Tänases retseptis räägin teile, kuidas lillkapsast talveks marineerida. Tuleb väga maitsev, parajalt krõbe, aromaatne ja vürtsikas külm eelroog. Sellist maitsvat marineeritud lillkapsast pole kahju panna isegi pühadelauale, pereõhtusöögist rääkimata. Proovi ka seda!
Marineeritud lillkapsa valmistamine ei ole tülikas ülesanne, kuid selle talveks ettevalmistamiseks on oluline mõista mitmeid punkte. Kõigepealt on oluline õisikud ette valmistada nii, et purkides marineeritud lillkapsas säilitamisel käärima ei läheks. Lisaks peate hoolitsema selle eest, et õrnad õisikud säilitaksid võimalikult palju krõmpsu ja jääksid elastseks.
Retseptis märgitud koostisosade kindlaksmääratud kogusest saadakse täpselt 1,5 liitrit talveks mõeldud köögiviljapreparaati. Marineeritud lillkapsa purgid säilivad hästi kuivas ja pimedas kohas – kõige parem on kelder või kelder. Kuid selline suupiste ei rikne isegi korteri kapis (peaasi, et see pole kuum ja niiske).
Koostis:
Järjehoidja:
Marinaad:
Roa küpsetamine samm-sammult fotodega:
Muide, kas teadsite, et lillkapsa vili on mitmeseemneline kaun? Tõsi, igapäevaelus kutsume seda kõige sagedamini kapsapeaks või õisikuks. Niisiis, lõikasime sellelt rohelised lehed ära ja lammutame õisiku väikesteks portsjoniteks tükkideks (nii et hiljem oleks mugav kahvlile torkida).
Pange lahtivõetud õisik (800 grammi netomassiga) suurde nõusse ja peske külma veega. Tühjendame vee.
Peate eelnevalt kastrulis keema umbes 1,5 liitrit vett. Aseta õisikud keevasse vette ja loe kümneni (mitte enam), misjärel eemalda lusikaga lillkapsas. Teise võimalusena valage lillkapsale lihtsalt veekeetjast keev vesi, seejärel tühjendage vesi. See kuumtöötlemise esialgne etapp on vajalik marineeritud lillkapsa pikaajaliseks säilitamiseks.
Koorige porgandid (50 grammi) ja lõigake õhukesteks viiludeks. Soovi korral võid tulevast toorikut veidi porgandililledega kaunistada - need lõikasin välja spetsiaalse mastiksilõikuri abil.
Säilitamiseks soovitan kasutada 3 klaaspurki (igaüks mahutavusega 500 milliliitrit) ja uusi metallkaaneid, mis tuleb eelnevalt ette valmistada. Mulle isiklikult meeldib mikrolaineahjus purke steriliseerida ja pliidil kaaned vees kastrulis keeta (5 minutist peale keetmist piisab). Kui soovite, ütlen teile, kuidas purke ahjus steriliseerida. Pesin ära, panin külma ahju restile kaela, panin gaasi peale, 160 kraadi peale ja jätsin 30 minutiks seisma. See tähendab, et osa ajast soojendas ahi lihtsalt soovitud temperatuurini (minu jaoks võttis see 20 minutit), pärast mida steriliseeris nõud - veel 10 minutit. Seejärel lülitan ahju ust avamata välja ja lasen leigeks jahtuda. Igasse purki asetame põhja paar viilu porgandit ja mitu viilu küüslauku.
Üsna tihedalt, kuid ilma vaevata pane lillkapsas purkidesse. See on juba veidi blanšeeritud, nii et mahub korralikult purki. Teel kaunistame tooriku porgandililledega.
Viimasena lisa aromaatsed maitseained – ühe purgi jaoks läheb vaja 3 pimenthernest ja 5 musta pipra tera. Jaotage teelusikatäis sinepiseemneid kolme purki.
Köögiviljade valmistamise ajal keeda veekeetjas või pliidil umbes 1 liiter vett. Täida lillkapsapurgid keeva veega kuni tipuni.
Katke metallkaanega või keerake see kruviga lahti. Jätke see nii 5 minutiks. See on kapsa teine kuumtöötlus, et preparaat säiliks hästi, kuid ei kaotaks oma krõmpsumist.
Kokku kulus kolme purgi jaoks (igaüks 500 milliliitrit) 750 milliliitrit vett, seega jaotan maitseained täpselt selle mahu jaoks. Valage kurnatud vette 50 grammi suhkrut ja 35 grammi lauasoola (kõige parem on tavaline kivisool, mitte kunagi jodeerimata).
Head päeva kõigile! Sügisest kevadeni on kätte jõudnud tõeline kapsa-vitamiinide hooaeg. Täna jätkame talveks valmistumise teemat. Hapukurgime lillkapsast – see on väga maitsev. See sisaldab palju kasulikke aineid ja vitamiine.
Olen teile valmistanud selle valmistamise parimad ja mitte keerulised retseptid mitmekesise ja vürtsika maitsega purkides. Oma kätega valmistades osutub see väga maitsev ja krõbe.
Tänasesse marinaadivalikusse oleme lisanud retseptid tomatite, paprikate, peedi ja tomatitega.
Lillkapsa kalorisisaldus 100 grammis on vaid ~ 25 kalorit.
Seda saab lisada erinevatele roogadele, näiteks talvisele kapsasupile või salatitele. Serveeri eraldi lisandina kuuma sibula ja taimeõliga.
Varasemates numbrites oleme juba vaadanud maitsvaid retsepte ja krõbedaid kiirtoite.
Kas oled juba otsustanud teha paar purki talveks? Seejärel alustame seda põnevat protsessi.
Marineeritud lillkapsas talveks. Parim retsept purkides
Lillkapsasõbrad hindavad seda retsepti. Selle marinaadi valmistamine meeldib teile kindlasti.
Roog on lihtsalt maitsev.
Koostis:
- lillkapsas - 2 kg
- porgandid - 2 tk.
- paprika - 2 tk
- sibul - 2 tk (keskmine)
- küüslauk - 100 gr
- kuum pipar - 1 tk (1-liitrise purgi kohta)
- mädarõika lehed, kirsid, sõstrad, petersell
- piment - 4-5 tk
- nelk - 3-4 tk.
- loorberileht - 2-3 tk
- äädikas 70% - 1 tl (1 liitri vee kohta)
- sool - 2 spl (1 liitri vee kohta)
- suhkur - 1 tl (1 liitri vee kohta)
Toiduvalmistamise etapid:
1. Eralda lillkapsas õisikuteks ja pese korralikult läbi.
2. Lõika paprika kuubikuteks.
3. Lõika sibul ja porgand rõngasteks ja rõngasteks.
4. Pese rohelised ja aseta iga puhta purgi põhjale paar kirsilehte, sõstraid, väike tükk mädarõikalehte, 2 küüslauguküünt, petersell, terav pipar.
Soovi korral võid lisada muid maitseaineid.
5. Asetage õisikud peale ja tihendage, sest siis need settivad.
6. Vala 3 minutiks peale keev vesi, kata purk kaanega ja nõruta keeduvesi.
7. Järgmisena vala keev marinaad. 1 liitri vee kohta: 2 sl soola, 1 tl suhkrut, piment, nelk, loorber.
8. Lisa äädikas
iga 1-liitrise purgi kohta 0,5 tl 70% äädikat.
9. Sulgege kaanedega, keerake ümber, katke ja laske jahtuda.
Lillkapsas peediga. Maitsev marinaadi retsept talveks valmistamiseks
See lillkapsa ja peedi talvise väga maitsva valmistamise retsept meeldib paljudele. Rõõm on avada talvepäeval purk enda valmistatud krõbeda ja maitsva salatiga ja meelde tuletada soojad suvepäevad.
Proovige järele ja üllatage oma lähedasi maitsvate preparaatidega.
Koostis:
- lillkapsas - 500 gr
- peet - 1 tk
- kaneel - 1 pulk
- nelk - 2 tk.
- loorberileht - 2 tk
- küüslauk - 1 nelk
- äädikas 70% - 1 tl
- suhkur - 1 tl
- sool - 1 spl ilma slaidita
- must ja pipar - igaüks 4 hernest
Toiduvalmistamise etapid:
1. Aseta pestud kapsas kurn kuivama ja eralda seejärel õisikuteks.
2. Pese ja koori peedid, lõika ribadeks.
Steriliseerige purgid ja keetke eelnevalt kaaned.
3. Aseta purkide põhja ettevalmistatud maitseained - kaneel, nelk, loorber, pipraterad, sool, suhkur ja küüslauk.
4. Aseta lillkapsas kihtidena vaheldumisi peediga, vala peale äädikas ja täida anumad tipuni keeva veega.
5. Kata purgid kaanega ja steriliseeri madalal kuumusel 20-25 minutit.
6. Rullige valmis purgid kokku, keerake tagurpidi, keerake kokku ja laske neil täielikult jahtuda.
Meie kapsas on valmis. Katsetage, edu ettevalmistustel!
Väga maitsev krõbe kapsas talveks ilma steriliseerimiseta
Talveks marineeritud lillkapsas on väga maitsev, krõbe vahepala ja ka väga tervislik. See sobib suurepäraselt liha lisandiks ja näeb pühadelaual ilus välja.
Valmistage kindlasti talveks paar purki, see on nii lihtne!
Koostis 1-liitrise purgi jaoks:
- lillkapsas - 10 õisikut
- porgandid - 1-2 tk
- paprika - 1 tükk
- mustad pipraterad - 7-8 hernest
- loorberileht - 2 tk
- Marinaad (1 liitri vee kohta):
- sool - 2 tl
- suhkur - 2 spl
- äädikas 9% - 60 g
Toiduvalmistamise etapid:
1. Pese ja kuivata kõik köögiviljad. Võta kapsas õisikuteks lahti, koori porgandid ja lõika vastavalt soovile.
2. Valmistage väikesteks tükkideks lõigatud paprika ja küüslauk.
3. Valage puhtasse purki 6-7 musta pipra tera, 2 loorberilehte, mõned porgandid, paar paprikat, mitu õisikut, 2 küüslauguküünt ja nii edasi, vaheldumisi porgandit, paprikat ja kapsast kuni ülaosani. konteiner.
4. Täida köögiviljadega täidetud anumad kaks korda keeva veega. Esimesel korral valasime keeva vee, 7-10 minuti pärast kurnasime vee ära. Keedame uuesti ja valame teist korda sisse.
5. Selle aja jooksul valmista marinaad. Selle valmistamiseks vajame 1 liitri vee kohta 2 tl soola ja 2 spl. lusikad suhkrut, maitseks võid lisada kuivi tillioksi. Asetage marinaad pliidile, lisage äädikas ja keetke.
6. Niipea kui marinaad keeb, valage vesi meie purkidest välja ja täitke see keeva marinaadiga.
Õisikute tumenemise vältimiseks valage lillkapsast ainult keeva marinaadiga,
7. Rullime toorikud kokku, keerame ümber, mähkime sooja teki sisse ja jätame nii, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast massi jahtumist tõsta keerud jahedasse kohta.
Kuidas marineerida lillkapsast paprikaga
Lillkapsas on end hästi tõestanud mitmesugustes konserveerimisliikides. Valged õisikud näevad pipraga purkides kaunid välja. Sellise salati valmistamine pole sugugi keeruline, kuid talvel saate sellest niisuguse naudingu. Tõeline delikatess.
Kui soovid oma lähedasi üllatada, valmista talveks üks maitsev, tervislik, pidulik suupiste.
Koostis:
- lillkapsas
- paprika
- tšilli
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
- sool - 1 spl
- suhkur - 2 spl
Toiduvalmistamise etapid:
1. Pese ja kuivata köögiviljad.
2. Koori pipar. Eraldage kapsas õisikuteks.
3. Pane õisikud vaheldumisi paprikaga purki. Lisa 3-4 küüslauguküünt, 2 loorberilehte ja 1 kaun teravat pipart. Täitke purk tihedamalt, et tühja kohta ei jääks.
4. Täida purgid keeva veega kuni tipuni. Kata kaanedega ja jäta 15 minutiks seisma.
5. Pärast 15 minuti möödumist valage pannile vesi, lisage veel 1 liiter vett, et saada 5 liitrit soolvett.
6. Valmista soolvesi. 5 liitri vee kohta lisa 5 spl. lusikad soola (0,5 tassi) ja 10 spl. lusikad (1 tass) suhkur.
Igasuguseks säilitamiseks peate võtma 1 tassi soola ja 2 tassi suhkrut 10 liitri vee kohta.
7. Kui soolvesi keeb, lisa 1 spl. lusikas 70% äädikat, segada.
8. Täitke meie purgid kuuma soolveega kuni tipuni.
9. Sulgege purgid kaanega ja keerake need tagurpidi.
Ärge unustage kaaneid 5 minutit keeta.
10. Kata sooja rätikuga ja jäta koju, kuni see täielikult jahtub. Siis saab selle keldrisse panna. Nad säilivad hästi ka toatemperatuuril.
Proovige meie retsepti, loodan, et teile meeldib see. Valmis rooga saab maitsestada taimeõli ja hakitud sibulaga. Väga maitsev, uskuge mind. Head isu kõigile!
Kiiresti marineeritud lillkapsas
Vaata videost, kuidas saad kiirelt pühadelauale maitsva krõbeda suupiste valmistada.
Valage marinaad hommikul ja õhtuks saate oma majapidamist rõõmustada. Maitsev ja kiire!
Marineeritud lillkapsa retsept talveks tomatitega
Täna teeme maitsvat omatehtud toitu. See on teie laua tõeline kaunistus külmal aastaajal. Säilitamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.
Mul on hea meel seda retsepti teiega jagada.
Koostis:
- lillkapsas - 2 kg
- tomatid - 2 kg
- paprika - 2 tk
- küüslauk - 2 pead
- suhkur - 100 gr
- sool - 2 spl
- piment - 6-7 hernest
- taimeõli - 1 tass
- lauaäädikas 9% - 10 spl
Toiduvalmistamise etapid:
1. Valmista ette tomat. Valage puhtad tomatid keeva veega, laske 2 minutit seista ja eemaldage nahk. Me laseme need läbi mahlapressi või lihaveski. Võib purustada blenderis.
2. Eemaldage paprikalt seemned. Loputage ja lõigake suurteks viiludeks.
3. Eraldame kapsa õisikuteks ja peseme neid.
4. Asetage paprika ja tomatid paksupõhjalisele pannile, lisage sool, suhkur ja valage taimeõli.
5. Sega kõik läbi, pane keskmisele kuumusele ja lase segul keema tõusta.
6. Asetage õisikud. Aja sisu uuesti keema, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit.
7. Lisa pipar, küüslauk ja äädikas. Sega kõik uuesti läbi ja keeda veel 5 minutit.
8. Pane valmis mass kohe steriilsetesse purkidesse ja keera kokku. Ärge unustage kaaneid keeta. Pöörake purgid tagurpidi, katke need tekiga ja jätke nii, kuni need täielikult jahtuvad.
Lillkapsas tomatis talveks
Tahaksin teile tutvustada veel üht talvist retsepti. See osutub tomatisoolvees aromaatseks ja maitsvaks.
Koostis:
- lillkapsas - 3 kg
- tomatid - 1,5 kg
- paprika - 1 kg
- petersell - 200 gr.
- küüslauk - 2 suurt pead
- Taimeõli - 200 gr
- äädikas 9% - 100 g
- suhkur - 4 spl
- sool - 2 supilusikatäit
Toiduvalmistamise etapid:
1. Jaga lillkapsas õisikuteks.
2. Koori paprikad ja lõika tükkideks, et oleks mugav blenderiga tükeldada.
3. Selleks peame tomatid koorima, teeme mõlemale küljele ristlõiked ja valame need keeva veega. Jätke 5-10 minutiks, seejärel eemaldage nahk kergesti. Lõika need segisti jaoks väikesteks tükkideks.
4. Koori küüslauk ja haki petersell peeneks.
Küüslaugukestade kiireks eemaldamiseks leota küüslauku 5 minutit külmas vees.
5. Keeda õisikud soolaga maitsestatud vees. 5 minutit keemise hetkest. Kurna kurnis, lase nõrguda ja jahtuda.
6. Valmistage soolvesi. Selleks peame ükshaaval segistis tükeldama tomatid, paprika ja küüslaugu. Valage kõik purustatud koostisosad kastrulisse ja asetage see pliidile. Lisa petersell, taimeõli, sool, suhkur ja äädikas. Sega kõik hästi läbi.
7. Niipea, kui soolvesi kergelt keeb, lisage õisikud. Sega läbi ja lase keskmisel kuumusel 15-20 minutit küpseda.
8. Täida valmis steriliseeritud purgid ettevalmistatud massiga. Sulgege kaanedega, keerake ümber, katke kasukaga ja laske täielikult jahtuda.
Seda preparaati saate hoida kodus pimedas kohas.
Kuidas valmistada Korea marineeritud lillkapsast
Korea kapsas valmistatakse väga vürtsikalt. Vähemaks vürtsikaks muutmiseks peate vähendama maitseainete kogust.
Kui kasutate preparaati suupistena, soovitan teil kasutada kogu koostisosade arsenali. Videoretsept aitab teid selles.
Head tuju kõigile, sõbrad! Kirjutage oma hinnangud ja soovid. Kui teile artikkel meeldis, jagage seda oma sõpradega. Kohtumiseni jälle!
Olen sellisest suupistest juba mõnda aega kuulnud ja teadnud, kuid millegipärast pole ma seda kunagi valmistanud. Panen selle igal aastal kinni, sest see on väga maitsev. Ja lõpuks otsustasin proovida teha kiirelt marineeritud lillkapsast. Kiiresti valmiva marineeritud lillkapsa maitse sarnaneb kiirmarineeritud valge kapsaga.
Marineeritud lillkapsa retsept osutus üllatavalt lihtsaks ning saadud kapsas sai nii maitsev, et kogu portsjon kulus kohe ära. Kiiresti valmiva marineeritud lillkapsa maitsvaks muutmiseks kasutage mustade laikudeta ja värskemaid päid.
Koostis:
- Lillkapsas - üks keskmine pea,
- Porgand - 2 tk.,
- paprika - 1 tk,
- vesi - 2 liitrit,
- Sool - 2 spl. lusikad,
- Suhkur - 3 spl. lusikad,
- Äädikas - 5 spl. lusikad
Kiirmarineeritud lillkapsas - retsept
Pese seda. Kuivatage salvrätikutega. Jagage see noaga väikesteks õisikuteks.
Riivi porgandid keskmisel või peenel riivil.
Lõika paprika kuubikuteks.
Vala pannile vesi. Keeda. Lisa suhkur.
Vala sisse äädikas.
Soola marinaad.
Lisage sellele ettevalmistatud porgand ja paprika.
Pärast neid köögivilju lisage lillkapsas.
Mida saab veel marinaadile lisada? Marineeritud lillkapsa aroomi ja maitse parandamiseks võite lisada musta pipra tera, loorberilehti, basiilikulehti, küüslauku, tilliseemneid ja nelki. Soovi korral võid marinaadile lisada ka 2-3 spl päevalilleõli. Tõtt-öelda ei meeldi mulle marinaadides taimeõli. Sellepärast ma seda sellele marinaadile ei lisanud.
Keera kuumus madalamaks. Keeda köögivilju 2-3 minutit. Pärast jahutamist asetage pann marinaadiga külmkappi. Kiirmarineeritud lillkapsas valmib 5-7 tunniga. Lillkapsast üleöö marineerides on hommikuks soolane suupiste valmis. Kui teete lillkapsast väikese portsu, võite selle panna purkidesse ja täita marinaadiga.
Seda lillkapsast võib niisama süüa või selle põhjal salatit teha. Seda on lihtne teha. Lisage sellele lihtsalt hakitud sibul, mõned värsked ürdid ja päevalilleõli. Ja lihtne kiirelt marineeritud lillkapsas ja sellest valmistatud erinevad salatid on väga maitsvad kartulipudru või ahjukartuliga. Seda marineeritud lillkapsast võib külmkapis hoida ühe nädala, kuid reeglina ei säili see kuni selle ajani. Proovige teha kiiresti valmivat marineeritud lillkapsast. Soovitan ka ette valmistada
Kõnealune retsept kannab nime "Korea lillkapsas", see roog on väga maitsev ja rikkalik. Porgand, erinevad paprikad ja selle salati kõige olulisem osa on mõnusalt krõmpsuvad.
Sel viisil konserveeritud kapsa valmimine võtab üsna kaua aega, umbes 3 tundi, kuid vaev tasub end kuhjaga ära.
Alustame vajalike toodete ja maitseainete loendiga:
- lillkapsas, õisikuteks lahti võetud – 1 kg;
- suur porgand - 1 tk;
- paprika, eelistatavalt punane (see annab soovitud värvi) - 2 tk;
- paar keskmise suurusega küüslaugupead (erksama maitse saamiseks võite võtta suured pead);
- terav pipar, võib-olla tšilli - 1 kaun;
- pool tl jahvatatud musta pipart;
- supilusikatäis hakitud koriandrit;
- pool tl kardemoni maitseainet;
- sama kogus muskaatpähklit ja nelki (kõik jahvatatud).
Marinaadi valmistamiseks on vaja:
- keedetud vesi umbes 650 ml;
- täis supilusikatäis soola;
- äädikas (kui 9%, siis kuni 100 ml ja kui kasutate 6% - mitte vähem kui 150 ml);
- päevalilleõli - 100 ml.
Ettevalmistus:
- Lillkapsas tuleb sorteerida õisikuteks ja teha need ligikaudu ühesuurused.
- Seda tuleb blanšeerida: selle koguse jaoks vajate umbes 3 liitrit vett, mis peaks keema, seejärel lastakse kapsas anumasse ja visatakse mõne minuti pärast kurn.
- Niipea, kui kapsas on jahtunud, tuleb see uuesti väiksemateks osadeks jagada, et oleks lihtsam purkidesse panna (keedetud kapsast on mugavam lahti võtta - see ei pudene ja läheb lihtsalt laiali).
- Porgand tuleb koorida, pesta ja tükeldada nagu korea salatite puhul ning lisada purustatud küüslauku.
- Eemaldage paprika viljalt seemned ja lõigake see õhukeseks, kuid seemned ja mis peamine, kui palju eemaldada, otsustab igaüks ise: roa vürtsikus sõltub temast.
- Kombineerige kõik vürtsidega tooted ühes mahutis ja segage nii, et iga köögivili oleks hästi maitseainetega kaetud.
- Viimane samm on marinaadi valmistamine: segage kogu koostis eraldi anumas ja keetke paar minutit, seejärel valage köögiviljad, katke purgid kaanega ja steriliseerige uuesti.
- Seejärel keerake need tihedalt kokku, keerake ümber ja katke sooja riidega.
Selle retsepti järgi lillkapsast saab kõige paremini hoida pimedas ja jahedas ruumis (selleks sobivad kelder, kelder ja isegi korteri pime ruum).
Lillkapsas ilma steriliseerimiseta vürtsikas kastmes
Koostis:
- lillkapsas - kolm kg;
- loorberileht - viis tk;
- kolm porgandit;
- musta pipraterad - 15 tk;
- kolm paprikat;
- nelk - kuus tk;
- küüslauk - 250 g;
- kirsi- ja sõstralehed - igaüks viis tükki;
- kolm sibulat;
- kolm mädarõika lehte;
- kolm kauna tšillipipra;
- till - suur hunnik.
Marineeritud squash: parimad retseptid
Marinaad:
- lauaäädikas - 40 ml;
- joogivesi - poolteist liitrit;
- suhkur - 60 g;
- lauasool - 90 g.
Küpsetusmeetod:
- Eralda lillkapsas õisikuteks, pane kurni ja loputa kraani all. Koori porgand, küüslauk ja sibul, pese ja lõika õhukesteks viiludeks. Eemaldage paprika sabadest, vaheseintest ja seemnetest. Lõika köögiviljad rõngasteks. Loputa ja kuivata kirsi-, mädarõika- ja sõstralehed, till.
- Peske ja steriliseerige klaasnõusid ahjus või auru kohal. Aseta purgi põhja porgand, terav ja magus paprika, küüslauk, sibul ja maitseained. Aseta peale lillkapsas, vajuta tugevasti. Vala peale keev vesi, kata keedetud kaantega ja jäta seitsmeks minutiks seisma.
- Keeda marinaad eraldi kastrulis. Kurna vesi purgist välja ja täida sisu keeva marinaadiga. Keera purgile kaas tihedalt peale, keera ümber ja jäta sooja riidesse mähituna järgmise hommikuni seisma.
Teine versioon vürtsikast kapsast
Nimekiri sellest, mida vajate:
- lillkapsas - 2 kg;
- keedetud vesi - 2,5-3 l;
- päevalilleõli - 200 g;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- peen lauasool - 2 suurt supilusikatäit;
- 14 küüslauguküünt;
- suur hunnik peterselli;
- magus pipar - 200 g;
- 9% äädikat - 160 g.
Toiduvalmistamise juhised:
- Nagu eelmises roas, tuleb kapsas lõigata tükkideks ja blanšeerida (2 minutit), seejärel lasta jahtuda.
- Valage anumasse vesi, äädikas ja taimeõli, lisage sool ja suhkur, haki küüslauk väga peeneks ja lisa siia, lõika pipar õhukesteks viiludeks ja haki petersell koos vartega. Sega kõik läbi ja lase keema tõusta.
- Seejärel lisa kapsas ja keeda kõike koos umbes 15 minutit.
- Järgmisena tõsta kõik purki ja säilita veel soe roog.
Selles retseptis ei pea te purke ümber pöörama ega pakkima, vaid laske neil lihtsalt loomulikult jahtuda.
Marineeri ja soola
Lillkapsa kodus valmistamiseks on mitu lihtsat viisi, vaatame neid üksikasjalikumalt.
Kasemahl: kuidas koguda ja talveks säilitada
Marineeritud
Komponendid:
- suur kahvlitäis lillkapsast (kui salat on mõeldud valmistama suuremale hulgale inimestele ja suuremates vahekordades, siis selle alusel kõik koostisained kahekordistatakse);
- suur porgand;
- suur paprika;
- väikesed sibulapead - 5 tk.
Marinaadi valmistamiseks on vaja:
- 1 liiter vett;
- paar teelusikatäit soola;
- umbes 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
Iga 0,5-liitrise mahuti jaoks on soovitatav kasutada vürtse:
- must piment - 7 tk (herned);
- nelk - 3 õisikut;
- loorberileht - 1 leht;
- väike kuum pipar - 1 tk;
- 70% äädikat - 1 tl.
Sellise roa valmistamiseks peaksite järgima järgmisi samme:
- Alustuseks valmista köögiviljad: lõika kapsas tükkideks, lõika porgandid võrdseteks ringideks ja paprika kuubikuteks.
- Aseta purgi põhja terved sibulad, ettevalmistatud paprika ja porgandid, kata kõik kapsaga ja vala 5 minutiks keeva veega.
- Köögiviljade steriliseerimise ajal peaksite hoolitsema marinaadi eest: segage kõik koostisosad, lisage kõik maitseained ja laske keema tõusta.
- Pärast kurna köögiviljadest vesi, lisa äädikas ja kalla kiiresti veel kuum marinaad.
Sellele preparaadile võite lisada ürte (petersell või till), nii muutub roog veelgi vürtsikamaks.
Soolane
Seda tüüpi kapsa marineerimiseks vajate väikest toodete loendit ja mitte nii palju vaeva kui näiteks erinevate roogade valmistamisel:
- lillkapsas - 3 kg;
- 7 tükki suuri porgandeid;
- puhastatud vesi - 1 liiter;
- 2 spl. l. sool;
- musta pipraterad - 5 tk;
- hästi pestud sõstra- ja viinamarjalehed;
- seller ja till - kumbki hea suur hunnik.
Konserveeritud adžika – suvise aroomiga kuum kaste
Toiduvalmistamise protseduur:
- Valmista köögiviljad sobivas vormis – jaota kapsas ja tükelda porgandid.
- Anuma põhja, milles köögivilju säilitatakse, asetatakse sõstra- ja viinamarjalehed, seejärel täidetakse ülevalt köögiviljadega, kõik kaetakse peeneks hakitud selleri ja tilliga.
- Soolvee valmistamiseks tuleb segada vesi, sool, pipar ja lasta kõik keema, valada kapsasse, sulgeda purgid ja jätta jahedasse kohta.
Kapsas on hämmastav köögiviljataim. Alates selle ilmumisest aedadesse on seda köögivilja muudetud erinevateks sortideks. Regulaarsed lehed on võtnud moondevormid ja mõned sordid on kahanenud kääbusvormideks. Kuid see ei teinud neid hullemaks. Igal kapsasordil on oma ebatavaline maitse. Kui võtta need eraldi, võib kindlasti öelda, et iga roa jaoks saab valida oma kapsasordi. Kaalume lillkapsast, mis on igas mõttes kõige sobivam talviseks ettevalmistuseks.
Lillkapsast nähes tekib küsimus, kuidas seda küpsetada? Paljud inimesed lõikavad selle kohevad kaaned maha ja keedavad soolaga, kuid soovitame seda marineerida korea keeles. Soolvees säilib kapsas kevadeni. Mõõduka toatemperatuuriga sahver on selle paigutamiseks tüütu.
Korea õisiku salat valmistatakse steriilsetes purkides. Pese munakapslid korralikult puhtaks, et kaas maha ei tuleks. Kasutage sinepipulbrit või mis tahes keemilist puhastusvahendit. Kuumutage valmis purke mikrolaineahjus või ahjus 10 minutit.
Järgmine etapp on kapsas. Eemaldage rohelised lehed. Kontrollige ažuurseid õisikuid, kus on kahjustusi, eemaldage need. Lõika pea ettevaatlikult väikesteks tükkideks. Mugavuse huvides võite noaga lõigata väikseid oksi, alustades tüvest. Loputage köögiviljade õisikud kurnis ja asetage need alusele.
Nüüd hoolitseme porgandite eest, peseme, koorime ja lõikame nagu lagmani õhukesteks ribadeks. Õhukeste ja pikkade porganditükkide saamiseks võid kasutada ka korea porgandiriivi. Viimase abinõuna võib porgandit riivida jämedale riivile. Kuid see pole soovitatav, sest ... kahes esimeses versioonis säilitavad porgandid oma mahla, kuid viimasel kujul osutuvad porgandid lamedaks ja mitte nii mahlaseks, kui vaja oleks.
Lõika küüslauk lamedaks, kuid läbipaistmatuks, umbes 2 mm paksusteks ringideks, et ka neisse jääks mahl. Nüüd täitke pann veega, keetke meie õisikuid 5 minutit keevas vees, võite oma maitse järgi soola lisada. Meie preparaat on muutunud paindlikumaks, varred ei purune pärast keetmist, mis tähendab, et selle saab purgidesse pressida, kartmata, et see mureneb. Eemalda kapsas ja lase kurnis nõrguda. Aseta kuivatatud kapsapead suurde sügavale taldrikule, vala peale pakk maitseainet, küüslauk ja porgand. Sega kõik hästi kätega läbi.
Laske salatil külili seista, see hakkab lihtsalt mahla eralduma ja on maitseainetest küllastunud. Samal ajal kui valmistame marinaadi. Valmistage marinaad etteantud retsepti järgi, valage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, keevasse vette ja keetke 5 minutit. Kõige lõpus lisa essents ja sega õlisoolvesi. Nüüd paneme oma salati purkidesse. Keskmiselt tuleb välja 2,5 kg töödeldavat detaili. Täitke see äsja valmistatud lahusega kuni klaasi servani ja asetage see steriliseerima alt rätikuga kaetud pannile.
Asetame oma purgid kastrulisse rätikule, valame purkide vahele sooja vett kuni õlgadeni. Keera kuumus peale, pärast madalal kuumusel keetmist hoia anumat 15 minutit, võta purgid välja ja keera keeratava korgi või automaatvõtmega kokku. Purgid pannakse kõrvale, jahutatakse ja viiakse sahvrisse või rõdule.
Marineeritud lillkapsas talveks purkidesse
Koheva ja mahuka lillkapsa saad marineerida lihtsal viisil purkidesse, ilma tarbetute lisanditeta. Sellisel kujul sobib see salatitesse, pirukatesse, ahjus küpsetamiseks ja pannil praadimiseks. Ehk siis puhas toode sobib erinevatele roogadele.
Sorteerige lainelise kapsa pead ettevaatlikult läbi. Eraldage lehed. Võtke kapsapead õisikute oksteks lahti. Nüüd peske lahtivõetud kapsas, sest putukad võivad ažuursete ringide taha istuda. Kapsakübaraid pole vaja lõigata, vaid need peavad olema ligikaudu ühesuurused, et ühtlaselt marineerida. Eraldatud puuviljade maht mahub kergesti purgi kaela.
Valmistage purgid ette, need peavad olema puhtad ja steriliseeritud, näiteks läbi kastruli. Kui sobivat panni pole, asetage need ahju ja soojendage ahju temperatuuri järk-järgult 180 ºC-ni. Asetage kaaned lähedale, kuumutage ühtlaselt 15 minutit ja eemaldage anum. Sinna saab juba jagatud kapsa välja laduda.
Tampi köögiviljatükke, aga mitte entusiastlikult, et need katki ei läheks. Nad ei tohiks lihtsalt purgi ümber hõljuda. Nüüd valmistage soolvesi. Valage pannile määratud kogus vett. Kuumutage keemiseni, lisage antud kogus soola, keetke ja segage suuri soolaterasid, kuni need on täielikult lahustunud. Soollahust tuleb hoida tulel umbes 15 minutit. Kui see on valmis, eemaldage anum ja asetage see põrandale jahtuma, kui kate seda võimaldab. Võid kohe lisada äädikat. Kui segu on täielikult jahtunud, vala see eraldatud kapsapeadega purkidesse.
Keerake purgid automaatvõtmega raudkaante all tihedalt kokku. Neid tuleks infundeerida positiivse toatemperatuuriga ruumis (koridor, soe sahver). Pärast 2-nädalast infusiooni soojas ruumis viiakse kapsas keldrisse või keldrisse.
Talvise lillkapsa retseptid purkides:
Lillkapsas on universaalse maitsega, mis sobib ideaalselt kurkide, erinevat tüüpi roheliste, maitseainete, tomatite, porgandite ja sibulaga. Samal ajal rõhutab "purginaaber" ainult ebatavalise kapsa erilist maitset. Vaatame mõnda retsepti.
kurkidega
Kes keda selles retseptis täiendab, pole teada. Kapsas, mis koosneb keerdunud õisikutest, kurkidest või paprikatest tomatitega. Kurvikas kaunitar võib retseptis domineerida või ta võib jääda vähemusse. Valmistame vaagna. Normi saate ise arvutada. Antud maht sobib 3-liitrisele purgile.
Peske ja puhastage kõik ülaltoodud retseptis toodud köögiviljad ja koostisosad. Nagu alati, eraldage kapsas väikesteks oksteks. Nii on meil mugav seda teiste köögiviljadega kombineerida ja purgikihtidesse sättida. Lõika paprika viiludeks, aga tomatid ja kurgid jäta terveks. Kahe viimase koostisosa osas on parem valida miniatuursed sordid, näiteks kornišonid ja kirsstomatid.
Valmistage konteinerid ilma kahjustamata ette erinevate esemete säilitamiseks. Vajaliku mahuga purgid peaksid olema puhtad, katma põhja rohtsete köögiviljade (nt mädarõika) lehtedega ning lisama sinna ka hakitud küüslauguküünt ja tilli vihmavari. Aseta peale paprika ja tomatid. Kinnitage juba olemasolevate köögiviljade hulgas kurgid nii, et need oleksid püstises asendis. Nüüd täitke ülejäänud ruum lahtivõetud kapsaga. Valmistage keev vesi ja valage see purki. 15 minuti pärast tõsta see pannile tagasi, nii saad teada, kui palju marinaadi purki kulub.
Tee kõik vastavalt retseptile, pane tulele veel kuum vesi ja vala sinna kõik marinaadi jaoks loetletud koostisosad. Lisa äädikas viimasena, otse purki. Niisiis, segu nelkidega on keenud, vala see purki ja lisa peale essents. Enne valamist võid lisada kaunilt lõigatud juurvilju, näiteks porgandit. Täidetud purk tuleb panna pannile, täita veega ja steriliseerida 20 minutit. Seejärel sulgege ja laske sellel täielikult jahtuda. Hoida külmkapis või muus jahedas ja pimedas kohas.
tomatitega
Punased tomatid ja lumivalged lillkapsa õisikud mängivad sõna otseses mõttes kontrasti. Punased puuviljad näevad purgis palju paremad välja kui kollased või rohelised. Seetõttu soovitame valida need tooriku lisandiks. Kuigi see on teie otsustada.
Valmistage purgid, kapsas, punased tomatid. Võta sushipulk ja torga tomatipõhi läbi. Nii jäävad tomatid terveks ega lähe pragunema, kui neile keev vesi peale valada. Eraldage õisikud kapsast. Loputage kõik ja vaadake köögiviljade pinna kvaliteeti. Võtke ainult õmbluseks sobivad terved tooted. Nüüd asetage kapsas ja tomatid steriilsesse nõusse, katke anum ja loksutage. Laske köögiviljadel tiheneda, et valitud mahu jaoks oleks maksimaalne kogus.
Valage köögiviljapurkidesse just keedetud vesi, laske 10-12 minutit seista ja valage tühja kastrulisse. Lülitage kuumus sisse, vesi peaks keema, aga vahepeal pange purkidesse paprika, küüslauguküüned, nelgipungad ja loorberilehed. Kui vesi on juba keema hakanud, lisa marinaadi jaoks maitseained. Äädikas lisatakse siis, kui marinaad on valmis. 15 minutit pärast keetmist ja soola lahustamist keera kuumus maha, vala kuum soolvesi purkidesse ja kalla peale äädikas. Toorikud suletakse või keeratakse keeratavate kaantega kokku, jahutatakse loomulikult ja asetatakse seejärel sahvrisse, trepi alla, keldrisse või muusse jahedasse ruumi. Soovi korral võid siia lisada kurki, suvikõrvitsat või paprikat.
porgandi ja sibulaga
Soovi korral võib selles retseptis sibulapead asendada küüslauguküüntega. Peeneks hakitud hambad annavad tootele veidi teistsuguse maitse. Selle retsepti köögivilju tuleb noaga lõigata; riivi ei saa kasutada.
Töötle köögiviljad ja purgid. Purgid peavad olema täiesti puhtad. Lõika või rebi kapsas tükkideks. Õisikute tükid peavad suuruselt ühtima. Jagage porgandid osadeks, lõigake üks osa viiludeks, teine tükeldage pikisuunalisteks ribadeks. Lõika sibul paksudeks poolrõngasteks (4-5 mm). Nii säilib köögiviljas olev mahl. Nüüd kasta kapsaviilud keevasse vette. Leota neid 5 minutiks kergelt soolaga maitsestatud vees ja aseta kurni või kaanesse, millel on äravooluks augud. Võtke suur taldrik, laotage keedetud kapsas ja meie viilud. Sega neid käsitsi. Nüüd valmista marinaad veest, soolast ja suhkrust, nagu retseptis. Viimasena vala juurde äädikas. Asetage segatud köögiviljad purkidesse, täitke need soolveega ja sulgege kaaned kuni talveni. Marineeritud salatit on parem hoida külmkapis või väga külmas keldris.
Lillkapsas talveks retseptid, salatid
Mitte ainult tomatist ja suvikõrvitsast ei saa maitsvaid talvesalateid. Lillkapsas võib kergesti konkureerida ülaltoodud konservidega. Allpool toodud roogade retseptid näevad pühadelaual eriti head välja.
lillkapsas maitsetaimedes ja köögiviljades
Peske kõik köögiviljad ja töödelge: jagage kapsas paljudeks väikesteks keerdudeks, kuid mitte liiga hakitud, keetke neid keevas vees 4-6 minutit. Jahvata küüslauk püreeks, tomatid ka. Nendel eesmärkidel võite kasutada käsitsi või elektrilist hakklihamasinat või segisti. Lõikasime porgandid suurimate silmadega riivis ribadeks või kolmeks. Haki paprika kuubikuteks.
Keeda riis poolküpseks ja pese kurnis. Me võtame selle välja ja paneme kurni. Kuni vesi nõrgub, pane pannile küüslauk ja tomatipüree. Lase keema tõusta, lisa riis, maitseained, pannil saab see lihtsalt täielikult valmis. Hoidke koostisosi kaane all 20 minutit madalal kuumusel.
Asetage kapsas puhastesse purkidesse, seejärel rohelised, viilutatud paprikad ning lisage tomat ja riis. Peame toorikutega purke steriliseerima veega täidetud pannil kuni klaasist riidepuuni 15 minutit pärast keetmist. Suleme selle võtmed kätte kaantega, laseme kolm päeva kuivas ja pimedas nurgas seista ja viime seejärel pimedasse jahedasse ruumi.
lillkapsa viilud õuntega
Selles salatis olev õun on aktsendiks, lisades kõigile teistele koostisainetele veidi pipraset magusust. Pese ja koori kõik köögiviljad. Pöörake erilist tähelepanu õunale, peate vabanema südamikust ja seemnetest. Jagame kapsa osadeks. Lõikasime need järjekorras: õunad õhukesteks viiludeks-poolrõngasteks, porgandid ringideks (2-3 mm), küüslauk samuti ringideks, aga mitte õhukesteks. Valmistatud ja puhastatud purkidesse panime roheluse oksad, loorberilehe, jagatud kapsa, õunad + paprikad + taimeõli. Õli levimise ajal küpseta marinaad.
Klassikaline marinaad valmistatakse veest ja maitseainetest, nagu retseptis. Kohe pärast keetmist hauta soolvett madalal kuumusel 15 minutit. Kui sool on valmis ja lahustunud, keera vedelik välja ja vala salatipurki. Kata täidetud anum nailonist või keeratava kaanega, jahuta ja jäta soojaks 6 tunniks. See valik sobib siis, kui salat on vaja ära tarbida samal päeval. Talveks tuleks salat külmkappi panna. Paar purki ei võta jahutuskambri riiulitel palju ruumi.
Laadimine...
