Goroshnitsa ehk hernepuder on lapsepõlvest tuttav roog. Maitsev, rahuldav ja toitev, see on üks laste lemmikpudrudest. Lisaks on hernes rikas valkude ja vitamiinide poolest. Seda rooga on peaaegu võimatu segamini ajada. Kuid ettevalmistamisel peaksite võtma arvesse mõningaid nüansse.
Herneste valmistamine
Pudru jaoks tuleb valida õiged herned. Kõige kasulikumad on koorimata herned, kuid neid tuleb enne keetmist leotada. Kõigepealt sorteeritakse, seejärel pestakse jooksva vee all ja leotatakse. Ligikaudne hinnang on 1 osa herneid 4 osa vee kohta.
Hernes: retsept köögiviljade ja koorega
Selle retsepti jaoks vajate:
- pool klaasi (umbes 100 grammi) herneid;
- üks keskmise suurusega porgand;
- pool paprikat;
- väike sibul;
- pool klaasi (umbes 50 ml) koort;
- rohelised ja sool.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Retsept peaks algama herneste leotamisega. Parim on see üleöö veega täita. Ärge unustage seda kõigepealt loputada. Pärast seda keetke seda samas vees 40 minutit. Sega pidevalt. Seejärel lisa koor. Püreesta puder masheriga. Tükelda porgand, paprika, sibul. Hauta õlis või vees. Lisa kaste, sega läbi. Lisage rohelisi. Teil on maitsev ja rahuldav hernes. Retsept on lihtne ja roog valmib kiiresti. Serveeri kuumalt.
Hernes: retsept lihaga
Lihapudru jaoks läheb vaja:
- lihatükk (veiseliha, kana, sealiha) - umbes 400 grammi;
- herned (umbes 100 grammi);
- sibula pea;
- sool ja õli.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Loputage liha ja katke veega. Keeda kuni valmis. Puljongile võid lisada maitseaineid ja juurikaid (sibul, loorberilehed, porgand). Lisa veidi soola. Küpsetamise ajal ärge unustage vahtu eemaldada. Niipea kui liha on küpsenud, eemaldage see, jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks. Kurna puljong ja vala see hernestele, mis tuleb enne vees leotada. Keeda puder. Aseta liha ettevalmistatud hernepotti. Prae sibul õlis läbi ja lisa kastrulisse. Sega kõik läbi. Jäta 20 minutiks tõmbama. Seejärel serveeri.
Hernes: retsept aeglases pliidis
Kaasaegsed tehnoloogiad tulevad perenaisele appi. Herneid saate valmistada aeglases pliidis. Selleks vajate:
- 2 mitme tassi purustatud hernest;
- 5 klaasi kuuma vett;
- sool, sibul ja või.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Pese herned ja leota neid tund aega vees. Seejärel asetage kaussi tükk võid. Haki sibul peeneks ja prae. Lisage sibulale leotatud herned, lisage määratud kogus vett, maitse järgi soola ja pange seade 2 tunniks režiimile "Hautis". Valmis rooga saab serveerida kotlettide või lihapallidega.
Hernes: retsept ilma leotamiseta
Kui sul pole leotamiseks aega, võid pudru valmistada järgmiselt. Loputage herned, täitke need veega vahekorras 1 osa kaunvilju ja 4 osa vett. Pange kõrgele tulele ja laske keema. Seejärel vähendage kuumust ja keetke putru veel tund aega, kuni see on täielikult keedetud. Herned tuleks soolata päris lõpus. Valmis puder tuleb purustajaga purustada.
Herne retsept.
Mu armastatud abikaasa armastab lihtsat kodust toitu, nii et mu ema keedab talle aeg-ajalt herneid, kui ta külla tuleb. Võin vaid öelda, et talle on see väga maitsev ja mu emale väga lihtne, seega otsustasin selle retsepti ka teile kirjutada. Loodan, et teile meeldib ka.)
Kuidas herneid valmistada:
1. Igaühel on erinevad võimalused herneste keetmiseks. Enne küpsetamist võite seda mitu tundi vees leotada ja seejärel küpsetada. Võite lihtsalt kaua podiseda, kuid mulle meeldib kõige rohkem mu ema meetod, kes armastab oma väimehele herneid keeta) Nii et ma kirjeldan siin tema toiduvalmistamismeetodit. Peseme toored herned, paneme pada, täidame veega (et herned kataks) ja paneme tulele. Kuumuta keemiseni ja nõruta vesi. Peseme kõik külmas vees ja paneme uuesti tulele. Teeme seda neli korda. Pärast seda võite hakata küpsetama! Täitke see uuesti veega, umbes viis sentimeetrit, ja laske keema tõusta. Seejärel katke kaanega ja laske madalal kuumusel podiseda. Selleks kulub vähemalt tund. Ootame, kuni pool veest ära keeb ja herned muutuvad üksikute tükkideta pudruks.
2. Samal ajal lõika rasvane peekon kuubikuteks ja prae pannil.
3. Samuti lõikame liha kuubikuteks ja lisame peekonile. Prae kõik koos kuldpruuniks.
4. Haki sibul peeneks ja lisa pannile. Sega ja prae, kuni sibul on valmis. Kõige lõpus lisa veidi soola.
5. Kui herned on peaaegu valmis, lisa praadimine ja lisa vastavalt vajadusele vett, olenevalt herneste konsistentsist. Mul oli see ikka tükkidena, nii et veega ei pea koonerdama, herned imavad selle suurepäraselt. Lisa kohe sool, lisa kõik maitseained ja kata uuesti. Roog on valmis, kui herned on muutunud homogeenseks konsistentsiks ilma üksikute teradeta ja kogu vesi on neisse imendunud.
Hernepuder on taimsete valkude, vitamiinide, toitainete ja aminohapete ladu. Tänu neile paraneb ainevahetus ja suureneb inimkeha vastupanuvõime erinevatele haigustele. Toitained täidavad keha energiaga, jõuga ja suurendavad aktiivsust.
Herneste jaoks on üsna palju retsepte, mille järgi saab neid ilma leotamiseta valmistada, kui teil pole lisaaega. Tavaliselt leotatakse herneid vees vähemalt 10 tundi (nagu retseptis). Retsepti järgi saab seda valmistada ilma leotamata. Retsepti põhisaladus seisneb selles, et herned tuleb pesta jooksva sooja veega ja seejärel 15 minuti jooksul keeva veega üle valada, et küpsemisaeg kiirendaks.
Mis võiks olla maitsvam ja tervislikum kui hernepuder? Kuid vähesed inimesed küpsetavad seda. See on ainulaadne puder, mis toimib liha ja kala pearoana või lisandina. Seda on kõige parem serveerida hommiku- või lõunasöögiks. Hernes on rammus, toitev roog, mis leevendab pikaks ajaks nälga ning rikastab keha jõu ja energiaga. Tänu sellele roale suureneb füüsiline aktiivsus ja tootlikkus. Hernepudru retsept on üsna lihtne, millega saab hakkama iga koduperenaine. Küpsetusaja lühendamiseks on parem valida purustatud herned. Kui sulle meeldib puder lihaga, siis siin on sulle retsept.
Valmis roa kalorisisaldus on 150 kilokalorit 100 grammi toote kohta.
Ettevalmistus
1. Teraviljade valik. Vaja läheb kvaliteetseid poolitatud herneid. Sõeluge see läbi sõela ja loputage sooja jooksva vee all. Seejärel valage see 15 minutiks klaasi keeva veega.
2. Seejärel asetage pann pliidile, lisage herned ja valage keev vesi. Kuumuta keemiseni. Vähenda kuumust ja kata kaanega. Küpseta 30 minutit.
3. Vahepeal võid teha juurvilju. Porgand tuleb riivida ja sibul lõigata poolrõngasteks või kuubikuteks (nagu retseptis).
4. Kuumuta pannil või pajas taimeõli. Prae porgand ja sibul. Lisa valmis tomatipasta. Kui see on hapu, võite lisada ühe teelusikatäie suhkrut. Põlemise vältimiseks segage hoolikalt. Kui soovite, et roog omandaks suitsuliha aroomi, asendage taimeõli julgelt suitsutatud searasvaga. See lisab pudrule pikantsust.
5. Kontrollige herneid. Soola, lisa maitse järgi vürtse ja loorberilehte. Küpseta veel tund aega sellel tulel suletud kaanega. Sega aeg-ajalt.
6. Pärast aja möödumist lisa valmis pudrule praetud köögiviljad. Segage. Kata kaanega ja küpseta 10 minutit.
7. Maitsev hernepuder köögiviljadega on valmis. Enne serveerimist vala peale sulavõi ja kaunista petersellilehtedega.
Järgige retsepti ja saate kulinaarse meistriteose, mis meeldib kõigile teie leibkonnaliikmetele.
Video retsept
Näpunäiteid herneste valmistamiseks spetsiaalse retsepti järgi
- Kas puder on väga paks? Ärge heitke meelt, lahjendage seda kuuma veega. Lisa tükk võid.
- Herneid saab keeta puljongis
- Selleks, et puder omandaks oivalise aroomi ja maitse, kasutage valmistamisel koriandrit, pimenti ja muid vürtse.
- Saate seda serveerida lisandina või pearoana. Hernepuder sobib suurepäraselt värskete köögiviljade ja salatitega.
Herneste kasulikud omadused
Hernepuder pole mitte ainult toitev, maitsev ja aromaatne, vaid ka väga tervislik lastele ja täiskasvanutele.
- See puder on toitainete, aminohapete, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Herneste mineraalne koostis: tsink, vask, nikkel, raud, kaltsium, vanaadium ja paljud teised. See on rikas makroelementide poolest: kloori, magneesiumi, fosfori, naatriumi ja väävli poolest. Vitamiinid: PP, A, H, B, E.
- Valmis roog sisaldab palju valku, seega on see sportlaste ja aktiivse elustiiliga inimeste dieedi asendamatu osa.
- Hernes on oma madala kalorsusega sisalduse tõttu dieedi osa. Erinevate lisanditeta vees keedetud puder sisaldab 90 kcal 100 grammi kohta.
- See puder sisaldab aminohapet nagu lüsiin, mis aitab vabaneda depressioonist, väsimusest, unetusest, herpesest ja südamehaigustest.
- Tänu pudrus sisalduvale A-vitamiinile paraneb organismi üldine seisund, muutuvad tugevamaks juuksed, küüned ja hambad. Nad omandavad tervisliku värvi ja välimuse.
- See roog on suurepärane vahend keha puhastamiseks kahjulikest ainetest, toksiinidest ja jäätmetest. Paraneb ainevahetus ja sisemine mikrofloora.
- Kasu tunnetamiseks peate putru sööma 3 korda nädalas, kuid mitte sagedamini. Samuti aitab see tugevdada immuunsüsteemi ja aitab üle saada viirushaigustest.
Nagu näete, ei avalda hernepudru regulaarne tarbimine positiivset mõju mitte ainult keha üldisele seisundile, vaid ka igale siseorganile.
Paljud ignoreerivad herneid teenimatult. Tundub, et inimesed teavad, kui tervislik ja rahuldust pakkuv see on, kuid millegipärast välditakse sellega toiduvalmistamist. Vahepeal nautis ta vanasti suurt populaarsust. Nii argi- kui ka pühade ajal valmistati sellest meelsasti erinevaid roogasid. Pudrul oli isegi spetsiaalne nimi - “hernes”. Selle retsept, isegi kõige lihtsam, kõige elementaarsem, annab väga maitsva tulemuse. Ja kui täiendada seda erinevate maiuspaladega, küsivad kõik lauasolijad rohkem.
Lihtne hernepott
See nõuab ainult hernest, sibulat ja aega. Herneste valmistamisel tavaliselt retseptis märgitud proportsioonid praktiliselt puuduvad. Ainus asi, millele tasub tähelepanu pöörata, on leotusvee maht. Herned paisuvad vedelikku imades neli korda. Nii valatakse klaas kaunvilju liitri veega ja selle käigus vaadatakse ka, kas herned on kuivad: kui on väga kuiv, siis võib rohkem “võtta”.
Niisiis leotatakse ube üleöö külmas vees. Järgmisel päeval täidetakse need topeltkoguse värske veega, asetatakse madalale kuumusele ja keedetakse. Olenevalt sordist võtab see protsess aega üks kuni kaks tundi. Eraldi praaditakse peeneks hakitud sibulast. Pange tähele: herneste keetmisel soovitatakse retseptis neid soolata alles päris lõpus, vastasel juhul pikeneb herneste küpsetusaeg oluliselt. Kui see on keenud, lisatakse puder ja maitsestatakse valitud vürtside ja sibulaga. Soovi korral tambi või lase läbi blenderis. Võite seda süüa või, hapukoore, koorega või niisama.
Liha hernes
Protsessi algus on sarnane juba kirjeldatuga: leota seitse tundi ja pane küpsema. Siiski on parem täita see toiduvalmistamiseks mitte veega, vaid eelnevalt keedetud puljongiga. Kuna meil tuleb hernes lihaga, siis lõigatakse kolmandik kilo head sealiha (poole kilo kaunviljade kohta) väikesteks kuubikuteks ja lisatakse praetud hakitud sibulale. Kõik hautatakse koos, kuni see on täielikult valmis. Valmis herned on parem püreestada või lisamisega ja alles siis saate lisada liha praadimist.
Suitsutooted hernestele
Nendega muutub puder täielikult rafineerituks. Suitsulihaga hernest saab valmistada sobiva vorstiga ja ribidega ning suitsukana “varuosadega”. Võtame näiteks searibi (umbes kolmandiku kilogrammi). Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks ja pruunistatakse sügaval pannil taimeõlis kümmekond minutit. Seejärel lisa ribidele sibula poolrõngad pluss pipar (nii palju kui vajalikuks pead) ja lusikatäis suhkrut. Peale segamist lisa pool kilo õhtul leotatud herneid ja kolmekordista keeva vee maht. Putru hautatakse poolteist tundi, enne väljavõtmist soolatakse ja serveeritakse värskelt või soolatult ürtide ja juurviljadega.
Puder seentega
Paastupäevadel toetab tugevalt jõudu toekas hernes, mille retseptis eiratakse soolaseid koostisosi. Herned leotatakse uuesti. Kahe klaasi kaunviljade eest ostad (või võtad sügavkülmast välja) pool kilo seeni. Hommikul keedetakse ja tükeldatakse “metsveiseliha” (nii nimetasid meie esivanemad seeni). Kaks suurt sibulat murenevad pool- või veerandrõngasteks. Neid praetakse taimeõlis (keelatud päevadel jäetakse see samm vahele). Kui rõngad muutuvad poolläbipaistvaks, lisage seened; kõike praetakse koos umbes kümme minutit.
Paisunud herned viiakse malmi, täidetakse kahekordse koguse veega ja täiendatakse praetud seentega. Ahi kuumutatakse kahesaja kraadini, pada kaetakse kaanega ja pannakse pooleks tunniks sisse. Seejärel soolatakse anuma sisu, segatakse ja pannakse kümneks minutiks tagasi ahju. Eraldi on hästi praetud veel üks sibul - puder maitseb paremini, kui peale puistatakse kuldpruuni.
Hernes potis kanaga
Seda rooga saab valmistada ka portsjonitena. Lisaks saab linnulihast väga maitsvaid herneid. Retsept soovitab põhikoostisosad eraldi valmistada: keeda ühel pannil kilogramm kanaliha ja teisel klaas leotatud herneid. Lisaks praetakse hakitud sibul. Kui see omandab kauni “pruuni värvuse”, lisage poole sidruni viljaliha, mis on lõigatud väikesteks viiludeks. Praepann jäetakse tulele umbes viieks minutiks, et koostisained koos podiseda. Seejärel asetatakse sinna kanatükid, kiirelt praetud ja maitsestatud karriga ning poole klaasi hapukoorega paari lusika puljongiga. Hautamisel jaotatakse poti peale keedetud herned ja kana kastmega (võid kihiti panna). Mahutid asetatakse ahju kolmandikuks tunniks. Valmis roog serveeritakse otse pottides.
Hernepott aeglases pliidis
Kui oled juba sellise köögiabilise soetanud, aitab see sind ka hernepudruga. Oad tuleb veel leotada, aga ülejäänu teeb sinu eest imemasin. Lihtsalt pane kaussi herned, hakitud sibul ja tükeldatud suitsuliha. Valage vett nii, et toit kataks umbes kahe sentimeetri võrra. Kustutusrežiim on sisse lülitatud, kellaajaks on seatud poolteist tundi. Kümme minutit enne signaali andmist soolatakse ja maitsestatakse herned aeglases pliidis. Töö tehtud, saab süüa.
Et herned kiiremini küpseks
Kui te ei soovi hernepõhja leotada, on toiduvalmistamise kiirendamiseks võimalusi:
- Ärge võtke terveid ube, vaid purustatud. Küpsetusaeg väheneb vähemalt poole võrra.
- Kuivad herned täidetakse väikese koguse veega; kui keeb, lisa veerand tassi värsket, aga ka külma. See saladus võimaldab teil mis tahes ube väga kiiresti küpsetada.
- Kui leotada ei viitsi, aga kaua oodata ei taha, lisa veele pool teelusikatäit söögisoodat. Herned paisuvad poole tunniga.
Head hernekasvatust!
Venemaal on pikka aega valmistatud herneputru või herneputru, mille retsepti saab muuta sõltuvalt toodetest, millega rooga saab kombineerida.
See roog on väga tervislik, kuna herned on valkude, tervislike vitamiinide, mikro- ja makroelementide, mineraalsoolade, küllastunud rasvade ja looduslike suhkrute allikas. Selle toote ainsaks puuduseks on see, et herned põhjustavad puhitus, mistõttu on selle valmistamisel väga asjakohane kasutada tilli.
Toiduvalmistamiseks kasutatakse nii terveid kui ka poolitatud herneid ning viimast on parem keeta. Kui kasutate täisteratooteid, on parem neid mitu tundi eelnevalt leotada.
Keetmiseks lisavad paljud koduperenaised leotamise ajal 1 tl. söögisoodat, mis aitab tootel kiiresti küpseda.
Aeglases pliidis erinevate retseptide järgi keedetud herned osutuvad sama maitsvaks.
Lihaga hernepuder on üks maitsvamaid roogasid, mida sellest teraviljast valmistatakse, kuigi herneputru serveeritakse enamasti liharoogade lisandina.
Sellise roa valmistamiseks võta pooleteise klaasi teravilja kohta umbes 400 g sea- või veiseliha. Eelnevalt leotatud ja pestud herned valatakse veega vahekorras 1:2, pannakse tulele, keedetakse ja hautatakse tasasel tulel pehmeks. Parem on roog soolata küpsetamise lõpus.
Kui lisate vee asemel liha- või kanapuljongit, tuleb roog veelgi maitsvam ja aromaatsem. Kuni herned küpsevad, prae peeneks hakitud lihatükid vürtside lisamisega. Prae sibul eraldi. Seejärel sega praeliha, sibul ja hernepüree, puista peale värskeid ürte ning serveeri.
Herned valmistatakse aeglases pliidis, kasutades samu koostisosi ja proportsioone.
Suitsulihaga retsepte on palju ja kasutada võib igat tüüpi suitsuliha: veise-, sea- või lambaliha, searibi või kana.
Sellise roa, nagu herned suitsulihaga, valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- herned - 1,5 tassi;
- suitsukana - 500 g;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 3 pead;
- taimeõli - 4 spl;
- sool, pipar - maitse järgi.
Pudru valmistamiseks keeda suitsukana puljong. Selleks küpseta kana pärast vee keetmist veel 20-25 minutit, lisades pipart ja loorberilehte. Kana tuleb välja tõmmata ja tükkideks lõigata, seejärel valada valmis puljong eelnevalt leotatud ja pestud hernestele nii, et need oleksid 1,5-2 cm ulatuses kaetud tund. Samas võiks pudrule soola lisada alles keetmise lõpus, nii keevad herned paremini.
10 min. kuni keedetud, lisa praetud sibul ja porgand ning sega läbi. Keetmise ajal tuleks putru aeg-ajalt segada, sest herned võivad kergesti kõrbeda. Kui puljong keeb enne roa valmimist, võid lisada keeva vee.
Suitsutatud searibidega gorošnitsa saab väga maitsev. Küpseta seda kuumutatud taimeõlis 6-7 minutit. poolrõngasteks lõigatud sibulat praetakse, lisades 1 tl. Sahara. ja värskelt jahvatatud pipart maitse järgi. Seejärel lisatakse ribid ja praetakse koos sibulaga.
Pestud, eelnevalt leotatud teraviljad asetatakse pada, valatakse keeva veega vahekorras 1:3 ja hautatakse suletud kaanega 1–1,5 tundi, kuni see on täielikult keedetud.
Soola puder maitse järgi umbes 10 minutit enne valmimist.
Aeglases pliidis olevaid herneid saab valmistada ka erinevatest koostisosadest.
Niisiis, saate valmistada retsepti, kasutades aeglases pliidis peekonit. Selleks asetage 300 g peekonit taimeõliga kaussi, lülitage režiim "Praadimine" 15 minutiks, seejärel lisage hakitud sibul (1 pea), riivitud porgand (1 tk) ja prae veel 3 minutit, pärast seda. millele lisatakse esmalt leotatud herned (2 mitme tassi), kuum vesi (2,5 tassi), sool ja pipar maitse järgi ning seatakse 1 tunniks režiimile “Puder”.
Mõned ettevalmistamise nüansid
Igat tüüpi toiduvalmistamise puhul peaksite putru keetmise ajal aeg-ajalt segama, kuna herned võivad kergesti kõrbeda.
Kui puljong keeb enne roa valmimist, võid lisada keeva vee.
Üldiselt on hernestega roogade valmistamiseks palju võimalusi. Küpsetamise ajal võid lisada kartulit, mis muudab valmistatud püree veelgi muredamaks. Lisatud eraldi praetud porgand ja sibul sobib hästi hernestega.
Roa vürtsikamaks muutmiseks võid lisada sellele küüslauku ja toidu valmistamisel kasutada loorberilehti. Valmisputru võid serveerida koos erinevate juur- ja ürtidega.
Laadimine...
