• • • • ایده های تجاری مشابه:

افتتاح یک بخش فروش عسل بسته بندی شده نیاز به سرمایه گذاری زیادی ندارد. تجهیزات بازرگانی را می توان به صورت دست دوم خریداری کرد و محصولات برای فروش را می توان به صورت اقساطی از زنبورداران داخلی خریداری کرد. در بیشتر موارد، برای افتتاح یک فروشگاه کافی است گوشه ای به مساحت 10-15 متر مربع اجاره کنید. متر در یک مرکز خرید یا در طبقه همکف یک ساختمان آپارتمان. گزینه دوم حتی ارجح تر است، زیرا مشتریان، همانطور که می گویند، "در نزدیکی" خواهند بود ...

بازار خرده فروشی عسل در حال حاضر کاملاً توسعه یافته است، اما افتتاح مراکز فروش جدید همچنان ادامه دارد. اصولاً عسل بسته بندی شده در فروشگاه های زنجیره ای خریداری می شود. اما دامنه آن در چنین اشیایی جای دلخواه را دارد. بعلاوه، بعید است که زنجیره های خرده فروشی در مورد انواع و انواع این محصول مشاوره ارائه دهند و این برای خریدار بسیار مهم است.

این دو واقعیت زمینه خاصی را برای افتتاح یک بخش تخصصی برای فروش عسل بسته بندی ایجاد می کند. این نقطه فروش دارای چندین مزیت است که به راحتی توسط خبره های واقعی یک محصول مفید قدردانی می شود.

اولا، در یک فروشگاه خرده فروشی تخصصی طیف عسل و سایر محصولات بسیار بیشتر است. در اینجا می توانید بسیاری از محصولات مرتبط را بفروشید: محصولات زنبور عسل (موم، بره موم، ژل رویال، نان زنبور عسل، گرده گل)، محصولات بهداشتی، چای، گیاهان دارویی، مجموعه های هدیه.

ثانیاً، چنین بخش هایی معمولاً فردی را استخدام می کنند که انواع عسل و خواص مفید آن را درک می کند. از این گذشته ، اغلب ، وقتی یک خریدار به فروشگاه می آید ، نمی داند چه تنوع و طعمی را دوست دارد. اما مشکلی نیست - مزه برای او باز است، سعی کنید و هر چیزی که دلتان می خواهد بخرید. این را در سوپرمارکت پیدا نخواهید کرد، مطمئناً.

به همین دلایل است که فروشگاه تخصصی فروش عسل و محصولات مرتبط همیشه مورد تقاضا خواهد بود. هر شهری، از کوچک تا بزرگ، پایگاه مشتریان خود را تشکیل خواهد داد.

چگونه یک کسب و کار راه اندازی کنیم که یک بخش فروش عسل بسته بندی شده را باز کند

تاجری که تصمیم به راه‌اندازی چنین کسب‌وکاری می‌گیرد باید چندین مسئله را حل کند. ابتدا باید تصمیم بگیرید که عسل را از کجا تهیه کنید و چگونه طیف مناسبی از محصولات را ایجاد کنید. چندین گزینه وجود دارد. گزینه اول: می توانید عسل را به صورت عمده از زنبورداران محلی خریداری کنید و خودتان آن را در ظروف پلاستیکی یا شیشه ای بسته بندی کنید. مزیت چنین فعالیتی این است که می توانید به دلیل نشانه گذاری بالاتر (تا 100-150٪) سود بیشتری کسب کنید. با این حال، یک نقطه ضعف قابل توجه نیز وجود دارد - بسته بندی نیاز به خرید تجهیزات مناسب (واحد دوز UD-2)، اتاق جداگانه و استخدام نیروی کار دارد. به عبارت دیگر، شما مجبورید یک تولید کامل با تمام آنچه که در آن وجود دارد افتتاح کنید.

یک راه ساده تر، خرید عسل آماده و بسته بندی شده از عمده فروشان است که در کشور ما تعداد کمی از آنها وجود دارد. حتی می توانید با چنین شرایطی موافقت کنید که خودشان کالا را به پریز شما بیاورند. از این رو هیچ هزینه ای برای حمل و نقل وجود ندارد. درآمد کمتری خواهید داشت (حداکثر 50٪ نشانه گذاری)، اما به طور قابل توجهی دردسر کمتری خواهید داشت.

برای راه اندازی کسب و کار فروش عسل بسته بندی شده به چه میزان پول نیاز دارید؟

در مورد کل هزینه های شروع یک تجارت، بسته به مقیاس پروژه، آنها می توانند از 300 هزار روبل متغیر باشند. منطقی است که هر چه بخش فروش بزرگتر باشد، بودجه بیشتری برای چیدمان آن مورد نیاز است. خرید تجهیزات خرده فروشی حداقل 100 هزار روبل هزینه خواهد داشت، برای ایجاد مجموعه ای از کالاها - از 150 هزار روبل، برای تبلیغات (تبلیغ جلوی در ورودی) - از 30 هزار روبل، برای سایر هزینه های سازمانی. هزینه ها هنوز حدود 20 هزار روبل است.

هنگام خرید کالا، حتماً باید از تامین کننده برای در دسترس بودن پاسپورت زنبورستان و گواهی دامپزشکی برای دسته عسل اطمینان حاصل کنید. این برای جلوگیری از مشکلات با مقامات نظارتی در آینده ضروری است.

مهمترین وظیفه سازمان دهنده کسب و کار یافتن فروشندگان خوب، متخصصان واقعی در تجارت عسل است. اغلب، اندازه درآمد فروشگاه و موفقیت کل تجارت به مهارت فروشندگان شما بستگی دارد. فرد پشت پیشخوان باید انواع عسل را بشناسد، بتواند محصول مناسب را به خریدار ارائه دهد، خواص درمانی و قوانین مصرف آن را توضیح دهد. علاوه بر این، او باید خصوصیات انسانی خوبی داشته باشد، مؤدب و پاسخگو باشد. در نهایت، فروشنده باید قادر به فروش محصول باشد، مهم نیست که چقدر پیش پا افتاده به نظر می رسد. اگر یک خریدار که برای یک شیشه عسل آمده است، دو شیشه دیگر را با خود برد و همچنین یک سری چای هندی برای هر موردی خرید، کارمند ایده آل را پیدا کرده اید.

چقدر می توانید از محل فروش عسل درآمد کسب کنید؟

وقتی صحبت می کنید که چقدر می توانید از خرده فروشی عسل درآمد کسب کنید، باید گردش مالی را محاسبه کنید. در مجموع، یک کلنی زنبور عسل می تواند به طور متوسط ​​40-50 کیلوگرم عسل در هر فصل تولید کند. با در نظر گرفتن قیمت فعلی بازار 300 روبل در هر کیلوگرم، می توان نتیجه گرفت که یک خانواده می تواند 12-15 هزار روبل در هر فصل درآمد داشته باشد. سپس از یک زنبورستان می توانید حدود 400000-500000 روبل دریافت کنید. همچنین می توانید فروش محصولات جانبی زنبورداری (گرده، موم، بره موم) را معرفی کنید. از فروش آنها می توانید به طور متوسط ​​120-150 هزار روبل دریافت کنید. اگر توسعه زنبورستان با سرعت عادی پیش برود، متعاقباً تعداد کلنی های زنبور عسل افزایش می یابد، که انگیزه ای برای افزایش سود خواهد داشت.

چه تجهیزاتی را برای یک مرکز فروش عسل انتخاب کنیم

تجهیزات اصلی برای خرید دستگاه های بسته بندی عسل است. کارآفرینان باتجربه توصیه می کنند خط داخلی Medofit+ را انتخاب کنید. این بسیار بازده، با قدرت زیاد و قیمت نسبتاً بالا است - برای یک خط تولید خودکار باید حدود 500000 روبل بپردازید. همچنین برای تحویل کانتینرها، خود کانتینرها و تجهیزات استاندارد خرده فروشی (پیشخوان، قفسه ها، علائم و غیره) به حمل و نقل نیاز دارید.

کدام کد OKVED را هنگام ثبت کسب و کار مشخص کنیم؟

هنگام ثبت کسب و کار، باید کد OKVED 52.27.39 ("تجارت خرده فروشی سایر محصولات غذایی") را مشخص کنید.

برای افتتاح نقطه فروش عسل چه مدارکی لازم است؟

برای افتتاح یک نقطه برای خرده فروشی عسل، باید یک تجارت فردی ثبت کنید. برای انجام این کار، باید بسته اسناد زیر را جمع آوری کنید:

• یک کپی از عمل ثبت نام در اداره مالیات؛
• کپی شناسنامه؛
• درخواست برای افتتاح یک کارآفرین فردی (در فرم)؛
• رسید پرداخت مالیات دولتی برای افتتاح یک کارآفرین فردی.

هنگام ثبت کسب و کار کدام سیستم مالیاتی را انتخاب کنیم؟

برای باز کردن یک نقطه فروش عسل در مسکو، توصیه می شود از یک سیستم مالیاتی ساده و در مناطق دیگر - UTII استفاده کنید.

آیا برای افتتاح یک مرکز فروش عسل نیاز به مجوز دارید؟

برای تجارت خرده فروشی عسل و محصولات جانبی، شما نیازی به مجوز ندارید، اما باید در ساختارهای Rosstat و Rospotrebnadzor گواهینامه دریافت کنید - این به شما امکان می دهد محصولات را از طریق زنجیره های خرده فروشی توزیع کنید.

فناوری مدیریت کسب و کار

به طور کلی، خرده فروشی عسل می تواند حتی درآمد بیشتری نسبت به عمده فروشی داشته باشد. زیرا موفقیت در تجارت عمده فروشی به دلیل رقابت زیاد دشوار است. در غیر این صورت، به لطف افتتاح نه تنها یک، بلکه چندین فروشگاه خرده فروشی عسل، کارآفرین فرصتی برای تبدیل شدن به یک انحصار در زمینه های خاص دارد. البته اگر کیفیت محصول با این موضوع مطابقت داشته باشد. پس از آن، می توانید برند خود را ایجاد کرده و آن را در اینترنت (از جمله با ایجاد یک فروشگاه آنلاین) تبلیغ کنید.

بدست آوردن این محصول ارزشمند و مفید برای زنبوردار تنها نیمی از کار است. شما همچنین باید بدانید که چگونه عسل بفروشید، زیرا ممکن است در نهایت به آن دست پیدا کنید و ندانید این محصول را کجا قرار دهید.

مکانیزم فروش

به نظر می رسد که عسل دریافت کرده اید، آن را به بازار ببرید و بفروشید. اما معلوم می شود که مردم آنقدر که ما می خواهیم آن را نمی خرند. بنابراین زنبوردار با این سوال روبرو می شود: "عسل را کجا بفروشیم؟"

تولید کنندگان محصولات فرآوری شده و متخصصان آرایشی و بهداشتی علاقه مند به خرید این محصول در هر زمان از سال هستند.

در هنگام فروش این محصول باید فقط عسل باکیفیت بفروشید زیرا در صورت فروش محصول بی کیفیت ممکن است خریدار خود را از دست بدهید. عسل باید با دقت جمع آوری و به درستی نگهداری شود. یک زنبوردار باید از زنبورهای خود مراقبت کند و از مشاوره از زنبورداران با تجربه تر دریغ نکند.

برای خرده فروشی، می توانید اعضای خانواده را در این تجارت مشارکت دهید.

شما می توانید با صحبت با سایر فروشندگان این محصول یا مطالعه بازار در اینترنت از کجا عسل به صورت عمده خریداری می شود. ممکن است از این طریق خریدار عمده فروشی پیدا کنید که تمام باقی مانده عسل خود را به او بفروشید و نیازی به جستجوی بیشتر نباشد.

روش های پیاده سازی

چندین مورد از آنها وجود دارد. وظیفه زنبوردار این است که از بین آنها زنبوری مناسب را انتخاب کند که او را از وقت و هزینه محروم نکند. این روش ها عبارتند از:

• خرده فروشی در بازار؛
• فروش عمده به شرکتهای دارای اشکال مختلف مالکیت؛
• فروش اینترنتی؛
• فروش از طریق تبلیغات یا کمپین های تبلیغاتی؛
• فروش در نمایشگاه های سازمان یافته، جشن ها، جشنواره ها؛
• فروش به دوستان شما

این روش ها را می توان با هم ترکیب کرد، سپس سوال این است که "عسل را کجا بفروشیم؟" جلوی زنبوردار نمی ایستد.

روش دوم مستلزم داشتن یک تیم بزرگ از دوستان زنبوردار است، زیرا عسل در روسیه تقاضای زیادی ندارد. بنابراین، از دوستانی که عسل شما را دوست دارند دعوت کنید تا به دیگرانی که می شناسید آن را امتحان کنند. چنین زنجیره ای می تواند به طور نامحدود ادامه یابد که در نهایت می تواند منجر به ظهور تعدادی از خریداران شود که علاقه مند به خرید این محصول از شما هستند.

فروش عمده عسل

آگهی خرید عسل به صورت عمده هم در اینترنت و هم در روزنامه های دارای آگهی می باشد. باید در نظر داشت که در اینجا مشکلاتی وجود دارد که شامل این واقعیت است که اکثر عمده فروشان با دسته های 500 کیلوگرمی یا بیشتر کار می کنند که برای هر دسته عسل باید یک اعلامیه انطباق دریافت کنید که برای آن باید مواد شیمیایی انجام دهید. تجزیه و تحلیل در آزمایشگاه های معتبر و مهمترین چیز این است که هنگام فروش عمده، زنبوردار در مقایسه با خرده فروشی سود از دست می دهد.

در صورت نیاز فوری به پول و فروش سریع کالا، باید به فروش عمده عسل بپردازید. چگونه عسل را به صورت عمده بفروشیم؟ برای پاسخ به این سوال، باید خود را به یک کامپیوتر با دسترسی به اینترنت و یک چاپگر مسلح کنید تا بتوانید آگهی‌های فروش قابل ارسال در ایستگاه‌های اتوبوس را چاپ کنید (بله، این روش همچنان محبوب است، به ویژه با توجه به اینکه خریداران عمده عسل افراد میانسال و مسن هستند. علاوه بر این، باید با مراکز مختلف تولید شیرینی که در نزدیکی آن قرار دارند، رستوران ها، چایخانه ها، سوپر مارکت های مختلف و سازمان های همکاری مصرف کننده تماس بگیرید.

خرده فروشی عسل

با خرده فروشی، این سوال که کجا عسل بفروشیم از بین نمی رود. هنگام درج آگهی در اینترنت، بهتر است خود متن را با عکس محصول همراه کنید. متن باید حاوی اطلاعاتی در مورد شایستگی محصولی باشد که به فروش می رسد، بدون تزئین، بهتر است یک آگهی برای خواص ارگانولپتیک عسل در حال فروش گذاشته شود.

علاوه بر این، هنگام پاسخ به سؤال نحوه فروش عسل به صورت خرده فروشی، می توانیم فروش را از طریق فروشگاه آنلاین توصیه کنیم. اگر فروشگاه شما باشد بهتر است. توصیه می شود فضایی دوستانه ایجاد کنید، محصولی با کیفیت بفروشید، به طوری که مشتریان فقط نظرات مثبت را ترک کنند.

در هنگام خرده فروشی، عسل در ظروف مختلف بطری می شود. فروشنده باید ظرفی به همراه داشته باشد که با کمک آن و از روی آن، طعم محصول را به مشتریان بدهد. علاوه بر عسل، شما باید محصولاتی مانند عسل، بره موم، نان زنبور عسل و موم را برای فروش جداگانه تهیه کنید.

فروش عسل در خارج از کشور

اگر گزینه‌های پیشنهادی بالا را امتحان کرده‌اید، اما جذاب به نظر نمی‌رسند و همچنان با این سؤال که «چگونه عسل بفروشیم؟» عذاب می‌کشید، باید سعی کنید آن را در خارج از کشور بفروشید. سودآورترین کشورها برای فروش این محصول استرالیا، آمریکا، فرانسه، چین، آلمان، ژاپن، یونان هستند. فروش عسل به چین که آماده خرید تمام عسل های روسیه است که عرضه آن به این کشور در سال 2016 نسبت به سال 2010 36 برابر شده است، اهمیت ویژه ای دارد!

هنگام فروش عسل در خارج از کشور، قیمت عمده فروشی در مقایسه با قیمت های خریداران داخلی بسیار بالاتر است، اما مشکلات تا حدودی بیشتر است. با این اجرا، باید به کیفیت و در نتیجه مستندسازی، تعیین خریدار و حمل و نقل عسل توجه بیشتری شود.

خریدار را می توان با کمک شرکت های خاص پیدا کرد، اما آنها از روی مهربانی این کار را انجام نمی دهند و بخشی از سود باید با آنها تقسیم شود. شما می توانید با ایجاد یک وب سایت و پر کردن آن با اطلاعات به زبان های روسی، انگلیسی و زبان کشوری که قصد فروش عسل را دارید، آن را جستجو کنید.

فروش عسل نیز مانند هر محصول دیگری مستلزم نظارت مستمر بر وضعیت بازار است. این را هنگام تعیین قیمت فراموش نکنید.

حمل و نقل معمولاً با مذاکره انجام می شود و بنابراین کمترین مشکل است.

اسناد برای کشورهای مختلف متفاوت است. اسناد زیر رایج هستند: تأیید فعالیت شما، گواهی بهداشتی.

در نتیجه

بنابراین خود زنبوردار باید نحوه فروش عسل را تعیین کند. این می تواند خرده فروشی در بازار باشد، اما این امر مستلزم زمان و میل است، یا می تواند فروش عمده در داخل یا خارج از کشور باشد که تا حد زیادی با توانایی زنبوردار تعیین می شود.

Rosselkhoznadzor / اسناد نظارتی

سرویس فدرال نظارت بر دامپزشکی و بهداشت گیاهی

بخش های سرزمینی... TU برای قلمرو آلتای و جمهوری آلتای TU برای منطقه آمور TU برای منطقه بلگورود TU برای مناطق بریانسک و اسمولنسک TU برای منطقه ولادیمیر TU برای مناطق ورونژ و لیپتسک TU برای مسکو، مسکو و تولا مناطق TU برای قلمرو ترانس بایکال TU برای منطقه ایرکوتسک و جمهوری بوریاتیا TU برای جمهوری کاباردینو-بالکاران و جمهوری اوستیای شمالی - آلانیا TU برای منطقه کالینینگراد TU برای منطقه کالوگا TU برای قلمرو کامچاتکا و چوکوتکا Okrug خودمختار TU برای منطقه کیروف و جمهوری اودمورت TU برای مناطق کوستروما و ایوانوو TU برای منطقه کراسنودار و جمهوری آدیگه TU برای منطقه کراسنویارسک TU برای منطقه کورگان TU برای منطقه ماگادان TU برای منطقه مورمانسک TU برای منطقه نیژنی نووگورود و جمهوری ماری ال TU برای مناطق نووگورود و ولوگدا TU برای منطقه نووسیبیرسک TU برای منطقه اومسک TU برای منطقه اورنبورگ TU برای مناطق اوریول و کورسک TU برای منطقه پرم TU برای منطقه پریمورسکی و منطقه ساخالین TU برای جمهوری های خاکاسیا و تیوا و منطقه کمروو TU برای جمهوری باشقورتوستان TU برای جمهوری داغستان TU برای جمهوری اینگوشتیا TU برای جمهوری کارلیا، منطقه آرخانگلسک. و Nenets a.o.

اسناد نظارتی

TU برای جمهوری کومی TU برای جمهوری کریمه و شهر سواستوپل TU برای جمهوری موردویا و منطقه پنزا TU برای جمهوری ساخا (یاکوتیا) TU برای جمهوری تاتارستان TU برای مناطق روستوف، ولگوگراد و آستاراخان و جمهوری کالمیکیا TU برای مناطق ریازان و تامبوف TU برای منطقه سامارا TU برای مناطق سنت پترزبورگ، لنینگراد و پسکوف TU برای منطقه ساراتوف TU برای منطقه Sverdlovsk TU برای قلمرو استاوروپل و جمهوری کاراچای-چرکس TU برای منطقه Tver برای منطقه Tomsk TU برای منطقه Tyumen، Yamalo-Nenets و Khanty-Mansiysk O.

TU برای قلمرو خاباروفسک و منطقه خودمختار یهودی TU برای منطقه چلیابینسک TU برای جمهوری چچن TU برای جمهوری چوواش و منطقه اولیانوفسک TU برای منطقه یاروسلاول

این بخش شامل نسخه های فعلی قوانین قانونی نظارتی (قوانین، دستورات، احکام، تصمیمات دادگاه عالی فدراسیون روسیه و غیره) است که مورد علاقه متخصصان در زمینه دامپزشکی و بهداشت گیاهی است.

قوانین معاینه دامپزشکی و بهداشتی عسل هنگام فروش در بازار

1. مقررات عمومی

1.1. عسل مطابق با الزامات این ضوابط مشمول معاینات دامپزشکی و بهداشتی اجباری می باشد.

1.2. معاینه دامپزشکی و بهداشتی عسل توسط متخصصانی از آزمایشگاه معاینه دامپزشکی و بهداشتی که آموزش های مناسب را گذرانده اند انجام می شود.

1.3. این قوانین برای کلیه اشخاص حقیقی و حقوقی مرتبط با فروش عسل در بازارها که موظف به ارائه آن به آزمایشگاه جهت آزمایش هستند الزامی است.

2. الزامات دامپزشکی و بهداشتی

2.1. در صورتی که صاحب زنبورستان دارای پاسپورت دامپزشکی و بهداشتی باشد عسل برای معاینه دامپزشکی و بهداشتی پذیرفته می شود. هنگام فروش عسل در خارج از منطقه - گواهی دامپزشکی.

2.2. صاحبان عسل موظفند عسل را برای فروش در ظروف تمیز ساخته شده از مواد مورد تایید کمیته دولتی نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک روسیه (فولاد ضد زنگ، آلیاژهای آلومینیوم، شیشه، ظروف لعابی و چوب، به استثنای درختان بلوط و مخروطیان) تحویل دهند. عسل تحویلی در ظروف آلوده یا ظروفی که شرایط فوق را نداشته باشد مورد بررسی قرار نمی گیرد.

2.3. عسل لانه زنبوری برای معاینه پذیرفته می شود که حداقل در دو سوم ناحیه لانه زنبوری مهر و موم شده باشد. لانه زنبوری باید به رنگ سفید یا زرد یکنواخت باشد.

3. نمونه برداری

3.1. نمونه برای تجزیه و تحلیل توسط کارگران آزمایشگاه معاینه دامپزشکی در حضور صاحب عسل طبق روش های ذکر شده در ضمیمه () از هر ظرف تحویلی گرفته می شود.

3.2. برای تحقیق در آزمایشگاه دامپزشکی و بهداشتی، از هر واحد تحویلی در بازار، نمونه های یکبار مصرف عسل با وزن 100 گرم گرفته می شود، هنگام تعیین کسر جرمی آب با هیدرومتر، جرم نمونه عسل دو برابر می شود.

3.3. نمونه های عسل در قاب ها از هر قاب شانه پنجم به ابعاد 5*5 سانتی متر برداشته می شود.

3.4. هنگام انجام مطالعات تکمیلی عسل در آزمایشگاه دامپزشکی، نمونه باید حداقل 500 گرم باشد، در این صورت، نمونه عسل مهر و موم شده، نیمی از آن به آزمایشگاه دامپزشکی فرستاده می شود و دومی تا زمان نتایج مطالعه ذخیره می شود. به دست می آیند (به عنوان کنترل).

3.5. ظروف برای نمونه های گرفته شده باید الزامات بهداشتی را رعایت کرده و با شیشه، درپوش چوب پنبه ای یا درپوش پیچی بسته شوند.

4. روش انجام معاینه دامپزشکی و بهداشتی

4.1. برای تعیین کیفیت عسل، آزمایشگاه معاینه دامپزشکی و بهداشتی تحقیقاتی را بر روی شاخص های زیر انجام می دهد:

4.2. عسل طبیعی از نظر شاخص های ارگانولپتیکی باید دارای شرایط زیر باشد:

شاخص ها	خواص عسل
	گلدار	عسلک
رنگ	از سفید تا قهوه ای. رنگ های روشن غالب هستند، به استثنای گندم سیاه، هدر، شاه بلوط	از کهربای روشن (درختان مخروطی) تا قهوه ای تیره (درختان برگریز)
عطر	طبیعی، مربوط به منشاء گیاهی، دلپذیر از ملایم تا قوی، بدون بوی خارجی	کمتر تلفظ می شود
طعم	شیرین، همراه با ترشی و قابض، مطبوع، بدون طعم های اضافی. شاه بلوط و تنباکو با تلخی مشخص می شوند	شیرین، کمتر دلپذیر، گاهی با طعم تلخ
سازگاری	شربت مانند، چسبناک در طول تبلور، پس از اکتبر - نوامبر - متراکم. لایه برداری مجاز نیست
تبلور	از دانه ریز تا درشت

4.3. پارامترهای فیزیکی و شیمیایی عسل باید دارای شرایط دامپزشکی و بهداشتی زیر باشد:

شاخص ها	استانداردهای عسل طبیعی
	گلدار	عسلک
کسر جرمی آب، درصد، نه بیشتر	21	19
پنبه	19
واحدهای عدد دیاستاز (به ماده بی آب). گوته، نه کمتر	10	10
اقاقیا سفید، نمدار، آفتابگردان، پنبه	5
اسیدیته کل، درجات نرمال (میلی اکی والان)	1 - 4	1 - 4
کسر جرمی قندهای کاهنده (به ماده بی آب)، ٪ نه کمتر	82	71
اقاقیا سفید	76
پنبه	86
کسر جرمی ساکارز (به ماده بی آب)، درصد، نه بیشتر	6	10
اقاقیا سفید	10
پنبه	5
گرده گل	حداقل 3 تا 5 دانه گرده در 7 از 10 میدان دید
ناخالصی های مکانیکی	مجاز نیست	مجاز نیست
واکنش کیفی به هیدروکسی متیل فورفورال	منفی

4.4. اگر شاخص های مشکوک به دست آید (خواص ارگانولپتیکی به اندازه کافی بیان نشده، فعالیت آنزیمی کم، انحراف اسیدیته کل کمتر از 1 یا بیشتر از 4 و قند کاهنده)، مطالعات کیفی اضافی برای ساکارز و سایر ناخالصی ها طبق روش های ذکر شده در این مقاله انجام می شود.

4.5. در صورت نیاز به تعیین آنتی بیوتیک یا عوامل ایجاد کننده بیماری های عفونی زنبور عسل، نمونه ها به آزمایشگاه دامپزشکی ارسال می شوند.

4.6. هنگام بررسی عسل شانه، شاخص های ارگانولپتیک، نسبت شانه های باز و مهر و موم شده، وجود عسل قند، علائم تخمیر و وجود بچه در شانه ها مشخص می شود (در صورت تشخیص، حذف می شوند).

4.7. نمونه های عسل دریافتی برای معاینه دامپزشکی و بهداشتی و نتایج بررسی آنها در دفترچه ای از فرم تعیین شده ثبت می شود.

4.8. ظروف عسلی که تحت معاینه دامپزشکی قرار گرفته اند باید دارای برچسب سبز برای طبیعی و زرد برای عسلک باشند.

4.9. عسلی که در روز فروخته نمی شود و برای نگهداری تحویل داده نمی شود، قابل بررسی مجدد است.

4.10. فروش عسلی که معاینه دامپزشکی و بهداشتی نداشته باشد و مجوز فروش نداشته باشد ممنوع است.

4.11. دلایل امتناع از صدور مجوز فروش به شرح زیر است:

4.12. عسل رد شده (جعلی) در معرض دناتوره شدن است.

5. کنترل و مسئولیت اجرای این قوانین

5.1. متخصصان دامپزشکی که حق انجام معاینه دامپزشکی و بهداشتی عسل را دریافت کرده اند، مطابق با قوانین فعلی، مسئول کیفیت تحقیقات و صدور نتیجه گیری مطابق با الزامات این قوانین هستند.

5.2. افراد معامله گر عسل موظفند آن را برای معاینه دامپزشکی و بهداشتی به آزمایشگاه تحویل داده و شرایط دامپزشکی تجارت در بازار را رعایت کنند.

5.3. مسئولیت عرضه در تجارت عسلی که معاینه دامپزشکی و بهداشتی را گذرانده باشد بر عهده اداره (مالک) بازار مطابق با قوانین جاری است.

5.4. کنترل اجرای قوانین به مقامات نظارت بر دامپزشکی دولتی واگذار شده است.

* * *

با تصویب این قوانین، "قوانین بررسی دامپزشکی و بهداشتی عسل در ایستگاه های کنترل گوشت، لبنیات و مواد غذایی و در آزمایشگاه های دامپزشکی" که توسط اداره اصلی دامپزشکی وزارت کشاورزی اتحاد جماهیر شوروی در 21 مارس تصویب شد. ، 1978 و با بهداشت و اپیدمیولوژی اصلی وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی در 10 فوریه 1978 موافقت کرد.

کاربرد
به قوانین دامپزشکی و بهداشتی
بررسی عسل برای فروش در بازار
مورخ 27 تیر 95 N 13-7-2/365

روش های نمونه برداری و تعیین پارامترهای آلی و فیزیکوشیمیایی

1. نمونه برداری

1.1. نمونه‌های عسل با یک نمونه‌بر لوله‌ای ساخته شده از فولاد ضد زنگ، آلومینیوم یا آلیاژهای آن با قطر 10 تا 12 میلی‌متر گرفته می‌شوند و آن را تا پایین یا کل طول حجم کار غوطه‌ور می‌کنند. نمونه بردار برداشته می شود، عسل از سطح بیرونی خارج می شود و سپس عسل از نمونه بردار داخل ظرف تمیز و خشک مخصوصی می ریزند.

1.2. عسل کریستالیزه از ظرف با یک پروب مخروطی به طول حداقل 500 میلی متر با شکاف در تمام طول آن گرفته می شود. پروب با زاویه ای از لبه ظرف در اعماق فرو می رود و با چرخش همزمان خارج می شود. با استفاده از یک کاردک تمیز و خشک، قسمت های بالایی و پایینی محتویات میک را بردارید.

1.3. عسل سلولی در صورتی که مهر و موم شده باشد و کریستال نشده باشد برای معاینه پذیرفته می شود. نمونه های عسل از روی قاب ها با چاقو بریده می شوند. پس از برداشتن کلاهک‌های مومی، نمونه بر روی فیلتر توری با قطر سلولی 1 - 2 میلی‌متر قرار می‌گیرد و در ترموستات با دمای 40 - 45 درجه سانتی‌گراد قرار می‌گیرد.

2. تعیین خصوصیات ارگانولپتیکی عسل

2.1. تعریف رنگ. عسل را در لوله آزمایش یا استوانه ای از شیشه بی رنگ می ریزند (در صورت متبلور شدن عسل ابتدا در حمام آب با دمای 40 تا 45 درجه سانتیگراد حل می شود). رنگ عسل به صورت بصری در نور روز تعیین می شود.

2.2. تعریف عطر 30 - 40 گرم عسل را در یک بطری شیشه ای (شیشه ای) قرار داده و درب آن را بسته و در حمام آب در دمای 40 - 45 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه گرم می شود. بطری از حمام خارج می شود، درب آن برداشته می شود و یک نفس کوتاه از طریق بینی گرفته می شود.

2.3. تعریف سلیقه. برای ارزیابی طعم عسل، دمای مطلوب 30 درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود، بنابراین نمونه قبل از آزمایش در حمام آب گرم می شود.

2.4. تعیین ثبات. قوام با غوطه ور کردن یک کاردک در عسل در دمای 20 درجه سانتیگراد تعیین می شود، کاردک برداشته می شود و ماهیت جریان عسل ارزیابی می شود:

1. عسل مایع - مقدار کمی عسل روی یک کاردک وجود دارد که به صورت قطرات کوچک و مکرر به سمت پایین جریان می یابد.
2. عسل چسبناک - مقدار قابل توجهی عسل روی کاردک وجود دارد که به صورت قطرات نادر و دراز به سمت پایین جریان می یابد.
3. عسل بسیار چسبناک - مقدار قابل توجهی عسل روی کاردک وجود دارد که هنگام تخلیه، رشته های بلندی را تشکیل می دهد.
4. عسل قوام متراکمی دارد - کاردک تحت فشار در عسل غوطه ور می شود.

3. تعیین کسر جرمی آب در عسل

3.1. تعیین با هیدرومتر

این روش مبتنی بر خاصیت محلول های آبی عسل برای تغییر چگالی بسته به کسر جرمی آن است.

3.1.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

هیدرومتر با مقیاس 1.080 تا 1.160.

دماسنج جیوه ای شیشه ای تا 100 درجه سانتی گراد با تقسیم بندی مقیاس 1 درجه سانتی گراد.

سیلندر اندازه گیری با ظرفیت 250 سانتی متر مکعب.

شیشه اندازه گیری شیمیایی با ظرفیت 500 سانتی متر مکعب.

آب مقطر.

3.1.2. آماده شدن برای آزمون.

3.1.2.1. تهیه محلول عسل 1:2.

100 گرم عسل را در 200 سانتی متر مکعب آب مقطر در دمای 30 تا 40 درجه سانتیگراد حل کرده و تا دمای 15 تا 25 درجه سانتیگراد سرد می کنند.

3.1.3. انجام آزمون.

200 - 250 سانتی متر مکعب از محلول عسل 1:2 داخل سیلندر ریخته شده و دما تعیین می شود. اگر دمای محلول بالاتر از 25 درجه سانتیگراد یا کمتر از 15 درجه سانتیگراد باشد، آن را سرد یا گرم می کنند. سپس هیدرومتر به استثنای تماس آن با دیواره ها به داخل سیلندر پایین می آید. بعد از 10-15 ثانیه. خوانش های دستگاه را در نظر بگیرید و مقدار کسر جرمی آب را بیابید.

مثال: خواندن از یک هیدرومتر................................................ 1.111 خواندن از یک دماسنج ..... ......... ...... 16 درجه سانتیگراد کسر جرمی آب ............................ 21.02٪

ضمیمه به
جدول 1

تعیین کسر جرمی آب با چگالی محلول های آبی آن در دمای 15 تا 25 درجه سانتیگراد

تراکم، g/cm3	دما، درجه سانتیگراد
	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1,099	28,92	28,79	28,66	28,53	28,40	28,27	28,14	28,01	27,88	27,75	27,62
1,100	28,26	28,13	28,00	27,87	27,74	27,61	27,48	27,35	27,22	27,09	26,96
1,101	27,63	27,50	27,37	27,24	27,11	26,98	26,85	26,72	26,59	26,46	26,33
1,102	26,97	26,84	26,71	26,58	26,45	26,32	26,19	26,06	25,93	25,80	25,67
1,103	26,31	26,18	26,05	25,92	25,79	25,66	25,53	25,40	25,27	25,14	25,01
1,104	25,68	25,55	25,42	25,29	25,16	25,03	24,90	24,77	24,64	24,51	24,38
1,105	25,02	24,89	24,76	24,63	24,50	24,37	24,24	24,11	23,98	23,85	23,72
1,106	24,39	24,26	24,13	24,00	23,87	23,74	23,61	23,48	23,35	23,22	23,09
1,107	23,73	23,60	23,47	23,34	23,21	23,08	22,95	22,82	22,69	22,56	22,43
1,108	23,10	22,97	22,84	22,71	22,58	22,45	22,32	22,19	22,06	21,93	21,80
1,109	22,44	22,31	22,18	22,05	21,92	21,79	21,66	21,53	21,40	21,27	21,14
1,110	21,81	21,68	21,55	21,42	21,29	21,16	21,03	20,90	20,77	20,64	20,51
1,111	21,15	21,02	20,89	20,76	20,63	20,50	20,37	20,24	20,11	19,98	19,85
1,112	20,51	20,39	20,26	20,13	20,00	19,87	19,74	19,61	19,48	19,35	19,22
1,113	19,89	19,76	19,63	19,50	19,37	19,24	19,11	18,98	18,85	18,72	18,59
1,114	19,26	19,13	19,00	18,87	18,74	18,61	18,48	18,35	18,22	18,09	17,96
1,115	18,60	18,47	18,34	18,21	18,08	17,95	17,82	17,69	17,56	17,43	17,30
1,119	16,08	15,95	15,82	15,69	15,56	15,43	15,30	15,17	15,04	14,91	14,78
1,120	15,45	15,32	15,19	15,06	14,93	14,80	14,67	14,54	14,41	14,28	14,15
1,121	14,82	14,69	14,56	14,43	14,30	14,17	14,04	13,91	13,78	13,65	13,52
1,122	14,19	14,06	13,93	13,80	13,67	13,54	13,41	13,28	13,15	13,02	12,89
1,123	13,56	13,43	13,30	13,17	13,04	12,91	12,78	12,65	12,52	12,39	12,26

3.2. تعیین کسر جرمی آب با ضریب شکست.

این روش بر اساس وابستگی ضریب شکست عسل به محتوای کسر جرمی آب است.

3.2.1. تجهیزات، مواد.

انکسارسنج با تقسیم مقیاس ضریب شکست بیش از 1*10**(-3).

دماسنج شیشه ای جیوه ای تا 100 درجه سانتیگراد و تقسیم 1 درجه سانتیگراد.

بطری های شیشه ای.

میله های شیشه ای.

3.2.2. آماده شدن برای آزمون.

3.2.2.1. تهیه نمونه عسل

از عسل مایع برای تعیین استفاده می شود. عسل کریستالیزه را در یک بطری شیشه ای قرار داده و با درب محکم بسته و در حمام آب با دمای 60 درجه سانتیگراد حرارت داده تا مایع شود. سپس بطری تا دمای اتاق خنک می شود. آب تغلیظ شده در سطح داخلی بشر و توده عسل با یک میله شیشه ای کاملاً مخلوط می شوند.

3.2.3. انجام آزمون.

یک قطره عسل شربتی روی منشور پایینی رفرکتومتر گذاشته می شود و ضریب شکست اندازه گیری می شود.

3.2.4. پردازش نتایج

ضریب شکست حاصل به کسر جرمی آب بر اساس .

ضمیمه به
جدول 2

تعیین کسر جرمی آب در عسل با استفاده از ضریب شکست

	کسر جرمی آب، %	ضریب شکست در 20 درجه سانتیگراد	کسر جرمی آب، %	ضریب شکست در 20 درجه سانتیگراد	کسر جرمی آب، %
1,5044	13,0	1,4935	17,2	1,4830	21,4
1,5038	13,2	1,4930	17,4	1,4825	21,6
1,5033	13,4	1,4925	17,6	1,4820	21,8
1,5028	13,6	1,4920	17,8	1,4815	22,0
1,5023	13,8	1,4915	18,0	1,4810	22,2
1,5018	14,0	1,4910	18,2	1,4805	22,4
1,5012	14,2	1,4905	18,4	1,4800	22,6
1,5007	14,4	1,4900	18,6	1,4795	22,8
1,5002	14,6	1,4895	18,8	1,4790	23,0
1,4997	14,8	1,4890	19,0	1,4785	23,2
1,4992	15,0	1,4885	19,2	1,4780	23,4
1,4987	15,2	1,4880	19,4	1,4775	23,6
1,4982	15,4	1,4875	19,6	1,4770	23,8
1,4976	15,6	1,4870	19,8	1,4765	24,0
1,4971	15,8	1,4865	20,0	1,4760	24,2
1,4966	16,0	1,4860	20,2	1,4755	24,4
1,4961	16,2	1,4855	20,4	1,4750	24,6
1,4956	16,4	1,4850	20,6	1,4745	24,8
1,4951	16,6	1,4845	20,8	1,4740	25,0
1,4946	16,8	1,4840	21,0
1,4940	17,0	1,4835	21,2

4. تعیین فعالیت آمیلاز (دیاستاز).

تعیین فعالیت آمیلاز (دیاستاز) بر اساس توانایی این آنزیم در تجزیه نشاسته است که با واکنش ید مشخص می شود. این شاخص به صورت عدد آمیلاز (دیاستاز) (واحد گوته) بیان می شود.

4.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

حمام آب گرم شده با برق.

لوله های آزمایش شیشه ای با قطر 20 میلی متر و ارتفاع 200 میلی متر.

شیشه های شیمیایی با ظرفیت 50 و 100 سانتی متر مکعب.

فلاسک های اندازه گیری با ظرفیت 100، 200 سانتی متر مکعب.

اندازه گیری پیپت با ظرفیت 1، 2، 5، 10 سانتی متر مکعب.

نشاسته محلول، h.

کلرید سدیم، h.

ید کریستالی، قسمت.

یدید پتاسیم، h.

آب مقطر.

4.2. آماده شدن برای آزمون.

4.2.1. تهیه محلول عسل با غلظت جرمی 100 گرم بر دسی متر مکعب بر حسب مواد خشک طبق فرمول 1 و 2 انجام می شود.

(1) X = (m * B) / C، که در آن

m جرم یک نمونه عسل است، g؛

ب - مقدار ماده خشک در عسل %;

C غلظت مشخص شده محلول عسل، ٪ است.

(2) X1 = X - m، که در آن

X1 مقدار آب مقطر برای تهیه عسل با غلظت جرمی 100 گرم بر دسی متر مکعب، سانتی متر مکعب است.

X مقدار محلول عسل با غلظت معین بر حسب مواد خشک، cm3 است.

m جرم یک نمونه عسل است، g.

4.2.2. تهیه محلول کلرید سدیم با غلظت جرمی 8/5 گرم بر دسی متر مکعب.

0.58 گرم کلرید سدیم را در یک فلاسک حجمی 100 سانتی متر مکعب بریزید و با آب مقطر حل کنید و حجم را روی علامت تنظیم کنید.

4.2.3. تهیه محلول ید.

1 گرم یدید پتاسیم را در یک فلاسک حجمی 100 سانتی متر مکعب قرار می دهند، 40 - 50 سانتی متر مکعب آب مقطر اضافه می کنند، تکان می دهند، سپس 0.5 گرم ید اضافه می کنند، حل می کنند و حجم را با آب مقطر به علامت تنظیم می کنند.

4.2.4. تهیه محلول نشاسته با غلظت جرمی 10 گرم بر دسی متر مکعب.

1 گرم نشاسته محلول در یک لیوان 50 سانتی متر مکعبی با 20 سانتی متر مکعب آب مقطر هم زده می شود و به طور کمی به یک فلاسک مخروطی انتقال داده می شود که 80 سانتی متر مکعب آب مقطر به آرامی در حال جوشیدن است. به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، سپس بالن را تا 20 درجه سانتیگراد سرد کنید، محتویات را به صورت کمی در یک فلاسک حجمی 100 سانتی متر مکعب انتقال داده و به علامت تنظیم کنید.

4.2.5. انجام آزمون.

محلول عسل و سایر اجزای آن در 10 لوله آزمایش ریخته می شود

ضمیمه به
جدول 3

اجزای مخلوط واکنش هنگام تعیین فعالیت آمیلاز (دیاستاز).

اجزاء	شماره لوله
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
محلول عسل، غلظت جرمی 100 گرم بر دسی متر مکعب، سانتی متر مکعب	1,0	1,3	1,7	2,1	2,8	3,6	5,0	6,0	7,1	10
آب مقطر سانتی متر مکعب	9,0	8,7	8,3	7,9	7,2	6,4	5,0	4,0	2,9	-
غلظت جرمی محلول کلرید سدیم 5.8 g/dm3, cm3	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
غلظت جرمی محلول نشاسته 10 g/dm3, cm3	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
حمام آب در دمای (40 + - 1) درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت
محلول ید	یک قطره در یک زمان
تعداد آمیلاز (دیاستاز)، واحد. گوته	50,0	38,0	29,4	23,8	17,9	13,9	10,0	8,0	7,0	5,0

لوله های آزمایش درپوش بسته می شوند، محتویات کاملاً مخلوط می شوند، به مدت 1 ساعت در یک حمام آب در دمای (40 + 1) درجه سانتیگراد قرار می گیرند. به هر لوله آزمایش قطره محلول ید اضافه می شود.

4.2.6. ارزیابی نتایج.

اولین لوله آزمایش در سمت چپ، که در آن رنگ مایل به زرد تشکیل شده است، مربوط به فعالیت آمیلاز (دیاستاز) در عسل مورد مطالعه است.

4.3. تعیین تعداد محدود کننده آمیلاز (دیاستاز).

تعداد محدود کننده آمیلاز (دیاستاز) حداقل فعالیت آمیلاز (دیاستاز) تعیین شده توسط این قوانین است.

هنگام مطالعه عسل های اقاقیا سفید، نمدار، آفتابگردان و پنبه، تعیین با استفاده از لوله شماره 10، انواع دیگر - با استفاده از لوله شماره 7 انجام می شود.

4.4. تعیین عدد آمیلاز (دیاستاز) را می توان با کاهش غلظت محلول نشاسته تسریع کرد.

استفاده از محلول نشاسته با غلظت جرمی 2.5 گرم بر دسی متر مکعب به شما امکان می دهد مدت زمان انکوباسیون در حمام آب را تا 10 دقیقه کاهش دهید.

5. تعیین گرده

ماهیت روش شناسایی دانه های گرده است.

5.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

میکروسکوپ نوری بیولوژیکی

سانتریفیوژ الکتریکی.

ترازو آزمایشگاهی همه منظوره 4 درجه.

لوله های سانتریفیوژ.

شیشه های شیمیایی با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب.

حلقه باکتریولوژیک

اسلایدها

شیشه ها را بپوشانید.

آب مقطر.

5.2. انجام آزمون.

20 گرم عسل در 40 سانتی متر مکعب آب مقطر حل می شود. کاملا مخلوط کنید، به لوله های سانتریفیوژ منتقل کنید و به مدت 15 دقیقه سانتریفیوژ کنید. با سرعت چرخش 10 - 50 ثانیه **(-1). پس از سانتریفیوژ، مایع تخلیه می شود و یک قطره رسوب با یک حلقه روی یک لام شیشه ای منتقل می شود. لیوان یا با یک شیشه پوشانده می شود یا پس از خشک شدن محتویات آن با یک قطره الکل ثابت می شود.

عسل کریستالیزه را روی یک لام شیشه ای قرار می دهند که تا دمای 50 تا 60 درجه سانتیگراد گرم شده است.

5.3. ارزیابی نتایج.

دانه های گرده با ویژگی های کیفی مطابق شکل 1 شناسایی می شوند. 1، 2.

ضمیمه به

شکل 1، 2 نشان داده نشده است.

6. تعیین اسیدیته کل

اسیدیته عسل بر حسب درجات معمولی (میلی اکی والان) بیان می شود - مقدار سانتی متر مکعب از محلول هیدروکسید سدیم 0.1 نیوتن که برای تیتراسیون 100 گرم عسل استفاده می شود.

6.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

ترازوهای آزمایشگاهی فنی عمومی.

فلاسک های مخروطی با ظرفیت 250 سانتی متر مکعب.

فلاسک های اندازه گیری با ظرفیت 50 سانتی متر مکعب.

بورت با ظرفیت 25 سانتی متر مکعب با مقدار تقسیم 0.1 سانتی متر مکعب.

هیدروکسید سدیم، محلول 0.1 نیوتن، فیکسانال.

فنل فتالئین، گرید تحلیلی.

الکل اتیلیک تصحیح شده با کسر جرمی 96٪.

آب مقطر.

6.2. آماده شدن برای آزمون.

6.2.1. تهیه محلول عسل با غلظت جرمی 100 گرم بر دسی متر مکعب بر اساس.

6.2.2. تهیه محلول الکلی فنل فتالئین با غلظت جرمی 10 گرم بر دسی متر مکعب.

1 گرم فنل فتالئین در یک فلاسک با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار می گیرد و با اتیل الکل تصحیح شده با کسر جرمی 96٪ به علامت می رسد. در ظرف شیشه ای تیره در بسته در دمای اتاق حداکثر به مدت یک ماه نگهداری شود.

6.3. انجام آزمون.

100 سانتی متر مکعب از محلول عسل با غلظت جرمی 100 گرم در دسی متر مکعب در یک بشر اندازه گیری می شود، 5 قطره از محلول الکلی فنل فتالئین با غلظت جرمی 10 گرم در دسی متر مکعب اضافه می شود و با محلول هیدروکسید سدیم 0.1 تیتر می شود. رنگ کمی صورتی می شود

6.4. ارزیابی نتایج.

مقدار سانتی متر مکعب از محلول هیدروکسید سدیم 1/0 نیوتن برای تیتراسیون 100 سانتی متر مکعب از محلول عسل با غلظت جرمی 100 گرم بر دسی متر مکعب برابر با تعداد درجه نرمال (میلی اکی والان) اسیدیته است.

اختلاف بین تعیین های موازی نباید از + - 0.02 درجه نرمال تجاوز کند.

اسیدیته کمتر از یک برای عسل در هنگام تغذیه با شربت قند به زنبورها، بیش از چهار - با وارونگی مصنوعی معمول است.

7. تعیین هیدروکسی متیل فورفورال

در نتیجه هیدرولیز قند نیشکر (چغندر) از طریق اسیدها، بخشی از فروکتوز با تشکیل هیدروکسی متیل فورفورال از بین می رود. هیدروکسی متیل فورفورال با رزورسینول در یک محیط اسیدی ترکیباتی به رنگ قرمز با شدت های مختلف می دهد.

7.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

هود بخور.

ترازو آزمایشگاهی همه منظوره 4 درجه.

ملات چینی به قطر 70 میلی متر.

لیوان های چینی به قطر 50 میلی متر.

رزورسینول.

اتر برای بیهوشی

اسید هیدروکلریک، از نظر شیمیایی خالص، غلیظ.

7.2. انجام آزمون.

4 - 6 گرم عسل را در هاون چینی ریخته، 5 - 10 سانتی متر مکعب اتر اضافه کرده و با یک سمباده کاملاً آسیاب می کنیم، عصاره اتری را در یک فنجان چینی (لیوان ساعت) ریخته و 5 تا 6 کریستال رزورسینول اضافه می کنیم. (در حین تهیه عصاره می توان آن را به ملات اضافه کرد). اتر در دمای اتاق و تحت کشش تبخیر می شود. سپس 1 تا 2 قطره اسید کلریدریک غلیظ (وزن مخصوص 1.125) به باقیمانده خشک ریخته می شود.

7.3. ارزیابی نتایج.

رنگ سبز مایل به کثیف یا زرد به عنوان یک واکنش منفی ارزیابی می شود.

نارنجی یا کمی صورتی نشان دهنده یک واکنش ضعیف مثبت است (در هنگام گرم شدن عسل مشاهده می شود).

قرمز یا قرمز گیلاسی نشان می دهد که عسل حاوی مخلوطی از قند معکوس مصنوعی یا تقلب در شکل خالص آن است.

8. تعیین ناخالصی های مکانیکی

8.1. تجهیزات، مواد.

کابینت خشک کن.

دماسنج شیشه ای جیوه ای با مقیاس 100 درجه سانتیگراد و مقدار تقسیم 1 درجه سانتیگراد.

لیوان شیمیایی با ظرفیت 200 - 250 سانتی متر مکعب.

مش فلزی با قطر سلولی بیش از 1 میلی متر.

8.2. انجام آزمون.

50 گرم عسل روی توری فلزی قرار داده شده روی یک لیوان قرار می گیرد. لیوان را در یک کابینت خشک کن با حرارت 60 درجه سانتیگراد قرار می دهند (اگر کابینت وجود نداشته باشد، عسل در حمام آب تا 60 درجه سانتیگراد گرم می شود).

8.3. ارزیابی نتایج.

عسل باید بدون هیچ گونه باقیمانده قابل مشاهده از مش عبور کند. در صورت تشخیص ناخالصی های مکانیکی، عسل باید با ته نشین شدن خالص شود.

9. تعیین قندهای کاهنده

این روش مبتنی بر کاهش قندهای احیاکننده عسل با محلول‌های Fehling و تعیین بعدی آنها با تیتراسیون یدومتریک است.

9.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

ترازهای تحلیلی

حمام آب.

دماسنج شیشه ای جیوه ای با محدوده اندازه گیری از 0 تا 100 درجه سانتیگراد با مقدار تقسیم 1 درجه سانتیگراد.

فلاسک های اندازه گیری با ظرفیت 50، 100، 250، 500 سانتی متر مکعب.

کرونومتر.

توری آزبست.

پیپت با ظرفیت 5 و 10 سانتی متر مکعب.

تیوسولفات سدیم، محلول 0.1 N، فیکسانال.

نمک روشل (C4H4KNa6 * 4H2O)، قطعات.

اسید سولفوریک، درجه شیمیایی

پنتا هیدرات سولفات مس (CuSO4 * 5H2O)، قطعات.

یدید پتاسیم، h.

هیدروکسید سدیم، قسمت.

9.2. آماده شدن برای آزمون.

9.2.1. تهیه محلول های استاندارد:

محلول Fehling 1 - 34.63 گرم پنتا هیدرات سولفات مس در آب مقطر در یک فلاسک حجمی 500 سانتی متر مکعب حل می شود و در دمای 20 درجه سانتیگراد به علامت اضافه می شود. محلول قبل از استفاده آماده می شود.

محلول Fehling 2 - 173 گرم نمک روشل در 250 سانتی متر مکعب آب مقطر حل شده و در یک فلاسک حجمی با ظرفیت 500 سانتی متر مکعب فیلتر می شود.

50 گرم هیدروکسید سدیم را به طور جداگانه در 100 سانتی متر مکعب آب مقطر حل کرده و با محلول نمک روشل به یک فلاسک حجمی اضافه کنید و با آب مقطر تا حد علامت تنظیم کنید.

9.2.2. تهیه محلول نشاسته با غلظت جرمی 10 گرم بر دسی متر مکعب.

1 گرم نشاسته را در لیوانی به ظرفیت 50 سانتی متر مکعب با 20 سانتی متر مکعب آب مقطر هم زده و به مقدار 80 سانتی متر مکعب به داخل یک فلاسک مخروطی شکل با آب مقطر در حال جوش منتقل می شود.

9.2.3. تهیه محلول یدید پتاسیم با غلظت جرمی 500 گرم بر دسی متر مکعب.

50 گرم یدید پتاسیم را در یک فلاسک حجمی 100 سانتی متر مکعب بریزید و آب مقطر را به علامت اضافه کنید.

9.2.4. تهیه محلول اسید سولفوریک با غلظت جرمی 200 گرم بر دسی متر مکعب بر اساس کتاب راهنمای شیمی آزمایشگاه دامپزشکی، E.A. واسیلیوا، 1975.

9.2.5. تهیه محلول عسل.

1 گرم عسل با خطای بیش از 0.001 گرم در یک بشر شیشه ای با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب وزن می شود، در 50 سانتی متر مکعب آب مقطر حل می شود، به یک فلاسک حجمی با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب منتقل می شود، حجم تنظیم می شود. با آب مقطر علامت بزنید و خوب مخلوط کنید (محلول A).

تعیین بلافاصله پس از تهیه محلول عسل انجام می شود.

9.3. انجام آزمون.

10 سانتی متر مکعب از محلول های فلینگ 1 و 2 و محلول عسل (محلول A) به فلاسکی به ظرفیت 50 سانتی متر مکعب اضافه می شود و پس از آن حجم را با آب مقطر 50 سانتی متر مکعب تنظیم می کنند. سپس به یک فلاسک به ظرفیت 250 سانتی متر مکعب منتقل می شود و روی شبکه آزبست گرم می شود. جوشیدن باید متوسط ​​باشد و دقیقاً 2 دقیقه طول بکشد و پس از آن فلاسک زیر آب سرد سرد خنک شود. 5 سانتی متر مکعب محلول یدید پتاسیم با غلظت جرمی 500 گرم بر دسی متر مکعب و 10 سانتی متر مکعب اسید سولفوریک با غلظت جرمی 200 گرم بر دسی متر مکعب اضافه کنید. فلاسک بسته شده، هم زده می شود و در یک مکان تاریک قرار می گیرد. پس از 5 دقیقه محلول نشاسته با غلظت جرمی 10 گرم بر دسی متر مکعب اضافه شده و با محلول تیوسولفات سدیم 1/0 نیتروژن تیتر می شود.

در همان زمان، آزمایش کنترل با استفاده از آب مقطر به جای محلول عسل انجام می شود. مطالعات در دو نسخه انجام می شود.

9.4. پردازش نتایج

بر اساس اختلاف حجم محلول تیوسولفات سدیم 0.1 نیوتن برای تیتراسیون نمونه آزمایش و نمونه شاهد، مقدار متناظر قند احیاکننده بر حسب میلی گرم یافت می شود.

مثال. تیتراسیون نمونه‌های آزمایشی و شاهد به ترتیب به 7/5 سانتی‌متر مکعب و 27 سانتی‌متر مکعب محلول تیوسولفات سدیم نیاز داشت که اختلاف آن 3/21 سانتی‌متر مکعب (27 - 5.7) بود. 21.3 سانتی متر مکعب مربوط به 74.5 میلی گرم قند احیا کننده در نمونه است. درصد قند احیا کننده با استفاده از فرمول محاسبه می شود:

X = A / M x 100، که در آن

الف - قند کاهنده، میلی گرم؛

M - جرم نمونه، میلی گرم.

اختلاف بین نتایج دو تعیین موازی نباید از 0.02٪ تجاوز کند.

ضمیمه به
جدول 4

تعیین قندهای احیا کننده، میلی گرم

مقدار محلول تیوسولفات سدیم، cm3	,0	,1	,2	,3	,4	,5	,6	,7	,8	,9
0	0,0	0,3	0,6	1,0	1,3	1,6	1,9	2,2	2,6	2,9
1	3,2	3,5	3,8	4,2	4,8	5,3	5,4	5,7	5,9	6,1
2	6,4	6,7	7,1	7,4	7,7	8,1	8,4	8,7	9,0	9,4
3	9,7	10,0	10,4	10,7	11,0	11,4	11,7	12,0	12,3	12,7
4	13,0	13,3	13,7	14,0	14,4	14,7	15,0	15,4	15,7	16,1
5	16,4	16,7	17,1	17,4	17,8	18,1	18,4	18,8	19,1	19,5
6	19,8	20,1	20,5	20,8	21,2	21,5	21,8	22,2	22,5	22,9
7	23,2	23,5	23,9	24,2	24,6	24,9	25,2	25,6	25,9	26,3
8	26,5	26,9	27,3	27,6	28,0	28,3	28,6	29,0	29,3	29,7
9	29,9	30,3	30,7	31,0	31,1	31,7	32,0	32,4	32,7	33,0
10	33,4	33,7	34,1	34,4	34,8	35,1	35,4	35,8	36,1	36,5
11	36,8	37,2	37,5	37,9	38,2	38,6	38,9	39,3	39,6	40,0
12	40,3	40,7	41,0	41,4	41,7	42,1	42,4	42,8	43,1	43,5
13	43,8	44,2	44,5	44,9	45,2	45,6	45,9	46,3	46,6	47,0
14	47,3	47,7	48,0	48,4	48,7	49,1	49,4	49,8	50,1	50,5
15	50,8	51,2	51,5	51,9	52,2	52,6	52,9	53,3	53,6	54,0
16	54,3	54,7	55,0	55,4	55,8	56,2	56,5	56,8	57,3	57,6
17	58,0	58,4	58,8	59,1	59,5	59,9	60,3	60,7	61,0	61,4
18	61,8	62,2	62,5	62,9	63,3	63,7	64,0	64,4	64,8	65,1
19	65,5	65,9	66,3	66,7	67,1	67,5	67,8	68,2	68,6	69,1
20	69,4	69,8	70,2	70,6	71,0	71,4	71,7	72,1	72,5	72,9
21	73,3	73,7	74,1	74,5	74,9	75,3	75,6	76,0	76,4	76,8
22	77,2	77,6	78,0	78,4	78,8	79,2	79,6	80,0	80,4	80,8
23	81,2	81,6	82,0	82,4	82,8	83,2	83,6	84,0	84,4	84,8
24	85,2	85,6	86,0	86,4	86,8	87,2	87,6	88,0	88,4	88,8
25	89,2	89,6	90,0	90,4	90,8	91,2	91,6	92,0	92,4	92,8

10. تعیین کسر جرمی ساکارز

این روش شامل تعیین تفاوت در درصد کاهش قند قبل و بعد از هیدرولیز اسیدی است.

10.2. تجهیزات، مواد، معرف ها.

برای آزمایش، از تجهیزات، مواد و معرف های مشخص شده در، با اضافات زیر استفاده کنید:

پیپت با ظرفیت 25 سانتی متر مکعب؛

اسید هیدروکلریک، از نظر شیمیایی خالص، غلیظ؛

فنل فتالئین، گرید تحلیلی؛

الکل اتیلیک تصحیح شده با کسر جرمی 96٪.

10.3. آماده شدن برای آزمون.

10.3.1. تهیه محلول هیدروکسید سدیم با غلظت جرمی 400 گرم بر دسی متر مکعب.

40 گرم سدیم هیدروکسید را در یک فلاسک با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار داده و با آب مقطر حل کرده و حجم را به علامت تنظیم می کنند.

10.3.2. تهیه محلول الکلی فنل فتالئین با غلظت جرمی 10 گرم بر دسی متر مکعب بر اساس انجام می شود.

10.3.3. انجام آزمون.

50 سانتی متر مکعب از محلول عسل (محلول اولیه A) که مطابق با آن تهیه شده است، در یک فلاسک حجمی با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار می گیرد و به مدت 2 تا 3 دقیقه در حمام آب گرم می شود. به دمای 65 - 70 درجه سانتیگراد، 5 سانتی متر مکعب اسید کلریدریک غلیظ اضافه کنید. دما به مدت 5 دقیقه حفظ می شود. سپس محلول به سرعت سرد شده و با محلول هیدروکسید سدیم با غلظت جرمی 400 گرم بر دسی متر مکعب در حضور محلول الکلی فنل فتالئین با غلظت جرمی 10 گرم بر دسی متر مکعب به عنوان شاخص خنثی می شود تا زمانی که رنگ تغییر کند. حجم محلول با آب مقطر تا علامت تنظیم می شود و کاملاً مخلوط می شود.

از محلول به دست آمده 20 سانتی متر مکعب پیپت شده و میزان قند احیا کننده مشخص می شود. در همان زمان، آزمایش کنترل با 50 سانتی متر مکعب آب مقطر انجام می شود.

11. تعریف عسل عسلک

11.1. واکنش الکلی

11.1.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

پیپت های اندازه گیری با ظرفیت 1 و 10 سانتی متر مکعب.

الکل اتیلیک تصحیح شده با کسر جرمی 96٪.

11.1.2. انجام آزمون.

در یک لوله آزمایش، 1 سانتی متر مکعب از محلول آبی عسل 1:1 و 8 تا 10 سانتی متر مکعب الکل اتیلیک تصحیح شده را با کسر جرمی 96 درصد مخلوط کنید. محتویات لوله آزمایش مخلوط می شود.

11.1.3. ارزیابی نتایج.

کدر شدن مایع و از بین رفتن پوسته ها نشان دهنده وجود عسلک در عسل است.

11.2. واکنش با استات سرب

11.2.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

حمام آب.

دماسنج جیوه ای شیشه ای تا 100 درجه سانتیگراد با مقدار تقسیم 1 درجه سانتیگراد.

فلاسک اندازه گیری با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب.

پیپت اندازه گیری با ظرفیت 1 سانتی متر مکعب.

لوله های شیشه ای با قطر 7 میلی متر، ارتفاع 30 - 40 میلی متر.

استات سرب، عیار تحلیلی.

کرونومتر.

11.2.2. آماده شدن برای آزمون.

11.2.2.1. تهیه محلول استات سرب با غلظت جرمی 250 گرم بر دسی متر مکعب.

25 گرم استات سرب را در یک فلاسک حجمی قرار داده و آب مقطر را به 100 سانتی متر مکعب اضافه کنید.

11.2.3. انجام آزمون.

2 سانتی متر مکعب از محلول آبی عسل به نسبت 1:1 در لوله آزمایش ریخته می شود، 2 سانتی متر مکعب آب و 5 قطره محلول استات سرب با غلظت جرمی 250 گرم در دسی متر مکعب به آن اضافه می شود و کاملاً مخلوط می شود و در ظرف قرار می گیرد. حمام آب در دمای 80 تا 100 درجه سانتیگراد به مدت 3 دقیقه.

11.2.4. ارزیابی نتایج.

تشکیل تکه های شل که رسوب می کنند نشان دهنده واکنش مثبت به عسلک است.

12. تعیین ناخالصی ملاس چغندر (قند).

12.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

ترازو آزمایشگاهی همه منظوره 4 درجه.

لوله های شیشه ای با قطر 7 میلی متر، ارتفاع 30 - 40 میلی متر.

قطره چکان.

نیترات نقره، عیار تحلیلی.

آب مقطر.

12.2. آماده شدن برای آزمون.

12.2.1. تهیه محلول عسل 1:2.

10 گرم عسل در 20 سانتی متر مکعب آب مقطر حل می شود.

12.2.2. تهیه محلول نیترات نقره با غلظت جرمی 50 گرم بر دسی متر مکعب.

5 گرم نیترات نقره را در یک فلاسک به ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار داده و با آب مقطر روی آن اضافه می شود.

12.3. انجام آزمون.

به 5 سانتی متر مکعب از محلول آبی عسل تهیه شده به نسبت 1:2، 5 تا 10 قطره نیترات نقره با غلظت جرمی 50 گرم بر دسی متر مکعب اضافه کنید.

12.4. ارزیابی نتایج.

کدر بودن مخلوط و ظاهر شدن رسوب پس از افزودن نیترات نقره نشان دهنده وجود ملاس چغندر در عسل است.

13. تعیین شربت نشاسته

13.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

ترازو آزمایشگاهی همه منظوره 4 درجه.

لوله های شیشه ای با قطر 7 میلی متر، ارتفاع 30 - 40 میلی متر.

پیپت با ظرفیت 1 و 5 سانتی متر مکعب.

فلاسک های اندازه گیری با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب.

کلرید باریم، h.

قطره چکان.

آب مقطر.

13.2. آماده شدن برای آزمون.

13.2.1. تهیه محلول عسل 1:2 مطابق با انجام می شود.

13.2.2. تهیه محلول کلرید باریم با غلظت جرمی 100 گرم بر دسی متر مکعب.

10 گرم کلرید باریم را در یک فلاسک با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب قرار می دهیم و با آب مقطر اضافه می کنیم.

13.3. انجام آزمون.

به 5 سانتی متر مکعب از محلول آبی عسل که به نسبت 1:2 تهیه شده و از طریق صافی فیلتر شده است، قطره قطره محلولی از کلرید باریم با غلظت جرمی 100 گرم در دسی متر مکعب اضافه می شود.

13.4. ارزیابی نتایج.

کدورت و تشکیل رسوب سفید رنگ پس از افزودن محلول کلرید باریم نشان دهنده وجود شربت نشاسته است.

14. تعیین نشاسته و آرد

14.1. تجهیزات، مواد، معرف ها.

ترازو آزمایشگاهی همه منظوره 4 درجه.

لوله های شیشه ای با قطر 7 میلی متر، ارتفاع 30 - 40 میلی متر.

پیپت های اندازه گیری با ظرفیت 2 و 5 سانتی متر مکعب.

ید، محلول 0.1 نیوتن، فیکسانال.

آب مقطر.

14.2. آماده شدن برای آزمون.

14.2.1. تهیه محلول عسل بر اساس انجام می شود.

14.3. انجام آزمون.

5 سانتی متر مکعب از محلول عسل 1:2 در یک لوله آزمایش گرم می شود تا به جوش آید، تا دمای اتاق خنک می شود و 3 تا 5 قطره محلول ید 0.1 نیوتن به آن اضافه می شود.

14.4. ارزیابی نتایج.

ظاهر رنگ آبی نشان دهنده وجود نشاسته یا آرد در عسل است.

15. آزمایش رادیولوژیکی عسل مطابق با "روش تعیین سریع رادیومتریک با پرتو گاما فعالیت حجمی و اختصاصی رادیونوکلئیدهای سزیم در آب، خاک، غذا، دام و محصولات گیاهی" که توسط استاندارد دولتی اتحاد جماهیر شوروی تایید شده است انجام می شود. در 11 سپتامبر 1990 و وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی در 18 ژوئن 1990.

آیا هنوز از داستان های من در مورد عسل خسته شده اید؟ امیدوارم نه. علاوه بر این، امروز می خواهم یک موضوع مهم را مطرح کنم - در مورد اسنادی که هر فروشنده عسل باید داشته باشد. اگر به دلایلی در کیفیت محصول شک دارید، دانستن اینکه چه مدارکی را از فروشنده عسل بخواهید برایتان مفید خواهد بود.

گواهی در دسترس بودن قطعه فرعی شخصی (LPH)

طبق قانون، زنبورستان باید تحت نظارت دامپزشکی و خدمات مالیاتی باشد. یک زنبوردار، به عنوان یک فرد، قطعات خانگی خصوصی را ثبت می کند که نشان می دهد، برای مثال، 50 کلنی زنبور در مزرعه او وجود دارد. گواهی وجود قطعات خانگی خصوصی توسط اداره محلی صادر می شود. اینطوری زنبوردار رسما اعلام می کند که زنبورستان دارد. این به دامپزشکی دلیلی برای نظارت بر آن می دهد.

گذرنامه دامپزشکی و بهداشتی زنبورستان

پاسپورت زنبورستان نشان دهنده هر کاری است که شما برای اطمینان از سلامت زنبورستان و وضعیت بهداشتی مناسب موجودی و تجهیزات انجام می دهید. توسط دامپزشکان که سالانه چندین نکته را بررسی می کنند مشخص می شود:

• سلامت زنبورستان (بر اساس مطالعات کلنی های زنبور عسل برای بیماری های مختلف)؛
• اقدامات پیشگیرانه (طبق ثبت زنبورستان)؛
• ایمنی عسل (طبق گزارش آزمایشات آزمایشگاهی).

در بهار، هر زنبورستان موفق در پاسپورت خود نمره هایی دریافت می کند که باید هر سال تمدید شود. زنبوردار بدون پاسپورت معتبر، مدارک همراه عسل و سایر محصولات زنبورداری را دریافت نخواهد کرد.

گواهی دامپزشکی

زنبورداران از ظروف بزرگ برای نگهداری عسل استفاده می کنند. محصولی که در ظروف کوچکتر بسته بندی نشده باشد، حکم مواد اولیه را دارد. اگر زنبوردار نتواند یا نخواهد عسل را بسته بندی کند، مواد اولیه را مستقیماً در ظروف در نمایشگاه ها یا تولیدات بزرگ می فروشد. در هر صورت چنین زنبورداری باید دارای VSD (سند همراه دامپزشکی) باشد که در آن مشخص شود: نوع محصول زنبورداری، محل و سال جمع آوری، وزن محصول و علامتی مبنی بر عاری بودن منطقه از قرنطینه و بخصوص. بیماری های خطرناک

چنین سندی در صورتی صادر می شود که عسل با موفقیت تست کیفیت و ایمنی را پشت سر گذاشته باشد. تحقیقات توسط آزمایشگاه های معتبر انجام می شود که گزارش آزمایش را صادر می کنند.

برای فروش عسل بسته بندی شده، یک VSD نیز لازم است (از سال 2017، VSD را می توان به صورت الکترونیکی یا نسخه سنتی آن را در فرمی با استفاده از f-2 یا f-4 دریافت کرد).

همچنین می توانید سایر مدارک را از فروشندگان عسل های بسته بندی شده بخواهید. از آنجایی که کارگاه بسته بندی دارای برنامه تولید با کنترل مواد اولیه ورودی است، عسل بسته بندی شده اغلب دارای اعلامیه انطباق مطابق با مقررات فنی اتحادیه گمرک می باشد. این واقعیت که محصول دارای چنین اعلامیه ای است با نماد EAC روی برچسب نشان داده شده است.

اعلامیه توسط قانون الزامی نیست، اما در عمل تقریباً همه دارای یک اعلامیه هستند. بنابراین، سازنده به طور داوطلبانه اعلام می کند که یک محصول ایمن و با کیفیت تولید می کند که مطابق با استانداردهای TR CU 021 و 022 باشد.

این اظهارنامه فقط برای عسل با مواد افزودنی، مثلاً توت، مورد نیاز است، زیرا طبق قانون، چنین عسلی پردازش شده است. در این صورت، سازنده طبق مقررات CU 021، 022 و 029 اظهارنامه دریافت می کند.

اعلامیه های انطباق به صورت عمومی در وب سایت آژانس اعتباربخشی روسیه در دسترس است. می توانید بررسی کنید که آیا سازنده این سند را دارد یا اینکه آیا او به طور غیرقانونی از نشان EAC استفاده می کند (هنگام بررسی، مورد دوم - "بخش ملی ثبت یکپارچه" را انتخاب کنید).

بنابراین، هنگام خرید عسل در نمایشگاه، مدارک زیر را بخواهید: پاسپورت زنبورستان، گواهی مالکیت خصوصی (اگر فروشنده می گوید زنبوردار است) و گواهی دامپزشکی (نام زنبوردار باید با این اسناد مطابقت داشته باشد). اگر به دنبال عسل بسته بندی شده در فروشگاه هستید، به دنبال نماد EAC، STO یا TU باشید (اگر عسل حاوی مواد افزودنی مانند توت یا گرده باشد).

موضوع قیمت

بسیاری از زنبورداران ادعا می کنند که عسل آنها طبیعی ترین و بسیار خوب است، اما آنها کار اداری را عمدا انجام نمی دهند، زیرا کاغذبازی ظاهراً روی قیمت عسل تأثیر می گذارد و به طور کلی «کاغذ کاری» یک تمرین بیهوده است.

در عمل، گواهی قطعه خانه خصوصی حدود 100 روبل هزینه دارد و یک بار در سال به روز می شود. گذرنامه زنبورستان به صورت رایگان صادر می شود و کنترل سالانه توسط دامپزشکان (یک یا دو بار در سال) تا 1000 روبل برای زنبوردار هزینه دارد.

برای هر برداشت عسل می توان یک گواهی دامپزشکی (250 روبل) دریافت کرد. اگر زنبورستان ثابت است و صاحب آن در طول تابستان دو بار عسل را پمپاژ می کند، باید دو گواهی دامپزشکی - برای هر پمپاژ - داشته باشد. این 500 روبل است.

می توانید یک بخش تخصصی برای تجارت عسل با مبلغ 200 - 300 هزار روبل باز کنید. مزیت چنین بخشی چیست و چگونه می توانید با زنجیره های خرده فروشی رقابت کنید؟

یک بخش ویژه برای فروش عسل یا یک مغازه عسل فروشی یک فروشگاه خرده فروشی کوچک است که عسل و سایر محصولات زنبورداری و همچنین محصولات مرتبط: چای و شیرینی را می فروشد. چنین فروشگاه هایی به دلیل طیف گسترده ای از انواع عسل، بسته بندی شده در ظروف مختلف (200، 500، 1000 گرم و غیره) محبوبیت پیدا می کنند.

اولین مزیت چنین دپارتمانی نسبت به فروشگاه های زنجیره ای که عسل بسته بندی شده را نیز به فروش می رسانند این است که طیف وسیعی از عسل و محصولات مرتبط را ارائه می دهد. به لطف تخصص محدود آن، در چنین بخشی می توانید نه تنها بیش از 10 نوع عسل را بفروشید: عسل قفقاز شمالی، خاور دور، قرقیزستان و غیره، بلکه سایر محصولات و کالاها را نیز بفروشید:

• ژل رویال؛
• گرده;
• بره موم؛
• لوازم آرایشی عسل؛
• درمان زنبور عسل؛
• ظرف عسل؛
• ادبیات مفید؛
• چای منحصر به فرد، مجموعه چای.

یکی دیگر از مزیت های فروشگاه عسل: در اینجا می توانید عسل را برای آزمایش ارائه دهید. از این گذشته، این برای مشتری مهم است، زیرا عسل یک محصول گران قیمت است و فرد می خواهد با انتخاب خاصی به خرید آن نزدیک شود. شما همچنین می توانید به یک بسته بندی منحصر به فرد "عسل به عنوان هدیه" فکر کنید یا برای یک خرید بزرگ، ادبیات مفید یا یک ست چای را به عنوان یک هدیه هدیه دهید. مشتری از این موضوع قدردانی خواهد کرد و مشتری دائمی شما خواهد شد.

برای سازماندهی چنین فروشگاهی، به یک منطقه بزرگ نیاز ندارید - کافی است از 10 تا 20 متر مربع اجاره کنید. متر از فضای خرده فروشی. لازم نیست مکانی را اجاره کنید که در دسترس باشد (چنین مکان هایی گران هستند حتی در یک منطقه مسکونی از شهر). در این صورت می توانید روی ساکنان محلی حساب کنید که مشتریان دائمی شما خواهند شد. به عنوان مثال، اتاقی در طبقه همکف یک ساختمان آپارتمانی ممکن است عالی باشد. اجاره چنین مکان هایی بین 15 تا 30 هزار روبل در ماه هزینه خواهد داشت.

یکی از اجزای مهم یک فروشگاه یک فروشنده شایسته است. فردی که نه تنها پشت صندوق می ایستد، بلکه می تواند محصول مناسب را به خریدار پیشنهاد، توضیح و ارائه دهد. او باید کاملاً همه چیز را در مورد محصول بداند: چه نوع عسلی است، از کجا آمده است، چه خواص مفیدی دارد، کدام عسل تلخ است، کدام یک ماندگاری بیشتری دارد و غیره. فروشنده نقش کلیدی در موفقیت فروشگاه است.

گزینه های مختلفی برای خرید کالا برای فروشگاه شما وجود دارد.

1. شما تامین کنندگان عمده فروشی را پیدا می کنید که در هر منطقه تعداد زیادی از آنها وجود دارد و از آنها کالا می خرید (عسل بسته بندی شده). در اصل، شما همان مجموعه ای را خواهید خرید که در سوپرمارکت ها موجود است. اما این کافی نخواهد بود برای تنوع بیشتر، باید با زنبورستان های محلی کار کنید که می توانند عسل را در ظرف های مختلف (حتی بشکه) و با قیمتی جذاب تر به شما عرضه کنند. همچنین می توانید سایر محصولات زنبورداری (بره موم، گرده گل، ژل رویال و ...) را نیز از آنها خریداری کنید.

اگر عسل بسته بندی شده را از عرضه کننده عمده فروشی خریداری می کنید، تنها باید گواهی کیفیت یا اعلامیه انطباق دسته را داشته باشید. اما اگر عسل را از یک فرد خصوصی - یک زنبوردار می گیرید، باید برای این دسته عسل گذرنامه زنبورستان و گواهی دامپزشک را درخواست کنید. در صورت عدم وجود این اسناد، در بازرسی ناگهانی فروشگاه، خرده فروشی متضرر می شود و نه عرضه کننده عسل.

2. باز کردن تولید یا بسته بندی عسل خود. شما یک اتاق برای یک کارگاه پیدا می کنید، تجهیزات لازم (کارخانه بسته بندی) را خریداری می کنید، کارکنان را استخدام می کنید و کار را شروع می کنید. عسل برای بسته بندی از زنبورداران داخلی با قیمت پایین خریداری می شود. و بعد از بسته بندی قیمت آن 3-4 برابر می شود. در این مورد، شما سود اضافی دریافت می کنید، زیرا از تمام طرح های واسطه ای (مانند خرید عسل از تامین کنندگان عمده فروشی) عبور می کنید. باز کردن فروشگاه بسته بندی خود به سرمایه گذاری اضافی (از 500 هزار روبل) نیاز دارد. اما شما قادر خواهید بود محصولات را نه تنها به فروشگاه های خرده فروشی خود، بلکه به فروشگاه های دیگر نیز عرضه کنید. در واقع شما تبدیل به همان تامین کننده عمده فروشی می شوید.

توصیه مهم: قبل از باز کردن یک نقطه، ادبیات را مطالعه کنید، با متخصصان (همان صاحبان زنبورستان) مشورت کنید. یاد بگیرید که عسل را بفهمید، عسل با کیفیت بالا را از عسل بی کیفیت، عسل طبیعی را از عسل ساخته شده از شکر تشخیص دهید. این به جلوگیری از ضررهای زیادی در شروع کمک می کند.