پنکیک شیر نازک خوشمزه با سوراخ. دستور غذای مادربزرگ. دستور تهیه پنکیک سوراخ دار با شیر

ظهر بخیر به همه کسانی که از وبلاگ من بازدید کرده اند! و من می توانم حدس بزنم که امروز دقیقاً چه چیزی می خواهید بپزید. پنکیک های زیبا و گلگون با شیر به طور سنتی در روسیه در Maslenitsa پخته می شود. در آستانه این تعطیلات بهاری، من قصد دارم تعداد زیادی پنکیک مختلف بپزم. و من از شما دعوت می کنم که با من در این کار شرکت کنید.

در سال 2019 از 4 تا 10 مارس با زمستان خداحافظی می کنیم و به استقبال بهار می رویم. در تمام هفته شروتاید ما انواع مختلفی از پنکیک را می پزمیم. این غذا نماد خورشید است و مردم روسیه بهار آفتابی را به زودی دعوت می کنند.

این خوراکی به صورت گرم، پایپینگ، با عسل، مربا یا خامه ترش سرو می شود. ما یاد گرفتیم که چگونه پنکیک را با گزینه های مختلف پر کنیم. و حتی سعی کردند آنها را از آنها بسازند.

غذاهای روسی دارای طیف گسترده ای از خمیر پنکیک هستند. با آرد گندم، گندم سیاه یا بلغور جو دوسر درست می شود. در طول کل هفته Maslenitsa، انواع مختلفی از شیرینی های پنکیک تهیه می شود. هر خانم خانه دار باید بتواند انواع مختلفی از این غذای جشن را تهیه کند.

ما قبلا به دستور العمل ها نگاه کرده ایم. و ما سعی کردیم نالیستنیکی لنت بپزیم. و امروز به تفصیل به نحوه پخت پنکیک با شیر و تهیه خمیر برای آنها خواهیم پرداخت. در اینجا محبوب ترین و ساده ترین روش ها آورده شده است. کدام یک را دوست دارید انتخاب کنید و با لذت بپزید!

دستور تهیه پنکیک کاسترد با سوراخ در شیر بدون نوشابه

کاستارد، نازک، توری - این یک گزینه عالی برای زنان خانه دار جوان است. این پنکیک ها بسیار نازک و زیبا هستند و پاره نمی شوند. واقعیت این است که خمیر به دلیل دم کردن آرد خاصیت ارتجاعی بیشتری به دست می آورد. پس از همه، آب جوش در طول تولید به آن اضافه می شود.

آماده سازی:

ابتدا نمک، شکر و تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سوراخ های این پنکیک ها توسط یک لایه نازک خمیر و تعداد زیادی حباب هوا در آن ایجاد می شود. بنابراین، باید خمیر را کاملاً بکوبید.

همه محصولات باید از قبل از یخچال خارج شوند تا در دمای اتاق باشند.

با لیسک آسیاب کنید. کره و نصف شیر را به مخلوط حاصل اضافه کنید.

آرد الک شده را کم کم در حالی که به هم زدن ادامه می دهید اضافه کنید. نصف باقی مانده شیر را اضافه کنید. خمیر را مانند پنکیک غلیظ ورز دهید.

در صورت تمایل می توانید کمی وانیلین اضافه کنید. این در صورتی است که پنکیک های شما پر شیرین باشد. همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید یا با همزن بزنید.

بیایید شروع به درست کردن خمیر کنیم. آب جوش را به آرامی داخل مخلوط به دست آمده بریزید. مواد را به شدت مخلوط کنید تا یکدست شود. در این مرحله روغن نباتی را اضافه کنید.

برای اینکه گلوتن خوب پف کند، خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید.

این به محصولات نهایی خاصیت ارتجاعی می بخشد. آنها پاره نمی شوند، حتی اگر پنکیک های بسیار نازک بپزیم.

پس از این، می توانید پخت را شروع کنید. هرچه خمیر کمتری در ماهیتابه بریزید، محصول نازک‌تر می‌شود.

تابه برای تهیه پنکیک باید جدا باشد. پختن چیز دیگری روی آن توصیه نمی شود.

یک طرف پنکیک را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید، سپس با کفگیر آن را برگردانید و طرف دیگر را نیم دقیقه دیگر سرخ کنید.

فراموش نکنید که خمیر را تکان دهید تا یکدست بماند.

پنکیک های تمام شده را در یک پشته قرار دهید. اگر از چربی نمی ترسید، هر کدام را با کره ذوب شده چرب کنید. می توانید آن را به شکل لوله درآورید و فیلینگ اضافه کنید یا آن را به صورت پاکت تا کنید که این نیز بسیار زیبا است. رفتار فراتر از همه ستایش شد!

پنکیک نازک با شیر و تخم مرغ

این نسخه از خمیر به شما این امکان را می دهد که به دلیل بکینگ پودر حباب ایجاد کنید. واکنش شیمیایی سودا نتایج عالی را تضمین نمی کند.

من از خامه ترش خانگی استفاده می کنم که بسیار غنی است. اگر خامه ترش شما کم چرب است، نه یک قاشق، بلکه دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. طعم لطیف و خامه ای به پنکیک می دهد.

آماده سازی:

لازم است تخم مرغ، نمک، شکر را به یک توده همگن مخلوط کنید. مواد را به آرامی با همزن بزنید. در این مرحله، شما باید تصمیم بگیرید که آیا محصولات پخته شده شیرین هستند یا طعم خنثی برای پر کردن گوشت دارند.

شما نمی توانید بدون شکر به طور کامل انجام دهید. در غیر این صورت، محصولات شما رنگ پریده خواهند شد. شما نمی توانید به یک سطح ترد اشتها آور دست پیدا کنید.

بنابراین، اگر فیلینگ شیرین نشده بود، یک قاشق چایخوری شکر به خمیر اضافه کنید.

پس از این، باید خامه ترش و شیر را به مخلوط اضافه کنید. دوباره کل جرم را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر میکسر دارید می توانید از آن هم استفاده کنید. اما حتی بدون استفاده از فناوری، پنکیک ها زیبا، توری و سوراخ می شوند.

آرد الک شده را به مقدار کم اضافه کنید و بعد از هر قاشق آرد به آرامی هم بزنید. این از ظاهر شدن توده ها جلوگیری می کند. در همین مرحله بیکینگ پودر به خمیر اضافه می شود. و دوباره همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

اگر پنکیک ها با فیلینگ شیرین سرو می شوند، شکر وانیل را اضافه کنید.

خمیر را نیم ساعت بگذارید تا گلوتن پف کند. بعد از این مدت حباب های زیادی روی سطح خمیر خواهید دید. پس از این، پنکیک ها را می توان سرخ کرد.

چگونه می توانید مطمئن شوید که سوراخ های توری مورد نظر را به دست می آورید؟ باید یک ماهیتابه چدنی یا ماهیتابه نچسب انتخاب کنید. همچنین می توانید قبل از هر پنکیک سطح تابه را با روغن چرب کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید، ماهیتابه را از قبل گرم کنید.

اگر خمیر را در ماهیتابه ای که به اندازه کافی داغ نیست بریزید، هیچ سوراخی ایجاد نمی کنید.

به دلیل بیکینگ پودر، تعداد زیادی حباب در خمیر ایجاد می شود. به عکس نگاه کنید تا ببینید چطور پنکیک توری می شود، چیزی که ما نیاز داشتیم.

من می خواهم این دستور غذا را به خانم های خانه دار جوانی که هنوز به خودشان اعتماد ندارند توصیه کنم. این گزینه ساده شما را با نتایج عالی خوشحال می کند. البته با اجرای دقیق تمامی مراحل مشخص شده. پنکیک ها به تابه نمی چسبند، پاره نمی شوند و بدون مشکل برمی گردند. بنابراین، آنها یک گزینه جهانی برای هر آشپز تازه کار هستند.

طرز تهیه خمیر پنکیک با شیر و آب معدنی

این روش به شما این امکان را می دهد که پنکیک را با شیر بدون استفاده از سودا یا سایر عوامل خمیر کننده شیمیایی بپزید.

عنصر مخفی در اینجا آب معدنی گازدار است. که باعث افزایش تعداد حباب در خمیر می شود. حتی اگر ماهیتابه مخفی مادربزرگ یا پنکیک ساز مخصوص ندارید، مهم نیست. پنکیک با آب معدنی در 100٪ موارد به دست می آید.

این دستور برای هرکسی که طعم نوشابه را در غذاهای آماده دوست ندارد نیز جذاب خواهد بود.

برای خوش‌خوراک‌ها و دوستداران طعم طبیعی محصولات، می‌توانیم این روش پخت خاص را توصیه کنیم.

آماده سازی:

برای تهیه پنکیک باید موارد زیر را انجام دهید:

بطری آب گازدار باید گرم و در بسته باشد.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را داخل یخچال می گذاریم. در یک کاسه بزرگ، زرده ها را با شکر و نمک خرد کنید. شیر و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید.

روی کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند تا گلوتن پف کند. خمیر چسبناک تر و کشسان تر می شود.

بعد از نیم ساعت سفیده های سرد شده را با همزن بزنید تا قله های محکمی به دست بیاید.

خمیر و فوم پروتئین را با هم ترکیب می کنیم. سفیده ها را به قسمت اضافه کنید و خمیر را به هم زدن ادامه دهید.

حالا در بطری آب معدنی را باز کنید و دو سوم لیوان را داخل خمیر بریزید. خمیر به شدت حباب می کند. تابه در حال حاضر با بالاترین حرارت گرم می شود.

برای تهیه این پنکیک ها از ماهیتابه نچسب استفاده کردم. کافی است قبل از تهیه اولین پنکیک آن را با روغن چرب کنید.

در حین پختن، پنکیک ها را روی هم بچینید و با قلم مو با کره بمالید. این به شما اجازه می دهد تا نرمی خود را حفظ کنید و طعمی لطیف و خامه ای به آنها بدهید.

آنها را داغ سرو کنید. با خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا. و البته با چای قوی و داغ. از چای خود لذت ببرید!

پنکیک توری با سوراخ در شیر بدون تخم مرغ

تصور کنید، غذای مورد علاقه شما می تواند بدون تخم مرغ پخته شود. علاوه بر این، محصولات نهایی نیز میزبان را با سوراخ های زیبا خوشحال می کند. که در اثر واکنش سودا و سرکه تشکیل می شوند.

عدم وجود تخم مرغ بر قوام پنکیک تأثیر نمی گذارد ، نکته اصلی این است که خمیر را کاملاً بزنید. این گزینه اقتصادی می تواند نجات دهنده ای برای هر خانم خانه دار باشد. از این گذشته، کمبود تخم مرغ در یخچال دلیلی برای امتناع از خوردن غذا نیست.

ویدیویی از کانال تلویزیون ORT در مورد نحوه درست کردن خمیر پنکیک بدون تخم مرغ به سادگی و به راحتی تماشا کنید.

همانطور که می بینید، تهیه خمیر پنکیک بدون تخم مرغ کاملاً امکان پذیر است. و طعم محصولات نهایی به هیچ وجه از این آسیب نخواهد دید.

اسرار روباز و پنکیک نازک

و در آخر می خواهم اسرار اصلی پخت را فهرست کنم. آنها به شما این امکان را می دهند که ظریف ترین و خوشمزه ترین را بپزید.

برای اینکه پنکیک شیر خود را کامل کنید، از ترفندهای زیر استفاده کنید:

1. باید مقدار کمی روغن گیاهی به خمیر اضافه کنید. در این صورت، محصولات پخته شده به تابه نمی چسبند. و لازم نیست هر بار کف را روغن کاری کنید.

2. تابه رو چرب کنم یا نه؟ معمولا قبل از پخت، سطح کار را با یک تکه گوشت خوک یا کره چرب کنید. اگر روکش نچسب است، می توانید بدون آن کار کنید. اعتقاد بر این است که بهترین ماهیتابه چدن است. در چنین پنکیک‌پزی با کناره‌های کم، چیزی جز پنکیک نمی‌توان پخت.

3. برای ظرافت پنکیک های نازک، باید خمیر را کاملاً ضرب کنید و آن را با حباب های اکسیژن اشباع کنید.

4. برای سبک و لطیف شدن خمیر، آرد باید الک شود.

5. هنگام انتخاب آرد، ما فقط به بالاترین درجه با گلوتن خوب نگاه می کنیم.

6. پس از آماده کردن خمیر، آن را به مدت 20-40 دقیقه بگذارید تا گلوتن آرد پف کند. خمیر چسبناک تر می شود. برای بدست آوردن غلظت لازم می توانید کمی شیر یا آب اضافه کنید.

7. پخت پنکیک برای یک خانواده متوسط حداقل 60 دقیقه طول می کشد. در این مدت، کسر سنگین به پایین فرو می رود. و آخرین آنها ضخیم هستند و متأسفانه دیگر روباز نیستند. بنابراین، قبل از اضافه کردن یک قسمت دیگر از خمیر به ماهیتابه، توصیه می شود آن را تکان دهید.

8. اینکه محصولات نهایی را با روغن طعم دار کنیم یا نه، به عهده خانم خانه است که تصمیم می گیرد. زیرا یک پشته پنکیک تا 200 گرم کره نیاز دارد. و غذای حاصله بسیار پرکالری خواهد بود. اگر در حال کاهش وزن هستید، می توانید بدون آن کار کنید. از میوه تازه یا پوره میوه به عنوان رویه استفاده کنید.

با این کار تا دستورهای بعدی با شما خداحافظی خواهم کرد. نظرات و خواسته های خود را در نظرات بنویسید. برای همه ماسلنیتسا سرگرم کننده و خوشمزه آرزو می کنم! ممنون از کسانی که امروز با من آشپزی کردند!

طرز تهیه دستور العمل برای پنکیک سوراخ دار با شیر - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

پنکیک شیر با سوراخ

پنکیک با شیر به قدری ساده است که می توانید طرز پخت آن را در اولین بار یاد بگیرید، نکته اصلی این است که ماهیتابه خوب باشد و خمیر به آن نچسبد. پنکیک ها عالی، قهوه ای طلایی و خوشمزه می شوند، اما نمی توانید آنها را ظریف بنامید. چرا اینطور است؟ و چگونه پنکیک های نازک را با شیر با سوراخ بپزیم؟ دستور غذا با عکس برای همه کسانی که می خواهند یک پشته پنکیک توری سرخ کنند. راز سوراخ ها در برخی از ظرافت های آماده سازی است که من در مورد آنها به طور مفصل به شما خواهم گفت. به علاوه باید کمی تمرین کنید. من مطمئن هستم که همه این عبارت را شنیده‌اند که «تحریک می‌کنی». بنابراین، این همان مورد است. هرچه پنکیک های روباز بیشتری بپزید، طرح دارتر می شوند.

500 میلی لیتر شیر؛
آرد - 1 لیوان پر؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری صحرا;
1 قاشق چایخوری سودا (بدون اسلاید)؛
سرکه یا آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. داخل خمیر و همچنین برای سرخ کردن

طرز پخت پنکیک شیر نازک سوراخ دار

ما شروع به تهیه پنکیک "حفره ای" به همان روش معمولی می کنیم. با استفاده از لیسک یا چنگال تخم مرغ ها را با کمی شکر کمی بزنید.

سپس در شیر و روغن آفتابگردان بریزید. به لطف روغن موجود در خمیر، پنکیک ها حالت ارتجاعی پیدا می کنند و لبه های آنها در حین سرخ کردن خشک نمی شوند.

آرد را اضافه کنید. نسبت ها در این دستور بسیار مهم است، زیرا موفقیت در تهیه تا حد زیادی به قوام خمیر بستگی دارد. یک لیوان آرد 250 میلی لیتری با یک اسلاید بزرگ - برای 500 میلی لیتر شیر کافی است.

خمیر را هم بزنید و جوش شیرین را اضافه کنید. بنابراین ما به نقطه ای رسیده ایم که دستور غذا با نسخه کلاسیک متفاوت است. این نوشابه در خمیر پنکیک است (و اکنون در مورد خمیر بدون مخمر صحبت می کنیم) که به شما امکان می دهد به تأثیر سوراخ های پنکیک برسید.

خمیر آماده است، بیایید به فرآیند سرخ کردن بپردازیم. یک ماهیتابه پنکیک (یا هر نوع دیگری) را خیلی داغ کنید و سطح آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید. این کار را قبل از هر پنکیک جدید انجام می دهیم. به راحتی می توان آن را با یک برس آشپزی سیلیکونی معمولی یا با نصف پیاز چسبانده شده روی چنگال چرب کرد.

همچنین مهم است که اندازه سرو را به طور بهینه برای قطر ماهیتابه خود تعیین کنید - هرچه پهن تر باشد، به خمیر بیشتری نیاز خواهید داشت. مشاوره در اینجا کمکی نخواهد کرد.

مقداری از خمیر را روی سطح ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را از دسته گرفته و آن را در جهت های مختلف کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت روی سطح پخش شود و به شکل پنکیک در بیاید. پنکیک ها را به این صورت می پزیم: طرف اول 1 دقیقه و طرف دوم 3 دقیقه.

ما پنکیک های روباز را به طور سنتی با خامه ترش سرو می کنیم، اشتها آور!

فقط 10 نظر در مورد دستور پخت

ظهر بخیر النا، من می خواهم از شما برای این دستور ساده و فوق العاده تشکر کنم. من دستورهای زیادی را امتحان کردم، اما فقط طبق دستور شما پنکیک هایی مانند عکس گرفتم، نه تنها زیبا، بلکه خوشمزه نیز هستند. هم شوهرم و هم پسرم از همه چیز قدردانی کردند و من به سادگی خوشحال شدم. یک تشکر بزرگ، بزرگ.

سلام! خیلی ممنون از دستور غذا، حتی انتظار نداشتم آنقدر خوشمزه و زیبا شود که انگشتانتان را لیس بزنید.

سلام! النا، خیلی ممنون از دستور پخت پنکیک فوق العاده. برای اولین بار پنکیک با "سوراخ" گرفتم. من دسته ای از دستور العمل ها را امتحان کردم، اما هرگز هیچ سوراخی وجود نداشت))) متوجه شدم که نکته اصلی در این دستور العمل است. لازم است ماهیتابه را با روغن چرب کنید و ماهیتابه را هر بار گرم کنید. باز هم از شما متشکرم.

با تشکر از دستور پخت، پنکیک ها خوشمزه هستند، اما من هیچ سوراخی نداشتم.
شاید به این دلیل که ماهیتابه نیست، بلکه یک پنکیک ساز است؟

اسکندر سعی کن جوش شیرین رو با بکینگ پودر جایگزین کن صد در صد سوراخ میشی. و با گذشت زمان، همه چیز با نوشابه شروع به کار می کند. نکته اصلی در پنکیک تجربه است ، من این را از خودم قضاوت می کنم))

دستور العمل شگفت انگیز برای پنکیک شیر نازک با سوراخ

موضوع پخت پنکیک را می توان بی نهایت ادامه داد! امروز پنکیک های نازک را با شیر می پزیم. خانم‌های خانه‌دار ده‌ها دستور غذا را مرور می‌کنند، و به دنبال آن چیزی هستند که دارای بیشترین سوراخ‌های روباز است.

من این کار را برای شما ساده می کنم، پنکیک های خود را با شیر به شما نشان می دهم. دستور العمل برای انواع نازک با سوراخ بیشترین تقاضا را دارد. من راز اصلی را به شما می گویم - سعی کنید آنها را با آب جوش یا نوشابه بپزید، پنکیک های نازک و ظریف با میلیون ها سوراخ بسیار زیبا به دست خواهید آورد.

آیا نگران این هستید که آنها خیلی خوشمزه نشوند؟ یک دستور العمل گام به گام کلاسیک ثابت با عکس قطعا به شما کمک می کند آنها را در بهترین حالت آماده کنید! آنها به همه کسانی که تصمیم به استفاده از این راز پخت و پز دارند می آیند. پنکیک های تهیه شده با شیر بسیار خوشمزه هستند. یک دستور العمل اثبات شده به شما اجازه هدر دادن غذا را نمی دهد. ظریف ترین - آنها خانواده و دوستان را شگفت زده و خوشحال می کنند!

محصولات مورد نیاز

نیم لیتر شیر
شکر گرانول - 35 گرم
دو عدد تخم مرغ بزرگ (من از تخم مرغ خانگی استفاده می کنم)
یک لیوان آرد با رویه (یک لیوان 240 میلی لیتری)
70 گرم کره نرم (یا 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی)
جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.
سرکه 9 درصد – قاشق دسر

طرز تهیه و عکس مرحله به مرحله پنکیک با شیر

مرحله یک تهیه خمیر پنکیک این یک دستور بسیار ساده با استفاده از شیر است. تخم مرغ ها را در یک کاسه شیشه ای بشکنید. آنها باید در دمای اتاق باشند. با لیسک مخلوط کنید.
شکر را بریزید و مخلوط را هم بزنید.
شیر گرم شده را داخل آن بریزید.
حالا نوبت آرد است - آن را از صافی الک کنید و آن را با اکسیژن پر کنید. اگر توده های خمیر وجود داشت نگران نباشید. سپس با همزن خرد می شوند. در یک لیوان پر از آرد بریزید. این مقدار برای 0.5 لیتر شیر برای خمیر پنکیک ایده آل است.
کره نرم یا روغن نباتی را اضافه کنید. این ماده باعث کشسانی محصولات پخته می شود. و لازم نیست دائماً ماهیتابه را چرب کنید، روغن طبق دستور کافی است.
مرحله دو رازی که باعث سوراخ شدن خمیر می شود نوشابه است. باید با سرکه خاموش شود. هیچ اسیدی در خمیر وجود ندارد، بنابراین برای شروع واکنش به سرکه نیاز است. حباب هایی که ظاهر می شوند به شما می گویند که یک واکنش رخ داده است.
اجازه دهید مخلوط حدود پنج دقیقه بماند و پخت را شروع کنید.
یک ماهیتابه با کف ضخیم یا یک ماهیتابه مخصوص پخت پنکیک را گرم کنید. کف برس را یکبار چرب کنید. سپس دیگر نیازی به روغن کاری ندارید.
کمی خمیر را داخل ملاقه برمیداریم و به صورت نازک روی کف داغ میریزیم. مقدار مخلوط به صورت تجربی تعیین می شود. اگر آن را در یک لایه ضخیم بریزید، پنکیک با سوراخ بیرون نمی آید. ببین لبه ها چقدر توری هستند!
در طرف اول فوراً می پزند. آن را از ته پر می کنیم و برمی گردانیم. هیچ مشکلی در این مورد وجود ندارد، به لطف روغن چیزی به تابه نمی چسبد یا می شکند. صبر می کنیم تا طرف دیگر هم قهوه ای شود.
ببینید چقدر سوراخ های ظریف روی محصولات پخته شده قابل مشاهده است!
آنها را در یک بشقاب قرار دهید و در صورت تمایل آنها را با کره، عسل یا خامه ترش چرب کنید. اغلب کره ذوب شده کافی است. پرکننده های دیگر از سوراخ ها نشت می کنند. بهتر است آنها را برای پنکیک های نازک بگذارید، دستور پخت آن را به شما نشان خواهم داد.

دستور تهیه پنکیک نازک با شیر "Velvet"

یک جفت تخم مرغ
تقریبا دو لیوان شیر گرم (حدود 0.5 لیتر)
160 گرم آرد (حدود یک لیوان)
کمی نمک
روغن نباتی بدون عطر - 2 قاشق غذاخوری.
وانیلین

تخم مرغ ها را در دمای اتاق در یک کاسه بزرگ بشکنید.
یک لیوان شیر گرم و شکر بریزید. مخلوط را با همزن بزنید.
یک لیوان آرد را در مایع الک کنید و آن را با اکسیژن اشباع کنید. با همزن هم بزنید تا گلوله نشود.
دومین لیوان شیر گرم را به مخلوط پنکیک اضافه کنید.
روغن نباتی را در آن بریزید، بنابراین لازم نیست ماهیتابه را چرب کنید.
همه چیز را دوباره با همزن بزنید و بگذارید 10 دقیقه "فکر" کند. در این مدت گلوتن آرد پف کرده و خمیر بیشتر شبیه خمیر کلوچه می شود.
قالب را یکبار چرب می کنیم، دیگر نیازی به چرب کردن نیست.
سطح پنکیک واقعاً شبیه به طرح مخملی است. آنها را می توان با شیر تغلیظ شده، مخلوطی از خامه ترش و عسل روغن کاری کرد. با وجود اینکه بسیار نازک هستند، پر کردن نشت نمی کند.

اسرار پنکیک عالی

از همه مواد در دمای اتاق استفاده کنید. آنها نباید فقط از یخچال باشند.

آرد خود را همیشه الک کنید.

بهتر است خمیر را بدون گلوله ورز دهید. میکسر یا مخلوط کن در این مورد به شما کمک می کند.

داخل خمیر روغن بریزید و دیگر نیازی به چرب کردن ماهیتابه ندارید.

قبل از پختن هر پنکیک، مخلوط پنکیک را هم بزنید.

کمی خمیر بریزید، شیرینی ها نازک و طرح دار می شوند.

اگر این دستور العمل های ساده و اثبات شده را دوست داشته باشید خوشحال خواهم شد. و شما پنکیک های عالی و خوشمزه را خواهید پخت، زیرا بزرگسالان آنها را دوست دارند و کودکان به سادگی آنها را می پرستند!

ما راز درست کردن پنکیک روباز واقعی را به اشتراک می گذاریم

درست کردن پنکیک های خوشمزه آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد آسان نیست. کدام دستور غذا را باید انتخاب کنید؟ چقدر خمیر باید تو تابه باشه؟ چگونه زمان را محاسبه کنیم تا پنکیک نسوزد، اما گلگون و اشتها آور شود؟ و در نهایت، چگونه می توان اطمینان حاصل کرد که پنکیک ها واقعی هستند - نازک، توری و دارای سوراخ، همانطور که در عکس ارائه شده است؟

بیایید ابتدا بفهمیم که چگونه سوراخ هایی روی پنکیک هنگام پخت ظاهر می شود. در حین ورز دادن خمیر، اگر حاوی سودا باشد، حباب هایی ظاهر می شود. به خصوص هنگامی که سودا با سرکه خاموش شود یا خمیر با کفیر تهیه شود، تعداد زیادی از آنها وجود دارد. در حین پخت، حباب های به دست آمده می ترکند و اگر لایه خمیر به اندازه کافی نازک باشد، سوراخ هایی ایجاد می شود که به دل ما می نشیند.

یک راز دیگر وجود دارد که به دستیابی به اثر مورد نظر کمک می کند. خمیر پنکیک را باید با افزودن آب معدنی همیشه گازدار و حباب دار تهیه کنید!

بنابراین، برای پختن پنکیک سوراخ دار، باید حباب های بیشتری در خمیر ایجاد کنیم و در اینجا یک همزن می تواند به کمک ما بیاید. بنابراین، این اختراع مفید را فراموش نکنید.

حالا بیایید هر یک از روش های پخت پنکیک روباز نازک را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

اولین دستوری که به آن نگاه خواهیم کرد پنکیک هایی با سوراخ هایی در شیر است. فراموش نکنید که نوشابه همیشه در خمیر وجود دارد. در اینجا لیستی از آنچه برای تهیه 6 تا 7 وعده پنکیک نیاز داریم آورده شده است:

2.5 لیوان شیر
1.5 فنجان آرد
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری شکر (بسته به اینکه پنکیک را با چه چیزی می خواهید سرو کنید می توانید تغییراتی ایجاد کنید)
½ قاشق چایخوری نمک
1-2 قاشق چایخوری روغن نباتی
½ قاشق چایخوری جوش شیرین

ابتدا شیر را گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید. بگذارید تا حدود 40 درجه گرم شود. نمک، شکر و تخم مرغ را در شیر مخلوط کنید. در این مرحله به یک میکسر نیاز داریم. مخلوط به دست آمده را مانند عکس آنقدر بزنید تا کف خوبی به دست آید. مخلوط آرد و سودا را کم کم اضافه کنید. این کار را با دقت انجام می دهیم تا خمیر بدون گلوله درآید. در تمام این مدت از زدن جرم حاصل دست نمی کشیم. در آخر روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

در اینجا باید به یک نکته ظریف دیگر اشاره کرد. ما بلافاصله پخت را شروع نمی کنیم، اما اجازه می دهیم خمیر بنشیند. در این زمان فرآیند تشکیل حباب انجام خواهد شد. پس از آن می توانیم شروع به پخت و پز کنیم.

در یک ماهیتابه گرم شده با روغن چرب شده بپزید و سعی کنید خمیر را در یک لایه نازک پخش کنید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید. دقت می کنیم که داخل سوراخ قرار بگیرند و رنگ طلایی زیبایی داشته باشند اما نسوزند!

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

شیر، تخم مرغ، نمک و شکر را با همزن یا مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید.

روغن نباتی را بردارید و آنقدر بزنید تا قطرات روغن از بین برود.

آرد را بردارید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

تابه را چرب کنید، آن را گرم کنید، هر پنکیک را از دو طرف سرخ کنید.

دستور بعدی که به آن نگاه خواهیم کرد، پنکیک هایی با سوراخ های ساخته شده با کفیر است. در عکس می توانید ببینید که چه شکلی هستند. همانطور که در بالا ذکر شد، هنگامی که نوشابه با محیط اسیدی کفیر تعامل می کند، شروع به انتشار فعال گاز می کند و این دقیقا همان چیزی است که ما به آن نیاز داریم. بنابراین، برای تهیه پنکیک سوراخ دار طبق این دستور، به موارد زیر نیاز داریم:

لیوان آرد
یک لیوان کفیر (توصیه می شود کفیر با درصد کمی از چربی مصرف شود)
لیوان آب جوش
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
شکر 3 قاشق غذاخوری

تخم مرغ ها را با نمک مخلوط کرده و هم بزنید. بهتر است دوباره از میکسر استفاده کنید. آب جوش و سپس کفیر را اضافه کنید. بعد نوبت نوشابه، نمک، شکر و روغن نباتی است. فراموش نکنید که باید آرد را در قسمت های کوچک و به تدریج اضافه کنید. همانطور که در بالا توضیح داده شد پخت می کنیم.

پنکیک با آب معدنی

خوب، آخرین دستوری که ما به آن نگاه خواهیم کرد. اگر تمام نکات او را رعایت کنید، پنکیک ها باید طعم دار و خوشمزه شوند:

لیوان آرد
نیم لیتر آب معدنی
2 قاشق چایخوری شکر
تخم مرغ 3 عدد
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
نمک به مزه

لطفا توجه داشته باشید که این دستور حاوی نوشابه نیست. زیرا در این حالت به دلیل آب معدنی حباب ایجاد خواهد شد.

ابتدا نمک و شکر را در آب هم بزنید، سپس تخم مرغ و کره را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید.

شما قبلاً می دانید که چگونه خمیر را به درستی پهن کنید و پنکیک بپزید!

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که هر پنکیک را با کره چرب کنید و سریع سرو کنید.

در پایان، یک نکته دیگر که به شما کمک می کند سوراخی در هر پنکیک ایجاد کنید، فرقی نمی کند با شیر، کفیر یا آب پخته شده باشد. خمیر را قبل از هر بار ریختن در تابه کاملاً هم بزنید تا یکدست شود. و برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک، کافی است بعد از هر محصول تمام شده، ظرف پخت را چرب کنید.

امیدواریم با راهنمایی های ما بتوانید معتبرترین پنکیک های سوراخ دار را با شیر، کفیر یا آب معدنی تهیه کنید و عزیزان خود را با طعم شگفت انگیزشان شگفت زده کنید!

به گفته خوانندگان ما، موثرترین مجموعه برای کاهش وزن، سیستم هوشمند منحصر به فرد برای اصلاح وزن "Lipocarnit" با اسیدهای CLA است. Lipocarnit برای کاهش وزن یک محصول پیچیده است که پیر دوکان متخصص تغذیه و دانشمند مشهور جهان در ایجاد آن نقش داشته است. جزء اصلی کمپلکس اسید CLA است. این دارو امروزه یکی از بهترین‌ها است و فقط «ذخایر استراتژیک» چربی را نمی‌سوزاند. اسیدها ماهیچه ها را تقویت می کنند، به این معنی که فرم بدن بهبود می یابد. نظر پزشکان »

تعطیلات روسی مورد علاقه همه ماسلنیتسا است - زمان پختن پنکیک است. اکنون پنکیک های سوراخ دار به یک روند آشپزی واقعی تبدیل شده اند و بسیاری از زنان خانه دار به دستور پخت آنها علاقه مند هستند.

راز تهیه و پخت پنکیک سوراخ دار چیست در واقع به دلیل ترکیدن حباب های خمیر در حین سرخ کردن، سوراخ ایجاد می شود؟ برای این اثر، باید نوشابه اضافه کنید، که هنگام واکنش با یک محیط اسیدی (کفیر، سرکه یا شیر ترش)، حباب های مورد نظر را تشکیل می دهد. یکی دیگر از اجزای مهم آب معدنی گازدار است.

ما محبوب ترین دستور العمل های پنکیک با سوراخ را به توجه شما ارائه می دهیم.

پنکیک با شیر و نوشابه

محبوب ترین دستور پختی که بیشتر خانم های خانه دار آن را می پسندند پنکیک هایی با سوراخ هایی در شیر هستند. یادگیری طرز پخت آن ها کار سختی نیست و ما راز تهیه پنکیک طلایی قهوه ای و طرح دار را به شما می گوییم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

پنکیک روی کفیر با آب جوش

بسیاری از مردم پنکیک کفیر را ترجیح می دهند زیرا آنها مطبوع و بسیار اصلی هستند. به لطف کفیر، ظرف ترشی جالب و طعم ظریف خاصی به دست می آورد. زمان تقریبی پخت 25 دقیقه است.

مواد تشکیل دهنده:

1 لیوان آرد گندم درجه یک؛
1 لیوان کفیر؛
1 لیوان آب؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق غذاخوری ل صحرا;
2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
یک پیمانه نوشابه

آماده سازی مرحله به مرحله:

پنکیک با آب معدنی

پنکیک با آب معدنی به خصوص نازک و لطیف می شود. ظرفی که طبق این دستور تهیه شده است به خصوص با ساختار توری خود شما را خوشحال می کند. به لطف آب معدنی، پخت پنکیک با سوراخ دشوار نیست. زمان تقریبی پخت 25 دقیقه است. این دستور غذای بدون چربی مخصوصا برای گیاهخواران سخت گیر و افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند مفید است.

کاسه نمک روغن نباتی
آرد آب معدنی شکر

200 میلی لیتر آب معدنی گازدار (با درصد قلیایی کم)؛
1 قاشق غذاخوری ل آرد گندم درجه یک؛
2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی

آماده سازی مرحله به مرحله:

پنکیک های پخته شده با مخمر خیلی سریع پخته می شوند و به راحتی برگردانده می شوند.

یک اشکال قابل توجه این دستور پخت این است که تهیه خمیر برای آن حداقل 2 ساعت طول می کشد. اما نتیجه به سادگی خیره کننده خواهد بود: تعداد زیادی سوراخ مورد نظر روی پنکیک های روباز وجود خواهد داشت و طعم آن با لطافت آن شگفت زده می شود!

3 فنجان شیر پاستوریزه؛
1 بسته مخمر خشک (11 گرم)؛
2 عدد تخم مرغ؛
0.5 کیلوگرم آرد؛
1 قاشق غذاخوری ل صحرا;
1 قاشق چایخوری نمک؛
3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی

آماده سازی مرحله به مرحله:

طرز تهیه پنکیک مخمر - دستور العمل ویدیویی

پنکیک توری هوادار با نشاسته یک صبحانه فوق العاده خواهد بود. پخت طبق این دستور به نظر می رسد بسیار نازک است، اما خمیر پاره نمی شود. زمان تقریبی پخت 20 دقیقه است.

0.5 لیتر کفیر ملایم؛
3 عدد تخم مرغ؛
5 قاشق غذاخوری ل آرد گندم درجه یک؛
7 قاشق غذاخوری ل نشاسته؛
1/2 قاشق چایخوری سودا؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق چایخوری صحرا;
4 قاشق غذاخوری ل صحرا;
1 لیوان (300 میلی لیتر) آب معدنی گازدار.

آماده سازی مرحله به مرحله:

در یک کاسه عمیق، نشاسته، نمک و آرد را مخلوط کنید.

مخلوط کردن نشاسته، نمک، آرد هم زدن تخم مرغ
اضافه کردن کفیر اضافه کردن مخلوط آرد

در یک کاسه کوچک جداگانه، تخم مرغ ها را بزنید و شکر، کفیر ملایم، سودا و در آخر مخلوط آرد را اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا گلوله ای ایجاد نشود.

روغن آفتابگردان را به مخلوط اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.

برای اینکه پنکیک ها بسیار نازک شوند، 1 لیوان آب معدنی گازدار به مخلوط اضافه کنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید.

به آرامی شروع به ریختن خمیر در تابه به طور یکنواخت در یک لایه نازک کنید و آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید. تعداد زیادی سوراخ تضمین شده است! خمیر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک توری خوشمزه با نشاسته آماده است! ماسلنیتسا مبارک!

طرز تهیه پنکیک با نشاسته - دستور تهیه ویدیو

پنکیک توری با پنیر کوتیج

پنکیک با سوراخ های پر شده با پنیر نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. پنیر کوتاژ حاوی 18 درصد پروتئین، ویتامین های A، E، B12 و B6 است، سطح کلسترول را در بدن کاهش می دهد و حاوی تعدادی اسید آمینه ضروری است. این محصول سرشار از کلسیم، فسفر، آهن، مس، روی، فلوئور، منیزیم، سدیم است. ما دستور تهیه پنکیک توری با پنیر را در اختیار شما قرار می دهیم. زمان تقریبی پخت 25 دقیقه است.

برای تهیه پنکیک سوراخ دار با پر کردن کشک به مواد زیر نیاز دارید:

0.4 کیلوگرم پنیر دلمه (دانه درشت)؛
100 گرم کشمش؛
1 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری ل صحرا.

اگر می خواهید پنکیک سوراخ دار درست کنید، باید دستور العمل را به شدت دنبال کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله:

تقسیم خمیر در تابه، پختن پنکیک از یک طرف، سرخ کردن طرف دیگر پنکیک

هر پنکیک را در حین سرخ کردن با کره خوب چرب کنید. پنکیک توری آماده است!

حالا بیایید شروع به آماده سازی پر کردن - توده کشک کنیم. مواد زیر را خوب با هم مخلوط کنید: پنیر کوتاژ، کشمش (از قبل با آب جوش دم کرده)، شکر و تخم مرغ زده شده.

وقتی فیلینگ آماده شد آن را در وسط پنکیک قرار دهید و محکم بپیچید.

نکته آخر: پنکیک ها را در فر بسیار داغ قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. پنکیک توری کشک آماده سرو است! ما برای شما آرزوی اشتها داریم!

Maslenitsa یک تعطیلات روشن، مثبت، واقعی روسیه است! فرصت را از دست ندهید تا خانواده و دوستان خود را با پنکیک های سوراخ دار "مد" با انواع پرکننده های خوشمزه خشنود کنید، با زمستان خداحافظی کنید و از بهار مورد انتظار استقبال کنید!

پنکیک شیر نازک با سوراخ

برای اینکه پنکیک های خوشمزه بپزید تا نازک، توری و حتی سوراخ شوند، باید ترفندهای آشپزی را بدانید. آنها در دستور العمل پیشنهادی توضیح داده شده اند. نه تنها درست کردن خمیر پنکیک مهم است، بلکه باید یک ماهیتابه با کیفیت بالا را برای پخت انتخاب کنید.

ما دو دستور را به شما پیشنهاد می کنیم: در دستور اول برای به دست آوردن پنکیک نازک و سوراخ دار از نوشابه و در دستور دوم از آب جوش استفاده می کنیم. در هر دو دستور غذا از شیر نیز استفاده شده است. پنکیک ها نازک و بسیار خوشمزه می شوند و می توانند با مربا، شیر تغلیظ شده و عسل سرو شوند

شیر - 500 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. (با اسلاید)؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل (+ برای سرخ کردن پنکیک)؛
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1 پیمانه؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

طرز پخت پنکیک نازک با سوراخ، خمیر با شیر و نوشابه

برای تهیه پنکیک شیر نازک خوشمزه و سوراخ دار، با شکستن تعداد تخم مرغ ذکر شده به خمیر مناسب برای ورز دادن شروع کنید.

شکر گرانول را به تخم مرغ اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید.

یک همزن یا یک چنگال معمولی میز بردارید. تخم مرغ را هم بزنید. در نتیجه، باید یک توده همگن به دست آورید.

شیر را درون توده تخم مرغ شیرین بریزید ، نباید سرد باشد ، بنابراین توصیه می شود ابتدا آن را از قفسه یخچال خارج کنید. بعد از شیر، روغن نباتی را اضافه کنید.

مجدداً با استفاده از لیسک، مواد معرفی شده را هم بزنید تا یک جرم مایع همگن به دست آید.

حالا می توانید آرد را اضافه کنید. بهتر است آرد گندم الک شود تا خمیر تمام شده هوای بیشتری داشته باشد و از ورود ذرات غیر ضروری به آن جلوگیری کنید (در صورت وجود در آرد).

به خمیر پنکیک به دست آمده، نوشابه آب شده اضافه کنید. مواد لازم برای خاموش کردن شامل آبلیمو است. می توان آن را با سرکه سفره جایگزین کرد. دوباره خمیر را مخلوط کنید.

مرحله اول تهیه پنکیک به پایان رسیده است، اجازه دهید به روند اصلی - سرخ کردن - برویم. تابه را خیلی داغ کنید. در حالت ایده آل، بهتر است از ماهیتابه چدنی برای سرخ کردن پنکیک نازک استفاده کنید. تابه های سرامیکی و تفلون مدرن نیز مناسب هستند. سطح ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. راحت تر است که با یک برس سیلیکونی روغن کاری نکنید.

با یک ملاقه مقداری از خمیر پنکیک آماده شده را بردارید و آن را به طور مساوی در تمام سطح تابه پخش کنید.

روی حرارت متوسط پنکیک ها را مثل همیشه از دو طرف سرخ کنید. قبل از قرار دادن هر قسمت جدید از خمیر، تابه را با روغن چرب کنید. پنکیک های داغ تمام شده را حتما با یک تکه کره چرب کنید.

پنکیک شیر نازک اشتها آور با سوراخ آماده است! سرو آنها را با خامه ترش، مربای شیرین، عسل و غیره متنوع کنید. همچنین، چنین پنکیک های نازکی را می توان با انواع پرکننده ها پر کرد. از غذای خود لذت ببرید!

دستور شماره 2. پنکیک نازک با سوراخ با شیر و آب جوش سرو می شود

روش های زیادی برای تهیه پنکیک نازک وجود دارد، از ساده ترین تا فوق العاده پیچیده. برخی از دستور العمل ها شامل تهیه خمیر با شیر، کمتر با آب گازدار یا آب پنیر است. این دستور پخت بر اساس آب و شیر جوشانده شده است. خمیر مطیع می شود ، پاره نمی شود ، پنکیک ها نسبتاً حباب دار می شوند و نمی شکنند.

تخم مرغ - 1 عدد؛
آب - 1 قاشق غذاخوری؛
شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
شکر گرانول - 2.5 قاشق غذاخوری؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

تخم مرغ را به زرده و سفیده تقسیم کنید. زرده را با شیر بزنید.

سفیده مرغ باقی مانده مانند زرده باید هم زده شود. در طول فرآیند ضرب و شتم شما باید یک فوم هوا دریافت کنید. کف پروتئین را در یک کاسه به مواد اضافه کنید. بلافاصله با همزن مخلوط کنید.

نمک و شکر را اضافه کنید.

دوباره مواد را با هم مخلوط کنید و سپس شروع کنید به اضافه کردن آرد گندم به مخلوط به دست آمده در قسمت های کوچک و همزمان آن را با مایع مخلوط کنید.

یک لیوان آب جوش اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

خمیر پنکیک روباز تقریباً آماده است. یکدست و بدون توده بیرون آمد.

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را داخل خمیر به دست آمده بریزید و دوباره مخلوط کنید. خمیر پنکیک را به مدت 20 دقیقه بگذارید، این برای متورم شدن گلوتن لازم است.

بعد از ایستادن ممکن است خمیر کلوچه غلیظ شود، برای نازک شدن پنکیک شیر کم چرب یا آب گرم اضافه کنید، زیاد اضافه نکنید، نصف ملاقه کافی است.

قالب مخصوص پخت پنکیک را با روغن چرب کنید. تابه را خوب گرم کنید. از یک ملاقه برای برداشتن مقدار کمی از خمیر پنکیک استفاده کنید و آن را به طور یکنواخت روی سطح تابه پخش کنید.

پنکیک های روباز را در شیر حدود یک دقیقه از هر طرف بپزید. بعد از 2 الی 3 عدد پنکیک، قالب را دوباره با روغن چرب کنید.

پنکیک روباز خوشمزه آماده است! سرو غذای پخته شده خانگی را با خامه ترش، مربا یا مربا تغییر دهید.

می توانید از خمیر الگوهایی بکشید که شبیه دستمال سفره مادربزرگتان باشد. برای این کار از یک بطری پلاستیکی کوچک با گردن نازک استفاده کنید. یا می توانید درب یک بطری پلاستیکی معمولی را با دقت ذوب کنید تا سوراخ کوچکی در آن ظاهر شود. پس از ریختن خمیر پنکیک در بطری، از آن برای کشیدن نقش و نگار روی ماهیتابه پنکیک استفاده می کنند.

بعد از پخت، پنکیک توری سوراخ دار به دست می آید.

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

ما محبوب ترین دستور العمل های پنکیک با سوراخ را به توجه شما ارائه می دهیم.

پنکیک با شیر و نوشابه

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی مرحله به مرحله:

پنکیک روی کفیر با آب جوش

مواد تشکیل دهنده:

1 لیوان آرد گندم درجه یک؛
1 لیوان کفیر؛
1 لیوان آب؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق غذاخوری ل صحرا;
2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
یک پیمانه نوشابه

آماده سازی مرحله به مرحله:

پنکیک با آب معدنی

مواد تشکیل دهنده:

200 میلی لیتر آب معدنی گازدار (با درصد قلیایی کم)؛
1 قاشق غذاخوری ل آرد گندم درجه یک؛
2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی

آماده سازی مرحله به مرحله:

پنکیک با مخمر

پنکیک های پخته شده با مخمر خیلی سریع پخته می شوند و به راحتی برگردانده می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

3 فنجان شیر پاستوریزه؛
1 بسته مخمر خشک (11 گرم)؛
2 عدد تخم مرغ؛
0.5 کیلوگرم آرد؛
1 قاشق غذاخوری ل صحرا;
1 قاشق چایخوری نمک؛
3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی

آماده سازی مرحله به مرحله:

طرز تهیه پنکیک مخمر - دستور العمل ویدیویی

پنکیک با نشاسته

مواد تشکیل دهنده:

0.5 لیتر کفیر ملایم؛
3 عدد تخم مرغ؛
5 قاشق غذاخوری ل آرد گندم درجه یک؛
7 قاشق غذاخوری ل نشاسته؛
1/2 قاشق چایخوری سودا؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق چایخوری صحرا;
4 قاشق غذاخوری ل صحرا;
1 لیوان (300 میلی لیتر) آب معدنی گازدار.

آماده سازی مرحله به مرحله:

طرز تهیه پنکیک با نشاسته - دستور العمل ویدیویی

پنکیک توری با پنیر کوتیج

پنکیک با سوراخ های پر شده با پنیر نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز می باشد. پنیر کوتاژ حاوی 18 درصد پروتئین، ویتامین های A، E، B12 و B6 است، سطح کلسترول را در بدن کاهش می دهد و حاوی تعدادی اسید آمینه ضروری است. این محصول سرشار از کلسیم، فسفر، آهن، مس، روی، فلوئور، منیزیم، سدیم است.ما دستور تهیه پنکیک توری با پنیر را در اختیار شما قرار می دهیم. زمان تقریبی پخت 25 دقیقه است.

مواد تشکیل دهنده:

برای تهیه پنکیک سوراخ دار با پر کردن کشک به مواد زیر نیاز دارید:

برای پر کردن:

0.4 کیلوگرم پنیر دلمه (دانه درشت)؛
100 گرم کشمش؛
1 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری ل صحرا.

اگر می خواهید پنکیک سوراخ دار درست کنید، باید دستور العمل را به شدت دنبال کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله:

پنکیک کفیر نازک، توری و سوراخ دار، نوع دیگری از این محصولات سرخ شده خوشمزه است که ارزش دیدن دارد. ما قبلا آنها را آماده کرده ایم و آنها نیز سوراخ هایی داشتند، تفاوت هایی در دستور العمل ها وجود خواهد داشت، اما شباهت های زیادی نیز وجود دارد. در یکی از دستورهای قبلی طرز پخت با کفیر را به شما گفتم و حالا می پزیم تا همین کفیر به ما کمک کند تا پنکیک ها مانند توری نازک و سوراخ دار شوند. همه چیز در خمیر است، من به شما می گویم و چند راز را فاش می کنم.

اول از همه، البته تمام نکته در خود کفیر است که به عنوان محصول تخمیر شیر تخمیر شده، دی اکسید کربن آزاد می کند، یعنی به سادگی حباب می کند. و اگر نوشابه را به آن اضافه کنید، این روند حتی تشدید می شود. به هر حال، برای پنکیک می توانید و حتی نیاز به استفاده از کفیر دارید که چند روز است و عمر مفید آن به پایان می رسد، اما هنوز منقضی نشده است. همه چیز در مورد تخمیر است که با گذشت زمان تشدید می شود. اگر یک بسته کفیر ناتمام در یخچال دارید، تهیه پنکیک از آن بهترین و خوشمزه ترین روش استفاده از آن است.

با این حال، کفیر خوب بدون افزودنی های شیمیایی بیش از سه روز دوام نمی آورد، اما نوشیدن آن همیشه امکان پذیر نیست. یک بار چنین موردی داشتم که از فروشگاه کفیر آوردم که فراموش کردم تاریخ تولید را نگاه کنم. معلوم شد که به پایان نزدیک می شود و حتی کیف کمی باد شده بود. کفیر هنوز فرصت نکرده بود خراب شود، اما نزدیک بود. بنابراین من وضعیت را با یک دسته کامل از پنکیک های خوشمزه برای کل خانواده نجات دادم. و سپس کفیر جدید خریدم.

بیایید ببینیم چگونه پنکیک های نازک خوشمزه را با کفیر بپزیم.

پنکیک کفیر خوشمزه در یک سوراخ - دستور پخت با آب جوش

به چنین پنکیک هایی که با کفیر و آب جوش درست می شوند، پنکیک کاستارد نیز گفته می شود. درست است، این دقیقاً مشابه شیرینی چوکس نیست، به عنوان مثال، برای اکلرها. در اینجا، کل فرآیند دم کردن شامل اضافه کردن آب جوش است که به پراکندگی آرد و حل شدن تمام مواد کمک می کند. خمیر یکدست می شود و پنکیک ها نازک و قوی می شوند. پاره نمی شوند و مچاله نمی شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

کفیر - 2 لیوان،
آرد - 2 فنجان،
تخم مرغ - 2 عدد،
شکر - 2 قاشق غذاخوری،
نمک - 1/4 قاشق چایخوری،
جوش شیرین - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. اگر قبلا پنکیک درست کرده اید، احتمالاً به یاد دارید که ساده ترین راه برای شروع، هم زدن تخم مرغ و شکر است. فقط کمی آنها را بزنید تا شکر، نمک و تخم مرغ مخلوط شوند تا یکدست و کمی کف کند.

2. سپس کفیر را داخل توده تخم مرغ ریخته و با لیسک کمی بیشتر هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. کفیر حتی از هم زدن فعال کمی کف می کند و این فقط به نفع ما است.

3. حالا وقت آن است که کم کم آرد را اضافه کنید. این کار را به صورت قسمتی انجام دهید و هر قسمت را هم بزنید. این باعث ایجاد توده های کمتری می شود، که گاهی اوقات آسیاب کردن آنها در خمیر تمام شده بسیار دشوار است. همچنین اگر آرد را از طریق الک یا لیوان مخصوص الک کنید خوب است.

4. خمیر باید یکدست و به اندازه کافی غلیظ باشد، مانند خامه یا خامه ترش. چرا، شما بپرسید، اگر ما در حال تهیه پنکیک نازک هستیم. یادآوری کنم که پنکیک را با کفیر و آب جوش درست می کنیم. کفیر را قبلا ریخته ایم و آب جوش مایع خمیر را به سطح مورد نظر می رساند.

5. آب را در یک کتری بجوشانید، بلافاصله آن را در لیوان بریزید، اجازه ندهید سرد شود. حالا جوش شیرین را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا خوب حل شود. و پس از این می توان آب جوش و سودا را داخل خمیر ریخت و بلافاصله شروع به هم زدن سریع آن کرد. اگر دریغ نکنید، خمیر پیچ نمی خورد یا پخته نمی شود تا زمانی که یک قوام یکدست پیدا کند. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید تا دایره های روغن روی سطح از بین برود.

6. بعد از این، خمیر ما به اندازه ای مایع می شود که پنکیک ها نازک و توری شوند. جوش شیرین و کفیر واکنش نشان می دهند و شروع به تولید حباب می کنند. زمان شروع پخت پنکیک است.

یک ماهیتابه را گرم کنید، اگر ماهیتابه چدنی یا مخصوص پنکیک دارید، آن را با یک لایه نازک روغن بپوشانید. با وجود اینکه کره را به خمیر اضافه می کنید، باز هم باید همان بار اول تابه را چرب کنید.

پنکیک ها را با استفاده از ملاقه داخل تابه بریزید. آن را کج کنید تا خمیر نازک و یکنواخت پخش شود.

7. تعیین زمان برگرداندن پنکیک اصلاً دشوار نیست. لبه ها شروع به قهوه ای شدن می کنند و از تابه دور می شوند و وسط متراکم و پر از سوراخ می شود. پنکیک را با کاردک یا چاقو بلند کرده و برگردانید. طلایی و روباز خواهد بود. در طرف دوم، پنکیک باید در زمان کمتری پخته شود، به معنای واقعی کلمه یک یا دو دقیقه و زمان برداشتن آن فرا رسیده است.

هر پنکیک آماده شده را می توان در حالی که هنوز داغ است با یک تکه کره چرب کرد. این پنکیک ها بسیار لطیف هستند و بوی خوشی دارند.

پنکیک روباز نازک با کفیر و آب جوش آماده است. اشتهای مبارک!

پنکیک روباز با کفیر و شیر - مرحله به مرحله

از آنجایی که ما در حال تهیه پنکیک با کفیر هستیم، کاملاً ممکن است دستوری را در نظر بگیریم که از کفیر و شیر استفاده می کند. این دستور پخت خمیر بسیار مطبوع و پنکیک توری تولید می کند، قطعا از حجم سوراخ ها خوشتان خواهد آمد.

شما نیاز خواهید داشت:

kefmr - 500 میلی لیتر،
شیر - 1 لیوان،
آرد - 1.5 فنجان،
تخم مرغ - 2 عدد،
شکر - 2 قاشق غذاخوری،
نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
نوشابه - 1 قاشق چایخوری،
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. یک کاسه یا قابلمه مناسب بردارید و کفیر دمای اتاق را داخل آن بریزید. نمک و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

2. دو عدد تخم مرغ را در کفیر بشکنید، یک لیسک را بردارید و مخلوط را کمی بزنید تا تخم مرغ ها خوب مخلوط شوند.

3. آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا همه گلوله ها از بین بروند.

4. شیر گرم شده را داخل خمیر غلیظ به دست آمده بریزید. آن را گرم کنید تا تقریباً داغ شود. بعد از ریختن داخل خمیر بلافاصله هم بزنید.

5. خمیر حاصل باید از نظر ضخامت شبیه به ماده اصلی ما - کفیر باشد. این چیزی است که به شما امکان می دهد پنکیک های نازک و ظریف را بپزید. اگر ضخامت حاصل نشد، می توانید یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا به نتیجه دلخواه برسید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و روی آن روغن بمالید و سعی کنید یک عدد پنکیک بپزید. خمیر خوب با غلظت مناسب به شما این امکان را می دهد که یک پنکیک نازک و سوراخ دار درست کنید که به راحتی برمی گردد و پاره نمی شود.

6. پنکیک ها را به محض اینکه وسط آن جا افتاد و لبه ها قهوه ای شد، برگردانید. تمام شده ها را روی هم بچینید تا گرم بمانند. حالا می توانید فیلینگ را در آنها بپیچید، آنها را به زیبایی تا کنید و خانواده خود را به میز دعوت کنید.

اشتهای مبارک!

پنکیک کدو تنبل نازک با کفیر - دستور العمل ویدیویی

من می خواهم شما را با کشف اخیرم آشنا کنم. لطفا عشق و محبت - پنکیک کدو تنبل. کسی فکر می کند که پنکیک طلایی روشن با پوسته قهوه ای طلایی به سادگی نمی تواند روشن تر و طلایی تر باشد. معلوم است که می توانند. کدو تنبل شیرین و لطیف آن ها را شبیه دیسک های آفتابی در بشقاب شما می کند. و معلوم می شود که بسیار خوشمزه است. تقریبا شبیه پای کدو حلوایی یا . غذاهای زیادی از کدو تنبل تهیه می شود و پنکیک یکی از آنهاست.

و در تهیه چنین پنکیک های فوق العاده ای هیچ اسرار وحشتناک یا تکنیک پیچیده ای وجود ندارد ، پوره کدو تنبل آب پز مستقیماً به خمیر اضافه می شود و ما قبلاً می دانیم که چگونه پنکیک های کلاسیک یا کاسترد را با کفیر تهیه کنیم.

وقت آن رسیده است که این گزینه جدید فوق العاده خوشمزه را امتحان کنید.

پنکیک کدو سبز نازک - نحوه طبخ با کفیر

بسیاری از افراد پنکیک کدو سبز را امتحان کرده اند، اما پنکیک نازک با کدو سبز اغلب تهیه نمی شود. اما بیهوده، آنها نیز خوشمزه هستند و با پر کردن های مختلف کاملاً تکمیل می شوند. چه پنیر کوتاژ باشد چه گوشت، برای هر سلیقه ای. طرز تهیه پنکیک نازک با کفیر و کدو سبز. ادامه مطلب

شما نیاز خواهید داشت:

کدو سبز - 1 قطعه (کوچک)
آرد - 200 گرم،
سبوس جو دوسر - 1 قاشق غذاخوری،
کفیر - 250 میلی لیتر،
تخم مرغ - 1 عدد،
نمک - 1/2 قاشق چایخوری،
شکر - 1 قاشق چایخوری،
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،

آماده سازی:

1. تخم مرغ، نمک و شکر را با همزن بزنید. سبوس را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

2. در کفیر کمی گرم شده بریزید. به سادگی می توانید آن را از قبل از یخچال خارج کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

3. حالا آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری به ضخامت کفیر درست شود.

4. کدو سبز را پوست بگیرید و رنده کنید و کمی از آب اضافی آن را بگیرید. سپس کدو سبز را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. اگر خمیر برای پنکیک نازک خیلی غلیظ شده است، می توانید کمی کفیر یا آب گرم اضافه کنید.

5. قبل از پخت، روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، خوب هم بزنید تا روغن روی سطح آن شناور نشود.

6. تابه پنکیک خود را گرم کنید و فراموش نکنید که بار اول آن را با یک لایه نازک روغن بپوشانید. پنکیک اول را داخل آن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. توجه کنید که آیا با سوراخ ها نازک و بادوام می شود. هنگام برداشتن نباید پاره شود. اگر خمیر آنطور که باید پخش نشد، خمیر خیلی غلیظ است. اگر پنکیک مچاله شد و پاره شد، خیلی مایع است. تنظیم ضخامت اگر پنکیک را امتحان کنید، می توانید بفهمید که چه چیزی کم است. مثلا نمک یا شکر. همه چیز را بر روی اولین پنکیک به طعم و مزه تنظیم کنید و پخت را ادامه دهید.

پنکیک کدو سبز نازک به دست آمده قهوه ای طلایی و بسیار خوشمزه خواهد بود.

طرز تهیه پنکیک جو دوسر ساده و خوشمزه

پنکیک جو دوسر به طور کامل از آرد جو دوسر تهیه نمی شود. معمولاً به همراه آرد گندم به خمیر اضافه می شود تا به پنکیک ها طعم بدهد. برای این دستور لازم نیست به خرید بروید و به دنبال بلغور جو دوسر سبوس‌دار باشید. اگر در خانه بلغور جو دوسر برای تهیه فرنی دارید، پس آنها کاملا مناسب هستند. تکه ها باید در آسیاب قهوه یا مخلوط کن آسیاب شوند و کمی درشت باقی بمانند. نیازی به خرد کردن به گرد و غبار نیست. در طول فرآیند پخت، اگر پولک‌ها را برای پخت فوری ندارید، اما انواع معمولی که نیاز به پخت دارند، باید کمی خیس کنید. می توانید با خیال راحت غلات فوری را بلافاصله به خمیر اضافه کنید، فقط اجازه دهید پنج دقیقه قبل از پخت بماند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

آرد جو دوسر - 40 گرم (حدود 4 قاشق غذاخوری غلات)،
آرد - 100 گرم،
کفیر کم چرب (1-2.5٪) - 300 میلی لیتر،
تخم مرغ - 1 عدد،
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری،
نمک - 1/4 قاشق چایخوری،
سودا - 1 قاشق چایخوری،
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. هنگام استفاده از بلغور جو دوسر برای پخت و پز، آن را در ظرفی بریزید و نصف لیوان کفیر بریزید. بگذارید 15 دقیقه خیس بخورد، باید پف کرده و نرم شوند. به شما یادآوری می کنیم که تکه ها نباید کامل باشند، بلکه باید به صورت خرده های درشت آسیاب شوند.

2. در ظرف دیگری تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. سپس کفیر باقی مانده را ترجیحاً کمی گرم اضافه کنید. هم بزنید.

3. حالا مخلوط کفیر و جو دوسر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پس از این، آرد گندم را در قسمت های مختلف اضافه کنید. چند قاشق داخل آن بریزید، هم بزنید و همینطور ادامه دهید تا همه آرد مخلوط شود.

4. خمیر را هم بزنید تا همه توده های بزرگ ناپدید شوند. ممکن است مقداری تکه های جو دوسر باقی بمانند، اما بعدا حل می شوند. خمیر را قبل از پخت 10 دقیقه استراحت دهید.

5. وقتی زمان پخت پنکیک فرا رسید، ابتدا جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید. به دلیل واکنش سودا با اسید کفیر بلافاصله شروع به حباب زدن می کند. روغن نباتی را نیز اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید آن را بپزید.

6. هر پنکیک را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بلغور جو دوسر خمیر را به اندازه کافی قوی می کند و از پاره شدن پنکیک جلوگیری می کند.

مطمئنا پنکیک قهوه ای طلایی خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.

برای تهیه پنکیک سوراخ دار، مهم است که دستور پخت درست را انتخاب کنید و البته امتحان کنید. رازهای کمی برای تهیه پنکیک نازک با سوراخ وجود دارد، اما مهم است که نکات ظریف ورز دادن خمیر پنکیک سوراخ دار و پختن آنها را رعایت کنید.

پنکیک کلاسیک با سوراخ

یک دستور العمل خوب برای پنکیک نازک با سوراخ که نیاز به صبر و دقت در نسبت ها دارد. این دستور حاوی مقدار زیادی شیر است و باید مواد را با همزن مخلوط کنید.

مواد تشکیل دهنده:

2.5 پشته شیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
پشته یک و نیم آرد؛
1 قاشق چایخوری شکر.

آماده سازی:

در مخلوط کن یا کاسه، شکر را با شیر، نمک و تخم مرغ مخلوط کنید. مواد را با همزن مخلوط کنید.
روغن را داخل خمیر بریزید و با همزن بزنید تا قطرات روغن از سطح خمیر محو شود.
آرد را اضافه کرده و هم بزنید. خمیر یکدست خواهد شد.
ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید. پنکیک های سوراخ دار را می توان سرخ کرد.

هم اکنون در ابتدای سرخ کردن، همین سوراخ ها روی پنکیک ها ظاهر می شوند که پنکیک را زیبا و لطیف می کند.

پنکیک با سوراخ با نوشابه

مواد تشکیل دهنده خمیر این دستور گام به گام پنکیک سوراخ دار شامل. وقتی آن را با شیر و تخم مرغ هم بزنید، حباب هایی در خمیر ایجاد می شود که در حین پخت به سوراخ تبدیل می شوند.

مواد تشکیل دهنده: