Kodus soolatud makrell on väga maitsev! Parimad retseptid makrelli soolamiseks kodus: lihtne, kiire ja maitsev

Oleme kõik juba ammu harjunud nägema seda triibulist kala pühadelaual ja igapäevases toidus on see sageli aukohal. Makrell on imeline igal valmistamisel, nii suitsutatult, keedetult kui praetult, samuti saab makrelli kodus maitsvalt soolvees soolata ja meie retsept ütleb teile, kuidas. Liha osutub õrnaks ja mahlakaks, vürtsika aroomi ja maitsega kala võib julgelt serveerida eelroana ning seda saab kasutada ka salatite valmistamisel.

Soolamist mõjutavad tegurid

Üldiselt on selle rasvase triibulise kala marineerimiseks palju võimalusi. Ja asi pole siin üldse mitte vürtside mitmekesisuses, õli ja äädika olemasolus või puudumises, suhkru, soola ja muudes nüanssides.

Soolamise tüüp

Sel juhul on määravaks marinaad ise, sest lisaks kodusele makrelli soolamisele soolvees on olemas ka kuivsoolamise retsept, kui kala ei puutu kokku vedelikuga, ja soolveega, milles makrelli soolamisel kasutatakse lihast ekstraheeritud valguvedelikku ja selles lahustunud soola, st looduslikku kontsentraati.

Aeg

Erilise tähtsusega kogu selle protsessi juures on ka ajutine mõju ehk olenevalt sellest, millist kala soovime saada, soolatuna või kergelt soolatuna, määratakse marineerimisperiood. Mida kauem on makrell soolvees, seda kontsentreeritum on selle maitse.

Näiteks 24 tunniga saab maitsva kergelt soolatud kala, mis paari päevaga muutub päris rikkalikuks. Lisaks ei ole valitud koduretseptil endal viimane sõna, mille järgi määratakse kindlaks komponentide, eelkõige soola proportsioonid. Peab ju tunnistama, et kui valada paarile rümbale peale klaas valget vürtsi, siis pole kerget varianti midagi loota.

soola

Makrelli hõrgutist valmistama asudes peame kindlasti teadma, milline sool tuleks valida, et lõpptootest saaks maitsev roog. Siin peaksite kohe seadma prioriteedid.

Näiteks jäme lauasool lahustub vedelikus väga aeglaselt, olgu selleks siis spetsiaalselt valmistatud marinaad või kalast eralduv mahl. Seetõttu küllastub toode järk-järgult vürtside ja soolaga ning selle tulemusena on filee õrn, maitsev ja aromaatne.

Väikese soola puhul on sellist efekti raske saavutada, kuna selline maitseaine ainult kõrvetab liha, muutes selle tarbimiseks praktiliselt kõlbmatuks.

Kala kvaliteet

Eraldi tasub mainida ka toote enda kvaliteeti toiduvalmistamise algfaasis. Hea retsept, kuidas makrelli kodus korralikult, maitsvalt ja kiiresti soolvees soolata, ei soovita tavaliselt võtta selleks otstarbeks värskelt külmutatud kala, vaid eranditult värsket kala, kuna jäine talveunestus võtab lihalt täielikult elastsuse ja pärast seda. soolases vedelikus hoituna laguneb see täielikult.

Kuid kuna kauplused pakuvad üha enam külmutatud kalatooteid, peate sel juhul need lihtsalt võimalikult õrnalt üles sulatama, siis võite siiski loota positiivsele tulemusele.

Nüüd, olles relvastatud kogenud kokkade kulinaarsete nippidega ja teades, kuidas kala õigesti soolvees soolata ja mis kõige tähtsam, kui kauaks, saame asuda asja tuumani - ise kodus vürtsika makrelli valmistamiseni. Seda toiduvalmistamisvalikut võib liigitada kiirmeetodiks, kuna kogu protseduur võtab aega umbes 20 minutit ja juba paari päeva pärast saate süüa suurepärast mahlast vürtsikat makrelliliha.

Seda tüüpi soolamist peetakse märjaks, kuna selle retsepti jaoks valmistame marinaadi eraldi, mitte ei oota kalamahla ilmumist.

Üldiselt peetakse igat tüüpi kalade ja eriti makrelli soolamisel žanri klassikaks kõige lihtsamat vesi + soolvesi, kus erilist rõhku pannakse nende kahe komponendi proportsioonidele. Ideaalis sisaldab 1 liiter vedelikku 100 g soola (3 kuhjaga supilusikatäit).

Valge vürtsi kogus võib varieeruda sõltuvalt sellest, kui palju aega kavatseme kulutada makrelli soolamisele. Kui meil on aega 10-12 tundi, siis võime võtta ainult 80 grammi “valget kulda” ja juhul, kui valmis kala on lauale vaja 3-4 tunni jooksul, peame vastupidi suurendama. soola kontsentratsioon ja võta 110-120 grammi lauakala.

Põhivõimalus kiireks soolamiseks

Koostisained

• - 1 kg + -
• -1 l + -
• – 4 spl. + -
• - 2 spl. + -
• - 3-4 lehte + -
• Pipar - 5 hernest + -
• Koriandri oad-1 tl + -

Ettevalmistus

Mis puutub vürtsikasse soolamisse ja järgmises retseptis toodud vürtsidesse, siis siin esitame vaid põhiversiooni minimaalse vürtside komplektiga ning “zest” on katsete tulemus, kus igaüks saab vastavalt oma maitsele valida, mida süda ihkab. enda maitse.

1. Kuna kavatseme soolata kogu kala, nii nagu soolatakse heeringat, tuleks esimese asjana teha makrelli kõhtu sisselõige ja eemaldada sellelt kõik sisemused ning eemaldada peast lõpused. Järgmisena loputame rümba põhjalikult jooksva vee all ja ärge unustage eemaldada kõhukelme sees olevat tumedat kilet piki selgroogu, vastasel juhul võib valmis makrell olla mõru maitse.
2. Olles valmistanud makrelli, võime hakata valmistama soolvett, mille jaoks valame kastrulisse vett ja paneme tulele.
3. Pärast keetmist lisa vedelikule sool ja suhkur ning kõik maitseained. Kui magusad ja soolased kristallid on täielikult lahustunud, võib marinaadi välja lülitada ja jahutada toatemperatuurini.
4. Asetame kala klaas- või emailnõusse, täidame vürtsika puljongiga, surume peale kergelt, et rümbad ei ujuks, ja paneme 2-3 päevaks külmkappi.

48 tunni pärast saate esimest korda maitsta kergelt soolatud makrelli kuumade kartulitega.

Ideid katsetajatele

Kuna me soolame makrelli kodus ise, siis saame selle marinaadi retsepti muuta, lähtudes isiklikest maitse-eelistustest.

Lõhna muutmine

Näiteks võite soolvee keetmisel kala aroomi tugevdamiseks lisada paar nelki ja paprika segu - ½ tl.

Kuivatatud tilli ja valge sinepi herned, kiirusega 1 tl, võivad olla ka suurepärane lõhnav komponent. vürtsid 1 liitri vee kohta. Kui eelistate suitsuliha, võite lisada ½ tl juba jahtunud soolveele. vedel suits, siis omandab valmis makrell kollaka värvuse ja tule aroomile vastava lõhna.

Äädika kasutamine

Lisaks on äädikasõprade jaoks olemas ka makrelli soolamise versioon.

Selle marinaadi valmistamiseks peate segama 0,5 spl. lõhnatu päevalilleõli, 3 spl. äädikas 3%, 0,5 spl. granuleeritud suhkur ja jäme sool, 1 tl. sinepi ja valge pipra pulber - ¼ tl.

Neid näpunäiteid saab praktikas julgelt rakendada igat tüüpi kalade puhul, sest kui tead retsepti, kuidas tervet makrelli kodus maitsvalt soolvees soolata, siis saad kõik “soomussabavennad” kindlasti suure hooga kätte.

Tere, kallid lugejad. Täna kirjutan teile vürtsika soolase makrelli retsepti. Kuid kõigepealt tahan õnnitleda teid õunapäästja puhul. Selle retsepti järgi saab maitsvat kergelt soolatud makrelli. Tundub, et käes on suvi, värskete köögiviljade ja puuviljade hooaeg, aga vahel tahaks soolast kala. Muidugi eelistan ma kõikidest kaladest soolamakrelli. Eile käisime lastega poes, makrelli polnud, vaatasime soolaheeringat, aga millegipärast ei äratanud selle välimus üldse usaldust. Ja nagu suvel öeldakse, kui suvel mürgituse saad, pole midagi teha. Värskelt külmutatud makrell osutus aga hea väljanägemisega ja seal polnud võõrast lõhna. Niisiis, pärast veidi mõtlemist, otsustasime osta makrelli. Veelgi enam, ma ei taha soolatud makrelli, ma tahan maitsvat ja kergelt soolatud makrelli.

Koju minnes ostsime ka kartulid kala juurde. Tulime koju ja hakkasime kohe makrelli soolama. See retsept sobib rohkem neile, kellele ei meeldi kala valmimist kaua oodata. Kui mu isa külla tuleb, valmistan talle spetsiaalselt selle vürtsikas-soolatud makrelli, see on kartuliga ülimaitsev. Isale meeldib, ta on valmis soolamakrelli sööma isegi hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Aga loomulikult on mõõdukalt kõik hea.

Üks tema hea sõber Vera Petrovna jagas mu abikaasaga vürtsika soolase makrelli retsepti, ta rääkis mulle, kuidas ta makrelli valmistab, ja soovitas mul proovida seda soolata. Proovisime ja meile meeldis. Nüüd on igal pidupäeval vürtsikas soolatud makrell alati laual. Pealegi on retsept väga lihtne ning selle valmistamine ei nõua suuri kulutusi ega vaeva.

Kuid see pole mitte ainult lihtne, vaid ka makrell küpseb üsna kiiresti. Makrelli soolasime kell 19:00 ja hommikul oli maitsev kergelt soolatud makrell. Juba kell 10 sõime makrelli kartulitega. Ja selle retsepti järgi ei saa makrelli mitte ainult soolata. Näiteks proovisime, tuleb ka väga maitsev. Aga makrell on ikka maitsvam.

• 2 makrelli
• 1 liiter vett
• 4 spl. lusikad soola
• 2 spl. lusikad suhkrut
• 2 spl. lusikad 9% äädikat
• 5 loorberilehte
• 5 pipart
• 5 nelki

Mul on 2 makrelli, need olid pingutatud 850 grammi, kuid arvestades asjaolu, et need olid külmunud, jäi pärast sulatamist täpselt 700 grammi. Pealegi on see retsept nii originaalne, kuid valmistatud soolveest piisab 2-3 makrelli jaoks ja kui see pole suur, nagu seekord minu oma, siis kõigile neljale. Makrelli pesen jooksva vee all. Need on minu kalad.

Nüüd peame võtma kastruli, milles valmistame soolvee. Vala 1 liiter vett, mõõta liitrisesse purki. Viska vürtsid vette. Vürtsid on soovitav lisada korraga, kui need keevad, muutub soolvesi palju aromaatsemaks. Tõsi, loorberileht ja piment lisati kohe ja nelk lisati juba siis, kui soolvesi kees, nii palju tolmu ja vürtse oli majas, kuni nad leidsid nelgi ja soolvesi juba kees. Soolveele lisame ka suhkrut.

Asetage pann soolveega tulele. Lisaks vürtsidele ja suhkrule peate makrelli soolveele lisama soola. Lusikad ei tohiks olla eriti kuhjaga. Võtke lihtsalt lusikaga soola ja valage see vette.

Ootame, kuni vesi koos vürtside, soola ja suhkruga keeb. Soolvesi keeb vaid paar minutit. Nüüd tõsta see tulelt kõrvale, kuni see jahtub, umbes 40 kraadini. Võid valada pannilt näiteks kaussi. Et soolvesi kiiremini jahtuks.

Seniks aga püüame. Noh, siin on kõik üldiselt lihtne, me lõikame pea ja saba ära ning lõikame makrelli umbes 2,5 cm tükkideks. Nii marineeritakse soolvees paremini ja kiiremini. Samuti eemaldame makrelli keskosa ja peseme tükid põhjalikult vere eemaldamiseks. Sest kui te ei pese makrelli ja eemaldate keskosa, on soolvesi hägune ja kala ise maitseb kibe. Kala on värske, ilus, ilma ebameeldiva lõhnata.

Nüüd võtan purgi. 2 makrelli jaoks võtan 2-liitrise purgi. Viskan suvaliselt purki tükeldatud kalatükke. Kui maitsestatud makrelli valmistamise soolvesi on jahtunud, lisan kaks supilusikatäit 9% äädikat. Muidugi on soolvees veidi setet, soolast, veesettet, kuid me ei vala soolvett täielikult välja. Valage soolvesi purki nii, et makrell oleks soolveega kaetud, ja valage sete lihtsalt välja.

Nüüd täidan makrelli, mis on asetatud purki, meie jahutatud soolveega. Mingil juhul ei tohi kalale kuuma soolveega üle valada, vastasel juhul jääb soolamakrelli asemel hoopis keedetud makrell. Täida kala purki soolveega nii, et see oleks täielikult meie soolveega kaetud. Kui teil on kolm väikest makrelli, siis ärge muretsege, 2-liitrine purk on soolamiseks üsna sobiv.

Näete, mul on 2 makrelli ja ainult pool purki, nii et kolmas ikka mahub. Ja soolvett on ka piisavalt. Purk saab lihtsalt täis ja kõik. Noh, kui teil pole mingil põhjusel isegi piisavalt soolvett, siis ärge ärrituge, valmistage teine ​​portsjon soolvett või valmistage soolvesi pooleks portsjoniks, jagades soolvee koostisosad lihtsalt pooleks. Siin on peamine, et kala oleks soolvees.

See on kõik, jätan kala köögilauale toatemperatuurile. Ma ei kata purki kaanega; meie korteris pole kärbseid. Kell 19.00 nad soolasid selle. Hommikul pidime haiglasse minema, nüüd käime lasteaeda arstide juures. Tagasi jõudsime hommikul kell 10, makrell oli just see, mida vajasime, maitsev, kergelt soolatud, vürtsikas. Me lihtsalt sõime selle ära ja siis katsime purgi kaanega ja panime ülejäänu külmkappi. Selline näeb vürtsikas soolamakrell teisel päeval purgis välja. Vürtsid ja veidi kalaõli ujusid peal. Esineb väike sete, kuid üldiselt on soolvesi selge. Sain natuke setteid, kui purki pildistamiseks ümber korraldasin. Makrell lõhnab väga maitsvalt.

Siin on väga kiire retsept vürtsikas soolatud makrelli jaoks. Pealegi osutub kala kergelt soolaseks, maitsvaks ja vürtsikaks. See ei seisa meie külmkapis kaua, seda süüakse peaaegu kohe. Tükid said ilusad, siledad, ühtlased. Ausalt öeldes sõltub kõik makrellist, mõnikord võtate kala, kuid see on külmunud või midagi muud, soolvesi on hägune, kala pole ka väga ilus, see lihtsalt "lahkab" ja ei lõika.

Ja kui kala pole mitu korda sulatatud ja seejärel külmutamata, näeb see nii värskelt kui soolatult ilus välja ja osutub maitsev. Väga mugav, tõsta ilusad tükid taldrikule ja serveeri, pole vaja lõigata.

Makrell valmis ühe päevaga, praegu on soe ja kalatükid polnud suured. Kui kalapurk muidugi kohe külmkappi panna, siis kulub kala valmimiseks kaks päeva või isegi rohkem. Sooja käes marineerub kiiremini. Ma ei ole alati nõus kaua ootama, kui tahan kala. No muidugi, v.a need juhud, kus käisin ja ostsin poest, aga isetehtud kala on isetehtud.

Eelmisel aastal soolati see kala mu poja sünnipäevaks. Makrell seisis päeva soojas, siis laotati ilusti taldrikule ja pandi õhtuni külmkappi ja õhtul oli pidu. Jah, ja uusaastaõhtul soolasid nad makrelli. Juba mitmendat aastat on meie peres tavaks makrelli soolamine pühade ajal ja mitte ainult pühade ajal, vaid ka argipäeviti, kui kala tahad. Soovin teile ka head isu.

Sa pole proovinud soola makrell Majad? Asjata, see pole üldse keeruline, soolamistehnoloogia on lihtne ja kala osutub uskumatult maitsvaks, väga aromaatseks ja õrnaks. Ja tõenäoliselt ei osta te sellist kala poest. Soovitan teil valmistada soolatud makrelli kodus, kasutades väga maitsvat retsepti, mida kõik teie külalised naudivad.

Samuti saate valikust valida mis tahes meelepärase retsepti ja mitmekesistada oma maitset.

Kuidas makrelli soolvees marineerida - lihtsaim retsept

Selle retsepti jaoks vajame:

• Makrell, võtke värskelt külmutatud, sulatage, eemaldage lõpused, loputage jooksva vee all
• Soolamisnõu, soovitavalt emailitud kaanega, peaks olema sellise pikkuse ja mahuga, et kala mahuks, kui see on veidi väiksem, saab kalal saba painutada või ära lõigata

Soolvee jaoks 1 kg kohta. kala:

• 0,5 liitrit keedetud jahutatud vett
• 2 spl. lusikad soola
• 1 spl. lusikatäis suhkrut
• Soovi korral 1–2 loorberilehte

Soolamine:

1. Valmistage soolvesi, segage sool ja suhkur vees, segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud
2. Panime kala anumasse ja täitsime selle soolveega, kui seda ei olnud piisavalt ja kala ei olnud sellega täielikult kaetud, pole midagi, peate selle lihtsalt perioodiliselt ümber pöörama;
3. Sulgege kaas ja jätke 2-3 tunniks toatemperatuurile
4. Aseta paat kalaga 4-5 päevaks külmkappi

Kergelt soolatud makrell, kuivsoolatud ilma veeta

Kala osutub kergelt soolaseks, õrnaks ja väga maitsvaks.

1. Sulatage makrell, peske
2. Me rookime rümbad, eraldades pead ja sabad
3. Valmistage kuivsegu 3 spl soolast, 1 spl suhkrust ja 1 tl jahvatatud mustast piprast, segage hästi
4. Hõõru kala igast küljest ja seest meie valmistatud seguga, aseta fooliumile
5. Puista üle ülejäänud seguga ja veereta rümbad selles
6. Mähi tihedalt fooliumisse, pane pakend kotti
7. Aseta 4 päevaks külmkappi

Kuidas kiiresti ja maitsvalt marineerida makrelli tükkideks:

1. Sulatage värskelt külmutatud kala, roogige see välja, eraldage kalapead ja sabad ning loputage voolava vee all.
2. Lõika võrdseteks tükkideks
3. Asetage marineerimiseks anumasse
4. Haki sibul peeneks ja puista tükid
5. Valamiseks valmistage soolvesi 800 ml alusel. keedetud jahutatud vesi lisa 3 spl. lusikad soola
6. Lisa 1 tl (ilma slaidita) jahvatatud musta pipart ja kalamaitseainet
7. Soovi korral võid soolveele lisada 1 spl. lusikatäis äädikat ja 2 spl. lusikad taimeõli
8. Valage kalaga anumasse ja pange 2-3 loorberilehte
9. Sulgege anum tihedalt ja asetage see külmkappi
10. Pärast päeva saate maitsta väga maitsvat kala

Maitsev makrell soolvees teega

Vajalik:

• Värske külmutatud makrell
• Sool - 4 spl. l.
• Suhkur - 4 spl. l.
• Loorberileht – 1-2 tk, maitseained oma maitse järgi
• Must tee - 4 tl.
• Vesi - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Sulatage kala, rookige see, eraldage pead ja sabad
2. Valmista soolvesi, valades kastrulisse vett ja pannes tulele.
3. Kuumuta keemiseni ja lisa veele tee
4. Lisa korraga sool, suhkur, maitseained, loorberileht, sega kõik korralikult läbi
5. Lülitage kuumus välja ja laske soolveel jahtuda
6. Kurna jahtunud soolvesi läbi sõela ja vala anumasse pandud kala hulka.
7. Kata kaanega ja aseta 4 päevaks külmkappi.
8. Soolvee valmistamisel võid lisada ka vürtse vastavalt oma maitse-eelistustele.

Maitsev soolamakrell sibulakoores 3 minutiga

Koostis:

Makrell - 1 tk. (keskmise suurusega)

• Sibula koor - 1 peotäis
• Sool - 5 spl. l.
• Vesi - 1 l.
• Vürtsid teie maitse ja äranägemise järgi

Ettevalmistus:

1. Vala pannile vesi ja leota kestad selles paar minutit.
2. Asetage pliidile, segage soola ja vürtsidega
3. Kuumuta keemiseni, lisa 3 minutiks sulatatud ja pestud kala
4. Aseta kala kurn, lase nõrguda ja jahtuda, kala on söömiseks valmis.

Kuidas valmistada soolatud makrelli sinepiga (sinepi-vürtsikas täidis)

1. Sulatage kala, rookige see välja, jätke ilma pea ja sabata
2. Hõõru soolasegu igast küljest ja seest ning aseta marineerimiseks kaussi.

Soolamissegu 1 kg kala kohta koosneb:

• 100 g - sool
• 3 g - suhkur
• 3 g - jahvatatud muskaatpähkel
• 1-2 – peeneks hakitud loorberileht

1. Piserdage seda ülejäänud seguga, sulgege kaas ja asetage 2 päevaks külmkappi (selle aja jooksul keerake mitu korda ümber)
2. Eemaldage külmkapist, loputage segu jooksva vee all ja kuivatage
3. Valmistame täidise, selleks valame uhmrisse mitu hernest piment, musta pipart, mitu nelki, kardemoni, muskaatpähklit ja jahvatame kõik nuiaga.
4. Vala pannile veidi vett (100 ml), vala sinna kuivmaitseainesegu

Vürtsisegu koostisained:

• Pipar - 1 gr.
• Must pipar - 1 gr.
• Muskaatpähkel - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Nelk - 2-3 tk.
• Vesi - 100 gr.

1. Pange tulele, keetke
2. Eemaldage kuumusest ja laske 10 minutit seista
3. Lõika makrell 2-2,5 cm paksusteks tükkideks ja aseta kaussi sibulapeenrale (lõigake sibul viiludeks)
4. Kurna meie jahutatud puljong
5. Sega sinep oliiviõliga
6. Lisa suhkur ja sool, sega, vala puljong, 4 g äädikhapet

Sinepi-vürtsika täidise koostis:

• Vürtsikas keetmine - 100 gr.
• Sinep - 50 gr.
• Taimeõli - 60 gr.
• Suhkur - 35 gr.
• Sool - 7 gr.
• Äädikhape - 4 gr.

1. Vala kala ja pane üheks päevaks külmkappi

Kuivhapendamine

Koostis:

• Pipar - 10 hernest;
• Loorberileht – 5 tk.;
• Makrell – 3 tk.;
• Sool - 50 gr .;
• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• Till.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage siseküljed, eemaldades kõhult tumeda kile, annab see valmistootele kibeduse;
2. Lõika pea ära. Pesta;
3. Valage nõusse sool, pimentherned, till, loorberilehed;
4. Segage sool ja suhkur;
5. Levitage kala igast küljest;
6. Asetage anumasse. Asetage kõhtu tilli, puistake vürtside ja soolaga;
7. Sulgege ja jahutage kolm päeva;
8. Üleliigse soola võib maha pesta või rätikuga eemaldada.

Surve all

Roa kiiremaks küpsetamiseks võite kasutada survet. Selleks aseta küpsenud kalale veega täidetud purk. Võite kasutada kilekoti sisse pakendatud kilogrammist teraviljakotti. Sellest saab väga maitsva soolase makrelli retsepti.

Koostis:

• Sool - 2 spl. lusikad;
• Vürtspipar - 1 tl;
• Makrell - 2 tk;
• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• Must pipar - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Sega kõik kuivained;
2. Eemaldage rümbast pea ja sisikond;
3. Pesta;
4. Kuiv. Kala peab olema täiesti kuiv;
5. Lõika terava noaga piki rümba pooleks;
6. Eemaldage kõik seemned;
7. Vabanege nahast. Väga terav nuga aitab selle kiiresti eemaldada;
8. Lõika saadud viljaliha tükkideks;
9. Asetage anumasse. Puista vürtsidega;
10. Väga hästi alla vajutamiseks rakendage survet. Pärast kaheksat tundi külmkapis on kala maitse suurepärane.

Vürtsikas marineerimine

See retsept teeb kala kergelt soolaseks. Peaasi, et see valmib kiiresti. Hommikul soolasid nad selle ja roog oli õhtusöögiks valmis.

• Äädikas - 2 spl. lusikad;
• Sool - 4 spl. lusikad;
• Loorberileht – 5 tk.;
• Pipar - 5 hernest;
• Vesi - 1 liiter;
• Suhkur - 2 spl. lusikad;
• Makrell - 2 tk;
• Nelk - 5 tk.

Ettevalmistus:

1. Soolvee jaoks vala kastrulisse vesi;
2. Lisa vürtsid;
3. Lisa kohe sool ja suhkur;
4. Oodake, kuni see keeb;
5. Keeda paar minutit;
6. Lahe. Protsessi kiirendamiseks võite selle valada laia kaussi;
7. Saba, pea ja uimed tuleb ära lõigata;
8. Rookige sisemused;
9. Lõika tükkideks;
10. Viige purki;
11. Lisa äädikas;
12. Valage soolveega, et tükid kataks täielikult. Ärge valage kuuma marinaadi. Vastasel juhul pole kala vürtsikas, vaid keedetud;
13. Kui vedelikku pole piisavalt, valmistage rohkem.
    Kaheteistkümne tunni pärast saate vürtsika aromaatse kala.

Sibulakoortes soolveega

Alati ei taha poodides ringi joosta, otsides head, mitte ülesoolatud makrelli. Ideaalse maitse leidmine on väga raske. Sellest retseptist saate teada, kuidas makrelli kodus suitsutatud maitsega soolata. Sibulakoored annavad kuldse tooni.

Koostis:

• Vesi - 1,5 liitrit;
• Lahtine must tee - 2 spl. lusikad;
• Makrell - 2 rümpa;
• Kest - 5 suurest sibulast;
• Sool - 4 spl. lusikad;
• Suhkur - 1,5 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Soolvee jaoks: lisada vette sool, tee, suhkur, kestad (loputage hästi);
2. Oodake, kuni see keeb;
3. Kata kaanega ja jäta jahtuma. See protsess võtab mitu tundi;
4. Lõika rümba pea ja saba ära. Puhastage sisemused;
5. Peske kõht põhjalikult, et valmistootes ei oleks kibedust;
6. Kurna marinaad läbi sõela. Abiks võib kasutada marli;
7. Asetage kala purki või anumasse;
8. Vala soolveega;
9. Marineerida tuleks kolm päeva. Pöörake see kindlasti iga päev;
10. Eemalda marinaadist. Määrige päevalilleõliga, et see näeks ilusam ja ei kuivaks.

Marineeritud teesoolvees

Makrelli soolamine teega on maitsev ja kergesti mõistetav retsept. Ainus negatiivne on see, et selle ettevalmistamine võtab umbes neli päeva. Kala väljub suus sulavana ja meenutab külmsuitsu makrelli.

Koostis:

• Vesi - 1 liiter;
• Makrell - 2 rümpa;
• Sool - 4 spl. lusikad;
• Must tee - 3 spl. lusikad;
• Suhkur - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Sulatage kala üleöö külmkapis;
2. Võtke sisemus välja. Eemaldage pea ja saba;
3. Loputage hoolikalt;
4. Keeda vesi teega. Pruulimisel ei tohiks olla lisaaineid ega maitseaineid;
5. Lisa marinaadile sool. Lisa suhkur. Segage;
6. Jahuta täielikult. kala keetmise vältimiseks;
7. Tüvi;
8. Asetage terved rümbad purki või konteinerisse, neid pole vaja lõigata;
9. Asetage külmkappi;
10. Pöörake iga päev ümber, et tagada ühtlane soolamine;
11. Nelja päeva pärast on maius valmis.

See makrell rõõmustab kõiki külalisi pidulikul laual. Ja tunnete uhkust kulinaarse meistriteose loomise üle.

Kahetunnine soolatud makrell

Igaühel on elus ette tulnud juhuseid, kui ootamatult saabusid külalised. Te pole üldse valmis, teil pole nendega midagi ravida. See kiirretsept makrelli soolamiseks vaid kahe tunniga tuleb appi. Nii lühikese aja jooksul saad maitsva kala, mis ei jää oma maitse poolest alla poekalale.

Koostis:

• Sool (tingimata jäme) - 3 spl. lusikad;
• Loorberileht – 4 tk.;
• Sibul - 2 tk;
• Makrell - 2 rümpa;
• Vesi - 700 ml;
• Must pipar - 15 hernest.

Ettevalmistus:

1. Jagage sibul noaga neljandikku;
2. Lisage veele sibul, sool ja vürtsid;
3. Küpseta kümme minutit;
4. Eemaldage sisikond. Lõika kala pea ja saba ära;
5. Kibedusest vabanemiseks loputage hästi;
6. Lõika kahesentimeetristeks tükkideks;
7. Vala marinaad purki ja lisa kala;
8. Laske sellel kaks tundi külmkapis seista.

Nii saad kiirelt ja lihtsalt kartulile hea lisandi.

Lihtne variant makrelli soolamiseks.

Koostis:

• Jahvatatud pipar;
• Suhkur - 2 teelusikatäit;
• Makrell - 2 tk;
• Päevalilleõli;
• Sool - 2 spl. lusikad;
• Äädikas.

Ettevalmistus:

1. Lõika kala: eemalda sisikond, pea, saba;
2. Lõika tükkideks;
3. Hõõru pipra, suhkru, soolaga;
4. Saada see purki. Tihedalt pakkimine;
5. Hommikul eemaldage ülejäänud sool;
6. Asetage heeringa konteinerisse;
7. Sega õli äädikaga;
8. Valage segu makrellile;
9. Jätke kaks tundi.

Kodus õlis soolatud

See toiduvalmistamise võimalus nõuab minimaalselt koostisosi.

Koostis:

• Sool - 2 spl. lusikad;
• Makrell - 1000 gr;
• rafineeritud õli - 200 ml.

Ettevalmistus:

1. Selle roa versiooni jaoks on vaja külmutatud rümp. Mis tuleb välja rookida, eemaldada pea, uimed, saba;
2. Ärge unustage vabaneda mustast kilest kõhus. See annab kibeduse;
3. Lõika piki harja pooleks. Eemaldage kõik luud;
4. Lõika tükkideks;
5. Aseta kaussi nahapool allapoole;
6. Puista hästi soolaga. Sellist asja nagu liiga palju soola pole olemas. Kala võtab ainult vajaliku koguse;
7. Täida õliga;
8. Lisa ülejäänud kala peal;
9. Lisa sool ja õli;
10. Kata kauss kaanega ja pane üheks päevaks külmkappi tahenema.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt marineerida makrellitükke?

Koostis:

• Pipar - 10 hernest;
• külm vesi - 1 liiter;
• Sool - 5 spl. lusikas;
• Sinepipulber - 1 tl;
• Makrell - 700 gr .;
• Suhkur - 3 spl. lusikad;
• Loorberileht - 4 tk.

Ettevalmistus:

1. Vala pannile vesi. Kui keeb, lisa maitseained. Keeda kolm minutit, kuni vesi mullitab;
2. Lõika ära uimed, saba, pea. Rookige sisemused;
3. Lõika tükkideks. Piisab kolme sentimeetri suurusest;
4. Kuivatage paberrätikuga;
5. Asetage kõik osad mahutisse;
6. Vala sisse külm soolvesi.

Kahe päeva pärast on kala täielikult soolatud, kuid 12 tunni pärast võib seda tarbida.

Üksikasjalik retsept makrelli soolamiseks purki

See kala on paljude roogade pooltoode. Tänu oma rasvasisaldusele osutub see väga mahlane. Et roog ülesoolatud kalaga mitte rikkuda, on parem seda ise valmistada.

Koostis:

• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• loorber - 1 leht;
• Makrell - 2 tk;
• Meresool - 3 spl. lusikad;
• Vesi - 1000 ml;
• Pipar - 3 hernest.

Ettevalmistus:

1. Rookige kala. Eemaldage kõik mittevajalikud osad;
2. Valmistage makrelli jaoks soolvesi. Selleks keetke vürtsid veega, kuni lahtised koostisosad on täielikult lahustunud;
3. Jahutage marinaad täielikult;
4. Lõika makrell tükkideks;
5. Kõige parem on marineerida purgis. Asetage sellesse tükk, täitke see soolveega;
6. Toatemperatuuril seismiseks kulub neli tundi;
7. Pane külmkappi.

Kuidas makrelli maitsvalt soolata ilma soolveeta?

Kõigile koduperenaistele ei meeldi soolveega nokitseda. Siis tuleb see retsept appi.

Koostis:

• Sool - 4 spl. lusikad;
• Loorberileht – 2 tk.;
• Suhkur - 2 spl. lusikad;
• Pipar - 4 hernest;
• Makrell - 2 tk;
• Nelk - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Puhasta kala sisikonnast. Lõika kindlasti ära pea ja saba;
2. Loputage hoolikalt;
3. Lõika pikuti ja eemalda selgroog ja luud;
4. Fillet pole vaja lõigata;
5. Jahvata pipar, nelk ja loor pulbriks. Võite kasutada mörti või kohviveski;
6. Sega juurde suhkur ja sool;
7. Hõõru filee selle seguga;
8. Kuju tuleks võtta vastavalt kala suurusele, et see sobiks täielikult. Asetage kala nahapool allapoole;
9. Puista peale ülejäänud vürtsid;
10. Kata tihedalt kaanega ja pane pooleks päevaks külmkappi seisma;
11. Seejärel keera filee teisele poole ja aseta sama kauaks külmkappi.

Esitletud retseptide rohkusest leiab igaüks midagi oma maitsele sobivat. Kodune toiduvalmistamine aitab säästa raha ja saada oma kätega valmistatud tervislikku ja maitsvat maiust.

Soolatud makrell

Koostis:

• 2 värskelt külmutatud makrelli

1 liitri vee kohta

• 2 spl soola (väikese kuhjaga)
• 1 sl suhkrut (ilma slaidita, noa all)
• 2 loorberilehte
• 2-3 nelki
• 5 tk vürtspipart

Küpsetusmeetod:

1. Sulatame kalarümbad, kuid mitte täielikult - nii on need paremini puhastatud ja lõigatud. Lõikame igaühel pea, saba, uimed ära, eemaldame sisikonna ja puhastame kõhu mustast kilest.
2. Makrelli võid maitsvalt soolata terve rümbaga (selleks kulub vähemalt 12 tundi) või nagu minu puhul, lõigates selle portsjoniteks tükkideks.
3. Soolvee valmistamiseks lase vesi keema, lisa sool (kui sulle meeldib soolasem kala, võid kogust maitse järgi veidi suurendada), suhkur ja sega korralikult, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lisa maitseained, keera kuumus maha ja lase toatemperatuurini jahtuda.
4. Asetage makrellitükid sobivasse kaanega anumasse, täitke jahtunud soolveega ja asetage jahedasse kohta vähemalt 8 tunniks. Järgmisena säilita soolakala külmkapis. Head isu.

Vürtsikas soolatud makrell

Kui soovite kala, mis pole lihtsalt soolane, vaid ka vürtsikas, võite kasutada järgmist retsepti. Vürtsikas makrell on pühadelaual väga kasulik.

Sellise kala jaoks vajame:

• makrell - 2-3 tk.
• vesi - 3 klaasi
• sool - 3 spl. lusikad
• suhkur - 1 spl
• sidrun - 0,5 tk.
• sibul - 1 tk.
• pipraterad - 3-4 tk.
• nelk - 2 tk.
• loorberileht - 1 tk.

Kuidas valmistada vürtsikat soolatud makrelli:

1. Valmista soolvesi. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Lisa vette sool, suhkur, pipar, nelk ja loorberileht. Lahustage sool ja suhkur vees ning laske jahtuda.
2. Oma maitse järgi saate lisada mis tahes vürtse. See võib olla küüslauk, ingver, ürdid.
3. Pese kala, lõika ära pea ja uimed ning eemalda sisikond. Pese uuesti hoolikalt ja lõika umbes 3 cm paksusteks tükkideks.
4. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
5. Lõika pool sidrunist kuubikuteks või viiludeks.
6. Aseta kala, sidrun ja sibul kihiti purki või kastrulisse. Sidruni asemel võite kasutada sidrunimahla või puuviljaäädikat.
7. Valage makrell jahutatud soolveega. Kata kindlasti kaanega. Jäta 3 tunniks sooja kohta seisma. Seejärel panime külmkappi soolama. Kala võib süüa ülepäeviti. Kui soolata filee, soolatakse see 5 tunni jooksul.
8. Kata laud ja naudi sööki!

Kodune retsept soolatud makrelli jaoks soolvees kaneeliga

See omatehtud retsept on lihtne, kuid originaalne – kaneeliga, huvitav oma ainulaadse maitse ja lõhna poolest. Sel viisil makrelli soolamise protsess on üsna kiire ja isegi algajad kokad saavad sellega hakkama.

Koostis:

• makrell - 1 tükk;
• joogivesi - 1 liiter;
• lauasool - 250 grammi;
• mustad pipraterad - 15 tükki;
• loorberileht - 3-4 lehte;
• jahvatatud kaneel - 1 tl.

Lihtsa koduse retsepti järgi: makrell, soolatud soolvees kaneeliga - valmistage järgmiselt:

1. Töötle makrelli, peske see ja eemaldage uimed, sisikond, saba ja pea. Loputage õõnsust ja laske vett ära voolata. Seejärel aseta terved makrellipoolikud keeratava kaane alla klaaspurki.
2. Valage vajalik kogus vett sobivasse kastrulisse ja laske keema tõusta. Niipea kui vesi keeb, lisa sool, loorberileht ja mustad pipraterad. Segage soolvett, kuni sool lahustub, laske uuesti keema tõusta, lisage kaneel ja eemaldage kohe tulelt, laske jahtuda 40 soojakraadini.
3. Jääb üle vaid täita makrellipoolikutega purk saadud marinaadiga soolveega ja panna kolmeks päevaks külmkappi, pärast määratud aja möödumist eemaldada makrell purgist, lasta soolveel nõrguda, lõigata tükkideks. , aseta peale õhukeselt viilutatud sibul poolrõngasteks, kaunista värskete ürtide okstega või puista peale peeneks hakitud sibul.

Soolatud makrell basiiliku ja koriandriga

See omatehtud makrelli marineerimisretsept on hea mitte ainult seetõttu, et sellel on originaalne aroom, ehkki sellistele vürtsikatele aroomidele on ka vastaseid, vaid ka seetõttu, et see valmib kiiresti. Soolamisprotsess kestab vaid ühe päeva, mille jooksul sulanduvad vürtside ja makrelli aroomid väga isuäratavaks lõhnaks.

Koostis:

• makrell - 1 tükk;
• kuivatatud riivitud basiilik - 1 tl;
• koriandri oad - 1 tl;
• nelgi seemned - 3-4 tükki;
• loorberileht - 2 tükki;
• lauasool - 2 taset supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
• joogivesi - 1 klaas.

Retsepti järgi valmistatakse basiiliku ja koriandriga soolatud makrell järgmiselt:

1. Marinaadi valmistamiseks vala kastrulisse klaas vett, lase keema tõusta, lisa kohe loorberileht, sool, suhkur, basiilik ja koriander, samal ajal soola ja suhkrut segades lase uuesti keema, tõsta tulelt ja jahuta soojaks.
2. Lõika makrelli rümp tavalisel viisil, eemaldades saba, uimed, pea ja sisikonna. Loputa rümp jooksva vee all, lase nõrguda ja lõika tükkideks, pane klaaspurki, vala sinna eelnevalt valmistatud marinaad ja hoia kaanega külmkapis üks päev. Serveeri marinaadist eemaldatud basiiliku ja koriandriga soolatud makrelli külma eelroana sibula ja kompleksse köögiviljade lisandiga.

Kui makrell on värskelt külmutatud, laske sellel loomulikul teel sulada, et kalaliha edasisel töötlemisel ei eralduks.

Makrelli kodus soolamiseks on parem kasutada jodeerimata soola, kuigi kui teil on käepärast ainult jodeeritud sool, siis see sobib.

Pärast makrelli kottidesse soolamist pestakse valmis kala ja hoitakse seejärel kruvi all spetsiaalses toidunõus või klaaspurgis. Parem on makrelli kodus soolata väikeste portsjonitena, et see külmkapis üle ei kuumeneks.

4 (80,99%) 101 häält

Noh, on kätte jõudnud aeg naasta kaugelt Marsilt meie Maale. Hiljuti olin sõbra juures, kus pakuti kodus soolatud makrelli ja see oli väga maitsev. Mul polnud varem aimugi, et makrelli saab kodus küpsetada, aga nad jagasid minuga retsepti ning mulle avaldas muljet sarnaste retseptide otsimine ja nüüd jagan neid loomulikult ka teiega. Loodan, et see kogumik sisaldab teile sobivat retsepti. Jah, muide, enamik retsepte on naiste kirjutatud ja ma ei muutnud esialgset esitlust ja jätsin retsepte enda omaks - esiteks oleks see ebaaus ja teiseks kaoks loo särts. .

Kõik armastavad kala ja isegi kui kõik seda ei armasta, siis kõik teavad, et kala on toitainete ladu: Omega-3, jood, fosfor, fluor, valk. Teadlaste sõnul peate iga päev sööma 100 grammi kala.
Eriti vajavad kala söömist lapsed, kuna nende keha kasvab ja peab saama piisavalt vitamiine. Pole asjata, et meie vanaemad toitsid meie vanemaid tõrgeteta kalaõliga ja meie vanemad olid lapsepõlves haiged harvemini kui meie lapsed.
Niisiis, selleks, et teie ja mina saaksime kodus väga maitsvat soolatud makrelli, peame meeles pidama mõnda lihtsat reeglit:

1. Pöörake tähelepanu kala värskusele. Värskel makrellil peaks olema tihe, vetruv rümp, helehalli värvusega, ilma roostevarjundita ja kalalõhnaga, kuid mitte tugeva lõhnaga, vaid kergelt.
2. Kaladel ei tohiks olla plekke, vere jälgi vms. Silmad ei tohi olla sissevajunud, tuhmid, kuivad ega hägused. Terve kala lõpused on punased, puhtad ja ilma limajälgedeta.
3. Soomused sobivad tihedalt, saba peaks olema sile ja mitte kuiv, kala on soovitatav kontrollida vees, värske peaks vajuma. Kuid selline katse ei tööta külmutatud kala puhul.
4. Makrelli soolamiseks valime suured isendid, mis kaaluvad vähemalt 300 grammi.

Soolamise koht

Selleks, et meie makrell oleks hästi soolatud, valmistame majas jaheda koha, kui teil on kelder, siis on teil väga vedanud. Kellel keldrit pole, sobib ideaalselt külmkapp. Nii et koht on valmis.

Nõud

Nõud. Nõud peavad olema klaasist või emailist või plastikust, olenevalt maitsest, peaasi, et nõud ei oksüdeeruks. Seal on nõud.
Liigume edasi makrelli soolamise keerukuse juurde.

Oluline on meeles pidada, et kala soolamiseks kasutage ainult jämedat kivisoola, mitte jodeeritud, kuna jood mõjutab valmis kala välist atraktiivsust ja jäme sool imab liigset niiskust.
Niisiis, liigume edasi meie makrelli soolamise retseptide juurde.

Lihtsaim retsept makrelli marineerimiseks

Koostis:

• Makrell - 2 tk. 350 g igaüks
• Vesi - 1 liiter
• Sinepipulber - 1 lusikas
• Suhkur - 3 supilusikatäit
• Sool - 5 supilusikatäit
• pipraterad -10 tk.
• Loorberileht - 4 tk.

Kui kahtlete suhkru vajaduses, võite olla kindlad, suhkur annab kalale suurepärase maitse.

Mulle ei meeldi köögis aega raisata, seega kasutame natuke ajaplaneerimist:

1. Asetage pann veega tulele, pärast vee keemist lisage kõik peale kala ja küpseta kolm minutit. Kolme minuti pärast lülitage kuumus välja, sulgege pann kaanega ja laske jahtuda.
2. Vahepeal hakkame makrelli lõikama. Soovi korral eemaldame lõpused, sisikonna, pea ja saba. Makrelli võib lõigata tükkideks või soolata tervena, see ei mõjuta maitset.
3. Asetage kala ettevalmistatud anumasse ja täitke soolveega. Kata anum ja aseta 12-24 tunniks jahedasse kohta.
4. 12 tunni pärast on kala kergelt soolatud ja 24 tunni pärast on kala täielikult soolatud.

Valige, milline neist teile kõige rohkem meeldib. Pärast kala valmimist soovitame selle tükeldada ja säilitada koos taimeõliga purki.

See retsept päästab teid pettumusest pärast madala kvaliteediga toodete ostmist

Koostis:

• Makrell - 1 tk.
• Sool - 4 supilusikatäit
• Suhkur - 2 supilusikatäit
• Äädikas - 2 supilusikatäit
• Loorberileht - 3 tk.
• Must pipar - 3 tk.
• Pipar - 2 tk.
• Vesi - 1 liiter

Toiduvalmistamise põhimõte sarnaneb kiire ja lihtsa retseptiga:

1. Me rookime kala, küpsetame ja jahutame soolvee, kuid selles retseptis lisame pärast soolvee toatemperatuurini jõudmist äädikat.
2. Valage soolveega kalale ja asetage see 24 tunniks toatemperatuurile.
3. Maitseme 24 tunni pärast.

Nende lihtsate sammude tulemusena peaks kodus soolatud makrell olema väga maitsev.

Seda retsepti võib julgelt nimetada universaalseks, kuna see sobib nii tuurale kui ka heeringale. Selle retsepti eeliseks on valmistamisaeg juba kaheteistkümne tunni pärast, saate nautida soolakala imelist maitset.
Koostis:

• Makrell - 2 tk;
• Sibul - 2 tk .;
• Pipar - 5 hernest;
• Loorberileht - 2 tk;
• Veiniäädikas - 50 ml;
• Sool - 3 supilusikatäit;
• Taimeõli - 1 lusikas;
• Nelk - 2 pulka;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Selle kala küpsetusprotsess on veidi erinev. Makrelli valmistamisel me seda lihtsalt ei rooki, vaid koorime ja eemaldame luud. Seda on lihtne teha, kui lõikate kala piki selga, mööda harja.

1. Lõika makrell keskmise suurusega tükkideks, lisa soola ja lase 10 minutit seista.
2. Vahepeal koorige ja lõigake sibul rõngasteks.
3. Valmista marinaad. Selleks segage maitseained, äädikas ja taimeõli.
4. Võtame kergelt soolatud kala, pipartame, segame sibulaga, paneme ettevalmistatud kaussi ja täidame marinaadiga.
5. Makrell marineeritakse toatemperatuuril vähemalt 10 tundi, seejärel saadetakse see külmkappi "viimistlema".

Selle retsepti järgi valmistatud kala sulab sõna otseses mõttes suus. Sobib nii lisandiks kui ka võileivale. Kodune soolatud makrell on väga maitsev ja suurepärane suupiste igasuguste jookide kõrvale, noh, teate ...

Kõigile inimestele ei meeldi süüa teha, kuid need, kes seda teevad, eelistavad poest ostetud makrelli isetehtud marineeritud makrelli.
Allolevas retseptis vaatleme, kuidas makrelli soolveega sibulakoortes marineerida.

Koostis:

• Külmutatud makrell - 3 tk.
• kivisool - 3 supilusikatäit;
• Vesi - 6 klaasi;
• Must tee (jah, jah, jah, täpselt tee) - 2 lusikatäit;
• Suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• Sibulakoored - 3 peotäit.

1. Sulatame makrelli loomulikult – ilma mikrolainete, auru vmsta.
2. Vahepeal valmista soolvesi. Pese kestad põhjalikult sõela ja jooksva vee abil. Asetage see kastrulisse, soola, pipart, magustage, lisage teelehed, täitke veega ja laske keema.
3. Pärast vee keemist lülitage gaas välja ja jätke, kuni see täielikult jahtub.
4. Rookime makrelli, loputame hoolikalt, asetame emailkaussi, valame kurnatud soolveega, sulgeme,
5. Asetage külmkappi ja jätke kolm päeva. Iga päev pöörame kala ümber, et tagada ühtlane soolamine ja värvimine.

Kolme päeva pärast võtame kala välja, tükeldame ja sööme ära.

Teesoolvees marineeritud makrell

Soovitan proovida teesoolvees marineeritud makrelli.

Ma ei oska öelda, kui sobiv see makrell söömiseks sobib, sest nad söövad seda välkkiirelt. Samas olen kindel, et peale sellise kala valmistamist ei teki tahtmist enam poekala osta.
Koostis:

• Külmutatud makrell - 2 tk.
• kivisool - 4 supilusikatäit;
• Vesi - 1 liiter;
• Must tee - 4 supilusikatäit;
• Suhkur - 4 supilusikatäit;

Hakkame kokkama.

1. Sulatage, rookige kala, peske ja kuivatage ühekordselt kasutatavate rätikutega.
2. Valmistage tee ja jahutage, kui see jahtub, lahustage selles sool ja suhkur.
3. Asetage makrell anumasse, täitke see marinaadiga ja jätke see neljaks päevaks külmkappi.
4. Valmis makrelli riputame üleöö. See on vajalik liigse vedeliku eemaldamiseks. Head isu.

Igal perenaisel on vähemalt korra elus ette tulnud ootamatuid külalisi, tulevad appi “kiirretseptid”. Mis retseptid need on? Kõik on väga lihtne, need on retseptid roogade jaoks, mis ei vaja pikka toiduvalmistamisprotsessi.
Üks neist elupäästjate retseptidest on kahetunnine makrell.
Selle makrelli valmistamiseks vajame:

• Makrell - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Vesi - 350 ml.
• Sool - 1,5 supilusikatäit;
• Must pipar - 7 hernest;
• Loorberileht - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Valmista soolvesi. Keeda soolvett koos 4 osaks lõigatud sibulaga, vürtside ja soolaga 10 minutit. Lülitage välja ja jahutage.
2. Rookige kala, peske ja kuivatage paberrätikutega. Ärge lõigake suurteks tükkideks, igaüks 2 sentimeetrit.
3. Pange tükeldatud kala purki ja täitke soolveega, sulgege ja asetage 2 tunniks külmkappi.
4. Selle aja jooksul koorime ja keedame kartulid, katame laua ja võtame välja hapukurgi.
5. Teeme soengu, meigi ja valmistume külaliste tulekuks.

Väga lihtne retsept makrelli "hommikuks" valmistamiseks.
Tema jaoks võtame:

• Makrell - 1 tükk;
• Sool - 1 lusikas;
• Suhkur - 0,5 supilusikatäit
• Jahvatatud pipar, taimeõli, äädikas.

Seda on väga lihtne valmistada

1. Roolige makrell ja lõigake keskmisteks tükkideks.
2. Hõõru iga tükk pipra, soola ja suhkru seguga, pane tihedalt purki ja pane külmkappi.
3. Hommikul peske liigne sool maha, viige see puhtasse kaussi ning täitke äädika ja õli seguga.
4. 2 tunni pärast istume rõõmsalt maha hommikusöögile.

Kodus soolatud makrell on väga maitsev, eriti märgatav hommikul, kui õhtu ei olnud kerge.

Marineeritud makrell

Siin on retsept marineeritud makrelli armastajatele.
Me vajame:

• Makrell - 3 tk;
• Sibul - 3 tk .;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Suhkur - 1 lusikas;
• Sool - 1 lusikas;
• Äädikas - 3 supilusikatäit.
• Taimeõli - 2 supilusikatäit;
• Loorberileht - 2 tk;
• Vürtspipar - 1 tl;
• Paprika segu - maitse järgi.

1. ÄRGE SULATAGE kala täielikult, kuna täielikult sulanud kala ei ole võimalik ilusti lõigata.
2. Rookime selle välja, eemaldades pea ja saba, peseme selle ja lõikame kaunilt.
3. Koori sibul ja küüslauk, lõika sibul rõngasteks ja küüslauk viiludeks.
4. Valmista marinaad.
5. Sega õli, äädikas, sool, suhkur, pipar ja loorberileht.
6. Asetage makrell suurde anumasse, lisage sibul ja küüslauk, valage marinaad ja segage hästi.
7. Pange see purki ja asetage see üheks päevaks külmkappi.
8. Päev hiljem võtame selle välja ja naudime.

Head isu!

See roog valmistatakse kahes etapis.
Võtame:

• Makrell - 1 tk;
• Sool - 3 spl;
• Suhkur - 1 tl;
• Sibul - 1 tk;
• Äädikas 9% -1-2 tl;
• Paprika segu - maitse järgi;
• Taimeõli - 2 spl;
• Sidrun.

Esimene etapp.

1. Rookime makrelli, eemaldame selgroo ja luud ning lõikame fileeks.
2. Maitsesta fileed korralikult soola-pipra seguga, murra pooleks, keera kotti või kilesse ja pane päevaks külmkappi.
3. Võtame välja, peseme üleliigse soola maha, kuivatame, lõikame ja liigume teise etapi juurde.

Teine etapp.

1. Lõika sibul poolrõngasteks, piserda üle äädikaga, puista maitse järgi suhkruga ja püreesta, et sibul mahla vabastaks.
2. Määri makrell õli ja äädika seguga, aseta peale sibul ja valmistu sööma.

Vürtsikatele austajatele meeldib kaneeliga makrelli retsept.
Selle retsepti jaoks vajame:

• Vesi - 1 liiter;
• Makrell – 3 tk.;
• Loorberileht -4 tk.;
• Sool - 250 g;
• Pipraterad ja kaneel maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda soolvett 5-10 minutit, lisades vette maitseaineid.
2. Rookige kala, peske ja kuivatage.
3. Valage jahtunud soolveega makrellile ja asetage see kolmeks päevaks külmkappi.
4. Lõika valmis makrell ja söö, head isu.

Nüüd arvan, et igaüks leiab endale retsepti, kuidas soolamakrelli kodus väga maitsvaks teha. Ärge unustage kommentaaridesse kirjutada, kuidas ja mis saite ning seniks otsin jälle midagi huvitavat ja põnevat enda jaoks. blogi, mis sind haarab.

Kalatoidud on piduliku laua lahutamatu osa. Vaadake lihtsalt ühe heeringasalati maksumust "kasuka all". Lihtsalt soolatud kala pole vähem populaarne. Ja oma merekaaslaste seas võidab makrell. Erinevalt tavalisemast heeringast on sellel kalal õrn liha, vähem luid, mõõdukalt rasvane ja ka tervislik.

Makrell on ainulaadne toode. Selle kõrge kalorsusega sisu kompenseeritakse kiire imendumisega organismis. Merekala sisaldab märkimisväärses koguses valku ja mineraalaineid. Lisaks on see üks Omega-3 hapete allikaid, mis on nii olulised südame, veresoonte, ajutegevuse, nägemis- ja närvisüsteemi toimimiseks.

Valiku ja ettevalmistamise reeglid

Kui maitsev soolatud makrell välja tuleb, sõltub suuresti rümba õigest valikust, kust see osteti, retsepti järgimisest ja valmistoote ladustamisest. Need soovitused aitavad teil valmistada suurepärast kala, mille proovimise järel ei taha te enam poest soolatud makrelli osta.

1. Rümba kaal peab olema vähemalt 0,3 kg. Väikesed kalad on liiga kondised. Soolamise ajal kala "kuivab" veidi, nii et väikesed rümbad kaotavad rasva ja muutuvad kuivaks.
2. Lubatud on kasutada nii külmutatud kui ka värsket kala. Rümbad tuleb hoolikalt valida. Kalal ei tohi olla roogi, sellel peab olema pea, mille järgi saab hinnata toote värskust. Kala seljale vajutades peaks mõlk kiiresti kaduma, on värskete mereandide värvus triibuline helehall.
3. Kui valik langes värskelt külmutatud kalale, peate selle sulatama loomulikult, vette kastmata. Parim variant on asetada rümp külmiku põhja.
4. Marineerimisnõu peaks olema klaasist, plastikust või emailitud. Rauast ja alumiiniumist anumad oksüdeeruvad.
5. Soolakala valmistamiseks kasutage tavalist lauasoola. Jodeeritud rikub roogi, muutes liha lahtiseks.
6. Kiireks soolamiseks on valikuid, kus kasutatakse väikseid tükke või mereannifileed. Seda suupistet saab süüa 12 tunni pärast. Terve rümba küpsetamiseks kulub ligikaudu 48–72 tundi. Äädika kasutamine kiirendab marineerimisprotsessi.
7. Marinaad, millesse kala pannakse, peaks olema alla 40 kraadi. Vastasel juhul on kala lihtsalt küpsetatud.
8. Soolveele on aroomi saamiseks lubatud lisada erinevaid vürtse - koriandrit, kuivatatud tilli, nelgipungad, pipart, sinepipulbrit.
9. Mida kauem mereannid marinaadis seisavad, seda rikkalikum on maitse.
10. Retseptis märgitud küpsetusaega tuleb rangelt järgida.
11. Valmis suupiste kõlblikkusaeg ei ületa viis päeva. Eeldusel, et see on jahedas kohas.

Kuiv soolamine makrell

Kuivmarineerimise retsept on üsna lihtne. Sellise suupiste saab valmistada isegi kogenematu koduperenaine. Erksama aroomi saamiseks on lubatud lisada kuivatatud tilli, koriandriseemneid või sinepit.

Komponendid:

• paar makrelli;
• 1 spl. kristalne valge suhkur;
• 3 suurt lusikatäit jämedat lauasoola;
• 3 loorberilehte;
• 3 musta pipart.

Soolamise algoritm:

1. Eemalda rümbalt sisikond ja kõhu siseküljel olev kile (muidu maitseb eelroog mõrkja).
2. Eraldage pea. Pese rümp.
3. Valage anumasse lusikatäis lauasoola, tükeldage laht ja visake pipraterad.
4. Sega eraldi kausis kristalliline suhkur ja ülejäänud sool (2 spl).
5. Hõõru seguga põhjalikult rümba külgi ja seest.
6. Asetage töödeldav detail anumasse. Katke kaanega.
7. Asetage anum marineerimiseks 48-72 tunniks külmkappi.
8. Enne serveerimist loputage ja kuivatage valmis mereannid.

Vürtsikas soolatud makrell

Makrell osutub kergelt soolatuks. Retsepti suur pluss on see, et eelroog valmib väga kiiresti. Kui täidate selle hommikul soolveega, siis õhtul võib kala serveerida keedetud kartulite lisandiga.

Komponendid:

• paar makrelli;
• 3 suurt lusikatäit lauasoola;
• 1000 ml vett;
• 1,5 spl. kristallsuhkur;
• 5 hernest, kumbki piment ja must pipar;
• 3 loorberilehte;
• 3 nelki;
• 0,5 tl koriandri seemned.

Soolamise algoritm:

1. Valige kalalt sisikond.
2. Eemaldage pea ja peske rümbad.
3. Eemaldage nahk.
4. Lõika valmis toorik väikesteks, umbes 3 cm laiusteks tükkideks.
5. Keeda vesi, lisa pipraterad, sool, loorberileht, nelk, suhkur ja koriander.
6. Keeda vürtse 5-6 minutit. Lahe.
7. Asetage makrellitükid ettevalmistatud anumasse ja valage marinaad nii, et see kataks kala.
8. Lase tõmmata üleöö temperatuuril 22-23 kraadi.
9. Pärast seda asetage vürtsikas suupiste mitmeks tunniks külmiku alumisele riiulile.

Kuidas makrelli tees marineerida

Kala näeb välja nagu külmsuitsu kala. Maitse on kergelt soolane, struktuur pehme ja õrn. Tootmiseks on soovitatav võtta lahtist pruulitud musta teed, kuid on võimalik ka partiidena. Selle lihtsa retsepti ainsaks puuduseks on see, et marineeritud kala valmistamine võtab aega 3-4 päeva.

Komponendid:

• paar makrelli rümpa;
• pool sibulat;
• 2 suurt lusikatäit musta teed (4 kotti);
• 500 ml puhastatud vett;
• 2 suurt lusikatäit soola;
• 1 spl. valge kristalliline suhkur.

Soolamise algoritm:

1. Eemalda kalalt sisikond, eralda pea, pese ja kuivata.
2. Vala kastrulisse vesi, lisa tee, viska sisse pool kooritud sibulat, lisa sool ja suhkur.
3. Keeda marinaad.
4. Kurna vedelik ja jahuta.
5. Valmistage marineerimiseks anum. Selleks lõigake pooleteiseliitrisel plastpudelil kael ära.
6. Asetage terved rümbad konteinerisse, sabad ülespoole. Vala peale marinaad ja aseta külmkapi alumisele riiulile.
7. Pöörake kala iga päev ühelt küljelt teisele, et see oleks ühtlaselt läbi imbunud ja talle iseloomulikku värvi värvunud.

Kuidas marineerida makrelli sibulakoortes ja tees

Veidi kaasajastatud retsept marineeritud kala tee sisse. Makrell omandab kuldse värvuse ja õrnalt soolase maitse. Selliseid kalu poelettidelt ei leia. Makrell ei ole ei välimuse ega maitse poolest praktiliselt eristatav kvaliteetsest poesuitsukalast.

Komponendid:

• 2 keskmise suurusega makrelli rümpa;
• suur lusikas teelehti või 2 kotti musta teed;
• 2 purustada sibulakoored;
• suur lusikas suhkrut;
• 2 spl. lauasool;
• 3 tera musta pipart;
• 0,75 l vett;
• 2 loorberilehte.

Soolamise algoritm:

1. Puhastage kala sisikonnast, lõigake pea ära ja peske hästi.
2. Asetage rümbad marineerimiseks anumasse.
3. Eemaldage sibuladelt vajalik kogus koort. Loputage hoolikalt.
4. Asetage tee, koored, pipraterad, suhkur, loorberileht ja lauasool metallanumasse. Valage vette.
5. Keeda soolvesi. Keeda 5-6 minutit. Kurna ja jahuta.
6. Valage ettevalmistatud rümpadele marinaad. Aseta külmkappi.
7. Marineerige 3-4 päeva, pöörates kala iga päev küljelt küljele.

Sinepiga marineeritud makrell

Selle retsepti järgi saadakse ilus, mõõdukalt soolatud pikantse maitsega kala. Noored koduperenaised saavad hakkama lihtsa võimalusega. Makrelli saate serveerida 12 tunni pärast.

Komponendid:

• 2 keskmist makrelli rümpa;
• 1 tl sinepipulber;
• 1 liiter külma vett;
• 3 spl. lauasool;
• 2 loorberilehte;
• 5 tera musta pipart;
• poolteist suurt lusikatäit suhkrut.

Soolamise algoritm:

1. Valage vesi metallanumasse. Lisa suhkur, sinep, pipar, sool ja loorberileht. Keeda ja hauta 5 minutit.
2. Jahuta marinaad.
3. Eemalda kalalt sisikond ja pea. Loputage see hästi.
4. Lõika väikesteks tükkideks. Pane õhukindla kaanega klaaspurkidesse.
5. Valage jahtunud marinaad kalaga anumatesse ja katke kaanedega.
6. Hoia üleöö külmkapis. Parema maitse huvides tuleks eelrooga ööpäeva soolvees hoida.

Makrell sibula, äädika ja õliga

Makrell on selles variatsioonis õrn hapukuse ja kerge vürtsikusega – suurepärane lisand keedukartulile. Ka lihtsalt võileivad kalaga saavad suurepärased. Kompositsioonis sisalduv sibul leotatakse ka ja muutub väga maitsvaks.

Komponendid:

• 2 kalarümpa;
• 2 sibulat;
• 3 spl. lauasool;
• veerand tassi lõhnatu taimeõli;
• 3 väikest küüslauguküünt;
• 5-6 pipratera;
• 3 loorberilehte;
• 2 spl. äädikas.

Soolamise algoritm:

1. Lõigake kala, eemaldage pea, uimed, nahk, peate eemaldama selgroo ja külje luud. Sa peaksid saama puhta filee.
2. Lõika filee keskmisteks tükkideks. Lisage soola ja jätke 15 minutiks.
3. Sega eraldi anumas purustatud loorberileht, pipraterad, hakitud küüslauk, õli ja äädikas.
4. Eraldi lõigake keskmise paksusega kooritud sibul poolringideks.
5. Laota kalafileed ja sibul purki või anumasse kihiti.
6. Vala peale jahutatud soolvesi ja jäta 12 tunniks külmkappi seisma.

Kuidas makrelli kiiresti soolvees marineerida

Isuäratav kergelt soolatud kala tuleb kasuks, kui plaanid külalisi vastu võtta ja maiuste valmistamiseks on vähe aega.

Komponendid:

• 2 keskmise suurusega makrelli;
• 1 liiter puhastatud vett;
• 2 lillat sibulat;
• 0,5 tl koriander;
• 3 spl. l. sool;
• 3 loorberilehte;
• 1,5 spl. Sahara;
• 2 pimenthernest;
• 5-6 tera musta pipart;
• 2 spl iga rafineerimata õli ja äädikas.

Soolamise algoritm:

1. Lõika kalarümbad fileeks. Viil.
2. Lõika kooritud sibul poolringideks.
3. Vala pannile koriander, suhkur, sool, lisa pipraterad ja loorberilehed. Veega täitmiseks. Keeda ja hauta 5-6 minutit. Lahe.
4. Jahtunud marinaadile vala äädikas.
5. Asetage kala emailitud anumasse, vaheldumisi sibulaga. Vala marinaad.
6. Võtke taldrik, mille läbimõõt on veidi väiksem kui anum kalaga. Asetage see ja paigaldage peale surve. Hoia külmkapis 2 kuni 5 tundi.
7. Enne serveerimist kuivata kalatükid ja piserda kergelt üle taimeõliga.

Soolatud makrell õlis

Selle retsepti jaoks on vaja minimaalset kogust koostisosi ja külmutatud makrellirümpa.

Komponendid:

• 1 kg külmutatud makrell;
• 2 spl. sool;
• 0,2 liitrit lõhnatu taimeõli.

Soolamise algoritm:

1. Sulatage kala. Lõika – eemalda sisikond, pea, lõika ära saba ja uimed.
2. Loputage, pöörates erilist tähelepanu kõhu musta kile mahapesemisele. Vastasel juhul osutub suupiste kibedaks.
3. Lõika kala mööda harja ja eemalda kõik luud. Lõika.
4. Aseta kala soolamisnõusse, nahk allapoole;
5. Puista peale supilusikatäis soola.
6. Vala sisse pool (100 g) õli.
7. Laota see ühe kihina makrelli.
8. Valage ülejäänud õli (100 g).
9. Lisa supilusikatäis soola.
10. Sulgege anum ja asetage see 24 tunniks külmkappi.

Purgis soolatud makrelli retsept

Seda kala saab kasutada pooltoodetena keerukate roogade valmistamiseks. Näiteks kalasupi jaoks. Rasvane makrell selles soolamise variandis ei kaota oma rasvasisaldust ja jääb mahlane.

Komponendid:

• 2 makrell;
• 1 liiter vett;
• 3 spl. meresool;
• suur lusikas suhkrut;
• loorberileht;
• 3 musta pipart.

Soolamise algoritm:

1. Eemaldage makrellilt sisikond ja pea. Lõika tükkideks.
2. Aseta suhkur, meresool, pipar ja loorberilehed liitrisse vette. Keeda 6-7 minutit, kuni soola- ja suhkrukristallid lahustuvad.
3. Jahuta soolvesi.
4. Pane kalatükid liitristesse purkidesse ja täida marinaadiga.
5. Jätke 4 tundi toatemperatuuril.
6. Asetage purgid külmikusse. Liiterpurke infundeeritakse 6-7 tundi.

Soolatud makrelli retsept ilma soolveeta

Makrelli võib soolata kuivalt ilma soolveeta. See ei mõjuta kuidagi kala maitset. See osutub õrnaks ja väga maitsvaks.

Komponendid:

• paar makrelli;
• paar loorberilehte;
• 4 suurt lusikatäit soola;
• 2 spl. Sahara;
• 2 nelgi pungad;
• 4 pipratera.

Soolamise algoritm:

1. Eemaldage makrelli siseküljed, lõigake ära pea, saba ja uimed. Pesta.
2. Lõika kala pikuti, eemalda selg ja luud.
3. Jäta filee terveteks tükkideks.
4. Jahvata nelk, loorberileht ja pipar uhmriga pulbriks.
5. Sega purustatud maitseained suhkru ja soolaga.
6. Saadud seguga hõõru fileetükke.
7. Aseta töödeldud filee sobiva suurusega anumasse, nahk allpool.
8. Piserdage ülejäänud seguga.
9. Kata anum kaanega. Aseta kala 10-12 tunniks külmkappi.
10. Kui aeg on täis, keerake rümp teisele poole ja laske veel 12 tundi marineerida.

Vürtsikas soolatud makrell kodus video retsept