Kuigi Sri Lanka köögil on paralleele Lõuna-India köögiga, on sellel siiski oma eripära. Mitmeaastase koloniseerimise ja teiste riikide mõju tõttu lõi see oma toidukultuuri erinevate karride ja muude roogade segust.
Karri on pulbriks jahvatatud maitseainete segust valmistatud toit. Karri koostisainete hulka kuuluvad must pipar, tšillipipar, koriander, kaneel, sinepiseemned, köömned, kurkum, ingver, küüslauk ja karripõõsalehed.
Paar sõna Sri Lanka toidu kohta võib kindlalt öelda: Sri Lankalased armastavad tuliseid vürtse, nad armastavad toitu, mis maitsest plahvatab, ja nad armastavad praetud asju!
Kuna tegemist on troopilise kliimaga saarega, on kookospähklid ja kala Sri Lanka köögi kaks kõige olulisemat koostisosa. Kala kasutatakse roogade valmistamiseks ja kookospähkel ühel või teisel kujul sisaldub peaaegu kõigis pakutavates toitudes.
Riis ja karri on Sri Lanka põhitoidud. Üldlevinud on ka erinevat tüüpi hapnemata vormileivad.
Niisiis, minge edasi ja vaadake Sri Lankal 40 kohustuslikku rooga!
1. Kalakarri riisiga
Sri Lanka köögis pole midagi lihtsamat, kui süüa kausitäis riisi ja karrit. Saate kausitäie riisi köögiviljakarriga ja soovi korral ka kalakarrit.
Taldrik nagu ülaloleval fotol maksab 120, ilma kalata veel vähem.
Sri Lankal on palju erinevaid maitseainetega valmistatud roogasid. See kala oli praetud ja hautatud imelises magushapus kastmes ning kergelt praetud jälle punase sibula ja banaanipaprikaga. See oli suurepärane praetud riisi ja parathaga.
See eriline kalakarri lõhnava võise kastmega oli imeline koos hiiglasliku riisikausiga.
Läätsekarri on üks Sri Lanka köögi põhiroogasid. Läätsed keedetakse sageli kookospiimaga ja neist valmistatakse rikkalik hautis, mida kasutatakse peaaegu nagu riisi kastet.
Sri Lanka toit on kuulus oma karride poolest ja jackfruit curry on paljude jaoks üks lemmikkarrivalikuid. Puuviljatükke maitsestatakse erinevat tüüpi karridega.
Selles eriversioonis (roog ülaloleval fotol) on pehme veiseliha tükid.
6. Mallum ehk mallung – gotukola sambola
Rohelised köögiviljad ei ole Sri Lankal kõige levinum toit, seega tuleb ära kasutada iga võimalus, et süüa taldrik mallumat.
Roheline lehtsalati sai hakitud gotukola (Centella asiatica), kookosliha, punase sibula ja maitsestamiseks mõne vürtsiga.
Roas kasutatakse: gotukola (võib asendada peterselliga), sibulat, rohelist tšillit, tomatit, kookose viljaliha, laimimahla.
Taldrik Sri Lanka karrit ja riisi saab täis ainult siis, kui selles on peedikarrit. Lõika kuubikuteks ja küpseta vürtsidega, sealhulgas kaneeli ja karrilehtedega.
Väga populaarne Sri Lanka tänavatoit, mida tuntakse kottu nime all. Koosneb peamiselt purustatud Sri Lanka paratha leivast, samuti vürtsidest, millele on lisatud teie valitud liha või köögivilju.
Kottu on selline Sri Lanka “burger”, nii maitsev, et sellele on võimatu vastu panna!
Kottu võib serveerida ka eraldi kausikese karrikastmega.
Teine võimalus on kottu köögiviljade ja munaga. Köögiviljade hulka kuuluvad paar õhukest porrulauku, sibulat ja kapsast ning munaga kaetud särisev paratha, et muuta see rikkalikumaks... ja maitsvamaks!
Kui veggie kottu on Sri Lanka burger, siis juustukottu on südantlõhestav neljakordne peekoni juustuburger. See on Sri Lanka toit, mida ei tohi vahele jätta. Juust pole traditsiooniliselt kollane, vaid pigem maalähedase piimajuustu moodi.
Väike praetud ja soolatud kala on suurepärane lisand Sri Lanka toidule. Vastupidiselt maitsekale karrile on väikesed krõbedad kalad soolatud ja praetud. Selle tekstuur ja maitse sobivad hästi kausi taimetoidu karri ja riisiga.
Maldiivide kala on Sri Lanka roogade populaarne koostisosa. Väikesed soolakalad sisalduvad paljudes erinevates sambolikastmetes.
12. Praetud kana praetud riisiga
Pole vaja detailidesse laskuda: praekana serveeritakse koos praetud riisiga.
13. Praetud riis munaga
Kuigi roog valmib vokkpannil ja näeb välja nagu Hiina või Tai tänavatoit, maitseb Sri Lanka praeriis ikkagi Sri Lanka toiduna.
Küpsetage baklažaan soola, õli, sojakastme ja suhkruga pehmeks ja suhkur hakkab karamellistama.
Arvatakse, et Sri Lanka toitu on raske õppida valmistama lihtsalt seetõttu, et igaühel on roa valmistamiseks oma retsept. Seetõttu ei ole Sri Lankal kanakarri ühest maitsest.
16. Cobra tšilli (pipar)
See süütu välimusega tšillipipar pole kaugeltki nii lahke.
Need väikesed paprikad, mida tuntakse kui "kobratšillit", on nii maitsvad, kuid põletavad keelele peaaegu augu.
See on tamili toit Sri Lanka põhjatipust - Jaffnast.
See jõhkralt maitsev eine sisaldab kollast riisi, juurviljade ja mereandide karrit, parathat ja paar lusikatäit tomati-sibula garneeringut.
18. Sõi batu karrit (Tai baklažaanikarri)
Sri Lanka toit sisaldab rooga, mis on üsna sarnane Tai rohelise karriga. See kasutab Tai baklažaani (Ela Batu). Roas kasutatakse: baklažaani, sibulat, küüslauku, Maldiivi kala, tšillit, kurkumit, röstimata karripulbrit, kookospiima.
See Jaffna kalmaar haki peeneks enne praadimist paprikate, sibulate ja vürtsidega tomatikastmes. See oli imeline riisi, karri ja vormileibadega.
Krevetid olid nii maitsvad, kui nad välja nägid. Hämmastav karri vürtside segu kattis krevettide iga osa.
Punkrid, tuntud ka kui appa, on Sri Lankal ikooniline toit.
Valmistatakse nagu lihtne pannkook kookospiimast valmistatud taigna ja vähese punšiga (Lanka palmivein). Ainulaadseks teeb selle see, et punkrid küpsetatakse väikesel wok-tüüpi pannil, mistõttu on tainas põhjalt paks ja pehme ning servadest õhuke ja krõbe.
Punkreid saab tellida nii nagu pannkooke või parem praemunaga keskel.
Kuidas punkrid ette valmistatakse:
22. Pol sambol - vürtsikas kookose lisand
See on lihtsalt segu kookoslihast, tšillipulbrist, laimimahlast, punasest sibulast ja soolast, aga uskuge mind, iga suutäis on ime.
Pol sambol on suurepärane süüa koos roti leiva või riisiga.
Kuidas valmistada pool sambolit:
Koos kookosegarneeringuga on Sri Lanka hakitud sibula ja tšillikaste, mida tuntakse nime all lulu miris, peaaegu et delikatess.
Segu sisaldab punast sibulat, soola, tšillipulbrit, laimimahla ja väikest peotäit soolatud Maldiivide kala, et see oleks suurepärane!
See ei ole väga levinud Sri Lanka toit, kuid pärast selle täidisega vormileiva proovimist ei saa te jätta selle sellesse nimekirja lisamata.
See on erakordne! Ja kuigi see oli sojavalk, ei erinenud see peaaegu üldse Mehhiko chorizost sealiha ja munadega.
25. Pittu - riisi-kookose torukook
Sri Lanka torukoogi pittu on kombinatsioon riisijahust, värskest kookoslihast ja peotäiest kuivatatud kookospähklist. Traditsiooniliselt aurutatakse kooki bambuses, kuid nüüd tehakse seda mõnikord ümmarguste metalltorudega.
Pärast valmimist serveeriti murenevat pittat koos värske magustatud kookospiimaga.
Roti Sri Lankal on vähem rasvane ja paksem kui paratha lapileib.
Sri Lankal valmistatakse roti värskelt riivitud kookospähklist, jahust, veest ja soolast. Taignast valmistatakse pall, mis seejärel lapitakse ja praetakse kuumal pannil. Serveeritakse pol samboli või katta samboliga.
Rasvane imeline vormileib sulab suus, eriti kui kasta kookospiima karrikastmesse. KOMMID!
Sri Lanka omletid on maitsestatud kohalike vürtsidega, nagu köömned ja karripulber, ning seejärel hautatud kookosõli kihis, et luua kuldpruun värv. Riisitaldriku peal koos kookospähkli küljega on Sri Lanka omlett taevalik.
Need on hämmastavalt maitsvad väikesed sõõrikud, mis on valmistatud läätsedest, mis on segatud uskumatute vürtsidega ja praetud krõmpsuvaks. Roas kasutatakse: läätsi, rohelist tšillit, sibulat, karrilehti, soola, praadimiseks õli.
Maniokk on mitmeaastane igihaljas põõsataim Euphorbiaceae perekonnast. Kartulilaadset juuri kasutatakse toiduks. Roas kasutatakse: maniokki juurvili, vesi, sool, praadimiseks õli.
Teine populaarne suupiste Sri Lankal on röstitud kikkapuu seemned. Neid soolatakse ja serveeritakse ajalehest valmistatud väikestes paberkottides.
32. Praetud suupiste
Võib-olla olete märganud, et kuigi Sri Lankal on palju taimetoite, pole need toidud alati tervislikud.
Lisaks on Sri Lanka riik, mis armastab praetud suupisteid. Need suupisted on enamasti tugevalt soolatud ja maitsestatud praetud karrilehtedega.
See väike vormileib on valmistatud riisijahust ja riivitud kookospähklist, millele on lisatud hämmastav soolane tšillikaste.
Maitseb peaaegu nagu Sri Lanka minipitsa.
Samosa on Aasias populaarne suupiste. Need on praetud küpsetised, mis on täidetud hakkliha või köögiviljadega.
Kolmnurkse kujuga rotis võib olla mitmesuguste täidistega. Kalaroos on maitsev, kuid ka köögiviljaroos on suurepärane. Nad ei ole nii friteeritud kui samosad. Roti kolmnurgad praetakse väikesel pika varrega pannil.
Hiina munarullid Sri Lankal pole eriti tähelepanuväärsed, kuid ümmargused kalakoogid on täiesti maitsvad. Need on nagu väike kalagranaat, paneeritud ja hästi praetud.
Kui tegemist on kiire suupistega, pole vaja kalakookidest kaugemale vaadata – need on imelised!
Indias süüakse kodujuustu sageli riisiga või segatakse millegagi. Sri Lankal valatakse kohupiima peale melass, vedelast rafineerimata palmisuhkrust valmistatud siirup.
Esialgu tundub see “kodujuust” pisut uhke, kuid proovides imestad selle imelise maitse üle ja nõuad seda igal järgneval hommikusöögil.
Lanka kodujuust maitseb väga nagu jogurt. See on kreemjas, kergelt hapukas ja magus siirup kohupiima peal teeb selle täiesti fantastiliseks.
38. Puidust õunamahl (limonia)
Jah, koor lõhnab veidi nagu määrdunud sokkidega segatud sinihallitusjuustu. Puuvili aga maitseb nagu tamarind.
Vastupidiselt selle imelise puuvilja välimusele on puidust õunamahl Sri Lankal metsikult populaarne – see maitseb üsna hästi, kui sellele lisada suhkrut!
Ükski Sri Lanka toidu komponent pole nii oluline kui see püha kookospähkel. Sri Lankal on lai valik neid pähkleid, sealhulgas oranž kookospähkel.
Kookospähklipuud ääristavad tänavaid üle kogu riigi ja kookospähkleid ennast müüakse magusa veena. See kookospähkel maksab 30-40 ruupiat.
[[[["väli 10","võrdne_","\u0418\u043d\u0432\u0438\u0434\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043\u043\u043" 4 48 \ u0440\u0443\u0442"],],[["kuva_väljad","väli11"]]"ja"], [[["väli10","ei sisalda","\u042d\u043a\u043e\u043d\u043e \ u043c \u0442\u0443\u0440 (4 \u0434\u043d\u044f \/ 3 \u043d\u043e\u0447\u0438)"]], [["show_fields","fieldand"]]]
Nende valmistamiseks on palju võimalusi, võite proovida neid küpsetada.
Kookospiim
Kookosvett aetakse sageli segamini kookospiimaga. Kookospiim ekstraheeritakse viljalihast, see on valge ja kookosveest erineva maitsega. See piim saadakse kookosliha peeneks jahvatamisel ja veega segamisel. See valge vedelik sisaldab palju rasvu ja suhkruid ning seda kasutatakse maiustuste ja soolaste kastmete valmistamiseks. Tellin netipoodidest, samuti kookoshelbeid.
Kookosõli
Kondiitritoodete valmistamiseks 100 gr asemel. margariini või võid tuleks kasutada 75 g. Kookosõli. See sisaldab palju E-vitamiini, mis aitab kaasa normaalsele reproduktiivfunktsioonile.
Parempoolsel fotol on pealmisest kihist kooritud kookospähklid.
Kookosõli imendub väga kiiresti. See vähendab ateroskleroosi ja südamehaiguste, vähi ja degeneratiivsete protsesside riski. Juba ammu on täheldatud, et kookosõli säilib kaua, isegi avatuna. See on tingitud selle bakteritsiidsetest omadustest. Seetõttu suurendab see resistentsust bakteriaalsete, viiruslike ja seeninfektsioonide suhtes.
Kookospähkel või, nagu seda mõnikord nimetatakse, pähkel, ei ole tegelikult pähkel, vaid luuvili, see tähendab, et see on luuvili, mis sarnaneb kirsile, kuid on suurem (15-30 cm). Vilja kaal - 1,5-2,5 kg.
Variant 1 omatehtud maiustused Raffaello
Kookoshelbed, 1/2 pulga võid, kreemjad vanilje vahvlid (koorega), ½ purki kondenspiima, 100 gr. mandlid, vanillisuhkur. 
Pehmendatud võile lisa kondenspiim, 2 näpuotsaga vanillisuhkrut, 2 spl kookoshelbeid. Löö kõik väga hästi läbi. Kata kreem kaanega ja pane 5-7 tunniks külmkappi (kreem peaks hästi tahenema).
Valmistatud kreemist vormime väikesed pallikesed. Asetage igasse palli mandel. Veereta palli vahvlipurus (purusta vahvlid eelnevalt). Siis kookoshelvestes. Asetage maiustused mitmeks tunniks külmkappi. Serveeri komme otse külmkapist, sest need on väga õrnad ja võivad sulada.
Variant 2 - kodujuustuga
Kodujuust 250 g, kookoshelbed, suhkur 150 g Sega kõik läbi, vormi pallideks, veereta kookoses ja pane pooleks tunniks külmkappi. Sisse võib panna pähkli.
Tervislik kookoskook
Koostis: mandlid, ploomid, datlid, kookoshelbed. Sega, võib-olla kihiti, veereta kookoses.
Munadeta kookospallid
- 100 g toatemperatuuril võid
200 g jahu
100 g suhkrut
50 g kookoshelbeid
4 spl. piim
Sõtku või jahuga. Seejärel lisa ülejäänud ained ja sõtku pehmeks tainaks. Veereta pallideks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadini. Umbes 20-25 minutit.
Kookoskook ilma jahu ja munadeta
300 g magustatud kondenspiima 
300 g kookoshelbeid
2 tl vanilje essentsi või vanillisuhkrut
Sega kõik läbi. Kuumuta ahi 180 g-ni Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri õliga.
Tõsta segu lusikaga (võid kätega palle teha) ahjuplaadile.
Küpseta 10-15 minutit.
Tervislikud kommid maapähklite ja kookospähkliga
Kommid säilivad külmkapis kuni 14 päeva!
Koostis: viigimarjad, datlid, maapähklid, kookoshelbed. Sega ja vormi kommid, pane külmkappi.
Muna ja suhkruga valmistatud kookoskoogid
Vahusta munad suhkruga vesivannil tugevaks vahuks, tõsta vannilt vahustamist jätkates maha, jahuta (võib kasutada kaussi külma veega), lisa kookospähkel. Jäta 15-20 minutiks. külmikusse.
Kasutage kahte supilusikatäit ümarate kookide vormimiseks ja asetage need pärgamendilehele.
Küpseta helepruuniks temperatuuril T = 150-170 C.
Coconut Brownie küpsised
1. Kuivatage kookospähkel kergelt ahjuplaadil ja laske jahtuda.
2. Vahusta valged tugevaks vahuks, et saaksid noaga lõigata, vahusta vähehaaval sisse suhkur, kaneel ja kondiitriõli.
3. Lisa ettevaatlikult “muna lumele” (ilma segamata) kookoshelbed. Tõsta 2 teelusikaga taignahunnikud ahjuplaadile ja pane 20-25 minutiks 130-150 kraadini eelsoojendatud ahju.
Šokolaadi kookosekihiga koogid
Šokolaadipõhja jaoks:
100 g võid 
1/2 tassi suhkrut (250 ml klaas)
1 suur muna
1/4 tassi kakaopulbrit
1/4 tassi jahu
1/4 tl. soola
Kookosekihi jaoks:
2 suurt muna
3/4 tassi suhkrut
0,5 tl vaniljeekstrakt (või vanill noa otsas)
1 tass jahu
200 g kookoshelbeid + puistamiseks ca.5 tassi
Suhkrut võib oma maitse järgi vähendada. Kuumuta ahi 220 kraadini. 
Vahusta sulavõi, suhkur, munad, seejärel lisa kakao ja jahu, sõtku õrnalt ühtlaseks. Vala segu vormi ja pane ahju, kuni servad hakkavad vormi seintest maha jääma (15-20 minutit). Eemalda ja lase jahtuda, kuni valmistame kookoskihi.
Vahusta munad suhkru ja vanilliga, sega ettevaatlikult jahu ja kookospähkel. Määri kookosesegu šokolaadikihi peale ja silu ühtlaseks. Puista peale kookoshelbed.
Aseta ahju ja küpseta 25-30 minutit, kuni laastud muutuvad kuldseks ja koogi sisse uputatud kild väljub peaaegu kuivana.
Jahuta pannil, seejärel eemalda fooliumi servi tõstes ja lõika portsjoniteks kookideks. Alumine kiht osutub viskoosseks - ärge kartke, nii see peaks olema.
Bounty kommide retsept
1. Sulata madalal kuumusel või, koor ja suhkur. Tõsta tulelt ja lisa kookoshelbed. Sega see kõik hästi läbi.
2. Aseta kogu see mass paberiga kaetud vormi ja pane tunniks ajaks külmkappi.
3. Pärast seda lõikame kommid ja paneme need uuesti külma kohta, kuid seekord ööseks. Kui teil pole piisavalt kannatust, võite selle 2-3 tunniks sügavkülma panna.
4. Sulata šokolaad: aseta väikesed šokolaaditükid kuumakindlasse kaussi ja aseta keeva veega pannile.
5. Võta batoonid ja kasta šokolaadi sisse... siis jäta paberile ja lase šokolaadil taheneda. Kommid on valmis!
Ma ei mäleta, kust ma selle retsepti leidsin, aga olen seda maitsvat kookoskooki teinud juba mitu aastat. Mu abikaasa armastab kookoskooki ja palub mul seda alati küpsetada ning kõik, kes seda proovisid, olid rõõmsad, retsept läks sõprade seas levima.
Kook koosneb kahest põhjast: kookosest ja valgest rullbiskviidist, mis on leotatud õrnas võis kreemjas valge šokolaadi tükkidega. Õrn pehme taevalik õndsus.
Kookosepõhja jaoks vahusta valged tugevaks vahuks ja lisa lõpus suhkur.
Puista peale kookoshelbeid (varu natuke kaunistuseks).
Sega õrnalt spaatliga.
Vooderda ahjuplaat (30*20) küpsetuspaberiga. Aseta kookosesegu ja määri kogu pinnale.
Küpseta 180 kraadi juures 8-10 minutit, lase jahtuda, eemalda paberilt.
Biskviidi jaoks klopi toatemperatuuril munad kuni heledate mullide tekkeni, lisa kuuma vett. Lisa suhkur ja jätka vahustamist, kuni mass suureneb mitu korda.
Sega kausis jahu tärklise ja küpsetuspulbriga. Sõelu munasegusse. Sega õrnalt spaatliga.
Küpseta biskviiti samal ahjuplaadil 180 kraadi juures 10-12 minutit.
Kreemi valmistamiseks sega munakollane jahuga ja sega korralikult läbi, et ei jääks tükke.
Kuumuta kastrulis piim. Vala munakollane jahuga, hauta koort tasasel tulel pidevalt segades kuni paksenemiseni. Eemaldage kuumusest.
Kui vanillikaste jahtub, vahusta või ja suhkur ühtlaseks.
Lisa pidevalt vahustades osade kaupa vanillikaste.
Haki šokolaad noaga väikesteks tükkideks.
Vala kreemi hulka (jäta veidi kaunistamiseks), sega.
Lõika iga kook pooleks. Määri kreemi peale vaheldumisi, alustades kookoskoogist.
Puista üle kookose ja valge šokolaadiga. Aseta külmkappi leotamiseks, soovitavalt üleöö.
Õrn kookoskook on valmis.
Head isu.
Kondenspiimas leotatud kookoskook on aromaatne, magus ja mahlane ning see ei saa lihtsalt meeldida. Selle fotoga retsepti saatis meie konkursile Guzel Maharram.
Need koogid on väga niisked ja pehmed. Need valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Koogi sees tilkuv kondenspiim on väga maitsev.
Ühend:
vormi jaoks 20 x 30 cm
- 340 g jahu
- 1,5 tl soodat
- 150 ml kalgendatud piima (keefir)
- 150 ml piima
- 100 ml taimeõli
- 170 g suhkrut
- ¼ teelusikatäit soola
- ühe sidruni koor
- 1 spl. lusikatäis sidrunimahla
- 4 spl. spl kookoshelbeid + puistamiseks veel
- 1 purk kondenspiima
Kuidas kookoskooki valmistada:
- Sega piim kalgendatud piimaga, lisa või, sool, suhkur, laastud, sidrunikoor ja sidrunimahl.
- Lisa söögisoodat ja jahu. Sega vispliga läbi. (See tainas on valmistamisel sarnane, ainult mandariinide asemel kasutame kookoshelbeid.)
Kookoskoogi tainas
- Vooderda vorm küpsetuspaberiga või määri taimeõliga. Vala tainas vormi.
Vala tainas vormi
- Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.
- Eemaldage saadud kook ahjust ja jahutage see toatemperatuurini.
Kookoskookide valmistamine
- Kui kook on täielikult jahtunud, ilma seda vormist välja võtmata, torgake see kahvliga läbi, nagu fotol näidatud.
Torka kahvliga läbi
- Seejärel võtke kondenspiim ja määrige meie kook, valades välja umbes pool purki kondenspiima.
Määri kondenspiimaga
- Oodake, kuni kondenspiim on imendunud.
Kondenspiimas leotatud kookoskook
- Määri uuesti, valades välja kogu ülejäänud kondenspiim.
Leota kooki veel kord kondenspiimaga
- Seejärel puista üle kookoshelvestega.
Kookose kook
- 15 minuti pärast võite meie oma vormist eemaldada ja lõigata ruutudeks kookideks.
Kookoskook on valmis. Head isu!
Nõuanne: Kui soovite teha lihtsalt kooki ilma leotamiseta, peate lisama rohkem suhkrut.
P.S. Ja kui teile retsept meeldis, ärge jätke ilma uutest maitsvatest retseptidest.
Julia retsepti autor
See artikkel sisaldab palju retsepte "Nutika koogi" jaoks - maitsva ja maagilise magustoidu jaoks.
Nutikat kooki nimetatakse ka võlukoogiks. Seda on lihtne valmistada, kuna te ei pea kreemi ja rullbiskviidi eraldi valmistama, nagu tavaliste kookide või küpsetiste puhul.
- Lihtsalt segage kõik koostisosad, et saada maagiline magustoit, mida saab serveerida igal pühadelaual.
- Õrn konsistents, meeldiv vanilje maitse ja minimaalne küpsetusaeg – kõik see muudab selle koogi populaarseks.
- Sellest artiklist leiate mitu erinevat retsepti sellise magustoidu jaoks, mis aitavad teil oma perekonda ja külalisi oma ainulaadse maitsega üllatada.
“Nutikas kook”: samm-sammult klassikaline retsept ahjus
Miks nimetatakse kooki nutikaks või maagiliseks?
- Asi on selles, et taigna valmistamiseks peate lihtsalt kõik koostisosad kokku segama ja siis tuleb võluaeg.
- Ahjus küpsetamise ajal eraldub tainas ise rullbiskviidiks, vaniljekreemiks ja õrnaks sufleeks.
- See juhtub toodete erineva rasvasisalduse ja kaalu tõttu. Selle tulemusena saate käsna magustoidu koorega ja õrna sufleega.
- Allpool on samm-sammult klassikaline ahjus Smart Cake'i retsept.
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
Küpsetusprotsess on järgmine:
Valage õli kaussi ja asetage madalale kuumusele või veevannis. See peaks sulama, kuid mitte põlema. Kui paned õli tulele, segage pidevalt, kuni see on täielikult lahustunud.
Eralda munavalged munakollastest. Vahusta valged mikseriga tugevaks vahuks. See peaks olema sellise konsistentsiga, et kaussi ümber pöörates ei voolaks see mööda seinu alla.
Nõuanne: Et valged hästi vahustuks, võid need esmalt 15 minutiks sügavkülma jahtuda. Hea, kui need on pealt kergelt kaetud õhukese jääkilega. Need jahutatud valged vahustuvad koheselt.
Seejärel munakollased, granuleeritud suhkur, vesi ja vanilliin klopi mikseriga kuni saad ühtlase ilma teradeta massi.
Vala sellesse segusse sulatatud ja jahutatud või.. Vahusta mikseriga ja vahustamist jätkates lisa jahu - 1 spl korraga. Mikser peaks tühjalt töötama. Kui kogu jahu on tainale lisatud, lisa piim, pärast seda, kui see on veidi soojendatud. Vahusta segu uuesti mikseriga.
Lisa vahustatud munavalged ja sega lusikaga ettevaatlikult tainas läbi.. Ärge kloppige seda segistiga, et mitte kahjustada valgu massi struktuuri. Sellise taigna jaoks on hea, kui valgud pole täielikult teiste koostisosadega segunenud. Selle tulemusena peaks segu meenutama pannkoogitainast, kuid valgete vahustatud munavalgete tükkidega.
Seejärel vooderda sügav ahjupann küpsetuspaberiga.. Vala valmis mass ja pane 1-1,5 tunniks 160 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui teil on gaasiahi, küpsevad küpsetised selles kiiresti ja võivad kõrbeda, siis küpsetage tainast 45–60 minutit. Pikemalt saab küpsetada elektriahjus. Valmisoleku astme määrab hästi pruunistunud pealiskoore välimus.
Kui pirukas on kenasti pruunistunud, Eemaldage pann ahjust ja asetage 2 tunniks lauale jahtuma. Seejärel pane 30 minutiks külmkappi. See on vajalik ainulaadse vanilje maitse paljastamiseks. Tõsta külmkapist välja, lõika, puista üle tuhksuhkruga ja serveeri.
Aeglases pliidis “Nutika koogi” valmistamise omadused
Multikeetja on tõeline abimees igale perenaisele köögis. Selles saab valmistada absoluutselt kõike, alates suppidest kuni pearoogade ja magustoitudeni. Selle "imepoti" abil valmistatud "nutikas kook" saab eriti õrn ja rikkalik. Kuid pidage meeles mõningaid aeglases pliidis koogi valmistamise funktsioone:
- Magustoidu valmistamise retsept aeglases pliidis on sama, mis ahjus küpsetades.
- Multikeetja kaussi pole vaja pärgamendiga katta. Piisab, kui määrida selle seinad pehme võiga ja seejärel puistata jahuga. Nii ei jää magustoit seinte külge kinni ja seejärel saab selle kausist kergesti eemaldada.
- Peate küpsetama režiimis "Küpsetamine". 1 tunni jooksul.
- Pärast iseloomulikku signaali andes märku, et aeg on möödas ja roog valmis, eemalda valmis “pirukas” kausist ja lase 2 tundi jahtuda.
Saate seda kooki serveerida rullbiskviidiga üles või alla. See magustoit sobib väga hästi magustamata kuumade jookidega: tee, kohv, kohvijook piimaga.
“Nutikas kook”: šokolaad, retsept kakaoga
Šokolaadi “Smart Cake” valmistatakse samamoodi nagu klassikalist, kuid lisatakse kakaod. Tulemuseks on väga maitsev magustoit šokolaadisõpradele. Siin on kakaoga šokolaadi “Nutika koogi” retsept:
Teil on vaja järgmisi tooteid:
Valmistage nii:
- Sulata või kausis madalal kuumusel või veevannil.
- Eraldage valged munakollastest ja vahustage valgeid, kuni moodustub stabiilne vaht.
- Vahusta munakollased ja tuhksuhkur mikseriga.
- Jätka vahustamist ning lisa vesi ja konjak.
- Seejärel lisa 1 spl kaupa jahu, jätkates kloppimist.
- Sõeluge kakaopulber läbi sõela ja lisage tainale, jätkates vahustamist.
- Pärast seda vahustamist jätkates vala juurde sulatatud ja jahutatud või ning 40 kraadini kuumutatud piim.
- Eemalda kauss mikseri alt ja lisa lusikaga õrnalt segades segu hulka vahustatud valged. Ei ole vaja tainast valkudega jõuliselt sõtkuda, lase neil jääda valgete tükkidena.
- Vooderda ahjupann pärgamendiga või määri võiga ja puista üle jahuga. Vala tainas ja küpseta eelsoojendatud ahjus 170 kraadi juures 1 tund.
- Kui teie ahi soojeneb hästi ja küpseb liiga kiiresti, piisab taigna küpsetamisest 45 minutist.
Tasub teada: Valmisoleku aste määratakse lihtsalt: pirukas peaks olema pealt kuiv, hästi pruunistunud koorikuga. Koore ja suflee märg mass kõigub veidi - see on normaalne.
Seejärel jahuta “pirukas” laual, lõika tükkideks, puista peale tuhksuhkrut või katet ja serveeri.
Tähtis:Ärge proovige kuumalt magustoitu lõigata, muidu see settib ja kaotab oma õrna konsistentsi.
“Nutikas kook”: retsept kodujuustuga
Kui kombineerida ühes retseptis “Nutikas kook” ja kodujuust, saad ainulaadse maitsega magustoidu. Seda saab serveerida hommikusöögiks, magusa roana väikesele lapsele või pühadelauale. Siin on kodujuustuga “Nutika koogi” retsept:
Valmistage ette järgmised komponendid:
Valmistage nii:
- Esmalt valmista kohupiimakiht: hõõru toorjuust läbi sõela, lisa või (kõigepealt võta külmkapist pehmeks). Lisa nendele koostisosadele ka kartulitärklis ja vanill. Sega kõik koostisained.
- Loputage rosinad ja kuivatage paberrätikul.
- Jahvatage 2 munakollast 50 grammi granuleeritud suhkruga. Jahuta 2 munavalget 15 minutit sügavkülmas ja vahusta suhkruga (100 grammi), lisades kumbagi 1 tl.
- Eelnevalt valmistatud kohupiimamassi pane munakollased suhkru ja vahustatud valgega, lisa kuivatatud rosinad ja sega kõik koostisained ettevaatlikult läbi, kuid mitte mikseriga, vaid lusika või silikoonlabidaga, nii et muna struktuur jääks ühtlaseks. valgete stabiilne vaht ei rikne.
- Määri ahjuvorm võiga ja puista üle jahuga.
- Tõsta kohupiimamass ettevalmistatud pannile ja pane 10 minutiks 170 kraadisesse ahju, kuni see pealt “sõltub”.
Vahepeal valmistage nutikas brownie tainas, segades kõik koostisosad ülalkirjeldatud viisil. Seejärel tehke järgmist.
- Tõsta kohupiimakiht ahjust välja, jahuta veidi ja vala sellele ettevaatlikult koogitainas.
- Aseta vorm 45 minutiks tagasi 160 kraadisesse ahju.
- Kui biskviidikoor muutub kuldseks, eemaldage see kuumast ahjust ja jahutage 1,5 tundi.
- Seejärel lõigake “pirukas” väikesteks tükkideks, puistake üle tuhksuhkruga ja kaunistage poolikute marjadega.
Tulemus üllatab kõiki, kes seda kooki proovivad. Algul jääb täiesti arusaamatuks, kuidas saab ühes koogis kokku panna kodujuustu, suflee, koore ja rullbiskviidi, kuid pärast retsepti saladuse paljastamist saab kõik selgeks.
"Nutikas kook": kookose retsept
“Nutikas kook” kookospähkliga osutub väga maitsev. Kookoshelbed annavad magustoidule hoopis teistsuguse maitse. Kookose retsept "Nutika koogi" jaoks:
- Selle magustoidu valmistamiseks vajate kõiki tooteid, mida kasutatakse klassikalises retseptis. Vaadake ülaltoodud teksti. Lisaks osta 1 purk kondenspiima ja kookoshelbeid (100 grammi).
- Kui olete "piruka" klassikalise retsepti järgi valmistanud, eemaldage see ahjust lauale.
- Ootamata, kuni see jahtub, torgake biskviit kahvliga läbi nii, et see jääks täielikult väikestesse aukudesse. Peale küpsetamist on biskviidi alati põhjas, nii et kook tuleb ümber pöörata. Torgake biskviit lihtsalt läbi!
- Seejärel vala pool purki kondenspiima, määri lusikaga koogile ja oota, kuni rullbiskviidi pind on läbi imbunud – 15-20 minutit. Kui lõpuks jääb väike biskviidikiht, vähenda kondenspiima kogust. Võtke vaid pool purki ja jagage see 2 osaks, määrige rullbiskviidi pealmine osa.
- Pärast seda valage ülejäänud kondenspiim ja määrige see pinnale.
- Nüüd puista paksult kookoshelvestega ja jäta lauale veel 30-40 minutiks, kuni see on täielikult jahtunud.
Enne serveerimist lõika magustoit väikesteks ruutudeks ja serveeri tee või kohviga. Biskviidi sees tilkuv kondenspiim on väga isuäratav ja maitsev.
“Nutikas kook” - kuidas munade maitse ära võtta ja maitsvamaks muuta: näpunäited
“Smart kook” on piimja ja kreemja maitsega. Kuid paljud koduperenaised kurdavad pärast sellise magustoidu valmistamist, et munade maitse on selle maitses liiga märgatav. Paljud inimesed teevad isegi pirukat, mis maitseb nagu magus omlett. Kuidas munade maitse ära võtta ja magustoit maitsvamaks muuta? Siin on näpunäited.
- Tainas peaks olema vedel. Mõned koduperenaised kardavad sellisest taignast kooki küpsetada ja lisada rohkem jahu - see on viga. Sel juhul osutub magustoit raskeks, maitsetuks ja maitseb nagu munad. Küpsetage rangelt vastavalt retseptile ja ärge muretsege, et tainas on enne küpsetamist vedel.
- Poest ostetud munade asemel võite proovida kasutada omatehtud mune. Juba ammu on teada, et linnufarmides kasutatakse kanade sööta, mille maitset immuvad seejärel munakanade munad. Paljud naised väidavad, et omatehtud munad muudavad Smart Cake'i maitsvamaks.
- Kindlasti lisa tainale vanilliini või vanillisuhkrut. See aitab eemaldada munade maitset. Proovige vanilli asemel kasutada ka apelsinikoort. Selgub täiesti erinev maitse - mitte vanilje-muna, vaid tsitruselised.
- Teine saladus, mida paljud naised kasutavad, on munakollasteta tainas.. Kõik valged lisatakse ja vahustatakse nagu retseptis kirjas, aga munakollast lisama ei pea. Lõppude lõpuks annab see küpsetistele spetsiifilise maitse ja lõhna.
Alustuseks proovi mitte panna kõiki munakollasi, vaid näiteks pool vajalikust munade arvust. Kui meeldib, siis tee pirukas üldse ilma munakollasteta.
Kui jälgite oma figuuri, peate loobuma magusatest kookidest. Kuid mõnikord võite lasta end hellitada mõne maitsva roaga, eriti sellise ebatavalisega. Üks Smart Cake'i tükk sisaldab umbes 250 kalorit. Paljud maiustused on palju suurema kalorisisaldusega. Seetõttu võite endale lubada näiteks puhkusel “Nutikat kooki” ja järgmisel päeval jõusaalis kulutada lisakaloreid.
Valmis “Nutika koogi” ja selle üksikute koostisosade kaloritabel.(Kalorite sisaldus arvutatakse ligikaudselt, ilma keetmiseta).
Pidage meeles: Kui küpsetate šokolaadiküpsist, suureneb selle kalorisisaldus ja see on umbes 300 kalorit või isegi rohkem.
Teine oluline punkt: Võid pole mõtet margariiniga asendada, nagu teevad paljud perenaised, kuna need tooted on sama kalorisisaldusega, kuid margariin on oma transrasvade sisalduse tõttu tervisele kahjulikum.
“Nutikas kook”: ülevaated
Enamik naisi kõhkleb nutika koogi tegemisega, sest kardavad, et see ei pruugi õnnestuda. Mõned inimesed küpsetavad kangekaelselt igaks pühaks, kuni saavutavad soovitud tulemuse - täiusliku tulemuse, samas kui teised, sündinud kokad, teevad maitsva magustoidu esimesel korral. Igal juhul peaksite seda soovi korral küpsetama retsepti järgi ja kõiki ülaltoodud näpunäiteid arvesse võttes. Milliseid muid nüansse on veel, lugege juba kogenud koduperenaiste arvustustest:
Ljubov, 25 aastat vana
Lõpetasin ülikooli kondiitri erialal ja isegi mina sain selle magustoidu teist korda. Jahu mitu korda sõeludes suutsin saavutada pehme ja õhulise konsistentsi. Sõelumise ajal küllastub jahu hapnikuga ja tainas osutub pehmeks. Sõelun vähemalt 3 korda. Kindlasti lisan vanilliini.
Alya, 30 aastat vana
Mulle on lapsepõlvest peale kookide tegemine meeldinud ja otsustasin kindlasti teha “Nutika koogi”, vaatamata sellele, et paljud kardavad seda küpsetada. Valkude eraldamisel munakollastest on oluline seda teha ettevaatlikult, sest isegi 1 tilk munakollast võib valged rikkuda – need ei hakka kunagi vahutama. Jahutatud munavalgeid vahustades lisan näpuotsatäie soola - see aitab kiiresti ideaalse tulemuse saavutada.
Igor, 33 aastat vana
Olen aastatepikkuse kogemusega professionaalne kondiiter. Tahaksin märkida järgmist: sellise koogi valmistamiseks peate segistit suurel kiirusel kasutama ainult algstaadiumis. Seejärel seatakse kiirus minimaalseks ja kui taignale on lisatud vahustatud valged, eemaldame segisti täielikult. Selles etapis peaksite kasutama ainult silikoonlabidat. Lisaks on oluline küpsetustemperatuur - mitte üle 170*C ja mitte alla 165*C. Head isu!
Laadimine...
