Чем диета Монтиньяка отличается от многих других? Люди, которые ее придерживались, не падали в обморок и не жаловались, что постоянно едят одно и то же. Они даже не собирались забывать, какой вкус имеет их любимый шоколад. Эту систему питания считают одной из самых удачных диет прошлого века. В этой статье будет рассказано об ее особенностях, достоинствах и недостатках.
История появления диеты
Все мы любим легенды, особенно если они связаны с какой-то знаменитостью. О Мишеле Монтиньяке известно, что он работал в Париже представителем одной американской фармакологической фирмы. В круг его обязанностей входило и участие в деловых обедах. Он должен был регулярно сопровождать нужных людей, приезжавших в столицу Франции, и посещать вместе с ними лучшие рестораны города.
Такие походы обернулись для него лишним весом, борьба с которым продолжалась долго и безрезультатно. Ему не помогала ни одна из многочисленных диет. Тогда Монтиньяк разработал для себя совершенно новую систему питания, благодаря которой он не только похудел, но и сам стал мировой знаменитостью.
к оглавлениюКонцепция данного питания
Диета Мишеля Монтиньяка включает две фазы. Целью первой является очищение организма и уменьшение веса. Вторая фаза направлена на поддержание полученных ранее результатов. Такое питание даже нельзя назвать привычным словом «диета». Скорее, это система, которую нужно постигнуть сознанием и придерживаться постоянно на протяжении жизни. Рекомендации, которые в ней даются, в том или ином виде используются в большинстве существующих диет.
В течение первой фазы нужно отказаться от продуктов, которые считаются «плохими» и ввести в рацион «хорошие» продукты. Еще одно важное условие – правильно сочетать все, что вы будете есть на протяжении дня. Следование этим рекомендациям поможет очистить организм от шлаков и похудеть. Но не настраивайтесь на то, что с данной диетой вы получите мгновенный результат.
Во время второй фазы можно несколько «расслабиться». Требования к питанию становятся менее жесткими – иногда можно сделать себе «поблажку» и даже допустить некоторые «вольности». Что это означает? Иногда вам позволяется отведать «плохих» продуктов.
Как же определить, к какой группе относится то или иное блюдо? При составлении меню диеты Монтиньяка это особенно касается углеводов. Их относят к «плохим» и «хорошим», исходя из такого показателя, как степень их влияния на повышение уровня сахара в крови.
Наш организм устроен так, что в нем постоянно происходит выработка инсулина – гормона, препятствующего расщеплению жиров. Чем выше будет уровень глюкозы в кровяном потоке, тем больше будет вырабатываться этого гормона. И, как следствие, жиры будут расщепляться с меньшей скоростью.
Исходя из этого, диетологи берут для себя отправную точку, которую называют гликемическим индексом (ГИ). Его величина дает представление о повышении уровня глюкозы, которое происходит после употребления в пищу конкретного продукта питания. Чем он выше, тем более «плохим» является продукт. Таблица диеты по Монтиньяку содержит показатели этого индекса. Пусть вас не удивляет, что разные источники могут по-разному приводить ГИ для одного и того же продукта. Однако независимо от точности цифр, вы легко определите для себя, можно ли его употреблять на первой фазе диеты или нет. Основу рациона в этот период составляют те из них, которые имеют низкий гликемический индекс.
к оглавлениюПравила питания во время первой фазы
Итак, что можно и чего нельзя есть на протяжении первой фазы диеты.
- Не включайте в свой рацион питания продукты с ГИ более 50 единиц.
- Те из них, ГИ которых находится в пределах 20-50, пригодны к употреблению, но при одном условии. Они не должны сочетаться с пищей, содержащей большое количество жиров. Делайте интервал между приемами разнородной пищи – 3 часа и более.
- Все, что имеет ГИ величиной 15 единиц и меньше, можно сочетать с любыми продуктами и употреблять, практически, без каких-либо ограничений.
Принимая во внимание следующую таблицу, меню диеты Монтиньяка составить совсем несложно.
Выбрав для себя эту систему питания, нужно придерживаться ее постоянно. Есть нужно минимум 3 раза в день и желательно делать это в одни и те же часы. Завтракать необходимо плотно, обедать умеренно, а ужинать, как можно раньше и выбирать для себя легкую пищу.
Примерное меню диеты Монтиньяка во время первой фазы можно составить из таких продуктов:
Белково-липидных:
- нежирных сортов мяса, рыбы, птицы (за исключением печени);
- сыров и яиц;
- овощных салатов, состоящих из помидоров или зеленых овощей, заправленных сметаной или любым растительным маслом;
- растительного масла;
- несладкого йогурта;
- соусов, в составе которых нет муки.
Белково-углеводных:
- овощных супов (из овощей, у которых ГИ ниже 50);
- обезжиренного йогурта;
- овощных салатов (из тех же овощей, что и для супов). В качестве заправки используют уксус или сок лимона;
- макаронных изделий, сделанных из муки грубого помола;
- каш без добавления молока – пшеничной, гречневой, из неочищенного риса.
Совместимых, как с белково-липидными, так и с белково-углеводными:
к оглавлению
- фасоли, бобов, сои;
- обезжиренного творога;
- зеленых овощей, помидоров;
- грибов и лимонов.
Время перехода и правила второй фазы
Переходить ко второй фазе нужно после того, как вы достигли веса, о котором мечтали. Питаться по ее правилам начинают и после того, как уменьшение веса прекратилось. Если вам понравилось меню диеты Монтиньяка, и вы хотите просто очистить организм, не ставя за цель сбросить вес, то в этом случае ориентироваться нужно на улучшение своего самочувствия. Как уже упоминалось, режим питания, который предусмотрен во второй фазе, желательно применять на протяжении всей жизни.
В это время можно позволить себе употребить в небольшом количестве продукты с ГИ больше 50. Делать такие поблажки нужно не часто и полностью воздержаться от:
Но если бывает невмоготу, то очень «плохие» углеводы можно употребить с продуктами, имеющими большой процент клетчатки. Они снижают негативные последствия и тогда, когда иногда вы позволите себе скушать углеводистые продукты вместе с жирами.
Рецепты диеты Монтиньяка иногда содержат даже сахар. Но его употребляют только при условии, что в этот день вы откажите всем остальным «плохим» углеводам.
к оглавлениюНедостатки раздельного питания
к оглавлению
- Рацион питания по данному методу нельзя назвать полностью сбалансированным, поэтому некоторые диетологи рекомендуют во время такой разгрузки дополнять рацион витаминами группы В или пивными дрожжами.
- Поскольку в ней отводится большое внимание ГИ, то ее с осторожностью должны применять люди, больные сахарным диабетом.
- Некоторые (особенно мужчины) могут посчитать недостатком запрет на употребление алкоголя.
- Повторять диету можно не ранее, чем через 2 месяца.
Все об углеводах и гликемическом индексе
В целом, данная система питания является рациональной и приспособленной к индивидуальным потребностям человека. Она дает возможность учесть свои пристрастия и одновременно не перегружать себя излишними ограничениями. Она вполне отвечает требованиям здорового образа жизни. Можете убедиться в этом сами!
По секрету
Вы когда-нибудь пытались избавиться от лишнего веса? Судя по тому, что вы читаете эти строки - победа была не на вашей стороне.
Мишель Монтиньяк - всемирно известный диетолог и создатель уникальной диеты. Благодаря ему миллионы женщин и мужчин приобрели желаемые формы, оздоровили свой организм и изменили образ жизни. В чем секрет его методики и как она работает, можно узнать из данной статьи.
История создания методики Монтиньяка
В начале своей карьеры Монтиньяк работал представителем в одной из крупнейших фармакологических компаний. Его обязанностью была встреча с клиентами, инвесторами и другими важными гостями фирмы. Местом встреч и проведения презентаций, как правило, были рестораны и кафе. Кроме того, диетолог находился в постоянном движении и был вынужден перекусывать на бегу. Такая работа совместно с образом жизни привели Монтиньяка ко второй стадии ожирения. Лишний вес не давал покоя будущему диетологу и создавал много комплексов.
Именно так и начался долгий путь к созданию идеальной диеты. Мишель Монтиньяк перепробовал десятки модных методик для сброса массы веса. Но ни одна из них не дала ему желаемого результата. И тогда он начал разрабатывать собственный метод. Взвесив все плюсы и минусы всех пройденных диет, диетолог разработал теорию появления лишнего веса. И нашел способ борьбы с ним.
Откуда берется лишний вес
Мишель Монтиньяк считает, что виновником избыточного веса является гормон инсулин, вырабатываемый щитовидной железой. провоцируют простые углеводы. При их потреблении уровень сахара в крови повышается, и, чтобы его снизить, организм вырабатывает инсулин.
Проблема заключается в том, что если человек съедает большое количество углеводов, то сахар быстро поднимается. А инсулин его быстро снижает до уровня ниже среднего. Вследствие этого, организму начинает не хватать сахара. Он дает сигнал мозгу, что необходимо пополнить его уровень путем потребления простых углеводов. Получается замкнутый круг. Человек ест сладкое и через некоторое время еще больше его хочет.
Чтобы избежать резких колебаний уровня сахара, Мишель Монтиньяк предлагает потреблять продукты с низким гликемическим индексом, так как именно он влияет на выработку инсулина. Это позволит:
- Держать инсулин в норме.
- Жирам - своевременно расщепляться.
- Избежать диабета.
Методика Мишеля Монтиньяка
Монтиньяк принципиально против слова «диета». По его мнению, оно вызывает негативные ассоциации, связанные с ограничениями в еде, голодовками, употреблением постных, лишенных вкуса продуктов, истощением, слабостью и прочим. Он не только не запрещает кушать, но и поощряет потребление вкусной, сытной пищи. Вероятно, именно поэтому Мишель Монтиньяк для женщин стал кумиром.
Метод Мишеля Монтиньяка основывается на сокращении продуктов с высоким гликемическим индексом и увеличении - с низким.
К запрещенным продуктам относятся:
- Сахар в любом его проявлении.
- Крахмал и продукты, содержащие его.
- Сладкие овощи, например свекла и морковь.
- Сладкие фрукты, например бананы, виноград, манго.
- Обработанные крупы, такие как белый или манка.
- Хлеб, особенно белый.
- Макароны.
- Комбинированные блюда, в которых одновременно содержится много жира и углеводов. Например, торты, пирожные, жареная картошка, плов и т. д.
К разрешенным продуктам относятся:
- Овощи, особенно зеленые.
- Фрукты, такие как яблоки, цитрусовые, авокадо, персики, киви и все остальные.
- Необработанные крупы, например гречка или коричневый рис.
- Макароны из твердых сортов пшеницы.
- Свежая зелень.
- Ягоды.
- Грибы.
- Красное мясо. Его можно есть с овощами, но запрещено вместе с крупами и макаронами.
- Птица, предпочтительнее выбирать грудку.
- Рыба, всех сортов.
- Молочные и кисломолочные продукты.
- Продукты, сделанные на основе сои, такие как тофу и молоко.
Как можно было заметить, список разрешенных продуктов достаточно большой. Худеющему не придется голодать или однообразно питаться. Каждый день он может готовить себе самые разнообразные блюда. Но нужно учитывать, что количество жира придется сократить, а также избегать совмещения его с углеводами, даже сложными.
Данный вариант меню является примерным и создан для того, чтобы худеющий имел представление о дневном рационе Монтиньяка:
- Завтрак: запаренная овсянка на молоке, фрукт или ягоды.
- Второй завтрак: один вид любого фрукта, кроме бананов и винограда.
- Обед: отварная говядина с овощным салатом.
- Полдник: творог с овощами или фруктами.
- Ужин: омлет из двух яиц, грибов и овощей.
- Перед сном можно перекусить несладким йогуртом.
Этапы диеты
Диета Мишеля Монтиньяка разделена на два этапа. На первом происходит сокращение и строгий контроль потребляемых углеводов. Допустимы только те продукты, у которых низкий гликемический индекс. Его продолжительность зависит от человека и того, на сколько килограмм он хочет похудеть. Когда худеющий добивается желаемого веса, он переходит ко второму этапу - закреплению. На нем допускаются продукты с высоким гликемическим индексом, но в небольших количествах.
Первый этап
Данный этап может иметь разную продолжительность и зависит от желаемого веса худеющего. В течение этого периода нужно внимательно подходить к выбору продуктов. Например, лучше отдать предпочтение жирной рыбе или авокадо. В них содержится много полезных кислот, которые не только не навредят фигуре, но и помогут улучшить ее. В отличие от сливочного и растительного масла.
Среди белковых продуктов лучше выбирать с низким содержанием жиров. Например, куриная грудка, постная говядина, телятина, рыба из семейства тресковых, творог, яйца, морепродукты и т. д. А от жирной свинины и баранины придется отказаться.
Что касается углеводов, то их гликемический индекс не должен превышать 40 баллов. А именно овощи, зеленые фрукты, зелень, крупы в небольших количествах.
Продукты можно варить, тушить и готовить на пару. Жарить их строго запрещено.
Во время диеты желательно заниматься спортом. Необязательно перегружать организм изнурительными занятиями на тренажерах. Можно гулять на свежем воздухе или делать утреннюю зарядку.
Также необходимо пить много чистой воды, примерно 1,5-2 литра в день. Чай и кофе не входят в это количество.
Второй этап
Данный этап является стабилизационным. Он предназначен для выработки полезных пищевых привычек и аккуратного выхода из диеты. Проще говоря, стабилизация поможет избежать повторного набора веса.
На протяжении этого периода увеличивается количество допустимых углеводов в рационе. Можно кушать необработанные крупы, сладкие овощи. Также можно увеличить количество фруктов в дневном меню.
Второй этап длится столько дней, сколько продолжался первый. То есть если на первый этап был затрачен один месяц, то стабилизация длится ровно столько же.
Мишель Монтиньяк: книги
Диетолог не только создал уникальную методику похудения, но и увековечил ее в своих книгах. За годы его карьеры было написано множество пособий для похудения. В них описывается методика Монтиньяка, ее особенности, плюсы и минусы. А также полезные советы и рекомендации для тех, кто желает ускорить процесс избавления от лишнего веса.
Список книг Мишеля Монтиньяка:
- «Секреты питания для всех».
- «Метод похудания Монтиньяка. Особенно для женщин».
- «Секрет вашей молодости».
- «Мишель Монтиньяк. Ешьте и худейте».
- «Секреты здорового питания детей».
- «Метод похудания Мишеля Монтиньяка».
- «100 лучших кулинарных рецептов от Мишеля Монтиньяка».
- «Ужинайте и худейте».
Каждый человек, желающий похудеть, помолодеть, улучшить здоровье и просто изменить свою жизнь к лучшему, обязан прочитать эти книги. В них Мишель Монтиньяк не только рассказывает о своей методике, но и делится секретами здорового и вкусного образа жизни.
В конце статьи можно сделать вывод, что Мишель Монтиньяк является гениальным диетологом. Он не просто разработал систему питания, но и доказал ее на собственном опыте. Книги с ее описанием разошлись миллионным тиражом и были переведены на сотни языков. И если человек хочет похудеть, изменить свою жизнь и быть здоровым, то ему стоит уделить внимание методике Монтиньяка.
По самым приблизительным подсчетам, в мире существует более 20000 диет! Но действительно эффективные и здоровые способы похудеть - большая редкость. Одним из таких редких алмазов среди пустой породы является диета Монтиньяка, сбалансированная по всем питательным веществам и практически не имеющая никаких противопоказаний.
Когда-то известный французский диетолог сам страдал от ожирения. Юный Мишель пробовал голодать, считать калории, есть скромными порциями. Но, увы.… Тогда Монтиньяк взялся за изучение пищеварительной системы человека, механизмов отложения жира и его сжигания. И довольно быстро пришел к неутешительным для себя выводам:
- бесполезно считать калории и голодать (ошибочность теории о калориях Монтиньяк, одним из первых в мире, обосновал с научной точки зрения в своей книге «Секреты питания для всех, особенно для женщин»);
- если тучный или склонный к полноте человек хочет быть стройным, придется раз и навсегда менять гастрономические привычки.
Почему «неутешительным»? Потому что оказалось, что волшебного переключателя «толстый/худой» не существует. А значит, придется заново учиться планировать свой рацион. И Монтиньяк научился, а заодно научил тысячи людей (книга «Ужинайте и худейте» продана в количестве полумиллиона экземпляров!). Загвоздка только в том, чтобы решиться на серьезные изменения в своей тарелке. Если получится, вес непременно уйдет. Отзывы о методе замечательные, как от простых людей, так и от профессионалов - за первый месяц реально избавиться от 15 кг без риска навредить здоровью и даже с явной пользой для общего состояния.
Основные принципы
Диета Мишеля Монтиньяка - это частично раздельное питание. Главный запрет касается употребления углеводов: нельзя смешивать «плохие» углеводы и жиры, а «хорошие» углеводы можно сочетать с жирами только иногда, и в разумных количествах.
К «плохим» углеводам относят продукты с высоким гликемическим индексом (GL). Именно они превращают съеденное в лишний вес, особенно если в тарелке присутствовали насыщенные жиры. Монтиньяк первым предложил учитывать GL в борьбе с ожирением, впоследствии его идеи приняли за основу многих оздоровительных программ питания для сердечников, диабетиков и т.д.
Чтобы ничего не перепутать, вам поможет таблица продуктов (распечатайте с любого сайта или запишите и повесьте на холодильник).
GL выше 50 («плохие» углеводы, которые необходимо на время исключить)
- сахар, мед, плиточный шоколад и все сладости;
- белый хлеб, сдоба, печенье, макароны из муки высшего сорта;
- шлифованный рис, мюсли, попкорн, кукуруза и кукурузные хлопья;
- свекла, морковь, картофель, дыня, бананы.
GL ниже 50 («хорошие» углеводы, не приводящие к набору веса)
- коричневый, бурый и любой другой неочищенный рис;
- хлеб из цельного зерна или муки грубого помола;
- любые необработанные крупы (неочищенные, не пропаренные), хлопья геркулесовые;
- макароны из неочищенной муки грубого помола;
- качественный шоколад с содержанием какао не менее 60% (черный горький без добавок);
- свежие ягоды и фрукты, консервированные без сахара в собственном соку;
- овощи зеленые, помидоры, салатная зелень, грибы;
- любые молочные и кисломолочные продукты без добавления сахара и подсластителей;
- горох, фасоль, чечевица.
С жирами проще - определяем насыщенные и ненасыщенные липиды. Насыщенные жиры откладываются на боках и вообще вредны организму, поэтому употребляем их в меру (сливочное масло, жирный творог, любое жирное мясо, крутые наваристые бульоны). На первых порах придется исключить все колбасы, копчености, все полуфабрикаты и все продукты, содержащие пальмовые и кулинарные жиры. Полезные липиды, наоборот, включаем в рецепты как можно чаще. Это качественная морская рыба и нерафинированные растительные масла.
Белки, животные (нежирное мясо и сыр, яйца, любая рыба) и растительные (орехи, бобы и злаки), необходимы организму и должны обязательно присутствовать в рационе. Нельзя забывать и про клетчатку, иначе возникнут проблемы с ЖКТ.
Первая фаза диеты
Это особенно сложный период, так как приходиться планировать меню на неделю, привыкая к новому образу жизни. Кому-то сложно отказываться от сладкого, кому-то невыносимо жить без картошки, но это временно. Как только вес придет в норму, все «вредные» продукты вернутся в рацион, с некоторыми оговорками.
Зато у вас большой выбор продуктов и нет необходимости кушать одно и то же каждый день или строго расписывать меню. Хочется мяса? Пожалуйста. Захотели рыбы? Да что угодно, но помня суть диеты Монтиньяка - никогда не смешиваем в одном приеме пищи жиры и углеводы с высоким GL. Еще один плюс - не нужно строго ограничивать порции. Кушать можно столько, сколько хочется.
- рацион без сахара, без насыщенных жиров и «плохих» углеводов;
- ешьте трижды в день, примерно в одно и то же время;
- ешьте спокойно, не торопясь;
- откажитесь от алкоголя и крепкого кофе. Совсем (на время первой фазы);
- готовьте соки из свежих фруктов и овощей, от магазинных соков откажитесь навсегда;
- обогатите рацион клетчаткой, без ее помощи похудеть не получится;
- после углеводного приема пищи подождите минимум три часа, прежде чем есть продукты, богатые жирами. И наоборот.
Вторая фаза диеты
Длится вторая фаза всю жизнь, а начинается с тех пор, как результаты первой фазы вас удовлетворят (т.е. когда вес придет в норму). Продолжайте придерживаться всех рекомендаций, но теперь можно немного отступить от строгих правил:
- иногда допустимо сочетание жиров и углеводов, однако в тандеме с приличным количеством клетчатки (идеален салат из свежих овощей или фруктов);
- старайтесь не есть сладкое, а вместо сахара лучше использовать заменитель (для подслащивания напитков и во время готовки любых десертов);
- ешьте больше ягод, рыбы, не забывайте о пользе растительных масел, бобов и муки грубого помола (для приготовления любых блюд, хлеб зерновой или из грубой муки);
- не пейте спиртное на голодный желудок, перед алкогольным напитком съешьте кусочек сыра, крабовый или овощной салат;
- если очень хочется отклониться от меню, старайтесь «распределять» поблажки на весь день. Не стоит нарушать все правила разом за один прием пищи. И не стоит «наказывать» себя на следующий день, просто возвращайтесь к здоровому рациону.
На самом деле рекомендаций намного больше, здесь выделены самые главные аспекты. В своих книгах Монтиньяк приводит примерное меню, долго и подробно рассказывает о процессе пищеварения и отложения жиров, о механизме похудения и о психологической стороне диеты. Работы автора есть в свободном доступе, абсолютно бесплатно - читайте на здоровье!
Варианты приемов пищи без «плохих» углеводов
- Баранина с бобовым гарниром, салат зеленый (томаты, огурцы, сладкий перец, зелень), клубника;
- Омлет с томатами и грибами, салат зеленый, сардины, сыр;
- Тунец тушеный с баклажанами, салат овощной, сыр.
Завтрак белково-углеводный
Хлеб цельнозерновой или хлебцы без сахара и жиров, несладкий желеобразный джем или нежирный творог. Можно нежирный натуральный йогурт. Другой вариант - хлеб плюс каша из цельного зерна (на воде или на обезжиренном молоке, разведенном водой 1к1). Можно позавтракать фруктами с обезжиренным натуральным йогуртом или молоком.
Завтрак белково-жировой
Никакого хлеба, тостов, булочек и т.п. Зато можно насладиться ветчиной, сырной нарезкой или яичницей с кусочками мяса. Если не наелись, можно добавить нежирный несладкий творог. Этот вариант завтрака не подходит людям с серьезными болезнями сердца, сосудов, почек и печени. Во время любого завтрака можно пить кофе (слабый, без сахара), чай, обезжиренное молоко.
Обед белково-липидный (именно таким он должен быть по рекомендациям автора)
- любой салат из разрешенных сырых овощей, можно с кусочками рыбы или мяса, с грибами или сыром. Салат может быть заправлен легким майонезом, растительным маслом или соком лимона;
- любое мясное или рыбное блюдо, но крайне желательно без переизбытка насыщенных жиров (т.е. нежирные постные куски мяса, приготовленные без кулинарных жиров, мучного соуса и сливочного масла);
- любые закуски из яиц, морепродуктов, сыра, рыбы;
- десерт на заменителе сахара, но лучше вообще без сладкого;
- любые соки, несладкий молочный коктейль, чай или некрепкий кофе без сахара.
Ужин белково-жировой с клетчаткой
Густой овощной суп или овощное рагу, можно с добавлением небольшого количества сливочного масла или сметаны. Рыбное или мясное блюдо, не жаренное. Рыба любая, а вот мясо только постное (лучше птицу, обязательно без кожи). Можно вместо рыбы/мяса съесть несколько яиц всмятку или омлет, если нет проблем с холестерином.
Ужин белково-углеводный (одно из блюд плюс нежирный несладкий йогурт или обезжиренный творог, по желанию)
- макароны (грубый помол) с соусом из пряных трав;
- горох, фасоль или чечевица с луком и томатами;
- цельная крупа с овощами;
- овощной суп-пюре с капустой или грибами (без картофеля, моркови, кукурузы).
Продумайте меню так, что в неделю у вас получилось примерно одинаковое количество белково-углеводных и белково-жировых приемов пищи. Это касается завтраков и ужинов, на обед старайтесь есть белки в сочетании с жирами. Конечно, помня о том, что жиры бывают вредными и полезными.
"О книге Мишеля Монтиньяка «Секреты питания» я узнал из статьи, кажется, в журнале «Тайм». Меня поразил совершенно новый принцип подхода к процессу похудания. Этот метод получил название метод похудения по Монтиньяку . Диета Монтиньяка основана на принципе сочетания углеводов с жирами".
Загрузка...
