Зууханд хийсэн махтай Кулебяка нь эмээгийн тосгоны байшинд зууханд ач, зээ нартаа зориулж хийсэн дүүргэгчтэй, амттай улаан бялууг надад халуун дурсамжаар үлдээдэг. Талх нарийн боовны дур булаам сүнс байшин даяар эргэлдэж, үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй, хуруу долоох амттай байв! Эдгээр нь том ширээний ард (олон ач, зээ нар байсан) самовартай гэрийн цугларалт байв. Жилд нэг удаа зуны амралтаараа тосгонд байдаг эмээ дээрээ очдог байсан нь миний хүүхэд насны хамгийн сайхан үе байсан.
Кулебяки бол нарийн төвөгтэй дүүргэлттэй Оросын бялуу юм. Кулебяка бол хоол хийх үйл явц нь өөрөө хүчин чармайлт шаарддаг тул ихэвчлэн баярын үеэр бэлтгэдэг Оросын анхны хоол гэдгийг мэддэг. Ихэвчлэн уламжлалт kulebyaka нь янз бүрийн дүүргэлттэй нэгэн зэрэг бэлтгэгддэг.
Нэг бялуу нь 4 төрлийн өөр өөр дүүргэлтийг нэгтгэж болно. Тэдгээрийг мах, загас, бяслаг, төмс, будаа, мөөг, байцаа, өндөг болон таны хүссэн бусад дүүргэлтээр бэлтгэдэг. Чихэр, гар хийцийн жигнэмэгийн дурлагчид энгийн жорыг сонирхож байх болно.
Зууханд мах, мөөг, төмстэй Кулебяка. Алхам алхмаар хоол хийх жор
Жинхэнэ Оросын кулебяка нь мах, мөөг, тэр ч байтугай зөөлрүүлэхийн тулд төмсөөр дүүргэсэн. За, үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй юм!
Орц:
Туршилтын хувьд
Сүү - 200 мл
Маргарин - 50 гр
ургамлын тос - 3 tbsp. л.
Өндөг - 1 ширхэг.
Хуурай мөөгөнцрийн - 1 уут (12-14 гр)
Давс - 1 tsp.
Элсэн чихэр - 2 tsp.
Гурил - 2.5 аяга (350 гр)
Бөглөх зориулалттай
Татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 600 гр
Зөгийн бал мөөг - 100 гр
Champignon мөөг - 200 гр
Сонгино - 1 ширхэг.
Яншуй - 1 баглаа
Төмс - 3 ширхэг.
Амтлахын тулд давс
Нунтагласан хар чинжүү
ургамлын тос - 30 мл
Цөцгийн тос - 30 мл
Тосолгооны өндөг - 1 ширхэг.
Мах, мөөг, төмстэй kulebyaka хэрхэн хоол хийх вэ
Туршилтаас эхэлье. Том аяганд сүү асгаж, маргариныг хайчилж ав. Богино долгионы зууханд 1 минутын турш халаана. Маргарин хайлж, сүү дулаарч байх ёстой.
Давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Хагас шил гурил нэмээд хольж, хагас цаг байлгана. Зуурмаг бага зэрэг өсөх болно. 
Өндөг, ургамлын тос нэмнэ. 
Аажмаар гурил нэмээд уян хатан боловч зөөлөн зуурсан гурил зуурна. 
Гурилтай том аяганд зуурсан гурилаа хийж, гал тогооны өрөөний чийгтэй алчуураар таглана. Хэдэн цагийн турш босохын тулд дулаан газар үлдээгээрэй.
Кулебяки дүүргэлтийг бэлтгэж байна
Цөцгийн тос, ургамлын тос холилдон хуурч, шоо болгон сонгино хайчилж ав.
Татсан махаа нэмээд хуурч байгаарай. 
Мөөг нэмнэ (хөлдөөж болно). Шарсан мах, давс, чинжүү. 10 минутын турш буцалгана. 
Яншуйгаа угааж, цавчих. 
Яншуй нэмнэ. Холих. 
Төмсийг хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Бага хэмжээний шөл эсвэл давсалсан усаар буцалгана. 
Татсан мах, төмсийг холино. 
Сайн холино. 
Үүний зэрэгцээ зуурсан гурил нэмэгдэж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэв. 
Үүнийг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл. Чимэглэлийн зориулалтаар зуурсан гурилын хэсгийг тавь.
Дүүргэгчийг төвд байрлуулна. 
Бид үүнийг дур мэдэн хаадаг, гол зүйл бол давхаргыг сайтар хаах явдал юм.
Жигнэмэгийн цаасан дээр тавь, давхаргыг доош нь хийнэ. Нэг жигд хуудсан дээр тавь. Бид кулебякаг мах, мөөг, төмсөөр чимэглэж, зуурсан гурилнаас нь хайчилж авдаг. Зуурсан өндөгтэй сойз. 
Кулебякаг мах, мөөг, төмстэй хамт 200 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх. Үр дүн нь дүүргэгчтэй үзэсгэлэнтэй, улаан өнгөтэй бялуу байв. Сайхан хооллоорой!
Зөвлөгөө
Мөөгөнцрийг зөвхөн 25-30 хэмийн бүлээн усаар шингэлнэ. Хүйтэн ус эсвэл сүү нь мөөгөнцрийн "амьдралын үйл ажиллагааг" удаашруулж, халуун ус нь зүгээр л устгадаг.Тэмдэглэл дээр
Хуурай мөөгөнцөр хэрэглэхдээ шинэ мөөгөнцрийн хагасыг нь хэрэглэнэ. Зуурмагийг цөцгийн тос, элсэн чихэрээр "хувцаслах" үед үүнийг бүү хэтрүүлээрэй: өөх тос нь мөөгөнцрийн эсийг хальсаар бүрхэж, "хөдөлгөөн" хийхээс сэргийлдэг бөгөөд элсэн чихэр нь мөөгөнцрийн амин чухал үйл ажиллагааг бүрэн зогсоодог.
Зууханд мах, сонгино, өндөг бүхий Кулебяка
Мах, сонгино, өндөг бүхий Кулебяка нь энгийн найрлагаас бэлтгэгддэг бөгөөд ихэвчлэн ажлын өдөр болон баярын өдрүүдэд ширээ засдаг.
Орц:
Туршилтын хувьд
Гурил - 900 гр
Цөцгийн тос - 300 гр
Өндөг (шар) - 5 ширхэг.
Сүү - 1.5 аяга
мөөгөнцрийн - 35 гр
Амтлахын тулд элсэн чихэр, давс
Бөглөх зориулалттай
Мах (үхрийн мах эсвэл гахайн мах) - 500 гр
ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.
Өндөг - 3 ширхэг.
Сонгино - 2-3 толгой
Ногоон - 1 баглаа
Амтлахын тулд давс, чинжүү
Кулебяки дүүргэгчийг бэлтгэж байна
Махыг сараалжтай том нүхтэй мах бутлуурын дотор нунтаглаж, махыг мушгихаас илүү нилээд жижиглэсэн болно.
Үүссэн татсан маханд хар, цагаан чинжүү, давс нэмнэ. Үүнийг хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Гурван өндөгийг хатуу чанаж, нилээд цавчих, хоёр нилээд жижиглэсэн сонгинотой ургамлын тосоор хуурч ав.
Татсан махтай өндөгийг хольж, хольцыг бараг бэлэн байдалд хүргэж, хөргөнө.
Бөглөхтэй хамт кулебяки үүсгэх
Хөвөн эсвэл шулуун аргыг ашиглан kulebyaki зуурмагийг бэлтгэ.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа том модон хайчлах тавцан дээр тавиад гурил цацаж, хоёр хэсэгт хувааж, хавтангийн уртын дагуу туузыг өнхрүүл.
Тэгш өнцөгт зуурмагийн голд өндөг, сонгино бүхий татсан мах эсвэл татсан махны нарийн, бүтэн туузыг тавь.
Зуурсан гурилын ирмэгийг өргөж, хавчих.
Кулебякаг тосоор тосолсны дараа жигд тавган дээр байрлуулж, давхаргыг доош нь хийнэ.
Кулебякаг дулаан газар байрлуул. Бага зэрэг дээшлүүлсний дараа өндөгний хольцоор (1 өндөг, 30 гр ус) түрхээрэй.
Дээрээс нь уур гарахын тулд 2-3 цоорхой хийж, 25-30 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
Дууссан кулебякаг махтай хамт зуухнаас гаргаж аваад таваг дээр тавьж, алчуураар таглана. Дараа нь бүлээн кулебякаг хэсэг болгон хувааж, үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Гахайн хэлбэртэй 3 дүүргэлт бүхий kulebyaka хэрхэн хоол хийх талаар видео жор
Гахайн хэлбэрээр чимэглэсэн мах, будаа, байцаатай хоолны дуршилтай кулебяка.
Сайхан хооллоорой!
Мах, байцаатай Кулебяка. Шүүслэг дүүргэлттэй гар хийцийн амттай бялуу хийх жор
Би kulebyaki-ийн хялбаршуулсан хувилбарыг бэлтгэхийг санал болгож байна. Та зуурсан гурилаа тусад нь бэлтгэх шаардлагагүй, гэхдээ та бэлэн хийсвэр боов худалдаж авах боломжтой. Мөөгөнцрийн эсвэл мөөгөнцрийн хийсвэр боов хийх болно.
Байцаа, махны дүүргэлт нь аль хэдийн цаг хугацаагаар шалгагдсан бөгөөд надад үнэхээр таалагдаж байна. Түүний амт нь махлаг, бага зэрэг чихэрлэг юм. Хэрэв та байцааг нимгэн тууз болгон хуваасан бол энэ нь дүүргэгч дотор байгаа байцаа гэдгийг таахад хэцүү байдаг. Энэ нь сонгино шиг харагдаж байна. Ерөнхийдөө энэ жорыг туршиж үзээрэй, энэ нь амттай болж хувирдаг. 
Орц:
Үхрийн махны нухаш - 150 гр
Цагаан байцаа - 300 гр
Нунтагласан кориандра - 0.5 tsp.
Сонгино - 1 ширхэг.
Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л.
Лууван - 1 ширхэг.
Анхилуун чинжүү - 0.25 tsp.
Гахайн нухаш - 150 гр
Цөцгий - 1 tbsp. л.
давс - 0.5 tsp.
Мөөгөнцрийн хийсвэр боов - 500 гр
Мах, байцаатай kulebyaka хэрхэн хоол хийх вэ
Кулебякигийн хувьд хийсвэр боов, байцаа, лууван, 1 эсвэл 2 сонгино, гахайн мах, үхрийн мах, хайруулын тавган дээр ургамлын тос, хүссэн халуун ногоо зэргийг авна.
Үхрийн мах, гахайн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Сонгино хэрчээд, луувангаа хулуу шиг шоо болгон хайчилж ав.
Татсан махыг ургамлын тосонд хуурч, бага зэрэг давслана. 
Сонгино, лууван нэмнэ. Сонгино зөөлрөх хүртэл хуурч, хутгана. 
Дараа нь нимгэн хэрчсэн байцаа нэмнэ. Бүгдийг бага зэрэг хуурч ав. 1 аяга ус хийнэ, бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаад лууван, байцаа зөөлрөх хүртэл бага дулаанаар буцалгана. 
Байцаа нь сонгинотой нэгдэх ёстой, гэхдээ мөөг болж хувирахгүй. Давсыг амтлаад өөрийн амтанд тааруулж дутууг нь нэмээрэй.
Дүүргэгчийг таваг руу шилжүүлж, хөргөнө.
Хийсвэр боовыг нимгэн тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүл. Зузаан 3 мм. Зуурсан гурилыг хоёр талдаа хайчилж ав. Дунд хэсгийг нь хөндөлгүй орхи. Байцаа, махны дүүргэгчийг голд нь байрлуулж, зуурсан гурилын туузыг хооронд нь холбоно.
Кулебякаг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавь. Гадаргууг цөцгий эсвэл өндөгөөр тосолж, хэрэв хүсвэл кунжутын үрээр цацаж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. 20-30 минутын турш. Зуурмаг хүрэн болмогц кулебяка бэлэн болно.
Үүнийг бага зэрэг хөргөөд тайрч аваад шууд үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Будаа, өндөг, мөөг, тахианы махтай кулебяка хоол хийх (видео)
Гурван давхаргатай кулебяка бол гурван төрлийн дүүргэгч (өндөг, мөөг, тахиа бүхий будаа) бүхий маш амттай шүүслэг бялуу юм. Энэ нь гайхалтай амттай, та үүнийг чихнээс нь салгаж чадахгүй, хоол хийхээ мартуузай, та харамсахгүй!
Сайхан хооллоорой!
Зөвлөгөө
Зуурахаасаа өмнө гурилыг шигшүүрээр шигших нь сайн байдаг - энэ нь түүнийг болзошгүй хольцоос цэвэрлэхээс гадна түүнийг сулруулж, агаараар ханах болно.
Мах, бяслагтай кулебяки хийх энгийн жор
Мах, бяслагтай маш тэжээллэг, амттай, хоолны дуршилтай кулебяка. Жор нь маш энгийн, ялангуяа та бэлэн мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэглэдэг. Энэ амттанг зочдод ирэхээс өмнө хурдан бэлтгэж болно.
Орц:
Мөөгөнцрийн зуурмаг
Жижиглэсэн мах
Сонгино - 2 ширхэг.
Хатуу бяслаг
Амтлахын тулд давс, чинжүү
Бэлтгэл ажил:
Сонгино хэрчээд тосонд шаргал болтол нь хуурна. Сонгино дээр татсан махаа нэмээд давс, перец нэмээд бүгдийг нь хамтдаа хэсэг хугацаанд хуурна.
Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Зуурсан гурилыг том тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлэн, махыг дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Бид өнхрүүлгийг боож, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Дулаан кулебякаг хэсэг болгон хайчилж ав. Сайхан хооллоорой!
Тэмдэглэл дээр
Сүүгээр бэлтгэсэн зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй, царцдас нь гялалзсан, сайн өнгөтэй байдаг.
Бонус. Байцаа, сонгино, өндөгтэй сайхан kulebyaka хэрхэн хийх вэ. Лентэд зориулсан махгүй кулебяки хийх энгийн видео жор
Энгийн дүүргэлттэй гайхалтай үзэсгэлэнтэй орос бялуу хийх өөр нэг жор. Эхлэгч ч гэсэн үүнийг амархан бэлдэж чадна! Хамгийн бага бүтээгдэхүүн, гайхалтай үр дүн!
Сайхан хооллоорой!
Махны кулебяки жор нь энэ нийтлэлээс дуртай дүүргэлттэй хослуулан цэсийг төрөлжүүлж, хамгийн амттай жороо сонгоход тусална гэж найдаж байна. Хоолны дуршил сайтай, амттай бялууг ажлын өдрүүд болон амралтын өдрүүдэд манай ширээн дээр ихэвчлэн тавьдаг. Гэрийн бялууг илүү олон удаа хийж, хөгжилтэй байгаарай!
Мөн алдартай цацагт хяруул, баяртайгаар хоол хий! Миний блог дээр дахин уулзацгаая.
P.S. Эрхэм уншигчид! Миний блог сайтыг эхнээс нь бий болгож, хөгжүүлэхэд минь тусалсан блоггеруудын сургуульд таныг урьж байна. 2018.12.20-ны өдрийн мэдэгдэл. Денис Повагийн бичсэн блогчдын сургууль - 1 өдрийн урамшуулалтай 12 сарын турш WhatsApp блогчдын ангид хамрагдах боломжтой -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/#онлайнаар орлого олох #хэрхэн өөрийн блог сайтаа үүсгэж түүгээрээ мөнгө олох вэ💲 #гэрээсээ мөнгө олох
Шинэ 2019 онд та бүхэнд аз жаргал, инээмсэглэл, хайр, сайхан сэтгэл, хөгжил цэцэглэлтийг хүсэн ерөөе! Энэхүү гэр бүл, нэгэн зэрэг дэлхий нийтийн баяр бидний хөх дэлхий дээр амар амгалан, нөхөрлөл, урт удаан наслах болтугай. Шинэ оны мэнд хүргэе!
P.S. Эрхэм уншигчид аа, би өнөөдөр YouTube дээр анхны алхамаа хийж эхэлж байна. Би баярын үеэр хөгжмийн баяр хүргэх өөрийн сувгийг үүсгэн байгуулсан. YouTube дээр намайг дэмжээрэй, миний анхны видеонуудыг үзээрэй - 5-р сарын 1-ээс 4-р сарын 1-ээс 4-р сарын 1-ний өдөр, Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе, сувагт бүртгүүлээрэй, лайк дараарай. Одоо надад илүү их ажил байна, би бүгдэд нь баярын мэнд хүргэе, бидэнд маш олон байна!
Эрхэм уншигчид, миний блог хөтлөгч Денис Повагаас бас нэгэн чухал бөгөөд хэрэгтэй мэдээ байна. Мөнгө олохыг хүсч буй хүмүүст би үүнийг зөвлөж байна:
Оросын амттангийн талаар хэн мэдэхгүй байна, Кулебяк? Махтай Кулебяка бол хүн бүрийн дуртай бялууны жор юм! Кулебяка гэж юу вэ? Энэ бол дотроо мах дүүргэсэн том тэгш өнцөгт бялуу юм.
- Сүү - 200 мл;
- Цөцгийтэй маргарин - 50 гр;
- ургамлын тос - 3 tbsp. л;
- Өндөг - 2 ширхэг;
- Хуурай мөөгөнцрийн - 1 багц (14 гр);
- давс - 1 халбага;
- Элсэн чихэр - 2 халбага;
- Дээд зэрэглэлийн гурил - 2.5 - 3 tbsp;
- Мөөг - 400-600 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Ногоон - 1 баглаа;
- Төмс - 3 ширхэг;
- Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
- Цөцгийн тос - 30 гр;
- ургамлын тос - 30 гр.
Алхам алхмаар жор
- Зуурмагийг бэлтгэх замаар жороо эхэлцгээе.Том саванд бид хэрчсэн маргариныг хийж, сүүгээр дүүргэнэ. Бид энэ массыг халаана.
- Дараа нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр, хагас шил шигшсэн гурилыг бүлээн сүүн өтгөн масс руу нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 30 минут орчим байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил ойролцоогоор хэд хэдэн удаа нэмэгдэх болно.
- Нэг өндөг, ургамлын тосыг ургуулсан зуурсан гурил руу хийнэ.
- Дараа нь бидний зуурсан гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж, чийгтэй алчуураар таглана. Дулаан газар байрлуул. Ойролцоогоор 1.5-2 цаг байлгана.
- Энэ хугацаанд бид махан бялууг дүүргэж бэлтгэх болно. Сонгино шоо болгон хуурч, хүнсний ногоо, цөцгийн тос хольж хуурна.
- Сонгино дээр татсан махаа нэмээд дараа нь үргэлжлүүлэн хуурна.
- Махны дүүргэлтэнд мөөг, давс, чинжүү нэмээд дахин 10 минутын турш хуурна.
- Ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих.
- Махны дүүргэлтэнд ногоон нэмээд бүгдийг нь холино.
- Төмсийг хальсалж, угааж, нимгэн, жижиг хэсэг болгон хуваана. Давсалсан усанд буцалгана. Хамгийн сайн сонголт бол махны шөлөнд чанасан төмс байх болно.
- Төмсийг татсан махтай холино.
- Бүгдийг сайтар холино.
- Бид дүүргэгчийг бэлдэж байх үед бидний зуурсан гурил өссөн.
- Бидний зуурсан гурилыг аваад тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ.
- Бэлтгэсэн ломбогоо өнхрүүлсэн талхны дундуур хийнэ.
- Дараа нь дүүргэгчийг бүрхэж, ирмэгийг сайтар хавчих.
- Жигнэмэгийн тавиурыг жигд цаасаар боож, дээр нь бидний махан бялууг нааж, давхаргыг доош нь тавь. Манай махан бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй.
- Бид махан бялуугаа хийж байхдаа зуухаа асаагаад 200 градус хүртэл халаана. Энэ температурт бид 40 минутын турш бидний жороор бэлтгэсэн бялууг жигнэх болно.
Бэлэн болсон кулебякаг махтай хамт зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд үйлчилнэ.
Сайхан хооллоорой
Олон гэрийн эзэгтэй нар "дөрвөн булан" дээр кулебяки хоол хийх дасгал хийж эхлэв. "Булан" бүр дээр өөр өөр ломбо тавьдаг, тухайлбал, мах, ногоо, загас, элэг, мөөг, өндөг, будаа, бяслаг гэх мэт. Манай жороор хийсэн ийм маш амттай бялууг та эмчилж, бүр хооллож болно. том гэр бүл эсвэл зочлох найзуудын компани.
Мах, төмстэй ямар ч кулебякыг мөөгөнцрийн зуурмаг ашиглан бэлтгэж болох бөгөөд та өөрөө бэлтгэж эсвэл орон нутгийнхаа дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Энэ бялууг хамгийн түгээмэл дүүргэх нь дуртай амтлагч, давс, перцээр амталсан сонгинотой шарсан татсан мах юм. Ихэнхдээ та татсан маханд өндөг цохих хэрэгтэй - энэ нь түүний наалдамхай чанарыг сайжруулах болно.
Жинхэнэ кулебякаг хэд хэдэн төрлийн махаар дүүргэх ёстой. Манай жор бол нэг махаар дүүргэсэн бялууг хялбаршуулсан хувилбар юм, гэхдээ хамгийн шилдэг нь! Энэ жорын дагуу бэлтгэсний дараа та үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй болно.
Амттай дүүргэгчтэй kulebyaka хэрхэн хоол хийх вэ гэдэг нь зочдын ирэхийг хүлээж буй олон гэрийн эзэгтэй нарын асуудаг асуулт юм.
Кулебяки хоол хийж эхлэхийн тулд та аяга таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах том сав, аяга эсвэл сав хэрэгтэй болно.
Мөөг, төмсөөр дүүргэж, хайруулын тавган дээр хайруулын таваг, тохиромжтой сараалж, мах бутлуур эсвэл хүнсний процессор хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх процессыг хурдасгах болно.
Худалдан авсан зуурмагийг хэрэглэхдээ эхлээд өрөөний температурт гэсгээх ёстой.
Амттай бялууг дүүргэхийн тулд махыг буцалгаж эсвэл татсан махыг урьдчилан шараад хийнэ. Чанасан махыг мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа хийх хэрэгтэй. Энэхүү махан бялууны жоронд бид өндөг, сонгино хэрэглэж, тэдгээрийг хайруулын тавган дээр тунгалаг, алтан өнгөтэй болтол нь хэрчиж, хуурна.
Эртний Оросоос гаралтай, анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй хоол бол мах, тахиа, төмс, байцаатай мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн кулебяка юм. Энэхүү гайхалтай амттанг хийх олон жор байдаг. Та хэд хэдэн төрлийн дүүргэлт бүхий нарийн төвөгтэй бүтцийг барьж, хуушуураар зохион байгуулж эсвэл хялбаршуулсан хувилбарыг богино хугацаанд бэлтгэж болно. Өөрийнхөө амтанд тохирсон жорыг сонгон, таашаалтайгаар хоол хийж, өөрийгөө болон гэр бүлээ баярлуулаарай.
Оросын үндэсний хоолонд дүүргэгчтэй хаалттай гурилан бүтээгдэхүүн маш их байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь кулебяка бялуу юм. Хоолны онцлог нь 3-4 өөр сонголтоос бүрдэх цогц дүүргэлт юм. Зүйлийг ялгахын тулд нимгэн исгээгүй бин давхаргыг ашигладаг. Энэхүү баялаг агуулга нь нарийн боовны давхаргаар хүрээлэгдсэн байдаг. Уламжлалт кулебяки бэлтгэх үйл явц нь урт бөгөөд төвөгтэй боловч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар цаг хугацааны зардлыг багасгахын тулд ажлыг аль болох хялбарчлахыг хичээдэг.
Алхам алхмаар видео жор
Кулебяка хэрхэн хоол хийх вэ
Оросын хаалттай бялуу бэлтгэх үйл явц хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг. Эхлээд зуурсан гурил зуурч, бялуу нь олон давхаргатай бол бин жигнэх хэрэгтэй. Кулебякид зориулсан татсан махыг урьдчилан дулаанаар эмчилдэг. Дараа нь ямар ч хэмжээтэй сунасан эсвэл зууван бялуу үүсдэг. Хэрэв амттан нь зуурсан гурилын нэг давхаргаас үүссэн бол жигд хуудсан дээр давхарга тавьж, хоёр тэгш өнцөгт хэсгээс хийсэн бол давхарга нь дээшээ байна. Кулебяка нь урьдчилан халаасан зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх болно.
Кулебяка зуурсан гурил
Уламжлал ёсоор бол зөвхөн мөөгөнцрийн зуурмагийг хаалттай бялуугаар хийсэн. Өнөөдөр хийсвэр болон исгээгүй төрлийг хоёуланг нь хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Чихэрлэг агууламжтай бялуунд зориулж хөвөн, чок, богино боовны зуурмагийг заримдаа хэрэглэдэг. Төрөл бүр нь зөвхөн дүүргэлтийн нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ингэснээр кулебяк нь сунасан хэлбэрээ хадгалах болно. Заримдаа чихэрлэг төрлийн хувьд, жишээлбэл, зуслангийн бяслаг эсвэл жимсний хувьд цөцгийн зуурмагийг хэрэглэдэг.
Мөөгөнцрийн зуурмаг
12-р зуунаас хойш Оросын хаалттай бялууг зөвхөн мөөгөнцрийн зуурмагаар бэлтгэсэн. Талх нарийн боов нь амттай, сэвсгэр гарч ирдэг. Суурь нь цөцгийн тос, ургамлын тос, өндөг, элсэн чихэр, давс нэмсэн сүү эсвэл ус юм. Баялаг агуулгыг дэмжихийн тулд суурь нь хатуу байх ёстой, гэхдээ гурилыг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал, эс тэгвээс гурилан бүтээгдэхүүн нь хатуу болно. Бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- ус - 0.5 tbsp .;
- халуун сүү - 1.5 tbsp;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 0.5 tbsp .;
- гурил - 3 tbsp;
- хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 tbsp. л.;
- элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
Эхлээд мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлж, элсэн чихэр, хагас шил гурил нэмнэ. Хэдэн минутын дараа зуурсан гурил исгэж, тэр үед та сүү, цагаан, шар асгаж, давс нэмээд хутгана. Гурилыг шигшүүрээр шигших замаар хүчилтөрөгчөөр ханасан байна. Үүнээс хонхортой овоо хийж, шингэн хольцыг аажмаар хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Тууштай байдал нь хатуу боловч бөглөрөхгүй байхын тулд танд илүү их гурил хэрэгтэй байж магадгүй юм. Масс өсөхөд зуураад дахин дулаан газар байлгана.
Исгээгүй зуурмаг
Цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүсийн хувьд ус ашиглан амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнгүйгээр шинэхэн суурь бэлтгэхийг санал болгож болно, гэхдээ kefir ихэвчлэн холихдоо ашиглагддаг. Энэ нь мөөгөнцөрөөс хурдан чанаж, цаг хугацаа бага үед хэрэглэж болно. Дэлгүүрээс бэлэн хуудсыг ихэвчлэн ашигладаг. Хэрэв та шинэ туранхай кулебяки суурийг бэлтгэхээр шийдсэн бол дараахь бүтээгдэхүүнээс зуурна уу.
- ус - 400 мл;
- ургамлын тос - 100 мл;
- гурил - 3 tbsp;
- нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- давс - 1 tsp.
Энэ амттанг ямар ч дүүргэлтээр дүүргэж болно: мах, хүнсний ногоо, загас, мөөг эсвэл холимог. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш их байх нь чухал юм - эцсийн бүтээгдэхүүний нийт массын дор хаяж 50%. Кулебяки дүүргэгчийг нунтаг болгон нунтаглаж, урьдчилсан дулааны боловсруулалт хийдэг. Цагаан будаа, өндөг, төмс, мах, татсан загас бүхий Кулебяка алдартай. Олон давхаргат дүүргэгчийг давхаргын хэлбэрээр байрлуулж, бин эсвэл өнцгөөр (слайд) байрлуулна.
Кулебяки жор
Орос улсад гэрийн эзэгтэй бүр кулебяки хийх хамгийн тохиромжтой жортой байдаг. Энэхүү амттан нь төсөөлөлд орон зай үлдээдэг. Италийн пиццаны нэгэн адил битүү бялууг хөргөгчинд байгаа ямар ч найрлагаас хийж болно. Найрлагыг нь өөрчил, өөрийн амтын найрлагыг бий болго, эсвэл гэрэл зургийн дэлгэрэнгүй зааврыг дагана уу. Амжилтанд хүрэх түлхүүр бол сайхан сэтгэл, эерэг сэтгэл хөдлөл юм. Амттан амжилттай болохын тулд кулебякаг баяртайгаар бэлтгэ.
Мах, төмстэй хамт
- Цаг: 2 цаг.
- Хоолны калорийн агууламж: 205 ккал / 100 гр.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Төмс, махтай бялуу нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг амттай хоол юм. Кулебяка нь халуун эсвэл хүйтэн, цөцгий, соустай хамт үйлчилж болно. Хоол хийх үйл явц нь эхлэгчдэд маш их хөдөлмөр шаарддаг тул Оросын хоолны уламжлалт амттанг давтахын тулд зурагтай жор авах нь дээр. Процессыг хялбарчлахын тулд дэлгүүрээс бэлэн хийсвэр хуудсыг аваарай.
- хийсвэр боов - 1 кг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 6-7 tbsp. л.;
- сүү - 600 мл;
- татсан мах - 500 гр;
- төмс - 500 гр;
- мөөг - 400 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
- Төмсний булцууг зөөлөн болтол нь буцалгаж, сүү, цөцгийн тос нэмээд нухаш хийнэ.
- Лекийг нилээд хэрчиж, талыг нь жижиглэсэн мөөгөөр хуурч, үлдсэнийг нь жижиглэсэн махтай өөр хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Үлдсэн сүү, цагаан, шар, гурилыг бин хийхэд хэрэглэдэг.
- Нэг хийсвэр хуудсыг өнхрүүлээд дээр нь махаа тавь.
- Хуушуурын давхаргыг хийж, дараа нь мөөг.
- Дахин бин, дээр нь нухсан төмс.
- Хоёр дахь хийсвэр давхаргаар хучиж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.
- 190 градусын температурт зууханд бэлэн болтол нь жигнэх.
- Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийн тос түрхээд 20 минут байлгана.
- Цаг: 1.5 цаг.
- Хоолны калорийн агууламж: 271 ккал / 100 гр.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Уламжлалт таглаатай бялууг импровизацын зориулалтаар хийдэг. Нимгэн зуурмагийн сууринд давстай, чихэрлэг дүүргэгч хийж, хачир, үндсэн хоол эсвэл амттан болгон ашиглаж болно. Бүрэн оройн хоол бэлтгэхийн тулд тахианы кулебяки жорыг ашиглана. Амттай, зөөлөн бөгөөд гайхалтай амттай амттан нь их идэх дуртай хүмүүст тохиромжтой.
- мөөгөнцрийн зуурмаг - 0.5 кг;
- будаа - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- тахианы мах - 200 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- мөөг - 200 гр;
- бин - 10-15 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр.
- Тахианы махыг буцалгана.
- Цөцгийн тос (50 гр) нэмсэн хайруулын тавган дээр мөөг, сонгино хуурч ав.
- Цагаан будаа буцалгаж, газрын тосны үлдсэн хэсгийг нэмнэ.
- Чанасан тахианы махыг хэсэг болгон хувааж эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.
- Зуурмагийг 2 хэсэгт хуваана (нэг том).
- Эхний хэсгийг өнхрүүлж, хэвийг нь хэвтүүлэн ирмэгийг нь доошлуулна.
- Хуушуурын давхарга, дараа нь тахиа, мөөг, будаа, давхарга бүрийг бингаар тусгаарла.
- Дээрээс нь цувисан хуудасны хоёр дахь хэсгийг хучиж, ирмэгийг нь хавчих.
- Дээрээс нь зодуулсан өндөг түрхээд 40-60 минутын турш халуун зууханд (200 градус) хийнэ.
- Цаг: 1 цаг
- Хоолны тоо: 9 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 265 ккал / 100 гр.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Зуурмагийн суурийг ямар ч махыг амттай болгоход ашиглаж болно: үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, хурга. Та түүхий махыг бялуунд хийж болохгүй, татсан махыг урьдчилан дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс гадна мөөг, бяслаг, будаа эсвэл Сагаган будаа, ургамлыг хэрэглэдэг. Гэрийн мөөгөнцрийн суурийг ашиглах эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан нэгийг ашиглана уу.
- мөөгөнцрийн зуурмаг - 600 гр;
- татсан мах - 600 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 3 ширхэг;
- dill - 1 баглаа;
- шөл - 50 мл;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
- 2 өндөг буцалгаж, хальсалж, шоо болгон хуваана.
- Сонгино болон dill нилээд цавчих.
- Сонгино хуурч, татсан махаа нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч, давс, перец нэмнэ.
- Бага зэрэг хөргөсөн татсан маханд жижиглэсэн орцуудаа нэмээд холино.
- Шүүслэг байдлын хувьд бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмнэ.
- Зуурсан гурилаа 2 хэсэг болгон хувааж, нэгийг нь зууван хэлбэрт оруулаад дүүргэж тавь.
- Бялууг хоёр дахь хэсгээр нь таглаад ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Агаарыг гадагшлуулахын тулд хэд хэдэн газарт сэрээгээр нүх гарга.
- Дээд талыг нь шараар түрхээд дөрөвний нэг цагийн турш дулаан байлгана.
- 200 градусын температурт жигнэж, дээд хэсэг нь шарсан бол унтраа.
Мах, будаатай
- Цаг: 2 цаг.
- Хоолны тоо: 8-10 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 288 ккал / 100 гр.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Хэрэв та олон давхаргат бялууг хэтэрхий төвөгтэй хоол гэж үзвэл энэ боовны энгийн хувилбарыг хэрэглээрэй. Туршилтын баазын агуулга нь хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэх боловч эхлээд тэдгээрийг холих ёстой. Нойтон дүүргэлтийг илүүд үздэг хүмүүст та үлдсэн найрлагад 50 мл орчим шөл нэмж болно. Ийм бялууг жигнэх нь зурагтай нарийвчилсан зааваргүй ч хялбар байх болно.
- маргарин - 50 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөгний шар - 1 ширхэг;
- будаа - 100 гр;
- мөөгөнцрийн зуурмаг - 1 кг;
- үхрийн мах - 1 кг;
- Үхрийн махыг бага хэмжээний усанд буцалгаж, мах бутлуурын дотор нунтаглана.
- Сонгино хэрчээд маргариндаа хуурна.
- Давстай усанд будаа буцалгана.
- Мах, будаа, сонгино холино, яншуй, dill, давс, халуун ногоо нэмнэ.
- Зуурсан гурилаа зууван хэлбэртэй болго. Зуурсан гурилын дундуур дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Шараар тосол.
- 15 минутын турш салгаж, дараа нь 220 градусын зууханд дээд царцдас нь шаргал болтол жигнэх хэрэгтэй.
Мах, бяслагтай
- Цаг: 1 цаг.
- Хоолны тоо: 4-5 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 314 ккал / 100 гр.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Орос улсад нэг ч баяр уламжлалт хаалттай бялуугүйгээр дуусаагүй. Гайхалтай амттай гурилан бүтээгдэхүүнээр гэртээ болон хайртай хүмүүсийнхээ амралтыг зохион байгуул. Нимгэн, шарсан царцдасаар хийсэн бяслаг, махны сонгодог хослолыг энэ жороор шинэ аргаар илчлэх болно. Хэрэв та жигнэхдээ бэлэн хийсвэр боовны хуудсыг ашигладаг бол хоол хийх процесс бага зэрэг хугацаа шаардагдана.
- хийсвэр боов - 0.5 кг;
- татсан мах - 300 гр;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- фета бяслаг - 100 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шар - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
- Татсан махтай жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
- Бяслаг сараалжтай болгоно. Бүх найрлагыг нь хольж, давс, чинжүү холино.
- Зуурсан гурилын хуудсыг өнхрүүлэн хэвэнд хийж, хажуу талыг нь хийнэ.
- Махны хольцыг байрлуулж, хоёр дахь хуудсыг таглаж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
- Хэд хэдэн газар сэрээгээр хатгаж, шар түрхээд 180 градуст халаасан зууханд 30-40 минут жигнэх.
Мах, мөөгтэй хамт
- Цаг: 1 цаг.
- Хоолны калорийн агууламж: 269 ккал / 100 гр.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Таны гурилан бүтээгдэхүүний гайхалтай мөөгний үнэр нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг гал тогооны өрөөнд татах болно. Улаан өнгөтэй, гонзгой бялуу нь гоёмсог, баярын харагдаж байна. Чимэглэлийн зориулалтаар шинэ ургамлын мөчрүүдийг ашигла. Жор нь дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боовны хуудсыг шаарддаг боловч та мөөгөнцрийн суурийг бас ашиглаж болно. Үүнийг урьдчилан бэлтгэж, үйл явцыг хурдасгахын тулд талх үйлдвэрлэгч ашиглана уу.
- хийсвэр боов - 0.5 кг;
- татсан мах - 0.5 кг;
- шар - 1 ширхэг;
- Champignons - 250 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- майонез - 4 tbsp. л.;
- давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.
- Татсан махыг жижиглэсэн сонгинотой хайруулын тавган дээр хуурч, давс, перец нэмнэ.
- Жижиглэсэн мөөг нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Ногоон хэрчиж, бүх найрлагыг нь нэгтгэж, майонезаас нэмнэ.
- Хуудсыг өнхрүүлж, мөөг, махыг тавиад ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
- Дээд талыг нь шараар түрхээд 170-180 градуст 25 минут жигнэнэ.
Төмстэй кулебяка загас
- Цаг: 1 цаг 20 минут.
- Хоолны тоо: 5-6 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 225 ккал / 100 гр.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Загасны бялуу бэлтгэхийн тулд филетэй эсвэл жижиглэсэн шинэ загасыг хэрэглээрэй. Голын болон далайн төрөл зүйл нь жигнэхэд тохиромжтой байдаг нь сайн санаа нь зуурмагийн хэд хэдэн загасыг боож өгнө. Загасны шөлийг илүү дүүргэхийн тулд нухсан төмс ашиглана. Доод давхаргад байрлуулснаар төмс нь загасны шөлөөр ханасан, ер бусын амттай болно.
- хийсвэр боов - 0.5 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- төмс - 3-4 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50-70 гр;
- загасны филе - 0.5 кг;
- хатуу бяслаг - 200 гр.
- Төмсийг буцалгана, цөцгийн тос нэмээд нухна.
- Загасыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурна.
- Төмсийг сонгинотой холино.
- Самбарыг өнхрүүлж, төмс, дараа нь загасны хэсгүүдийг тарааж, сараалжтай бяслагаар бүрхэнэ.
- Хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
- 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх.
Байцаа, өндөгтэй
- Цаг: 1 цаг.
- Хоолны тоо: 5-6 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 203 ккал / 100 гр.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Заримдаа та өөрийгөө болон гэр бүлээ амттай бялуугаар дайлахыг хүсдэг. Оросын уламжлалт нарийн боов нь аврах ажилд ирнэ. Завгүй орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд жинхэнэ жор нь арай хялбаршуулсан байдаг. Та гал тогооны өрөөндөө хуушуур, дунд нь хэд хэдэн төрлийн хоол бүхий олон шатлалтай барилга байгууламж барихад цаг зарцуулах шаардлагагүй. Өөрийн дуртай жорын дагуу урьдчилан бэлтгэсэн мөөгөнцрийн суурийг хэрэглээрэй.
- мөөгөнцрийн зуурмаг - 0.5 кг;
- цагаан байцаа - 0.5 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 3 ширхэг;
- ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
- давс, чинжүү - амсах болно.
- Байцаа хэрчиж, жижиглэсэн сонгино, ургамлын тосоор буцалгана.
- 2 өндөг буцалгаж, шоо болгон хуваасан.
- Зуурсан гурилыг зууван давхаргад хийж, дээр нь байцаа, өндөг тавина.
- Зуурсан гурилыг боож, өндөглөдөг.
- 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.
Кулебякаг хэрхэн яаж чимэглэх вэ
Хаалттай орос бялуу нь уламжлалт баярын амттан тул сүлжих, зуурсан гурилаар чимэглэх заншилтай байдаг. Өөрийн төсөөллийг сонсож, нимгэн цувисан давхаргаас цэцэг, дусал, зүрх, дугуй болон бусад элементүүдийг хайчилж ав. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн дээрээ бүтээлч загвар гаргахын тулд жижиг хэвийг ашигла. Олон сонголтууд байдаг бөгөөд бүрд та шинэ чимэглэл хийх боломжтой.
Ачааж байна...
