapomeňte na rozdíly mezi plemeny psů. Některé z nich mají výraznější čich a některé jsou mírně otupělé. Právě plemeno často rozhoduje o tom, zda je pes vhodný pro pátrací práce či nikoliv. Některá plemena mají vrozenou schopnost, stanovenou na genetické úrovni, jít po stopě a vést ji, stačí ji umět správně vyvinout.
Jak udržet vůni
Aby pes dobře rozlišoval pachy, neměl by být unavený. Vyčerpaný a letargický pes mnohem hůře rozlišuje pachy a není schopen ostře reagovat na jejich změny a přerušení. Ale kromě celkové únavy se objevuje i únava čichová. Při dlouhé chůzi po stezce a vdechování pachů je čich mírně otupělý, aby se obnovil, je třeba dát psovi trochu času na odpočinek umístěním na čerstvý vzduch a nedávat žádné úkoly k hledání pro předměty. Nezapomínejte na správnou péči o psí nos, jehož stav přímo ovlivňuje kvalitu vůně. Za normálních podmínek by měl být povrch nosu vlhký a studený, suchý může být pouze tehdy, když zvíře spí. Pokud je váš mazlíček nemocný nebo příliš unavený, jeho nos vyschne, bude to signál k přijetí vhodných opatření. Zvíře je nutné vzít na schůzku s veterinárním lékařem, který zjistí příčinu onemocnění a předepíše vhodnou léčbu. Mokrý nos umožňuje psovi nasávat pachy ze vzduchu a při nedostatku vlhkosti se výrazně snižuje schopnost rozlišovat pachy a snižuje se čich.
Vůně se liší od chuti tím, že primární pachy jsou nám neznámé. Je možné, že jediný „soubor“ primárních pachů vůbec neexistuje. Existuje mnoho klasifikací pachů na základě introspekce a subjektivních vjemů, ale základním problémem je identifikovat několik základních, primárních pachů, když jsou smíchány, lidský čichový systém vnímá 10 000 nebo více komplexních vůní.
1) Nejstarší klasifikace pachů patří Carlu Linnéovi, který v roce 1756 navrhl rozdělit všechny pachy do 7 tříd.
Od té doby byly opakovaně navrhovány nové klasifikace, ve kterých se počet pachových skupin pohyboval od 4 do 18, ale žádná z nich nevyhovovala moderním požadavkům.
2) Jedním z nejrozvinutějších a nejpoužívanějších klasifikačních systémů je systém H. Zwaardemakera, který jej publikoval v první verzi v roce 1895 a v konečné podobě v roce 1914. Všechny pachové látky rozdělil do 9 tříd.
Některé druhy byly rozděleny do podtříd. Mezi aromatickými vůněmi tedy vyčlenil: a) kafr, b) kořeněnou, c) anýzovou, d) citrónovou a e) mandlovou.
Mezi balsamico: a) květinové, b) liliové a c) vanilkové.
Klasifikace je kritizována, ale pokud neexistuje lepší, někdy se používá.
3) V roce 1926 byla navržena a dále rozpracována klasifikace pachů od Crockera a Hendersona, která rozlišuje 4 hlavní pachy: vonný, kyselý, spálený a kaprylový (přeloženo z latiny - „koza“).
Všechny ostatní pachy vyskytující se v přírodě jsou podle autorů této klasifikace směsí základních pachů v různém poměru.
Každý pach podle Crockera a Hendersona lze vyjádřit čtyřmístným číslem, jehož jednotlivá čísla charakterizují intenzitu každého z hlavních pachů. Stupeň intenzity hlavního zápachu je vyjádřen od 1 do 8. Tabulka 2.1 uvádí pachová čísla některých látek v souladu s myšlenkami Crockera a Hendersona.
Podle klasifikace Crockera a Hendersona neexistuje v přírodě jediná látka, která by měla pouze jeden základní zápach. Vůně vanilinu se nejvíce blíží čistému květinovému, jehož vůně je označena číslem 6021, tzn. Kromě květinové vůně s poměrně vysokou intenzitou má vanilin ještě dva typy pachů, jejichž intenzita je spíše nízká. Kyselina octová má nejvýraznější kyselý zápach – číslo pachu 3803.
Tabulka 2.1 - Charakteristika vůně některých přírodních látek
Crocker a Henderson tvrdí, že květinová vůně je charakteristická hlavně pro květiny, ale je charakteristická i pro některé další látky a produkty. Tato základní vůně je zcela bez kyseliny mravenčí.
Kyselý zápach a chemický koncept „kyseliny“ nejsou totožné. Kyselý zápach je vlastní kyselině octové, mravenčí, acetonu, kafru. Zároveň má kyselina chlorovodíková poměrně nízkou intenzitu kyselého zápachu.
Pražená káva a furfural mohou sloužit jako reference pro zápach spáleniny.
Kaprylový (kozí) zápach poměrně vysoké intenzity se vyskytuje v přibudových olejích, petroleji, benzínu, žluklých tucích.
Crocker a Hendersonův systém klasifikace zápachu používá tento termín stupeň intenzity zápachu. Mírou intenzity zápachu se rozumí taková hodnota, která způsobí jasně vnímatelný dojem vůně i u lidí, kteří nejsou trénováni na vnímání vůně. Osoby s vytříbeným čichem zaznamenají tento pach i tehdy, když v důsledku nízké koncentrace jeho intenzita nedosahuje ani jednoho stupně.
4) V roce 1965 navrhl J. Davis klasifikaci, ve které vyčlenil 10 hlavních vůní: pižmový, jantarový, cedrový, pepřový, květinový, mandlový, kafrový, esenciální ovocný, ovocný, alkoholově ovocný. Všechny ostatní pachy nalezené v potravinářských výrobcích považuje J. Davis za kombinace zmíněných deseti pachů. Zároveň je třeba poznamenat, že klasifikace J. Davise neodrážela nepříjemné pachy, které se objevují v potravinářských výrobcích, když jsou zkažené (kyselé, plesnivé, hnilobné).
5) Jeden z pokusů o klasifikaci pachů je založen na použití geometrického obrazce - tzv. pachového hranolu nebo Hanningova hranolu (Hepping), znázorněného na obrázku 2.2.
Hanningův hranol je dutý trojboký hranol se šesti rohy odpovídajícími šesti primárním vůním: květinový, hnilobný, éterický (ovocný), kořeněný, spálený a gumový. Všechny pachy, které jsou „umístěny“ na okrajích spojujících dva rohy, jsou podle autora podobné pouze primárním pachům „umístěným“ na těchto rozích.
Na povrchu hranolu „leží“ přechodná aromata, vznikající jako výsledek smíchání několika primárních pachů.
Obrázek 2.2 - Henningův pachový hranol
6) Relativně nedávno navržená klasifikace založená na primárních pachech je pokusem stanovit přímý vztah mezi určitými chemickými vlastnostmi sloučenin a vnímáním jejich pachů. Tabulka 2.2 uvádí sedm primárních pachů vybraných z definic, které se nejčastěji používají k popisu pachů spojených s většinou organických sloučenin.
Tabulka 2.2 – Primární pachy, chemické sloučeniny, které je nesou, a příklady známých látek nebo směsí
Jak vidíme, klasifikace jsou založeny na víceméně primárních pachech, ale žádný z nich neunikl kritice a jejich hodnota je pochybná. Hlavním problémem, který vzniká při pokusu o vytvoření jakékoli klasifikace založené na několika primárních pachech, je to, že mnoho pachů nelze snadno korelovat s jedním z nich. Na druhé straně může být klasifikace založená na velkém počtu kategorií pachů příliš široká a nepřizpůsobená k definování primárních pachů, a proto nezvládne svůj úkol identifikace konkrétních primárních pachů.
Kromě toho používání předem přiřazených názvů nebo štítků, jako je „květinový“, „hnilobný“ nebo „slaný“ pro vůně, omezuje schopnost jednotlivců hodnotit a definovat své vlastní čichové vjemy. Pokud má člověk porovnat své vlastní hodnocení čichu se všemi známými kategoriemi, jeho popis konkrétního čichového vjemu se omezí na tyto kategorie.
Je třeba poznamenat, že klasifikace, která je založena na sedmi primárních vůních, je založena na stereochemické teorii pachu.
Načítání...
