מרק עם מרק בקר. איך לבשל? מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק בקר איזה סוג מרק ניתן לבשל מעצמות בקר

20 מתכוני המרק הטובים ביותר

שעה 40 דקות

50 קק"ל

5/5 (1)

בעיקרון, אני מבשל מנות ראשונות במרק ירקות או עוף. אבל לאחרונה נותרה חתיכה קטנה של בקר לאחר בישול המנה השנייה. והחלטתי לחפש באינטרנט איזה מרק לבשל מבשר בקר. מצאתי כמה מתכונים שהפכו לאהובים במשפחה שלי.

מרק בקר עם גבינה מותכת

אנחנו נצטרך:סירים, קערות, מחבת, פומפיה.

מוצרים

שלבי בישול

1. שוטפים ביצים ומרתיחים במשך רבע שעה.
   
   
2. יוצקים מים למחבת, נותנים לו להתחמם מעט.
   
   
3. אנחנו שוטפים את הבקר ומייבשים אותו. כשהמים חמימים מכניסים את הבשר.
   
   
4. תן לבשר להתבשל במשך שעה אחת.
5. שוטפים, קולפים וחותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות.
   
   
6. אנחנו מנקים את הבצל מהקליפה וחותכים אותו דק.
   
   
7. שלושה גזרים על פומפיה דקה.
   
   
8. אל תשכח להסיר מדי פעם את הקצף מהבשר.
   
   
9. כשחלפה שעה מורחים את תפוחי האדמה לבשר ומבשלים 25 דקות.
   
   
10. מחממים את שמן החמניות במחבת ומוסיפים את הבצל. אנחנו מטגנים במשך ארבע דקות.
    
    
11. מוסיפים גזר לבצל ומטגנים חמש דקות.
    
    
12. אנחנו מקלפים את הביצים מהקליפה וחותכים אותן דק מאוד.
    
    
13. כשתפוחי האדמה חצי מוכנים, אנחנו מוציאים את הבשר מהמחבת ופורסים את הטיגון, מוסיפים מלח ומערבבים.
    
    
14. שמים את הביצים במחבת ומבשלים עוד עשר דקות על אש בינונית.
    
    
15. מוסיפים גבינה מומסת, מערבבים כל הזמן ומבשלים עד שהיא נמסה לחלוטין.
    
    
16. כשהגבינה נמסה נותנים למרק לרתוח עוד שתי דקות ומסירים מהכיריים.
    
    

מתכון וידאו למרק בקר על העצם

בסרטון הבא תלמדו להכין מרק בקר טעים. הקדישו כמה דקות לצפות בסרטון כדי לראות כמה קל ומהיר המנה הזו לבשל.

https://youtu.be/jyBmplXeg08

מרק בקר בסיר איטי

• זמן בישול: 120 דקות.
• אנחנו נצטרך:רב בישול, כף פלסטיק גדולה, קערות.
• מנות: 5.

מוצרים

שלבי בישול

1. שוטפים את בשר הבקר וחותכים לקוביות גדולות.
   
   
2. יוצקים שמן זית לקערת המולטי-קוקר. בחר באפשרות "טיגון" (30 דקות).
   
   
3. אנחנו מכניסים את הבשר לסיר האיטי וסוגרים את המכסה.
   
   
4. אנחנו חותכים גזר לעיגולים. אנחנו חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
   
   
5. קוצצים שום ועגבניות דק מאוד.
6. לאחר עשר דקות מערבבים את הבשר ומורחים את הגזר והבצל, מערבבים שוב.
   
   
7. מוסיפים עגבניות, שום ורסק עגבניות.
   
   
8. מוסיפים סוכר ומערבבים. סגור את המכסה והמתן עד שהתוכנית תסתיים.
   
   
9. קולפים תפוחי אדמה וחותכים לקוביות.
   
   
10. חותכים את הקישואים לקוביות קטנות.
    
    
11. בסיום התוכנית הכניסו את תפוחי האדמה והקישואים לסיר לבישול איטי. מוסיפים מים ומערבבים.
    
    
12. אנחנו סוגרים את המכסה. בחר באפשרות "כיבוי" (90 דקות).
    
    

מתכון וידאו למרק בקר בסיר איטי

בסרטון הבא תכירו את המתכון למרק בשר בקר.

מרק בקר קל להכנה ומלבב, כמובן, מצוי בארסנל של כל עקרת בית. המרקים, מנקודת מבטם של תזונאים, הם המאכלים המרפאים ששומרים על הבטן שלנו עד גיל מבוגר.

שלא כמו בשר עגל צעיר, טעמו של בשר בקר בוגר חזק ועשיר, והוא, בנוסף, המקור היקר ביותר לחלבון, ברזל, אבץ וויטמינים מקבוצת B.

מתכוני מרקים בדרך כלל יוצאים הכי טעימים עם בשר אדום בוהק, עם מעט שומן. המנות הראשונות של בקר יוצאות הכי עשירות וריחניות מחזה בקר, שוק או חזה בקר. ניתן לבשל מרק בקר מבשר זול על העצם, או שאתה יכול לקחת רק סינטה מעודנת למתכון.

קשה לומר כמה מתכונים למרק בקר קיימים. על בסיס מרק בקר, אתה יכול לבשל מתכונים שונים למרקים טעימים: ירקות, עם קציצות, עם אורז או כרובית, בורשט, מלפפון חמוץ, מרק חרכו, מרק פטריות או עגבניות ועוד הרבה מרקים ייחודיים. כמה עקרות בית, כל כך הרבה דעות לגבי איזה מרק על בסיס בקר הוא הכי טעים.

בשר בקר הוא קשה ומתייחס למוצרים הדורשים בישול ארוך. התשובה לשאלה "כמה לבשל מרק בקר" תלויה ישירות בטריות ובצעירות של הבשר. בדרך כלל, עקרות בית מנוסות בתשובה לשאלה "כמה לבשל בשר" מונחות על ידי דרך ישנה כל כך לבדוק את מוכנות הבשר כמו לנקב אותו עם מזלג. יחד עם זאת, אתה צריך לדעת שגוונים כהים של בשר שייכים בדרך כלל לבעלי חיים מבוגרים, ולוקח הרבה זמן לבשל אותו.

כדי להפוך את מרק הבקר לשקוף ועשיר, יש לשפוך את הבשר במים קרים ולהרתיח על אש נמוכה במשך שעה וחצי עד שעתיים. אם משתמשים בחתיכות בשר קצוצות למרק, אז מספיקה שעה להכנת המנה הראשונה.

המתכון המוצג יעזור לכם להכין מרק בקר טעים על העצמות בצורה הרציונלית והפשוטה ביותר.

עבודת הכנה

כדי שמרק הבקר ייצא טעים ויפה, אתה צריך לעקוב אחר כמה טריקים ולהכין בזהירות את הבשר עצמו, מנות ומוצרים אחרים. כדי לא לקלקל את המתכונים ולקבל בשר טעים יחד עם מרק טעים, צריך לבשל את המרק בצורה טכנולוגית נכונה. לא משנה כמה מארחת מתחילה תקבל טיפים שונים על בישול מנות מסוימות, את הניסיון האישי שלה אי אפשר להחליף בשום דבר. עם כל הפשטות לכאורה של הכנת מרק בקר, אם לא מקפידים על כללי הבישול, קל לקבל חליטה עכורה עם קרעי קצף צפים במקום מנה עשירה ריחנית.

אתה לא יכול להזניח את הדברים הקטנים בעת הכנת מנה, כי אלו הדברים הקטנים שמהם מורכבים מתכונים קולינריים, והטריקים הקטנים הם שמרכיבים כישורים קולינריים אמיתיים. מרק שקוף מבושל כהלכה הוא הבסיס לכל מרק טעים ומעורר תיאבון.

לכן, חשוב לכל עקרת בית מתחילה לקחת בחשבון ניואנסים כאלה של הכנת מרק בקר:

• עבור מרק בשר, סיר אמייל או זכוכית הם המתאימים ביותר;
• יש לסגור את המחבת במכסה, שלא יאפשר למרק להתבשל;
• למרק בריא וטעים, עדיף לקחת בשר טרי ולא קפוא;
• אם יש צורך לבשל מרק לתזונה תזונתית (עם ירידה במשקל או מחלות שונות), אז כדי להכין מנה נוזלית כזו, אתה צריך לקחת בשר ללא עצמות ומחיה צעירה (רצוי עגל);
• מנה ראשונה על בסיס בשר עגל משמשת בסיס מצוין לדיאטות רבות, בנוסף ניתן להוסיף לה כל ירק שמותר על ידי תזונאית;
• בשר קפוא עדיף להפשיר בטמפרטורת החדר, לא משנה כמה זמן זה לוקח;
• כמה עקרות בית שופכות מים על הבשר במשך שעתיים כדי להאיץ את ההפשרה, אבל שיטה זו הורסת את רוב החומרים התזונתיים החשובים בבשר;
• בשר בקר נשטף תחת מים זורמים, כל הוורידים והסרטים מנותקים ממנו, בעוד שומן נשאר;
• יוצקים את הבשר במים קרים ומבשלים אותו במשך שעה עד שעתיים, עד שהבשר הופך רך;
• חשוב לחשב נכון כמה בשר בקר צריך לבשל: יש לנקב בקלות את הבשר המוגמר בעזרת מזלג או סכין, אך בו זמנית אסור לרתוח ולהפוך לעיסה חסרת צורה;
• כל מתכונים למרק בשר ממליצים בהכרח להסיר את הקצף במהלך תהליך הבישול, אחרת המנה תתברר כעכורה ודוחה;
• בדרך כלל מוסיפים למרק בשר עלי דפנה, בצל שלם קלוף ומעט אפונה של פלפל שחור לטעם טוב יותר;
• זה קורה שלא ניתן היה להפוך את המרק לשקוף, ואז לאחר הבישול הוא מסונן דרך מסננת או מספר שכבות של גזה;
• כל שאר המרכיבים מוכנסים למרק לאחר שהבשר מוכן;
• ירקות, קטניות, אורז, פטריות מתווספים לרוב למתכונים למנות ראשונות על בסיס מרק בקר;
• לעתים קרובות מוסיפים בצל מטוגן, עשבי תיבול טריים או יבשים וגזר מגורר למרקי בשר מוכנים;
• מתכוני "מרק" רבים מבושלים באופן אידיאלי בסיר איטי, במקרה זה, בשר הבקר נחתך לחתיכות, יוצקים במים ומעבירים למצב "בישול" למשך כשעה.

אנו מזמינים את הקוראים שלנו להכין מתכון קל ובמחיר סביר למרק בקר טעים וטעים מובטח.

מה שאנחנו צריכים:

• בשר בקר על העצם - 800 גרם;
• 3 ליטר מים;
• גזר בינוני אחד;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• שתי נורות בינוניות;
• חתיכה קטנה של גבינה קשה;
• עלה דפנה - 2-3 דברים;
• פלפל - 4-5 אפונה;
• ירקות טריים;
• מלח לטעימה.

המוצרים מיועדים ל-6 מנות מרק.

זמן הבישול הוא שעתיים.

סדר בישול:

1. יוצקים את הבשר על העצם בסיר עם מים קרים ומביאים לרתיחה.
2. לאחר 5 דקות של רתיחה יש לנקז את המים.
3. יוצקים שוב את הבשר עם שלושה ליטר מים ומבשלים בתוספת בצל שלם קלוף ותבלינים עד שהבשר רך (1.5 - שעתיים). ממש בסוף הבישול, אל תשכחו להמליח את המרק.
4. יש לסנן מרק בקר מוכן, כדי להפריד את הבשר מהעצמות.
5. ירקות (בצל, גזר, תפוחי אדמה) שוטפים, קוצצים ומוסיפים למרק הרותח. שם גם לשים חתיכות בשר חתוכות מהעצמות.
6. עם ירקות חיים, המרק הוא דיאטטי. אם רוצים לשפר את הטעם של המנה, אז את תפוחי האדמה כמובן שמים נא, אבל הגזר והבצל קוצצים דק (קל ומהיר יותר לגרד את הגזר) ומשחימים קלות בחמאה.
7. המנה הראשונה נחשבת מוכנה כאשר תפוחי האדמה והגזר נעשים רכים.
8. אתה יכול להוסיף אורז מבושל, אטריות תוצרת בית או קרוטונים מעוררי תיאבון למרק המוגמר. עשבי תיבול טריים וגבינה מגוררת יקשטו את המנה וישוו לה מראה מעורר תיאבון.
9. מתברר מרק טעים מאוד ויפה על מרק בקר עם כופתאות. להכנת כופתאות מערבבים 2 ביצים שלמות וחלמון אחד, כף חמאה (רכה או מומסת) ומעט קמח. הבצק המוגמר לכופתאות צריך להיות הומוגני ולהידמות לשמנת חמוצה. מורידים אותו בזהירות לתוך המרק המוגמר עם כפית. הכיסונים בדרך כלל רכים מאוד ולוקח רק כמה דקות לבשל. אם הם נחשפים יתר על המידה במשך זמן רב יותר מהזמן המותר על האש, אז המוצרים יכולים להתפרק ולהרוס את מראה המרק.

אנחנו מאוד מקווים שמתכון מרק הבקר שלנו יהיה שימושי ותאהבו אותו. בתיאבון, חברים!

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

אפילו מדענים הוכיחו שצריכה קבועה של מרק משפרת את העיכול. טעים ועשיר, מתקבל בתוספת בשר, למשל בשר בקר. לכל עקרת בית צריכה להיות כמה מהמתכונים האלה. לא יודע איזה מרק לבשל עם בשר בקר. בחר מכל אחד מהמתכונים למטה.

איך לבשל מרק בקר

לפני שאתה מבשל מרק עם בקר, אתה צריך לבחור את הבשר הנכון. יכול להיות שיש לו מבנה שונה. בשר העגל רך יותר, ובבעלי חיים קשישים, לבשר כבר יש מבנה רקמה גס. עבור מרק בקר, אתה צריך לבחור משהו בין שני הסוגים האלה, כלומר. בשר בקר צעיר. הבשר של בעלי חיים בני שנה הוא היקר ביותר, אשר נבדל על ידי צבע אדום בוהק.

כמה זמן לבשל בשר בקר

תכונה של הכנת מרקים על בשר בקר היא בישול ארוך. בממוצע, זה 1.5-2 שעות. זמן זה מספיק לנתח במשקל 0.5-1 ק"ג, וקפוא. חתיכה גדולה ניתן לחתוך לכמה קטנים. כמה לבשל בשר בקר במרק במקרה זה? חתיכות קטנות מבושלות כ-40-50 דקות. אותו זמן נדרש עבור בשר בקר מוגמר למחצה או בשר טחון וקציצות ממנו.

איך לבשל

למרות שכל עקרת בית מבשלת בדרכה שלה, עדיין יש כמה כללים כלליים כיצד לבשל בשר בקר למרק. אם אתה רוצה לקבל מנה עשירה, אז להניח את הבשר במים קרים. למרק קל יותר, אפשר פשוט לשפוך בשר בקר במים רותחים ולהרתיח. המלצות בישול מוצגות בהוראות שלב אחר שלב הבאות:

1. שוטפים את החתיכה היטב מתחת למים זורמים.
2. לאחר מכן נקה מסרטים וגידים.
3. מניחים בתחתית סיר, ממלאים במים.
4. מבשלים כ-1.5 שעות.

מרק בקר - מתכון עם תמונה

כשאתה בוחר איזה מרק לבשל מבשר בקר, אתה צריך לשקול עם אילו מרכיבים הבשר הזה משולב. ירקות, עשבי תיבול, דגנים ואפילו כמה פירות הם נהדרים עם זה. מרקי פטריות, גבינה ושמנת מקוריים בטעמם. בנוסף למתכונים הרגילים, להלן תמצאו מנות ממטבחים לאומיים שונים, למשל, גרוזיני וקווקזי.

במרק בקר

מרק מרק בקר טעים יביא הרבה יתרונות, שיש לו לא רק ארומה נפלאה וטעם עשיר, אלא גם מראה אסתטי. מנה כזו מתאימה גם למי שמקפיד על תזונה נכונה. עם ירקות, המרק מתברר קל, אבל אתה לא יכול להוציא את הבשר, ואז החם יתברר יותר משביע. הבחירה היא שלך, והמתכון עם התמונה למטה יעזור לך להכין.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 6 יח';
• גזר - 2 יח';
• עלה דפנה - לפי הטעם;
• פטרוזיליה - 1 צרור קטן;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מים - 2 ליטר;
• בצל - 2 יח';
• מלח, פלפל - גם לפי הטעם;
• אורז - 1 כף;
• בשר בקר צעיר - 300 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות, מניחים בתחתית התבנית יחד עם בצל קלוף וגזר (רק 1 כל אחד), ממליחים, מתבלים בפלפל, יוצקים מים.
2. לאחר שעה, מוסיפים למרק תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומסירים את הבצל והגזר. אם אתה רוצה מרק קל, אז תוציא גם את הבשר.
3. לאחר מספר דקות, מוסיפים אורז.
4. לוקחים מחבת, מטגנים עליו את הבצל הקצוץ והגזר המגורר.
5. שולחים את הצלי למחבת.
6. שוטפים את הירוקים, קוצצים דק, זורקים לשאר המרכיבים יחד עם הפטרוזיליה. משרים עוד כמה דקות.

חרצ'ו

סוג בשר זה הוא מתכון מסורתי למאכל גרוזיני בשם חרכו. בגרסה הקלאסית שלו, אגוזי מלך ורוטב tkemali משמשים בנוסף. מרק חרכו עם בשר בקר לפעמים מבושל עם רימונים או סתם עגבניות. מרכיבים אלה עשויים בהחלט להתאים במקום רוטב tkemali. מהחלפה כזו, המנה לא רק שלא תאבד מטעמה.

רכיבים:

• פלפל אדום - לפי הטעם;
• כשות סונלי, עלה דפנה, מלח - גם לפי הטעם;
• פטרוזיליה, שמיר, כוסברה - כמה ענפים;
• שום - שן אחת;
• בצל - 3 יח';
• חזה בקר - 500 גרם;
• עגבניות - 600 גרם;
• אורז למרקים - 4 כפות;
• מים - 10 כפות.

שיטת בישול:

1. שוטפים את החזה, חתוך לחתיכות בגודל בינוני. לאחר מכן, מניחים סיר מים בתחתית, מבשלים עד חצי בישול כחצי שעה, תוך הסרת הקצף.
2. קולפים את הבצל, מטגנים במחבת עמוקה בתוספת שומן שהוצא מהמרק. לוקח 10 דקות להכין.
3. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבשר מהמרק ושולחים אותו למחבת עם בצל. מבשלים מכוסה שליש שעה.
4. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מקלפים, חותכים ושולחים למחבת. מבשלים את המנה עוד רבע שעה.
5. לאחר מכן יוצקים את המרק מהמחבת לטיגון. לאחר הרתיחה מוסיפים אורז.
6. מביאים שוב לרתיחה, ואז מוסיפים שום קצוץ, פלפל וירוקים קצוצים דק.
7. מתבלים את המנה בתבלינים, מלח, זורקים lavrushka.
8. להכהות את המנה עוד קצת.

שורפה

אחת הווריאציות של המאכל הלאומי האוזבקי היא מרק בקר-שורפה. בצורה המסורתית משתמשים בו בכבש, אבל עם בשר אחר הוא יוצא טעים לא פחות. יש הרבה אפשרויות בישול בין עמים שונים, אבל יש דבר אחד שמשותף לכולם - שורפה הוא מרק סמיך עשיר. אתה יכול לבשל אותו באמצעות המתכון מהתמונה למטה.

רכיבים:

• עיסת בקר - 1 ק"ג;
• עלה דפנה - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל אנגלי - 3 יח';
• שמן צמחי - 1.5 כפית;
• רסק עגבניות - 3 כפות;
• מים - 2.5 ליטר;
• בצל - 1 יחידה;
• זירה - 1 כפית;
• מלח עם פלפל שחור - לפי הטעם;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• פקעות תפוחי אדמה - 600 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את עיסת הבשר, ואז חותכים לחתיכות גדולות.
2. קולפים תפוחי אדמה, שוטפים, ואז קוצצים לקוביות. הם חייבים להיות גדולים, כמו בתמונה.
3. מקלפים את הבצל, קוצצים אותו לחצאי טבעות ולאחר מכן לרבעים מהטבעות. חותכים גזר עם פלפל לפרוסות בינוניות.
4. מחממים את השמן במחבת. מטגנים עליו גזר, עם בצל ופלפלים במשך 5 דקות.
5. לאחר מכן, שמים את הבשר על הירקות, מבשלים עוד 5-7 דקות תוך ערבוב.
6. מוסיפים רסק עגבניות. מערבבים, מטגנים עוד 5 דקות, מנמיכים את האש לבינונית.
7. מעבירים את טיגון הירקות והבשר לתחתית המחבת, יוצקים מים כך שיכסו את העובי ב-5 ס"מ.
8. מביאים לרתיחה, ואז זורקים פנימה את תפוחי האדמה, מתבלים בתבלינים, פלפל, מלח ופטרוזיליה.
9. מניחים להתבשל על אש נמוכה עוד 40 דקות.

אֲפוּנָה

אחד המתכונים למרק אפונה משתמש בבשר בקר. מנה כזו מושלמת אפילו למזון תינוקות, כי יש לה הרבה יתרונות לגוף הילד. השלב הארוך היחיד הוא הכנת אפונה. כדי לקבל מנה ביתית טעימה, אתה צריך להשרות אותה מראש במים קרים. הוראות שלב אחר שלב, מבשר בקר, מתוארות בפירוט להלן.

רכיבים:

• גזר עם בצל - 1 יחידה. למרק ו-1 לטיגון;
• בשר בקר, טוב יותר על העצם - 400 גרם;
• שמיר - כמה ענפים;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• תפוחי אדמה - 200 גרם;
• פלפל עם מלח - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 4 יח';
• אפונה יבשה - 1 כף.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האפונה ביסודיות תחת מים קרים זורמים, ולאחר מכן משרים למשך שעתיים.
2. שוטפים את הבשר, שמים אותו בסיר, שולחים לשם 1 גזר ובצל קלופים. יוצקים מים, מבשלים כשעתיים, מסיר כל הזמן את הקצף. בסוף ממליחים, מוסיפים עלה דפנה.
3. לאחר מכן, הסר את בשר הבקר, חתוך למנות קטנות.
4. מסננים את המרק, מסירים ממנו את הבצל והגזר, ואז שולחים אותו בחזרה למחבת ומוסיפים תפוחי אדמה עם אפונה ובשר.
5. מחממים את השמן הצמחי במחבת, מטגנים בו את שאר הגזר והבצל עד להזהבה.
6. כשהמרק רותח, מוסיפים את טיגון הירקות, ואז מבשלים עוד 7 דקות, ואז זורקים פנימה את השמיר הקצוץ.

עם אטריות

מרקי ורמיצ'לי משביעים לא פחות. מנות שמשתמשות באטריות סיניות נבדלות במיוחד בטעם המקורי שלהן. למרק בסגנון אסייתי זה עם מרק בקר יש טעם פשוט מדהים. למרות שמתכונים פשוטים יותר אינם גרועים יותר. אחד מהם מוצג להלן. נסו לבשל מרק טעים עם בשר בקר ואטריות בשם לגמן.

רכיבים:

• פלפל, מלח - לפי הטעם;
• בצל - 1 יחידה;
• אטריות - 400 גרם;
• עיסת בקר - 400 גרם;
• שום - 6 שיני;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• מים - 2.5 ליטר;
• צנון - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מרתיחים מים בסיר, ואז מוסיפים את האטריות. מבשלים 3-4 דקות ואז מסננים במסננת. כשהמים מתנקזים, מוסיפים שמן צמחי.
2. שוטפים את הבשר, פורסים לפרוסות גדולות, מטגנים במחבת עמוקה או בקלחת בתוספת שמן. זה לוקח 10-15 דקות להכין.
3. שוטפים ומקלפים את הבצל והצנונית. קוצצים דק את הירק הראשון, ואת השני קוצצים לרצועות.
4. שלח ירקות לבשר בקר יחד עם רסק עגבניות.
5. יוצקים מרק או מים.
6. מבשלים מכוסה כשעה, מנמיכים את האש למינימום.
7. בהגשה מוסיפים אטריות.

גולש

מתכון יוצא דופן נוסף הוא מרק גולאש בקר הונגרי. המנה הזו היא הכלאה בין מרק לתבשיל, אבל היא קלה מאוד להכנה. העושר מתקבל בזכות שפע הירקות המשלימים בצורה מושלמת את הבשר. העיקר לא לייבש אותו יתר על המידה, אחרת המוצר יהפוך לקשה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה למטה יעזור לך בבישול.

רכיבים:

• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• פפריקה, עשבי תיבול, פלפל ומלח - לפי טעמכם;
• בצל - 2 יח';
• מים - 2.5 ליטר;
• שום - 5 שיני;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• פילה בקר - 700 גרם;
• תפוחי אדמה - 600 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפילה, קוצצים לפרוסות דקות על רקע הסיבים. לאחר מכן, לשלוח למחבת עם שמן מחומם, לטגן על אש נמוכה.
2. לשטוף ולנקות את כל הירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות לא קטנות מדי, קוצצים את הבצל. מוסיפים את שני המוצרים הללו לבשר, מפזרים כמון, מטגנים 10 דקות.
3. חותכים את שני הפלפלים, חותכים לטבעות דקות, ואז שלח אותם ל-4 חלקים, שלח אותם למחבת. מבשלים את המנה עוד 10 דקות.
4. קוצצים דק את השום, מוסיפים לא הכל בבת אחת, אלא 3 פעמים.
5. מפזרים תבלינים, מלח, פלפל. יוצקים מים לא חמים במיוחד.
6. לזרוק תפוחי אדמה, לבשל מכוסה במשך 40 דקות.

עם תפוח אדמה

כמעט כל מרק אינו שלם ללא תוספת של תפוחי אדמה. הירק הזה כבר הפך כמעט לקלאסיקה למנה כל כך חמה. אתה יכול לבשל מרק בקר עם תפוחי אדמה בדרכים שונות. זה יוצא מאוד מעורר תיאבון אם מוסיפים כמות גדולה של ירקות - כרוב, כרישה, פלפל מתוק וגזר. בזכותם ובשר, המרק הופך עשיר ומקבל טעם עשיר.

רכיבים:

• עלה דפנה - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• תבלינים, מלח ופלפל - לפי הטעם;
• כרוב - ¼ ראש;
• גזר - 2 יח';
• מים - 2.5 ליטר;
• שמן זית - 2 כפיות;
• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• פטרוזיליה - כמה ענפים;
• בשר בקר - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הבצל, קוצצים לחצאי טבעות. קולפים את הגזרים, חותכים לפרוסות, ואז חוצים אותם לשניים.
2. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים ואז קוצצים לרצועות דקות.
3. קוצצים דק או כותשים את השום.
4. שוטפים את הבשר, חותכים למספר חתיכות.
5. קח סיר גדול, יוצקים פנימה את השמן, מטגנים עליו את הבצל במשך כמה דקות, ואז זורקים פנימה את הגזר, הפלפלים והשום. מבשלים ירקות במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
6. לאחר מכן יוצקים מים, ומגבירים את האש למקסימום. זורקים באותו שלב בשר בקר, פטרוזיליה ועלה דפנה.
7. לאחר הרתיחה, מנמיכים את עוצמת האש למינימום, מבשלים כ-2 שעות.
8. באמצע הבישול מוסיפים קוביות תפוחי אדמה וכרוב מגורר. מוציאים את הבשר מהמרק, קוצצים ושולחים בחזרה.
9. מבשלים את המנה עד שהכרוב ותפוחי האדמה מוכנים.

על עצם בקר

להכנת מרק עשיר ומשביע יותר, מומלץ לקחת בשר על העצמות. באחד המתכונים המקוריים משתמשים בנוסף לה בשעורה. בשר בקר משולב גם עם דגנים אחרים - אורז או כוסמת. למרק עצמות הבקר מוסיפים גם עגבניות שמעניקות למנה צבע עז. אם כי אפשר להשתמש במקום רסק עגבניות.

רכיבים:

• פלפל, שמיר או פטרוזיליה, מלח - לפי הטעם;
• גזר - 1 יחידה;
• בשר בקר על העצם, צלעות טובות יותר - 300 גרם;
• עגבניות - 2 יח';
• גריסי פנינה - 1/3 רחוב;
• מים - 2.5 ליטר;
• בצל - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. שולחים את הבשר והמים למחבת, מבשלים את המרק על אש נמוכה, לא שוכחים להסיר את הקצף. כשמוכן, מוציאים את הבקר, מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים לקוביות, שולחים חזרה למרק הרותח.
2. שוטפים את הדגנים, קולפים את הבצל והגזר, קוצצים, שולחים הכל לבשר.
3. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים מהן את הקליפה, מעבדים אותן למחית בעזרת בלנדר. לאחר מכן, להניח גם במרק.
4. מתבלים בתבלינים לפי הטעם, מלח ופלפל.
5. להכהות מעט את המנה, ולאחר מכן להוסיף ירקות קצוצים דק.

בסיר בישול איטי

הרבה יותר קל לבשל מרק עם בקר בסיר איטי, המתכון מנצח בין השאר ובזמן. בנוסף, הטעם של המנה מתברר כרווי ובולט יותר, והמוצרים שומרים טוב יותר על תכונותיהם המועילות. טכנולוגיית ההכנה פשוטה מאוד. יש רק צורך לחתוך את כל המוצרים בצורה נכונה, לשים אותם בקערת המכשיר ולהפעיל את התוכנית - "מרק", "תבשיל", "רב בישול" או "בישול".

רכיבים:

• רסק עגבניות - 1 כף;
• בצל - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• שום - 2 שיני;
• קישואים - 0.5 יח ';
• סוכר - 1 כף;
• בשר בקר - 300 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• עגבניות - 2 יח';
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• שמן זית - 1 כף;
• מלח - לפי טעמכם.

שיטת בישול:

1. לשטוף בשר בקר, לחתוך.
2. יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר. מטגנים בו את הבשר, בוחרים במצב "טיגון" למשך חצי שעה.
3. לאחר מכן, שוטפים, קולפים וקוצצים באקראי את כל הירקות.
4. לאחר 10 דקות. שולחים את הבצל והגזר לקערה, מטגנים מעט, ואז זורקים את השום עם העגבניות, מוסיפים את הפסטה והסוכר, מערבבים.
5. לאחר הצפצוף, שולחים לקערה תפוחי אדמה, קישואים, מלח.
6. לאחר מכן יוצקים מים. הגדר את הטיימר למשך 1.5 שעות במצב "כיבוי".

ירק במרק בקר

יותר דיאטטי, אבל לא פחות שימושי הוא מרק בקר עם ירקות. הבשר הזה לא שומני במיוחד. המנה עדיין מתגלה כעשירה בזכות ירקות. הם יכולים להיות שונים - כרוב או כרובית, אפונה, שעועית, עדשים, פלפלים, זוקיני או סלרי. בשר מתאים גם בכל צורה - עם או בלי שומן, אם כי עדיף לאכול על העצם לעושר גדול יותר.

רכיבים:

• כרובית - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• בשר בקר - 600 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• סלרי - 1 יחידה;
• אפונה ירוקה - 200 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם;
• גזר - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. במחבת מטגנים את הבשר חתוך לחתיכות, מתבלים בתבלינים.
2. לאחר מכן מעבירים את הבקר לסיר מים.
3. שוטפים ירקות, חתוכים לפרוסות שרירותיות.
4. לאחר חצי שעה, תחילה מוסיפים למרק תפוחי אדמה, ואז כרוב, גזר עם בצל וסלרי.
5. מבשלים עוד חצי שעה, ו-5 דקות. לזרוק את האפונה עד הסוף.

מרק בקר טעים - סודות הבישול

לכל שיטה איך לבשל מרק בקר טעים יש מאפיינים משלה, אבל עדיין יש כמה עצות כלליות. ליותר עושר, השתמשו בתבנית קטנה יותר. יש צורך להניח את המוצרים אך ורק ברצף המצוין במתכון. כך המרכיבים לא יתבשלו יתר על המידה. עדיף להמליח את המרק לקראת הסוף. עדיין אין לאפשר רתיחה מהירה. כאשר נמקים, מרקי בקר טעימים יותר.

וידאו: מרק צלעות בקר

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן את זה!

לָדוּן

מרק בקר: מתכונים טעימים

מרק בקר על העצם אהוב על כולם בגלל המרק העשיר והטעים שלו עם נתחי בשר עדינים וירקות מזינים. כדאי לשנות את הירקות המרכיבים, להוסיף שעועית, חומוס או אטריות פשוטות והמרק כבר השתנה בצורה דרמטית ומשמח את המשפחה שלך בטעם חדש ובהיר.

אל תשכח את היתרונות העצומים של מרק על עצם בשר. ג'לטין וקולגן טבעיים, המשתחררים לתוך המרק, משחזרים מפרקים פגועים ובסופו של דבר שחוקים של שלד האדם, וגם מחזירים את הנעורים לעור.

מרק בקר על העצם אהוב במיוחד על גברים. מרק טעים ועשיר מספק רוויה של הגוף הגברי לאורך זמן. טוב לעיכול. כדי לבשל את המרק האהוב עליך באופן קבוע, אנו מציעים מבחר מהמתכונים הטעימים והאהובים ביותר למרק בקר על העצם.

איך לבשל מרק בקר על העצם - 15 סוגים

הגרסה המקורית בצורתה המקורית. רק מרק עשיר של בשר, עצם בקר ומעט ירקות. בוא נבשל!

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 1 ק"ג
• בצל - 3 יח'
• תפוח אדמה - 3 יח'
• גזר - 1 חתיכה
• מים - 2 ליטר
• עלה דפנה - 4 יח'
• תערובת פלפל - 0.5 כפית

בישול:

לפחות בסיר של 4 ליטר, להניח את הבשר הקצוץ על העצם, לשפוך מים קרים למשך שעה.

אנחנו שוטפים את הבשר שוב, קוצצים את הבצל ומרתיחים במים חדשים למשך 3 שעות.

אנחנו מכינים את הירקות, חותכים אותם בצורה נוחה, מוסיפים אותם למחבת יחד עם תבלינים ומבשלים עוד חצי שעה.

מרק בהיר מאוד עם טעם עשיר ועשיר בויטמינים. ירקות קיץ בריאים במיוחד ובשילוב עם מרק עצם עשיר עם בשר מעניקים טעם שאין דומה לו למרק.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 1 ק"ג
• פלפל בולגרי. - 0.5 ק"ג
• תפוח אדמה - 5 יח'
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 חתיכה
• עגבנייה - 3 יח'
• שמן צמחי - 50 גרם
• גבעול סלרי - 2 יח'
• מים - 3 ליטר
• תבלינים

בישול:

שמנו את הבשר על העצם עם בצל שלם וגבעולי סלרי קצוצים לרתיחה במשך שעתיים בסיר של חמישה ליטר.

אנחנו מכינים וחותכים באקראי ירקות.

מטגנים את העגבניות בשמן צמחי.

כשמוכן, אנחנו מוציאים את הבשר, מפרידים אותו מהעצם ומבשלים את המרק עוד בתוספת גזר ותפוחי אדמה.

פלפלים ועגבניות מטוגנות נשלחים למרק כשתפוחי האדמה מבושלים למחצה. מתבלים בתבלינים ומבשלים.

נוח מאוד להכין בסוף השבוע מרק בקר עשיר עם עצם עם נתחי בשר ולאחסן במקרר כהכנה. ואז בישול מרק בימי עבודה יחסוך הרבה זמן למנוחה.

המרק הזה מוכן כמו ג'לי, אבל הוא מוגש חם על השולחן. לעתים קרובות מוסיפים לחאש שורשים או ירקות שונים. נכין גרסה נקייה של המנה.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם או הזנב - 1-1.5 ק"ג
• רגלי בקר - 2 יח'
• מים - 3 ליטר
• שום - 3 שיניים
• תבלינים

בישול:

מנקים היטב את רגלי הבקר וממלאים במים למשך 3 שעות.

הזנב נחתך לדיסקות סחוסיות. שמנו הכל בסיר, ממלאים אותו במים. לאחר רתיחה של חמש דקות, מסננים את המרק הראשון וממלאים אותו במים חדשים. מבשלים 5-6 שעות על אש בקושי מורגשת.

מצננים את הבשר המבושל ומפרידים בזהירות מהעצמות. אנחנו שולחים את הבשר הנקי בחזרה למרק ומחממים מחדש, מוסיפים תבלינים ושום קצוץ.

מרק עדין ועשיר יספק למרק טעם עשיר. המנה די חסכונית ומזינה.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 1 ק"ג
• תפוח אדמה - 5 יח'
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 חתיכה
• קמח - 200 גרם
• ביצה - 1 יחידה
• מים - 3 ליטר
• תבלינים

בישול:

בסיר של חמישה ליטר, מבשלים את הבשר על העצמות במשך שעתיים, מסיר את הקצף שנוצר.

הירקות מוכנים בקפידה וחתוכים באופן שרירותי.

על הביצה, מבלי להוסיף מים, ללוש גוש בצק.

אנחנו שולחים את הירקות למרק ואחרי 15 דקות יוצרים כופתאות מהבצק וזורקים אותם בזהירות למחבת רותחת, מבשלים את המרק עוד 15 דקות.

אם תכינו מראש מרק בקר עשיר עם חתיכות בשר, אז ייקח מעט מאוד זמן להכין מרק טעים.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 500 גרם
• מים - 3 ליטר
• בצל - 2 יח'
• תפוח אדמה - 5 יח'
• גזר - 1 חתיכה
• אטריות - 300 גרם
• תבלינים

בישול:

בסיר של חמישה ליטר, מרתיחים בשר מוכן בקפידה על העצם במשך שעתיים.

אנחנו מנקים את הירקות וקוצצים אותם באקראי. אתה יכול - גדול, אבל אתה יכול - קוביית מרק.

בזהירות (כדי לא להישרף) מפרידים את הבשר המוגמר מהעצמות ומחזירים למרק. אנחנו שולחים את הירקות אחד אחד למחבת ולמשך 10 דקות. עד לבישול, מוסיפים בזהירות את האטריות.

מרק טעים להפליא, סמיך עם הרבה בשר, ירקות ומרק עצמות עשיר. תהליך הבישול עצמו די פשוט, מספיק לקצוץ הכל גס, להניח בשכבות ולבשל או על אש או במטבח על גז.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 2 ק"ג
• בצל - 2 יח'
• גזר - 1 ק"ג
• עגבנייה - 2 ק"ג
• תפוח אדמה - 1 ק"ג
• פלפל בולגרי. - 0.5 ק"ג
• שמיר, כוסברה, פטרוזיליה - בחבורה
• מים - 0.5 ליטר
• תבלינים

בישול:

אנחנו עושים מדורה ומכינים קדירה.

כל הירקות מנוקים היטב וחותכים באופן שווה לטבעות או לחצי טבעות.

אנחנו קוצצים את כל הירוקים ביחד.

חותכים את הבשר לחתיכות ושוטפים.

שמנו הכל בקלחת בשכבות, לסירוגין פעמיים. ראשית, מחצית מכל הירוקים, עגבניות, פלפלים, גזר, בצל, בשר, תפוחי אדמה. ממליחים ומתבלים הכל. פורסים שוב את השכבות מהחצי השני של החומרים.

מלאו מים, אל תשפוך יותר מחצי ליטר, כמות גדולה של עגבנייה תספק למרק את כמות המיץ הדרושה.

אנחנו מבשלים על אש או במטבח על גז במשך שעתיים.

גרסה חורפית מזינה של המרק תזין בצורה מושלמת משפחה גדולה תמורת מעט כסף.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 500 גרם
• שעועית - 300 גרם
• תפוח אדמה - 0.5 ק"ג
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 חתיכה
• מים - 3 ליטר
• תבלינים

בישול:

בסיר של חמישה ליטר, מרתיחים את הבשר במשך שעתיים, מסיר את הקצף. העיסה המוגמרת מופרדת בזהירות מהעצם ומוחזרת למרק.

אנחנו מבשלים את השעועית בנפרד ושולחים אותם 80% מוכנים למרק, ללא מרק שעועית.

קוצצים את הירקות כרצונך ושולחים אותם אחד אחד למחבת. מכבים את תפוחי האדמה כשמוכנים.

צמצמו את זמן הבישול של בשר בקר עם עצם בשליש, אפשר להוסיף 1 כף. ליטר חומץ לליטר מים בשימוש. חומץ יאיץ את העיכול של הסחוס והוורידים.

זהו מתכון גאורגי ישן, הוא מוכן בעונה הקרה ומוגש חם מאוד. המרק רווי בצפיפות ומחמם היטב.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 1 ק"ג
• אורז - 300 גרם
• תפוח אדמה - 3 יח'
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 40 גרם
• מים - 2 ליטר
• תבלינים

בישול:

בסיר של חמישה ליטר, שים בשר בקר מוכן ושטוף על העצם לבישול במשך שעתיים. כשמוכן מוציאים את הבשר, מפרידים ומחזירים את העיסה.

חותכים את הירקות לרצועות דקות ומבשלים עם אורז 20 דקות.

למשך 5 דקות. עד לבישול, מתבלים בתבלינים ורסק עגבניות.

אפשר להוסיף ירוקים או מלפפון כבוש לפי הרצון.

שורפה טעימה ועשיר מבשלת בדרך כלל על אש ובכמויות גדולות. המרק הלבבי והקל הזה מוגש הן על שולחן חגיגי והן על שולחן יומיומי.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 2 ק"ג
• תפוח אדמה - 1.5 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• עגבנייה - 500 גרם
• פלפל בולגרי. - 1 ק"ג
• נציג בצל. - 4 דברים
• פלפל - 3 תרמילים
• בצל לבן, חסה - 4 יח'
• שמן חמניות - 100 גרם
• זירה - 10 גרם
• כשות סונלי - 10 גרם
• פפריקה - 10 גרם
• שום - 5 שיניים.
• מים - 6 ליטר
• עלה דפנה - 3 יח'

בישול:

אנחנו מכינים בזהירות את כל הירקות וקוצצים גס.

אנחנו קוצצים את הבשר לחתיכות, שוטפים ומטגנים בקלחת בשמן על אש גבוהה במשך 10 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד 10 דקות.

מוסיפים גזר ואחרי עשר דקות של טיגון ממלאים הכל במים.

לאחר הרתיחה מסירים את הקצף, מתבלים בתבלינים ומבשלים 20 דקות.

מוסיפים ירקות לסירוגין בהפסקה של חמש דקות: פלפל חריף, תפוחי אדמה, פלפלים, עגבניות. בישול של חצי שעה.

מוסיפים חסה ושום קצוץ, מכבים לאחר חמש דקות.

מרק קל להכנה ומזין מאוד. במקום הירקות הרגילים אנו משתמשים בשורשים בריאים.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 1 ק"ג
• סלרי - 1 שורש
• צנון - 300 גרם
• פטרוזיליה - שורש אחד
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 3 ליטר
• כורכום - 2 כפות. ל
• פלפל, מלח

בישול:

בסיר של חמישה ליטר, שים את בשר הבקר המוכן והשטוף על העצם ואת הבצל המקולף לבישול במשך שעתיים.

כשמוכן מוציאים את הבשר, מפרידים ומחזירים את העיסה, זורקים את הבצל.

אנחנו טוחנים את השורשים בצורה מקובלת ושולחים אותם למרק למשך חצי שעה. אנו ממלאים בתבלינים.

דיאטה יכולה להיות טעימה מאוד עם אפשרות המרק בטעמים שלנו. ניתן להכין מרק עשיר וטעים לכל יום.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 700 גרם
• גבעול סלרי - 5-6 יח'
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - 1 יחידה.
• ירוקים שונים - 3 צרורות
• תבלינים

בישול:

בסיר של חמישה ליטר, שים בשר בקר מוכן ושטוף על העצם לבישול במשך שעתיים. מאוד טעים להשתמש בשוק, ואז לא ניתן להפריד אותה מהבשר ולהגיש אותה בשלמותה.

קוצצים באקראי את הבצל והגזר ושולחים אותם למרק עם גבעולי סלרי שלמים.

טוחנים את כל הירוקים ומוסיפים להכנת המרק.

מרק עשיר מעניין שאפשר לבשל גם על האש וגם בבית על הגז. כדי שהשולום ייצא עם "עשן" בבישול בבית, מספיק להוסיף לו בשרים מעושנים.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 500 גרם
• בשרים מעושנים - 100 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 חתיכה
• פלפל בולגרי. - מחשב אחד
• ירוקים - חבורה
• תפוח אדמה - 4 יח'
• מים - 2 ליטר
• שום - 3 שיניים.
• תבלינים

בישול:

אנחנו לוקחים את המחבת ל-5 ליטר, שמים את הבשר המוכן והבשר המעושן, מבשלים במשך 1.5 שעות, מסירים את הקצף.

אנחנו קוצצים את הבצל ושולחים אותו למרק. אנחנו מכינים וחותכים בנפרד את שאר הירקות.

ראשית, מוסיפים גזר, לאחר חמש דקות - תפוחי אדמה ומבשלים עוד 15 דקות.

האחרונים לשלוח הם פלפלים, שום קצוץ עם עשבי תיבול, אחרי חמש דקות הכל מוכן.

המוזרות של המתכון הזה היא התכולה הגבוהה מאוד של פלפל. אם אתה משתמש בפלפלים בצבעים שונים, המרק ייצא בהיר מאוד.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 1 ק"ג
• פלפל בולגרי. - 1 ק"ג
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - 1 יחידה.
• עגבנייה - 3 יח'
• תפוח אדמה - 5 יח'
• מים - 3 ליטר
• תבלינים

בישול:

בסיר של חמישה ליטר, שים בשר בקר מוכן ושטוף על העצם לבישול במשך שעתיים.

כשמוכן מוציאים את הבשר, מפרידים ומחזירים את העיסה, אפשר גם להגיש עם עצם.

טוחנים ומוסיפים גזר ובצל, לאחר 5 דקות ותפוחי אדמה חתוכים בנפרד.

למשך 10 דקות. עד שתפוחי האדמה מתרככים, אנו שולחים פלפלים ועגבניות למרק. אנחנו מבשלים.

קניתם בטעות בשר בקר ישן מאוד וחוששים שהבשר יישאר מוצק גם אחרי רתיחה ארוכה? כלום, השרו את הבשר ב-3 ליטר מים בתוספת ארט. אני סודה רגילה למשך 2-3 שעות.

חומוס הוא סוג של אפונה שהוא הכלאה בין שעועית ואפונה. מאוד טעים ובריא, אוהבים מאוד להוסיף אותו במזרח ובמדינות ערב.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 1 ק"ג
• חומוס - 0.5 ליטר
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - 3 יח'
• תפוח אדמה - 5 יח'
• מים - 3 ליטר
• תבלינים

בישול:

בסיר של חמישה ליטר, שים בשר בקר מוכן ושטוף על העצם עם בצל קצוץ לבישול במשך שעתיים.

כשמוכן מוציאים את הבשר, מפרידים ומחזירים את העיסה.

תחילה יש להשרות חומוס במשך 3 שעות במים, ורק לאחר מכן להרתיח עם בשר.

קוצצים באקראי את הגזר ותפוחי האדמה ושולחים לסירוגין לרתיחה.

מתכון למרק אקזוטי מכל בשר בקר על העצם. יוצא מרק ריחני ורך במיוחד.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 500 גרם
• צנון דייקון - 200 גרם
• ביצה (חלמון) - 2 יח'
• בצל - 1 יחידה.
• אטריות עמילן - 100 גרם
• בצל ירוק - 3 יח'
• רוטב סויה - 2 כפיות
• שמן שומשום - 1 כף. ל
• מים - 1.5 ליטר
• תבלינים

בישול:

הקוריאנים מעדיפים להשרות את הבשר למשך 12 שעות ולא להסיר את הקצף יותר, אבל אנחנו יכולים לבשל את הבשר בדרך הרגילה עבורנו.

רכיבים

• בשר בקר על העצם - 500 גרם;
• אורז - 0.5 רחוב;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 0.5 יח ';
• רסק עגבניות - 1 כפית;

שיטת בישול

1. אנחנו מבשלים בשר בקר.
2. לאחר בישול הבשר מוציאים אותו ומביאים לרתיחה את יתרת המרק.
3. חותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות.
4. אנחנו מפרידים את הבשר משומן ועצמות מיותר.
5. לאחר מכן אנו שולחים תפוחי אדמה לרתיחה במים רותחים יחד עם דגני אורז.
6. לאחר הרתחת המרק שוב, אנו מצמצמים מעט את האש ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
7. עכשיו בואו נכין את הצלי. קוצצים דק חצי בצל ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
8. לאחר מכן, מוסיפים גזר מגורר לבצל, שמים כף רסק עגבניות ומטגנים קלות.
9. שמנו את הטיגון המוגמר בסיר עם מרק, מוסיפים מלח, מתבלים בתבלינים אם רוצים. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את המרק למשך 5 דקות.

המנה הנהדרת שלנו מוכנה. מוסיפים בשר בקר, מקשטים אותו בשמיר קצוץ ומגישים. בתיאבון!כדי שעצמות הבקר ירתחו היטב, צריך למלא אותן במים קרים, לשים את המחבת על האש, להמליח ולבשל 1.5 שעות. יחד עם זאת, אל תשכח להסיר את הקצף.