چه کسی دود روی آب می خواند. تاریخچه ایجاد «دود روی آب. موفقیت های غیرمنتظره «دود روی آب»

تنوع ماریناد برای کباب شگفت انگیز است. اعتقاد بر این است که یکی از بهترین گزینه هابرای گوشت مرغ سسی است که بر اساس محصولات شیر ​​تخمیر شده تهیه می شود. کباب مرغ در کفیر نرم، آبدار، نه خیلی تند، با طعم لطیف شیر ترش به نظر می رسد.

ماریناد کلاسیک

این ساده ترین راه برای مرینیت کردن مرغ برای کباب در کفیر است. این دستور غذا برای دو کیلوگرم مرغ طراحی شده است که بریده شده و از استخوان ها و تاندون ها جدا شده است.

• نیم لیتر کفیر؛
• چهار عدد پیاز متوسط؛
• چهار حبه سیر؛
• هر سبزی؛
• فلفل؛
• نمک

مرغ را برش دهید، استخوان ها و تاندون ها را جدا کنید و به چند قسمت تقسیم کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و سیر را خرد کنید. تکه های مرغ را نمک و فلفل کنید و سیر و سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید و کفیر را روی آن ها بریزید. بعد از نیم ساعت می توانید شروع به سرخ کردن کنید.

مرغ را نباید برای مدت طولانی در ماریناد کفیر نگهداری کرد

با عسل

نه تنها برای مرغ، بلکه برای گوشت خوک و گاو نیز مناسب است.

• نیم لیتر کفیر از هر محتوای چربی؛
• یک قاشق غذاخوری عسل؛
• پنج پیاز؛
• غلاف فلفل چیلی؛
• نمک

ابتدا باید فلفل چیلی را آسیاب کنید. این کار باید در هاون انجام شود، پس از برش ریز آن با چاقو.

عسل مایع را به چیلی اضافه کنید، نمک بپاشید، هم بزنید. حالا کفیر را داخل مخلوط بریزید و دوباره مخلوط کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و در ظرفی قرار دهید که گوشت در آن مرینیت شود. به دنبال پیاز تکه های گوشت مرغ قرار دارد. ماریناد را بریزید، مخلوط کنید، دو ساعت در جای خنک نگه دارید.

مقدار سس حاصل برای یک و نیم کیلوگرم مرغ محاسبه می شود.

به لطف ماریناد تند، گوشت مرغ طعم اصلی پیدا می کند.

با خردل

می توانید کباب مرغ را با کفیر و خردل به روش های مختلف مرینیت کنید.

اولین نسخه سس با خردل دیژون و ریحان است. مقدار محصولات برای یک مرغ کوچک با وزن حدود یک کیلوگرم محاسبه می شود:

• کفیر 0.3 لیتر؛
• دو قاشق خردل دیژون (با دانه ها)؛
• شش قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• چهار قاشق غذاخوری ریحان تازه ریز خرد شده؛
• شش حبه سیر؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده

مرغ را چهار قسمت کنید، سیر را ریز رنده کنید یا با چاقو خرد کنید. تمام مواد سس ماریناد را در قابلمه مناسبی با هم مخلوط کرده و ربع مرغ را در آن قرار دهید. ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت یک ساعت در دمای اتاق قرار دهید. در صورت نگهداری بیشتر، حتما در یخچال قرار دهید.

به جای ریحان تازه می توانید از خشک شده (دو قاشق چایخوری) استفاده کنید، اما این به ضرر عطر است.

مرغ به سرعت پخته می شود و خوش طعم و آبدار است.

ماریناد کفیر و خردل مرغ را آبدار و نرم می کند

و اکنون دستور دوم ماریناد خردل برای مرغ.

• نیم لیتر کفیر غیر اسیدی؛
• یک قاشق غذاخوری خردل خانگی تند؛
• یک عدد لیمو؛
• سه قاشق غذاخوری سس سویا؛
• پنج پیاز؛
• فلفل آسیاب شده

نیازی به افزودن نمک نیست، سس سویای شور جایگزین آن می شود. مقدار گوشت مرغ یک و نیم کیلوگرم است.

تنها چیزی که از لیمو نیاز دارید، پوست لیمو است که باید رنده شود.

سس سویا و خردل را مخلوط کنید، فلفل آسیاب شده و پوست لیمو را اضافه کنید، کفیر بریزید، شوری را بررسی کنید، اگر نمک لازم است، بپاشید و همه چیز را مخلوط کنید.

پیاز درشت خرد شده را در ظرفی جداگانه بریزید و مخلوط کفیر را روی آن بریزید.

مرغ را خرد کرده و به قطعات برش داده و در ماریناد قرار دهید. ظرف را برای چند ساعت در جای خنک نگه دارید، سپس می توانید شروع به سرخ کردن کنید.

با گشنیز

• یک لیتر کفیر؛
• دو عدد پیاز؛
• یک دسته گشنیز؛
• پنج حبه سیر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده

سیر را روی رنده ریز رنده کنید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر سیر را روی تکه های مرغ بمالید و روی آنها فلفل بپاشید. پیاز را حلقه حلقه کنید و به گوشت مرغ اضافه کنید سپس کفیر بریزید. مرغ را در ماریناد با یک دایره بپوشانید، روی آن را با وزنه فشار دهید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

تکه های مرغی که در ماریناد کفیر نگهداری می شوند در هنگام سرخ کردن پوسته قهوه ای اشتها آور پیدا می کنند.

با کیوی

این ماریناد خیلی سریع حتی انواع گوشت های سفت را نرم می کند، بنابراین مرغ نیازی به نگهداری طولانی مدت در آن ندارد.

• نیم لیتر کفیر؛
• پنج پیاز؛
• سه عدد کیوی؛
• ادویه جات برای کباب؛
• نمک

برای ماریناد، باید رسیده ترین میوه های کیوی را انتخاب کنید، سپس آنها را به نصف برش دهید، تفاله آن را با قاشق بردارید و له کنید. کفیر را اضافه کنید و دوباره آسیاب کنید (می توانید کیوی را با کفیر در مخلوط کن هم بزنید، اما اگر میوه ها خیلی رسیده بودند، می توانید این کار را به صورت دستی انجام دهید). ادویه های کباب پز، نمک به میزان دلخواه، پیاز خرد شده را به صورت حلقه ای و با دست له کرده داخل مخلوط به دست آمده بریزید و خوب مخلوط کنید.

فیله مرغ را به صورت مربع برش دهید و به ماریناد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. ظرف را با کباب آینده با درب یا بشقاب بپوشانید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید - این کافی است.

کیوی فرآیند ترشی کردن گوشت را کوتاه می کند، بنابراین از این سس زمانی استفاده می شود که نیاز به پخت سریع کباب دارید.

با سیر و جوز هندی

برای یک کیلوگرم فیله مرغ شما نیاز دارید:

• یک لیوان کفیر (در صورت امکان، بهتر است کاتیک مصرف کنید)؛
• هر کدام نصف قاشق چایخوری جوز هندی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• پنج سر پیاز؛
• چهار حبه سیر؛
• یک سوم قاشق چایخوری کاری؛
• نمک

با استفاده از مخلوط کن دو عدد پیاز و سیر را خرد کنید. مخلوط را داخل کفیر بریزید، کاری را اضافه کنید، فلفل، جوز هندی خرد شده و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.

سه عدد پیاز را به صورت حلقه ای و مربعی خرد کنید فیله مرغ(به طوری که بتوانید آن را به سیخ بکشید) و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. سپس در ماریناد بریزید، چند بار تکان دهید و 2 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید. حلقه های پیاز را به همراه تکه های مرغ به سیخ بکشید.

دستور العمل ساده برای سینه مرغ

• 0.4 لیتر کفیر سه درصد؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک

پوست سینه را جدا کرده، استخوان ها و غضروف ها را جدا کرده و به قطعات کوچک تقریباً به همان اندازه برش دهید.

پیاز را رنده کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید و به مرغ اضافه کنید سپس نمک بزنید و در کفیر بریزید. به مدت یک ساعت در ماریناد نگه دارید، سپس روی سیخ یا سیخ بکشید و روی گریل قرار دهید.

با آجیکا

برای چنین ماریناد به آجیکا داغ خانگی نیاز دارید. برای یک کیلوگرم مرغ شما نیاز دارید:

• کفیر؛
• قاشق دسر آجیکا؛
• 0.3 کیلوگرم پیاز؛
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک

آجیکای خانگی برای ماریناد بهترین است

مرغ را به قطعات برش دهید. آجیکا را در کفیر قرار دهید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید (می توانید کمی هم بزنید). پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و داخل مخلوط آماده شده بریزید. مرغ را به ماریناد به دست آمده اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا سس به درستی هر تکه را بپوشاند. بگذارید دو ساعت بماند.

لازم نیست مرغ را برای مدت طولانی در کفیر نگه دارید، خیلی سریع در آن خیس می شود و نرم، لطیف و آبدار می شود. به طور معمول زمان مارینینگ از 30 دقیقه تا دو ساعت طول می کشد. بهتر است بیشتر از چهار ساعت نگذارید وگرنه خیلی نرم می شود که همه دوست ندارند.

اگر قرار است مرغ ترشی شده در کفیر تا 30 دقیقه دیگر پخته نشود، باید آن را در یخچال قرار دهید.

برای طبل و ران، نوشیدنی کم چرب مناسب است، اما برای سینه، باید یک نوشیدنی غنی تر مصرف کنید.

به جای کفیر می توانید از ماست، خامه ترش کم چرب و ماست طبیعی بدون افزودنی استفاده کنید.

شما نباید از ظروف پلاستیکی برای مارینینگ استفاده کنید. مصرف شیشه یا سرامیک توصیه می شود.

سلام به خوانندگان عزیز. شما می توانید مرغ را به روش های مختلف بپزید: آب پز، سرخ کردن، خورش، پخت، کباب. دستور العمل های زیادی وجود دارد. اما اگر می خواهید مرغ لطیف، آبدار، معطر و خوش طعم باشد، سعی کنید مرغ را در فر با مرینیت کردن آن در کفیر بپزید. ما مرغ را در کفیر در فر داریم، دستور العمل طبق معمول با عکس است. مرغ به لطف کفیر، طعم سس کچاپ، چاشنی ها و سیر شگفت انگیز است. به هر حال، این روش مرینیت کردن گوشت برای پختن روی گریل مناسب است. می توانید از هر قسمتی از مرغ به جز سینه استفاده کنید، البته من مرینیت کردن آن را توصیه نمی کنم. حالا بیایید در مورد موادی که برای این غذا استفاده می کنم با جزئیات صحبت کنیم.

مرغ در کفیر در فر - آنچه برای دستور غذا نیاز دارید

می توانید یک مرغ کامل یا پاها، بال ها و ران ها را به طور جداگانه خریداری کنید. حتی می توانید یک ربع یا نصف مرغ بخرید. ما مرغ را از یک دوست در بازار می خریم. او مرغ، اردک و خرگوش بزرگ می کند. حتی می توانید یک کیلو ساق یا ران را جداگانه بخرید و در این ماریناد مرینیت کنید.

فقط سینه را توصیه نمی‌کنم، بنابراین آن را کنار می‌گذارم، از آن کتلت، کوفته، کتلت خرد شده درست می‌کنم، یا فقط آن را در فر می‌پزم، هنوز تصمیم نگرفته‌ام. من هم مثل بقیه اعضای خانواده مان واقعا آن را دوست دارم.

علاوه بر این، مرغ در کفیر را می توان نه تنها در فر، بلکه روی ذغال سنگ با استفاده از کباب یا سیخ طبخ کرد.

کفیر

من کفیر را از فروشگاه خریدم، محتوای چربی آن 2.5٪ است. اما مطلقاً هر کفیر انجام خواهد داد، حتی شیر آماده یا کشور. فقط قبل از استفاده آن را خوب تکان دهید.

سس کچاپ

من سس کچاپ را اضافه کردم، این بار نه خانگی، بلکه از فروشگاه خریداری شده است. می توانید از هر سس گوجه فرنگی یا حتی آجیکا استفاده کنید. می توانید از سس کباب، سس کچاپ سبک، سس کچاپ تند و حتی سس کچاپ بچه گانه استفاده کنید، این دقیقا همان چیزی است که من در یخچال داشتم، تازه تمام شده است و سس کچاپ بچه ها کمترین مواد نگهدارنده را دارد.

ادویه و نمک

می توانید از ادویه هایی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید. فلفل سیاه آسیاب شده اضافه نکردم. من برای مرغ از ادویه هایی استفاده کردم که شامل: زردچوبه، دارچین، میخک، فلفل سیاه و سفید آسیاب شده، سیر و سایر ادویه ها بود. نمک نیز لازم است. ما همیشه به ازای هر کیلوگرم گوشت یک قاشق چایخوری اضافه می کنیم. در صورت تمایل می توانید سبزی (شوید یا جعفری) اضافه کنید، اما به نظر من بهتر است سبزی تازه را با غذای آماده سرو کنید.

سیر

من از سیر تازه استفاده کردم، به معنای واقعی کلمه چند حبه مصرف کردم.

لطیف ترین مرغ در کفیر در فر - دستور العمل با عکس های گام به گام

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم مرغ
• 200 میلی لیتر. کفیر (من 2.5 درصد چربی دارم)
• 3 قاشق غذاخوری قاشق سس کچاپ (کوه نیست)
• 1 قاشق چایخوری ادویه مرغ پر شده
• 1 قاشق چایخوری نمک کم
• 2-3 حبه سیر

در اینجا مجموعه ای از محصولات ساده است. یک مرغ کامل خریدیم و بعد تکه تکه کردیم. اگر گوشت تند دوست دارید، می‌توانید هر تکه را نیز فلفل بزنید.

تکه های مرغ را داخل کاسه ای منتقل می کنم. من هم همه مواد را برای ماریناد آماده می کنم.

در یک کاسه جداگانه نمک، ادویه جات و سیر را که از پرس رد شده مخلوط کنید. من 2 حبه سیر گرفتم اما شما می توانید از 3-4 حبه سیر استفاده کنید.

سپس کفیر می ریزم و همه چیز را با یک قاشق غذاخوری کاملاً مخلوط می کنم تا یک توده همگن تشکیل شود.

ماریناد کفیر را روی تکه های مرغ آماده شده می ریزم و خوب هم می زنم تا هر تکه کاملا پوشیده شود.

تکه های مرغ را باید رها کنید تا مرینیت شوند. مرغ حدود 4 ساعت در کفیر خوابانده می شود، اما حتی بهتر است آن را یک شبه بگذارید تا خوابانده شود.

گوشت را به سینی دربسته منتقل می‌کنم و درب آن را می‌پوشانم و در یخچال می‌گذارم تا مارینه شود.

گوشت را روی حلقه های پیاز می گذارم. با درب بپوشانید و در فر قرار دهید.

می‌توانید روی پیازها سیب‌زمینی قرار دهید، همانطور که در دیگری انجام دادیم، اما در آنجا آنها را کامل پختیم.

دمای پخت 200 درجه. گوشت به مدت 45 دقیقه در فر بود.

برای تشکیل یک پوسته قهوه ای طلایی، بهتر است آن را با درپوش نپوشانید. و اگر گوشت بخارپز بیشتری می خواهید، لازم نیست درب آن را بردارید.

مرغ در کفیر در فر لطیف، معطر و بسیار خوشمزه است. دستور غذا با عکس های مرحله به مرحلهبه شما کمک می کند تا سریع، آسان و ساده بپزید.

می توانید آن را برای ناهار یا شام بپزید، فکر می کنم از نتیجه راضی خواهید بود.

می توانید با سبزیجات (گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ایسبزیجات) یا هر غذای جانبی. در صورت تمایل با هر گونه سبزی تزئین کنید: شوید، جعفری، پیاز سبز.

با عشق و لذت آشپزی کنید.

آهنگ توصیف می کند حوادث واقعی. در دسامبر 1971، گروه در شهر مونترو سوئیس گرد هم آمدند تا ضبط کنند آلبوم جدیددر استودیو سیار اجاره ای از رولینگ استونزو با نام Rolling Stones Mobile شناخته می شود. تصمیم گرفته شد که ضبط را در مجتمع سرگرمی کازینو Montreux (در آهنگ - "خانه قمار") ضبط کنیم ، جایی که قبلاً برای برگزاری کنسرت رفته بودند. روز قبل از جلسه استودیو، شنبه 4 دسامبر، تئاتر کازینو میزبان کنسرتی از فرانک زاپا و مادران اختراع به عنوان بخشی از تور اروپایی آنها بود. این بود آخرین کنسرتدر این سالن و پس از آن قرار بود در اختیار قرار گیرد بنفش عمیقبرای ضبط آلبوم این گروه تصمیم گرفت هنوز تجهیزات را تخلیه نکند تا از سوء تفاهم جلوگیری شود که بعداً تصمیم خوشحال کننده ای بود.

فرانک زاپا

حدود یک ساعت بعد از کنسرت، در خلال یک سولوی مصنوعی در کینگ کنگ، جرقه ها و سپس آتش از سقف معلق بامبو ظاهر شد - ظاهراً یکی از تماشاگران (که پیدا نشد) یک تفنگ شراره به سقف شلیک کرد ("بعضی احمق با تفنگ شراره"). زاپا با آرامش گفت: "نترس، ما آتش داریم" (شاید آنها خودشان متوجه چیزی نشدند و به آنها گفته شد)، پس از آن نوازندگان صحنه را ترک کردند. تماشاگران با نظم و ترتیب تخلیه شدند و تلفات جانی نداشتند. این آهنگ از "کلود بد بو" نام می برد که "درون و بیرون می دوید" - این مدیر جشنواره جاز مونترو، کلود نوبز است که به تماشاگران کمک کرد تا از سالن خارج شوند. در میان تماشاگران اعضای دیپ پرپل نیز حضور داشتند. با توجه به خاطرات گلاور، آتش در ابتدا چنان ضعیف بود که در حین تخلیه او موفق شد دوباره وارد سالن شود، به صحنه خالی نزدیکتر شود، به تجهیزات زاپا با گروه نگاه کند و تحت تاثیر دو سینت سایزر جدید قرار بگیرد.
در نتیجه آتش سوزی، کل مجموعه کازینوی چند طبقه به همراه با سالن کنسرتو تجهیزات مادران (که بیمه شده بودند، اما کنسرت های فرانسه و بلژیک باید لغو می شدند). از هتل اروپا، جایی که اعضای دیپ پرپل در آن اقامت داشتند، نوازندگان تماشا کردند پنجره بزرگرستوران، در حالی که کازینو در شعله های آتش فرو رفته بود (با کمک باد که از کوه می وزید)، و پرده ای از دود بر روی دریاچه ژنو دیده می شد.

به گروهی که قبلاً اجاره کرده اند استودیو گران قیمت، من مجبور شدم به دنبال مکان های جدید در سراسر شهر باشم. به زودی Nobs برای آنها تئاتر پاویلیون را پیدا کرد که در مرکز شهر قرار داشت. تجهیزات به آنجا منتقل شد و آنها در اواسط روز در یک آهنگ ساز با ریف جدیدی که توسط بلک مور آماده شده بود، هنوز بدون شعر، تحت عنوان کاری "Title" شروع به کار کردند. اشکال زدایی تجهیزات و ترتیبات در حال توسعه بقیه روز طول کشید و برداشت های واقعی بعد از نیمه شب شروع به ضبط کردند. برداشت سوم موفقیت آمیز بود و در آنجا متوقف شدند. همانطور که مشخص شد، در تمام این مدت کارکنان تعمیر و نگهداری در تلاش بودند تا پلیس را پشت درهای قفل شده نگه دارند که ساکنان اطراف به دلیل سر و صدا با آنها تماس گرفتند. به لطف دستگیری پلیس بود که ضبط آهنگ به پایان رسید.
از آنجایی که کار فقط در روزبرای نوازندگان مناسب نبود، مجبور شدم به دنبال آن باشم سالن جدید. الزامات زیادی برای محل وجود داشت و جستجوی آن 5-6 روز طول کشید. در یکی از این روزهای انتظار، گلاور در اتاق هتل از خواب بیدار شد و در حالی که از خواب بیدار می شد، کلمات «دود روی آب» را به زبان آورد. زمانی که بعداً این سخنان را به گیلان گزارش کرد، گفت که آنها شبیه «آواز مواد مخدر» به نظر می‌رسند و با توجه به اینکه خود را منحصراً در گروه «نوشیدنی» می‌دانستند، ابتدا این سخنان را رد کردند.
در پایان، از قبل تحت فشار زمان، گروه کل هتل بزرگ را که در حومه قرار داشت و تقریباً خالی بود، و بنابراین در ماه دسامبر عملاً گرم نمی شد، اجاره کردند ("ما به هتل بزرگ رسیدیم، / خالی بود، سرد بود. و برهنه»)، راهروی T شکل او در طبقه اول را به یک استودیوی موقت تبدیل کرد. ما مجبور شدیم به طور ویژه یک نجار را استخدام کنیم تا یک سپر چوبی بسازد که سرسرا را حصار بکشد و سپر را با تشک های اتاق های هتل بپوشاند. بخاری صنعتی اجاره داده شده بود که در ایام تعطیلات روزی چند بار روشن می شد. کابل ها از استودیو پارک شده در نزدیکی هتل به سمت هتل کشیده شد. از آنجایی که خروجی سرسرا توسط یک سپر مسدود شده بود، نوازندگان داخل شدند و از راهروی جانبی و بالکن‌های اتاق‌های مجاور به داخل استودیو سیار برگشتند. فضایی که آن‌ها بازی می‌کردند با نورافکن‌های قرمز رنگ روشن شده بود تا فضایی خلاقانه ایجاد شود («با چند چراغ قرمز و چند تخت قدیمی / جایی برای عرق کردن درست کردیم…»). آهنگ های درام به طور جداگانه در راهروی هتل ضبط شد، زیرا ایان پیس از طنین سالن بین اتاق ها خوشش می آمد.
کل آلبوم Machine Head در چنین شرایطی ضبط شد. و در آهنگ ساز که قبلاً در "پاویلیون" ضبط شده بود، متن تازه نوشته شده با کر "Smoke on" سوار شد. آب».
از بین تمام قطعات آلبوم، آهنگ دود روی آب در آن گنجانده شد برنامه کنسرت 1972 جدیدترین است، این اتفاق در پایان ماه مه رخ داد.

https://youtu.be/7mCK05dgwgU?list=RDGrDWm4CZHig

قبلاً نوشته بودم که یادگیری گیتار در کشور ما با شیزگارا شروع شد، اولین آکوردها با ونوس معروف آموخته شد. و سپس موارد بیشتری وجود داشت سطح بالا- تسلط بر ریف آغازین "Smoke on the Water". ریف به خودی خود ساده است، اما بسیار چشمگیر به نظر می رسد. کسانی که در نواختن این دو آهنگ با گیتار تسلط داشتند، استاد محسوب می شدند. بنابراین امروز با "کتاب درسی" آشنا می شویم.

مثل همیشه اطلاعات کلی.

دود روی آب ("دود روی آب") - آهنگ راک گروه Deep Purple، در دسامبر 1971 ضبط شد و اولین بار در مارس 1972 در آلبوم Machine Head منتشر شد. تنها در سال 1973 به صورت تک آهنگ منتشر شد. قسمت دوم تک آهنگ توسط نسخه زنده آن اشغال شده بود آلبوم ساخته شدهدر ژاپن جایگاه شماره 426 در لیست 500 آهنگ برتر تمام دوران توسط رولینگ استون.

در مورد تاریخچه ایجاد آهنگ "دود روی آب" مطالب زیادی نوشته شده است.

این آهنگ در مورد آتش سوزی در شهر مونترو سوئیس صحبت می کند، جایی که کازینو محلی در آن سوخت. دیپ پرپل برای کار روی یک آلبوم جدید در استودیوی سیار که از رولینگ استونز اجاره شده بود به آنجا آمد.

در 4 دسامبر 1971، فرانک زاپا کنسرتی را در تئاتر این مؤسسه قمار برگزار کرد. پس از این قرار بود سالن در اختیار کامل Deep Purple قرار گیرد. در حین اجرای زاپا آتش سوزی در اتاق رخ داد که علت آن شلیک یک موشک انداز به سقف بوده است. همه چیز به پایان رسید مجتمع تفریحیبه طور کامل در اثر آتش سوزی از بین رفت.

گروه شاهد آتش سوزی بودند. آن ها از پنجره های هتل اروپا که در مقابل ساحل دریاچه ژنو قرار دارد، به تماشای اتفاقات افتادند. بنابراین روی آب دودی وجود دارد که نام آن را به آن داده اند آهنگ جدید، روی سطح آن پخش شده است.

آلبوم باید در اتاق دیگری ضبط می شد. راهروی هتل بزرگ که به طور کامل برای این منظور اجاره شده بود، به عنوان یک استودیوی بداهه عمل می کرد.

یک روز صبح چند روز پس از آتش سوزی، راجر گلاور که در رختخواب دراز کشیده بود و هنوز کاملاً از خواب بیدار نشده بود، عبارت «دود روی آب» را مطرح کرد. او آن را اینگونه توصیف کرد:

من در آن زمان در رختخواب تنها بودم زمان عرفانیبین خواب عمیق و بیدار شدن وقتی شنیدم صدای خودگفتن این کلمات با صدای بلند از خواب بیدار شدم و از خودم پرسیدم که آیا واقعاً آنها را گفته ام یا نه، و تصمیم گرفتم که گفته باشم. خیلی به آن فکر کردم و متوجه شدم که می‌تواند یک عنوان آهنگ بالقوه باشد."

کمی بعد، او در این مورد به ایان گیلان گفت، اما در یک گفتگو به این نتیجه رسیدند که چنین عبارتی برای نوعی آهنگ معتاد به مواد مخدر مناسب تر است و به همین دلیل تصمیم گرفتند آن را کنار بگذارند، زیرا می توانستند نشانه ای از مواد مخدر را ببینند. در کلمه "دود". Deep Purple ظاهراً خود را به‌عنوان «گروه نوشیدنی» به جای «گروه سیگاری» طبقه‌بندی می‌کند. با این حال، ایده ترانه ای که آن آتش را توصیف می کند هرگز آنها را رها نکرد و به مرور زمان متوجه شدند که "Smoke on the Water" بهترین عنوان برای آن خواهد بود.

ریچی بلکمور همان ریف گیتار را در طول بداهه نوازی هایی که اغلب با درامر یان پیس انجام می داد، می ساخت. به طور گسترده اعتقاد بر این است که او آن را از آهنگ "Marie Moite" خواننده برزیلی Astrud Gilberto که در سال 1966 ضبط شده است، قرض گرفته است. مقایسه کنید. با این حال، در در این موردهیچ داده قابل اعتمادی در مورد استقراض عمدی وجود ندارد.

http://music-facts.ru/music/Astrud_Gilberto-Maria_Quiet.mp3

اعضای Deep Purple به موفقیت "Smoke on the Water" اعتقادی نداشتند و آن را تا زمان انتشار آلبوم "Machine Head" (اوایل 1972) که در آن گنجانده شد، به عنوان یک تک آهنگ منتشر نکردند. اما یک سال بعد، این تک آهنگ منتشر شد و به خوبی در نمودارهای کشورهای مختلف ظاهر شد.

راجر گلاور در مصاحبه با Metal Hammer آن را به شرح زیر توصیف کرد:

"من فکر می کنم "دود روی آب" مهم ترین آهنگی است که بنفش تا به حال ساخته است. دائماً باید انجام شود، اما اینطور نیست بهترین آهنگبرای کنسرت های زنده این آهنگ خوب، اما بازی آن تا حدودی خسته کننده است. هیجان از مخاطب ناشی می شود.»

فهرست کردن تمام کاورهای «دود روی آب» بسیار دشوار است، زیرا توسط گروه‌ها و اجراکنندگان زیادی پوشش داده شده است. در میان آنها آیرون میدن، متالیکا، Sepultura، Bon Jovi، Carlos Santana و دیگران.

حقایق جالب

ریچی بلک مور یک بار در تلویزیون به شوخی گفت که ریف معروف این آهنگ افتتاحیه سمفونی پنجم بتهوون است که به عقب پخش می شود و اضافه کرد که او پول زیادی به آهنگساز بدهکار است.

در سواحل دریاچه ژنو در مونترو، مجسمه ای با نام گروه و آهنگ و همچنین نت هایی از ریف گیتار نصب شد.

در سال 2008 در میان دانش آموزان آموزشگاه های موسیقییک نظرسنجی در لندن برای تعیین معروف ترین ریف گیتار انجام شد. رتبه اول را ملودی از "دود روی آب" گرفت.

در سال 2010، در نزدیکی سامارا به عنوان بخشی از جشنواره Rock on Volga، دیپ پرپل این آهنگ را اجرا کرد و کلمات گروه کر را به "دود روی ولگا" تغییر داد.

در اجرای کنسرت، این آهنگ متعاقبا توسط بعدها ضبط شد ترکیبات عمیقبنفش با خواننده دیوید کاوردیل، و همچنین گروه ایان گیلان، گیلان و رنگین کمان.

در سال 1989، هم در مجموعه Rock Aid Armenia و هم به عنوان یک تک آهنگ جداگانه توسط نوازندگان دیپ پرپل و تیم ملی منتشر شد. نوازندگان مشهور راک; درآمد حاصل از فروش این آهنگ به صندوقی برای کمک به قربانیان زلزله در لنیناکان (گیومری فعلی) و اسپیتاک، ارمنستان اختصاص یافت. آهنگ فوق العاده ضبط شد بازیگران ستارهستارگان: ایان گیلان، ریچی بلک مور، برایان میراجر تیلور، دیوید گیلمور، بروس دیکنسون، تونی یومی، کیت امرسون، کریس اسکوایر، پل راجرز، برایان آدامز و الکس لایفسون.

روی آب دود کنید

کلام و موسیقی توسط ریچی بلکمور، ایان گیلان، راجر گلاور، جان لرد و ایان پیس

همه ما به مونترو در خط ساحلی دریاچه ژنو آمدیم

برای ضبط با موبایل - زمان زیادی نداشتیم

فرانک زاپا و مادران در بهترین مکان اطراف بودند

اما برخی احمق ها با تفنگ شراره محل را به آتش کشیدند

روی آب دود کنید

آنها خانه قمار را سوزاندند - با صدای وحشتناکی مرد

Funky & Claude داشت داخل و خارج می‌دوید و بچه‌ها را از زمین بیرون می‌کشید

وقتی همه چیز تمام شد، باید جای دیگری پیدا می کردیم

زمان سوئیس در حال اتمام بود - به نظر می رسید که ما در مسابقه شکست خواهیم خورد

دود روی آب - آتشی در آسمان

روی آب دود کنید

ما به هتل بزرگ رسیدیم - خالی، سرد و برهنه بود

اما با Rolling Truck Stones Thing که در خارج از آن موسیقی ما را در آنجا می سازد

با چند چراغ قرمز و چند تخت قدیمی، جایی برای عرق کردن درست کردیم

مهم نیست از این چه چیزی به دست می آوریم، می دانم... می دانم که هرگز فراموش نخواهیم کرد

دود روی آب - آتشی در آسمان

روی آب دود کنید

همه ما به مونترو در سواحل دریاچه ژنو رسیدیم،

برای ضبط آهنگ در استودیو سیار. وقت زیادی نداشتیم

فرانک زاپا و مادران در بهترین سالن بازی کردند،

اما یک احمق با تفنگ شراره سالن را آتش زد

روی آب دود کنید. آتش در آسمان

روی آب دود کنید

خانه قمار را به آتش کشیدند. با یک تصادف وحشتناک سقوط کرد

کلود باحال به این طرف و آن طرف دوید و مردم را از سالن بیرون کشید

وقتی همه چیز تمام شد مجبور شدیم به دنبال جای دیگری بگردیم

زمان ما در سوئیس به پایان می رسید.

به نظر می رسید هیچ چیز برای ما درست نمی شود

بالاخره خودمان را در هتل بزرگ دیدیم. خالی بود و سرد.

اما، با راه اندازی تلفن همراه استودیو Theرولینگ استونز برای پخش موسیقی

روشن کردن چند چراغ قرمز و چیدن چند تخت قدیمی،

ما مکانی را برای کار سخت ایجاد کرده ایم

مهم نیست چگونه از این وضعیت خارج شدیم، می دانم ...

من می دانم که ما هرگز این را فراموش نمی کنیم

در 4 دسامبر 1971، شهر کوچک مونترو سوئیس برای همیشه در تاریخ موسیقی راک ثبت شد. آتش‌سوزی که در یک کازینو شهری در حین کنسرت فرانک زاپا و مادران اختراع رخ داد، دیپ پرپل را برای نوشتن یکی از بهترین آهنگ‌های تاریخ راک، "Smoke on the Water" الهام گرفت.

مادران اختراع زاپا در حال اجرای «کینگ کنگ» با دان پرستون در حال نواختن یک سینتی سایزر به صورت تک‌نواز بودند که یکی از تماشاگران یک تفنگ شراره‌دار به سقف شلیک کرد. پوشش اتاق از چوب بود و آتش به سرعت به همه طرف سرایت کرد. نوازندگان به سرعت متوجه خطر قریب الوقوع شدند و زاپا با حفظ خونسردی خود از تماشاگران خواست بدون وحشت سالن را ترک کنند. مدیر جشنواره جاز مونترو، کلود نوبز، در اطراف ساختمان دوید و به مردم کمک کرد تا با خیال راحت تخلیه شوند.

زاپا بعداً در مصاحبه‌ای پس از آتش‌سوزی گفت: «آنها بسیار سازماندهی شده بودند. من خوش شانس بودم که بسیاری از مردم انگلیسی می دانستند زیرا نمی دانستم به فرانسوی چه بگویم. در سال 2009، یکی از تماشاگران، پیتر اشنایدر، خاطرات خود را در وبلاگی شرح داد: «آتش خیلی سریع گسترش یافت و مردم جلوی سالن گرفتار شدند. یک در بزرگ سمت راست صحنه بود، اما نمی‌دانستم باز است یا بسته... پشت جمعیتی که می‌خواستند از پنجره بزرگی خارج شوند ایستاده بودم. . من زندگی ام را مدیون یک آتش نشان سوئیسی هستم که وقتی با تبر بزرگی به داخل رفت، شروع به شکستن یکی یکی شیشه ها کرد... مردم شروع به پریدن کردند... سالن بالاتر از سطح زمین بود، طبقه دوم، بنابراین یک پرش 2-3 متری.

بلافاصله پس از تخلیه آخرین مردآتش سوزی به سیستم گرمایشی رسید و در پی آن انفجاری رخ داد. خوشبختانه، با معجزه ای، هیچ کس فوت نکرد. به گفته فرانک زاپا، جراحات اصلی بریدگی و سوختگی جزئی بوده و چندین نفر به بیمارستان منتقل شده اند. کازینو به طور کامل نابود شد، تمام تجهیزات و آلات موسیقیگروه ها، به استثنای، به اندازه کافی عجیب، از زنگ.

نوازندگان دیپ پرپل تمام این مدت آتش را از پنجره هتل تماشا می کردند. آنها روز قبل به شهر آمده بودند و قرار بود آلبوم را در روز دیگری ضبط کنند. تماشایی باشکوه بود. در پس زمینه آسمان عصر، ستون عظیمی از دود برخاست و در امتداد سطح آب دریاچه ژنو پخش شد.

منظره فاجعه الهام بخش گروه شد تا یکی از آهنگ های کلیدی قرن بیستم را بنویسند، که در اشعار آن تقریباً کل داستان را شرح دادند:

همه به مونترو آمدیم / به مونترو رسیدیم،
در خط ساحلی دریاچه ژنو / تا ساحل دریاچه ژنو،
برای ضبط با موبایل / برای ضبط یک ضبط در استودیو سیار،
زمان زیادی نداشتیم / زمان کم بود.

فرانک زاپا ومادران / فرانک زاپا و "مادران"
ما بهترین مکان را در اطراف داشتیم / اشغال کردیم بهترین مکان هادر منطقه
اما برخی احمق با یک تفنگ شراره / اما برخی احمق با یک تفنگ شراره
محل را به خاک کرد / همه چیز را به خاک سپرده.

قمار خانه را به آتش کشیدند / قمار خانه را به آتش کشیدند
با صدای مهیبی مرد / با صدای وحشتناکی مرد
کلود بد بو داشت داخل و خارج می شد
بیرون کشیدن بچه ها روی زمین / نجات کودکان از منطقه خطر.

وقتی همه چیز تمام شد / وقتی همه چیز تمام شد
باید جای دیگری پیدا می کردیم / باید به دنبال جای دیگری می گشتیم
زمان سوئیس رو به اتمام بود /
اما زمان من در سوئیس رو به اتمام بود،
انگار در مسابقه باختیم / انگار در این مسابقه نخواهیم برد.
دود بر آب / Smoke on the water
آتشی در آسمان / و آتشی در آسمان

ما به هتل بزرگ رسیدیم / در هتل بزرگ مستقر شدیم،
خالی بود سرد و برهنه / خالی بود سرد و فقیر
اما با نوردچیزی بیرون از سنگ های کامیون وجود دارد / اما وقتی استونز کامیون سنگ را به ما داد،
ساختن موسیقی ما در آنجا / ما یک رکورد جدید ضبط کردیم.

با چند چراغ قرمز، چند تخت قدیمی / با چند چراغ قرمز روی دو تخت قدیمی
جای عرق ریختیم / خیلی عرق کردیم
مهم نیست که از این چه چیزی به دست می آوریم، من می دانم / مهم نیست که از این چه نتیجه ای گرفته ایم،
می دانم هرگز فراموش نمی کنم / می دانم که هرگز فراموش نخواهیم کرد
دود بر آب / Smoke on the water
آتشی در آسمان / و آتشی در آسمان