Төмстэй баншны хамгийн сайн зуурмаг. Эмээгийн жороор төмстэй бууз Төмстэй банш хийх амттай зуурмаг

Славян хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг бол бууз юм. Украйны тогооч нар энд хамгийн өндөр ур чадвар эзэмшсэн нь эргэлзээгүй боловч амттай жорыг Орос, Беларусийн хоолны аль алинд нь олж болно. Энэ нийтлэлд бид алдартай, маш амттай хоол болох төмстэй баншны тухай ярих болно. Зуурмаг, дүүргэлт, хоол хийх аргуудын хамгийн энгийн бөгөөд хүртээмжтэй жорыг доор харуулав.

Төмс, сонгинотой амттай сонгодог бууз

Сонгодог баншны сайн тал нь хамгийн бага найрлага шаарддаг. Тэд халуун эсвэл хүйтэн амттай, үдийн хоолны цэсний хоёр дахь хоол эсвэл оройн хоолны үеэр үндсэн хоол болно.

Орц:

Зуурмаг:

• Улаан буудайн гурил, дээд зэрэглэлийн - 500 гр.
• Хүйтэн ус уух - 2/3-аас 1 tbsp хүртэл.
• Давс (эцэгний амтанд).

Бөглөх:

• Төмс - 800 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос.
• Халуун хар чинжүү, давс.

Хоол хийх алгоритм:

1. Төмсийг сайтар угааж, давсалсан усанд зөөлөн (40-45 минут) арьсанд нь буцалгана.
2. Сонгино хальсалж, урсгал усаар зайлж угаана. Энэ нь нилээд жижиглэсэн, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд шарсан байх шаардлагатай (энэ нь хэт их хоол хийхгүй байх нь чухал).
3. Хөргөсөн төмсийг хальсалж, нухсан төмс бэлтгэ. Сонгино, цөцгийн тос нэмнэ (туранхай баншны хувьд - хүнсний ногоо, ердийн баншны хувьд - цөцгийн тос). Бөглөх бэлэн боллоо.
4. Зуурмагийг бэлтгэх нь төвөгтэй асуудал боловч зөвхөн эхлээд харахад л болно. Гурилыг гүн гүнзгий саванд (аяга) шигшиж, агаараар ханасан тул давс нэмнэ.
5. Төв хэсэгт худаг гаргаж, давс, хөргөсөн ус нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурил зуураад бөмбөг болгон өнхрүүл.
6. Зуурсан гурилаа өөр саванд хийж, хатаахгүйн тулд наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана.
7. Дараа нь үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь хальсан дор (гал тогооны алчуур) үлдээх хэрэгтэй, хоёр дахь нь нимгэн давхаргад өнхрөх ёстой.
8. Энгийн шил аваад дугуйлан хийж, зуурсан гурилын хаягдлыг цуглуулж, дараагийн хэсэгт хэрэгтэй болно.
9. Бөглөө бүр дээр тавиад ирмэгийг нь чимхэж, дасгал хийснээр тэд илүү үзэсгэлэнтэй болж хувирна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг гурилаар бага зэрэг цацсан хавтгай гадаргуу дээр (зүсэх самбар, том таваг эсвэл тавиур) байрлуулна.
10. Хэрэв та маш их бууз авбал заримыг нь хөлдөөгчид хийж болно. Үлдсэнийг нь буцалгана: буцалж буй давсалсан усанд 5-7 минутын турш жижиг хэсгүүдэд хийнэ, нэг давхаргад тавган дээр нүхтэй халбагаар тараана.
11. Хоол бэлэн боллоо, ширээн дээр сайхан үйлчлэхэд л үлдлээ - цөцгийн тос эсвэл баялаг цөцгий асгаж, ургамлаар цацна!

Төмс, мөөгтэй - алхам алхмаар зургийн жор

Төмстэй бууз идэж үзээгүй хүн нэг ч байхгүй байх. Нухсан төмс дээр мөөг нэмснээр амтыг нь төрөлжүүлж чаддаг тул сайн байдаг. Үүнээс гадна та шинэхэн болон лаазалсан мөөгийг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Баншийг ердөө 5-7 минутын турш чанаж болгосон тул тэдгээрийг дүүргэх нь бүрэн бэлэн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг. Энэ нь ялангуяа мөөгний хувьд үнэн юм. Шинэ мөөгийг эхлээд сонгинотой хайруулын тавган дээр хуурч, бүрэн болгосон хүртэл, дараа нь нухсан төмстэй хослуулдаг. Үл хамаарах зүйл бол зэрлэг мөөг бөгөөд хайруулын өмнө буцалгахыг зөвлөж байна.

Лаазалсан мөөгийг аль хэдийн чанаж болгосон сонгино дээр нэмж, шингэнээс салахын тулд хамт халааж, дараа нь нухсан төмстэй хослуулдаг. Та мөн давсалсан мөөг хэрэглэж болно. Гэхдээ та мөөгийг сонгинотой хослуулахаас өмнө илүүдэл давсыг арилгахын тулд сайтар нэвт норгох хэрэгтэй.

Төмс дүүргэхийн тулд сонгино маргарин, цөцгийн тос эсвэл шар тосонд шарсан байна. Энэ нь хөргөхөд өтгөрдөг өөхөн дээр. Гэхдээ ургамлын тос нь шингэнийг дүүргэх шингэнийг хийж болно, ялангуяа шингэн нь төмсөөс бүрэн цутгагдаагүй бол.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 40 минут

Тоо хэмжээ: 6 нэгж

Найрлага

• Гурил: 12-13 tbsp. л.
• Өндөг: 1 ширхэг.
• Хүйтэн ус: 1 tbsp.
• Төмс: 500 гр
• Нум: 2 ширхэг.
• Давс:
• Нунтагласан хар чинжүү:
• Маргарин: 50 гр
• Лаазалсан мөөг: 200 гр
• Цөцгийн тос: 90-100 гр
• Шинэ ургамал:

Хоол хийх заавар

Түүхий төмстэй хоол хэрхэн яаж хийх вэ

Орц:

Зуурмаг:

• Гурил - 500-600 гр.
• Ундны ус - 1 tbsp.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 1-2 tbsp. л.
• Давс - амсах болно.

Бөглөх:

• Түүхий төмс - 500 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг. (эсвэл үзэг).
• Амт, давсны дагуу амтлагч.

Хоол хийх алгоритм:

1. Энэ жороор төмсийг түүхийгээр нь авдаг тул зуурсан гурил зуурах замаар таваг бэлтгэж эхэлнэ. Жор нь сонгодог, технологи нь адилхан - дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигшиж, давстай холино.
2. Өндөг, ус, тосыг худаг руу хийнэ (энэ нь зуурсан гурилыг илүү уян харимхай болгож, гартаа наалдуулахад шаардлагатай). Зуурсан гурил зуурах, илүү сайн өнхрөхийн тулд хөргөнө.
3. Дүүргэлтийн хувьд төмсийг хальсалж, сараалж, коланд (шигшүүр) -д хийнэ. Төмсөөс аль болох их чийгийг зайлуулах нь маш чухал бөгөөд дараа нь бүтээгдэхүүн нь нурж унахгүй бөгөөд дүүргэх нь нэлээд нягт тууштай байх болно.
4. Үүний дараа төмсний холимогт алтан хүрэн хүртэл шарсан сонгино, давс, амтлагчаа нэмээд сайтар холино. Та буузыг "угсарч" эхэлж болно.
5. Зуурсан гурилаа аваад өнхрүүлэн, шилэн савыг ашиглан дугуйлан хийнэ. Тус бүр дээр дүүргэгчийг сайтар байрлуулж, ирмэгийг нь хавчих. Та бууз баримал хийх тусгай төхөөрөмж ашиглаж болно, дараа нь ирмэг нь нягт хавчих бөгөөд гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдах болно.
6. Баншийг түүхий дүүргэгчтэй халуун давсалсан усанд буцалгана, хоол хийх хугацаа нь сонгодог жортой харьцуулахад удаан байх болно, учир нь дүүргэлт нь түүхий байдаг - 10-12 минут.
7. Таваг дээр тавьсан банш, ногоон сонгино, dill цацаж, зөвхөн биширдэг!

Төмс, гахайн өөхтэй хамт

Орц:

Зуурмаг:

• Гурил (улаан буудай) - 2-2.5 tbsp.
• Хүйтэн ундны ус - 0.5 tbsp.
• Давс.
• Өндөг - 1 ширхэг.

Бөглөх:

• Төмс - 5-6 ширхэг. дундаж хэмжээ.
• Гахайн өөх - 100-150 гр. (Нимгэн давхаргын махтай гахайн мах нь ялангуяа сайн байдаг).
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Перец (эсвэл гэрийн эзэгтэйн амтлагч), давс.

Услах:

• Цөцгийн тос - 2-3 tbsp. л.
• Ургамлын давс.

Хоол хийх алгоритм:

1. Сонгодог аргаар зуурсан гурилаа эхлээд давстай хольж, дараа нь өндөг, устай холино. Зуурмаг нь нэлээд хатуу байх ёстой, гэхдээ хагас цагийн турш хүйтэн газар байлгана.
2. Дүүргэлт бэлтгэх нь ямар ч хүндрэл учруулах ёсгүй - төмсийг (арьсыг нь) давсаар буцалгаж, хальсалж, нухсан төмс бэлтгэ.
3. Гахайн өөхийг (эсвэл гахайн мах) жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр шоо дөрвөлжин хуурч, хайруулын төгсгөлд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
4. Хөргөж, нухаштай хольж, давс нэмээд амтлагчаар цацна.
5. Банш хийх - өнхрүүлсэн зуурсан гурилаа дугуйлан хайчилж, дүүргэж, дараа нь хавирган сар үүсгэж эхэлнэ. Хоол хийх явцад дүүргэгч нь гадагшлахгүйн тулд ирмэгийг нь сайтар хавчих.
6. Хөвөгчөөс хойш 2 минутын дараа маш хурдан хооллоорой.
7. Дээрээс нь бэлтгэ: цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг ургамлын давс нэмнэ.
8. Энэ таваг, нэгдүгээрт, гайхалтай харагдаж байна, хоёрдугаарт, энэ нь юутай ч зүйрлэшгүй үнэртэй бөгөөд тэр даруй гэрийн бүх хүмүүсийг ширээн дээр татах болно!

Махтай

Хэн нэгэн энэ бол бууз гэж хэлэх байх, андуурч магадгүй юм. Банш ба баншны гол ялгаа нь эхний таваг дээр дүүргэгчийг түүхийгээр нь тавьдаг, хоёр дахь нь аль хэдийн бэлтгэсэн байдаг. Жишээлбэл, та дараах энгийн бөгөөд амттай жорыг ашиглаж болно.

Орц:

Зуурмаг:

• Улаан буудайн гурил (өндөр агуулгатай, байгалийн гаралтай) - 3.5 tbsp.
• Шаардлагатай бол ундны усыг шүүлтүүрээр дамжуулна - 200 мл. (1 халбага).
• Давс.

Бөглөх:

• чанасан үхрийн мах - 400 гр.
• чанасан төмс - 400 гр.
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Лууван (дунд) - 1 ширхэг.
• Давс, амтлагч.
• Цөцгийн тос - 30-40 гр.
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх алгоритм:

1. Хоол хийж эхлэх хамгийн тохиромжтой газар бол дүүргэх юм. Үхрийн махыг давс, халуун ногоотой холимогоор чанаж болгосон хүртэл чанаж болгоно. Төмсөө буцалгаад нухаш болгон нухна.
2. Мах, төмс нь чанаж байх хооронд та зуурсан гурил зуурах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд зуурах саванд давсыг усанд уусгаж, гурил нэмээд зуурах процессыг эхлүүлнэ. Үүссэн зуурсан гурил нь уян хатан болж, гартаа сайн наалдана. Холимогийг гурилаар нунтаглаж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
3. Бэлэн болсон үхрийн махыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар нунтаглаж, нухаштай холино.
4. Сонгино, лууваныг угааж, хальсалж, сараалжтай (сонгино жижиглэж болно). Сайхан алтан өнгөтэй болтол хүнсний ногоог тосонд (хүнсний ногоо) хуурч ав.
5. Давс, амтлагчаар цацаж, жижиглэсэн дүүргэлттэй холино.
6. Зуурсан гурилыг дугуйлан хийж, тус бүр дээр нь дүүргэж, дээр нь жижиг хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Дараа нь дүүргэлт нь маш шүүслэг болж хувирна. Төгсгөлүүдийг нь хавчих, та сүүлийг нь холбож болно (банш гэх мэт).
7. Хоол хийх процесс нь буцалж буй усанд 5 минут үргэлжилдэг бөгөөд та давс, хэрэв хүсвэл анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
8. Шөл эсвэл цөцгийтэй хамт таваг үйлчил, учир нь таны гэр бүл dill эсвэл яншуй нь амт нэмж, сэтгэл санааг тохируулах болно!

Төмс, байцаатай буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Чанасан төмсөөр дүүргэх сонгодог жорыг байцаа нэмж бага зэрэг өөрчилж, үнэхээр гайхалтай үр дүнд хүрч болно.

Орц:

Зуурмаг:

• Улаан буудайн гурил - 500 гр.
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• ус - 200 мл.
• Давс.

Бөглөх:

• Төмс - 0.5 кг.
• Лууван - 1-2 ширхэг.
• Байцаа - 300 гр.
• Сонгино (амсах болно)
• Давс, цөцгийн тос, амтлагч.

Хоол хийх алгоритм:

1. Зуурсан гурил зуурах нь сонгодог: гурилыг сайтар хийж (урьдчилан шигших), үлдсэн орцуудаа (давс, өндөг) хийж, усаар хийнэ. Өнхрүүлж, уутанд хийж эсвэл хальсаар хучиж, хэсэг хугацаанд сэрүүн газар тавь.
2. Бөглөх нь мөн сонгодог аргаар бэлтгэгдсэн: эхлээд төмс буцалгаж, нухаш хийнэ. Эцэст нь цөцгийн тос нэмнэ.
3. Байцаа цавчих, хальсалж, угаасан лууван, та манжин grater ашиглаж болно. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд шарна. Нухсан төмстэй хольж, давс, амтлагч нэмнэ.
4. Банш хийж, давсалсан усанд хэсэг хэсгээрээ болгоомжтой буулгана (хоол хийх процесс маш хурдан явагддаг, боссоноос 1-2 минутын дараа).
5. Хоолыг хэрхэн яаж үйлчлэх нь гэрийн эзэгтэйн төсөөллөөс шалтгаална - цөцгийн тос асгах (хайлсан), ургамлаар чимэглэх, эсвэл гахайн мах, сонгино хуурахыг зөвлөж байна.

Төмс, бяслагтай хоол хийх жор

Дараах жор нь бяслаггүйгээр амьдралыг төсөөлж чадахгүй байгаа гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдсан бөгөөд үүнийг бүх аяганд нэмж оруулахыг шаарддаг. Бяслаг, төмс нь баншны амтыг өгдөг бол зуурмагийн жор нь сонгодог хувилбараас ялгаатай биш юм.

Орц:

Зуурмаг:

• Гурил (дээд зэрэглэлийн, улаан буудай) - 2.5 tbsp.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Хөргөсөн ус - 0.5 tbsp.
• Давс.

Бөглөх:

• чанасан төмс - 600 гр.
• Бяслаг - 150 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• тос - 3 tbsp. л.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх алгоритм:

1. Гурилыг том саванд хийж, өндөгийг давс, усаар тусад нь зодоод, гурил руу хийнэ, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Гал тогооны тавцан дээр 30 минут байлгавал "амрах" болно.
2. Дүүргэгч бэлтгэж эхэл - чанасан, хөргөсөн төмсийг цавчих, үрж жижиглэсэн бяслаг, давс, халуун ногоотой холино. Та шарсан сонгино нэмж болно.
3. Банш бэлтгэх нь өөрөө сонгодог: зуурсан гурилаа нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн, шил (аяга) ашиглан дугуйлан хийж, дүүргэж тавь.
4. Ирмэгийг холбоно уу - чанга дарж эсвэл хавчих, эсвэл тусгай хавчаар ашиглана уу. Давсалсан буцалж буй усанд 5 минутын турш чанаж, болгоомжтой арилгана.
5. Бэлэн буузыг том таваг руу шилжүүлж, ургамлаар чимэглэхийн тулд дугуйлсан халбага ашиглана. Цөцгий тусад нь үйлчилж, жинхэнэ найртай болно.

Төмстэй залхуу бууз хийх жор

Дараах жор нь маш завгүй ээжүүд, бакалаврууд, амттай боловч маш энгийн хоол хийх дуртай хүмүүст зориулагдсан болно.

Орц:

• Төмс - 5-6 ширхэг.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 150-250 гр.
• Давс.
• Үйлчилж байхдаа ногоон, цөцгий.

Хоол хийх алгоритм:

1. Төмсийг хальсалж, угааж, буцалгана. Нухаш болгон нухаж, давс, өндөгтэй хольж, дараа нь бага багаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна.
2. Хөргөсөн зуурсан гурилаа хиам болгон өнхрүүлж, 1-2 см зузаантай баар болгон хувааж, буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Нүхтэй халбагаар таваг руу шилжүүлнэ.

Залхуу бууз нь цөцгий, ургамлаар үйлчилбэл ялангуяа сайн байдаг.

Усны туршилтын жор

Янз бүрийн жороор банш хийх зуурсан гурил нь бие биенээсээ хэтэрхий ялгаатай биш юм. Ихэнхдээ хөргөсөн эсвэл мөстэй энгийн ундны усыг шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон авдаг. Ийм нэг жор энд байна.

Орц:

Зуурмаг:

• Шүүсэн ус - ¾ tbsp.
• Дээд зэрэглэлийн гурил - 2 tbsp.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Нэг чимх давс.

Бөглөх:

• Төмс - 5-6 ширхэг. (чанасан).
• Амтлагч, цөцгийн тос, давс.

Хоол хийх алгоритм:

1. Зуурсан гурилыг хүйтэн устай байхад маш хурдан зуурч, уян харимхай болж, таны гараас сайн салж, хөгц нь сайн болно.
2. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд эхлээд төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь нухаш болгон нухаж, цөцгийн тос, амтлагч нэмэхэд илүү амттай болно.
3. Банш хэлбэржүүлж, давсалсан усанд буцалгаж, нүхтэй халбагаар хурдан салгана.

Хамгийн бага найрлага, дээд зэргийн амт нь энэхүү гайхамшигтай хоолны хоёр үндсэн шинж чанар юм.

Kefir бүхий баншны зуурмаг

Зуурмагийг хийх сонгодог жор нь усаар, гэхдээ та бас kefir-тэй жор олж болно. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн зуурмаг нь илүү зөөлөн, сэвсгэр байдаг.

Орц:

• Гурил - 5 tbsp.
• Кефир - 500 мл.
• Сод - 1 tsp.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• Давс - 1 tsp.
• Өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх алгоритм:

Кефир нь өрөөний температурт байх ёстой. Гурилыг том саванд хийж, содтой хольж, давс нэмнэ. Өндөгийг тусад нь элсэн чихэрээр цохино. Төвд нь хотгор хийж, эхлээд элсэн чихэр-өндөгний хольц, дараа нь kefir нэмнэ. Хурдан холино. Гараас чинь салж эхэлмэгц бууз хийхэд бэлэн байна гэсэн үг.

Цөцгийтэй зуурсан гурилын жор

Зуурмаг нь уснаас гадна цөцгий нэмбэл баялаг болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг хошигнол юм, цөцгий нь таны аманд хайлж, зуурсан гурилыг маш зөөлөн болгодог.

Орц:

• Гурил - 3 tbsp.
• Халуун ус - 120 мл.
• Цөцгий - 3-4 tbsp. л.
• Давс ба сод - тус бүр 0.5 tsp.

Хоол хийх алгоритм:

Усанд давс, содыг уусгаж, өндөг, цөцгийтэй холино. Холимогийг шигшсэн гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Танд бага зэрэг эсвэл бага зэрэг гурил хэрэгтэй байж магадгүй. Тиймээс зарим хэсгийг нь хойш тавьж, шаардлагатай бол нэмж нэмэх нь дээр.

Бууз зарим хүнд хэцүү мэт санагдаж болох ч үр дүн нь таны хайртай хүмүүсийг баярлуулах болно. Зуурмагийн жор нь маш энгийн бөгөөд олон янз байдаг - ус, kefir (бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн), тэр ч байтугай цөцгийтэй хамт хийсэн нь гэрийн эзэгтэй эсвэл тогооч нарт таалагдах болно.

Миний дуртай гэрийн хоол бол бууз юм. Энэхүү "стуко хэвний" гоо үзэсгэлэн нь та үүнийг хөлдөөгчид хөлдөөж, гал тогооны өрөөнд зогсох цаг завгүй үед хүссэн үедээ үдийн хоолоо хурдан хийж болно. Төмстэй буузыг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж бэлтгэхийг бид энэ нийтлэлээс авч үзэх бөгөөд энэ нь зөвхөн амттай дүүргэлтийг хэрхэн олж авахыг заах төдийгүй сайн зуурсан гурил зуурах нууцыг илчлэх болно.

Суурь бэлтгэх олон сонголт байдаг. Хамгийн алдартай нь энд байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 2 өндөг;
• 4 tbsp. л. ургамлын тос;
• 200 мл бүлээн ус;
• 4.5 аяга гурил;
• 1 tsp. давс.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар усыг сүүгээр сольдог.

1. Өндөг, давс, ус, тосыг гүн гүнзгий саванд хийж холино. Банш зуурсан гурил уян хатан болтол шигшсэн гурилаа аажмаар нэмж эхэлдэг.
2. Бид уут, хуванцар саванд хийж, хагас цаг орчим хөргөгчинд хийнэ. Та боовыг хуруугаараа хатгаж бэлэн байдлыг шалгаж болно. Хонхорхой нь аажмаар шулуун болох ёстой.

Олон тогооч нар суурийн custard хувилбарт дуртай.

Үүнийг хийхийн тулд ижил найрлагыг аваад дараах алхмуудыг гүйцэтгэнэ.

1. Жижиг саванд давс, тостой ус хийнэ.
2. Буцалсны дараа 1 аяга гурил нэмээд сайтар холино. Хааяа тавиад хөргөнө.
3. Дараа нь өндөг нэмээд бүх найрлагыг нь нэгтгэж, гурил нэмнэ, энэ тохиолдолд бага зэрэг хэрэгтэй болно.
4. Сэрүүн газар гилгэр хальсанд хийнэ.

Өөр нэг арга бол мөөгөнцрийн шулуун зуурмагийг ашиглах явдал юм. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, банш хийхэд тохиромжтой байхын тулд тэнд илүү гурил тавь. Та үндсэн найрлагад 10 гр мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй болно.

Сонгодог жор

Дүүргэгч бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга бол дараахь найрлагыг ашиглах явдал юм.

• 500 гр төмс;
• давс;
• өндөг;
• ½ шил сүү;
• 50 гр цөцгийн тос.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Төмсийг угааж, хальсыг нь салга.
2. Үндэс ногоогоо хэрчсэний дараа саванд хийж хүйтэн усаар дүүргээд буцалгана. Төмсийг жижиг хэсэг болгон хувааж болохгүй - энэ дүүргэлт нь устай байх болно.
3. Төмс бэлэн болсны дараа шингэнийг шавхан, төмс нухагчаар нухна.
4. Өндөгийг нухаш болгон хувааж, давсалсан сүүг хийнэ. Бүгдийг дахин хольж, хөргөнө.

Бэлэн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд банш хийж эхэлнэ.

Бид жорыг сонгинотой хамт нэмж өгдөг

Сонгодог хувилбарт сонгино хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр гахайн өөхний жижиг хэсгүүдээр шарж, цөцгийн тосны оронд төмстэй бэлэн банш нэмсэн. Гэхдээ олон хүн шаржигнуурт дургүй байдаг тул нилээд жижиглэсэн сонгино наранцэцгийн тос нэмээд шарж, дараа нь зүгээр л нухсан төмстэй холино.

Энэ аргаар чанасан төмсөнд цөцгийн тос хийж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ нухашыг анхилуун чинжүүтэй амталж болно.

Төмстэй залхуу бууз

Энэхүү жор нь загвар өмсөгчдөд цаг алдах дургүй хүмүүст таалагдах болно.

Орц:

• 100 гр гурил;
• 300 гр төмс;
• өндөг;
• чийдэн;
• 30 гр цөцгийн тос;
• 3 tbsp. л. ургамлын тос;
• давс;
• 2 хумс сармис;
• бага зэрэг dill (хуурай байж болно).

Бид үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх болно.

1. Бид өмнөх шигээ хальсалж, чанаж болгосон төмсөөс эхэлдэг.
2. Бэлэн болсон хүнсний ногооныхоо усыг зайлуулж, цөцгийн тосоор нухаж, нухаш руу нэмээд түүхий өндөг чанахгүйн тулд бага зэрэг хөргөнө. Давсыг амтлаарай - хэрэв хангалттай биш бол нэмж нэмнэ.
3. Сармисыг нухаш руу шахаж, dill нэмж, шарсан сонгино хаяж, гурил нэмж эхэлнэ. Масс нь наалдамхай байх ёстой.
4. Бэлэн болсон массын багахан хэсгийг "хиам" болгон өнхрүүлж, тав тухтай байлгахын тулд гурилаар нь өгөөмрөөр цацна.
5. Бид ажлын хэсгийг хайчилж, төмсөөр залхуу бууз үүсгэдэг бөгөөд энэ нь гадаад төрхөөрөө энгийн банштай төстэй болно.

Мацаг барьж буй хүмүүст зориулсан сонголт

Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашиглах боломжгүй үед энэ жор хэрэг болно.

Нэгдүгээрт, зуурсан гурил нь бас туранхай болно. Үүнийг авч үзье:

• 250 мл ус;
• 500 гр гурил;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• давс.

Дулааны боловсруулалтын явцад зуурсан гурил нь хэт шатахгүй байхын тулд зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөнө.

1. Усанд давс уусгаж, гурил нэмж, хатуу зуурсан гурил зуурна.
2. Цавуулагыг хавдахын тулд 10 минут байлгаад ургамлын тос нэмнэ.
3. Бүрэн шингэж, масс нь алган дээр наалдаж эхлэх хүртэл хольцыг зуурна.
4. Бид энэ бага зэрэг наалдамхай хэсгийг амрааж, амны алчуураар хучдаг.

Хоёрдугаарт, дүүргэлтийн найрлагыг өөрчилье:

• 500 гр төмс;
• 200 гр даршилсан байцаа;
• 2 сонгино;
• 3 tbsp. л. ургамлын тос;
• амтлагч ба давс.

Лентен банш дүүргэх төмсийг чанаж байх үед сонгиноыг хайруулын тавган дээр тусад нь хуурч, нилээд жижиглэсэн даршилсан байцаа нэмж, таган дор хоолоо бүрэн болтол нь буцалгана. Тэдгээрийг нухаштай хольж, чинжүүгээр амтлана.

Түүхий төмсөөр хоол хийх

Хэрэв та төмс буцалгаж, зуурч, дүүргэж хөргөхийг хүлээхэд цаг алдахыг хүсэхгүй байгаа бол доорх жор танд таалагдах нь дамжиггүй.

Орц:

• 0.5 кг төмс;
• 0.2 кг сонгино;
• амтлагч;
• давс;
• чинжүү.

Хоол хийх хоёр сонголт байдаг. Эхнийх нь түүхий төмсийг grater ашиглан буталж, шүүсийг нь шахаж, үүссэн ногооны үртэсийг жижиглэсэн сонгино, давс, амтлагчаар холино.

Түүхий төмсөнд давс нэмсний дараа хүнсний ногоо шүүс гаргаж эхэлнэ гэдгийг санаарай. Тиймээс энэ дүүргэлтийг нэн даруй хэрэглэх нь дээр.

Хоёр дахь арга нь хамгийн түгээмэл юм. Хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хувааж, амталдаг. Та тэдэнд зөөлөн цөцгийн тос эсвэл жижиглэсэн шинэхэн өөх тос нэмж болно.

Мөөг нэмсэн

Энэхүү дүүргэлт нь "ойн оршин суугчид" хайрлагчид төгс төгөлдөр юм. Эдгээр буузыг нөөцөд бэлтгэж, хөлдөөгчид хадгалж болно.

Бэлтгэх:

• Ямар ч мөөг 350 гр (бидний тохиолдолд champignons байх болно);
• 700 гр төмс;
• 30 гр цөцгийн тос (цөцгийн тос эсвэл наранцэцэг);
• давс, амтлагч.

Энэ тохиолдолд бүх зүйл маш энгийн:

1. Эхлээд нухаш бэлтгэнэ.
2. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосоор сонгино хуурч, дараа нь нилээд жижиглэсэн шампиньон нэмнэ.
3. Тагийг нь таглахгүйгээр хоолоо 5-6 минутын турш хуурна.
4. Дүүргэгчийг хольж, давс, шаардлагатай амтлагч нэмнэ.

Бүх зүйл хөргөсний дараа та төмс, мөөгөөр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийж эхэлж болно.

Хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Хамгийн гол нь ломбогоо амттай бэлдэж, бэлтгэлээ сайхан нааж байгаад зогсохгүй, буузыг төмстэй хамт чанаж, задрахгүй байх явдал юм. Хэрэв та зуурсан гурил, хүнсний ногооны нухашыг хайруулын тавган дээр тусад нь авахыг хүсэхгүй байгаа бол дагаж мөрдөх дүрэм журам байдаг.

Тиймээс, хэрэв та ердийн тогоо хэрэглэж байгаа бол:

• шингэний хэмжээ хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн нь шахагдахгүй байх ёстой;
• буузыг зөвхөн буцалж буй давсалсан ус руу хийнэ;
• гадаргуу дээр хөвөх үед дулааныг дунд хүртэл бууруулна.

Хэрэв та уурын зуух хэрэглэдэг бол тавиурын гадаргууг тосоор тосолж, буузыг бие биенийхээ хажууд бүү тавь.

Удаан агшаагчаар хоол хийхдээ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд хийж, "Шөл" горимд хоол хийж, заримдаа тагийг нь нээж хутгана.

Богино долгионы зуух ашиглан хагас таваг ус асгаж, бүтээгдэхүүнийг тавиад шингэнийг буцалгаад хүлээнэ үү, төхөөрөмжийг бүрэн хүчээр асаана уу. Дараа нь температурыг бууруулж, буузыг дахин 7 минут байлгана.

Сонирхолтой нь ийм хоолыг ихэвчлэн богино долгионы зууханд бэлтгэж, усыг цөцгий эсвэл цөцгийтэй сольж өгдөг.

Дүүргэлт нь дууссан хэлбэрээр бүрэн хэрэглэгдэж дууссаны дараа банш гадаргуу дээр хөвөхөд 3-4 минут хангалттай байх бөгөөд үүний дараа та бүтээгдэхүүнийг нүхтэй халбагаар арилгаж болно. Гэсэн хэдий ч түүхий төмсний хувьд цагийг ойролцоогоор 5 минутаар нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.

Төмстэй баншнаас илүү энгийн зүйл юу байж болох вэ - хурдан бэлтгэж, жигнэж иддэг хоол. Эхлэгчдэд ч төмстэй бууз хийж болно, гэхдээ тэдний бэлтгэлийн хэд хэдэн нууцыг мэдэх нь тэдэнд хор хөнөөл учруулахгүй. Төмстэй бууз хаанаас эхэлдэг вэ? Мэдээжийн хэрэг шалгалтаас! Баншны сайн зуурмаг нь зөвхөн амттай байх ёсгүй. Энэ нь хоол хийх явцад хавдаж болохгүй, нимгэн өнхрөхөд хялбар, загварчлахад тохиромжтой, дуусах үед зөөлөн, тааламжтай байх ёстой. Мөн бид эдгээр бүх шаардлагыг бүрэн хангасан жортой! Бид тантай хуваалцахдаа баяртай байх болно. Энэ нь таны дуртай зуурмагийн жор болж магадгүй юм. Эсвэл танай гэр бүл эмээ, ээжийнхээ хэрэглэж байсан уламжлалт жортой болсон болов уу?

Дүүргэлтийн хувьд, төмстэй бусад найрлагыг хослуулах олон сонголт байдаг бөгөөд туршилт хийх боломж маш их хэвээр байна.

Баншны зөв (сонгодог) зуурмаг

Орц:
2 tbsp. гурил,
½ халбага. сүү,
⅓ халбага. ус,
1 өндөг,
1 tsp. ургамлын тос,
1 tsp. давс.

Бэлтгэл ажил:
Баншны сонгодог зуурмаг нь гурил, өндөг, ус эсвэл сүү зэргээс бүрдэх ёстой. Энэхүү найрлага нь манай гэрийн эзэгтэй нарын олон зуун жилийн туршлагаар тодорхойлогддог. Өндөг ба гурилын хамгийн тохиромжтой харьцаа нь: 2 аяга гурил, 1 дунд хэмжээний өндөг. Халуун ус эсвэл сүү нь зуурсан гурилын зуурамтгай чанарыг өгч, ургамлын тос нь зөөлөн болгодог. Ширээн дээр эсвэл аяганд 2 аяга гурил асгаж, гулсуурын голд жижиг хонхорхой хийж, өндөг хагалж, сүү, давстай хольсон бүлээн ус нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа сайтар зуурч, заасан хэмжээний ургамлын тос нэмж, зуурсан гурилаа дахин сайтар холино. Үүнийг алчуураар таглаад 40 минут байлгана, энэ хугацаанд зуурсан гурил боловсорч, хэрэглэхэд бэлэн болно.

Та энэ жорыг үндэс болгон ашиглаж болно, мөн санал болгож буй жоруудад санал болгож буй жорыг ашиглаж болно. Ямар ч тохиолдолд төмстэй бууз нь өөрийн гараар бэлтгэгдсэн тул онцгой байх болно.

"Нарлаг" төмс, шарсан сонгинотой бууз

Орц:
Туршилтын хувьд:
3 tbsp. гурил,
1 tbsp. ус,
1 өндөг,
1 tbsp. ургамлын тос,
1 чимх давс.
Бөглөхөд:
1 кг төмс,
1-2 сонгино,
3-4 tbsp. ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:
Төмсийг буцалж буй давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, чийгийг нь ууршуулахын тулд булцууг бага зэрэг хатааж, нухаш болгон бутлана. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосонд хуурч ав. Дараа нь нухаш дээрээ нэмээд хутгана. Сонгинотой төмсний хольцыг ширээн дээр хөргөж орхиж, энэ хооронд банш хийх зуурсан гурилаа бэлтгэ. Саванд 2.5 аяга гурил хийнэ, хонхорхой хийж, зодуулсан өндөг, давс, ургамлын тостой ус асгаж, зуурсан гурилаа гарт наалдахгүй болгоно. Зуурсан гурилаа амны алчуураар таглаад 30 минутын турш ширээн дээр үлдээгээрэй, дараа нь үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурилыг 2-3 хэсэгт хувааж, тус бүрийг 3 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүл. 5-7 см-ийн диаметртэй дугуйг хайчилж, дүүргэгчийг тойрог бүрийн дунд байрлуулж, ирмэгийг нь хавчих. Буцалж буй давсалсан усанд буузыг чанаж иднэ. 10-12 ширхэгийг дусааж, буцалгаснаас хойш 5 минутын турш хутгана.

Та энэ жор дээр өөрийн тохируулга хийх нь гарцаагүй. Жишээлбэл, хайруулын тавган дээр сонгино төдийгүй нилээд жижиглэсэн салсыг хуурч, дараа нь энэ амттай хольцыг төмс рүү нэмнэ. Үр дүн нь илүү анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай хоол болох бөгөөд үүнийг цөцгий, майонезаар үйлчилж болно (та аль нь ч дуртай).

"Намрын" төмс, мөөгтэй бууз

Орц:
Туршилтын хувьд:
4 tbsp. дээд зэргийн гурил,
1.5 tbsp. ус,
2 өндөг,
½ халбага. давс,
цөцгий,
шинэхэн ургамал (бэлэн хоолыг чимэглэхэд зориулагдсан).
Бөглөхөд:
5 том төмс,
300 гр мөөг,
1 сонгино,
1 tbsp. л. цөцгийн тос,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Гурилыг том аяганд хийнэ. Гуриланд жижиг юүлүүр хийж, давсалсан усанд хольсон өндөг хийнэ. Зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурах. Бэлэн зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд төмсийг хальсалж, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Төмсийг чанаж байх хооронд мөөг, сонгино тус тусад нь нилээд хэрчиж хуурна. Халуун, шинэхэн чанасан төмсийг нухаж, дээр нь шарсан мөөг, алтан сонгино нэмээд сайтар хутгасны дараа дүүргэгчийг хөргөнө. 30-40 минутын дараа зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад хиамны хэлбэрт оруулан 2 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, голд нь 1 халбага хийнэ. л. дүүргэх ба ирмэгийг битүүмжлэх. Баншаа хөвүүлсний дараа 5-7 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн буузыг энэ жор шиг шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн цөцгий, эсвэл цөцгийн тос эсвэл шарсан сонгино зэргээр үйлчилж болно.

Мөн хуушуурыг хөлдөөж, шаардлагатай бол буцалгаж болох нь архагшсан цаг хомсдолд шаналж буй бид бүгдэд маш тохиромжтой. Гайхамшигтай тав тухтай байдал: амралтын өдрүүдэд бууз хийж, мэдээжийн хэрэг бүхэл бүтэн гэр бүлээ энэ ажилд татан оролцуулж, дараа нь ямар ч асуудалгүйгээр хайртай хүмүүсээ төмстэй маш сайн баншаар баярлуулаарай.

"Тосгон" төмс, даршилсан ногоотой банш

Орц:
Туршилтын хувьд:
500 гр гурил,
1 tbsp. ус,
½ халбага. давс,

Бөглөхөд:
6-7 төмс,
даршилсан өргөст хэмх таны амтанд нийцнэ.

Бэлтгэл ажил:
Юуны өмнө энэ жоронд өндөг байхгүй гэдгийг анхаарна уу. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь гайхалтай юм. Гурил, бүлээн буцалсан ус, ургамлын тос, давс зэргээс хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнийг гялгар уутанд хийж, нэг цаг байлгана. Зуурмагийг амрах үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Дашрамд хэлэхэд төмс буцалгана, усыг бүү хая, харин тусдаа саванд хийнэ. Улаан буудайн өвс хэт өтгөрөхгүйн тулд халуун төмсийг нухаж, шаардлагатай бол шөл нэмнэ. Төмсний холимогт жижиг шоо болгон хэрчсэн даршилсан өргөст хэмхийг нэмээд хутгана - дүүргэх бэлэн боллоо. Одоо бууз хийж эхлээрэй. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, шилээр дугуйлан хайчилж ав. Тэд тус бүрийг дүүргэж, ирмэгийг нь сайтар бэхлэнэ. Хэрвээ танд бууз хийх тусгай хөгц байгаа бол үүнийг хэрэглээрэй. Энэ тохиолдолд бууз нь ижил хэмжээтэй, сайхан ирмэгтэй байдаг. Бэлэн буузыг гурилаар цацсан самбар эсвэл ширээн дээр тавь. Зарим буузыг бүрэн хөлдөөх хүртэл хөлдөөгчид (ингэснээр тэд хоорондоо наалдахгүй) тавцан дээр шууд байрлуулж, дараа нь уутанд хийж болно. Үлдсэнийг нь чанаж, гайхалтай амтыг мэдэр.

Ингэж бэлтгэсэн буузыг удаан чанах шаардлагагүй. Тэд гадаргуу дээр гарч ирмэгц 2-3 минутын дараа та ширээн дээр халуунаар үйлчилж болно. Энэ бол Лентен ширээний жор юм.

"Нежные" төмс, цөцгийтэй бяслагтай бууз

Орц:
Туршилтын хувьд:
500 гр гурил,
2 өндөг,
1 tbsp. ус,
½ халбага. давс,
2-3 tbsp. л. ургамлын тос.
Бөглөхөд:
250 гр бэлэн нухсан төмс,
250 гр цөцгийтэй бяслаг,
1 tbsp. л. цөцгийн тос,
1 жижиг сонгино
1 өндөг,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Зуурсан гурилаа бэлтгэж, аяга дор хагас цагаас нэг цаг хүртэл боловсорч гүйцээ. Дүүргэлтийн хувьд цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд 5 минутын турш хуурч, хутгана. Нухсан төмсийг бяслагтай хольж, зодуулсан өндөг, хөргөсөн шарсан сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Зуурсан гурилаа гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийж, шилээр дугуйлан хайчилж ав. Тус бүрдээ бага зэрэг дүүргэж, банш хэлбэрт оруулна. Тэднийг бага зэрэг давсалсан усанд 4-5 минут буцалгана. Бэлэн буузыг нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж, цөцгийтэй хамт үйлчил.

"Сытные" төмс, байцаатай бууз

Орц:
Туршилтын хувьд:
500 гр гурил,
2 өндөг,
1 tbsp. ус,
½ халбага. давс,
2-3 tbsp. л. ургамлын тос.
Бөглөхөд:
4-5 төмс,
1-1.5 tbsp. нилээд жижиглэсэн шинэ байцаа,
давс, чинжүү - амсах болно.
Үйлчлэх:
бага зэрэг гахайн өөх
1 сонгино,
сармис, ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Бид зуурсан гурилаа ердийнх шигээ бэлтгэж, дүүргэгчийг дараах байдлаар хийнэ: чанасан төмсийг нухаж, бага зэрэг шарсан байцаа нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Давс ба чинжүү дүүргэгчийг амсах болно. Зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлэн дугуйлан хайчилж, тус бүрийн голд бага зэрэг дүүргэж, ирмэгийг нь өөрт тохирсон хэлбэрээр битүүмжилнэ. Буцалж буй давстай усанд 7 минут буцалгаж, гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хэрчсэн сонгино, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Бэлтгэсэн баншаа нүхтэй халбагаар гүн саванд хийж дээрээс нь шарсан гахайн өөх, сонгино хийж хутгана. Баншаа хувааж тавиад дээрээс нь жижиглэсэн сармис, ургамлаар цацна.

Та төмсний дүүргэлтэнд нэмсэн найрлагыг бага зэрэг өөрчлөхөд л өдөр бүр төмстэй банш идэж болно. Мөн хачирхалтай нь энэ нь өдөр бүр шинэ хоол байх болно. Энэ бол бидний төмстэй бууз юм!

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Төмстэй банш бэлтгэхийн өмнө ямар төрлийн зуурмаг бэлтгэхээ шийдээрэй. Би усанд төмстэй банш хийх энгийн, хурдан бөгөөд хялбар зуурсан гурил зуурахыг санал болгож байна. Зурган дээрх энэхүү жор нь зуурсан гурилаа хурдан бэлтгэх, банш наах, амттай, амттай хоол хийхэд алхам алхмаар туслах болно. Төмс дүүргэх нь үргэлж түгээмэл байдаг бөгөөд олон гэр бүлүүд ихэвчлэн төмстэй банш бэлддэг. Тэднийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, ялангуяа төмс нь ердөө л пенни үнэтэй байдаг тул бууз нь том гэр бүлийг тэжээж, хамгийн амттай цугларалт зохион байгуулж чаддаг. Хэдийгээр та өөр дүүргэлтийг сонгосон ч зуурсан гурилаа усанд чанаж болгосон хэвээр байна. Энэ бол зуурсан гурил зуурах хурдан арга тул 20-30 минутын дараа та чөлөөтэй болж, өөр зүйл хийх боломжтой болно. Хэрхэн хоол хийхийг хараарай.




Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

- 200 грамм ус,
- 2.5-3 аяга гурил,
- нэг тахианы өндөг,
- 1.5 ширээ. л. ургамлын тос,
- ½ цайны халбага л. давс.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Аливаа зуурмагийн нэгэн адил баншны зуурмаг нь бага зэрэг ур чадвар шаарддаг. Юуны өмнө гурилыг (зөвхөн хоёр шил) шигших, эсвэл бүр хоёр удаа, дараа нь зуурсан гурил нь агаартай, зөөлөн, зөөлөн болж хувирна. Дээрээс нь бид гурилын уутанд санамсаргүйгээр орж болзошгүй гадны тоосонцороос салах болно.




Өөр нэг саванд бид зуурсан гурилын шингэн хэсгийг бэлтгэдэг: бид дүүргэхэд төмс ашиглах тул бид зөвхөн усанд давс хийнэ. Хэрэв та энэ зуурсан гурилнаас амтат дүүргэлттэй банш хийхээр шийдсэн бол өөр 1 халбага нэмж болно. л. Элсэн чихэр.
Мөн бид ердийн ургамлын тосыг зуурсан гурил руу хийнэ. Энэ нь зуурмагийн уян хатан байдал, зөөлөн байдлыг өгөх болно.




Усанд нэг өндөг нэмээд бага зэрэг сэгсэрнэ.






Гурил болон шингэн хэсгийг холиод эхлээд бөөн бөөн юм болно, гэхдээ ийм байх ёстой. Бид гурилын үлдсэн хэсгийг бага багаар нэмж, зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж эхлэхийг хардаг.




Нэг төрлийн, зөөлөн, гараас чинь холдох хүртэл зуурна. Банш царс болохгүйн тулд бид гурил их нэмдэггүй.




Зуурсан гурилаа амрааж, амрааж, 5-10 минутын дараа та бууз хийж болно. Сайн хоолны дуршил!

Банш бол амттай, амттай хоол төдийгүй гэр бүл, хайртай хүмүүстээ цагийг өнгөрөөх сайхан арга юм.

Та нэг хоолны номноос ч гэсэн төмстэй банш хийх олон төрлийн жор олж болно.

Энэхүү хоолыг бэлтгэх, үйлчлэхэд олон янз байдаг.

Баншны түүхэн эх орон

Зарим шалтгааны улмаас олон хүн Украины хоолыг баншны өвөг дээдэс гэж үздэг боловч хэрэв бид хоол хийх түүхийг гүнзгийрүүлэн харвал энэ хоолны үндэс нь Туркээс гаралтай болохыг олж мэдэх болно. Энэ хоолыг гурилан дээр мах эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэж бэлтгэсэн бөгөөд нэр нь "дюшбара" байв.

Нэгэнт манай Славян нутаг дэвсгэр дээр энэ хоол нь хэд хэдэн өөрчлөлтийг хийсэн. Манай өвөг дээдэс маш их таалагдсан тул "вареник" гэж шинэ нэр өгч, дүүргэгч, зуурсан гурилыг асар их хэмжээгээр өөрчилдөг байв.

Мэдээжийн хэрэг, банш нь тавагны хувьд өөрсдийгөө 100% зөвтгөдөг - гайхалтай амтаас гадна энэ нь сэтгэл ханамжтай, эдийн засгийн хувьд ашигтай хоол юм.

Төмс нь дүүргэлтийн эхний байрыг эзэлдэг

Төмс дүүргэлт нь буузны дунд түгээмэл хэвээр байгаа бөгөөд төмсийг ямар ч нэмэлтгүйгээр, сонгино, мөөг, бяслаг, гахайн өөх, ургамал гэх мэт янз бүрийн бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэж болно. Гэхдээ төмс нь эдгээр дүүргэлтийн аль ч хэсэгт гол бүрэлдэхүүн хэсэг байх болно.

Тиймээс, давсалсан усанд төмс буцалгана, дараа нь нухаш, энэ нь суурь болно. Та сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч дүүргэж төрөлжүүлж болно.

Сонгинотой хамт шаржигнуур хэрэглэж болно. Хэрэв бид мөөгийг бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үзвэл эхлээд цөцгийн тос (наранцэцгийн) тосонд хуурч, илүүдэл чийгийг ууршуулсаны дараа төмс рүү нэмнэ.

Банш хийж эхлэхээсээ өмнө дүүргэгчийг хөргөөд, энэ хооронд зуурсан гурилаа бэлдэж болно.

Амттай зуурмаг: жор

Зуурмагийн төрөл бүр нь үйлдвэрлэлийн онцлог шинж чанартай бөгөөд цаашид ашиглах, хадгалах аргуудтай байдаг. Төмстэй банш хийх хамгийн түгээмэл төрлийн зуурмаг, тэдгээрийг бэлтгэх аргуудыг авч үзье.

Шинэхэн - хамгийн түгээмэл

Хөргөсөн усанд давсыг бүрэн уусгах хүртэл шингэлж, гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, голд нь нүх гаргаж, бид аажмаар ус асгаж, зуурсан гурил зуурна.

Хэлбэртэй болмогц аяганаас гаргаж аваад ширээн дээр тавиад үлдсэн гурилаа аяганаас нь хийнэ. Үлдсэн гурилыг нь шингээж аваад гөлгөр, уян хатан болтол нь бид зуурсаар байна.

Шаардлагатай бол гурил нэмж болно. 20 минут, бүр хагас цагийн турш зуурна.

Зуурмаг нь амрах ёстой бөгөөд цавуулаг хавдахын тулд бид үүнийг салфетка эсвэл вафли алчуураар хучдаг. Хагас цагийн дараа та дахин зуурах хэрэгтэй.

Устай туранхай (исгээгүй) зуурсан гурил бэлэн боллоо!

Бид таныг видеон дээрх банштай зуурсан гурил хийх энгийн боловч түгээмэл аргыг судлахыг урьж байна.

Кефир дээр сэвсгэр

Украины хоол нь анхандаа kefir дээр суурилсан баншны зуурмаг гэсэн үг юм.

Үүнээс бэлтгэсэн бууз нь ид шидийн шинж чанартай байдаг - тэдгээр нь эзэлхүүнтэй, махлаг, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн, жингүй байдаг.

Энэ нь маш нарийн амттай бөгөөд загварчлалын явцад хуурайшдаггүй. Энэ зуурмагийн бэлэн бүтээгдэхүүнийг буцалгасны дараа нэг минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой.

Нийлмэл:

• 1.5 аяга гурил;
• 1/3 аяга kefir;
• 2/3 шил ус;
• Амтлах давс (ойролцоогоор хагас халбага);
• 0.5 цайны халбага сод.

Зуурсан гурил зуурахын тулд гүн гүнзгий аяга бэлтгэ. Дээд зэргийн гурилыг шигшиж, давс, сод нэмээд холино.

Kefir дээр ус нэмээд шингэнийг шилэн аяганд хийж, аажмаар гурил руу хийнэ. Хүчтэй холино.

Kefir зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн болж, таны гарт наалдахгүй бол бэлэн болно. Хэрэв та илүү их гурил нэмэх шаардлагатай бол жороосоо хазайж болно, гол зүйл нь уян хатан бөгөөд үүнээс баримал хийх нь таатай байна!

Төмстэй баншны зуурмаг нь хагас цаг орчим амрах ёстой.

Дараагийн видеон дээр та сүүтэй баншны зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг сурах болно.

Маш энгийн жор:

Мөөгөнцөр

Төмстэй банш хийх дараах зуурмагийн жорыг ямар ч сониуч гэрийн эзэгтэйн заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр ашиглан зуурсан гурил хийх нь нэлээд түгээмэл арга юм.

Энэ аргаар бэлтгэсэн баншны бүтээгдэхүүн нь зөөлөн бөгөөд уурын хоолтой төстэй.

Зуурмагийн хувьд бид авдаг:

• 7.5 - 8 шил гурил;
• 700 мл. ус;
• 1 tbsp. халбага элсэн чихэр;
• 0.5 халбага давс;
• 0.5 халбага сод;
• 20 гр. мөөгөнцөр.

Бид мөөгөнцрийг гүн гүнзгий саванд элсэн чихэр, давстай хамт бага зэрэг бүлээн усаар шингэлнэ. Энэ уусмал руу 6 аяга гурил хийнэ, дээр нь сод хийнэ.

Бид эхлээд жигд натри, гурилыг хольж, дараа нь усанд холино. Сайн зуураад, наалдамхай бодис олж аваад, түүнд үлдсэн гурилаа нэмнэ, заримдаа жор дээр дурдсанаас илүү их хэрэгтэй болно.

Төмстэй банш хийх амттай зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэсэн тул бид алчуураар боож, нэг цаг орчим байлгана. Энэ хугацааны дараа энэ нь бүрэн бэлэн болно, та баримал хийж эхлэх боломжтой. Бид үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг.

Зуурмагийг хатаахаас сэргийлэхийн тулд загварчлалд хараахан оролцоогүй хэсгийг хуванцар боолтоор хучих хэрэгтэй.

Цөцгий

Хэрэв та ирээдүйд хэрэглэх банш хийхээр шийдсэн бол энэ арга нь ялангуяа сонирхолтой байдаг, учир нь хөлдөөсөн үед зуурсан гурил нь хагардаггүй бөгөөд бүх чанараа төгс хадгалах болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 4 аяга гурил;
• 1 шил (250 мл) ус;
• 2 халбага ургамлын тос;
• Давс (хагас халбага).

Дээд зэргийн гурилын нэг хэсгийг (тал орчим) гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Ус буцалгаж, дотор нь давс уусгана.

Энэ уусмалыг нимгэн урсгалаар гурилын булангийн нүхэнд хийнэ, сэрээ эсвэл тохирох хавсралт бүхий хутгагчаар сайтар хутгана. Үүссэн масс руу үлдсэн гурил нэмээд хатуу уян зуурсан гурил зуурна.

Үр дүнд нь хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд хагас цагийн турш үлдээх ёстой. Choux нарийн боов цаашид хэрэглэхэд бэлэн боллоо. Шаардлагатай бол хөлдөөж болно.

Төмстэй банш хийхэд зориулж choux нарийн боов хэрхэн бэлтгэх тухай видеог үзээрэй.

"Залхуу" баншны зуурмаг

Чөлөөт цаг багасч байгаа ч та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ бууз шиг гайхалтай хоолоор эрхлүүлмээр байна уу? Энэ нь хамаагүй, гайхалтай хувилбар байна - "залхуу" бууз - хурдан, амттай, хямд!

Шаардлагатай найрлага:

• Гурил (дээд зэрэглэлийн) - 5 халбага;
• чанасан төмс - 500 гр;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Давс (амсах болно).

Банш бэлтгэхээс эхлээд манти руу орцгооё. Энэ нь бас алдартай банш, сонгодог баншнаас илүүд үздэг маш амттай хоол юм. Сэтгэлээрээ хоол хий!

Нимгэн, амттай пиццаны мөөгөнцөргүй зуурсан гурилын жорыг толилуулж байна. Гэр бүл, найз нөхдөө хоолны шилдэг бүтээлүүдээр эрхлүүлээрэй!

Жинхэнэ бялуу зуурмагийн бүх нууцыг гэрийн эзэгтэй хүн бүрийн мэдэх ёстой нарийвчилсан алхам алхмаар жороос олж болно!

Залхуу баншны зуурмагийг хэрхэн "хийх" вэ? Үйл явцыг алхам алхмаар судалж үзье!

Эхлээд төмсийг нухаш болгон нунтаглаж, дараа нь энэ хольцонд үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар холино. Зуурмаг бараг бэлэн болсон тул та үүнийг исгэхийн тулд бага зэрэг хугацаа өгөх хэрэгтэй.

Та "залхуу" бууз хийх шаардлагагүй, тиймээс тэд залхуу байдаг, зүгээр л хиамыг өнхрүүлж, жижиг тойрог болгон хайчилж ав.

Дараа нь та хоол хийж эхлэх хэрэгтэй, ус буцалгах хэрэгтэй, зөвхөн дараа нь банш нэмээд 3 минутын турш хутгана.

Зуурмаг нь хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой.

Баншны загварчлал

Эхлээд бэлтгэсэн зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ нь хэдхэн минутын асуудал биш тул бид загварчлалд ашиглагдаагүй зуурсан гурилыг цаг агааргүй, хуурайшуулахгүйн тулд таглаж, улмаар хамгийн сайн шинж чанараа хадгална.

Зуурсан гурилын нэг хэсгийг аваад 3 мм орчим зузаантай нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж эхэлнэ. Бид ердийн шил эсвэл тусгай төхөөрөмж ашиглан тойрог (5 см диаметртэй) хайчилж авдаг.

Та өөр аргыг ашиглан ирээдүйн буузны хоосон зайг авч болно. Тухайлбал: Зуурсан гурилаа ойролцоогоор 2 см-ийн диаметртэй хиам болгон өнхрүүлэн, ойролцоогоор 1 см зузаантай дугуйлан болгон хайчилж, эдгээр дугуйлангаас хуруугаараа хавтгай бялуу хийж, өнхрөх зүүгээр өнхрүүлснээр та ижил дугуй хэлбэртэй болно. ойролцоогоор ижил диаметртэй - 5 см.

Бид үүссэн хоосон зайг дүүргэж, хавирган сар хэлбэртэй нугалж, ирмэгийг нь хооронд нь чангал.

Зуурмаг нь хуурай, хөгц хийхэд хэцүү байвал ирмэгийг усаар чийгшүүлж болно. Хоол хийх явцад дүүргэгч нь мөлхөхгүйн тулд ирмэгийг сайтар битүүмжилсэн байх ёстой.

Давхаргыг төрөлжүүлж, гахайн сүүл хэлбэрээр хийж болно, энэ нь зөвхөн анхны байх төдийгүй дүүргэлтийг гоожихоос хамгаалах болно.

Ийм сүлжих нь тийм ч хэцүү биш юм. Бид аль хэдийн цутгасан ирмэгүүдтэй буузыг зүүн гараараа баруун гарынхаа чиглэлд оёдолоор байрлуулна. Бид баншны ёроолд доод буланг нь нугалж, дараа нь дараагийн нугалаа хийж, давхаргын төгсгөл хүртэл хийнэ.

Магадгүй эхний сүлжих нь бүхэлдээ задгай биш байх болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн цаг хугацааны асуудал юм. Та зүгээр л гараараа авах хэрэгтэй.

Мөн баримал хийх бага мэддэг арга байдаг. Бид зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэгт хувааж, нэгийг нь 3 мм-ийн зузаантай тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлж, дүүргэх хооронд 2 см орчим зайтай байхаар дүүргэж, төвд байрлуулна.

Дотор нь чихмэл хиам болж таарна. Бид нэг ирмэгийг хавчуулж, зуурсан гурилыг нөгөө ирмэгээс нь 1 см орчим хайчилж, ирмэгийг нь дарж бэхлээд, банш бэлэн боллоо. гэх мэт.

Аль баримал хийх аргыг сонгох нь та өөрөө шийднэ. Ямар ч тохиолдолд банш хийх нь таатай байна!

Энэхүү тайвшруулах үйл ажиллагаа нь стрессийг тайлж, тайвшруулахад тусална. Мөн бүхэл бүтэн гэр бүл сэтгэл хангалуун байх болно, учир нь энэ хоол нь зөвхөн сэтгэл хангалуун бус, бас маш амттай байдаг!

Бид танд видеон дээр бууз баримал хийх хэд хэдэн аргыг танилцуулж байна.

Хоол хийх явцад зуурсан гурил нь хагарч, бүх дүүргэлт нь ус руу гарч ирнэ. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та дүүргэхэд хэт их хичээх ёсгүй;

Та буузыг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс тэд резинэн болно. Ойролцоогоор хоол хийх хугацаа нь ус буцалгах мөчөөс хойш 1-3 минут байна.

Хэрэв зуурсан гурилыг kefir-тэй хольсон бол хоол хийхэд 1 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Та буцалж буй усанд хатуу хаях хэрэгтэй, гэхдээ банш буцалж буй усанд унахгүйн тулд галыг багасгах хэрэгтэй.

Хэрэв зуурсан гурил үлдсэн бөгөөд дүүргэх нь аль хэдийн дууссан бол та үүнийг банш болгон ашиглаж болно.

Бэлэн болсон баншнууд хоорондоо наалдахгүйн тулд тавган дээр тавьсны дараа цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй.

Цөцгий, цөцгийн тос, шажигнасан баншаар үйлчилж болно.

Танай гэр бүлд амттай банштай оройн зоог барихыг хүсч байна!