تاثیر صمغ گوار بر بدن انسان. صمغ زانتان (e415). شامپو بابونه خانگی

5000 cps و 3500 cps، در محلول استاندارد) در صنایع غذایی به عنوان تثبیت کننده قوام استفاده می شود و دارای خواص زیر است:

• افزایش ویسکوزیته؛
• خواص ژل شدن

صمغ گوار در آن بسیار محلول است آب سردسازگار با اکثر هیدروکلوئیدهای گیاهی دیگر مانند آگار آگار، کاراگینان، صمغ لوبیا ملخ، پکتین، متیل سلولز و غیره که قوام را بهبود می بخشد، چنین ترکیباتی می توانند متقابلاً تاثیر مثبت.

اعتقاد بر این است که عملاً در روده ها جذب نمی شود و به کاهش اشتها کمک می کند و در کاهش سطح کلسترول و چربی های اشباع شده در بدن بسیار مؤثر است.

از آن در تولید سس، ماست استفاده می شود.

ممکن است باعث آلرژی شود.

گاران به عنوان یک افزودنی غذایی E412 در صنایع غذایی به عنوان تثبیت کننده، قوام دهنده و ساختار دهنده استفاده می شود. صمغ گوار به پلی ساکاریدها اطلاق می شود و ماده ای کاملاً محلول است. افزودنی E412 به صورت پودر کم رنگ خرد شده با رنگ سفید در صنایع غذایی عرضه می شود. صمغ گوار از دانه های گوار (غلاف اقاقیا هندی) استخراج می شود که عمدتاً در هند و پاکستان رشد می کند. تقریباً 80 درصد از تولید صمغ گوار در جهان از هند حاصل می شود. صمغ گوار در آمریکا، آفریقا، کانادا و استرالیا نیز تولید می شود. روش تولید به دست آوردن عصاره از بذر گیاه Cyamopsis tetragonolobus می باشد. صمغ گوار از نظر ترکیب شیمیایی شبیه صمغ لوبیا است. مکمل غذایی E410). این یک ترکیب پلیمری است که حاوی بقایای گالاکتوز است. در عین حال گاران بسیار سخت است و خاصیت ارتجاعی و حلالیت در آب را افزایش می دهد. به همین دلیل، یک امولسیفایر و تثبیت کننده بسیار مفید در نظر گرفته می شود. همچنین، این افزودنی با پایداری خوب در طول چرخه انجماد و یخ زدایی محصولات مشخص می شود. گوارانا در بدن انسان عملا توسط روده ها جذب نمی شود، بنابراین برای سلامتی مفید است. این مکمل اشتها را کاهش می دهد و به طور موثر سطح چربی اشباع شده و کلسترول را در بدن کاهش می دهد. همچنین صمغ گوار به دفع سموم و باکتری های مضر روده کمک می کند و جذب کلسیم را در بدن افزایش می دهد. در تغذیه رژیمی استفاده می شود و به ایجاد احساس سیری در بدن کمک می کند. افزودنی E412 به داروهای دیابتی اضافه می شود تا جذب قند در روده را کاهش دهد. در اواخر دهه 1980، این مکمل به طور فعال در آماده سازی کاهش وزن در ایالات متحده مورد استفاده قرار گرفت. در نتیجه حداقل 10 نفر به دلیل انسداد مری در نتیجه مصرف داروها در مقادیر زیاد با مصرف ناکافی مایعات با عاقبت کشنده در بیمارستان بستری شدند. مطالعات بعدی دانشمندان، ناکارآمدی صمغ گوار را در کاهش وزن ثابت کرد. خاصیت اصلی صمغ گوار توانایی کند کردن کریستالیزاسیون یخ در محصولات منجمد مختلف است که به همین دلیل اغلب در بستنی یا در ساخت انواع فرآورده های شیرینی سرد استفاده می شود. همچنین به عنوان تثبیت کننده می توان از افزودنی E412 در آن استفاده کرد صنعت گوشت، تولید پخت، افزایش ماندگاری محصولات و الاستیسیته و تراکم بیشتر آنها. علاوه بر این، این افزودنی به عنوان تثبیت کننده پنیر و برخی دیگر از محصولات لبنی (کفیر، ماست، شیر) و همچنین در ژله، مربا و دسرهای یخ زده استفاده می شود. E412 ظاهر انواع سالاد، سس و سس گوجه فرنگی را بهبود می بخشد. همچنین در شربت ها و آب میوه ها، کنسانتره های غذایی مختلف، سوپ های خشک، کنسرو ماهی، روغن های مختلف، چربی ها و حتی غذای حیوانات خانگی یافت می شود.

کاربردهای دیگر صمغ گوار:

• صنعت نساجی؛
• صنعت کاغذ؛
• تولید مواد منفجره؛
• صنایع آرایشی و بهداشتی؛
• صنعت نفت و گاز؛
• صنعت زغال سنگ.

کاربرد صمغ گوار در صنعت حفاری نفت هنگامی که در حین حفاری چاه نفت استفاده می شود، صمغ گوار از هدر رفتن آب از سیال حفاری چسبناک جلوگیری می کند و خاک رس بنتونیت مورد استفاده در سیال حفاری را به خوبی معلق می کند.

صمغ گوار این عملکرد را به خوبی انجام می دهد و ارزان تر از سایر ضخیم کننده های سیال حفاری است. با این حال، محدودیت‌هایی دارد زیرا در دمای بالای 100 درجه سانتی‌گراد نسبت به صمغ زانتان از نظر حرارتی پایداری کمتری دارد. تا حد زیادی می‌توان با استفاده از مشتقات هیدروکسی پروپیل آن، که از نظر حرارتی پایدارتر هستند، بر این محدودیت غلبه کرد.

برای افزایش تولید نفت از طریق شکست هیدرولیکی، یک ماده پیش‌پاش مانند ماسه معلق در محلول گوار غلیظ شده یا هیدروکسی پروپیل گوار، تحت فشار به داخل چاه پمپ می‌شود تا شکستگی‌ها ایجاد و گسترش یابد. سنگ هاو اطمینان از نشت نفت/گاز به داخل چاه.

با اتصال متقاطع با بورات یا یون های فلزات واسطه، Zr و Ti، ژل شدن در محل صمغ گوار تزریق شده اغلب رخ می دهد. پس از اتمام شکستگی هیدرولیک، ژل از بین می رود و شسته می شود و پس از تخریب حداقل مقدار آن باقی می ماند. کاربرد در زمینه تولید روغن یکی از کاربردهای اصلی صمغ گوار است.

اعلام وصول

صمغ گوار از دانه های گیاه Cyamopsis tetraganoloba، یک محصول حبوبات به نام گوار یا درخت نخود به دست می آید. در اروپا، روسیه و قزاقستان صمغ گوار (E412) و در اوکراین؟

به گزارش وب سایت رسمی Rospotrebnadzor، گنادی اونیشچنکو، پزشک ارشد بهداشت فدراسیون روسیه دستور توقف تولید و خروج محصولات غذایی حاوی صمغ گوار (افزودنی غذایی E412) تولید هند یا سوئیس را صادر کرد.

رئیس Rospotrebnadzor فرمان مورخ 31 اوت "در مورد محصولات غذایی که در ساخت آنها از صمغ گوار (E412) با محتوای بالای دیوکسین و پنتاکلروفنل استفاده شده است" امضا کرد. این سند، شرکت‌هایی را که در تولید و گردش مواد افزودنی غذایی مشخص شده و محصولات غذایی حاوی صمغ گوار هندی یا سوئیسی فعال هستند، موظف می‌کند که تولید خود را متوقف کرده و از فروش خارج شوند.

در برچسب محصول، افزودنی به عنوان E412 یا "Vidocream B"، "Vidocream D" مشخص شده است. صمغ گوار (نام‌های دیگر: صمغ گوار، گوار) غلیظ‌کننده‌ای است که به افزایش ویسکوزیته کمک می‌کند.

دلیل ممنوعیت افزودنی و محصولات حاوی آن، اطلاعیه ای بود که توسط اداره کل سلامت و حمایت از مصرف کننده کمیسیون اروپا در مورد لزوم خروج از آن به کشورهای اروپایی ارسال شد. زنجیره های خرده فروشینوشیدنی سویا شکلاتی شرکت آلمانی Natumi - SojaDrink Schoko Enerbio و همچنین اطلاعاتی از سوئیس، آلمان و فنلاند.

بر اساس داده های دریافت شده توسط Rospotrebnadzor، محتوای تعدادی از مواد سمی در یک دسته صمغ گوار دریافت شده از هند به طور قابل توجهی از سطوح مجاز WHO فراتر رفته است.

به مصرف کنندگان روسی توصیه می شود به طور موقت از خوردن نوشیدنی سویا شکلاتی شرکت آلمانی Natumi - SojaDrink Schoko Enerbio و همچنین محصولات لبنی شرکت آلمانی Karwendel Huber GMBH and Co خودداری کنند. علاوه بر این خامه آشپزی 15% والیو درج شده است (کد محصول 209534 تاریخ انقضا 1386/10/17 به بالا). در اروپا، محصولات خطرناک نیز از زنجیره های خرده فروشی خارج می شوند. مواد اضافی

"Izvestiya" برای 03.09.2007: چه چیزی کمیسیون اروپا را این E412 یا، به زبان روسی، - آدامس گوار را ترساند؟ واقعیت این است که کارشناسان اتحادیه اروپا محتوای غیرقابل قبولی از دیوکسین و پنتاکلروفنل را در آن یافتند - مواد سمی که نه تنها می تواند آسیب جبران ناپذیری به سلامت مصرف کننده وارد کند، بلکه باعث ناهنجاری های مختلف بدن، فلج کردن و حتی بدشکل کردن فرد می شود (این دیوکسین بود که رئیس جمهور فعلی اوکراین ویکتور یوشچنکو را مسموم کرد). شرکت های تولید کننده مقصر نیستند. آنها توسط شرکت هایی از هند که تامین کننده اصلی صمغ گوار برای بیش از نیم قرن بوده است، ناامید شدند (به عنوان مثال، هند سال گذشته حدود 800000 تن از این ماده را به بازار جهانی عرضه کرد). در عین حال، قبلاً هیچ ادعایی علیه هندی ها وجود نداشت. اما اکنون آنها با مشکل جدی روبرو هستند. به گفته کارشناسان، در آینده نزدیک حجم عرضه صمغ گوار ممکن است 20 درصد کاهش یابد. این در حالی است که هنوز دلایل این حادثه مشخص نیست. کارشناسان اتحادیه اروپا تا چند روز دیگر برای شفاف سازی به هند سفر خواهند کرد.

وزارت بهداشت جمهوری قزاقستان (03.10.2007): بر اساس اطلاعیه اضطراری اداره کل بهداشت و حمایت از مصرف کننده کمیسیون اروپا، با حکم دکتر ارشد بهداشتی دولتی جمهوری قزاقستان Belonog A.A. مورخ 28 سپتامبر 2007، شماره 20، فروش نوشیدنی سویا شکلاتی توسط NATUMI - SOJADRINK SCHOKO ENERBIO (آلمان)، محصولات لبنی (ماست های میوه ای) توسط KARWENDEL HUBER GMBH AND CO، 15٪ از خامه این شرکت در قزاقستان است.<Валио>(کد محصول 209534، تاریخ انقضا 17 اکتبر 2007 یا قبل از آن) حاوی صمغ گوار (E412) تولید هند یا سوئیس، که مشخص شده است که دارای محتوای افزایش یافته دیوکسین و پنتاکلروفنل است. وزارت بهداشت جمهوری قزاقستان توصیه می کند که مصرف کنندگان به طور موقت از خوردن این محصولات خودداری کنند. به نهادهای دولتی نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دستور داده شد تا نظارت بر واردات و گردش صمغ گوار (E412) تولید شده توسط UNIPEKTIN AG، مواد افزودنی غذایی در قلمرو جمهوری قزاقستان را تقویت کنند.<Видокрем B>, <Видокрем D>و محصولات غذایی حاوی آنها.

همچنین ببینید

http://www.ekomir.crimea.ua/news/2007/10.25(2).shtml

بنیاد ویکی مدیا 2010 .

آدامس کلمه ترسناکی است که در بسیاری از برچسب های مواد غذایی یافت می شود. چیست، این ماده چگونه بر بدن تأثیر می گذارد و آیا استفاده از محصولات حاوی همین آدامس بی خطر است؟

آدامس چیست؟

در واقع آدامس چیست، احتمالاً همه کسانی که این متن را می خوانند از آن می دانند سن پایین. باور نمی کنی؟ خوب، آیا هرگز قطره های رزین کهربا را از تنه گیلاس نچینیدید؟ و این همان صمغ است، پنهان کلمه ناشناختهدر لیست مواد تشکیل دهنده محصولات سوپرمارکت.

این رزین درخت که در مکان هایی که پوست آسیب می بیند به بیرون می ریزد، شیمیدانان با وزن مولکولی بالا و پلیمر نامیده می شوند و کارگران صنعتی به طور گسترده ای برای تولید محصولات مختلف استفاده می کنند. از نقطه نظر شیمی، صمغ را می توان به عنوان "الیاف نرم" و در ترکیب آن - برای یافتن اسید گلوکورونیک و سایر مواد مفید تعریف کرد.

صمغ نه تنها در ساقه گیاه وجود دارد، بلکه در برگ ها، شاخه های کوچک، ریشه ها و حتی میوه های درختان نیز یافت می شود و فقط در مکان هایی که آسیب مکانیکی دارند "شکسته می شود". این ماده در ابتدا یک ماده چسبنده مایع است اما تحت تأثیر محیطسفت می شود، رنگ اشباع تری به دست می آورد. با این حال، در صورت لزوم، به راحتی در آن حل می شود.

به طور سنتی، رزین درخت در هوای خشک در تابستان یا اوایل پاییز برداشت می شود. اما علاوه بر آدامس در شکل خالص، صمغ سنگ وجود دارد. این رقم حلالیت ضعیفی دارد، اما به همین دلیل در مایعات مختلف استفاده می شود.

تأثیر بر بدن: فواید و مضرات

آدامس مانند فیبر سنتی بدن را از سموم و سموم پاک می کند، عملکرد اندام های گوارشی را بهبود می بخشد و توانایی دیواره های روده را برای جذب عناصر مفید افزایش می دهد.

هنگامی که رزین چوب وارد بدن انسان می شود، توسط روده ها جذب نمی شود. هنگامی که با مایعات مخلوط می شود، به ماده ای ژل مانند تبدیل می شود. به لطف این، می تواند برای مدتی اشتها را خفه کند. علاوه بر این، اعتقاد بر این است که این ماده می تواند بر میزان چربی اشباع شده و کلسترول خون تأثیر بگذارد و غلظت آنها را کاهش دهد.

اگرچه آدامس ماده خطرناکی برای انسان نیست، اما مصرف زیاد آن می تواند باعث تهوع، گرفتگی معده و علائم پرخوری شود.

چرا نیاز است؟

مصرف منظم رزین اقاقیا، به گفته برخی از محققان، تأثیر مفیدی بر کار کل دارد. دستگاه گوارش. این ماده به جذب مناسب مواد مغذی از غذا کمک می کند، از یبوست و چاقی جلوگیری می کند. همچنین برای قلب مفید است، به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر دیابت عمل می کند.

اما باید بدانید که اشتیاق بیش از حد به رزین درخت می تواند در جذب مواد مغذی مانند، و.

رزین چوب! شما چند سال دارید؟

به محض اینکه به هنجار روزانه آدامس رسید، اختلافات بین دانشمندان بلافاصله شروع می شود. آنها هنوز نمی توانند در مورد ارقام نهایی تصمیم بگیرند. اما در حالی که محققان در حال بحث هستند، متخصصان تغذیه پیشنهاد می کنند که دوزهای روزانه این ماده به صورت جداگانه تعیین شود.

طبق نظریه دیگری نیاز روزانهباید بر اساس وزن فرد محاسبه شود. به هر حال جدول شاخص های میانگین را نشان می دهد کمک هزینه روزانهمواد برای گروه های سنی مختلف

زنان باردار و افرادی که متابولیسم آنها مختل شده است می توانند کمی بیشتر از حد معمول مصرف کنند. اما برای افراد مسن، افراد مبتلا به دیس باکتریوز، التهاب دستگاه گوارش و نفخ، رزین چوب باید با دقت زیاد استفاده شود.

نحوه تعیین غلظت یک ماده در بدن

وقتی صحبت از غلظت میکرو، کلان یا موارد دیگر می شود عناصر مهمدر فرمول خون، فقط دستیاران آزمایشگاه می توانند شاخص های دقیق را پس از مطالعه کامل "مواد" ارائه شده تعیین کنند. در این میان، میکروبیولوژیست ها ترکیب خون شما را مطالعه می کنند، خوب است که به احساس خود توجه کنید. به عنوان یک قاعده، کمبود لثه در افراد مبتلا به اختلالات روده، هموروئید، تمایل به مسمومیت غذایی، پوست مشکل دار، سیستم ایمنی ضعیف و خستگی مزمن تشخیص داده می شود.

ما متوجه شدیم که در اخیرانفخ، قولنج، علائم کمبود کلسیم (تخریب دندان، ناخن، مو) و علائم بری بری؟ این سیگنال ها ممکن است افراطی دیگر را نشان دهد - بدن در حال تجربه بیش از حد لثه است.

انواع آدامس

بسته به "مواد اولیه" که از آن صمغ تولید می شود، این ماده معمولاً به موارد زیر طبقه بندی می شود:

• صمغ اقاقیا;
• گیلاس؛
• آلو؛
• صنوبر؛
• لاستیک؛
• هلو;
• از جلبک ها و خزه ها؛
• صمغ بذر

زادگاه صمغ اقاقیا کشورهای گرم آفریقا و مدیترانه است. طرح رنگ این رزین چوبی با رنگ های زرد یا قرمز تعیین می شود. برخی از این گونه ها به جای حل شدن سنتی در آب، آن را جذب کرده و به ماده ای شبیه ژلاتین تبدیل می شوند. معمولاً مواد حاصل از اقاقیا که به دست داروسازان می افتد به داروی سرفه تبدیل می شود.

از صمغ گیلاس که به ما نزدیک تر است استفاده می شود صنعت سبک. به طور خاص، محصولات نی با این ماده خاص متصل و ثابت می شوند.

اما با وجود طیف نسبتاً گسترده ای از آدامس ها، محبوب ترین آدامس ها گوار، زانتان و خرنوب هستند.

منبع این ماده لوبیا گوار است. در صنایع غذایی با شاخص E412 مشخص می شود و برای حفظ ساختار محصول نهایی در هنگام انجماد و ذوب استفاده می شود. به دلیل بی مزه بودن و کم کالری بودن در محصولات متنوعی استفاده می شود. هنگام ایجاد بستنی، صمغ از تشکیل کریستال های یخ جلوگیری می کند، به پنیرها حجم می دهد، طعم را بهبود می بخشد. محصولات نانوایی، آ گوشت چرخکردهانعطاف پذیری و قوام یکنواخت می دهد. همچنین E412 قادر است "عمر" برخی از محصولات را افزایش دهد.

علاوه بر غذا، آدامس نیز در ترکیب بسیاری از مکمل های زیست فعال دیده می شود. در آنها، ماده گوار نقش جزء را ایفا می کند که سموم را از بین می برد و غلظت کلسترول "بد" را کاهش می دهد. همچنین دارای اثر ملین ملایم است و به مبارزه با اشتهای بیش از حد کمک می کند، از تصلب شرایین جلوگیری می کند. با توجه به این خواص، آن را در آماده سازی برای کاهش وزن گنجانده شده است. با این حال، شما نباید بیش از حد از ماده لوبیا گوار غافل شوید - می تواند باعث اسهال و ناراحتی معده شود.

خواص صمغ گوار:

• به راحتی در آب حل می شود؛
• غذای مایع ویسکوزیته می دهد.
• غلظت تری گلیسیرید و لیپوپروتئین را کاهش می دهد.
• سموم را از بدن دفع می کند؛
• میکرو فلور روده را عادی می کند.
• سیستم گوارش را "شروع" می کند.

مورد استفاده به عنوان:

• ملین؛
• داروهای ضد دیابت، آترواسکلروز، چاقی؛
• غلیظ کننده در کرم ها، ژل ها، شامپوها، ماسک ها؛
• جزء در تولید شیرینی، پنیر، سوسیس، ماست، پودینگ، انواع سس و مربا.
• به معنی استفاده شده در صنعت کاغذنساجی، نفت، زغال سنگ.

مصرف بیش از حد آدامس گوار می تواند باعث اسهال، حالت تهوع، درد شکم و آلرژی شود.

که با نام E415 شناخته می شود، متعلق به تثبیت کننده ها است. از سال 1968 در تولید مواد غذایی استفاده می شود، نقشی مشابه صمغ گوار دارد، اما منبع این ماده متفاوت است. صمغ زانتان محصول تخمیر شده باکتری Xanthomonas campestris است.

این نوع آدامس یک قوام دهنده قوی محسوب می شود که در محیط های سرد و گرم عملکرد خوبی دارد. تحت تأثیر آنزیم ها، اسیدها یا قلیاها قرار نمی گیرد. در صنایع غذایی برای غلیظ کردن کرم ها، فوم ها، امولسیون ها استفاده می شود.

علاوه بر این، صمغ زانتان قادر به حفظ رطوبت است. این خاصیت رزین چوب مورد توجه متخصصان زیبایی قرار گرفت و عصاره این ماده طبیعی به مرطوب کننده ها، لوسیون ها و سایر مواد آرایشی اضافه شد.

صمغ لوبیا

این ماده که از غلاف اقاقیاهای مدیترانه ایجاد شده است، نام دوم را در صنایع غذایی دریافت کرد - E410. از نظر ترکیب شیمیایی، تا حدودی شبیه صمغ گوار است. معمولاً این جزء را می توان بر روی برچسب محصولاتی که به طور مصنوعی شکوه و عمر مفید آنها را افزایش داده است مشاهده کرد. اغلب انواع شیرینی و پنیر فرآوری شده است.

افزودنی غذایی E410 پودری مایل به زرد و بی بو است. این ماده در محیط اسیدی یا شور خاصیت خود را از دست نمی دهد و همچنین تحت تأثیر دماهای بالا تجزیه نمی شود. دارد تا اندازه زیادیویسکوزیته، و فقط می تواند به طور کامل در آب جوش ذوب شود.

در محصولات، از تشکیل کریستال ها در هنگام خنک شدن جلوگیری می کند، ساختار ژل مانند آنها را حفظ می کند. در دستگاه گوارش تخمیر نمی شود و تقریباً دست نخورده دفع می شود. این ماده ای بی خطر در نظر گرفته می شود، بخشی از برخی از شیر خشک های نوزادان است. دوز بی خطر غلظت 0.1 تا 1 درصد در نظر گرفته می شود وزن مجموعتولید - محصول.

صمغ زردآلو

قطرات صمغ نیز روی پوست درختان زردآلو ظاهر می شود. در ترکیب آن، تقریبا نیمی از گالاکتوز است، کمی کمتر - آرابینوز. همچنین اسید گلوکورونیک و مواد پروتئینی وجود دارد.

پس از مونتاژ، صمغ زردآلو باید (قبلاً روی کاغذ گذاشته شده) در یک منطقه خشک و دارای تهویه مناسب خشک شود. معمولاً یک اتاق زیر شیروانی برای چنین اهدافی مناسب است. رزین خشک به عنوان یک آماده سازی پوششی استفاده می شود. از رقیق شده استفاده کنید (نباید محلول آبی خیلی غلیظ باشد).

استفاده صنعتی

مشخص نیست چه کسی و چه زمانی برای اولین بار متوجه خاصیت ژل شدن آدامس شد و به فکر استفاده از آن برای پخت و پز افتاد. اما امروزه این ماده به طور فعال به عنوان یک قوام دهنده و تثبیت کننده طبیعی در محصولاتی که فاقد ویسکوزیته برای زیبایی هستند استفاده می شود.

صمغ همچنین به عنوان جزئی برای چسب ها و محلول های چسبناک، در صنایع خمیر و کاغذ و نساجی و همچنین در آرایش و بهداشت و پزشکی استفاده می شود.

محصولات حاوی آدامس

رزین درخت تنها منبع صمغ نیست. این ماده در بسیاری از غذاها یافت می شود. در میان متمرکزترین ها:

• میوه ها، انواع توت ها: گلابی، سیب، پرتقال، زغال اخته، میوه های خشک؛
• سبزیجات: کرفس، کدو سبز، هویج، کدو تنبل، چغندر؛
• غلات، آجیل، دانه ها: بلغور جو دوسر، جو، گردو؛
• حبوبات

بسیاری با رویای کاهش وزن، به رژیم های "گرسنه"، "شیمی" متوسل می شوند، خود را مجبور می کنند تا زمانی که عرق می کنند در باشگاه ورزش کنند. در جستجوی درمانی که به شما امکان می دهد چند پوند اضافی را از بین ببرید، آنها به طور کامل درمان های طبیعی را فراموش می کنند. و بسیاری از آنها فقط برای کاهش وزن موثر نیستند - آنها طیفی دارند اثرات مفیدروی بدن و یکی از این مواد طبیعی رزین است که اغلب آن را روی درختان باغ یا جنگل دیده‌ایم. آدامس را می توان یک داروی جهانی برای بهبود همه جانبه در رفاه نامید. رزین چوب اشتهای اضافی را از بین می برد و به کاهش وزن کمک می کند و علاوه بر آن رگ های خونی را تمیز می کند و از دیابت محافظت می کند. چرا معجون معجزه آسا نیست؟ و لازم نیست به سرزمین های دور بروید. همه چیز اینجاست، در دستان شماست.

مطمئناً بسیاری از شما روی بسته بندی محصول و حتی در ترکیب آن شنیده یا دیده اید دستور پخت نام غیر معمول- آدامس گوار!

این ماده را در همه جا می توانید پیدا کنید، از محصولات آرایشی و بهداشتی گرفته تا بستنی و ماست. شما حتی آن را در شیشه ها به عنوان یک مکمل غذایی پیدا خواهید کرد.

وقت آن رسیده است که بفهمیم صمغ گوار چیست و چگونه این ماده مرموز می تواند برای سلامتی ما خوب یا بد باشد.

صمغ گوار چیست و از چه چیزی ساخته می شود؟

صمغ گوار یک افزودنی رایج غذایی است که در گروه امولسیون کننده ها، تثبیت کننده ها و غلیظ کننده ها قرار می گیرد. توسط طبقه بندی بین المللیبه عنوان E412 تعیین شده است. نام دیگر آن گوار یا صمغ گوار است. از آن به عنوان ضخیم کننده به منظور افزایش قابل توجه ویسکوزیته محصول اصلی استفاده می شود.

صمغ گوار یک پودر ریز سفید رنگ است که به خوبی در آب حل می شود و می تواند فرآیند کریستال شدن یخ را کند کند.

صمغ گوار کاملا محصول طبیعیکه از غلاف اقاقیا هندی (آکاسیای نخودی یا درخت نخودی) تولید می شود، به آن گوار نیز می گویند و میوه های آن از میوه های گوار است. درخت نخود بسیار شبیه به بوته است، اما ساقه های قوی تری دارد. این حبوبات در پاکستان، هند، آفریقا، استرالیا، کانادا و ایالات متحده آمریکا کشت می شود.

رزین از دانه های اقاقیا نخود با استخراج در این آسیاب ها به دست می آید، برای این کار دانه ها ابتدا خشک شده، پودر شده و از قبل تبدیل می شوند، سپس این ماده اولیه وارد تولید می شود. تامین کنندگان اصلی مواد اولیه برای تولید افزودنی های E412 هند و پاکستان هستند.

خواص فیزیکی مواد افزودنی

این ماده سفتی را افزایش داده است، با این حال، بدون توجه به دمای آنها، کاملاً در آب معمولی و سایر مایعات حل می شود.

اگر محصولی که حاوی صمغ گوار است منجمد شود، نوعی ژل به دست می آید، کریستال های یخ در آن ظاهر نمی شوند.

صمغ گوار کجا اضافه می شود؟

این افزودنی را می توانید در انواع محصولات قنادی، ژله، ماست، مربا پیدا کنید. بستنی مورد علاقه همه، تقریباً همیشه، حاوی تثبیت کننده E412 در ترکیب خود است.

گوارا نه تنها می تواند قوام محصول را تغییر دهد، بلکه تأثیر مثبتی بر ظاهر محصولات نهایی دارد.

بنابراین، اغلب در تهیه کنسرو، سس گوجه فرنگی، آب میوه استفاده می شود.

گاهی اوقات به غذاهای آماده در رستوران ها اضافه می شود تا آنها را بسیار زیباتر، اشتها آورتر کند و توجه مشتریان را به خود جلب کند.

افرادی که اطلاعات روی بسته ها را به دقت مطالعه می کنند، می توانند افزودنی غذایی E412 را که بخشی از انواع سوپ های خشک، روغن ها، چربی ها و حتی خوراک دام است، مشاهده کنند.

صمغ گوار کاربرد خود را در موارد زیر پیدا کرده است:

• کاغذ؛
• منسوجات؛
• گاز و نفت؛
• فضا؛
• صنایع زغال سنگ؛
• در ساخت مواد منفجره استفاده می شود.

ترکیب شیمیایی

صمغ حاوی بخش های باقی مانده از گالاکتوز است و متعلق به پلی ساکاریدها است. گوار حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب است که برای بدن انسان بسیار ارزشمند است.

ترکیب آن بسیار شبیه به یکی دیگر از افزودنی های غذایی E410 - صمغ لوبیا ملخ است.

صمغ گوار مفید - E412 چیست؟

در مورد مضرات یا فواید افزودنی های غذایی حرف و حدیث زیاد است.

آنها شروع به مطالعه دقیق تر آنها می کنند، بر این اساس آنها را باز می کنند حقایق جالب، وجودی که یکی دو سال پیش هیچ کس نمی توانست به وجود آن مشکوک شود. این اتفاق با اضافه شدن E412 رخ داد.

بیایید با خواص مفید اصلی آشنا شویم:

1. صمغ گوار از نظر علمی ثابت شده است که تأثیر مثبتی بر بدن دارد و برای پاکسازی آن ضروری است. به طور موثر سموم را از بین می برد، اثرات مضر فلزات سنگین را کاهش می دهد، از رشد باکتری های بد و مضر جلوگیری می کند و به تنظیم سطح کلسترول خون کمک می کند.
2. ژل حاوی این ماده نوعی جاذب است که مانند یک اسفنج قادر است تمام زباله ها و کثیفی های موجود در بدن انسان را به خود جذب کند و به آرامی همه آن ها را از بین ببرد.
3. صفت مثبتمواد افزودنی به این دلیل که تقریباً در روده ها جذب نمی شود، به این معنی که برای انسان کاملاً بی ضرر است.
4. اگر از این استفاده کنید ماده طبیعیدر مواد غذایی به طور منظم، پیشگیری بسیار موثری از بیماری های قلب و عروق خونی خواهد بود.
5. همچنین مصرف مکمل با غذا فشار خون را نرمال می کند، خون را رقیق می کند و رگ ها را از پلاک ها پاک می کند، خون را تصفیه می کند و از کاهش شنوایی و بینایی جلوگیری می کند.
6. این باعث جذب بهتر مواد مغذی همراه با غذا، به ویژه پتاسیم می شود.
7. اغلب، مکمل E412 برای کنترل سطح قند خون استفاده می شود. برای این کار به رژیم غذایی بیماران دیابتی اضافه می شود. با این حال، این اقدامات باید تحت نظارت پزشکی انجام شود.
8. یکی دیگر از خواص ثابت شده آدامس کاهش قابل توجه اشتها است.

بنابراین، این مکمل غذایی اغلب برای کاهش وزن و کاهش وزن استفاده می شود، در این مرحله ما با جزئیات بیشتری صحبت خواهیم کرد.

همانطور که مشخص شد، استفاده از افزودنی تثبیت کننده E412 به کاهش وزن کمک می کند.

این عمل با این واقعیت توضیح داده می شود که اشباع سریع وجود دارد، حتی اگر از بخش های کوچک استفاده کنید.

همچنین کاهش تدریجی اشتها همراه با پاکسازی کل بدن و بهبود متابولیسم وجود دارد.

صمغ اثر ملین خفیفی دارد و این شرایط نیز در عادی سازی وزن و بهبود اندام تأثیر مثبت دارد.

با این حال، همه چیز آنقدر گلگون نیست. اطلاعاتی وجود دارد که نشان می دهد این مکمل باعث مسمومیت و حتی مرگ شده است.

این موارد در افرادی که در حال کاهش وزن بودند و از مکمل های غذایی مبتنی بر صمغ گوار استفاده می کردند، رخ داد.

واقعیت این است که مردم در تمایل خود برای کاهش وزن سریعتر و در تعقیب شکل کامل، یک محصول آزمایش نشده و تایید نشده خریداری کرد که به طور غیرقابل کنترل، بدون مشورت با پزشک و در دوزهای فراتر از تمام محدودیت های قابل تصور و ممکن استفاده شد.

بنابراین، این حوادث رخ داده است، همچنین ممکن است ناشی از مصرف بیش از حد باشد. داروهااگر بدون اطلاع از اندازه مورد استفاده قرار گیرند.

توجه داشته باشید!

اگر از مکمل های غذایی همراه با صمغ گوار برای کاهش وزن استفاده می کنید، مهم است که در مورد آن به یاد داشته باشید. اثرات جانبیو از مصرف بیش از حد خودداری کنید. شما می توانید چنین کالاهایی را فقط از تامین کنندگان مورد اعتماد با گواهینامه های مناسب خریداری کنید. قبل از استفاده، مشاوره با پزشک لازم است!

آدامس گوار در کجا استفاده می شود؟

شاید برای شما جالب باشد که در مورد زمینه های اصلی کاربرد افزودنی بدانید، در اینجا برخی از آنها آورده شده است:

1. اکثر راه شناخته شدهاستفاده از افزودنی E412 استفاده از آن در صنایع غذایی است.
2. این ماده اغلب در ترکیب با پکتین، آگار آگار و سایر عوامل ژل کننده که خواص مفید صمغ را بهبود می بخشد، استفاده می شود. این مکمل شبیه پودر سفید شیری است. در این شکل وارد محصولات می شود و در حین اختلاط، تخریب رخ می دهد.
3. از تثبیت کننده E412 برای تهیه مکمل های غذایی و داروهای مختلف استفاده می شود که باید تنها به توصیه پزشک و تحت کنترل دقیق مصرف شوند. این داروها برای درمان بیماران مبتلا به آترواسکلروز استفاده می شود. دیابت، افرادی که چاق هستند و مشکلات دستگاه گوارش دارند و همچنین تمایل به مشکلات سلامت ذکر شده دارند.
4. در صنعت حفاری نفت از گوار به مقدار زیاد استفاده می شود و در آنجا اهمیت زیادی دارد. استفاده از آن باعث می شود خاک رس مورد استفاده برای آماده سازی خود سیال حفاری بهتر باشد. گوار به منظور همگن شدن محتویات چاه و جلوگیری از انفجار احتمالی به لایه زمین وارد می شود.

نقش مهمی در این واقعیت ایفا می کند که افزودنی دارای هزینه مقرون به صرفه است و در عین حال کیفیت آن بالاتر از سایر ضخیم کننده های گران قیمت است.

گاهی ممکن است این سوال برای ما پیش بیاید که چه چیزی می تواند جایگزین این تثبیت کننده شود؟

راه های زیادی برای غلیظ شدن وجود دارد، اینها نشاسته، آرد، سایر افزودنی های غذایی هستند، اما نتیجه آن چیزی که شما نیاز دارید نخواهد بود. از نظر طعم و ظاهر خارجی، ممکن است تفاوت های آشکاری را متوجه نشوید، اما در مطالعات شیمیایی، مشخص خواهد شد که تفاوت نسبتاً قابل توجهی وجود دارد که در آن ضخیم کننده E412 برنده می شود.

آدامس گوار در آشپزی خانگی

این افزودنی کاربرد خود را در پخت و پز پیدا کرده است و به طور گسترده برای پخت محصولات مختلف از محصولات غلات کامل، بدون افزودن آرد گندم استفاده می شود.

صمغ گوار لازم است تا خمیر به روش معمول ور بیاید، همانطور که از آرد معمولی تهیه می شود.

گوارا خمیر را به قوام دلخواه افزایش می دهد و مانند ورز دادن معمولی از انتشار گازها جلوگیری می کند.

به عنوان یک چسب در پخت آرد بدون گلوتن ضروری است.

آشپزها از این افزودنی غذایی به عنوان غلیظ کننده برای خامه، سوفله، مربا استفاده می کنند. انواع مختلفبستنی و دسرهای شیرین.

از صمغ گوار می توان بستنی رژیمی خوشمزه ای نیز تهیه کرد که بسیار سریع آماده می شود و نیاز به تجربه آشپزی زیادی ندارد.

همه زنان بیشترشروع به طرفداری کردن درمان های طبیعیبرای مراقبت از پوست و بدن و همچنین ساخت لوازم آرایشی در خانه. بنابراین، ما با جزئیات بیشتری در مورد استفاده از تثبیت کننده E412 برای زیبایی صحبت خواهیم کرد.

این رزین که از دانه های گوار به دست می آید، کاربرد گسترده ای در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی پیدا کرده است.

اروپایی ها اولین کسانی بودند که از امکانات استفاده از صمغ گوار در لوازم آرایشی قدردانی کردند، اما امروزه این ماده در کشور ما به طور فزاینده ای مورد استفاده قرار می گیرد.

استفاده از محصولات آرایشی همراه با گوار باعث آبرسانی شدید پوست می شود. یک لایه نامرئی روی پوست تشکیل می شود که از آن محافظت می کند تاثیر منفیمحیط: گرد و غبار، باد، خاک، ناشی از اشعه ماوراء بنفش.

دامنه کاربرد در لوازم آرایشی

صمغ گوار یک جزء بسیار مناسب برای ایجاد:

• امولسیون های مرطوب کننده و مغذی و مرطوب کننده؛
• دئودورانت ژل؛
• ژل های یک ظاهر طراحی شده؛
• ژل برای اهداف مختلف؛
• ژله آرایشی و بهداشتی؛
• لوازم آرایشی تزئینی (رژگونه مایع، براق کننده لب).

حالت کاربرد

این جزء برای استفاده با قلیاهای غلیظ و اسیدهای قوی توصیه نمی شود، زیرا ممکن است منجر به از دست دادن ویسکوزیته محصول نهایی تولید شده شود. اگر بوراکس اضافه شود، توده ژلاتینی تشکیل می شود که می توان از آن در برخی از محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده کرد.

گوار به خوبی با صمغ زانتان، آلژینات، آگار آگار و سایر رزین ها و موادی که به صورت هم افزایی عمل می کنند ترکیب می شود.

صمغ گوار به ژل تمام شده یا فاز آبی وارد می شود، در حالی که دوز را بسته به درجه ویسکوزیته مورد نظر، از 0.1 تا 0.5٪ انتخاب می کنید.

لوازم آرایشی تمام شده ممکن است حاوی بیش از 0.1-5٪ گوار نباشد. برای کسانی که دوست دارند از دستور العمل های تهیه لوازم آرایشی در خانه استفاده کنند، مهم است که به یاد داشته باشند که از این دوز نباید تجاوز کرد! مقدار زیاد، افزودنی های موجود در لوازم آرایشی، می تواند خطرناک باشد.

برای به دست آوردن بهترین اثر، صمغ گوار توصیه می شود در یک هیدرولات تهیه شده از گل ها و گیاهان دارویی حل شود. اما برای این اهداف، آب معمولی نیز می تواند مناسب باشد.

بنابراین، می توانید یک تونیک دریافت کنید که محافظت قابل اعتمادی از پوست، مرطوب کردن و پاکسازی آن ارائه می دهد. توصیه می شود صبح ها از تونیک با گوار استفاده کنید، پس از شستشو پوست را با آن پاک کنید.

اگر به طور مرتب از آن استفاده شود، به زودی می توان به طور کامل استفاده از لوازم آرایشی تزئینی را که برای پنهان کردن عیوب قابل مشاهده روی پوست استفاده می شود، کنار گذاشت.

اگر در روش های زیباییبا استفاده از مکمل های ویتامین اضافی، روغن های طبیعی، جوشانده گیاهان دارویی، می توانید یک اثر عالی داشته باشید که طراوت و جوانی را از همان روزهای اول استفاده از این ماسک ها به پوست باز می گرداند.

من یک دستور العمل اثبات شده برای یک ماسک خوب برای جوانسازی پوست را به شما توجه می کنم.

آشپزی:

• برگ های آلوئه ورا را می گیریم، برگ ها را باید درشت گرفته و از قبل در یخچال به مدت دو روز کهنه کرد.
• پوست برگ های قرمز مایل به قرمز را جدا کنید و پالپ را در ظرف تمیزی قرار دهید.
• 3 قطره ویتامین E را به پالپ آلوئه ورا و کمی گوار اضافه کنید.
• همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، بپوشانید فیلم چسبناکو به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
• جرم در این مدت باید کمی از نظر حجم افزایش یابد.

کاربرد:

1. ماسک ضد پیری آماده شده روی پوست صورت، گردن و دکلته که از قبل تمیز و بخار شده استفاده می شود.
2. آن را به مدت 30 دقیقه نگه دارید و با آب گرم بشویید.

از خواص مفید گوارا می توان برای تقویت و سلامت مو استفاده کرد. اگر مخلوطی با روغن‌های ضروری تهیه کنید و سپس یک نرم‌کننده بسیار خوب برای التیام مو به دست می‌آورید که باعث درخشندگی، فرهای ضخیم، ابریشمی، صاف و مطیع می‌شود.

بیایید انجام دهیم ماسک مفیدبرای سلامت مو

آشپزی:

• کفیر - 300 میلی لیتر، یک تخم مرغ و کمی صمغ گوار.
• کفیر را گرم می کنیم تا کمی گرم شود. تخم مرغ و گوار را به آن اضافه کنید.
• همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در حمام آب گرم کنید.

کاربرد:

1. مخلوط حاصل زیر یک کلاه پلاستیکی معمولی روی موها اعمال می شود.
2. زمان انجام این عمل از 30 تا 60 دقیقه است.
3. پس از آن، ماسک باید با آب گرم شسته شود.

این ماسک را می توان دو بار در هفته استفاده کرد، این کار باعث آبرسانی مناسب به پوست سر، جلوگیری از ظاهر شدن انتهای موها، تقویت ساختار مو در تمام طول می شود.

شامپو بابونه خانگی

از قوام دهنده حتی می توان برای تهیه شامپوی خانگی بابونه استفاده کرد.

آشپزی:

1. دو قاشق غذاخوری گل بابونه را با یک لیوان آب بریزید و در یک حمام آب بجوشانید. فیلتر و خنک می کنیم.
2. در آب بابونه تمام شده، یک تخم مرغ را اضافه کنید. همه خوب و با دقت ورز دهید.
3. کمی غلیظ کننده گوار E412 اضافه کنید.

کاربرد:

• موهای خود را مانند شامپوی معمولی بشویید.
• شامپوی خانگی را حداکثر 7 روز در یخچال نگهداری کنید.
• قبل از استفاده گرم کنید.

مو بعد از استفاده از این شامپوی طبیعیقوی و زیبا شدن

عامل اصلاح

از آدامس گوار می توان برای تهیه کرم موبر مناسب برای پوست های ظریف و حساس استفاده کرد.

1. تهیه و کاربرد:
2. صابون بچه را رنده کرده و در مقدار کمی آب کاملا حل کنید.
3. کمی غلیظ کننده گوار، اسانس های مناسب و طعم دهنده ها را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم.
4. ماده اصلاح حاصل باید قبل از استفاده کمی حرارت داده شود و با برس اصلاح روی پوست اعمال شود.

حمام یا ژل دوش

طبق این دستور ژل حمام یا دوش بسیار خوب و با کیفیت به دست می آید.

تهیه و کاربرد:

• ما هیدروسول بابونه را می گیریم - 120 گرم؛
• روغن اسطوخودوس یا هر روغن دیگری - 20 قطره؛
• روغن زیتون- 1 قاشق غذاخوری.

همه چیز را مخلوط می کنیم و می گذاریم یک روز دم بکشد. مخلوط باید قبل از استفاده تکان داده شود.

پس از استفاده از ژل، منافذ پوست به خوبی تمیز، باریک شده و پوست آبرسانی و مراقبت لازم را دریافت می کند.

از کجا می توان مکمل غذایی خرید؟

شما می توانید صمغ گوار طبیعی را در فروشگاه های اینترنتی که مکمل های غذایی مختلف می فروشند، خریداری کنید. در هنگام خرید باید به اعتبار فروشگاه و نقد و بررسی محصولاتی که قصد خرید دارید توجه کنید.

موارد منع مصرف و آسیب احتمالی

صمغ گوار یک مکمل غذایی کاملاً بی ضرر برای بدن انسان است، اما چیزی به نام عدم تحمل فردی وجود دارد و بنابراین احتیاط در استفاده از این مکمل اضافی نخواهد بود.

شما می توانید از محصولات حاوی E412 در دوران بارداری استفاده کنید، زیرا شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد آنها فقط برای زن و جنین متولد نشده مفید هستند.

مامان باید به تنهایی از خودش و سلامت فرزندش که هنوز متولد شده است مراقبت کند، برای این کار باید اصول تغذیه مناسب و سرب را رعایت کنید. سبک زندگی سالمزندگی

اغلب آنها می توانند خود را با نقض دستگاه گوارش نشان دهند: استفراغ، اسهال، ناراحتی شدید، تشکیل گاز.

واکنش‌های نامطلوب نه تنها در صورت استفاده از مکمل‌های غذایی، بلکه هنگام خوردن غذاهایی که E412 با کیفیت پایین اضافه شده‌اند نیز ممکن است رخ دهد.

نتیجه

برای جلوگیری از آسیب، یک قانون ساده را دنبال کنید - همه چیز در حد اعتدال خوب است!

من در تمام زندگی ام چیزی یاد گرفته ام. فارغ التحصیل رشته های: طب غیر سنتی. زیبایی مدرن. رازهای آشپزی مدرن تناسب اندام و سلامت.

همه ما بیش از یک بار ماست خورده ایم. برای بسیاری به دلیل سبکی و سبکی یکی از خوراکی های مورد علاقه است طعم ظریف. برخی دیگر فقط برای کاهش وزن از آن استفاده می کنند. برخی دیگر از طعم های میوه ای ماست لذت می برند و به توانایی آن در بهبود فرآیند هضم در معده اعتقاد دارند. ما مدام از ماست استفاده می کنیم، اما حتی به مواد تشکیل دهنده آن فکر نمی کنیم. ما فکر نمی کنیم که چرا پس از خوردن آن، به عنوان یک قاعده، احساس گرسنگی از بین می رود؟ یا اینکه چرا چنین تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی دارد و سطح چربی ها و کلسترول را کاهش می دهد. موضوع این است که یکی از مواد تشکیل دهنده ماست صمغ گوار است. این یک افزودنی غذایی خاص از گروه تثبیت کننده های E400-E499 است که از دانه های گیاه گوار هندی که به درخت نخود نیز معروف است به دست می آید. علاوه بر بیشتر ماست‌ها، معمولاً از آن برای تهیه انواع سس، پودینگ و سایر محصولات غذایی استفاده می‌شود و همچنین در ساخت برخی از لوازم آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد. این همه در مورد این است و در سایت www.site بیشتر در مقاله "صمغ گوار: ضرر و فایده، کاربرد" مورد بحث قرار خواهد گرفت.

منشا صمغ گوار

درخت نخودی که از آن صمغ به دست می آید، گیاهی حبوبات است که گاهی با ساقه های توخالی به دو متر می رسد. گل‌های آن به صورت منگوله جمع‌آوری می‌شوند و دانه‌های آن به 5 تا 10 سانتی‌متر می‌رسد و دانه‌های آن کرم رنگ است. معمولاً درخت نخود در ماه اکتبر برداشت می شود.

این گیاه یک ساله بومی هند است، اگرچه امروزه در افغانستان، سودان، سیلان و پاکستان بسیار رایج است. معمولاً برای مقاصد غذایی کشت می شود و ضایعات به عنوان علوفه خوبی برای دام ها عمل می کند. اما صادرات بسیار زیادی به کشورهای اروپا و آمریکا می رود که در آنجا از صمغ گوار نیز برای تولید لوازم آرایشی استفاده می شود.

فواید صمغ گوار

صمغ گوار دارای فهرست عظیمی از خواص مفید است. این یک ملین فیزیولوژیکی در نظر گرفته می شود که عملکرد روده، معده و دستگاه گوارش را عادی می کند و میکرو فلور آن را تثبیت می کند. همچنین این ماده قادر است سطح کلسترول خون را کاهش داده و همچنین بدن را سم زدایی کند.

گوار همچنین واکنش هایی دارد که از پیشرفت چاقی و تصلب شرایین جلوگیری می کند.
مواد موثره گوار اسیدهای چرب و گالاکتومانان هستند. صمغ گوار با توجه به محتوای شیمیایی آن یک پلی ساکارید طبیعی است و در لوبیا وجود دارد. همین حبوبات هستند که دلیل اصلی پرورش این نوع گیاه هستند.

یکی از ویژگی های مهمآنچه مصرف کنندگان همیشگی ماست را به خود جلب می کند، ویژگی صمغ گوار موجود در آن برای مهار اشتها و همچنین کاهش سطح چربی ها، لیپوپروتئین ها و لیپورتیدها به دلیل خاصیت جاذب آن است.

مطالعات دانشمندان اورشلیم اسرائیل در مورد مطالعه galactomannan نشان داده است که صمغ گوار دارای خواص عوامل کاهش دهنده قند خون است که باعث کاهش شدت جذب قند در معده می شود که همانطور که مشخص است در پیشگیری و درمان دیابت به طور گسترده ای استفاده می شود. این می تواند پیشرفتی در علم ایجاد کند و دانشمندان را به سطح کاملاً جدیدی از تحقیقات در مورد بیماری مانند دیابت برساند.

کاربردهای صمغ گوار

افراد زیادی از خواص دارویی صمغ گوار اطلاعی ندارند. با این حال، کسانی که قرار است در آینده از آن برای اهداف دارویی استفاده کنند، باید بدانند که گوار تنها نیست نام عجیبکه بسیار شبیه به نوعی ماده مضر شیمیایی است. این ماده برای یبوست، تصلب شرایین و دیابت نیز قابل استفاده است. آدامس گوار برای کسانی که از مشکل چاقی رنج می برند نیز مفید است، علاوه بر مبارزه هدفمند با چربی، در برنامه های مختلف برای پاکسازی بدن استفاده می شود.

مردم استفاده گسترده ای از صمغ گوار در صنایع غذایی، در ساخت محصولاتی مانند مربا، بستنی و حتی در برخی از انواع سوسیس و کالباس یکی از اجزای آن گوار است. با این حال، برای دادن خواص درمانی به سوسیس اصلاً استفاده نمی شود. واقعیت این است که صمغ گوار نیز ابزاری عالی است که ماندگاری غذاها را افزایش می دهد. به همین دلیل است که صادرات پودر حاصل از لوبیا درخت نخود هر روز به سرعت در حال رشد است.

مضرات صمغ گوار

هر ماده ای قبل از استفاده انبوه در صنایع غذایی، ابتدا تحت آزمایشات و مطالعات مختلفی قرار می گیرد تا در کنار سایر تثبیت کننده ها و طعم دهنده ها در قفسه ها قرار گیرد. با این حال نظر عمومیدر مورد تمام مکمل های غذایی خیلی معتبر نیست. بنابراین، ما از قبل پاسخی برای این سوال آماده کردیم: "آدامس گوار چقدر مضر است؟"

شایان ذکر است که گوار مشتقاتی با منشا گیاهی است و عملاً با شیمی مرتبط نیست. تنها موردی که آدامس می تواند مضر باشد، استفاده بیش از حد از آن است. ممکن است علائمی از حالت تهوع، اسهال همراه با درد در شکم وجود داشته باشد. با این حال، چیز عجیبی نیست، همان علائم را می توان با پرخوری، به عنوان مثال، مربا متوجه شد.

صمغ گوار در لوازم آرایشی

صمغ گوار علاوه بر صنایع غذایی، به دلیل ویسکوزیته منحصر به فرد آن هنگام مخلوط شدن با آب، در لوازم آرایشی نیز کاربرد فراوانی دارد. رزین گوار یک پوسته محافظ ویژه روی صورت ایجاد می کند. فرآورده‌های حاوی صمغ گوار برای افراد با نوع پوست خشک توصیه می‌شود، زیرا ویژگی‌های اصلی این محصولات، خاصیت مرطوب‌کنندگی و حفظ رطوبت است.

در لوازم آرایشی، گوار نقش غلیظ کننده های مختلف، امولسیفایرها را ایفا می کند. همچنین به عنوان پاک کننده و محافظ استفاده می شود. معمولاً در کرم ها، لوسیون ها و شامپوها با غلظتی که معمولاً بیش از 5 درصد نیست استفاده می شود.
بنابراین اگر به طور ناگهانی متوجه صمغ گوار در لوازم آرایشی شدید، بدانید که این دارو می تواند فوق العاده مفید باشد، اما فراموش نکنید که به سایر اجزای محصول آرایشی نیز توجه کنید.

بسیاری با عبارت صمغ گوار آشنا هستند، اما همه نمی دانند که چیست. در بسته بندی بسیاری از محصولات می توانید این ماده را در ترکیب پیدا کنید. بیایید سعی کنیم بفهمیم که چیست، برای چه استفاده می شود و استفاده از آن چقدر ایمن است.

شرح

صمغ گوار یک مکمل غذایی استمربوط به امولسیفایرها، تثبیت کننده ها و ضخیم کننده ها. با توجه به طبقه بندی پذیرفته شده عمومی، به عنوان تعیین می شود E412. نام های دیگر گوارا، صمغ گوار است.

این ماده در آب بسیار محلول است و از تبلور سریع یخ جلوگیری می کند. یعنی اگر سعی کنید محلولی از صمغ گوار را فریز کنید، پس از مدتی در فریزر، یخ نیست، بلکه ژل خواهد بود.

صمغ گوار یک محصول طبیعی است که از اقاقیا هندی (درخت نخود) تهیه می شود. نام دیگر این گیاه گوار است. در شبه جزیره هندوستان، در قاره آفریقا، در استرالیا و آمریکای شمالی رشد می کند.

از میوه‌های خشک گوار (لوبیا)، آسیاب شده به پودر، رزین با استخراج تولید می‌شود. این رزین ماده اولیه برای تولید E412 است.

ترکیب شیمیایی

صمغ گوار یک پلی ساکارید است. حاوی مقادیری از گالاکتوز، اسیدهای چرب ارزشمند برای بدن است. هنگامی که E412 به آب اضافه می شود، غلیظ شدن رخ می دهد. ترکیب صمغ گوار شبیه صمغ لوبیا است.

آیا می دانستید؟ عمده ترین تامین کنندگان جهانی صمغ گوار هند و پاکستان هستند.

ویژگی های مفید

صمغ گوار فواید بسیاری برای سلامتی دارد:

• به طور فعال برای یبوست و آترواسکلروز استفاده می شود.
• بدن را کاملاً تمیز می کند ، سموم را از بین می برد ، تأثیر منفی فلزات سنگین را بر بدن به حداقل می رساند ، سطح کلسترول را عادی می کند و یک ضد عفونی کننده طبیعی است و در عین حال منحصراً روی میکروارگانیسم های مضر عمل می کند.
• ساختار ژل هر چیز غیر ضروری و مضر برای بدن را جذب می کند و تمام سرباره ها را به روشی طبیعی از بین می برد.
• در روده ها جذب نمی شود، یعنی ضرری از آن وارد نمی شود.
• اثر مفید بر جذب مواد مغذی و مواد معدنی، به ویژه پتاسیم؛
• استفاده شده برای غذای رژیمیدر دیابت، زیرا سطح قند را عادی می کند.
• اشتها را کاهش می دهد، زیرا به دلیل توده ژل تشکیل شده در معده، اثر پر شدن حجم و در نتیجه احساس سیری ایجاد می شود.

کاربرد

بیشتر افراد با ترکیب محصولات مختلف نشان داده شده روی بسته ها با افزودنی غذایی E412 آشنا هستند. رزین گوار اغلب در ترکیب با پکتین ها و. مورد استفاده در مکمل های غذایی مختلف که عمدتاً برای درمان و پیشگیری از موارد زیر در نظر گرفته شده است:

• آترواسکلروز (کلسترول اضافی را از بدن خارج می کند که روی دیواره رگ های خونی جمع می شود).
• دیابت (میزان قند خون را عادی می کند)؛
• چاقی و مشکلات گوارشی.

دوز مجاز روزانه برای افزودنی غذایی E412 مشخص نشده است. درست است، مجاز است گوار را به نسبت های زیر اضافه کنید (حداکثر محتوای هر 1 کیلوگرم محصول نهایی):

• سبزیجات و قارچ کنسرو شده - 10 گرم؛
• محصولات شیر ​​تخمیر شده - 5 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 8 گرم؛
• ماهی کنسرو شده - 20 گرم؛
• غذای کودک - 1 گرم؛
• مارگارین - 10 گرم.
• تولید محصولات گوشتی - 0.2-0.5٪ از توده محصولات؛
• سس کچاپ، سس، سس مایونز - دوز بستگی به ضخامت مورد نظر محصول دارد.

اگرچه صنایع غذایی تنها مصرف کننده رزین اقاقیا هندی نیست.

اکثر کاربرد غیر معمولصمغ درخت گوار استخراج روغن است. گوار به خاک رس حفاری اضافه می شود و در نتیجه ویژگی های کیفی مخلوط حفاری افزایش می یابد. عملکرد صمغ در این مورد این است که سیال حفاری را همگن، یعنی همگن کند. برای این منظور، مقدار بسیار زیادی رزین مورد نیاز است.

سایر صنایعی که از صمغ درخت نخود استفاده می شود:

• منسوجات؛
• کاغذ؛
• مواد آتش نشانی؛
• زیبایی شناسی؛
• استخراج از معادن زغال سنگ.

در زیبایی

زیبایی یکی از زمینه های کاربرد رزین است. این به این دلیل است که با حفظ رطوبت، آدامس به مرطوب شدن صورت کمک می کند. یک لایه نامرئی بر روی پوست ایجاد می شود که از پوست در برابر باد، گرد و غبار، اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند.
می توانید خودتان در خانه تونیک درست کنید. استفاده منظم از آن ممکن است به زودی جایگزین استفاده از لوازم آرایشی صنعتی شود.

برای مراقبت از مو، در مخلوطی با هیدرولات، مجتمع های ویتامین و روغن های ضروری استفاده می شود. این مخلوط یک نرم کننده طبیعی عالی مو است.

مهم! اگر تصمیم دارید خودتان یک محصول آرایشی با صمغ اقاقیا هندی درست کنید، به خاطر داشته باشید که محتوای E412 باید در 5 درصد وزن محصول آرایشی باشد. امولسیفایر بیشتر بسیار نامطلوب است.

استفاده گسترده از صمغ اقاقیا هندی به دلیل ضد حساسیت بودن آن است. در روزگاری که می توان آلرژی را بلای عصر ما نامید، آدامس بیشتر به دلیل کیفیت آن در سراسر جهان استفاده می شود.

بنابراین برای کسانی که پوست حساسی دارند استفاده از آن در زیبایی توصیه می شود. بر اساس آدامس می توانید ژل های دوش، اصلاح، انواع ماسک های بدن، پوست صورت و مو را تهیه کنید.

ماسک برای صورت:

• 2 قاشق غذاخوری رنگ بابونه 0.25 لیتر آب بریزید، روی آتش بگذارید.
• به جوش بیاورید، سپس به مدت 15 دقیقه در یک حمام آب بجوشانید، آن را بردارید و تخلیه کنید.
• در یک آبگوشت گرم (نه داغ)، 1 تخم مرغ را بزنید، کمی گوارا اضافه کنید.

به عنوان یک شامپوی معمولی استفاده کنید، قبل از استفاده تکان دهید. ژل ضد سلولیت:

• آب - 100 میلی لیتر؛
• E412 - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن های ضروری (، گریپ فروت،) - هر کدام 15 قطره.

مخلوط را کاملا هم زده و هم می زنیم تا غلیظ شود. هنگام ماساژ مناطق تشکیل سلولیت استفاده کنید. ژل اصلاح:

صابون بچه رنده شده را در آب حل کنید. روغن های معدنی و مقداری E412 را به توده حاصل وارد کنید. تا کاملا هم بزنید. قبل از استفاده گرم کنید.

• 0.2 لیتر هیدروسل بابونه؛
• 1 گوارا؛
• 15 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 15 قطره اسانس(در درخواست شما).

مواد را کاملا با هم مخلوط کنید و بگذارید 24 ساعت بماند. مخلوط قبل از استفاده باید تکان داده شود.

آیا می دانستید؟ در سال 2007، فروش محصولات حاوی افزودنی غذایی E412 در فدراسیون روسیه ممنوع شد. نتیجه موجی از اطلاعات منفی در مورد این ماده بود. بعدها مشخص شد که این ممنوعیت نه به دلیل کیفیت و خواص خود امولسیفایر، بلکه به دلیل دیوکسین موجود در صمغ مصنوعی که از هند و سوئیس عرضه می شد، اعمال شد.

در آشپزی

E412 به طور فعال در شیرینی پزی، برای پخت بدون استفاده از آرد گندم استفاده می شود. در مواردی که از غلات کامل استفاده می شود، از صمغ استفاده می شود. رزین گوار خمیر را به حالت مطلوب می رساند، از انتشار دی اکسید کربن جلوگیری می کند.

گوار برای اهداف زیر استفاده می شود:

• برای ایجاد ویسکوزیته لازم برای سس کچاپ و سس مایونز؛
• در ساخت روغن؛
• به عنوان تثبیت کننده و امولسیفایر در گوشت و لبنیات، مربا و ژله های مختلف؛
• در تولید نان؛
• برای محصولات نیمه تمام و مواد غذایی کنسرو شده؛
• برای تهیه بستنی

رزین گوار به محصولات دیابتی ها اضافه می شود، زیرا E412 جذب قند را کند می کند. از موارد فوق می توان نتیجه گرفت که افزودنی E412 در صنایع غذایی برای موارد زیر استفاده می شود:

• دریافت سطح بالاقابلیت ارتجاعی؛
• دادن قوام خمیری؛
• تنظیم تراکم؛
• حفظ رطوبت؛
• جلوگیری از تبلور در هنگام انجماد؛
• حجم دهی و بهبود ظاهرتولید - محصول؛
• افزایش ماندگاری

مهم! افزودنی E412 برای پخت محصولات قنادی از آرد بدون گلوتن ضروری است. در این حالت صمغ چسبنده ای است که عملکرد آن در آرد معمولی یا گلوتن انجام می شود.

مضرات و موارد منع مصرف

افزودنی غذایی E412 به دلیل ضد حساسیت بودن تقریباً بدون محدودیت در صنایع مختلف استفاده می شود و در سراسر جهان مجاز است. از موارد منع مصرف، موارد زیر قابل تشخیص است:

• عدم تحمل فردی؛
• اختلالات دستگاه گوارش.

اگر همه چیز با عدم تحمل مشخص است، پس با توجه به مشکلات دستگاه گوارش، که می تواند به صورت نفخ، انسداد و غیره بیان شود، باید درک کرد که چنین عواقبی می تواند در نتیجه مصرف بی رویه محصول در مقادیر بسیار زیاد رخ دهد.

موارد مشابهی در هنگام استفاده از E412 برای کاهش وزن در مقادیر زیاد ثبت شد، در حالی که مایع بسیار کمی وارد بدن شد، همه آن در ژله چسبانده شد.

در خاتمه می توان گفت که صمغ گوار محصول بسیار مفیدی است و در صورت استفاده صحیح کاملا بی خطر است. این افزودنی با توجه به خواصی که دارد، کاربردهای گسترده ای دارد.