صمغ گوار. صمغ گوار و خواص مفید آن از کجا می توانم مکمل غذایی بخرم؟

غذای لذیذی که همه از کودکی با آن آشنا هستند، گوشت خوک پخته شده در فر است که با ادویه ها پخته می شود. پایه متراکم و کمی خشک، گاهی اوقات حتی در زیر چاقو فرو می ریزد، عطر ادویه های طبیعی را پخش می کند. این دقیقاً همان چیزی است که ما آن را به یاد می آوریم، و نه "معطر" با دود مصنوعی مدرن، طعم دهنده ها و سایر افزودنی های شیمیایی که تقریباً در تمام محصولات گوشتی امروزی پر می شود. اگر می خواهید آن طعم واقعی را به خاطر بسپارید، پس یک تکه گوشت خوب بخرید، امروز ما گوشت خوک آب پز خانگی داریم.

برخی از ظرافت های آماده سازی

برای اطمینان از نتیجه ایده آل، نکات کلی را در نظر بگیرید:

• گوشت نباید منجمد یا بخارپز شود. ایده آل - تازه، سرد شده؛
• بهتر است یک تکه از ژامبون، گردن یا پشت بگیرید. برخی از مردم کربنات را دوست دارند، اما این برای کسانی است که گوشت خشک تر را ترجیح می دهند.
• گاهی اوقات برای بدست آوردن پوسته طلایی روی گوشت پخته شده، خانم های خانه دار آن را بیش از حد در فر خشک می کنند. برای جلوگیری از این اتفاق، باید آن را در یک فر بسیار داغ قرار دهید تا فوراً ببندد. همچنین می توانید دو طرف آن را با حرارت زیاد به مدت چند دقیقه سرخ کنید و سپس در فر قرار دهید.
• اگر گوشت خوک پخته شده تمام شده را قبل از سرد شدن تحت فشار کمی قرار دهید بسیار متراکم تر خواهد بود و هنگام برش خرد نمی شود.

کباب گوشت خوک کلاسیک در خانه در فر

گوشت خوک پخته کلاسیک سنتی است محصول طبیعی، که فقط در فر پخته می شود یا یک تکه در روغنی پیچیده شده در آبگوشت. معمولاً کمی خشک است زیرا حاوی آب کمی است. طبق GOST تصویب شده در اتحاد جماهیر شوروی، یک سوم وزن گوشت خوک پس از پختن همراه با رطوبت ناپدید شد و این یک هنجار بود. گوشت خوک آب پز کلاسیک ممکن است کمی کم نمک و ملایم به نظر برسد، زیرا در ماریناد خیس نشده است. و با این حال دقیقاً به دلیل طبیعی بودن و طعم گوشت برجسته آن زیبا است.

برای گوشت خوک آب پز کلاسیک به یک تکه گوشت خوک خوب نیاز دارید یک لایه کوچکچربی، کمی فلفل و نمک (نمک به میزان یک قاشق در کیلوگرم گرفته می شود) و برگ بو، گشنیز، پونه کوهی، می توانید از آویشن و رزماری استفاده کنید. سیر، برش داده شده، لازم است.

غذاهای روسی منحصر به فرد و متنوع است، اما به ویژه با مهمان نوازی آن که به وضوح در تهیه گوشت خوک آب پز دیده می شود، متمایز است. این ظرف که با یک تکه گوشت بزرگ نشان داده شده است، که قبلاً تهیه و پخته شده است، تجسمی واقعی از یک میز مهمان نواز است که در آن از همه استقبال می شود: اقوام، مهمانان، همسایگان، دوستان. اگر منصف باشیم، شایان ذکر است: گزینه های مشابه برای پختن گوشت خوک در غذاهای اتریشی و آلمانی وجود دارد.

گوشت خوک آب پز خانگی آبدار - دستور العمل با ادویه جات ترشی جات

اگر ارزش زیادی در میان وعده های گوشتی نه تنها طعم ظریفاین دستور پخت گوشت خوک آب پز در خانه، اما از نظر طعم نیز غنی است، قطعا برای شما جذاب خواهد بود. از این گذشته، گوشت نه تنها بسیار آبدار است و در دهان ذوب می شود، بلکه فوق العاده معطر است.

زمان پخت - 2 ساعت + زمان برای ترشی کردن و دم کردن.

تعداد وعده ها - 1.

مواد تشکیل دهنده

برای اجرای این دستور چه موادی باید آماده شود؟ آسان است:

• گوشت خوک - 600 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه ها - 2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک - به مزه.

توجه داشته باشید! در مورد چاشنی ها برای پخت گوشت خوک، توصیه می شود از مخلوط جوز هندی آسیاب شده، دانه خردل، گشنیز، پاپریکا شیرین و رازک سونلی استفاده کنید.

در هر سروینگ

• کالری: 267.37 کیلو کالری
• پروتئین: 14.66 گرم
• چربی: 22.03 گرم
• کربوهیدرات: 2.51 گرم

روش پخت

بر اساس دستور گام به گام با عکس، درست کردن گوشت خوک آب پز خانگی خوشمزه اصلا دشوار نیست. شما فقط باید به شدت دستورالعمل ها را دنبال کنید و تمام ظرافت های عمل آشپزی را رعایت کنید.

به این ترتیب این غذا در ماریناد از انواع ادویه های معطر تهیه می شود. گوشت نه تنها آبدار است، بلکه با بوهای مختلف آغشته شده است و معلوم می شود که نسبتاً تند است.

ساده ترین دستور پخت گوشت خوک

اگر بیشتر ترجیح می دهید دستور العمل های سادهکه نیاز به شلوغی زیادی در آشپزخانه ندارند، پس گوشت خوک آب پز را به این ترتیب درست کنید. نتیجه ای که در پایان به دست می آورید شما را ناامید نخواهد کرد!

زمان پخت: 5 ساعت 15 دقیقه.

تعداد وعده ها - 1.

مواد تشکیل دهنده

بنابراین، آیا تصمیم گرفته‌اید که خودتان غذاخوری درست کنید؟ سپس باید این را تهیه کنید:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

توجه کن! برای اینکه ظرف آماده تا حد ممکن نرم و لطیف شود، باید از گردن یا ژامبون به عنوان پایه استفاده کنید.

در هر سروینگ

• کالری: 252.81 کیلو کالری
• پروتئین: 15.40 گرم
• چربی: 20.35 گرم
• کربوهیدرات: 1.92 گرم

روش پخت

تهیه چنین میان وعده گوشتی دلچسبی که برای ساندویچ ها یا مهمانی ها مناسب است، آسان است. اما برای انجام درست همه چیز، توصیه می شود دستور العمل را با عکس ها به صورت مرحله به مرحله دنبال کنید.

ظرف آماده است! اجازه دهید گوشت خنک شود و بعد از آبکش شدن تمام ماریناد آن را به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید. پیش غذای تمام شده را برش بزنید و می توانید سرو کنید.

چگونه می توان گوشت خوک آب پز را طبق دستور العمل تند طبخ کرد؟

درست کردن گوشت خوک آب پز خوشمزه آنقدرها هم سخت نیست. امروزه بسیاری از آشپزها برای این کار از مولتی اجاق یا سایر وسایل جدید استفاده می کنند، اما باور کنید: لطیف ترین گوشت پس از ترشی مناسب، پخت و استراحت در فر به دست می آید.

زمان پخت: 2 ساعت.

تعداد وعده ها - 1.

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه یک پیش غذای آبدار گوشت به این موارد نیاز داریم:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 8 حبه؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک

در هر سروینگ

• کالری: 244.72 کیلو کالری
• پروتئین: 14.95 گرم
• چربی: 19.76 گرم
• کربوهیدرات: 1.78 گرم

روش پخت

به نظر می رسد گوشت خوک آب پز بسیار خوشمزه در خانه دستور غذای خوشمزهبا خردل و ریحان. این میان وعده افزودنی ایده آل برای ساندویچ در جاده یا برای پیک نیک خواهد بود. گوشت آبدار، اما غلیظ است و هنگام برش دادن به هیچ وجه خرد نمی شود.

بعد از خاموش کردن حرارت، میان وعده را به مدت یکی دو ساعت در فر بگذارید. از آب نمکی که تشکیل می شود می توان برای تهیه سس یا غلات استفاده کرد. سیر پخته شده قابل استخراج است، اما این شرط اجباری نیست. گوشت تمام شده را در فویل تمیز قرار دهید، روی آن را محکم بپوشانید و یک روز دیگر در یخچال قرار دهید.

پختن گوشت خوک آب پز در آستین پخت

شما می توانید گوشت خوک پخته شده را نه تنها در فویل، بلکه در یک آستین پخت نیز بپزید. پیش غذا نسبتاً شور و تند است. مناسب برای میزهای روزمره و جشن.

زمان پخت: 3 ساعت 20 دقیقه.

تعداد وعده ها - 1.

مواد تشکیل دهنده

چه چیزی نیاز داریم؟ این لیست کامل است:

• گوشت خوک - 800 گرم؛
• سیر - 5 میخک؛
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه برای گوشت خوک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل دلمه ای - 8 نخود.

در هر سروینگ

• کالری: 248.13 کیلو کالری
• پروتئین: 14.86 گرم
• چربی: 19.44 گرم
• کربوهیدرات: 3.35 گرم

روش پخت

اگر به شدت از دستور العمل پیشنهادی پیروی کنید، یک جایگزین عالی برای سوسیس یا ژامبون معمولی خریداری شده در فروشگاه خواهید داشت.

اشتهای مبارک!

دستور العمل های ویدیویی

اگر طرز تهیه گوشت خوک آب پز خانگی را نمی دانید، دستور العمل های ویدیویی به شما کمک می کند. حتی در خانه، با حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده، یک معجزه آشپزی واقعی خواهید داشت:

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: 160 دقیقه

برای جشن سفره عید پاکپختن گوشت خوک آب پز از گوشت خوک مرسوم است. اساساً گوشت خوک با افزودن ادویه ها و چاشنی های مختلف ترشی می شود، سرخ شده و در فر پخته می شود. یکی از دستور العمل ها را ببینید. اما اگر این روش پخت گوشت خوک آب پز را دوست ندارید یا به دلایلی از خوردن گوشت سرخ شده و ترشی شده منع دارید، از این روش استفاده کنید. دستور گام به گامبا عکسی که به شما اطلاع می دهد راه جایگزینپختن گوشت خوک آب پز خوشمزه این گوشت را که در آبگوشتی معطر پخته می شود، می توان هم به عنوان میان وعده تعطیلات و هم برای تهیه ساندویچ برای کل خانواده در روزهای معمولی استفاده کرد.

برای تهیه گوشت خوک آب پز نیاز داریم:
- گوشت خوک بدون چربی - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- ریشه جعفری - 1 عدد؛
- کرفس - نصف ریشه متوسط؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سیر - 1 سر؛
- دانه خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
- ادویه گیاهی - 1 قاشق غذاخوری. l.
- دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل دلمه ای - 5-6 نخود؛
- انواع توت های عرعر - 5-6 عدد؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت با عکس گام به گام

1. تمام مواد لازم برای تهیه گوشت خوک آب پز را آماده کنید.




2. مجموعه ای از ادویه جات و چاشنی های معطر به درستی انتخاب شده بازی می کند نقش مهمدر تهیه غذا و طعم گوشت خوک پخته شده را بسیار تحت تاثیر قرار می دهد. توت های عرعر باید له شوند تا عطر کاج آزاد شود، که به خوبی با گوشت خوک می آید و غذاهای گوشت خوک را غنی می کند.




3. ریشه هویج، جعفری و کرفس را پوست بگیرید. آنها را به قطعات بزرگ برش دهید. پیازو همچنین یک سر کوچک سیر را پوست بگیرید. برشی روی لامپ ایجاد کنید.






4. یک تکه کامل فیله گوشت خوک را با آب گرم بشویید و در یک قابلمه قرار دهید. آب بریزید، ریشه، پیاز، حبه سیر، ادویه و ادویه را اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.




5. تا زمانی که گوشت در حال جوشیدن است، راه دور نروید، باید کف آن را بردارید، سپس می توانید از آب گوشت تمیز و معطر در تهیه اولین دوره ها استفاده کنید.




6. گوشت خوک آب پز را حداقل 2.5 ساعت روی حرارت کم بپزید. اگر آبگوشت جوش آمد، آب داغ اضافه کنید. آب جوشیده. گوشت باید در آن پخته شود مقادیر زیادآبگوشت






7. برای ظاهری اشتها آور و طعم گویاتر، گوشت خوک پخته شده را با مقداری چاشنی گوشت معطر و کمی تند می پاشم. گوشت پخته شده را باید در فیلم چسبناک بپیچید، بگذارید در دمای اتاق خنک شود، سپس برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.




8. گوشت خوک پخته شده را به برش های نازک برش دهید، روی یک ظرف قرار دهید و روی میز جشن سرو کنید.




اشتهای خوب همگی!
نویسنده: لیلیا پورجینا




همچنین نحوه پخت و پز را ببینید

در روسیه باستانگوشت خوک آب پز یک غذای لذیذ سلطنتی بود. یک انسان فانی باید اینها را امتحان کند لذت های آشپزیهرگز اتفاق نیفتاد و این روزها چنین ظرفی در دسترس همه است. امروزه هر خانم خانه‌داری می‌داند که چگونه گوشت خوک آب پز خوشمزه بپزد. و اگر کس دیگری نمی داند یا می خواهد بداند دیگران چگونه آشپزی می کنند، پیشنهاد می کنم این دستور ساده را امتحان کنید. با استفاده از این روش خانگی، هر خانم خانه‌داری می‌تواند به راحتی گوشت خوک آب‌پز و اشتها‌آور تهیه کند.

برای تهیه این غذا، یک تکه کامل گوشت خوک بدون چربی (کمر) به وزن حدود دو کیلوگرم مناسب است. اما می توان گوشت خوک آب پز را از سینه بوقلمون، سینه مرغ یا گوشت گوساله جوان نیز طبخ کرد.

گوشت خوک آب پز را در آب نمک می پزیم.

ما آب نمک را برای گوشت از محصولات زیر تهیه می کنیم:

• آب - 2500 میلی لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. دروغ (با اسلاید)؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک سفره - 1/3 فنجان؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. (با اسلاید)؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 3-5 نخود؛
• مرزنجوش (زمین خشک شده) - 1 قاشق چایخوری. (با اسلاید)؛
• فلفل سیاه (ساییده شده) - 1 قاشق چایخوری.

برای تهیه آب نمک، باید آب را در یک کاسه با کف ضخیم بریزید. سپس با هم زدن مداوم، ادویه، سیر خرد شده و سس مایونز را به آب اضافه می کنیم. در مرحله بعد باید آب نمک را بجوشانیم و بعد از برداشتن ظرف از روی حرارت صبر کنیم تا کاملا خنک شود.

حالا باید یک تکه گوشت خوک را در ظرفی با آب نمک خنک شده قرار دهید و سپس محتویات آن را به جوش آورده و روی حرارت متوسط ​​به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

بعد از این کار، گوشت داخل آب نمک را دوباره از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود (درپوش) و به مدت 12 ساعت در آب نمک تند خیس کنید.

بعد از نصف روز، گوشت داخل سس باید دوباره بجوشد و پنج دقیقه دیگر بجوشد.

این همه، گوشت خوک آب پز ما آماده است. آب نمکی که گوشت در آن پخته شده است را می توان آبکش کرد. و باید گوشت را در فویل یا فیلم چسبناکو در جای خنک برای نگهداری قرار دهید.

گوشت خوک آب پز خانگی، برش داده شده به قطعات بزرگ، بهتر است با سس های مختلف تند یا سبزیجات ترشی سرو شود. و همچنین، چنین گوشت خوشمزه خانگیدر دستور العمل های مختلف سالاد تعطیلات گنجانده شده است.

دستور العمل دیگری برای گوشت خوک آب پز، به خوبی و به سادگی در ویدیوی کانال "اشتها آور!"

گوشت خوک پخته شده را به مدت 24 ساعت در ماریناد بگذارید. گوشت خوک آب پز شده را به مدت 1 ساعت بعد از جوشاندن روی حرارت ملایم بپزید.

طرز پخت گوشت خوک آب پز

محصولات
گردن خوک - 1 کیلوگرم
سیر - 1 سر
ادویه جات ترشی جات - به مزه
برگ بو - 2 برگ
رزماری - 1 قاشق چایخوری
گشنیز - 1 قاشق چایخوری
ریحان - 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه درشت آسیاب شده - 10 نخود
نمک (به طور ایده آل نمک دریا متوسط) - 150 گرم

طرز پخت گوشت خوک آب پز
گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و به گلبرگ برش دهید، گوشت خوک را با حبه های سیر پر کنید. در قابلمه ای آب بریزید و نمک اضافه کنید و یک تکه گوشت خوک را در آب نمک فرو کنید.
ماریناد را آماده کنید: نیم لیتر آب را با اضافه کردن ادویه ها بجوشانید، پس از جوشیدن خنک کنید و با گوشت خوک و آب نمک به تابه اضافه کنید. روی ماریناد را با گوشت بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. پس از نمک زدن، وزن گوشت خوک باید 10-15٪ افزایش یابد.
گوشت را در مخلوطی از رزماری و گشنیز بغلتانید و در کیسه فر قرار دهید و محکم ببندید. روی آن را با طناب سفت کنید تا به گوشت خوک آب پز شکل بگیرد. گوشت خوک پخته شده را در آب جوش نمک (به طوری که دمای جوش کمی بالاتر از 100 درجه باشد) بریزید و به مدت 1 ساعت بپزید. گوشت خوک خانگی پخته شده را در آبکش بریزید تا آبکش شود و خنک شود و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید تا "رسیده" شود و در اسرع وقت سرو کنید. :-)

Fkusnofacts در مورد گوشت خوک آب پز

- گردن خوک یا ژامبون، با چربی و بدون استخوان، برای گوشت خوک آب پز ایده آل است. از نظر شکل اگر گوشت به شکل طولی باشد عالی خواهد بود.

هنگام مالیدن گوشت خوک پخته شده با ادویه جات ترشی جات، می توانید آنها را از قبل با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید.

نسبت نمک برای پختن گوشت خوک آب پز: برای هر لیتر آب - 2 قاشق غذاخوری نمک.

سیر، زنجبیل، هویج و دانه فلفل سیاه برای پر کردن گوشت خوک آب پز مناسب هستند.

برای طعم دادن، می توانید گوشت خوک پخته شده را در خردل خوابانده و گوشت را از هر طرف با آن بپوشانید.

با توجه به اینکه هزینه گوشت خوک آب پز در فروشگاه های مسکو (ژوئن 2017) از 1200 روبل شروع می شود، می توانید تا 50٪ از هزینه یک محصول خریداری شده از فروشگاه را در مورد گوشت خوک آب پز در خانه صرفه جویی کنید.

گوشت خوک پخته یک داروی عالی ضد خماری است!

پخت آسان گوشت خوک آب پز و در آرام پز:
گوشت خوک پر شده را با نمک و ادویه بمالید، در کیسه پخت قرار دهید، محکم ببندید و گره بزنید تا شکل بگیرد. گوشت خوک پخته شده را مرینیت کنید. گوشت خوک پخته شده را در یک مولتی پز پر از آب قرار دهید و آن را به مدت 2 ساعت در حالت "خورش" قرار دهید. سپس گوشت خوک پخته شده را خنک کرده و سرو کنید.
در مولتی پز ردموند، حالت "Multicook" را در دمای 160 درجه تنظیم کنید، گوشت خوک پخته شده را روی آن سرخ کنید. روغن نباتی 10 دقیقه، گوشت خوک پخته شده را هر 2 دقیقه برگردانید. سپس حالت مولتی پز را روی «خورش» قرار دهید، 1 لیوان آب بریزید و گوشت خوک آب پز را به مدت 1 ساعت بپزید.