Өөрийн үйлдвэрлэсэн үнээний сүүгээр хийсэн гэрийн бяслаг нь гурилан бүтээгдэхүүн, салатанд дүүргэх маш сайн зууш бөгөөд өглөөний цайнд амттай, тэжээллэг нэмэлт болно.
Түүгээр ч зогсохгүй фета бяслаг нь хоолны дуршил төрүүлдэг амттан төдийгүй витамин, уураг, микроэлементээр баялаг эрүүл хоол юм.
Брайнза бол ямаа, үнээ, хонины сүүгээр хийсэн зөөлөн бяслаг юм.
Энэхүү амттай бүтээгдэхүүнийг олон хүн хайрладаг ч гэртээ хэрхэн бэлтгэхийг хүн бүр мэддэггүй.
Тиймээс ажлын болон амралтын өдрүүдэд гар хийцийн бяслаг идэх нь маш энгийн бөгөөд хялбар юм. Хамгийн гол нь гартаа жортой байх, энэ хоолыг бэлтгэх дараалал, хувь хэмжээг дагаж мөрдөх явдал юм.
Бриндза гэртээ үнээний сүү, түүнийг бэлтгэх ерөнхий зарчим
Фета бяслаг гэх мэт амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд энэ хоолонд онцгой амт, тэжээллэг чанарыг өгч, хэрэглэгчдэд гайхалтай ашиг тусыг өгөх гар хийцийн орц найрлагыг сонгох шаардлагатай.
Бяслаг бэлтгэхийн тулд та зөвхөн шинэ сүү хэрэглэх хэрэгтэй.
Мэдээжийн хэрэг, фета бяслаг хийхийн тулд та пастержуулсан бүтээгдэхүүн (сүү гэсэн утгатай) хэрэглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд ирээдүйн фета бяслагны тэжээллэг чанар буурч, өөх тос багатай хоол хүнс гэж аюулгүйгээр ангилж болно.
Бяслагны эхлэл нь цуу эсвэл пепсин (ямар ч эмийн санд худалдаж авч болно) байж болно.
Фета бяслагны найрлага нь сүү, давс, исгэлэн зэрэг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан байх ёстой.
Бяслагны өнгө нь цагаан байх ёстой бөгөөд тууштай байдал нь зөөлөн, бага зэрэг хэврэг байх ёстой.
Бяслаг дахь цоорхой, хоосон зай бага байх тусам бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн энэхүү зөөлөн, амттай хоолыг илүү сайн, эрүүл байлгах болно.
Үнээний сүүгээр гэртээ фета бяслаг хийх жор, онцлог
Жор 1. Үнээний сүүгээр хийсэн гэрийн бяслаг (Сонгодог хувилбар)
Найрлага:
- Сүү (шинэ үнээ) - 3 литр.
- Уксус (9%) - 3 tbsp. халбага.
- давс - 30 мг.
Бэлтгэл ажил:
Та сүүг хайруулын тавган дээр асгаж, бүтээгдэхүүн буцалгах хүртэл гал дээр тавих хэрэгтэй. Сүүг буцалгаж байх үед цуу (эсвэл нимбэгний шүүс) шилэнд хийнэ.
Сүүг буцалгах үед та цуу асгаж, давс нэмж, хамгийн сайн ааруулын үр дүнд хүрэхийн тулд дахин хэдэн минут хутгана.
Үүний үр дүнд сүү нь шар сүүний болон ааруулын массаас бүрдсэн ааруулын найрлага болж хувирна.
Одоо та бэлтгэсэн коланд дээр самбай тавьж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг шүүнэ.
Ирээдүйн бяслаг нь самбай дээр коланданд үлдэх бөгөөд шүүсэн шар сүү нь саванд үлдэх болно. Дараа нь түүний агууламжтай самбайг цуглуулж, нэг төрлийн боодол болгон мушгиж, коланд руу үлдээнэ.
Бяслаг хэдэн цагийн турш даралтын дор үлдэх ёстой. Бяслаг даралтын дор удаан байх тусам давслаг, халуун ногоотой, ирээдүйд илүү сайн зүсдэг.
Жор 2. Үнээний сүүгээр хийсэн гар хийцийн бяслаг (хурц, давслаг амттай)
Найрлага
- Сүү - 2 л
- Пепсин (бага хэмжээний)
Бэлтгэл ажил:
Фета бяслаг бэлтгэхийн тулд та пепсин (хутганы үзүүрт) авч, усанд уусгах хэрэгтэй.
Чухал! Ирээдүйд бяслагт тодорхой амт харагдахаас зайлсхийхийн тулд пепсинээр бүү хэтрүүлээрэй.
Энэ бяслаг нь ургамал, улаан лоольтой хамт үйлчилж болно.
Жор 3. Үнээний сүүгээр хийсэн гар хийцийн бяслаг (Гэрийн хувилбар)
Найрлага:
- Сүү - 2 л.
- Өндөг - 6 ширхэг.
- давс - 70 гр.
- Цөцгий - 0.5 кг.
Хоол хийх арга:
Сүүг буцалгаад авчрах ёстой. Өндөг, цөцгийг холигчоор хутгана. Үр хольц нь өндөг, цөцгий нь чанасан сүү, давстай холилдсон байх ёстой.
Эвхсэний дараа үүссэн ааруул массыг шар сүүнээс салгаж, хэдэн цагийн турш зайлуулах ёстой.
Аарцалсан массыг илүүдэл шингэнээс чөлөөлсний дараа тавьсан самбайг сайтар боож, дээр нь дарж, шөнийн турш үлдээнэ.
Чухал. Бяслаг илүү сайн зүсэж, сүйрэхгүй байхын тулд зүсэх хутгыг гал дээр халаах хэрэгтэй.
Жор 4. Ургамлын гаралтай үнээний сүүнээс гар хийцийн бяслаг
Найрлага:
- Сүү - 3л.
- Цөцгий - 0.5 л.
- Кефир - 400 мл.
- Өндөг - 9 ширхэг.
- давс - 80 гр.
- Дилл (шинэхэн) - нэг баглаа.
Хоол хийх арга:
Шинэ үнээний сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс нэмээд галд хийнэ. Дараа нь буцалгах үед та холигч эсвэл хутгагчаар зодуулсан өндөгийг сүү рүү асгаж, kefir, цөцгий нэмнэ.
Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холих ёстой.
Хэдэн цагийн дараа хамгийн амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн бэлэн болно.
Жор 5. Үнээний сүүгээр хийсэн гэрийн бяслаг (исгэлэн зуурмаг ашиглан)
Найрлага:
- Сүү - 2 л.
- Исгэлэн - 10 дусал.
- Тараг - 60 гр.
- Давстай ус.
Хоол хийх арга:
Тарагыг 30 градус хүртэл халаасан сүүнд хийж, хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар холино. Дараа нь сүү, тараг дээр стартер нэмээд бүх бүтээгдэхүүнийг дахин холино.
Энэ хольцыг хэд хэдэн удаа хутгах шаардлагатай.
Дараа нь самбай дахь бүтээгдэхүүнийг мушгиж, боож, нэг шөнийн дотор үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа бяслагийг ус, шар сүү, давс зэргээс бэлтгэсэн давсны уусмалд шилжүүлэх шаардлагатай болно.
Нэг өдрийн дотор бяслаг бэлэн болно.
Үнээний сүүгээр хийсэн гар хийцийн бяслаг - хоол хийх арга, ашигтай зөвлөмжүүд
Даралт, зун, халуун үед бяслаг исгэлэн болж хувирахгүйн тулд үүнийг хөргөгчинд хийх ёстой.
Бяслаг бэлтгэхийн тулд шилэн сав эсвэл паалантай савыг сонгох нь дээр.
Бяслаг хадгалах хамгийн сайн арга бол өөрийн давсны уусмалд хадгалсан байна.
Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд нэг литр ус, шар сүүнд нэг аяга давс нэмнэ. Энэ давсны уусмалд бяслагийг дор хаяж 10 хоног байлгахыг зөвлөж байна. Гэхдээ ийм давсны уусмалд бяслаг нь давслаг, халуун ногоотой болж хувирах бөгөөд энэ нь олж авсан амт биш юм.
Бяслаг муудаж, хэт давслаг болохоос сэргийлэхийн тулд дэвтээж, давслахгүйгээр хөргөгчинд хийж давс цацаж болно.
Та өөрөө гараа бэлтгэж болно - хурганы гэдсийг цэвэрлэж, зайлж, хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хэрэв та энэ найрлагыг зөв хэрэглэвэл исгэлэн нь маш сайн болно.
Бяслагыг халуун ногоотой, хурц болгохын тулд улаан, хар чинжүү, мөөг, ургамал, паприка, сармис гэх мэт үндсэн найрлагад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно.
Брайнза бол янз бүрийн төрлийн сүүнээс реннетээр хийсэн давсны уусмалд хадгалсан зөөлөн бяслаг юм. Салат, банш, бялууг дүүргэх, бие даасан зууш болгон ашигладаг. Брынза бол Молдав, Румын, Карпатын нурууны бүх бүс нутаг, түүнчлэн Хойд Кавказын үндэсний хоолны байнгын хамтрагч юм. Сүүний уураг, кальци, фосфороор баялаг маш эрүүл бяслаг.
Үнээний сүүнээс гар хийцийн бяслаг хэрхэн хийх вэ
Гэртээ үнээний сүүний бяслаг хийх олон арга бий. Тэдгээрийн зарим нь энгийн бөгөөд хурдан боловч жинхэнэ хоол хийх технологиос хол байдаг. Бусад нь хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг боловч жинхэнэ амтанд хамгийн ойр байдаг. Өөр өөр жороор бэлтгэсэн Бриндза нь өөр өөр байх болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд давслаг исгэлэн сүүтэй амттай амттай байх болно.
Хоёр жорыг авч үзье: хамгийн хялбар нь тусгай найрлага шаарддаггүй; мөн технологийн хувьд хамгийн зөв нь - томоохон аж ахуйн нэгж, фермүүдэд ашигладаг ижил зүйл.
Технологийг ашиглан бяслаг хийх жор
Аливаа бяслагны жорын хувьд зөвхөн шинэхэн ферм эсвэл гар хийцийн сүү тохиромжтой. Пастержуулсан дэлгүүрээс худалдаж авсан нь ажиллахгүй. Хэрэв та сүүний чанарт итгэлгүй байгаа бол 70-75 хэмд 20 минутын турш өөрөө пастержуулж болно, гэхдээ үүнээс илүүгүй, дараа нь хөргөнө.
1.2-1.5 кг бяслаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 10 литр сүү;
- 50 мл ундны усанд шингэлсэн 10% кальцийн хлоридын 1 мл (1/4 tsp) уусмал;
- rennet - үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу 50 мл ундны усаар шингэлнэ.
Давсны уусмалын хувьд:
- 60 гр давс;
- 2 шил ундны ус.
Сүүг 33-35 хэм хүртэл халаана. Шингэрүүлсэн кальцийн хлорид, реннет хийнэ, сайтар холино. Холимогийг 33-35 хэм хүртэл халааж, галыг унтрааж, тагийг нь таглаад 40 минут байлгана. Хэрэв хольцын температур хурдан буурч байвал түүнийг хадгалахын тулд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, харин хэт халах хэрэггүй.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа өтгөрөлтийг шалгана уу - энэ нь хатуу, шар сүүний тунгалаг байх ёстой. Нөхцөлд хүрэхгүй бол дахин 10 минутын турш үлдээгээрэй.
Бяслагны ааруулыг 2 см орчим дөрвөлжин хэрчээд 15 минут хутгаад 10 минут байлгана.
Шар сүүний ихэнх хэсгийг тусдаа саванд хийхийн тулд аяга ашиглана. 2-3 давхар самбайгаар коланд хийж, бүх массыг шавхана. Тасалгааны температурт 1 цагийн турш дарахгүйгээр үлдээгээрэй, шар сүүг шавхах савыг коландын доор байрлуулна.
1 цагийн дараа бяслагны ааруулыг гараараа аваад коланд руу эргүүлнэ. Өөр 1 цаг байлгана.
Аарцыг хуруугаараа шалгана - хэрвээ хатуу, уян хатан байвал хадгалахад тохиромжтой саванд хийж болно, гэхдээ бяслаг зөөлөн хэвээр байвал бага зэрэг дарж хөргөгчинд 8-10 цаг байлгана. .
Бяслаг бэлэн болмогц 10 см орчим талтай хэсэг болгон хуваана.
Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх: ус буцалгаж, давс уусгана. Өрөөний температурт хөргөнө. Бяслагны хэсгүүдэд давсны уусмалд хадгалсан асгаж, хөргөгчинд нэг өдөр байлгаад даршилж, дараа нь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж, хөргөгчинд 7-10 хоног хадгална.
Өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаарай: хэрэв нэг өдрийн турш давсалсан бяслагны амт нь нэлээд давслаг байвал давсны уусмалыг зайлуулж, 7 хоног хүртэл хадгална. Хэрэв та давслаг байхыг хүсч байвал давсны уусмалд хадгална.
Бяслагыг удаан хугацаанд хэрхэн хадгалах вэ
Бяслагны бяслаг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд удаан хугацаанд хадгалагддаг. Дараа нь давслахын тулд бяслаг хийх явцад ялгасан шар сүүг авна. Шингэний литр тутамд 200 г давс, 8 мл 10% кальцийн хлоридын уусмал, 1 мл 6% цуу авна.
Бяслагны хэсгүүдийг шилэн саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэж, хөргөгчинд 5 хоног байлгаад дараа нь сэрүүн, харанхуй газар хадгална. Хэрэв хүйтэн хонгил, зоорь байхгүй бол хөргөгчинд хадгална.
Бяслагны бяслагыг 20% -ийн давсны уусмалд хэдэн сарын турш хадгалж болно.
Гэрийн сүүтэй бяслаг хийх энгийн жор
Гэртээ фета бяслаг бэлтгэх хамгийн хурдан арга бол үнээний сүүг цуутай ааруул.
Танд хэрэгтэй болно:
- 3 литр сүү;
- 3 tbsp. л. цуу 9% (цууны эзлэх хувийг дараах байдлаар тооцно: нэг литр сүү тутамд нэг халбага);
- 1 tsp. давс
- 1 шил буцалсан ус.
Сүүгээ саванд хийнэ, буцалгахын тулд зууханд хийнэ. Шаардлагатай хэмжээний цууг хэмжинэ. Сүүг буцалгах үед галыг унтрааж, хүчил хийнэ. Сүү ааруулдаж, бөөгнөрөл үүсч, шар сүү нь ялгарч эхэлдэг. Хоёр минутын турш хутгана.
Самбайг гурваас дөрвөн давхаргаар нугалж, коланд хийж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг зайлуулна. Даавууг боож, 20 минутын турш илэрхийлэхийн тулд өлгө. Тодорхой хугацааны дараа бяслагийг шууд самбайнд хийж хэвлэлийн доор байрлуулна (энэ хэмжээний бяслаганд нэг литр дүүргэсэн сав хангалттай), 2-2.5 цаг байлгана. Энэ хугацаанд бүх шар сүүг шүүж, бяслаг хэлбэржүүлж, хөргөнө.
Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд давсыг усанд уусгана. Үүссэн "хуушуур" -ыг бяслагаар дүүргээд нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Ингэснээр бяслаг жигд давсалж, хөргөгчинд 7 хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв та бага зэрэг давсалсан бяслагийг илүүд үздэг бол давсны хэмжээг багасгаж болно, гэхдээ та энэ бүтээгдэхүүнийг илүү хурдан идэх хэрэгтэй.
Гурван литр үнээний сүүнээс 300-350 грамм бяслаг гардаг.
Гэрийн бяслаг нь зөвхөн амттай бүтээгдэхүүн биш бөгөөд энэ нь бие бүрт үнэ цэнэтэй их хэмжээний кальци агуулдаг. Нэг удаа гар хийцийн бяслаг бэлтгэсний дараа та энэ сүүн бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт бэлэн худалдаж авах хүсэлгүй болно. Миний алхам алхмаар жорыг зурагтай хамт ашигла, та амжилтанд хүрнэ.
Шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн нь зөвхөн таван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Би аль хэдийн нэг саванд исгэлэн сүү, цөцгий хольсон.
- сүү - 2 л;
- исгэлэн сүү - 0.3 л;
- цөцгий - 0.2 л;
- өндөг - 5 ширхэг;
- давс - 2 tbsp. л.
Сүүнээс гар хийцийн бяслаг хэрхэн хийх вэ
Фета бяслаг бэлтгэхийн тулд тосгоны үнээний сүүг хэрэглэх нь зүйтэй. Үүнийг саванд хийнэ, зууханд хийнэ.
Үүнийг халааж байх үед өндөг, цөцгий, исгэлэн сүүг аяганд хийнэ. Цөцгий, исгэлэн сүүний харьцааг тохируулснаар эцсийн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжид нөлөөлж болно. Хэрэв та өөх тос бяслаг хүсч байвал илүү их цөцгий, бага исгэлэн сүү хэрэглээрэй, мөн эсрэгээр.
Сүүг буцалгаж эхлэхэд түүнд давс нэмнэ. Дараа нь өндөг-цөцгий хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Бүгд буцалгаж эхлэхэд хайруулын тавган дээрх температурыг бууруулж, ойролцоогоор таван минут буцалгана. Энэ хугацаанд дээр нь өтгөн ааруул масс үүсдэг.
Энэ хольцыг эхлээд 4 давхаргаар нугалж самбайгаар хучих ёстой коланд эсвэл шигшүүрээр хийнэ. Шингэнийг зайлуулахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Үүссэн бөөндөө самбайгаар боож, дээр нь 3-4 цагийн турш дарна. Та бяслагийг даралтын дор шөнийн турш үлдээж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг муудуулахгүйн тулд сэрүүн газар үлдээхийг зөвлөж байна.
Хэвлэлийг арилгаж, гар хийцийн бяслагыг самбайнаас нь салгана.
Үнээний сүүний бяслагыг сэндвич хийхэд ашиглаж болно, эсвэл бие даасан бүтээгдэхүүн болгон хэрэглэж болно. Мөн гар хийцийн фета бяслаг нь Грекийн салат болон бусад олон төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг үнэтэй фета бяслагийг амархан сольж чаддаг.
Манай үнээний сүүгээр хийсэн гар хийцийн бяслаг нь гурилан бүтээгдэхүүн, салатанд дүүргэх маш сайн зууш бөгөөд өглөөний цайнд амттай, тэжээллэг нэмэлт болно.
Түүгээр ч зогсохгүй фета бяслаг нь хоолны дуршил төрүүлдэг амттан төдийгүй витамин, уураг, микроэлементээр баялаг эрүүл хоол юм.
Брайнза бол ямаа, үнээ, хонины сүүгээр хийсэн зөөлөн бяслаг юм.
Энэхүү амттай бүтээгдэхүүнийг олон хүн хайрладаг ч гэртээ хэрхэн бэлтгэхийг хүн бүр мэддэггүй.
Тиймээс ажлын болон амралтын өдрүүдэд гар хийцийн бяслаг идэх нь маш энгийн бөгөөд хялбар юм. Хамгийн гол нь гартаа жортой байх, энэ хоолыг бэлтгэх дараалал, хувь хэмжээг дагаж мөрдөх явдал юм.
Бриндза гэртээ үнээний сүү, түүнийг бэлтгэх ерөнхий зарчим
Фета бяслаг гэх мэт амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд энэ хоолонд онцгой амт, тэжээллэг чанарыг өгч, хэрэглэгчдэд гайхалтай ашиг тусыг өгөх гар хийцийн орц найрлагыг сонгох шаардлагатай.
Бяслаг бэлтгэхийн тулд та зөвхөн шинэ сүү хэрэглэх хэрэгтэй.
Мэдээжийн хэрэг, фета бяслаг хийхийн тулд та пастержуулсан бүтээгдэхүүн (сүү гэсэн утгатай) хэрэглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд ирээдүйн фета бяслагны тэжээллэг чанар буурч, өөх тос багатай хоол хүнс гэж аюулгүйгээр ангилж болно.
Бяслагны эхлэл нь цуу эсвэл пепсин (ямар ч эмийн санд худалдаж авч болно) байж болно.
Фета бяслагны найрлага нь сүү, давс, исгэлэн зэрэг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан байх ёстой.
Бяслагны өнгө нь цагаан байх ёстой бөгөөд тууштай байдал нь зөөлөн, бага зэрэг хэврэг байх ёстой.
Бяслаг дахь цоорхой, хоосон зай бага байх тусам бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн энэхүү зөөлөн, амттай хоолыг илүү сайн, эрүүл байлгах болно.
Үнээний сүүгээр гэртээ фета бяслаг хийх жор, онцлог
Жор 1. Үнээний сүүгээр хийсэн гэрийн бяслаг (Сонгодог хувилбар)
Найрлага:
Сүү (шинэхэн үнээ) - 3 литр.
Уксус (9%) - 3 tbsp. халбага.
давс - 30 мг.
Хоол хийх арга:
Та сүүг хайруулын тавган дээр асгаж, бүтээгдэхүүн буцалгах хүртэл гал дээр тавих хэрэгтэй. Сүүг буцалгаж байх үед цуу (эсвэл нимбэгний шүүс) шилэнд хийнэ.
Сүүг буцалгах үед та цуу асгаж, давс нэмж, хамгийн сайн ааруулын үр дүнд хүрэхийн тулд дахин хэдэн минут хутгана.
Үүний үр дүнд сүү нь шар сүүний болон ааруулын массаас бүрдсэн ааруулын найрлага болж хувирна.
Одоо та бэлтгэсэн коланд дээр самбай тавьж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг шүүнэ.
Ирээдүйн бяслаг нь самбай дээр коланданд үлдэх бөгөөд шүүсэн шар сүү нь саванд үлдэх болно. Дараа нь түүний агууламжтай самбайг цуглуулж, нэг төрлийн боодол болгон мушгиж, коланд руу үлдээнэ.
Бяслаг хэдэн цагийн турш даралтын дор үлдэх ёстой. Бяслаг даралтын дор удаан байх тусам давслаг, халуун ногоотой, ирээдүйд илүү сайн зүсдэг.
Жор 2. Үнээний сүүгээр хийсэн гар хийцийн бяслаг (хурц, давслаг амттай)
Найрлага:
Сүү - 2 л.
Пепсин (бага хэмжээний).
Хоол хийх арга:
Фета бяслаг бэлтгэхийн тулд та пепсин (хутганы үзүүрт) авч, усанд уусгах хэрэгтэй.
Чухал! Ирээдүйд бяслагт тодорхой амт харагдахаас зайлсхийхийн тулд пепсинээр бүү хэтрүүлээрэй.
Энэ бяслаг нь ургамал, улаан лоольтой хамт үйлчилж болно.
Жор 3. Үнээний сүүгээр хийсэн гар хийцийн бяслаг (Гэрийн хувилбар)
Найрлага:
Сүү - 2 л.
Өндөг - 6 ширхэг.
давс - 70 гр.
Цөцгий - 0.5 кг.
Хоол хийх арга:
Сүүг буцалгаад авчрах ёстой. Өндөг, цөцгийг холигчоор хутгана. Үр хольц нь өндөг, цөцгий нь чанасан сүү, давстай холилдсон байх ёстой.
Эвхсэний дараа үүссэн ааруул массыг шар сүүнээс салгаж, хэдэн цагийн турш зайлуулах ёстой.
Аарцалсан массыг илүүдэл шингэнээс чөлөөлсний дараа тавьсан самбайг сайтар боож, дээр нь дарж, шөнийн турш үлдээнэ.
Чухал. Бяслаг илүү сайн зүсэж, сүйрэхгүй байхын тулд зүсэх хутгыг гал дээр халаах хэрэгтэй.
Жор 4. Ургамлын гаралтай үнээний сүүнээс гар хийцийн бяслаг
Найрлага:
Сүү - 3 л.
Цөцгий - 0.5 л.
Кефир - 400 мл.
Өндөг - 9 ширхэг.
давс - 80 гр.
Дилл (шинэхэн) - нэг баглаа.
Хоол хийх арга:
Шинэ үнээний сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс нэмээд галд хийнэ. Дараа нь буцалгах үед та холигч эсвэл хутгагчаар зодуулсан өндөгийг сүү рүү асгаж, kefir, цөцгий нэмнэ.
Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холих ёстой.
Хэдэн цагийн дараа хамгийн амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн бэлэн болно.
Жор 5. Үнээний сүүгээр хийсэн гэрийн бяслаг "Хоолны дэглэм"
Найрлага:
Сүү - 1 литр.
Кефир - 1 литр.
Өндөг - 6 ширхэг.
Давс нь хүн бүрт тохирохгүй.
Халуун ногоо (хар ба улаан чинжүү, cumin, сармис).
Ногоон (дилл, яншуй).
Хоол хийх арга:
Хоолны бяслаг бэлтгэхийн тулд та сүү, kefir-ийг нэгтгэж, саванд хийнэ, буцалгаад бага дулаанаар хийнэ.
Үүний дараа бүх найрлагыг байнга хутгах замаар буцалгаад авчрах ёстой.
Дараа нь шар сүүний сүү гарч ирэхэд хайруулын тавган дээрээс аваад массыг хөргөөд нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, халуун ногоо нэмнэ.
Бяслаг нь хурц, хурц, анхилуун үнэртэй байх ёстой.
Жор 6. Үнээний сүүгээр хийсэн гар хийцийн бяслаг (Болгарын хувилбар)
Найрлага:
Сүү - 5 л.
Исгэлэн (пепсин).
Ус.
Хоол хийх арга:
Сүү нь саванд асгаж, буцалгаад галыг унтрааж байх ёстой. Дараа нь та сүүнд пепсин нэмж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглах хэрэгтэй.
Чухал. Хайруулын тавган дээр хүрч, эргүүлж, сэгсэрч болохгүй. Үүнээс гадна, агуулгыг аажмаар хөргөхийн тулд савыг хөнжилд ороосон байх ёстой.
Холимог хөргөж, өтгөрмэгц хэд хэдэн давхаргаар нугалж, самбай дээр тавиад, шар сүүг нь гадагшлуулахын тулд мушгиж, шөнөжин өлгөх хэрэгтэй.
Самбайд үлдсэн бяслагыг даралтын дор байрлуулж, өөр долоон цаг байлгана.
Үүний дараа бяслагийг самбайнаас гаргаж аваад ус (шар сүү) болон давсаар бэлтгэсэн давсны уусмалд хийнэ.
Энэ давсны уусмалд фета бяслагыг нэлээд удаан хадгалах боломжтой.
Жор 7. Үнээний сүүгээр хийсэн гэрийн бяслаг (пастержуулсан)
Найрлага:
Сүү (пастержуулсан) - 2.5 л.
Цөцгий (20% өөх тос) - 0.5 кг.
Өндөг 7ш.
давс - 75 гр.
Хоол хийх арга:
Сүүний гуравны нэг нь саванд асгаж, буцалгаад авчрахад та давсыг уусгах хэрэгтэй.
Сүүг буцалгасны дараа та үлдсэн бүтээгдэхүүнийг асгаж, дахин буцалгана.
Тус тусад нь холигч эсвэл хутгагч ашиглан өндөгийг цөцгийтэй гөлгөр болтол нь цохиж, сүү рүү хийнэ.
Цөцгий, өндөгийг сайтар хольж, хэсэг хэсгээр нь сүүнд хийнэ.
Үүний дараа цуглуулсан бүх найрлагыг бага дулаанаар саванд хийж, хольцыг дахин буцалгана.
Шар сүүг аарцнаас салгаж авмагц самбайг коланд хийж, савны агуулгыг түүн дээр хийнэ.
Шар сүүг бяслагны даавуу, коландаар тусгай саванд урсгах үед даавууг сайтар мушгиж, бяслагийг шахаж, хүйтэн газар, жишээлбэл, хагас өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бяслаг нь гөлгөр, уян хатан байхын тулд дээр нь таваг тавиад, бэлтгэсэн бяслаг дээр дарж, дээр нь дарах хэрэгтэй.
12 цагийн дараа амттай хоол идэхэд бэлэн болно.
Жор 8. Үнээний сүүгээр хийсэн гэрийн бяслаг (исгэлэн зуурмаг ашиглан)
Найрлага:
Сүү - 2 л.
Исгэлэн зуурмаг - 10 дусал.
Тараг - 60 гр.
Давстай ус.
Хоол хийх арга:
Тарагыг 30 градус хүртэл халаасан сүүнд хийж, хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар холино. Дараа нь сүү, тараг дээр стартер нэмээд бүх бүтээгдэхүүнийг дахин холино.
Энэ хольцыг хэд хэдэн удаа хутгах шаардлагатай.
Дараа нь самбай дахь бүтээгдэхүүнийг мушгиж, боож, нэг шөнийн дотор үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа бяслагийг ус, шар сүү, давс зэргээс бэлтгэсэн давсны уусмалд шилжүүлэх шаардлагатай болно.
Нэг өдрийн дотор бяслаг бэлэн болно.
Үнээний сүүгээр хийсэн гар хийцийн бяслаг - хоол хийх арга, ашигтай зөвлөмжүүд
Даралт, зун, халуун үед бяслаг исгэлэн болж хувирахгүйн тулд үүнийг хөргөгчинд хийх ёстой.
Бяслаг бэлтгэхийн тулд шилэн сав эсвэл паалантай савыг сонгох нь дээр.
Бяслаг хадгалах хамгийн сайн арга бол өөрийн давсны уусмалд хадгалсан байна.
Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд нэг литр ус, шар сүүнд нэг аяга давс нэмнэ. Энэ давсны уусмалд бяслагийг дор хаяж 10 хоног байлгахыг зөвлөж байна. Гэхдээ ийм давсны уусмалд бяслаг нь давслаг, халуун ногоотой болж хувирах бөгөөд энэ нь олж авсан амт биш юм.
Бяслаг муудаж, хэт давслаг болохоос сэргийлэхийн тулд дэвтээж, давслахгүйгээр хөргөгчинд хийж давс цацаж болно.
Та өөрөө гараа бэлтгэж болно - хурганы гэдсийг цэвэрлэж, зайлж, хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хэрэв та энэ найрлагыг зөв хэрэглэвэл исгэлэн нь маш сайн болно.
Бяслагыг халуун ногоотой, хурц болгохын тулд улаан, хар чинжүү, мөөг, ургамал, паприка, сармис гэх мэт үндсэн найрлагад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно.
Бүх төрлийн бяслаг дотроос фета бяслаг нь өөх тос багатай, уураг их хэмжээгээр агуулагддаг, амархан шингэдэг кальци, олон төрлийн витамины найрлагаараа ялгагдана. Сонгодог хувилбарт энэ нь хонь эсвэл ямааны сүүгээр хийгдсэн бөгөөд нэлээд хурц, давслаг амттай байдаг. Гэхдээ манай өргөрөгт үнээний шинэ сүүг ихэвчлэн энэ бүтээгдэхүүний үндэс болгон ашигладаг бөгөөд дунд зэргийн давс хэрэглэдэг.
Бриндза бол олон зүйлийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг, олон зүйлийн үндэс суурь бөгөөд маш сайн бие даасан зууш юм.
Та гэртээ үнээний сүүгээр амттай бяслаг хийхийг доор танилцуулсан бидний жоруудаас сурч болно.
Гэрийн үнээний сүүний бяслаг - жор
Найрлага:
- гар хийцийн сүү, шинэхэн - 4 л;
- бяслагны шингэн фермент - 35 мл;
Давсны уусмалын хувьд:
- шүүсэн, буцалсан ус - 1 л;
- давс - 60 гр.
Бэлтгэл
Фета бяслаг бэлтгэхийн тулд мэдээжийн хэрэг гар хийцийн сүүг хэрэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ шинэхэн худалдаж авах боломжгүй бол өндөр чанартай дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Сүүг дөчин градусын температурт халааж, шингэн ферментийг хутгана. Дахин сайтар хольж, хольцыг дөчин минутын турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд сүү нь хөргөж, бүрэн ааруул, шар сүүг салгах ёстой.
Дараа нь бид гурваас дөрөв дахин нугалсан хөвөн даавуу эсвэл самбайг коланд дээр байрлуулж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг хийнэ. Бид даавууны ирмэгийг цуглуулж, зангидаж, дуслаар дүүжлэв. Шингэн ялгарахаа болих үед уутыг хэвлэлийн доор байрлуулж, нэг цаг хагасаас хоёр цаг байлгана.
Манай бяслагны масстай ижил диаметртэй хайруулын тавган дээр буцалсан хүйтэн ус хийнэ, давс уусгаж, үүссэн бяслагны бялууг эхлээд уутнаас нь салгаж дүрнэ.
Одоо бид бяслагтай савыг боловсорч гүйцэхийн тулд арван өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд бяслаг нь давсаар бүрэн ханасан бөгөөд шаардлагатай бүтцийг олж авах болно.
Гэртээ исгэлэн үнээний сүүгээр хийсэн бяслаг
Найрлага:
- гар хийцийн сүү, исгэлэн - 3 л;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл
Шинэхэн сүүг паалантай саванд хийж буцалгаад нэг хагасаас хоёр минут буцалгана. Дараа нь галаас аваад бага зэрэг хөргөж, исгэлэн сүүтэй холино. Холимогийг буцалгаад халааж, амт нь давс нэмээд хутгана. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол масс нь муруйж байх ёстой. Дараа нь самбай эсвэл хөвөн даавуугаар бүрсэн коланд руу юүлж, эхлээд коланд, дараа нь түдгэлзүүлсэн байдалд сайтар шавхана. Илүү нягтралтай болгохын тулд зангидсан уутыг хэвлэлийн дор хэдэн цагийн турш байрлуулна.
Амтат гэрийн бяслаг бэлэн боллоо.
Уксустай үнээний сүүний бяслаг хийх жор
Найрлага:
- гар хийцийн сүү, шинэхэн - 3 л;
- цуу - 55 мл;
Давсны уусмалын хувьд:
- шүүсэн, буцалсан ус - 0.5 л;
- давс - 120 гр.
Бэлтгэл
Гэрийн сүүг паалантай саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, буцалгаад халаана. Уксусыг асгаж, шар сүүг салгах хүртэл сүүний массыг хутгана. Дараа нь галыг унтрааж, суурийг нь хүртэл үлдээгээрэй 
бүрэн хөргөнө.
Хөргөсөн массыг самбай эсвэл хөвөн даавуугаар коланд руу хийнэ, шингэнийг урсгана. Нэг цаг хагасын дараа самбай эсвэл даавууг зангидаж, хэвлэлийн доор байрлуулна. Түүний жин нь бяслагны суурийн хэмжээнээс дор хаяж 3 дахин их байх ёстой.
Нэг цаг орчмын дараа бяслагны уутыг буцалсан хүйтэн ус, давс хольж бэлтгэсэн давсны уусмалд нэг минутын турш дүрж, дахин хэвлэлийн доор байрлуулна. Бид зургаагаас долоон цаг орчим зогсож байна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа амттай гар хийцийн бяслаг бэлэн болно.
Ачааж байна...
