Котлеты из свинины с сыром. Котлеты из фарша с сыром – нежное дополнение к гарниру со сливочным вкусом. Котлеты из фарша с сыром внутри Как сделать котлеты с сыром внутри

котлеты с сыром «Пышки»

Котлеты из фарша с сыром

Если взять самый простой рецепт домашних котлет и добавить в этот рецепт парочку «штрихов», то получаются котлетки с новым незабываемым вкусом и ароматом. Вы не верите? Тогда попробуйте сами.

Важное условие для этого рецепта:

1. Натереть сыр на крупной терке, тогда он будет хорошо чувствоваться, и придавать котлеткам незабываемый сырный вкус.

2. Хлеб использовать только докторский, именно, за счет докторского хлебушка котлетки становятся особенно пышными воздушными.

Ингредиенты:

• или говяжий 500 гр.;
• лук репчатый 1шт большая.;
• чеснок 2 дольки;
• сыр твердый 70 гр. ;
• хлеб докторский 2 кусочка;
• сливки сколько потребуется;
• черный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление котлет из фарша с сыром

1. Докторский хлеб заливаем сливками, необходимо, чтобы кусочки хорошо пропитались сливками и размякли.

2. Фарш может быть, как магазинный, так и домашний. Если будете делать домашний фарш, то лук и чеснок вместе с мясом пропустите через мясорубку. Если будите готовить из магазинного фарша, то лук можно просто натереть на терке или очень мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Свои котлетки я готовила из куриного фарша.

3. Добавляем к фаршу специи (черный перец и соль), размякший докторский хлебушек, всю массу хорошенько перемешиваем.

4. Теперь подготавливаем сыр, натираем его на крупной терке, добавляем в фарш и всё опять тщательно перемешиваем.

5. Из полученного фарша формируем котлетки,желаемой формы и размеров, помещаем их на разогретую с растительным маслом сковородку, обжариваем с двух сторон до готовности.

Пышные и очень нежные котлеты из фарша с сыром подойдут к любому гарниру, будь то ,

Делюсь с вами очередным рецептором вкусных мясных котлет с сыром и маслом внутри . Сочные котлетки с хрустящей корочкой и нежной, сочной начинкой понравятся взрослым и детям. Подать их можно с гарниром по вкусу или с сочным овощным салатом. Мы любим делать с такими котлетками гамбургеры с хрустящей булкой и томатным соусом.

Ингредиенты

Для приготовления котлет с сыром и маслом внутри нам понадобится:
500 г мясного фарша;
100 г белого хлеба;
100 г сухарей панировочных;
100 г сливочного масла;
100 г сыра (я готовила с плавленным сыром);
2 яйца;
2 луковицы;
любая зелень (у меня укроп) - по вкусу;
соль, перец - по вкусу;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Белый хлеб замочить в воде и дать размякнуть, затем отжать от жидкости и перемолоть его на мясорубке. Фарш для таких котлет можно приготовить самим, пропустив кусочек мяса через мясорубку. Очищенный лук пропустить через мясорубку и добавить к перекрученному хлебу и фаршу.

Добавить в получившуюся массу соль, перец, перемешать и фарш готов.

Для приготовления начинки для котлет натереть на тёрке плавленный сыр и сливочное масло, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать.

На лепешку из фарша выкладываем небольшое количество начинки (как на фото) и формируем котлету. Аналогично формируем все котлетки.

Получившуюся котлету с сыром и маслом внутри обмакиваем во взбитые яйца.

Обжариваем котлеты на сковороде, разогретой с растительным маслом, до красивой и золотистой корочки с двух сторон. Жарим котлеты на медленном огне, чтобы они хорошо прожарились и приготовились как следует.

Какими только ни бывают котлеты! В котлетный фарш добавляют пряные травы, делают котлеты с различной начинкой, в панировке из сухарей, пшеничной или кукурузной муки. Все эти нехитрые приемы помогают разнообразить домашнее меню и существенно экономят время.

Котлеты из свинины с сыром имеют необычный вкус и интересную фактуру – внутри сочная, тягучая начинка, нежное мясо, а сверху хрустящая корочка из обжаренных сухарей. Такая плотная панировка сохраняет сочность мяса, котлеты остаются нежными даже после разогрева.

Ингредиенты

• нежирная свинина – 500 гр;
• твердый сыр – 100 гр;
• молоко – 2-3 ст. л;
• сухари панировочные – 3-4 ст. л;
• яйцо – 1 шт;
• соль – по вкусу;
• небольшая луковица – 1 шт;
• молотая паприка, молотый перец (черный) – по щепотке;
• орегано, тимьян – по 1/3 ч. л;
• мускатный орех (молотый) – щепотка;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 3-4 ст. л.

Нарежьте мясо кусочками средней величины.

Приготовление

Нарежьте мясо кусочками средней величины. Очищенную луковицу разрежьте на 4 части.



Измельчите мясо в фарш любым удобным для вас способом: при помощи мясорубки, кухонного комбайна или блендера. Добавьте все специи.



Луковицу можно измельчить вместе с мясом или перекрутить после него, чтобы протолкнуть остатки фарша. Добавьте в фарш взбитое яйцо и лук.

Вымешайте до получения однородного фарша. В самом конце добавьте соль. Фарш уберите в холодильник минимум на полчаса.



Из фарша сделайте лепешечки, в центр каждой положите кусочек сыра. Сверху на сыр положите немного фарша, скатайте круглые котлеты. Слегка придавите их, придайте ровную форму.



В глубокую пиалу насыпьте панировочные сухари, обваляйте в них котлеты со всех сторон. Обжаривайте в разогретом масле до золотистого цвета.



Чтобы котлеты не пережарились, сделайте небольшой огонь, сковороду накройте крышкой. Минут через 5 крышку снимите, увеличьте огонь и обжарьте котлеты до румяной корочки.

Мясные котлеты будут хорошим дополнением к любому гарниру, а легкий овощной салат при подаче добавит блюду сочности и яркости.

НА ЗАМЕТКУ . Свинину для котлет выбирайте без жил и прожилок. Для панировки лучше использовать сухари домашнего приготовления – у магазинных может быть неприятный привкус, и тогда вкус готового блюда резко ухудшится. Подсушите в духовке ломтики белого батона, остудите и перемелите в блендере или на мясорубке. Хранить панировочные сухари нужно в закрытой посуде в сухом месте.

В той или иной вариации котлеты присутствуют во всех кухнях мира, причем каждый народ считает их исключительно собственным открытием и достоянием. Разнятся не только составляющие, но и традиционные гарниры. В Италии, заказав в ресторане котлету, гарнира к ней вы не увидите, ведь это блюдо считается вполне самостоятельным, в Португалии их подают строго к спагетти, а в Германии – к жареной картошке.

Отдельной группой стоят котлеты с сырной начинкой, они получаются хрустящими снаружи, очень сочными и аппетитными внутри. Если покопаться по закромам хозяек, то вариаций подобных котлеток можно найти довольно много, точно также обстоят дела и с секретами их приготовления.

Сыр несет нашему организму не меньшую пользу, чем мясо. Дополнительно он помогает разнообразить ежедневное меню и придать оригинальный вкус привычным блюдам. Положив маленький сырный кубик внутрь котлетной лепешки, мы превратим их в настоящий деликатес, достойный банкетного стола.

Конечно, готовый полуфабрикат можно купить в любом магазине, но лучше приготовить самому. Качество изделий будет зависеть от качества используемого мяса. В домашний фарш вы можете добавить лук, чеснок, любимые приправы. Помните: часто магазинные полуфабрикаты готовят из несвежих продуктов, с добавлением консервантов и других добавок. Старайтесь все готовить дома, это обеспечит всю семью здоровой, безопасной и, конечно, вкусной пищей.

Котлеты с сыром в духовке — фото рецепт пошагово

Если в сердцевину обычной котлеты положить кусочек сыра, а потом запечь в духовке, то получится не только быстро, но и невероятно вкусно.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Фарш: 500 г
• Лук: 2 шт.
• Яйцо: 1 шт.
• мука: 120 г
• Сыр: 150 г
• Молоко: 100 мл
• Хлеб белый: кусочек
• Соль, перец:
• Панировочные сухари:

Инструкция приготовления

Как приготовить рубленые котлеты с сыром внутри

Подобный рецепт простых в приготовлении и скорых в употреблении котлеток должен быть на заметке у каждого уважающего себя домашнего повара. Результатом ваших стараний станет аппетитная корочка над сочным мясом, имеющим сливочные нотки и легкий привкус ароматных специй. Мясо подойдет любое куриное, только лишенное кожи и костей.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг курятины;
• 0,2 кг твердого сыра;
• 1 нехолодное яйцо;
• 100 мл сметаны;
• 100 мл майонеза;
• 100 г пшеничной муки;
• полпучка укропа;
• соль, перец, сушеный базилик.

Этапы создания рубленных куриных котлет с сырной начинкой:

1. Мясо промываем, отделяем от костей и кожи, режем небольшими кусочками (1см*1см).
2. Присаливаем и перчим мясо, добавляем к нему майонез со сметаной, нашинкованную зелень.
3. Нарезаем сыр мелкими кубиками, кладем к мясу, туда же отправляем муку, яйцо, специи, тщательно смешиваем.
4. Жарим на раскаленном масле с двух сторон, выкладывая на сковороду столовой ложкой.
5. Употреблять вкусней горячими, пока сыр еще растекается.

Куриные котлеты с сыром — вкусные и нежные

Предлагаем вам разнообразить свой рацион таким практически диетическим, но очень вкусным и сытным блюдом, как куриные котлетки с сырной начинкой. Наготовить их можно с запасом, заморозив излишки полуфабрикатов, на их вкусовых особенностях это никак не отразится.

Необходимые ингредиенты:

• 0,4 кг фарша из курятины;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г панировочных сухарей;
• 70 г твердого сыра;
• 1 нехолодное яйцо;
• соль, перец, сушеный базилик.

Порядок приготовления классического варианта куриных котлет с сырной начинкой:

1. Перекручиваем на фарш мясо, лук, добавляем половину сухарей, яйцо и специи. Тщательно все вымешиваем и отбиваем не менее 6-7 минут.
2. Нарезаем сыр кубиками.
3. Мокрыми руками формируем из фарша лепешку, в ее центр кладем сыр, защипываем.
4. Обваливаем полученный полуфабрикат в сухарях, жарим на раскаленной сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.

Необычные и пикантные крабовые котлеты с сыром

Хотите попробовать нечто необычное? Тогда бегите в магазин за крабовыми палочками, будем из них делать вкуснейшие котлетки.

Необходимые ингредиенты:

• пачка крабовых палок на 200 г;
• 2 яйца;
• 50 г муки;
• 200 г сыра;
• 50 г сметаны;
• 1 чесночный зубец;
• соль, специи, кунжутные семена.

Порядок приготовления экстравагантных крабовых котлет:

1. Очищенные от оберток крабовые палочки натираем на терке.
2. Чеснок пропускаем через пресс либо измельчаем вручную.
3. На мелкой терке натираем твердый сыр.
4. Соединяем палочки, сыр и чеснок, добавляем яйца, сметану и пшеничную муку. Приправляем специями, тщательно перемешиваем до однородности.
5. Формируем из полученного фарша шарики, обваливание в панировочных сухарях или кунжутном семени поможет сохранить котлеткам форму.
6. Обжариваем полученные полуфабрикаты на раскаленном масле, подаем с любым гарниром.

Рецепт котлет из куриной грудки с сыром

Необходимые ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 5 яиц;
• 50 г муки;
• 0,1 кг сыра;
• пучок перьев репчатого лука;
• 50 мл майонеза:
• соль, специи.

Этапы готовки котлет из куриной грудки с сыром:

1. Отделяем мясо от шкуры и костей, нарезаем на небольшие кубики со сторонами в 5 мм.
2. Добавляем к курятине остальные ингредиенты, предварительно нашинковав лук, натерев сыр. Перемешиваем до однородности.
3. Фарш будет жидкий, поэтому кладем его ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Поджариваем до появления золотисто-коричневой корочки с двух сторон. Внимание: котлетки очень нежные и в процессе переворачивания они могут развалиться. Дождитесь, пока первая сторона хорошенько схватится.

Как приготовить котлеты с сыром и грибами

Сочные котлетки с грибами и сыром получаются из смешанного курино-свиного фарша. Мы уверены, что ваши родные оценят их по достоинству.

Необходимые ингредиенты:

• 0,6 кг фарша;
• 2 репчатые луковицы;
• 4 ломтика белого хлеба;
• 0,2 кг грибов;
• 100 г сыра;
• 1 ст. молока;
• соль, специи.

Порядок приготовления необычных котлет с сырно-грибной начинкой:

1. Прокручиваем мясо и 1 репчатую луковицу на фарш, приправляем любимыми специями.
2. Хлебный мякиш замачиваем в свежем молоке, добавляем его в фарш, который затем следует тщательно перемешать и пару минут отбивать.
3. Измельчаем и поджариваем грибы, вместе с мелко нарезанной луковицей. Присаливаем и даем остыть в естественных условиях.
4. Сыр натираем на мелкой терке.
5. Из фарша формируем мясную лепешку, в ее середину кладем немного грибов и сыра, после чего слепляем котлету.
6. Обжариваем полуфабрикаты на раскаленном масле под крышкой, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Рецепт котлет с сыром и яйцом

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 20 г муки;
• 100 мл молока;
• 1 репчатая луковица;
• 50 г манки;
• 100 г сыра;
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 3 чесночных зубца;
• соль, специи, зелень.

Порядок готовки:

1. Дополняем фарш перекрученным луком, чесноком, мякишем белого хлеба, вымешиваем до однородности.
2. Натираем сыр на терке.
3. Отвариваем яйца, измельчаем их.
4. Смешиваем отварное яйцо с сыром и размягченным сливочным маслом, присаливаем и перемешиваем.
5. Из мясного фарша формируем на руке лепешку, в ее центр укладываем немного начинки, слепляем края.
6. Обваливаем полуфабрикат в смеси манки и муки, эта манипуляция обеспечит готовые котлетки вкусной корочкой.
7. Обжариваем на раскаленной сковороде с обеих сторон.

Котлеты с сыром и помидором

Добавив в смешанный фарш тертый сыр и помидоры, можно добиться невероятной нежности и сочности готовых котлет.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг фарша;
• 2 помидора;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г муки;
• 1 яйцо;
• соль, специи.

Порядок готовки:

1. Измельчаем мясо и лук при помощи мясорубки, вбиваем к ним яйцо.
2. Режем мелкими кубиками помидоры и сыр, шинкуем зелень.
3. Добавив их в фарш, тщательно вымешиваем и отбиваем до однородности.
4. Используем муку для панировки.
5. Жарим на раскаленном масле до яркой корочки с обеих сторон, дожариваем еще пару минут, накрыв крышкой.

Нежные котлеты с плавленым сыром

Простой, но способный удивить своим вкусом, рецепт замечательных котлет на обед или ужин.

Необходимые ингредиенты:

• 0,6 кг фарша;
• 2 сырка;
• 3 яйца (2 отвариваем, 1 – сырое);
• 4 чесночных зубца;
• 100 г муки для панировки;
• соль, специи.

Порядок готовки:

1. Отвариваем 2 яйца.
2. Натираем плавленые сырки, так же поступаем с очищенными вареными яйцами.
3. Пропускаем чеснок через пресс.
4. Смешиваем фарш с натертыми сыром и отварными яйцами, вбиваем сырое яйцо, измельченный чеснок, приправляем специями.
5. Из полученной мясной массы формируем котлеты, которые перед жаркой следует обвалять в панировке.
6. Жарим на раскаленном масле с каждой из сторон до образования золотистой корочки, после чего убавляем пламя, дожариваем под крышкой.

Процесс приготовления котлет не отличается сложностью, однако существует несколько секретов, способных сделать это блюдо еще вкусней:

1. Многие из нас кладут в фарш яйца, для того чтобы во время жарки котлетки не разваливались. Эксперты-кулинары утверждают, что подобная манипуляция не нужна, ведь в процессе термической обработки белок имеет свойство сворачиваться, что делает котлеты более жесткими.
2. Не следует приобретать готовый фарш в магазинах. Качество подобного продукта весьма сомнительно, даже если торгующая им точка полностью вас удовлетворяет. Собственноручное отделение курятины от костей и шкуры не отнимет у вас много времени. Прокрутив мясо через мясорубку, вы получите фарш высочайшего качества и свежести. Плюс ко всему, самые вкусные котлеты получаются из свежего фарша.
3. Вымешивание котлетного фарша – важный и ответственный этап. Чем больше времени вы потратили на перемешивание и отбивание его о дно миски, тем сочней будет готовый результат.
4. Есть небольшие нюансы и у процесса жарки. Лепку котлеток следует осуществлять смоченными в воде руками, так выйдет придать им наиболее привлекательную форму. Непосредственно жарку следует производить на сковороде с толстым дном. Кладут полуфабрикаты на раскаленную сковороду. После снятия каждой партии котлет не забывайте удалять отвалившиеся кусочки.

• свиная вырезка – 250 г;
• куриная грудка – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• сыр – 40 г;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления котлет с сыром мясо промывается, вымачивается в течение 20 минут (по необходимости) и нарезается на небольшие куски.

Подготовленные мясные порции перемалываются на мясорубке или в блендере. К комбинированному фаршу добавляется либо кусочек размоченного белого или ржаного хлеба, либо один натёртый клубень картофеля и взбитое куриное яйцо.

Лук очищается и мелко нарезается. Мясной фарш заправляется специями, луком и солью и тщательно вымешивается до специфического «поскрипывания».

Сыр нарезается небольшими кусочками. Формируются котлеты: в равные порции фарша вкладывается несколько ломтиков сыра. Котлеткам придаётся нужная форма. Каждая заготовка обкатывается в муке.

Котлеты с сыром обжариваются в масле до светлой корочки при хорошем прогреве, чтобы сырная начинка оставалась внутри.

Котлетки запекаются в горячей духовке около 15 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

Котлеты с сыром внутри подаются в горячем виде, тем самым сохраняя мягкость сырной начинки.

Блюдо готовила Наталья Куксинская (tatka)