دستور العمل های باستانیپنکیک همیشه با آب یا شیر تهیه می شد. و تنها با گذشت زمان، زنان خانه دار متوجه شدند که استفاده از شیر ترش منجر به بسیاری می شود بهترین نتایج. و اکنون همه می دانند که چگونه پنکیک کفیر را برای هر مناسبتی تهیه کنند.
به یکی از اجزای اصلی این پخت تبدیل شده است، زیرا... خوشمزه ترین نان های تخت با آن درست می شود. به خوبی با نوشابه واکنش نشان می دهد و پنکیک ها را پف کرده و نرم می کند. محصولات برای مدت طولانی کهنه نمی شوند و طعم خود را حفظ می کنند و ظاهر. شما می توانید پنکیک کفیر را در عرض چند دقیقه از محصولاتی که در دست دارید درست کنید و هر بار طعم های متنوعی به دست آورید.
برای اطمینان از اینکه هر دستور العمل برای پنکیک کفیر کرکی همیشه با موفقیت انجام می شود، باید چند قانون را به خاطر بسپارید.
- بهتر است از لبنیات در دمای اتاق استفاده کنید تا سرد. سپس خمیر به سرعت یک جزئی می شود.
- پنکیک های تهیه شده از کفیر ترش متخلخل و نرم تر هستند، زیرا... با این نوع شیر است که سودا به ویژه فعال است.
- مخمر موجود در خمیر همیشه بافتی کرکی به محصولات پخته می دهد. اما دستور العمل های زیادی برای پنکیک کفیر کرکی بدون مخمر وجود دارد که به هیچ وجه بر نرمی محصولات تأثیر نمی گذارد.
- حالت نیمه مایع خمیر تمام شده باید به قوام خامه ترش غلیظ باشد.
- افزودن انواع توت ها، میوه ها، سبزی ها یا سبزیجات این امکان را به شما می دهد که دستور العمل ها را آزمایش کنید و به طعم ها و ترکیبات جدیدی دست پیدا کنید.
دستور گام به گام پنکیک با کفیر
یک دستور العمل ساده برای پنکیک سریع - صبحانه عالی برای کل خانواده.
مواد لازم:
- آرد - 2.5 فنجان؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کفیر - 1 لیوان؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- نوشابه - ½ قاشق چایخوری.
طرز پخت:
نمک و شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
مواد را خوب بزنید تا کف سبکی به وجود بیاید.
مایع شیری رنگ را در آن بریزید. جوش شیرین را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
در حین هم زدن با همزن آرد را کم کم اضافه کنید. سعی کنید خمیر را بدون گلوله ورز دهید.
خمیر صحیح پنکیک کفیر شبیه خامه ترش غلیظ خواهد بود.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. خمیرهای تمیز را با قاشق بیرون بیاورید. بگذارید خوب بپزند.
بعد از سرخ شدن یک طرف، تورتیلاها را روی طرف دیگر برگردانید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا بپزند.
بهتر است پنکیک گرم را با مربا، مربا یا عسل سرو کنید.
دستور العمل های پنکیک میوه ای
شیرینی های شیرین و معطر نه تنها برای کودکان جذاب خواهد بود. پنکیک کفیر خوشمزه با افزودن میوه ها یا انواع توت های رنده شده به خمیر درست می شود. که طعم و مزه محصول را غنی می کند. رایج ترین مواد افزودنی به خمیر سیب و موز هستند.
پنکیک با خمیر سیب
سیب رنده شده افزودنی فوق العاده ای است که به راحتی می توان آن را به هر دستور پخت پنکیک کفیر اضافه کرد. به محصول نهایی تازگی می بخشد.
مواد لازم:
- سیب - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- کفیر - 1 لیوان؛
- آرد - 1 لیوان؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن - 50 گرم؛
- سودا - 2 قاشق چایخوری.
طرز پخت:
کره را کاملا ذوب کنید. و سپس اجازه دهید چربی سرد شود. سیب را روی رنده ریز رنده کنید.
در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ و کفیر را با همزن بزنید. در حالی که مدام هم می زنید داخل آنها روغن بریزید.
آرد را در ظرفی الک کنید. آن را با شکر و نوشابه مخلوط کنید. مواد خشک را 2 تا 3 بار با هم زدن منظم به توده مایع اضافه کنید.
سس سیب را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. شما باید یک توده ضخیم بدست آورید.
پنکیک کفیر با سیب را با یک قاشق غذاخوری روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید. نان های صاف را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
برای دادن عطر و بوی غنی تر به ظرف می توانید استفاده کنید نسخه کلاسیکسیب-دارچین. در مرحله پخت، ¼ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده را به مواد خشک اضافه کنید.
پنکیک با خمیر موز
عطر لطیف یک میوه عجیب و غریب اغلب برای خویشاوند خارجی پنکیک - پنکیک استفاده می شود. این شیرینی مشابه است، اما از نظر اندازه بزرگتر و با ساختار خمیر متراکم تر.
مواد لازم:
- موز - 2 عدد؛
- کفیر - 70 میلی لیتر؛
- آرد - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
طرز پخت:
پنکیک موزی که با کفیر تهیه می شود هر چه میوه رسیده تر و نرم تر باشد طعم بیشتری دارد. موز نرم و کمی تیره شده را می توان با چنگال کاملا له کرد تا پوره شود یا در مخلوط کن آسیاب شود.
یک تخم مرغ بزرگ را با شکر بزنید تا کف کند. یک محصول لبنی کم چرب را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
در حالی که مدام هم می زنید آرد را به کاسه اضافه کنید. پوره موز را اضافه کنید.
خمیر غلیظ به دست آمده حتی بدون بکینگ پودر پنکیک ها را نرم و مطبوع می کند.
خمیر را در ماهیتابه داغ با کمی روغن قرار دهید. پنکیک کفیر با موز از دو طرف سرخ می شود تا قهوه ای روشن شود.
میان وعده پنکیک با گیاهان و سبزیجات
نسخه های شیرین نشده پنکیک به اندازه نمونه های شکری محبوب هستند. افزودن سبزی، کدو سبز یا هویج و کدو تنبل به خمیر باعث سیری بیشتر محصول می شود. این غذا را می توان به عنوان میان وعده یا به عنوان جایگزین نان استفاده کرد.
پنکیک با پیاز سبز روی کفیر
ترکیب کلاسیک پیاز سبز و تخم مرغ آب پز محدود به پای نیست. این دوئت برای نان های تخت نیز مناسب است.
مواد لازم:
- کفیر - 400 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 6 عدد؛
- آرد - 2.5 فنجان؛
- پیاز سبز- 1 دسته؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - ½ قاشق چایخوری؛
- نوشابه - ½ قاشق چایخوری.
طرز پخت:
3 تخم مرغ آب پز سفت را بجوشانید. خنک کنید و سپس ریز خرد کنید. ساقه های پیاز را به صورت پرهای نازک برش دهید. اما برای خوشبو شدن محصول نهایی بهتر است حلقه های پیاز خرد شده را له کنید تا آب آن ظاهر شود.
تخم‌مرغ‌های باقیمانده را با شکر و نمک بزنید تا پف کند. لبنیات را داخل آنها بریزید و مخلوط کنید. برای تهیه پنکیک کفیر کرکی، مخلوط تخم مرغ باید کمی گرم شود.
آرد را در مخلوط کمی گرم بریزید و نوشابه را اضافه کنید. خمیر غلیظی را ورز دهید. پیاز خرد شده و تخم مرغ را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
نان های تخت را از دو طرف در روغن نباتی داغ سرخ کنید. این غذا می تواند جایگزین پای ها شود، زمانی که برای آنها وقت ندارید.
پنکیک هویج و کدو سبز
دستور العمل یک میان وعده سبزیجات سودآور. با در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده و حداقل هزینه، معلوم می شود تعداد زیادیمحصولات نهایی
مواد لازم:
- کدو سبز - 200 گرم؛
- هویج - 200 گرم؛
- پیاز سبز - ½ دسته؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کفیر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- ادویه ها - به مزه.
طرز پخت:
سبزیجات را پوست بگیرید. با استفاده از رنده آنها را ریز رنده کنید. پرهای پیاز را خرد کنید.
برای ورز دادن درست خمیر، باید آب اضافی سبزیجات رنده شده را بگیرید. در در غیر این صورتمقدار لبنیات باید کاهش یابد یا پنکیک بدون کفیر تهیه شود.
تخم مرغ ها را به هویج و کدو سبز بزنید. پیاز را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید.
در حالی که مدام هم می زنیم آرد را اضافه می کنیم. نمک و ادویه را به سلیقه خود اضافه کنید.
نان های تخت را در ماهیتابه سرخ کنید و با قاشق خمیر را با قاشق بیرون بیاورید. شما می توانید پنکیک سبزیجات را با کفیر فقط در زیر درب درست کنید. این کار برای اینکه سبزیجات بهتر بخارپز شوند و کاملا پخته شوند لازم است. بنابراین، پس از برگرداندن محصولات، تابه باید به طور خلاصه با یک درب پوشانده شود.
پنکیک خوشمزه برای رژیم
انواع دستور العمل ها به شما امکان می دهد حتی در طول رژیم غذایی پنکیک تهیه کنید. اجزای انتخاب شده به درستی بدن را کاملاً اشباع می کند کالری اضافی. هم گزینه های شیرین و هم شور وجود دارد.
پنکیک بدون آرد
پنکیک های دلچسب با بلغور به جای آرد در هنگام سرخ کردن چربی اضافی را جذب نمی کنند و با سرد شدن طعم خود را خراب نمی کنند. می توانید پنکیک را با کفیر یا هر محصول لبنی دیگری بپزید. پنیر کوتیج نیز به محصول کرکی می دهد.
مواد لازم:
- کدو سبز - 500 گرم؛
- پنیر دلمه - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سیر - 1 حبه؛
- سبزیجات - ½ دسته؛
- فلفل، نمک - به مزه.
طرز پخت:
یک حبه سیر را از دستگاه پرس رد کنید. کدو سبز جوان را رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. پنیر کوتیج را با چنگال له کنید یا از صافی خرد کنید.
تخم مرغ ها را با نمک، فلفل، سیر بزنید. سپس با مایه کشک مخلوط کنید.
مخلوط را با کدو سبز ترکیب کنید و مخلوط را کاملا مخلوط کنید. سبزی و بلغور را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید. خمیر را به مدت 5-7 دقیقه بگذارید تا بلغور پف کند.
خمیر را با قاشق در ماهیتابه داغ بریزید و نان های صاف را به مدت 2 تا 2.5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
پنکیک جو با کفیر
مفید و صبحانه خوشمزهبه راحتی از بلغور جو دوسر تهیه می شود. دانه های متوسط و ریز مرغوب نیازی به آسیاب شدن در مخلوط کن ندارند.
مواد لازم:
- کفیر - 250 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- بلغور جو دوسر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- عسل - 2 ثانیه. قاشق؛
- نوشابه - ½ قاشق چایخوری.
طرز پخت:
تخم مرغ را با عسل ترکیب کنید. آنها را بزنید تا یکدست شود. مایع را بریزید، سودا را اضافه کنید. مخلوط کردن مواد تا زمانی که واکنش مناسب سودا با باکتری لاکتیک رخ دهد، آسان است.
بلغور جو را اضافه کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه استراحت کند.
پنکیک جو دو سر را طبق دستور کلاسیک در ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید.
چنین پنکیک های کفیر رژیمی را همیشه می توان با افزودن سیب رنده شده، موز خرد شده یا دارچین به خمیر با افزودنی های طعم دهنده تغییر داد.
پنکیک مخمر با کفیر
مخمر همیشه به محصولات پخته شده حالتی مطبوع می بخشد. با استفاده از آنها در پنکیک به جای نوشابه، خمیر نرم و کیک های کرکی با ساختار متخلخل به دست می آوریم.
پنکیک های سرسبز روی کفیر با مخمر و کشمش
یک دستور ساده برای پنکیک کلاسیک. دارچین به تقویت عطر این غذای پخته کمک می کند و مقدار کمی کشمش شیرینی بیشتری را به آن اضافه می کند.
مواد لازم:
- کفیر - 1 لیوان؛
- آرد - 1.5 فنجان؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کشمش - 40 گرم؛
- مخمر - 1 قاشق چایخوری.
طرز پخت:
لبنیات را کمی حرارت دهید، اما آن را به جوش نیاورید. آرد، مخمر، شکر را داخل آن بریزید. مواد را مخلوط کنید. روی ظرف را با حوله بپوشانید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا خمیر ور بیاید.
تخم مرغ را با خمیر مخلوط کنید. کشمش نرم را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و دوباره اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه بماند.
خمیر را به شکل دایره ای روی تابه داغ بریزید. پنکیک ها را سرخ کنید و بعد از 2 دقیقه آن ها را برگردانید.
پنکیک های سرسبز از فر با مربا
پنکیک مخمر در فر با کفیر یک میان وعده سالم برای همه خواهد بود. زمان پخت با خمیر هوای بدون روغن اضافی و محتوای پر شیرین جبران می شود.
مواد لازم:
- آرد - 150 گرم؛
- کفیر - 150 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- مخمر - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- مربا - 7 قاشق چایخوری.
طرز پخت:
مایع را گرم کنید، اما اجازه ندهید بجوشد. مخمر را در آن حل کرده و اجازه دهید 10-12 دقیقه دم بکشد.
تخم مرغ، شکر و آرد را به طور متناوب با خمیر مخلوط کنید. این کار را در حالی انجام دهید که به طور مداوم اجزا را هم بزنید. بهتر است با همزن کم سرعت هم بزنید.
اجازه دهید خمیر ور بیاید و به مدت 60-80 دقیقه زیر حوله گرم شود.
یک سینی فر را با یک لایه نازک چرب کنید روغن نباتی. با قاشق خمیر را با فاصله کمی از هم روی آن بریزید. یک قاشق چایخوری مربا را روی هر اسکون قرار دهید. روی آن را با یک قاشق غذاخوری خمیر بپوشانید. این پنکیک های تهیه شده با کفیر و مخمر در فر به مدت 15 تا 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد می پزند.
دستور پخت بدون تخم مرغ
اغلب، خوردن تخم مرغ ممکن است برای اهداف پزشکی منع مصرف داشته باشد، و گاهی اوقات این محصول به طور تصادفی در خانه یافت نمی شود. اما این دلیلی برای انکار شیرینی های خوشمزه نیست، زیرا پنکیک کفیر بدون تخم مرغ بدتر از انواع سنتی نیست.
پنکیک ساده بدون تخم مرغ
یک دستور العمل ساده که به شما امکان می دهد فقط در 30 دقیقه از شیرینی های شیرین لذت ببرید.
مواد لازم:
- کفیر - 200 میلی لیتر؛
- آرد - 100 گرم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سودا - ½ قاشق چایخوری؛
- روغن - 2 قاشق چایخوری.
طرز پخت:
شکر و سودا را در کفیر در دمای اتاق حل کنید. آرد را اضافه کنید. خمیری صاف و بدون توده ورز دهید. روغن را داخل آن بریزید و آن را کاملا به خمیر بمالید.
پنکیک ها را در ماهیتابه داغ روی حرارت ملایم بپزید. محصولات تمام شده باید از هر دو طرف قهوه ای طلایی باشند.
پنکیک لیمویی کرکی
پنکیک کفیر سرسبز بدون تخم مرغ با اضافه کردن پوست لیمو و آب آن با عطری خوشمزه به دست می آید. آنها را می توان با مربا یا خامه ترش سرو کرد.
مواد لازم:
- کفیر - 300 میلی لیتر؛
- آرد - 450 گرم؛
- لیمو - 1 عدد؛
- شکر - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سودا - 1 قاشق چایخوری.
طرز پخت:
در یک کاسه عمیق، محصول لبنی را با نوشابه مخلوط کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه بگذارید تا تعامل کنند.
آب جوش را روی لیمو بریزید. پوست آن را رنده کرده و آب آن را از پالپ بگیرید. همه اینها را با شکر به مایع کف شده شیر اضافه کنید.
آرد الک شده را با مخلوط مایع مخلوط کنید. به حالت هوا و یکدستی خمیر دست پیدا کنید.
۱ قاشق غذاخوری را روی ماهیتابه داغ قرار دهید. قاشق خمیر را به مدت 1.5-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
رازهای ساده برای پنکیک های کرکی
برای اطمینان از اینکه خمیر پنکیک کفیر کرکی ته نشین نمی شود و همیشه با هر گونه مواد افزودنی هوادار می شود، نباید قوانین اساسی برای پخت این محصولات را فراموش کنیم.
- درست کردن سریع خمیر همیشه باعث صرفه جویی در زمان می شود. اما برای اینکه کیک ها بالا بیایند بهتر است قبل از پخت خمیر کمی بماند تا گلوتن پف کند.
- برای افزایش نرمی محصول نهایی، بهتر است مایه خمیر را به خمیر اضافه کنید نه سودا. ابتدا باید در گرما کمی تخمیر شوند.
- هنگام استفاده از نوشابه، نیازی به خاموش کردن آن با سرکه نیست.
- اگر نمی توانید با کفیر پنکیک درست کنید، می توانید آن را با ماست یا شیر ترش جایگزین کنید.
- برای پنکیک بیشتر از آرد گندم استفاده می شود که می توان آن را با خیال راحت تکمیل کرد یا به طور کامل با جو، ذرت، گندم سیاه یا چاودار و همچنین سبوس جایگزین کرد.
- پنکیک کفیر کرکی و خوش طعم با قوام خمیر درست به دست می آید. باید غلیظ، اما کشدار باشد و به آرامی از قاشق بیفتد. خمیر نباید روی تابه پخش شود، بلکه باید شکل پنکیک را حفظ کند.
- محصولات در یک ماهیتابه داغ در روغن نباتی سرخ می شوند. خمیر را در قاشق های تقسیم شده به شکل کیک های مسطح قرار می دهیم.
- برای از بین بردن روغن باقیمانده، اجازه دهید نان های سرخ شده روی کاغذ آبکش شوند.
پنکیک های تهیه شده با کفیر یک صبحانه نسبتاً سیر کننده و خوشمزه هستند. آنها را می توان به تنهایی خورد یا با پنیر دلمه، مربا و مربا مخلوط کرد. بسیاری از زنان خانه دار اضافه کردن سیب یا کدو سبز به خمیر را تمرین می کنند و در نتیجه یک ناهار جهانی برای همه اعضای خانواده ایجاد می شود. پنکیک های سرسبز را می توان با افزودن مخمر درست کرد، اما دستور العمل هایی بدون آن وجود دارد. بیایید در مورد پیچیدگی های آشپزی صحبت کنیم.
- محصولات خمیری خوشمزه بر پایه آرد مرغوب تولید می شوند، پس ابتدا مراقب آن باشید. 3-5 بار الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود. در نتیجه خمیر به سرعت و یکنواخت بلند می شود و پنکیک ها پف دار می شوند. آنها اغلب بر اساس گندم تهیه می شوند، اما می توانید چندین نوع آرد (ذرت، جو دوسر، گندم، چاودار، گندم سیاه و غیره) را با هم ترکیب کنید.
- قبل از دستکاری های اصلی، مطمئن شوید که تمام محصولاتی که برای تهیه پنکیک استفاده می شوند در یک درجه حرارت هستند. این برای تخم مرغ ها صدق نمی کند.
- اگر هدف شما نرم و لطیف کردن پنکیک بر پایه کفیر است، خمیر را به درستی درست کنید. قوام باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد تا محصول نهایی در تابه پخش نشود.
- بسته به طعم و عطر پنکیک مورد نظرتان می توانید مواد اضافی اضافه کنید. شوید را ریز خرد کنید یا زردآلو خشک، وانیلین، کشمش و میوه را اضافه کنید. اجزای اضافی که خیلی مایع هستند کار نمی کنند.
- محتوای چربی کفیر به طور مستقیم بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد. هر چه چاق تر باشد برای شما بهتر است. همچنین توصیه می شود یک محصول خانگی، ترش، تا حد امکان طبیعی خریداری کنید.
- خمیر پنکیک باید کمی بماند. پس از ورز دادن، حدود نیم ساعت صبر کنید، ظرف حاوی محتویات را به جای گرم بفرستید. پس از تزریق، خمیر نیازی به هم زدن مجدد ندارد.
پنکیک با استفاده از تکنولوژی کلاسیک
- شکر گرانول - 25-40 گرم.
- آرد الک شده - 700 گرم.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر وانیلی - اختیاری
- کفیر ترش - 0.5 لیتر.
- نمک - به مزه
- بکینگ پودر - 1 کیسه
- تخم مرغ خنک شده را در ظرفی بشکنید و با همزن (میکسر) کار کنید تا کف غلیظی به دست آید. کمی نمک اضافه کنید، یک لقمه کافی است. شکر گرانول را طبق دستور به مقدار اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
- کفیر را در قابلمه بریزید، روی اجاق گاز قرار دهید، بجوشانید تا بجوشد (درجه حرارت تقریباً 90 درجه). در حین جوشیدن، محتویات را هم بزنید.
- وقتی محصول شیر تخمیر شده شروع به حلقه شدن کرد، شکر وانیل (اختیاری) را اضافه کنید و آرد را به آرامی در قسمت های کوچک (نه همه) اضافه کنید.
- حالا محتویات را در قابلمه سرد کنید و در ظرفی حاوی تخم مرغ و شکر و نمک بریزید. به شدت با هم مخلوط کنید و از منسجم شدن توده تخم مرغ جلوگیری کنید. آرد باقی مانده را اضافه کنید، بیکینگ پودر را اضافه کنید.
- مخلوط را هم بزنید تا حباب های کوچک به شدت ظاهر شوند. در نهایت خمیر غلیظ می شود، از قاشق نمی افتد، بلکه به آرامی آب آن می رود.
- لازم نیست همه آرد را یکجا بفرستید، 400 گرم اضافه کنید، سپس در صورت لزوم بقیه را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. بعد از پخت خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید و شروع به سرخ شدن کنید.
- روغن زیتون بریزید یا روغن آفتابگرداندر یک ماهیتابه، خمیر را با یک قاشق غذاخوری قرار دهید، راحت تر است. حرارت را تا متوسط کم کنید و اجازه دهید پنکیک یک طرف آن قهوه ای شود.
- وقتی حباب هایی در بالای خمیر ظاهر شد، پنکیک را برگردانید. شعله را روی یک علامت بین حداقل و متوسط روشن کنید، ماهیتابه را با یک درب بپوشانید، 2 دقیقه صبر کنید.
- تمام شد، قسمت اول آماده است. آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا تمام چربی آن جذب شود. در صورت لزوم روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و قسمت دوم را شروع به سرخ کردن کنید.
پنکیک مخمر
- کفیر - 1 لیتر.
- آرد الک شده - 750 گرم.
- شکر گرانول - 50 گرم.
- نمک - 3 گرم.
- مخمر - 25 گرم.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کفیر را در ظرف مناسبی بریزید و تا 50 درجه حرارت دهید، مایه خمیر، شکر گرانول و نمک را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
- حالا تخم مرغ ها را بزنید. وقتی کمی خنک شد آنها را داخل مایه کفیر بفرستید. آرد را 4 بار الک کرده و به مقدار کم اضافه می کنیم و هم زمان می زنیم.
- وقتی خمیر به یکنواختی دلخواه رسید اجازه دهید نیم ساعت ور بیاید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، خمیر را با یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.
- ابتدا پنکیک ها را به مدت 2 دقیقه از یک طرف با قدرت متوسط سرخ می کنیم و بعد برمی گردانیم و 2 دقیقه دیگر زیر درب می پزیم. در آخر آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود.
- شکر گرانول - 50 گرم.
- کفیر طبیعی، ترش - 250 میلی لیتر.
- آرد درجه یک - 220 گرم.
- جوش شیرین - 15 گرم.
- روغن نباتی (در خمیر) - 30 میلی لیتر.
- این اشتباه است که باور کنیم پنکیک های شاداب فقط با اضافه کردن تخم مرغ به دست می آیند. اگر آنها را ندارید، این دستور غذا را در نظر بگیرید. ابتدا باید همه مواد را برای خمیر آماده کنید.
- ظرفی بردارید که در آن مواد را مخلوط کرده و هم بزنید. کفیر را با شکر گرانول، کره و نمک در این کاسه مخلوط کرده، کاملاً هم بزنید.
- برای اینکه پنکیک ها واقعا پف دار شوند، باید آرد را 5 بار الک کنید. سپس آن را در قطعات کوچک، با نوشابه مخلوط می کنند. در همان زمان، تمام اجزاء شلاق می شوند.
- مقدار آرد ذکر شده در دستور تقریبی است. می توانید آن را کم یا زیاد کنید تا قوام غلیظ تری داشته باشید. باید به آرامی از قاشق بیفتد و مانند آب خارج نشود.
- برای از بین بردن توده ها، مواد را خرد کنید. سرخ کردن را با گرم کردن ماهیتابه با روغن شروع کنید. خمیر را با قاشق بریزید و در ماهیتابه داغ به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
- سپس پنکیک ها را برگردانید و 1.5 تا 2 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بجوشانید. روی بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی قرار دهید.
پنکیک کشک
- پنیر دلمه - 240 گرم.
- کفیر - 460 میلی لیتر.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- بکینگ پودر - 15 گرم.
- شکر - 60 گرم.
- آرد - 750 گرم.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- کفیر و بیکینگ پودر را در یک فنجان مخلوط کنید. اگر واکنش شدیدی مشاهده نشد، کمی بیشتر از ترکیب فله و مقدار کمی اضافه کنید جوش شیرین. همزمان زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و کمی نمک به دومی اضافه کنید.
- سفیده ها را هم بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود. برای راحتی، از مخلوط کن استفاده کنید. زرده ها را با شکر گرانول ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید تا سفید و یکدست شود. اتصال آخرین ترکیببا پنیر دلمه کفیر را به همان مخلوط اضافه کنید.
- مخلوط را ورز دهید و به تدریج آرد را اضافه کنید. نتیجه باید یک خمیر غلیظ باشد. در پایان شروع به اضافه کردن مخلوط پروتئین کنید. بعد، می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کشک کنید. استفاده از روغن نباتی را فراموش نکنید.
- ماهیتابه را با محصول آفتابگردان گرم کنید، خمیر را با قاشق بزرگ بردارید و بفرستید تا سرخ شود. پنکیک ها را مرتباً برگردانید. محصول آرد کاملاً کرکی و معطر خواهد شد. پنکیک با مربا عالی می شود.
- آرد - 200 گرم.
- شکر گرانول - 40 گرم.
- کفیر - 250 میلی لیتر.
- کدو سبز - 1 عدد.
- سودا - 5 گرم.
- نمک - 6 گرم.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- روغن نباتی - در واقع
- برای تهیه مواد اولیه از کاسه ای با اندازه مناسب استفاده کنید. نوشابه و تخم مرغ را در ظرفی بریزید و کاملاً هم بزنید.
- کدو سبز را بشویید و پوست و دانه ها را جدا کنید. سبزی را روی یک رنده درشت خرد کنید. مخلوط تمام شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
- آرد و بقیه مواد را کم کم اضافه کنید. محصولات را ورز دهید تا یک مخلوط همگن تشکیل شود. بعد، می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
سرخ کن سیب
- کفیر - 0.5 لیتر.
- تخم مرغ - 3 عدد.
- سیب ترش - 2 عدد.
- دارچین آسیاب شده - 4 گرم.
- نمک - 3 گرم.
- بکینگ پودر - 6 گرم.
- آرد - 320 گرم.
- روغن نباتی - 95 میلی لیتر.
- شکر گرانول - 110 گرم.
- از یک فنجان اندازه مناسب استفاده کنید و تخم مرغ ها را با شکر گرانول در آن خرد کنید. پس از این، کفیر را هم بزنید. نتیجه باید یک توده همگن باشد.
- به هم زدن ادامه دهید و بکینگ پودر را با آرد الک شده به تدریج اضافه کنید. ترکیب نباید حاوی توده باشد.
- سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و هسته آن ها را بگیرید. پالپ را به ورقه های کوچک خرد کنید. میوه را به خمیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- پودر دارچین را اضافه کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و به سرخ کردن مستقیم ادامه دهید. توصیه می شود این روش را روی حرارت متوسط انجام دهید.
پنکیک کدو حلوایی
- پالپ کدو تنبل - 240 گرم.
- کفیر - 230 میلی لیتر.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 140 گرم.
- نمک - به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- قبل از شروع به تهیه پنکیک، باید کدو تنبل را آماده کنید. پوست و دانه ها را بردارید و فقط خمیر آن باقی بماند. مواد اولیه را روی رنده درشت خرد کنید.
- کدو تنبل را با تخم مرغ، نمک و کفیر ترکیب کنید. در آخر آرد را اضافه کنید و هم بزنید. هیچ توده ای نباید در توده ایجاد شود.
- ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و فرآیند سرخ کردن را شروع کنید. بعد از اینکه یک طرف آن قهوه ای طلایی شد، پنکیک ها را برگردانید.
پنکیک ها به سادگی تهیه می شوند. اگر تا به حال سعی نکرده اید چنین خوراکی لذیذی را سرخ کنید، ارزش امتحان کردن را دارد. خانواده خود را با دستور العمل های منحصر به فرد لذت ببرید. پنکیک را می توان با محصولات مختلف تهیه کرد، تخیل خود را نشان داد و چیز جدیدی به دستور غذا اضافه کرد. این غذا با سس ها و مرباهای میوه به خوبی هماهنگ می شود. پنکیک ها به همان اندازه گرم یا سرد خوشمزه هستند.
ویدئو: ساده ترین دستور العمل برای پنکیک کفیر کرکی
پنکیک های قهوه ای طلایی شاداب یک صبحانه لذیذ برای تمام خانواده، یک نوشیدنی چای فوق العاده برای مهمانان غیرمنتظره و سنتی برای همه است. غذای مورد علاقهدر جشن Maslenitsa. ما نه تنها در طول Maslenitsa میز خود را دائما تزئین می کنیم، بلکه آفتابه های کوچک چاق - پنکیک را نیز تزئین می کنیم. با عسل، مربا، خامه ترش. و همچنین با سبزی داخل با یک سیب یا کدو سبز با کشمش یا کلم انواع پنکیک تهیه می کنیم. اما مهم‌ترین چیزی که ما را بسیار نگران می‌کند این است که چگونه پنکیک‌ها را چاق، پف‌دار و مطبوع و با پوسته قهوه‌ای طلایی ترد در اطراف لبه‌ها درست کنیم. ساده ترین و اثبات شده ترین پنکیک کفیر کرکی است که به قدری ساده تهیه می شود که هر کسی می تواند یاد بگیرد.
این نوع پنکیک مورد علاقه خانواده من است. اگر من شروع به پختن پنکیک کنم، همه بلافاصله در مورد آن می دانند و وقتی آشپزخانه آماده شد شروع به نگاه کردن به داخل آشپزخانه می کنند. بوی خوشمزه در تمام خانه پخش می شود و مقاومت در برابر آن کاملا غیرممکن می شود.
بزرگترین مشکل در تهیه پنکیک های کرکی همیشه این بوده که به نظر می رسد هنگام سرخ کردن باد آن ها خالی می شود. ابتدا خمیر غلیظی را داخل ماهیتابه می ریزید و به نظر می رسد که پف کند و سپس پنکیک های تمام شده را جدا می کنید و جلوی چشمتان نازک می شوند. می تواند بسیار ناامید کننده باشد، اگرچه کمتر خوشمزه نیست. اما در دستورهایی که امروز به شما خواهم گفت چنین مشکلی هرگز برای من پیش نیامده است.
اگر قصد نداشتم به طور خاص پنکیک های نازک را تهیه کنم ، که گاهی اوقات انجام می دهم ، تقریباً همیشه پنکیک های کرکی با کفیر همانطور که در نظر گرفته شده است ظاهر می شوند.
طرز تهیه پنکیک های سرسبز با کفیر - دستور العمل مرحله به مرحله
این دستور العمل کلاسیکپنکیک های سرسبز که خمیر آن با افزودن کفیر تهیه می شود. دقیقا چرا کفیر اینطوری شد؟ یک جزء مهم? همه چیز خیلی ساده است، ممنون فرآیند طبیعیتخمیر در این فرآورده شیری تخمیر شده به یک ماده خمیرمایه عالی تبدیل می شود و در عین حال شیری بودن خمیر را چسبناک و راحت می کند. پنکیک ها و پنکیک های تهیه شده با کفیر همیشه پر از حباب های هوا هستند. پنکیک نازکبنابراین، آنها سوراخ خواهند بود و پنکیک های ضخیم در هنگام شکست متخلخل و اسفنجی می شوند، زیرا تمام هوا به شکل حباب در داخل باقی می ماند. تقریباً شبیه نان های کرکی دنیای پنکیک است. لطیف و مطبوع. و پخت و پز زمان زیادی نمی برد.
- کفیر - 1 لیوان (250 میلی لیتر)،
- آرد - 7 قاشق غذاخوری،
- شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
- جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
1. تخم مرغ و کفیر را از قبل از یخچال خارج کنید. بسیار خوب است که از کفیر استفاده کنید که قبلاً چند روز مانده است و قبل از تاریخ انقضا وقت نوشیدن ندارد. معمولا پنکیک در این مورد نجات واقعی کفیر است.
یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید.
2. تخم مرغ و شکر را با چنگال یا همزن مخلوط کنید. من معمولاً از همزن برای پنکیک استفاده نمی کنم، زیرا به تخم مرغ به شدت زده شده نیاز ندارد.
3. یک لیوان کفیر به تخم مرغ و شکر در یک کاسه اضافه کنید. همه چیز را با لیسک کاملاً هم بزنید تا کفیر و تخم مرغ با هم ترکیب شوند. مخلوط را نمک بزنید. در صورت تمایل، می توانید شکر وانیل یا عصاره وانیل را اضافه کنید، سپس پنکیک کفیر کرکی معطر تر می شود. اما شخصاً طعم طبیعی پنکیک را دوست دارم.
4. حالا آرد را بردارید و از طریق الک یا ماگ مخصوص الک در ظرفی الک کنید. آرد الک شده خیلی بهتره چون کمتر گلوله می شه و خمیر رو هواتر می کنه که این چیزیه که ما لازم داریم.
5. خمیر را کاملاً هم بزنید تا گلوله ها نرم شده و غلیظ و یکدست شود. فقط پس از این می توانید جوش شیرین را اضافه کنید، که با آزاد شدن گاز، ترکیب با اسید کفیر، یک واکنش شیمیایی را شروع می کند.
بعضی ها در ابتدای ورز دادن خمیر، نوشابه اضافه می کنند، مثلاً ابتدا کفیر را با نوشابه مخلوط می کنند، از حباب زدن همه چیز خوشحال می شوند و سپس تخم مرغ و آرد را اضافه می کنند. این از نقطه نظر شیمی فرآیندها نادرست است. آزاد شدن گاز از نوشابه هنگام تعامل با اسید یک فرآیند بی پایان نیست، از نظر زمان محدود است، و اگر آن را خیلی زود شروع کنید، تا زمانی که خمیر را در ماهیتابه بریزید، از قبل خواهد بود. تمام شده و حداقل حباب در خمیر وجود خواهد داشت. این اشتباه رایج را مرتکب نشوید. جوش شیرین همیشه در انتها به عنوان یک عامل خمیر کننده اضافه می شود. این تنها راهی است که می توانید پنکیک های واقعاً کرکی داشته باشید.
6. اگر خمیر خیلی مایع بود، آرد بیشتری به آن اضافه کنید. این کار را به تدریج و هر بار یک قاشق غذاخوری انجام دهید. خمیر اولیا باید ضخیم باشد، مانند خامه ترش غلیظ، و با یک قاشق به سختی از بین برود. وقتی آن را در ماهیتابه می ریزیم، فقط کمی پخش می شود، این دومین راز شکوه پنکیک است.
7. ماهیتابه را کاملا داغ کنید و داخل آن روغن بریزید. روغن به شما امکان می دهد یک پوسته ترد به دست آورید ، اگر بدون آن در ماهیتابه ای با روکش نچسب سرخ کنید ، پنکیک ها کرکی ، اما بدون پوسته و به نظر مخملی می شوند.
اگر مطمئن نیستید که خمیر به اندازه کافی غلیظ است، سعی کنید ابتدا یک پنکیک را بپزید و ببینید چگونه پخش می شود، آیا به اندازه کافی غلیظ است یا برعکس. اگر چیزی اشتباه است، می توانید کمی آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. پنکیک ها را بچشید، همچنان می توانید نمک و شکر را به خمیر اضافه کنید. اولین پنکیک ما همیشه یک پنکیک آزمایشی است.
با استفاده از یک قاشق یا حتی دو قاشق، پنکیک های کوچک را در ماهیتابه درست کنید. آنها نباید بزرگتر از کف دست شما باشند.
8. برای سرخ کردن پنکیک، حرارت متوسط یا کمی کمتر بهتر است تا زمانی برای پختن در داخل بدون سوختن در بیرون داشته باشند. وقتی یک طرف آن به خوبی سرخ شد، پنکیک ها را با کفگیر برگردانید. گلگون های هر دو طرف را می توان حذف کرد.
خب، پنکیک کفیر کرکی ما آماده است. ببینید چقدر چاق و متخلخل شدند، آلوهای واقعی.
وقت آن است که قبل از سرد شدن پنکیک همه را سر میز صدا کنیم. مربا و خامه ترش را بیرون بیاور و پرواز کن! اشتهای مبارک!
پنکیک های ساخته شده با کفیر و مخمر بدون تخم مرغ - کرکی و لطیف
از آنجایی که ما در مورد انواع دستور العمل هایی صحبت می کنیم که با استفاده از آنها می توانید پنکیک کفیر را تهیه کنید، پیشنهاد می کنم این را مرور کنید. ترکیبات مختلفمواد تشکیل دهنده بنابراین در این دستور پخت پنکیک، کفیر بدون تغییر باقی می ماند، اما تخم مرغ وجود نخواهد داشت و مخمر اضافه می شود. چه چیزی می تواند خمیر را کاملاً شل کند و هر کالای پخته ای را واقعاً پف دار و مطبوع کند؟ خوب، البته، مخمر سنتی. بنابراین دستور تهیه پنکیک های کرکی از این محصول واقعا جادویی عبور نکرد. به خصوص اگر در فروشگاه نه مخمر خشک، بلکه مخمر فشرده زنده واقعی را پیدا کنید. در این صورت پنکیک های شما نه تنها پف دار خواهند بود، بلکه مانند ابرهای کوچک گلگون خواهند بود.
بله، شما همیشه مخمر در دست ندارید، اما اگر آن را دارید، حتماً با استفاده از این دستور پخت پنکیک را امتحان کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 1 فنجان،
- کفیر - 200 میلی لیتر،
- مخمر فشرده - 8 گرم،
- شکر - 2 قاشق چایخوری،
- نمک - یک خرج کردن،
- روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی:
1. کفیر را بردارید و آن را کمی بالاتر از دمای اتاق گرم کنید. به سادگی می توانید آن را از قبل از یخچال خارج کنید یا می توانید آن را کمی روی اجاق گاز گرم کنید. بدن برای شروع به حیات مخمر مورد نیاز است.
2. شکر و مخمر را به کفیر اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مخمر حل شود و شروع به تخمیر کند. کاسه را در جای گرم قرار دهید تا کف ظاهر شود.
3. آرد و نمک الک شده را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا همه گلوله ها از بین بروند. خمیر باید به اندازه خامه ترش غلیظ باشد و به آرامی از روی قاشق خارج شود. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
4. بعد از اینکه خمیر ور آمد و با حباب پوشانده شد، می توانید بلافاصله پخت پنکیک را شروع کنید. برای این کار یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و در روغن نباتی بریزید. به لطف ساختار متخلخل خود، پنکیک های کفیر مانند یک اسفنج عمل می کنند و روغن را جذب می کنند، بنابراین مراقب میزان روغن در تابه باشید تا پنکیک ها نسوزند.
5. پنکیک ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آنها همچنین باید در داخل پخته شوند. برای فهمیدن، اولین پنکیک را که سرخ شده بردارید و نصف کنید، وسط آن باید خوب پخته شود. اگر هنوز خمیر خام داخل آن وجود دارد و قسمت بیرونی آن قهوه ای طلایی یا حتی سوخته است، باید حرارت شعله را کم کنید. با دسته بعدی پنکیک، صبر کنید تا ظرف کمی خنک شود و دوباره امتحان کنید. معمولاً برای پنکیک های موفق به حرارت متوسط نیاز است.
6. پنکیک های قهوه ای طلایی تمام شده را در یک بشقاب یا در یک کاسه قرار دهید. در حالی که هنوز داغ و با انواع سس ها و معجون ها سرو می شود.
اشتهای مبارک!
پنکیک کفیر خوشمزه با سیب
آیا می دانستید که سیب پنکیک های کفیر کرکی شگفت انگیزی می سازد؟ این پنکیک ها را می توان هم در زمستان و هم در تابستان تهیه کرد. آنها به خودی خود شیرین و معطر هستند، هم گرم و هم سرد خوشمزه هستند. این پنکیک ها به قدری خوشمزه هستند که می توانید آن ها را کاملاً بدون هیچ چیزی بخورید، زیرا فیلینگ از قبل داخل آنها است. خانواده من واقعاً پنکیک سیب را دوست دارند و اغلب از من می خواهند که آنها را درست کنم. من خودم زمانی از این دستور استفاده می کنم که مثلاً در خانه خامه ترش یا مربای وجود نداشته باشد که بتوان پنکیک را در آن فرو کرد. افرادی که دندان شیرین دارند، به استثنای این موارد، موافق خوردن پنکیک بدون لباس نیستند. پنکیک کفیر سرسبز با سیب یک رستگاری واقعی است.
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 1 فنجان،
- کفیر - 1 لیوان،
- شکر - 3 قاشق غذاخوری،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- سیب - 2 قطعه (اندازه متوسط)،
- نوشابه + سرکه - 1 قاشق چایخوری،
- نمک - یک خرج کردن،
- روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی:
1. به طور سنتی با هم زدن تخم مرغ، شکر و نمک در یک کاسه شروع کنید. لازم نیست آنها را خیلی محکم بکوبید، فقط بگذارید کمی کف کنند و بس است.
2. کفیر را داخل تخم مرغ مخلوط شده بریزید. بهتر است کمی گرم شود و از یخچال نباشد. کاملا مخلوط کنید.
3. حالا به تدریج آرد را با خمیر آینده مخلوط کنید. حدود یک ربع اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. کمی دیگر اضافه کنید و دوباره هم بزنید. این روش به شما امکان می دهد از مالش طولانی توده ها جلوگیری کنید.
4. نتیجه نهایی باید خمیر خوب، همگن و خامه ای باشد. حالا می توانید جوش شیرین را به آن اضافه کنید و فرآیند ایجاد حباب را شروع کنید تا پنکیک کفیر پف کند.
5. حالا سیب ها را به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید. نباید آنها را رنده کنید، زیرا در این صورت سیب ها آب زیادی آزاد می کنند و خمیر خیلی مایع می شود، باید آرد را اضافه کرده و دوباره ورز دهید. در مورد ما، شما باید سیب ها را هم بزنید و بلافاصله شروع به پختن پنکیک کنید، در حالی که هنوز حباب هایی از نوشابه در خمیر وجود دارد که با کفیر واکنش نشان می دهد.
6. خمیر را با قاشق روی یک ماهیتابه گرم شده بریزید. روغن نباتی را فراموش نکنید، بدون آن پوسته قهوه ای طلایی ترد را که ما خیلی دوست داریم، بدست نخواهید آورد. به محض اینکه لبه پنکیک قهوه ای شد، وقت آن است که آن را به طرف دیگر برگردانید.
7. در طرف دوم پنکیک ها را چند ثانیه دیگر تفت دهید تا آنها هم سرخ شوند.
من خودم را با شما به اشتراک می گذارم راز کوچک. من همیشه اول فقط یک پنکیک می پزم و به محض اینکه آماده شد آن را برمی دارم و امتحان می کنم. اولاً، به این ترتیب می توانید بفهمید که آیا تابه به اندازه کافی داغ است و آیا خیلی داغ است، پنکیک می سوزد یا خام می ماند. در مرحله دوم، می توانید سعی کنید بفهمید که آیا نمک و شکر کافی وجود دارد یا خیر، آیا سیب به اندازه کافی در خمیر وجود دارد یا خیر. اولین پنکیک ممکن است گلوله باشد، اما بقیه باید در نقطه مورد نظر باشند!
پنکیک های کرکی آماده با سیب تمام خانواده را گرد هم می آورد، سیب های داخل آن نرم و آبدار خواهند بود. وصف ناپذیر خوشمزه، حتما امتحانش کنید!
پنکیک با کشمش روی کفیر - ساده و بسیار خوشمزه
و در اینجا یک نوع بسیار خوشمزه دیگر از پنکیک کفیر سرسبز است، این بار با کشمش. این پنکیک ها، مانند آنهایی که سیب دارند، به خودی خود بسیار خوشمزه و شیرین می شوند، به خصوص اگر با شکر حریص نباشید. اما با مرباهای سنتی، عسل و خامه ترش نیز به خوبی ست می شوند. این پنکیک‌ها مانند نان‌های کوچک واقعی با کشمش، مطبوع و نرم می‌شوند.
برای تهیه شما نیاز دارید:
- کفیر - 1 لیوان،
- آرد - 2 فنجان،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
- کشمش - 150 گرم،
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری،
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
- جوش شیرین یا بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری،
- روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی:
1. کفیر، شکر و نمک را در یک کاسه هم بزنید. یک عدد تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید و با همزن کمی بزنید تا یک جرم یکدست به دست آید.
2. خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید. بهتر است آن را از قبل الک کنید یا مستقیماً در ظرفی مثلاً از صافی الک کنید. به این ترتیب توده های کمتری ایجاد می شود و خمیر از هوا اشباع می شود.
4. کشمش ها را از قبل خیس کنید آب گرمتا سخت نباشد
5. خمیر خوب مخلوط شده باید از نظر ضخامت شبیه خامه یا خامه ترش باشد. حالا بیکینگ پودر یا یک قاشق جوش شیرین را داخل آن بریزید. نوشابه با اسید کفیر ترکیب می شود و شروع به انتشار حباب می کند، این باعث می شود پنکیک های ما پف کنند.
6. حالا کشمش را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. پنکیک کشمشی را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط بپزید تا زمان پخت داخل آن ها داشته باشد. فراموش نکنید که روغن را به ماهیتابه اضافه کنید. اگر پنکیک های چرب دوست ندارید، بهتر است پنکیک های تمام شده را روی دستمال کاغذی بردارید، روغن جذب می شود و پنکیک ها چرب نمی شوند. اگر هنگام سرخ کردن روغن نزنید، پنکیک ها چندان زیبا و گلگون نمی شوند.
8. پنکیک کرکی آماده با کشمش بهتر است گرم مصرف شود. اما وقتی سرد شوند بسیار خوشمزه هستند. خانواده خود را به چای و اشتها دعوت کنید!
پنکیک های سرسبز با گیاهان - دستور پخت با کفیر
که همه ما در مورد شیرینی و در مورد پنکیک شیرین. شما می توانید خود را نه تنها با شیرینی ها برای صبحانه، شام یا Maslenitsa نوازش کنید. طرز تهیه پنکیک کفیر کرکی با گیاهان تازه چطور است؟ از قبل خوشمزه به نظر می رسد، اینطور فکر نمی کنید. و با خامه ترش فوق العاده خوشمزه است.
شما نیاز خواهید داشت:
- کفیر - 300 میلی لیتر،
- آرد - از 1 فنجان (تقریباً ضخامت خمیر را دنبال کنید)
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری،
- شکر - 2 قاشق چایخوری،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- پیاز سبز و شوید - هر کدام یک دسته کوچک.
آماده سازی:
1. اول از همه، سبزی های تازه را آماده کنید، آنها را بشویید و خشک کنید. کفیر را از یخچال خارج کنید تا گرم شود. بهتر است از کفیر برای پنکیک استفاده کنید که قبلاً چندین روز در یخچال ایستاده است ، کمی بیشتر شروع به تخمیر کرده است ، اما هنوز خراب نشده است.
2. کفیر را در یک کاسه بزرگ که خمیر را در آن ورز می دهیم بریزید. نمک و شکر را در آنجا بریزید و تخم مرغ را بشکنید. خوب مخلوط کنید. یک همزن یا چنگال برای این فرآیند کافی خواهد بود.
3. حالا سخت ترین کار این است که به اندازه ای آرد اضافه کنید تا خمیر به اندازه کافی غلیظ شود. برای انجام این کار، ما فقط می توانیم یک چیز را توصیه کنیم - آرد را به تدریج اضافه کنید. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید، خوب هم بزنید، بیشتر اضافه کنید. و به اضافه کردن ادامه دهید تا به قوام خمیر دلخواه برای پنکیک های پفکی برسید.
4. خمیر باید کاملا غلیظ و چسبناک باشد، مانند خامه یا خامه ترش. اما زیاده روی نکنید، نباید شبیه خمیر پای شود. چنین پنکیک ها خشک و بد پخته خواهند شد.
5. حالا سبزی ها را برش می دهیم. پیاز را به حلقه های بسیار نازک برش دهید، زیرا تکه های بزرگ پیاز در پنکیک خیلی خوشمزه نیست. بهتر است شوید را بدون ساقه برش دهید تا لطیف تر شود.
6. حالا سبزی ها را در ظرفی بریزید و با خمیر مخلوط کنید. مقدار سبزی ها را به سلیقه خود تنظیم کنید، چه آن ها را بیشتر دوست داشته باشید و چه کمی برای طعم دادن.
7. خب، حالا وقت آن است که پنکیک هایمان را سرخ کنیم. هنگام سرخ کردن، روغن نباتی را کم نکنید، بهتر است اجازه دهید دیرتر از اینکه پنکیک بسوزد، داخل دستمال کاغذی برود. آنها را از دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
خب پنکیک های خوشمزه پف دار ما با سبزی آماده است و دوباره با کفیر پختیم. کفیر برای تهیه پنکیک و پنکیک به این صورت مفید است.
با سلامتی خود رفتار کنید و خانواده خود را خوشحال کنید!
پنکیک موز با کفیر کرکی و شیرین است. دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله
و یک پنکیک کفیر سرسبز که نه بزرگسالان و نه کودکان نمی توانند در برابر آن مقاومت کنند. پنکیک موزی شیرین و کرکی. این یک دسر تعطیلات واقعی یا یک غذای لذیذ منحصر به فرد برای صبحانه است. یک روز سعی کردم آنها را بپزم و خانواده ام فقط عاشق این پنکیک شدند. معلوم شد که بسیار خوشمزه هستند. اکنون وجود موز در خانه اغلب منجر به تهیه پنکیک می شود. خوب، بیهوده نیست که من این دستور را فهمیدم.
مانند تمام دستورهای این مجموعه، پنکیک موزی ما با کفیر تهیه می شود که آن ها را بسیار پف دار می کند. و برای من این یک معیار بسیار مهم است، زیرا من پنکیک نازک را دوست ندارم. برای من، هر چه خمیر هوای و لطیف تر باشد و پوسته ترد تر باشد، بهتر هستند. این پنکیک ها عالی هستند.
طرز تهیه پنکیک موزی با کفیر، دستور تهیه ویدیویی زیر را ببینید. این بسیار ساده و قابل درک است، هر کسی می تواند آماده سازی را اداره کند.
خوب این همه برای امروز است. مهم نیست که چه چیزی باعث شد پنکیک بپزید، مهم این است که آنها یک تعطیلات خوشمزه کوچک را به خانه آورده اند. بیشتر اوقات از عزیزان خود با غذاهای خوشمزه لذت ببرید، پنکیک و پنکیک بیشتری برای Maslenitsa بپزید و هر روز از زندگی لذت ببرید!
پنکیک کفیر کرکی و لطیف است، ما این غذا را از آن می شناسیم اوایل کودکی. با این حال، اکثر ما از خوردن آنها (بیش از یک بار) لذت بردیم، اما هرگز آنها را نپزیدیم.
بیایید همه تردیدها را برطرف کنیم و سعی کنیم این بی عدالتی را تغییر دهیم و به همین دلیل است که امروز منوی ما شامل پنکیک کفیر ساده است. اضافات مختلف; با سیب، با پیاز سبز، و همچنین با تغییرات جزئی در دستور العمل ها.
پنکیک از چه چیزی درست نمی شود؟ بسیار محبوب، با افزودن پرکننده های مختلف. اما اکنون پنکیک های ساده، اما نه کمتر خوشمزه، فقط از آرد خواهیم داشت.
پنکیک کفیر لطیف و خوشمزه - یک دستور العمل ساده بدون مخمر
برای اینکه خمیر نرم و در نهایت پف دار شود، لازم نیست از مایه خمیر در دستور تهیه شود.
مواد لازم برای تهیه پنکیک کفیر خوشمزه:
- آرد گندم - 200 گرم؛
- کفیر - 250 میلی لیتر؛
- شکر - 25 گرم؛
- نمک و سودا - هر کدام یک خرج کردن؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن
ظروف زیر مورد نیاز خواهد بود:
- ظرف مخلوط کن؛
- قاشق با دسته بلند؛
- ماهیتابه؛
- کاردک چرخشی؛
- همزن دستی، همزن یا همزن.
همانطور که خودتان می بینید، هیچ چیز عجیب و غریبی وجود ندارد، همه چیز در یک آشپزخانه معمولی است، بنابراین بیایید فورا آشپزی را شروع کنیم. علاوه بر این، دستور تهیه این پنکیک کفیر بسیار بسیار آسان و به همان سرعت است.
مرحله 1 - خمیر.
بسیار ساده است و فقط یک دقیقه زمان می برد تا آماده شود. برای این منظور در آرد،
شکر، سودا، نمک را در آن بریزید و همه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
اگر خمیر مانند پنکیک بسیار مایع است، می توانید چند قاشق دیگر ... سه قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. اما گم نشوید، در غیر این صورت پنکیک کفیر ما کمی خشک می شود.
پنکیک سرخ کردنی:
در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و روی آتش بگذارید تا داغ شود. بعد از یک دقیقه...دو با یک قاشق غذاخوری (پیمانه ایده آل برای تهیه پنکیک کفیر) داخل خمیر بریزید،
و بعد از یک دقیقه آنها را برمی گردانیم و یک دقیقه دیگر طرف دیگر را سرخ می کنیم.
پنکیک کفیر واقعاً خیلی سریع آماده می شود و شما خودتان بسته به ضخامت ماهیتابه و شعله ای که روی آن سرخ می کنید این زمان را تنظیم می کنید.
پنکیک کفیر ما خیلی سریع خنک می‌شود، یعنی بلافاصله آنها را سرو کنید و بخورید.
اشتهای مبارک
بنابراین، به راحتی و بدون عارضه، یک کاسه کامل پنکیک کفیر آماده کردیم. و همانطور که می بینید، تنها در 12 دقیقه. اکنون نوبت شماست که این مهارت های نظری را در عمل تکرار کنید.
پنکیک کفیر کرکی با سیب، لطیف و ترش
پنکیک های کرکی با کفیر و سیب آماده می کنیم. این را می توان به آسانی انجام داد، این سریع ترین و راه آساناز پنکیک های خوشمزه لذت ببرید ظرف آماده شده آنقدر مطبوع و لطیف است که به سادگی در دهان شما ذوب می شود. باور کنید این درست است.
تهیه کنید:
- کفیر - 250 میلی لیتر؛
- آب - 40 میلی لیتر؛
- سیب بزرگ - تنوع به صلاحدید شما (من آن را ترش دوست دارم)؛
- تخم مرغ - یک عدد؛
- آرد - 220 - 250 گرم؛
- شکر - سه قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
- سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن.
بیایید شروع به تهیه پنکیک کرکی با سیب کنیم
250 میلی لیتر بریزید. کفیر را در یک کاسه، 40 میلی لیتر آب اضافه کنید و مخلوط کنید. این دوغاب حتما باید کمی گرم شود، پس کاسه را روی اجاق بگذارید، حرارت ملایم را روشن کنید و تا 35 درجه حرارت دهید.
ظرف دیگری برمی داریم و آن را در آن می شکنیم تخم مرغ خامحدود یک چهارم قاشق چایخوری نمک، سه قاشق بزرگ شکر را در آن بریزید. کفیر مایع گرم شده را با آب در آن بریزید و کاملاً هم بزنید تا کف ظاهر شود.
آرد را کم کم از صافی می ریزیم. سپس هم می زنیم و از شر توده ها خلاص می شویم ، باید اطمینان حاصل کنیم که خمیر کاملاً ضخیم است ، نباید از قاشق بیرون بیاید ، باید مانند یک توده چسبناک از روی آن بلغزد.
اگر نسبت ها را محاسبه نکرده اید و خمیر مایع شد، فقط آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. یا اگر برعکس، معلوم شد که توده بسیار غلیظی است، در آب بریزید.
مرحله بعدی این است که طبق دستور، نوشابه را اضافه کنید و مخلوط را کاملاً هم بزنید، این لحظه را از دست ندهید، این یکی از شرایط نرم و پف دار شدن پنکیک است.
سیب را با استفاده از رنده درشت به طور مستقیم در خمیر آماده شده رنده کنید یا از دستگاه مخصوص استفاده کنید. خوب مخلوط کنید.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که خود پنکیک ها را در ماهیتابه سرخ کنید. در روغن نباتی بریزید و خوب حرارت دهید. یک قاشق غذاخوری از خمیر را بردارید و به تعداد کیک های مسطح در ماهیتابه بریزید.
توجه به این نکته ضروری است که در طول فرآیند سرخ کردن قسمت بعدی پنکیک، عادت به هم زدن خمیر باقی مانده را نداشته باشید. نمی دانم چرا، اما دسته بعدی محصولات در این مورد ممکن است کاملاً سرسبز نباشد (این یک تجربه شخصی است).
پنکیک ها را دو طرف سرخ کنید، هر دو تا سه دقیقه، حرارت را کم نگه دارید، اینجا مهم است که پنکیک ها خوب پخته شوند اما نسوزند.
تمام، پنکیک ها را در بشقاب بگذارید، می توانید بلافاصله آنها را سرو کنید. پنکیک کفیر با سیب، لطیف، کرکی، هوا، لوله کشی داغ - بسیار بسیار خوشمزه است.
ما این غذا را با خامه ترش، کره، چای می خوریم یا حتی آن را فقط "گلیا" می خوریم. اشتهای مبارک!
پنکیک کفیر خوشمزه با پیاز سبز - انگشتان خود را لیس خواهید زد
این واقعاً یکی از گزینه‌هایی است که می‌خورید و می‌خورید و همچنان می‌خواهید و بیشتر می‌خواهید، این دستور پخت پنکیک کفیر با پیاز سبز آنقدر موفق است که نمی‌توان روش تهیه آن را یادداشت نکرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - دویست گرم؛
- کفیر - دویست گرم؛
- پیاز سبز، تازه یا منجمد - خودتان ببینید چقدر؛
- تخم مرغ - یک عدد؛
- نمک - یک چهارم یا نصف قاشق چایخوری؛
- شکر - اختیاری؛
- نوشابه - نصف قاشق چایخوری.
طرز تهیه پنکیک کفیر با پیاز
پیازهای سبز را در یک قابلمه یا کاسه کوچک ریز خرد کنید. کفیر را در آنجا بریزید. اگر چرب نیست باید کمی روغن نباتی اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری کافی است.
بلافاصله تخم مرغ، نمک و نوشابه را داخل آن بشکنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و همه را کاملا مخلوط کنید. توده به دست آمده را با قاشق در ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.
همه چیز ساده و ارزان است. و طعم آن، به شما اطمینان می دهم، قابل تحسین است. این پنکیک های خوشمزه را حتما درست کنید.
من قبلاً آزمایش می کردم و به پنکیک با پیاز سبز روی کفیر، شوید و جعفری اضافه می کردم، اما به این نتیجه رسیدم که فقط با پیاز طعم بهتری دارد، یا حتی اینطور نیست، گزینه با شوید و جعفری برای همه مناسب نیست.
خودتان آن را امتحان کنید، شاید ایده ها و دستور العمل هایی دارید؟ آماده کنید، در نظرات به اشتراک بگذارید.
و یک دستور دیگر:
پنکیک فوق العاده کرکی (پنکیک) با کفیر بدون تخم مرغ. فاش کردن اسرار
و آخرین نکته در مورد پنکیک، فقط یک یادداشت
100 گرم پنکیک کفیر حاوی:
- چربی - 5.2 گرم؛
- پروتئین - 5.7 گرم؛
- کربوهیدرات - 42.2 گرم؛
- محتوای کالری ظرف 237 کیلو کالری است.
بسیار زیاد است، بنابراین بهتر است آنها را برای صبحانه بپزید، کاری که 99٪ از همه خانم های خانه دار انجام می دهند.
موفق باشید و بهترین ها!
دستور العمل های ساده پنکیک
اگر می‌خواهید صبحانه یا میان‌وعده‌ای با یک غذای خوشمزه، سبک، اما رضایت‌بخش میل کنید، دستور تهیه شده همان چیزی است که نیاز دارید! پنکیک کفیر به راحتی آماده می شود!
30 دقیقه
170 کیلو کالری
5/5 (1)
برخی از سرآشپزها به اشتباه ادعا می کنند که تنها در صورتی موفق می شوند که از مخمر در آشپزی استفاده شود. با این حال، اینطور نیست و در اینجا یک دستور پخت با عکس پنکیک های بسیار کرکی است که می توان با استفاده از کفیر تهیه کرد.
کفیر سالم ترین پایه پنکیک است
همانطور که می دانید کفیر است محصول رژیمی، به اندازه شیر چرب و سنگین برای معده نیست و تهیه آن در خانه بسیار آسان است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که شیر پخته نشده را در جای گرم فراموش کنید - و voila، پایه ای برای یک غذای خوشمزه و خوشمزه صبحانه سالمیا شام آماده است
کفیر از مجموعه ای منحصر به فرد از قارچ ها و باکتری ها تشکیل شده است و از نظر فواید در میان سایر محصولات شیر تخمیر شده پیشرو است. مانند آنها، کفیر میکرو فلور روده و متابولیسم را با کمک پروبیوتیک ها بهبود می بخشد، که در ترکیب آن نیز گنجانده شده است. علاوه بر این کفیر سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند. همچنین برای تهیه پنکیک کفیر به زمان بسیار کمتری نسبت به تهیه آن نیاز دارید. لازم نیست منتظر بمانید تا خمیر بلند شود.
پختن پنکیک با کفیر
مواد تشکیل دهنده
آماده کردن خمیر
- کفیر را در ظرفی بریزید و آب را به آن اضافه کنید و کمی حرارت دهید. برای تهیه خمیر یک تخم مرغ را در ظرفی بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید و کفیر کمی گرم شده در آن بریزید. کاملاً مخلوط کنید تا کف ظاهر شود.
- آرد را کم کم اضافه می کنیم و کم کم این کار را انجام می دهیم و مرتب هم می زنیم تا کفیر و خمیر از کاسه نریزد و گلوله نشود. خمیر شما برای پنکیک کفیر باید به قدری غلیظ شود که از قاشق چکه نکند، اما در یک توده نسبتاً ضخیم کشیده شده است. اگر توده به اندازه کافی غلیظ نباشد، با اضافه کردن آرد بیشتر به خمیر، به راحتی می توان آن را اصلاح کرد.
- مخلوط کردن با همزن راحت است، از تشکیل توده ها جلوگیری می کند، اگرچه برخی افراد این کار را به خوبی با چنگال انجام می دهند. وقتی خمیر شما تقریباً آماده شد، وقت آن است که نوشابه (نه شل شده) را به آن اضافه کنید و سپس دوباره کاملاً مخلوط کنید.
پخت
- ماهیتابه ای آماده کنید، روغن را در آن گرم کنید. خمیر خود را با قاشق در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای سهولت در چرخاندن پنکیک ها در حین پخت و پز، از چنگال استفاده کنید.
- اگر به طور ناگهانی کفیر در دست ندارید، می توانید به راحتی آن را با آب پنیر یا حتی آب با اضافه کردن یک چیز ترش جایگزین کنید: لیمو، زغال اخته یا خامه ترش. در غیر این صورت، توصیه می کنیم به دستور العمل داده شده پایبند باشید.
- خمیر حاصل از این دستور غذا قوام دلپذیری دارد، پنکیک ها کرکی و در عین حال سبک هستند، غلیظ نیستند. اصلی، قدرت مشعل مناسب را انتخاب کنید، اگر دمای سرخ کردن کافی نباشد، پنکیک ها بدون پوسته ترد تبدیل می شوند، اگر اجاق گاز خیلی داغ است، می توانید به سادگی ظرف را بسوزانید.
زیبا سرو کنید
می توانید کره را با عسل جایگزین کنید، همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود. می توانید آن را با هر افزودنی که تخیل شما اجازه می دهد سرو کنید: از مربا و شربت افرابه بیکن با ریحان - همه اینها به ترجیحات طعم بستگی دارد.
اگر می خواهید ظرف را سرو کنید میز جشن، قابل انجام است کیک پنکیک. برای انجام این کار، پنکیک ها را به صورت هرمی بچینید و روی هر لایه شیر تغلیظ شده یا مربا قرار دهید. روی آن را می توان با پودر قند پاشید یا با انواع توت ها تزئین کرد. کودکان با این کار خوشحال خواهند شد ظرف تعطیلات. پنکیک های تهیه شده از جگر بسیار محبوب هستند، اما این موضوع برای دیگری است.
رازهای درست کردن خوشمزه ترین پنکیک ها
- از یک تابه چدنی یا تابه ای با کف ضخیم استفاده کنید.
- بهتر است در آخر نوشابه و یک قطره روغن به خمیر اضافه کنید - این باعث می شود پنکیک ها اشتها آورتر شوند.
- می توانید با خمیر بداهه نویسی کنید - بسته به ترجیحات شما می توان ترکیب آن را به راحتی تغییر داد. برخی از افراد شکر بیشتری دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آرد کمتری را دوست دارند.
- کفیر را می توان با هر محتوای چربی استفاده کرد. مهم این است که تازه و با کیفیت باشد.
- می توانید خمیر را با لیسک یا چنگال هم بزنید، نکته اصلی این است که با دست انجام دهید، نه با مخلوط کن یا همزن.
- هر چه شکر بیشتر باشد، پنکیک کمتر و سفت تر است.
تهیه پنکیک کفیر با استفاده از زیتون تصفیه شده (آفتابگردان) یا کره ذوب شده اصلا مضر نیست. روغن خانگیدر دمای بالا حاوی مواد سرطان زا خواهد بود. اگر رژیم دارید از آرد گندم دوروم سبوس دار استفاده کنید.
در حال بارگیری...
