¿Cómo cocinar dolma con hojas de parra de forma correcta y sabrosa? La dolma es un delicioso manjar oriental, es decir, hojas de parra rellenas. Este plato puede servir como plato principal o como aperitivo. La forma de presentación y el método de preparación recuerdan a nuestros igualmente sabrosos rollitos de col, excepto por su tamaño más pequeño. El origen exacto del plato es difícil de encontrar a partir de diversas fuentes. Pero la mayoría todavía menciona a Armenia, la patria de los rollitos de col del Cáucaso. Luego, la dolma comenzó a prepararse en otros países: Turquía, Egipto, Azerbaiyán, Transcaucasia y Asia. En cada uno de ellos se conserva el principio básico de preparación, pero el nombre, las opciones de relleno y salsa pueden ser completamente diferentes, correspondiendo directamente al lugar en el que se sirve. Preparar dolma no es nada difícil si está familiarizado con la tecnología de preparación de rollitos de repollo y está dispuesto a seguir las recomendaciones a continuación.
Para preparar platos se utilizan no solo bayas de uva, sino también hojas.
Elegir el relleno para dolma.
La receta clásica requiere carne: cerdo, ternera o la mitad de ambas. También puedes utilizar cordero, así como aves (pollo o pavo). La peculiaridad de preparar la carne es que es recomendable picarla finamente en una artesa o con un cuchillo. El arroz también es un componente del relleno. Se hierve hasta que esté medio cocido. El resto de ingredientes quedan al gusto del chef: hierbas (eneldo, perejil), especias (sal, pimienta), verduras (cebollas, zanahorias, tomates). El relleno de pescado picado con la adición de una gran cantidad de hierbas y nueces picadas, jugo de limón y menta tiene un sabor picante y único. Incluso existen recetas de dolma para vegetarianos, rellenas con diversas verduras fritas. Hay muchas opciones, es bastante fácil elegir una receta según tus preferencias.
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Elegir hojas de parra
El relleno principal de la dolma es la carne picada.
La dolma generalmente se prepara con hojas frescas de parra del tamaño de la palma de la mano. Tienen un sabor delicado y aromático, y las hojas grandes tienden a ser duras y oscuras. Al elegir hojas para un plato, reserve las que sean grandes y se sientan ásperas al tacto. Luego lávelos con cuidado alternativamente en un recipiente hondo, cambiando el agua. Proceda con cuidado para no dañar las frágiles hojas. Después de lavar todas las hojas, es necesario ponerlas en agua hirviendo durante unos 5 minutos, así quedarán plásticas y será conveniente envolver el relleno en ellas. Dejamos secar las hojas después de hervir agua, no hace falta exceso de humedad, dejamos enfriar. Luego cortamos ligeramente el tallo en la base de la hoja y las nervaduras gruesas. El trabajo preparatorio ha sido completado.
Otra forma de preparar dolma es con hojas de parra enlatadas (encurtidas). Para prepararlos es necesario seleccionar hojas frescas de la misma forma. Enjuague y remoje en una cacerola con agua caliente durante unos minutos. Luego déjelo enfriar un poco y dóblelo en montones pequeños. Enrolle las pilas en rollos y colóquelas verticalmente en un frasco de vidrio. Preparar la salmuera por separado: 1 cucharada de sal por 600 ml de agua hervida. Vierta hojas de parra encima.
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Caldo o relleno
Este ingrediente del plato también merece especial atención. Dolma se puede preparar con agua corriente, la forma más sencilla. O utilice caldo, verduras o carne especialmente cocidos. Si lo desea, prepare el relleno: agregue crema agria y pasta de tomate al caldo al gusto.
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Procedimiento general de preparación
Empezamos preparando todos los componentes. Su número depende de la cantidad de personas que comerán el plato. Receta para una familia de 3-4 personas:
Para preparar dolma, puedes utilizar hojas frescas y enlatadas.
- hojas de parra (frescas o enlatadas) -20-30 piezas;
- carne picada – 500 – 600 gramos (cerdo + ternera);
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias medianas;
- arroz hervido – 5-6 cucharadas;
- 2 dientes de ajo;
- eneldo, perejil, cilantro;
- sal, pimienta negra molida y una olla;
- mantequilla – 50 gramos;
- caldo de carne – 1,5 litros (aproximadamente);
- pasta de tomate – 2 – 3 cucharadas;
- crema agria – 2 – 3 cucharadas;
- aceite vegetal para freír.
Entonces empecemos. Preparar el relleno: picar finamente la carne con un cuchillo, salpimentar. Agregue las verduras picadas, la cebolla y el ajo. Mezclar bien. Luego agrega las zanahorias y el arroz, previamente rallado y frito en mantequilla (por cierto, no es necesario hervirlo). Mezclar nuevamente hasta que quede suave. La carne picada no debe quedar apretada, asegúrese de diluirla con agua o caldo (unas cucharadas). Agregue sus especias favoritas si lo desea.
La dolma es uno de los platos más populares elaborados con hojas de parra.
- Lavamos las hojas de parra y las ponemos en agua hirviendo. Ahora necesitamos envolverlos. Para ello, toma una hoja, enderezala y coloca en su base una cucharadita de carne picada preparada. Cerramos los lados hacia el centro formando un pequeño paquete. Doblamos también las hojas restantes. Intenta que los sobres sean densos, sin traspasar el exceso de relleno, para que no se deformen durante el tratamiento térmico.
- A continuación, coloque todos los sobres envueltos en el fondo de un caldero u otro recipiente ancho (preferiblemente de hierro fundido). Intente apilarlos lo más cerca posible entre sí en varias capas. Luego lo llenamos todo con caldo con la adición de pasta de tomate y crema agria. El líquido debe cubrir los productos aproximadamente 1 cm, luego cúbrelos con un plato plano ejerciendo una ligera presión para fijarlos hasta que estén completamente listos. Cubra el caldero con una tapa y déjelo hasta que hierva, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante una hora más. Algunas amas de casa colocan hojas de parra en el fondo de la sartén en la que se cocinará la dolma. Ayudarán a que los sobres rellenos no se quemen durante el proceso de cocción. De la misma forma, encima, si quedan hojas libres, llenamos la sartén con ellas, y luego colocamos un plato encima.
El plato se puede guisar no solo en la estufa, sino también en el horno y al fuego. Recientemente, el método más popular para preparar varios platos es una olla de cocción lenta. En la olla milagrosa, los sobres bien empaquetados se cuecen en el modo "Guisado" durante aproximadamente una hora. Como opción dietética, la dolma hecha de hojas frescas se puede preparar en un dispositivo multicocina adicional: un recipiente para cocinar al vapor. El plato terminado se suele servir con crema agria, matsoni u otra salsa.
Los pueblos de Asia Menor son famosos desde hace mucho tiempo por la diversidad de su cocina. Uno de los platos más llamativos es la dolma, que en la tecnología clásica consiste en hojas de parra rellenas de arroz y carne picada.
A nuestro entender, se trata de rollitos de col, en los que se utilizan hojas de parra en lugar de repollo. El plato es muy sabroso y, ten por seguro, merece la pena el esfuerzo invertido en prepararlo.
Historia del plato
La dolma es muy común en la cocina de los pueblos de Transcaucasia, Asia central y occidental, la península balcánica e incluso el norte de África. Todas las cocinas nacionales tienen su propia tecnología especial de preparación de platos y cada una de ellas es especial a su manera.
El plato pertenece a la cocina armenia, famosa desde hace mucho tiempo por sus mejores recetas. 
Los armenios afirman que fueron los descubridores de la dolma y sólo más tarde el plato se hizo popular en otras cocinas nacionales.
Según los armenios, esta comida era muy común en la cocina de la corte del Imperio Otomano, lo cual no es extraño, porque la receta se distingue por su sabor y originalidad.
Los beneficios y daños de la dolma.
Las hojas de parra se utilizan mucho en medicina, son ricas en una gran cantidad de vitaminas, microelementos y nutrientes, por lo que sus beneficios son innegables. Con el consumo regular de platos a base de hojas de parra, puede deshacerse de muchas dolencias, como migrañas y varices.
También son útiles para enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema genitourinario. Las hojas de parra fortalecen el sistema inmunológico y son un elixir natural de juventud.
Sin embargo, a las personas con sobrepeso, úlceras o diabéticos no se les recomienda consumir platos elaborados con hojas de parra. Porque, en este caso, la dolma dañará el organismo. En cualquier caso, debes consultar a tu médico.
Dificultad y tiempo de cocción.
La dolma es un plato bastante complejo, porque consta de 4 etapas de preparación: preparar las hojas, preparar el relleno, envolver el relleno en las hojas y directamente guisar.
Teniendo esto en cuenta, podemos decir que se necesitan al menos dos horas para preparar la dolma. Pero el ama de casa puede estar segura de que el tiempo y el trabajo invertidos merecen la pena. El sabor del plato es picante y refinado al mismo tiempo.
Preparación de comida
El paso más importante en la preparación de alimentos es encontrar las hojas de parra adecuadas. Lo mejor es comprarlos salados, pero como las hojas están dobladas, el ama de casa no puede estar segura de su integridad. Antes de su uso, estos sobres deben rociarse con agua hirviendo para ablandar un poco las hojas.
Si se compran hojas frescas, se deben remojar en agua salada durante al menos 20 minutos y asegurarse de cortar los esquejes de cada hoja para que se enrosquen más fácilmente.
Cómo cocinar dolma
Una receta clásica y sencilla de rollitos de col en hojas de parra.
Ingredientes:
- hojas de parra - aproximadamente 100 piezas;
- cerdo – 1 kg;
- huesos opcionales para caldo;
- arroz redondo - ½ taza;
- cebolla – 4 cabezas;
- Aceite de girasol – 50 g;
- una pizca de sal;
- pimienta negra molida – 1 cucharadita;
- cilantro – ½ cucharadita;
- cilantro - un manojo;
- perejil - un manojo;
- estragón - más pequeño que un manojo.
Esta cantidad de productos está diseñada para aproximadamente 20 porciones.
Preparación:
Los huesos deben freírse hasta que aparezca una apetitosa costra dorada. Llenar con agua y cocinar el caldo aromático durante 1 hora aproximadamente. 
Mientras tanto, prepara el relleno. En la tecnología clásica, la carne de cerdo se debe picar. Cortar dos cebollas en cubos grandes y sofreír en aceite de girasol. Mezclar con la carne, agregar el arroz, las hierbas picadas, los condimentos y mezclar bien. 
La parte estéticamente más importante a la hora de preparar un plato es envolver los sobres. El relleno debe aplicarse en la parte opaca de las hojas de parra. Luego, doblamos las hojas por los lados y las enrollamos formando un tubo. 
Ahora necesitas doblar la dolma en el molde con las costuras hacia abajo. Vierta el caldo alrededor del borde de la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. 
Aproximadamente, una porción de dolma (150 gramos) contiene 60 kcal, que se calcula como 55% de grasa, 30% de proteína y 15% de carbohidratos. Sin embargo, el plato es saludable e increíblemente sabroso.
Opciones de cocina
Dado que varios pueblos luchan por el derecho a ser llamados los descubridores de este plato, también existen varias opciones para preparar el plato: utilizando tecnología armenia, azerbaiyana y moldava.
Dolma también se puede preparar con hojas de parra encurtidas en una olla de cocción lenta. Cada una de las recetas es única y tiene su propio sabor único.
Dolma en hojas de parra encurtidas
Ingredientes:
- 50 hojas de parra encurtidas;
- 5 kg de cordero picado;
- 5 litros de caldo de carne;
- 6 cucharadas de arroz de grano grueso;
- 5 cebollas;
- 50 gramos de mantequilla;
- 50 ml de aceite vegetal;
- hierbas aromáticas: eneldo, perejil, comino;
- especias: sal, pimienta molida.
Preparación:
Si la carne está con huesos, entonces debe separar la pulpa de los huesos, cocinar el caldo sobre ellos y moler la carne con una picadora de carne o una licuadora. De lo contrario, puedes utilizar cualquier caldo de carne.
Vierta agua hirviendo sobre el arroz y cubra con una tapa para que se cocine un poco al vapor. Después de 10-15 minutos, cuela y añade a la carne.
Pela la cebolla, lávala para quitarle los restos de suciedad y córtala en dados. Calienta una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla en una mezcla de aceites hasta que esté dorada. Añadir al relleno.
Las verduras frescas deben lavarse con agua corriente y picarse finamente. Vierta en el relleno junto con las especias y mezcle bien.
Coloque las hojas de parra sobre la superficie de trabajo de modo que el lado liso quede hacia abajo. Coloca el relleno en el centro de la hoja y envuélvelo en un sobre.
Coloque la dolma en una cacerola de fondo grueso, con la costura hacia abajo, agregue el caldo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Entonces el relleno quedará tierno y el sabor del plato sorprenderá a tus invitados.
Deliciosa dolma armenia con ternera
Ingredientes:
- 1 kilo de ternera;
- ½ taza de arroz;
- tomate;
- pimiento morrón;
- 50 hojas de parra;
- 2 cebollas;
- un manojo de perejil;
- especias: albahaca, pimienta molida, pimentón, sal.
Preparación:
Escaldar las hojas de parra con agua hirviendo, lavarlas y cortarles las venas. Lave bien el arroz también.
Lavamos las verduras y el perejil, le quitamos la piel al tomate. Picamos el perejil, pasamos todas las verduras, el arroz y la carne por una picadora de carne, añadimos las especias y mezclamos.
Colocar el relleno sobre las hojas, envolver los sobres y cocinar a fuego lento durante al menos 50 minutos.
Dolma con verduras y condimentos te sorprenderá por su sabor.
Dolma azerbaiyana con cordero
Ingredientes:
- cordero – 0,5 kg;
- hojas de parra – 20-30 piezas;
- arroz redondo – 5 cucharadas. cuchara;
- huevos – 2 piezas;
- cebolla – 2 piezas;
- verdes: cilantro, menta;
- especias: sal, pimienta molida.
Preparación:
Limpiamos la carne de las venas y la trituramos. Picar las verduras y la cebolla, agregar a la carne, batir los huevos, agregar el arroz prelavado y las especias, mezclar.
Envolvemos el relleno en hojas formando sobres, ponemos la dolma en una sartén y cocinamos a fuego lento durante al menos una hora.
Esta tecnología de preparación de dolma consiste en que el relleno con huevo queda más tierno y no se desmorona. Sin duda, el plato sorprenderá a la familia de la anfitriona.
dolma moldava
Ingredientes:
- 30 hojas de parra;
- ½ kg de carne (cordero, cerdo, ternera);
- 3 cebollas;
- 50 ml de aceite de girasol;
- 1/3 taza de arroz;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- 1 raíz de zanahoria;
- sal y pimienta para probar
Preparación:
Moler la carne, cortar las cebollas y las zanahorias en cubos y cocinar a fuego lento en aceite de girasol hasta que se doren.
Lave el arroz, agréguelo a la carne y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos en pasta de tomate. Cuando el relleno se haya enfriado, agregue las hierbas picadas, las especias y mezcle.
Coloque las hojas con la superficie lisa hacia abajo, agregue el relleno aromático, envuélvalas en sobres y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. La increíble dolma moldava te sorprenderá por su sabor picante.
Receta en olla de cocción lenta
Ingredientes:
- 5 kg de carne picada;
- 20 hojas de parra;
- 1 cebolla;
- 4 cucharadas cucharadas de arroz;
- 50 g de mantequilla;
- 50 gramos de aceite de girasol;
- 1 manojo de verduras;
- sal y especias al gusto.
Preparación:
Lavamos el arroz. Enciende la multicocina, vierte el aceite vegetal y, en el modo “freír”, sofríe la cebolla picada hasta que se dore.
En un tazón pequeño, mezcle la carne picada, las cebollas fritas, el arroz, las especias, las hierbas picadas y la mantequilla.
Coloque el relleno sobre las hojas preparadas previamente, forme sobres y colóquelos con cuidado en la olla de cocción lenta, con la costura hacia abajo. Llene con agua caliente hasta cubrir los sobres y active el modo “apagado” durante 1 hora.
Cocinar dolma en una olla de cocción lenta es fácil y sencillo y, lo más importante, delicioso.
Receta en vídeo
Hay varios secretos principales:
- Para evitar que el plato se queme, coloque hojas de parra en el fondo de la sartén o multicocina.
- Doblamos los sobres con las costuras hacia abajo para que no se desplieguen durante el proceso de guisado.
- Cuando todos los sobres estén colocados en el molde, lo mejor es asegurarlos presionándolos con un plato. En este caso, durante el proceso de ebullición el relleno no se saldrá de los sobres.
Dolma es considerada una de las recetas más sencillas y deliciosas del mundo, solo las hojas tiernas son aptas para el plato. Entonces la dolma queda tierna y se deshace en la boca. Este plato es apto para todos los días y para la mesa navideña.
Tecnología de cocina
- Cocinar Dolma (Tolma) (rollitos de repollo rellenos) con hojas tiernas de parra frescas es bastante común, al igual que cocinar Dolma (Tolma) (rollitos de repollo rellenos) con hojas de repollo. En esta receta haremos algunos cambios y agregaremos algo de sabor al plato usando hojas de parra marinadas en lugar de frescas. Dolma (Tolma) adquiere inmediatamente un sabor y aroma diferente. Pruebe cocinar Dolma (Tolma) de forma un poco diferente y quedará gratamente sorprendido.
- En primer lugar prepararemos la carne picada y el caldo. Tomar carne fresca, preferiblemente joven y con huesos (cordero o ternera, no tomar congelada)
- Separar la pulpa de los huesos, quitar la película y los tendones y enjuagar bien con agua fría.
- Colocar los huesos, con pequeños restos de carne encima, en un cazo, cubrir con agua fría, salar ligeramente el agua. Coloca la sartén a fuego alto, lleva a ebullición rápidamente y, bajando el fuego, cocina a fuego lento el caldo hasta que los trozos de carne que quedan en el hueso estén completamente cocidos. Usaremos parte del caldo para preparar nuestro plato, y el resto (la mayor parte) del caldo lo podemos usar para preparar sopa u otros platos caucásicos.
- Nos hemos decidido por el caldo de carne, pasemos a la carne picada. Simplemente pase la pulpa de cordero o ternera por una picadora de carne y la base de carne picada estará lista.
- Clasifica y enjuaga el arroz varias veces. Viértelo en la sartén. Agrega de 8 a 12 cucharadas de agua y prende fuego. Llevar a ebullición y cocinar en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos. Con cuidado, para no quemarse con el agua hirviendo, colocar el arroz en un colador y dejar escurrir el agua.
- Enjuague las hierbas frescas con agua fría, séquelas con una toalla o servilleta y pique finamente.
- Coloque la carne picada sobre la mesa, agregue el arroz preparado y agregue las hierbas frescas finamente picadas. Mezclar todo bien
- Pelar las cebollas, enjuagarlas con agua fría y picarlas. Calentar una sartén con verdura o mantequilla y sofreír la cebolla ligeramente picada, luego agregar las especias y la sal. Revuelva nuevamente y cocine por unos 2 minutos. Inmediatamente agregue las cebollas salteadas con especias a la carne picada, mezcle todo nuevamente y finalmente, el relleno para Dolma (Tolma) está listo.
- Terminamos con la carne picada, pasemos a preparar las hojas de parra en escabeche, en las que envolveremos nuestra aromática y jugosa carne picada.
- Lavar bien las hojas de parra encurtidas, ponerlas en un cazo y verter agua hirviendo sobre ellas. Deje las hojas en agua hirviendo durante 5-7 minutos, luego colóquelas en un colador y deje escurrir el agua. Se debe quitar la base de las hojas.
- Pasemos al punto principal de la preparación de Dolma (Tolma): envasar la carne picada en hojas de parra; todo el resultado del trabajo ya realizado depende del embalaje correcto.
- Voltee las hojas de parra, con el lado liso hacia abajo. Colocamos con cuidado un poco de nuestra carne picada en el centro de la hoja. Envolvemos las hojas de parra en forma de sobre con relleno en su interior.
- Para preparar Dolma (Tolma), utilizamos una cacerola con fondo grueso, o mejor aún, un caldero de hierro fundido o una olla para pato (los utensilios de cocina de hierro fundido son los más adecuados para preparar Dolma (Tolma) con hojas de parra encurtidas).
- Cubra el fondo de la sartén con las hojas de parra restantes y colóquelas en 2 o 3 capas. Coloque Dolma (Tolma) sobre las hojas, con la costura hacia abajo, presionando firmemente. Rellenar con caldo y tapar con un plato para que Dolma (Tolma) no flote ni se deshaga durante la cocción.
- Coloque la cacerola con Dolma (Tolma) al fuego y deje hervir. Reduzca el fuego al mínimo y cocine Dolma (Tolma) durante 1 a 1,5 horas. Deje que Dolma (Tolma) se enfríe y repose durante 10 minutos después de retirar del fuego. Ahora puedes servir. Dolma (Tolma) de hojas de parra encurtidas está lista
Dolma es muy común en los países del sur. Existen muchas recetas para su preparación. Se elabora con varios rellenos, pero la cáscara siempre es de hojas de parra. La dolma especialmente sabrosa se obtiene de las hojas tiernas de parra frescas, pero esto no siempre es posible, por lo que más a menudo las hojas de parra para dolma se preparan enlatadas. Recientemente, las hojas secas de parra se colocan a menudo en frascos de vidrio esterilizados y se cubren inmediatamente con tapas de hojalata; la dolma de estas hojas es más tierna que la que se conserva en solución salina. Usé hojas de parra secas.
Ingredientes
Para preparar dalma con hojas de parra necesitarás:
carne (ternera, cordero) - 500 g;
cebolla - 1 pieza;
arroz - 100 g;
hojas de parra - 50 piezas.;
cilantro o perejil - un manojo;
sal, pimienta - al gusto.
Para sasonar:
matsoni (crema agria) - 200 g;
ajo - 3 dientes;
sal al gusto;
verdes - opcional.
* Si utiliza hojas de parra conservadas en solución salina, antes de usarlas debe verter agua hirviendo sobre ellas, escurrirlas después de 5 minutos y enjuagar con agua fría. Las hojas de parra preparadas de esta manera están listas para su uso posterior en dolma.
Pasos de cocción
La dolma más deliciosa hecha de hojas de parra, preparada según esta receta, se sirve mejor caliente junto con matsoni sazonado con ajo y agregando cilantro.
¡Buen provecho!
Dolma es un plato delicioso común en los países de Transcaucasia y Medio Oriente. Se prepara mezclando arroz, trozos de carne o carne picada y luego envolviéndolos en hojas frescas de parra. El análogo de la dolma entre el pueblo ruso son los rollitos de repollo; la única diferencia es que se usa repollo durante la preparación. Si desea agregar un sabor oriental, las hojas de parra enlatadas serán útiles.
Ingredientes para el plato
Lista de productos requeridos:
hojas de parra (su número depende del número de invitados o miembros de la familia. Las hojas de parra son de tamaño bastante pequeño, por lo que 40-50 piezas no es tanto. Cuanto más pequeña es la hoja, más sabrosa);
500 g de cordero picado;
2 cebollas y verduras;
sal, pimienta al gusto;
especias (menta, tomillo);
aceite de oliva.
Secuencia de preparación de dolma.
Y ahora, el algoritmo para preparar dolma:
- Sacamos las hojas encurtidas del tarro, las separamos y las enderezamos. Luego lo colocamos en un recipiente con agua tibia durante 15 minutos para quitar el exceso de ácido (claro, es mejor usar hojas frescas, pero no siempre están disponibles, así que usaremos las que tenemos).
- Picar finamente las verduras y la cebolla y luego sofreír.
- Lavar el arroz, hervir un poco (pero no hasta que esté completamente cocido). Mezcle la carne, las hierbas y el arroz en un recipiente, agregando sal, pimienta y especias. Mezclar los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea.
Echamos un poco de aceite en una sartén o molde y colocamos en la superficie las hojas de parra más grandes.
Al "esculpir" dolma, se requiere precisión creativa
Empezamos a “esculpir”. Ponemos el relleno en el centro de una hoja pequeña y lo envolvemos: primero por abajo, luego por el lateral y, finalmente, “sellamos” el sobre por arriba.
Coloca la dolma y llénala con agua caliente o caldo de res para que la fila superior quede completamente sumergida en el líquido. El agua se puede salar adicionalmente.
Coloque el recipiente en la estufa o en el horno precalentado a 200 grados. Cuando el agua hierva, es necesario presionar la dolma con un plato encima para que no se desborde. Cerrar la tapa y dejar actuar durante 45-60 minutos.
La dolma terminada se puede servir con cualquier salsa: adjika o crema agria mezclada con trozos de ajo.
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