Leib on iga vene pidusöögi pea. Austav suhtumine leivasse Venemaal väljendus selles, et ikooni puudumisel palvetati selle eest. Pakume seda esimese ja teise käiguga ning mõnikord võib see asendada hommiku- ja pärastlõunaseid suupisteid. Valmistage leivamasinas lihtsat krõbedat leiba – selles artiklis on toodud lihtsad ja maitsvad retseptid.

Rukkileib leivamasinas

Meil on vaja:

• 80-100 g värsket pastöriseeritud piima;
• 300 g nisujahu;
• lisada vähem rukkijahu – 250 g;
• 1 tl pärm;
• 1 klaas joogivett;
• sool ja suhkur maitse järgi.

Rukkileiva valmistamisel võib soovi korral kasutada ka koriandrit, kõrvitsa- ja päevalilleseemneid, köömneid, väikseid pähkleid jne. Rukkileiva teeb väga aromaatseks ja maitsvaks linnased.

Järgmisena laadige koostisained teie ahjumudelile soovitatud järjekorras. Esmalt tuleb laadida kuivained (jahu, sool, suhkur, linnased, pärm, maitseained), seejärel vedelad (piim, vesi) või vastupidi.

Kui kõik komponendid on konteinerisse saadetud, peate selle paigaldama leivavalmistaja korpusesse ja valima režiimi "Prantsuse leib". Küpsetusaeg - 4 tundi. Selle režiimi asemel saate valida mõne muu, kuid see peaks olema ka ajaliselt pikk.

Taigna sõtkumise ajal on vaja protsessi kontrollida. Esimesel sõtkumisel peaks tainas olema plastiline ja imama kogu jahu. Kui jahu jääb järele, tuleks anumasse valada veidi vett. Kui tainas, vastupidi, levib, lisage veidi jahu.

Sõtkumisrežiimi lõpus sulgege kindlasti kaas.

Pärmivaba toiduvalmistamise retsept

Võtke:

• 600 g rukkijahu (või 400 – nisu, 200 – rukkijahu);
• peotäis kliisid;
• 300 ml hapupiima (soojendage veidi, kuid nii, et see ei tarretuks; soovi korral võib piima asendada veega);
• kolmandik klaasi rafineerimata õli;
• sooda noa otsas;
• lisage maitse järgi soola ja suhkrut;
• 2 spl. seesami, mille võib asendada köömnetega, pipraga.

Leib on inimese toitumise alus. See on ühel või teisel kujul tuntud kogu maailmas ning on kõige austusväärsem ja lugupeetum toode. Väärib märkimist, et tänapäeval on selle valmistamiseks lihtsalt tohutult palju retsepte. Iga konkreetset tüüpi jahutooteid saab valmistada erinevate kuumtöötlusmeetoditega. Näiteks ahjus rukkileiba, mille retsepti järgi tuleb kasutada ühte sorti jahu, saab küpsetada ka ahjus, ahjus või aeglases pliidis. Samal ajal jääb selle retsept muutumatuks, kuna see hõlmab käsitsi segamist. Kui aga rääkida sellisest seadmest nagu leivaküpsetaja, siis tuleks rukkileib valmistada veidi teistmoodi.

Sõtkumisprobleemid

Fakt on see, et kodumasinate abil automaatselt segades võib tekkida probleeme. Näiteks leivamasinas rukkileiba, mille retsept põhineb üht tüüpi jahul (kooritud rukis), lihtsalt ei saa õigesti valmistada, sest koostisaineid lihtsalt ei saa korralikult segada. Rukkijahus ei ole sama gluteeni kui nisujahus, mis tähendab, et seda ei saa automaatse sõtkumisega taignaks muuta. Seetõttu lisatakse sellisele leivale täiendavaid konkreetse seadme jaoks mõeldud komponente.

Koostisained

Leivamasina rukkileiva retseptid põhinevad nisujahu lisamisel. Seetõttu on ettevalmistamiseks vaja:

- nisujahu 2. klass - 200 g;

kooritud rukkijahu - 400 gr;

Tumedad linnased - 2 spl;

Melass - 1 spl;

Kuivpärm - 1,5 tl;

Vesi - 300 ml;

Sool - 1 tl;

Suhkur - 1 spl;

Järjehoidja

Leivamasina rukkileiva retseptid nõuavad õiget seadistust. See on ainus viis tagada õige segamine ilma kasutaja sekkumiseta. Esmalt valage veidi vett. Seejärel lahustatakse selles sool. Järgmises etapis laaditakse nisujahu. See sisaldab gluteeni ja aitab tainal hästi sõtkuda. Pärast seda lisatakse melass ja suhkur. Neid saab silikoonlusika abil veidi jahuga segada. Leivamasina rukkileiva retseptid eeldavad, et algstaadiumis on sool pärmist eraldi, nii et need segatakse rukkijahuga ja lisatakse suhkru järel koos linnastega. Alles pärast seda lisatakse vett.

Küpsetamine

Pärast kõigi komponentide paigutamist seatakse seadme kaal 900 grammi. ja kooriku režiim. Mõned leivamasina rukkileiva retseptid nõuavad täiendavaid koostisosi. Seega, kui seade piiksub, lisatakse taignale rosinad ja köömned. Pärast programmi määratud aja möödumist on küpsetised valmis. See annab leivale krõbeda kooriku, mis kõigile ei meeldi. Et see pehme oleks, ei võeta valmistoodet kohe ahjust välja, vaid lastakse veidi aega tõmmata. Nii aurab leivakoor ja on pehme. Samas ei tohiks värskeid küpsetisi kilekotti pakkida, sest siis jääb see kinni. Peate ootama, kuni see täielikult jahtub.

Leib on üks populaarsemaid toiduaineid planeedil. Ta seisab kanamunade kõrval. Igaüks meist on seda mingil ajal söönud ja armastab seda, eriti värsket ja veel kuuma. Kui koorik on krõbe ja sees on pehme, õhuline ja uskumatult aromaatne puru!

Täna valmistame leiba kodus ja kindlasti jõuate selle õigeks ajaks valmis teha, kui koor on nii krõbe ja keskosa veel nii kuum, et seda ei saa puudutada. Enamasti sorteeritakse sellised koopiad kohe poes välja.

Täna räägime teile viis erinevat tüüpi leiva retsepti. See on lihtne leib “Borodinsky”, mis on valmistatud juuretisest ilma pärmita, Norra ja rosinate lisamisega. Kõik need erinevad maitse, välimuse ja aroomi poolest. Kõik viis võimalust tuleb proovida. Pealegi on sellise leiva valmistamine nii lihtne. Kõik, mida pead tegema, on köögis leivamasin ja vähemalt osata seda kasutada. Järgmisena valatakse komponendid ämbrisse ja seadistatakse spetsiaalne programm. Kui teil on leivamasin, ei pea te isegi koostisosi segama.

Lihtne rukkileib leivamasinas

Söögitegemise aeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta

Retsept sobib neile, kellele ei meeldi mitmesuguste retseptidega jännata. Kui teil napib aega või soovi, sobib see retsept teile.

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: et leib kerkiks ühtlaselt, on parem seda kätega tasandada, kui tainas on sõtkutud ja kerkimiseks valmis.

Pärmi-rukkileib rosinatega leivamasinas

Kui olete kuivatatud puuviljade fänn, on rosinatega leib teile hea valik. Sellele võib lisada ploome või pähkleid.

Kui kaua see on - 3 tundi ja 40 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 341 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Kuumutage vesi ja valage see leivamasina kaussi;
2. Lisage sool ja suhkur, segage kuni lahustumiseni;
3. Lisa läbi sõela läbi lastud kuiv piim ja jahu;
4. Lisa nii rosinad kui pärm;
5. Lülitage leivaküpsetamise režiim sisse ja jätkake oma tegevust veel kolm ja pool tundi.

Näpunäide: rosinate ühtlaseks jaotumiseks kogu tainas võid need esmalt jahus või tärklises veeretada.

"Norra" rukkileib

Norra leiba valmistatakse suhkru asemel meega. See ei ole magus, ärge muretsege!

Kui kaua see on - 3 tundi ja 50 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 350 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Kuumutage vesi ja valage see leivamasina ämbrisse;
2. Lisage suhkur ja sool, segage;
3. Sega nisu- ja rukkijahu ning aja läbi sõela;
4. Lisage ämbrisse mõlemat tüüpi jahu;
5. Seal on ka mett, piimapulbrit, pärmi, köömneid, linnast ja pehmet võid;
6. Seadke rukkileiva küpsetamise programm ja oodake kolm ja pool tundi.

Näpunäide: koos köömnetega võite lisada lina- ja isegi seesamiseemneid.

"Borodinski" rukkileib

Seesama must leib, mida me kõik armastame ja millega te kõik olete harjunud. Proovige seda kodus valmistada ja see võib teile isegi rohkem meeldida kui poest ostetud.

Kui kaua see on - 3 tundi ja 45 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 293 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Vala linnased kruusi, vala peale 40 ml keeva vett;
2. Segage ja laske segul seista vähemalt kümme minutit;
3. Kuumutage ülejäänud vesi ja valage see ämbrisse;
4. Saatke sinna õli, mett, äädikat, soola, jahvatatud koriandrit, köömneid ja paprikat;
5. Järgmisena lisa jahu, seejärel rukkijahu ja pärm;
6. Määrake pikim programm;
7. Programmi lõppedes võta leib välja, pintselda munavalgega ja puista üle koriandriga.

Näpunäide: õunaäädika asemel võite lisada laua, veini, viinamarja jne.

Rukkileib pärmivaba juuretisega

Proovige teha leiba ilma pärmita, kasutades omatehtud juuretist. See võtab veidi kauem aega kui pärmi kasutamine, kuid maitse on oluliselt erinev. Proovi seda!

Kui kaua see on – 3 tundi ja 15 minutit + 3 päeva.

Mis on kalorite sisaldus - 332 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepealt aja jahu läbi sõela;
2. Kindlasti soojendage vett nii, et see oleks soe;
3. Seejärel asetage kaussi 80 grammi jahu, lisage 50 ml vett;
4. Viige segu hapukoore olekusse;
5. Asetage mass üheks päevaks soojas kohas, katke see;
6. Pärast seda lisage massile sama palju sooja vett ja sama palju jahu;
7. Segage koostisained uuesti, katke ja jätke veel üheks päevaks;
8. Päeva pärast lisage uuesti sama kogus jahu ja sooja vett;
9. Seekord katke segu, kuni ilmuvad mullid;
10. Pärast seda valage järelejäänud soe vesi, lisage ülejäänud jahu ja segage kuni pannkoogitaina konsistentsini;
11. Jätke segu kuus tundi soojas kohas;
12. Pärast aja möödumist eemaldage massidest 100 grammi, millest saate kahe nädala jooksul teha teise leiva. Kui leib ei ole küpsenud, lisa jahu ja vett, kuni see muutub hapukooreks ja leiba ei pea küpsetama veel kaks nädalat. Oluline on meeles pidada, et vähemalt kümme tundi enne leiva valmistamist tuleb starter külmkapist välja võtta;
13. Niisiis, asetage juuretise jäägid leivamasinasse, lisage õli, kliid, linaseemned, sool ja nisuidud;
14. Lülitage sisse režiim, mis kestab vähemalt kolm tundi.

Näpunäide: seda leiba saab teha ka nisujahust.

Pärmitaigna puhul on alati tohutult palju nüansse ja ka saladusi. Ja peamine saladus on see, et kui järgite neid soovitusi, osutub tainas jumalik! Ja seejärel tulevane küpsetamine.

Esimene ja võib-olla kõige olulisem reegel on see, et ruum peaks sõtkumise ja kergitamise ajal olema soe. See soodustab pärmi kiiremat ja paremat aktiivsust. See tähendab, et kui köögis või muus toas on külm, kerkib tainas väga aeglaselt või ei kerki üldse. Kui tainas kerkib, tuleks seda ka soojas hoida. Seal ei tohiks olla tuuletõmbust, aknalaudu ja isegi suvel ei tohiks tainast õue panna.

Kuna valmistame leiba leivamasinas, siis tainas kerkib selles. Parem on sel ajal kaant mitte kergitada, kuna järsk temperatuurimuutus võib pärmimassile halvasti mõjuda ja lõpuks see kukub.

Teine oluline punkt testiga töötamisel on hea tuju. See võib mõne jaoks tunduda naljakas, kuid see on tõsi. Mida parem on teie tuju, seda paremini saate testiga hakkama ja seda paremaks see lõpuks välja tuleb.

Pärmitaigen sisaldab sageli vett või piima (koostisosade loetelus). Pidage meeles, et piima saab alati asendada veega ja vastupidi. Kuid eksperdid usuvad, et nende kahe toote parim proportsioon on 50/50. Siis tuleb tainas täiuslik.

Kui soovid magusamat saia, lisa mõõdukalt suhkrut. Kui lisad liiga palju, võib see kõrbema hakata ja leib jääb lõpuks liiga pruuniks.

Parem on viia sellise taigna valmistamise tooted alati samale temperatuurile. See tähendab, et peate lihtsalt kõik külmkapist välja võtma. Ainus erand oleks see, kui valmistises on täpsustatud, et konkreetset toodet tuleb täiendavalt soojendada või vastupidi jahutada. Näiteks tuleb sageli soojendada piima või vett, et pärm areneks ja tainas kiiremini kerkiks.

Paljud inimesed usuvad, et värske, see tähendab presspärm, töötab aktiivsemalt kui kuivpärm. Aga et selles kindel olla, tuleb proovida nendega leiba teha. Kui kasutate värsket pärmi, läheb vaja kaks korda rohkem. See tähendab, et kui vajate 5-10 grammi kuiva, siis vajate 10-20 grammi värsket.

Jahu tuleb alati sõeluda. See küllastab selle hapnikuga ja kannab selle hapniku üle teistele koostisosadele, mis seejärel segatakse. Samal ajal jääb hapnik sisse ja tõstab aeglaselt, kuid kindlalt kogu massi, muutes selle kõrgemaks, õhulisemaks ja uhkemaks.

Pärmi ostmisel kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva. Kui teil on kodus pärm, pöörake tähelepanu kuupäevadele. Avamata toote säilivusaeg on 30 päeva. See tähendab, et kui on möödunud rohkem kui kuu ja pärm pole veel avatud, on see endiselt rikutud. Suletud pakend ei garanteeri värskust. Kui pärm on avatud, tuleb see ära kasutada 12 päeva jooksul. Kolmeteistkümnendal päeval tuleks need ära visata.

Parem on osta esmaklassiline jahu. Just seda sorti kasutab enamik kondiitripoode, kuna see jahu tagab küpsetiste maksimaalse kohevuse.

Oma maitse järgi võid tainasse lisada erinevaid kuivatatud puuvilju, pähkleid või vürtse. Need võivad olla rosinad, india pähklid, kaneel, ploomid, piiniapähklid, aniis, brasiilia pähklid, makadaamia, muskaatpähkel ja nii edasi.

Ühes retseptis vajate võid. Kui unustasite selle ootamatult enne külmkapist välja võtta, lõigake see lihtsalt kuubikuteks ja see muutub kiiremini pehmeks. Noh, või kui teil on seda väga kiiresti tainasse lisada, võite selle riiviga jahvatada ja kohe sellisel kujul tainale lisada.

Kui teie kodus on leivamasin, valmistage kindlasti soovitatud retseptide järgi koduleib. See on väga maitsev ja tead kindlalt, et leib sisaldab häid (teie valitud) ja õigeid tooteid, mitte ainult vett jahu ja soolaga. Lisaks osutub leib oma koostise tõttu palju maitsvamaks kui poest ostetud leib. Ühest tükist piisab, et saaksite täis; te ei pea poolt pätsi korraga ära sööma. Proovi seda!

Veel hiljuti oli koduleib paljudele perenaistele midagi salapärast ja arusaamatut. Pidin leidma vanaema retseptid, mõistma kõiki peensusi, usinalt sõtkuma ja küpsetama, õppima ja täiustama. Kuid leivamasinate ajastu algusega on ülesanne muutunud võimalikult lihtsaks: nutikas masin on valmis põhitöid enda kanda võtma. Kõik, mida me teha saame, on protsessi juhtida ja seejärel nautida imelist tulemust.

Kuidas leivamasinas leiba küpsetada

Kui töötate seadmega esimest korda, on mõttekas seda põhjalikult uurida. Lugege kasutusjuhendit, tehke selgeks põhirežiimid ja klahvid. Valmistage koostisosad vastavalt retseptile. Pöörake tähelepanu ühikutele, milles tooteid mõõdetakse: kui me räägime grammidest, ärge ajage neid milliliitritega segamini ega rikkuge proportsioone. Sisestage sõtkumistera.

Järgmisena lisage komponendid tootja soovitatud järjekorras. Näiteks Moulinexi leivamasin vajab esmalt vedelikku ja alles seejärel kuivitooteid. Kui muudate voltimise järjekorda, võib masin taigna halvasti sõtkuda ja küpsetada ebaolulise pätsi. Panasonicu pagaritöökojad aga saadavad kõigepealt pärmi ja muud lahtised koostisosad.

Tähtis! Munad on vedelikud! Kõigepealt lööge see mõõtetopsi ja seejärel lisage vett vajaliku tasemeni.

Toitu on mugavam hoida, kui ämber asub leivamasinast väljaspool. Vastasel juhul satuvad kuivad tooted suure tõenäosusega küttekehale, põlevad ja annavad ebameeldiva aroomi, mille leib kindlasti endasse imab. Sama probleem võib juhtuda ka esimesel sõtkumisel, kuna jahu on väga tolmune ja tungib kergesti kõikidesse pragudesse. Selle vältimiseks katke ämber esimese tsükli ajal niiske rätikuga.

Vaadake perioodiliselt kuklit, mille masin moodustab. See võib olla liiga kleepuv ja peate lisama veidi jahu. Või on tainas kuiv, siis tuleb vett lisada. Need toimingud on spaatli töötamise ajal lubatud, kuid kõige parem on, kui komponendid tungivad üksteisesse kohe alguses, kui segamiskiirus on piisavalt kõrge.

Nõuanne! Silikoonist või puidust spaatliga eemaldage ämbri seintele kinni jäänud tainas, kuna see võib kõrbema minna ja leiva rikkuda.

Leivamasin annab helisignaaliga teada, kui tainas on valmis. See tähendab, et nüüd saad avada kaane ja lisada lisaaineid (seemned, maitseained, õlid, kuivatatud puuviljad). Nii kujundatakse LG ja teiste tuntud kaubamärkide seadmed. Mõned kodupagariäri mudelid lähevad sammu kaugemale ja pakuvad lisaainete jaoks eraldi konteinerit. Seega saadab Kenwood bm 450 leivamasin õigel ajal tainasse lisaaineid.

Järgmisena peaksite ootama, kuni seade töö lõpetab, eemaldage vorm, raputage leib ettevaatlikult välja ja eemaldage spaatliga päts. Kui küpsetised on jahtunud 35-40 kraadini, saab neid tükeldada ja serveerida.

Leivamasinas rukkijahust tehtud leib

Rukkileiba peetakse üheks tervislikumaks, seega on selle kodus küpsetamine igati vajalik. sait räägib teile kõige populaarsematest toiduvalmistamistehnoloogiatest.

Vedelad komponendid:

• 300 ml vett;
• 1 spl mett;
• 2 spl oliiviõli.

Kuivad koostisosad:

• 250 grammi nisujahu;
• 150 grammi rukist;
• 1,5 tl pulbrilist pärmi ja peensoola.

Segage kõik vedelikud. Kombineeri mõlemat tüüpi jahu ja sõelu. Lisa jahule need suured rukkiosakesed, mis sõelale jäid. Lülitage leivamasin rukkileiva režiimile (enamik Redmondi mudeleid kulutab sellisele küpsetamisele 2 tundi 10 minutit), seadke koorik tumedaks.

Nõutavad tooted:

• 330 ml vett;
• 470 g rukkijahu;
• 80 grammi nisu;
• 2 tl kuivpärmi;
• 2 supilusikatäit mett, taimeõli ja õunasiidri äädikat (kui teile meeldib hapukus);
• 1,5 tl soola;
• 4 supilusikatäit rukkilinnaseid (vala 80 ml keeva veega);
• 1 tl koriandrit.

Moulinexi kodupagaritöökodadel on sisseehitatud programm "Borodinsky" teistes seadmetes on lubatud kasutada rukkileiva režiimi.

Leivamasinas musta leiva retseptid

Karjala segaleib

Koostis:

• 500 grammi valmis küpsetussegu “Borodino”;
• 1,5 tl kuivpärmi;
• 3 supilusikatäit rosinaid;
• 350 ml vett.

Küpsetage režiimis "rukis". Kui selline programm pole teie seadmes saadaval, seadke põhirežiim vähemalt 3 tunniks.

Komponendid:

• 150 ml sooja vett;
• 200-220 ml paksu keefiri rasvasisaldusega 3%;
• 2 spl oliiviõli;
• 250 grammi rukkijahu ja sama palju nisu;
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 1,5 tl soola ja kuivpärmi kumbagi.

Küpsetamine “rukki” programmis, tumeda koorikuga.

Komponendid:

• 75 ml vett ja kanget teelehte kumbki;
• 200 ml filtreerimata tumedat õlut;
• 1 teelusikatäis kakaod ja lahustuvat kohvi;
• 1,5 tl kuivpärmi ja soola;
• 1 supilusikatäis valget suhkrut, sama palju taimeõli ja jahvatatud koriandrit;
• 1,5 supilusikatäit kuiva kartulipüreed (pulber);
• 2 supilusikatäit piimapulbrit;
• 300 grammi nisujahu;
• 150 grammi rukkijahu.

Sega mõlemat sorti jahu koriandri ja kartulipüree pulbriga ning lisa sellisel kujul vedelikule. Sõtkumise käigus lisa nisujahu (vajadusel), kuid mitte rohkem kui 3 supilusikatäit. Lülitage leivamasin keskmise koorega režiimile ja programm "täisterajahust leib". Selline küpsetamine on eriti edukas Kenwoodi seadmetes.

Linnasetega leiva leivamasinas retseptid

Koostis:

• 310 ml vett;
• 50 grammi rukki- ja 350 grammi nisujahu;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli ja kuiva kääritatud rukkilinnast;
• 1 tl soola;
• 2 tl kuivpärmi;
• 0,5 tl köömneid;
• 1 spl suhkrut.

Küpsetage programmis “Prantsuse leib” (saadaval Redmondi rbm-1905, Zelmer zbm 0900 w, Phillips hd 9046 ja teistes leivamasinates).

Komponendid:

• 3 spl kääritatud rukkilinnaseid;
• 50 ml vett (mitte madalam kui 60 kraadi);
• 275 külma vett;
• 20 grammi margariini;
• 400 grammi nisu ja 75 grammi rukkijahu;
• 1,5 tl soola ja kuivpärmi kumbagi;
• 2 tl suhkrut;

Valage linnastele kuum vesi, jätke 2 tunniks termosesse või ahju. Seejärel jahutage pruul, lisage ülejäänud tooted, seadke režiim keskmisele koorikule ja küpsetage täisteraleib.

Magus leib, šarlott, koogikesi

Meil on vaja:

• 100 ml piima (vähemalt vett);
• 3 muna;
• 6 supilusikatäit taimeõli ja sama palju suhkrut;
• 450 grammi nisujahu;
• 2,5 tl kuivpärmi;
• 0,5 tl soola;
• kott vanillisuhkrut;
• õunad, kuivatatud aprikoosid, rosinad.

Lülitage leivamasin põhirežiimile, programm "Rosinatega küpsetamine", keskmise kooriku tase.

Komponendid:

• 5 muna;
• 200 grammi granuleeritud suhkrut ja sama palju jahu;
• 5 grammi vanilliini;
• 2 suurt õuna.

Klopi lahti munad, lisa suhkur ja vanill, klopi uuesti mikseriga läbi. Lisa jahu, sega. Järgmine on rida viilutatud õunu. Sega segu ja määri leivaküpsetaja ämber õliga. Seadke režiim "küpsetus", küpsetusaeg - 1,5-2 tundi.

Koostisosade loetelu:

• 4 muna;
• 100 ml piima, sama palju suhkrut;
• 150 g võid (pehmendatud);
• 250 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• 200 grammi rosinaid.

Kirjeldame leivamasinatesse laadimise järjekorda, milles vedelikud lähevad esimesena. Vahusta munad suhkruga ja vala põhjale. Siis – piim, pehme või, jahu, küpsetuspulber. Lisa rosinad peale vastavat signaali. Seadke küpsetusprogramm pärmivaba taigna jaoks.

Kuidas leivamasinas leiba küpsetada: video

Kuidas me tavaliselt pärmi valime? Paljud inimesed vaatavad lihtsalt valmistamiskuupäeva ja teevad valiku kuiva ja pressitud vahel. Pärmi tüüp ja kvaliteet mõjutavad kahtlemata tainast ja lõpptulemust. Mõelgem välja, mis on mis - millist pärmi on parem kasutada leivamasina jaoks ja millist ahju jaoks. Ja siis saab iga lugeja kaasa leivamasinas rukkileiva retsepti ning õpib tegema ka lihtsat maitsvat saia paprikaga.

Millist pärmi on kõige parem kasutada leivamasina jaoks?

Pressitud. Need nõuavad säilitustingimusi (+4 C, kui neid ei ladustata, omandavad nad ebameeldiva lõhna ja määriva konsistentsi); Neid kasutatakse peaaegu kõigis taigna valmistamise meetodites (neid ei kasutata (!) leivamasina käivitamise edasilükkamisel).

Kuiv aktiivne pärm võimaldab kiiresti moodustada taigna gluteenikarkassi, saada elastse puru ja rikkalikuma aroomi. Enne kasutamist peate selle aktiveerima, lahustades selle soojas vees väikese koguse jahu või suhkruga (need võivad vees lihtsalt surra). Saab säilitada pikka aega. Kui teie leivamasin ei hakka kohe sõtkuma või kasutate viitkäivitusprogrammi, siis need ei sobi.

Kiiretoimeline kuivpärm need ei vaja aktiveerimist, lisatakse need kohe jahule. Ideaalne leivaküpsetajale. Kui pakend on kahjustatud, kasutatakse need ära 2 päeva jooksul. Pärast avamist säilib pakend mitu nädalat kinniseotud kotis sügavkülmas.

Pidage meeles: kuivpärm kaotab kokkupuutel külma veega (alla 15 C) oma aktiivsuse 1,5-2 tunniks.

Tainas ei jookse maha. Pärmitainas on aktiivselt kerkinud, aga pead lahkuma? Katke anum taignaga hästi vees leotatud paberilehtedega - ja see lõpetab kerkimise.

Edukas katse

Kuidagi huvi pärast asendasin 2 spl. nisujahu (kogumahust) sama koguse tatra kohta. Tulemuseks oli maitsev ja aromaatne leib.
Linaseemnetega. Kasutan roogades sageli linaseemneid - see on tervislik ja mulle meeldib maitses pähkline noot. Ja kunagi asendasin leivataigna sõtkumisel väikese osa kogu jahust linaseemnega, olles selle esmalt mitte väga peeneks jahvatanud. Puistasin need pätsi peale. Koorik sai väga maitsev!

Ahju rukkileiva retsept

Sega 20 g presspärmi, 100 ml sooja vett, 20 g jahu ja näpuotsaga suhkrut. Asetage see korgini. Seejärel lisage 200 ml sooja vett, 10 g mett ja linnast, 5 g soola, samuti 20 ml taimeõli, 20 ml 9% äädikat (mul on õunasiidri äädikas), 170 g rukkijahu ja 250 g täistera nisu. Sõtku kergelt kleepuvaks tainaks. Lase kerkida, sõtku, tõsta taimeõliga määritud vormi. Seejärel lase uuesti hästi kerkida (mina puistasin üle koriandriseemnetega). Küpseta 240 kraadi juures. 15 minutit. “auruga”, siis alanda 200 kraadini. - ja veel 30-40 minutit. ilma auruta. Lase restil jahtuda.

Minu nõuanne:“auruga” - kas panen kandiku veega või esimese 15 minuti jooksul. Küpsetamise ajal piserdan kolm korda pritspudeliga ahju seinu.

Leivamasinas rukkileiva retsept

Võtke 300 ml sooja vett, 10 g mett, 10 g linnaseid, 20 ml taimeõli, 1,5 tl. sool, 1 tl. suhkur 20 ml äädikat, 170 g rukkijahu 270 täistera nisu ja 2 tl. kiiretoimeline kuivpärm. Lisage kõik koostisosad kaussi näidatud järjekorras ja seadke programm täisteraleiva jaoks.

Maitsev sai paprikaga

800-900 g jahu, muna, 50 g presspärmi, 1 spl. suhkur ja sool, 2 spl. paprika, 4 spl. linaseemned

Sõeluge jahu, segage soolaga. Vala peale 0,5 liitrit sooja keedetud vett, lahjenda selles suhkur ja pärm ning sega. Lisa lahtiklopitud muna, samuti paprika ja linaseemned, sõtku taimeõliga määritud kätega 10-15 minutit. Kata rätikuga ja jäta tunniks seisma. Sõtku, vormi leib suvalise kujuga, lase 30 minutit kerkida. Esimesed 15 min. küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus, siis veel 25-30 minutit. - 175 kraadi juures.

Hea Köök veebipoest saad osta paprikat ja palju muid maitseaineid ja segusid

Veel leiva ja saia retsepte.