به دسته بندی محصولات تعلق ندارد. طبقه بندی محصولات غذایی

رژیم های غذایی دسته بندی های مختلفی از محصولات غذایی وجود دارد که هر کدام دسته بندی های خاص خود را دارندهدف مورد نظر . به عنوان مثال:

آموزشی، صنعتی، بیولوژیکی، تجاری و غیره

- ویژگی های زیر را می توان به عنوان مبنای آنها در نظر گرفت:مبدا کالا
- - در این مورد، کالاها به محصولات گیاهی، حیوانی و معدنی تقسیم می شوند.درجه فرآوری مواد خام
- - محصولات به محصولات نیمه تمام، محصولات خام و نهایی تقسیم می شوند.قرار ملاقات
- - طعم و تغذیه؛ترکیب شیمیایی

- پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و مواد معدنی شناخته شده. با این حال، برای شرکت هاپذیرایی محبوب ترین طبقه بندی محصولات آموزشی است. گروه بندی کالاها در آن با توجه به جزء اصلی مواد خام (به عنوان مثال، شیر، گوشت، غلات)، با شباهت استفاده از محصولات (محصولات طعم دهنده) یا با ترکیب مشترک محصول (برای مثال) انجام می شود. به عنوان مثال، عسل و شیرینی. از آنجایی که این طبقه بندی به صورت کلی انجام می شود، در مجموع چندین ویژگی، نمی توان آن را علمی نامید، اما در عمل - در زمینه پذیرایی عمومی، در حسابداری انبار،تجارت عمده فروشی

محصولات آن در همه جا استفاده می شود و خود را کاملا توجیه می کند. بیایید نگاهی دقیق تر به آن بیندازیم.

طبقه بندی آموزشی محصولات غذایی طبق این تقسیم بندی، محصولات به 9 گروه مختلف طبقه بندی می شوند: 1. گوشت (از جمله طیور) و فرآورده های تهیه شده از آن . گوشت منبع بی بدیل پروتئین حیوانی است که اصلی ترین آن استبرای بدن علاوه بر این، گوشت دارای ارزش غذایی، طعم بالا و حاوی برخی مواد معدنی مهم است. مشتقات فرآورده های گوشتی شامل محصولات نیمه تمام، سوسیس، کالباس، فرآورده های دودی، کله پاچه و سایر محصولات است.

2. محصولات میوه و سبزیجات.اینها شامل میوه ها، سبزیجات، قارچ ها و انواع توت ها و همچنین محصولات فرآوری شده آنها - کنسرو، ترشیجات و غیره است. ویژگی های متمایز این گروه کم است ارزش انرژیو در عین حال ویژگی های طعمی برجسته. بر اساس محتوای مواد مختلف در ترکیب آن، این گروه با افزایش محتوای قندهای طبیعی، مواد معدنی، ویتامین ها و فیبر غذایی سالم متمایز می شود.

3. محصولات طعم دهنده.این گروه از محصولات، بر اساس نام خود، طراحی شده اند تا از طریق جوانه های چشاییبدن بر روی سیستم عصبی و گوارشی انسان. مواد فعال اصلی موجود در محصولات این گروه کافئین است. روغن های ضروری، اجزای الکلی، وانیل. این محصولات شامل چای و قهوه، نوشیدنی های الکلی است. به ویژه ادویه ها و گیاهان شیرین و تند متمایز هستند که انواعی از طعم ها را برمی انگیزند.

4. چربی های خوراکی.اینها شامل روغن ها و چربی های حیوانی و منشا گیاهیو همچنین مارگارین و سس مایونز. ویژگی متمایزاین گروه دارای چربی بالایی است - پر انرژی ترین دسته غذایی. علاوه بر این، انواع خاصی از چربی های گیاهی و حیوانی حاوی ویتامین های A، D و E هستند که برای بدن مهم هستند.

5. لبنیات.شیر، پنیر، خطی از محصولات شیر ​​تخمیر شده (پنیر، کفیر، شیر پخته تخمیر شده، خامه ترش، ماست و غیره)، کره، خامه و همچنین شیر کنسرو شده. این گروهاین محصولات با محتوای بالای پروتئین و چربی متمایز می شوند که می تواند تمام مواد مغذی لازم را برای بدن فراهم کند که به راحتی قابل هضم نیز هستند.

6. نشاسته، شکر، عسل و فرآورده های شیرینی پزی.آنها همچنین دارای ویژگی های طعمی بالایی هستند، اما تفاوت آنها با گروه قبلی افزایش محتوای کربوهیدرات است که به راحتی توسط بدن جذب می شود، یعنی دارای خواص تغذیه ای هستند، اما در سایر فرآیندهای مهم زندگی شرکت نمی کنند. بنابراین، این کالاها شامل شیرینی و شیرینی، آرد شیرین و فرآورده های کره ای از جمله شیرینی های شرقی، کاکائو، شکلات، کارامل و سایر محصولات قندی است.

7. محصولات غلات و آرد. آرد همه گونه ها، غلات، غلات و محصولات تهیه شده از آنها، ماکارونی و محصولات نانوایی). از ویژگی های بارز این محصولات می توان به کربوهیدرات بالای آنها اشاره کرد.

8. ماهی و محصولات ماهی.مانند گوشت، ماهی نیز منبع پروتئین های ساختمانی ضروری و همچنین تعدادی از مواد معدنی و ویتامین های ضروری است. محصولات این گروه شامل ماهی زنده، سرد و منجمد، کنسرو ماهی، محصولات نیمه تمام و غذاهای دریایی است.

9. تخم مرغ و محصولات ساخته شده از آنها.اینها همچنین شامل پودر تخم مرغ، ملانژ و غیره می باشند که از نظر محتوای مواد مغذی و درجه هضم با محصولات گروه قبلی برابری می کنند.

شرکت "AlfaTrade" LLC ارائه می دهد خرید محصولات غذایی به صورت عمده در مسکو و منطقه. ما از سال 1389 در صنعت کترینگ مشغول به کار هستیم و آماده ارائه خدمات به شما هستیم بهترین شرایطلوازم و کل طیف مورد نیاز محصولات.

ما از انواع شرکت ها در بخش HoReCa دعوت به همکاری می کنیم: کافه ها، رستوران ها، کافه ها، غذاخوری ها، پیتزا فروشی ها، شیرینی فروشی ها، اسنک بارها، مغازه های فست فود، مغازه های آشپزی، ماشین های غذاخوری، کارخانه های مواد غذایی، بوفه ها، چایخانه ها، کباب فروشی ها، مغازه پیراشکی، کلوچه فروشی، پای مغازه، چبورک، سوسیس.

پیشنهاد ما را با جزئیات بیشتر بررسی کنید -

طبقه بندی (از لاتین classis - rank، facio - do) به معنای توزیع اشیاء به گروه های مرتبطبا توجه به کلی و اکثر آنها ویژگی های مشخصه. طبقه بندی علمی برای هر علمی از اهمیت نظری و عملی فوق العاده بالایی برخوردار است.

در بازرگانی محصولات غذایی از طبقه بندی های آموزشی، تجاری، استاندارد و غیره استفاده می شود.

طبقه بندی آموزشی بر اساس مشترک بودن کالاها بر اساس مبدأ یا مواد اولیه اصلی، تشابه ترکیب شیمیایی و استفاده است. از آنجایی که طبقه بندی آموزشی کالاها را بر اساس بیش از یک اصل گروه بندی می کند، نمی توان آن را کاملا علمی دانست. بر اساس این طبقه بندی، محصولات غذایی به 9 گروه تقسیم می شوند:

محصولات غلات و آرد- غلات، آرد، غلات، محصولات نانوایی و ماکارونی. محصولات این گروه حاوی مقادیر بالایی نشاسته هستند.

میوه ها و سبزیجات- میوه های تازه، سبزیجات، قارچ ها و محصولات فرآوری شده آنها. این محصولات با ارزش بیولوژیکی بالا و ظرفیت انرژی کم مشخص می شوند.

شکر، عسل، نشاسته و محصولات نشاسته ای، شیرینی جات.این محصولات با طعم و عطر دلپذیر مشخص می شوند. بسیاری از آنها دسر یا خوراکی هستند.

کالاهای طعم دهنده- نوشیدنی های الکلی، کم الکل و غیر الکلی، چای، قهوه، ادویه جات ترشی جات، نمک، اسیدهای غذایی و همچنین تنباکو و محصولات تنباکو. آنها طعم و عطر برجسته ای دارند، حاوی موادی هستند که بر روی مرکزی تأثیر می گذارد سیستم عصبی. آنها در مقادیر کم برای بهبود طعم غذا و تحریک اشتها استفاده می شوند. مصرف برخی از آنها به ویژه مشروبات الکلی و فرآورده های دخانی برای سلامتی انسان مضر است.

محصولات لبنی- شیر و محصولات فرآوری شده آن (محصولات شیر ​​تخمیر شده - خامه ترش، پنیر دلمه، خامه، کره، پنیر و غیره). بسیاری از محصولات این گروه برای کودکان توصیه می شود و تغذیه رژیمی. آنها با ارزش بیولوژیکی بالا و قابلیت هضم خوب متمایز می شوند.

چربی های خوراکی- روغن های گیاهی، چربی های حیوانی، مارگارین، پخت و پز، شیرینی پزی و چربی های پخت، سس مایونز. این محصولات در مقایسه با سایر محصولات دارای بالاترین ظرفیت انرژی بوده و منبع ویتامین های A، D، E، KG هستند

محصولات گوشتی- گوشت حیوانات و پرندگان مختلف و محصولات فرآوری شده آنها (سوسیس، گوشت دودی، کنسرو گوشت، محصولات نیمه تمام و محصولات آشپزی). فرآورده های گوشتی یکی از منابع اصلی پروتئین کامل هستند.

محصولات تخم مرغ- تخم مرغ و محصولات فرآوری شده آنها (ملانژ، پودر تخم مرغ). این محصولات به خوبی توسط بدن انسان جذب می شوند و ارزش بیولوژیکی بالایی دارند.

محصولات ماهی -ماهی تازه، شور، خشک، دودی، خشک شده، ماهی کنسرو شده، قلیه ماهی، و همچنین مواد خام آبزی غیر ماهی (خرچنگ، خرچنگ، صدف، جلبک و غیره). فرآورده های ماهی منبعی از پروتئین ها، چربی ها، ویتامین ها و دارای ارزش غذایی و بیولوژیکی بالایی هستند.

بر اساس طبقه بندی تجاری، کالاها به دو دسته تقسیم می شوند گروه های زیر: نانوایی، میوه و سبزیجات، شیرینی، شراب و ودکا، شیر و کره، گوشت، ماهی، تخم مرغ، چربی های خوراکی، محصولات تنباکو.

در عمل تجاری، محصولات غذایی به دو دسته خوراکی و خوارباری تقسیم می شوند. گروه محصولات خوراکی شامل محصولات آماده مصرف سوسیس و کالباس، گوشت پخته، گوشت دودی، کنسرو، پنیر، لبنیات، مشروبات الکلی و غیره می باشد که گروه خواربار شامل غلات، آرد، ماکارونی، میوه های خشک، قارچ می باشد. ، مخمر، شکر، نشاسته، چای، قهوه، نمک، ادویه جات ترشی جات و غیره

محصولات غذایی نیز به انواع، انواع و ارقام تقسیم می شوند. انواع طبیعی (گونه ها) و تجاری وجود دارد. درجه تجاری یک محصول به کیفیت آن بستگی دارد و مطابق با الزامات استاندارد تعیین می شود.

در عمل تجاری، اغلب از مفهوم مجموعه استفاده می شود که به عنوان مجموعه ای از انواع یا انواع کالاها درک می شود که بر اساس برخی ویژگی ها متحد شده اند. به عنوان مثال، مجموعه ای از محصولات ماکارونی شامل ماکارونی، ورمیشل، رشته فرنگی و غیره است. حداقل مجموعه لیستی از کالاهای مورد نیاز برای یک شرکت تجاری است.

غذاهای پروتئینی اصلی با منشاء حیوانی و گیاهی: گوشت، مرغ، ماهی و تمام محصولات تهیه شده از آنها، پنیر و محصولات شیر ​​تخمیر شده، شیر، پنیر، تخم مرغ، حبوبات، آجیل.
محصولات غنی از نشاسته: نان و تمام محصولات آرد، غلات، سیب زمینی.

گوشت، مرغ، ماهی

ستون اول مهمترین است، زیرا اینجاست که شکستن قوانین سازگاری محصول راحت‌تر است. گوشت، مرغ، ماهی باید بدون چربی باشد. هنگام پردازش این غذاها، تمام چربی های خارجی باید حذف شوند. برای همه انواع گوشت، ترکیب با سبزیجات سبز و غیر نشاسته ای مفید است، زیرا این ترکیب خواص مضر پروتئین های حیوانی را خنثی می کند، به هضم آنها و حذف کلسترول اضافی از خون کمک می کند. ترکیب پروتئین های حیوانی با الکل، طبق I.I. لیتوینا، می آورد آسیب بزرگ، زیرا الکل پپسین را رسوب می دهد که برای هضم پروتئین های حیوانی ضروری است.

پوکه غلات (لوبیا، نخود، عدس...)

سازگاری حبوبات دانه ای با سایر محصولات به دلیل ماهیت دوگانه آنها توضیح داده می شود. به عنوان نشاسته، آنها به خوبی با چربی ها، به ویژه چربی های آسان هضم - روغن نباتی و خامه ترش، و به عنوان منبع پروتئین گیاهی با گیاهان و سبزیجات نشاسته ای خوب هستند.

کره و خامه

روغن نباتی

روغن نباتی اگر به صورت خام و تصفیه نشده مصرف شود، محصولی بسیار مفید است.

شکر، قنادی

به گفته لیتوینا، از مصرف شکر و فرآورده های شیرینی پزی باید خودداری کرد. همه قندها از ترشح شیره معده جلوگیری می کنند. نه بزاق و نه آب معده برای هضم آنها لازم نیست: آنها مستقیماً در روده جذب می شوند. اگر شیرینی ها همراه با غذاهای دیگر خورده شوند و به مدت طولانی در معده بمانند، خیلی زود باعث تخمیر در آن می شوند و علاوه بر این، تحرک معده را کاهش می دهند. آروغ ترش و سوزش سر دل نتیجه این فرآیند است. عسل توسط Litvina از دسته قندها حذف شده است. در انجام این کار، او به داده های به دست آمده توسط D.S.

جارویس، که ثابت کرد عسل، محصولی است که قبلاً توسط دستگاه گوارش زنبورها فرآوری شده است، 20 دقیقه پس از مصرف در خون جذب می شود و بر کبد و سایر سیستم های بدن فشاری وارد نمی کند.

نان، بزرگ، سیب زمینی I.I. لیتوینا معتقد است که تمام محصولات غنی از نشاسته باید همیشه با توجه زیاد درمان شوند، زیرا. خود نشاسته، درشکل خالص ، یک محصول فوق العاده سخت هضم است. ممنوعیت ترکیب پروتئین های حیوانی باغذاهای نشاسته ای- این اولین و شاید مهمترین قانون تغذیه جداگانه است.

نان به عنوان یک وعده غذایی جداگانه در نظر گرفته می شود (به عنوان مثال، با کره)، و نه افزودنی ضروری برای هر وعده غذایی. با این حال، نان تهیه شده از غلات کامل و تصفیه نشده را می توان با سالادهای مختلف صرف نظر از ترکیب آنها میل کرد.

میوه ترش، گوجه فرنگی

در همه موارد، میوه‌های ترش شامل مرکبات و انار می‌شوند و بقیه طعم‌دار هستند. گوجه فرنگی از همه سبزیجات به دلیل محتوای بالای اسیدها - سیتریک، مالیک، اگزالیک - متمایز است.

میوه های شیرین، میوه های خشک ترکیب آنها با شیر و آجیل قابل قبول است اما به مقدار کم چون... هضمش سخته امامیوه بهتر

(ترش و شیرین) به طور کلی بهتر است با چیزی ترکیب نشود، زیرا ...

آنها در روده ها جذب می شوند. شما باید آنها را حداقل 15-20 دقیقه قبل از غذا بخورید. این قانون باید به ویژه در رابطه با هندوانه و خربزه سخت باشد. سبزیجات سبز و غیر نشاسته ایاینها شامل سر همه گیاهان خوراکی (جعفری، شوید، کرفس، تربچه، چغندر)، کاهو، گیاهان وحشی "سفره" و همچنین کلم سفید، سبز و پیازسیر، خیار، بادمجان، فلفل دلمه ای،

نخود سبز

این دسته شامل: چغندر، هویج، ترب، جعفری و ریشه کرفس، کدو تنبل، کدو سبز و کدو، گل کلم است. ترکیب این سبزیجات با شکر باعث تخمیر قوی می شود.

شیر

شیر یک غذای جداگانه است نه نوشیدنی. هنگامی که شیر وارد معده می شود، باید تحت تأثیر آب میوه های اسیدی منفجر شود.

اگر غذای دیگری در معده وجود داشته باشد، ذرات شیر ​​آن را می پوشانند و آن را از شیره معده جدا می کنند. و تا زمانی که شیر دلمه شده هضم نشود، غذا فرآوری نشده باقی می ماند، می پوسد و فرآیند هضم به تاخیر می افتد.

پنیر کوتاژ، محصولات شیر ​​تخمیر شده

پنیر کوتیج یک پروتئین کامل سخت هضم است. محصولاتی که با شیر ترش همگن هستند (خامه ترش، پنیر، پنیر فتا) سازگار هستند.

پنیر، پنیر قابل قبول ترین پنیرها پنیرهای جوان از نوع خانگی هستند، یعنی.چیزی بین پنیر و پنیر پنیرهای فرآوری شده یک محصول غیر طبیعی هستند که به طور قابل توجهی فرآوری شده است. برینزا سالم است محصول پروتئینی، که با این حال نیاز به غوطه ور شدن دارد

آب سرد

از نمک اضافی

تخم مرغ

هضم این محصول پروتئینی آسان نیست.

با این حال، تخم مرغ چندان بد نیست: ترکیب آنها با سبزیجات سبز و غیر نشاسته ای، مضرات کلسترول بالای زرده را خنثی می کند. آجیلآجیل ها به دلیل داشتن چربی غنی شبیه پنیر هستند.

با این حال، پنیر حاوی چربی های حیوانی است و آجیل ها چربی های گیاهی به راحتی قابل هضم هستند.

طبقه بندی عبارت است از توزیع بسیاری از اشیاء و پدیده ها به گروه ها و دسته ها که هر کدام دارای مجموعه ای از ویژگی ها هستند. تقسیم محصولات غذایی به زیر گروه ها امکان کاوش در کل محدوده وسیع را فراهم می کند، انجام تجزیه و تحلیل، حسابداری، سازماندهی مناسب ذخیره سازی و فروش کالا، تحویل غذا به رستوران ها.

• ویژگی های زیر را می توان به عنوان مبنای آنها در نظر گرفت:علائم طبقه بندی مواد غذایی
• - در این مورد، کالاها به محصولات گیاهی، حیوانی و معدنی تقسیم می شوند.طبقه بندی های مختلفی از محصولات خواربار فروشی وجود دارد. هر یک از آنها بر اساس برخی از ویژگی های طبقه بندی است، به عنوان مثال:
• آموزشی، صنعتی، بیولوژیکی، تجاریو غیره علائم زیر را نیز می توان به عنوان مبنا در نظر گرفت:
• - طعم و تغذیه؛- در این مورد، کالاها به محصولات گیاهی، حیوانی و معدنی تقسیم می شوند.

- محصولات به محصولات نیمه تمام، محصولات خام و نهایی تقسیم می شوند. با قرار قبلی- برای طعم و مزه و تغذیه؛

طبقه بندی آموزشی محصولات غذایی

بر اساس این تقسیم بندی، محصولات به 9 گروه مختلف طبقه بندی می شوند:

1. محصولات غلات و آرد

آرد همه گونه ها، غلات، غلات و محصولات تهیه شده از آنها، ماکارونی و محصولات نانوایی). از ویژگی های بارز این محصولات می باشد محتوای کربوهیدرات بالا.

2. میوه ها و سبزیجات

اینها شامل میوه ها، سبزیجات، قارچ ها و انواع توت ها و همچنین محصولات فرآوری شده آنها - کنسرو، ترشیجات و غیره است. ویژگی های متمایز این گروه عبارتند از ارزش انرژی پایینو در عین حال به وضوح بیان شده است کیفیت های طعم. بر اساس محتوای مواد مختلف در ترکیب آن، این گروه با افزایش محتوای قندهای طبیعی، مواد معدنی، ویتامین ها و فیبر غذایی سالم متمایز می شود.

3. طعم محصولات

این گروه از محصولات بر اساس نام خود در نظر گرفته شده است از طریق جوانه های چشایی عمل کنیدبدن بر روی سیستم عصبی و گوارشی انسان. مواد فعال اصلی موجود در محصولات این گروه عبارتند از کافئین، اسانس، اجزای الکلی و وانیل. این محصولات شامل چای و قهوه، نوشیدنی های الکلی است. به ویژه ادویه ها و گیاهان شیرین و تند متمایز هستند که انواعی از طعم ها را برمی انگیزند.

4. نشاسته، شکر، عسل و محصولات قنادی

آنها همچنین دارای ویژگی های طعمی بالایی هستند، اما تفاوت آنها با گروه قبلی در این است محتوای کربوهیدرات بالاکه به راحتی جذب بدن می شوند، یعنی دارای خواص تغذیه ای هستند، اما در سایر فرآیندهای مهم زندگی شرکت نمی کنند. بنابراین، این کالاها شامل شیرینی و شیرینی، آرد شیرین و فرآورده های کره ای از جمله شیرینی های شرقی، کاکائو، شکلات، کارامل و سایر محصولات قندی است.

5. لبنیات

شیر، پنیر، خطی از محصولات شیر ​​تخمیر شده (پنیر، کفیر، شیر پخته تخمیر شده، خامه ترش، ماست و غیره)، کره، خامه و همچنین شیر کنسرو شده. این گروه از محصولات متمایز می شوند محتوای پروتئین و چربی بالاکه قادرند تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین کنند که به راحتی قابل هضم نیز هستند.

6. تخم مرغ و محصولات ساخته شده از آنها

اینها همچنین شامل پودر تخم مرغ، ملانژ و غیره است. محتوای مواد مفیدو درجات هضم با محصولات گروه قبل برابر است.

7. گوشت (از جمله طیور) و فرآورده های تهیه شده از آن

گوشت منبع غیر قابل جایگزینی از پروتئین حیوانی است که می باشد مصالح اصلی ساختمانبرای بدن علاوه بر این، گوشت دارای ارزش غذایی، طعم بالا و حاوی برخی مواد معدنی مهم است. مشتقات فرآورده های گوشتی شامل محصولات نیمه تمام، سوسیس، کالباس، فرآورده های دودی، کله پاچه و سایر محصولات است.

8. ماهی و محصولات ماهی

ماهی هم مانند گوشت است منبع پروتئین های ساختمانی ضروریو همچنین تعدادی از مواد معدنی و ویتامین های ضروری. محصولات این گروه شامل ماهی زنده، سرد و منجمد، کنسرو ماهی، محصولات نیمه تمام و غذاهای دریایی است.

9. چربی های خوراکی

اینها شامل روغن ها و چربی هایی با منشاء حیوانی و گیاهی و همچنین مارگارین و مایونز است. از ویژگی های بارز این گروه چربی بالای آن است - انرژی برترین دسته مواد غذایی. علاوه بر این، انواع خاصی از چربی های گیاهی و حیوانی حاوی ویتامین های A، D و E هستند که برای بدن مهم هستند.

همانطور که از فهرست بالا مشاهده می شود، گروه بندی کالاها بر اساس جزء اصلی مواد اولیه (به عنوان مثال، شیر، گوشت، غلات) یا بر اساس شباهت استفاده از محصولات (محصولات طعم دهنده) یا توسط ترکیب رایج محصول (به عنوان مثال، عسل و شیرینی، چربی). از آنجایی که طبقه بندی بر اساس چندین معیار انجام می شود، نمی توان آن را علمی نامید، اما در عمل - در تجارت عمده فروشی محصولات، در حسابداری انبار و غیره، خود را کاملاً توجیه می کند.

در حال حاضر، نسبت کمی محصولات گروه های مختلفمرسوم است که آن را به عنوان یک بشقاب یا هرم تغذیه مطلوب به تصویر می کشند. "بشقاب" و "هرم" گروه های غذایی اصلی را به نسبت هایی که باید رعایت شود نشان می دهد.

با توجه به "صفحه" یا "هرم"، همه محصولات را می توان به 6 گروه اصلی تقسیم کرد.

گروه I - نان، غلات و سیب زمینیدر قاعده هرم قرار دارند و اشغال می کنند بیشتر ازبشقاب ها این غذاها اساس رژیم غذایی را تشکیل می دهند و باید در آن مصرف شوند بزرگترین عدد(6-11 وعده).

گروه دوم - سبزیجاتهستند عنصر مهم رژیم غذایی سالم(حدود 3-5 وعده).

گروه III - میوه هاو همچنین سبزیجات، آنها عنصر مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند (3-5 وعده). هر چه رژیم غذایی در سبزیجات و میوه ها متنوع تر باشد، رژیم غذایی متعادل تر است.

گروه چهارم - محصولات لبنی(شیر، ماست، پنیر) در مقادیر 2-3 وعده توصیه می شود.

گروه V - گوشت، مرغ، بردگان، حبوبات و تخم مرغ)محصولات پروتئینی) در مقادیر 2-3 وعده توصیه می شود.

گروه ششم -این قسمت بالای هرم و قسمت کوچکتر صفحه است که نشان دهنده آن است چربیبه نمایندگی از کره، مارگارین، انواع مختلفچربی های پخت و پز این محصولات باید در مقادیر محدود و به ندرت استفاده شوند. در همین محوطه اهرام و صفحات به تصویر کشیده شده است الکلو شکراز جمله موارد موجود در شیرینی ها، نوشیدنی های شیرین و غذاهای شیرین. این غذاها حاوی کالری زیادی هستند، اما عملاً فاقد ویتامین و مواد معدنی هستند. برای پیشگیری از چاقی، دیابت قندیو همچنین پوسیدگی، مصرف مکرر این محصولات توصیه نمی شود.

لازم به یادآوری است که افراد مسن (بالای 65 سال)، افراد مبتلا به سطح پایین فعالیت بدنی(کسانی که سبک زندگی کم تحرک دارند)، و همچنین افرادی که اضافه وزن یا چاق هستند، به مقدار کمتری از وعده های غذایی نیاز دارند و برعکس، افراد جوان و همچنین افراد مبتلا به تصویر فعالزندگی، با وزن طبیعی

مورد نیاز است مقادیر زیادمحصولات مربوط به حداکثر تعداد وعده های معمولی.

جدول زیر نشان می دهد مقادیر تقریبیمحصولات مختلف از گروه های مختلف (در وعده های استاندارد) که باید رژیم غذایی روزانه را شامل شود.

انتخاب بهینه رژیم غذایی روزانه

	گروه	منبع مواد	تعداد وعده ها	وزن یا حجم یک وعده
من	نان، غلات و سیب زمینی	کربوهیدرات ها، از جمله فیبر غذایی، پروتئین، آهن، ویتامین های گروه B		- 1 تکه نان؛ - 1/2 فنجان (فنجان، 1/2 بشقاب سرو - PT) فرنی آماده؛ - 1 فنجان (فنجان، 1/2 PT) سیب زمینی فرم تمام شده; -1 فنجان (1/2 PT) سوپ
II	سبزیجات			- 1 سبزی متوسط ​​(تکه)؛ -1/2 - 1 فنجان (فنجان، 1/2 PT) سبزیجات پخته یا خام؛ - 1 فنجان (1/2 PT) سوپ سبزیجات؛
III	میوه ها	ویتامین ها، فیبرهای غذایی، مواد معدنی و مواد غیر مغذی	2-4	- 1 عدد میوه (تکه) اندازه متوسط - 1/2 لیوان (فنجان) آب میوه
IV	محصولات لبنی	پروتئین، کلسیم، اسید نیکوتینیک، ویتامین های A، B2، D	2 - از 2 تا 10 و بالای 24 سال؛ 3-4 - 11-24 سال، زنان باردار و شیرده	- 1 فنجان (فنجان) شیر بدون چربی یا شیر 1٪ چربی، ماست کم چرب - 1 عدد (30 گرم) پنیر با محتوای چربی کمتر از 20 درصد
V	گوشت، مرغ، ماهی، حبوبات و تخم مرغ	پروتئین، ویتامین B، آهن و غیره مواد معدنی		- 85-90 گرم گوشت یا ماهی پخته شده (110-120 گرم خام)؛ - 1/2 پای مرغ یا سینه مرغ؛ - 3/3 فنجان (فنجان، 1/2 PT) ماهی خرد شده؛ - 1/2 - 1 فنجان (فنجان، 1/2 PT) حبوبات - تخم مرغ 1 عدد
VI	چربی ها و روغن ها نوشیدنی های الکلی	اشباع و غیر اشباع، اسیدهای چرب، ویتامین A و E	2 بیشتر نیست	- 1 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتییا مارگارین معمولی؛ - 2 قاشق غذاخوری قاشق مارگارین رژیمی؛ - 1 قاشق غذاخوری قاشق سس مایونز؛ - 2 قاشق غذاخوری قاشق آجیل ودکا 30 گرم 110-120 گرم شراب قرمز