Чийзкейк от извара със сладко от ягоди. Чийзкейк Ню Йорк - рецепти във фурната и в мултикукър Чийзкейк в мултикукър Panasonic 10

• 500 г прясна извара;
• 100 г (половин чаша) сметана;
• 180 g (стъкло) гранулирана захар;
• 30 г (пълна супена лъжица) бяло брашно;
• 2 яйца плюс 2 жълтъка;
• 1 с.л. лъжица лимонов сок;
• кора от 1 лимон;
• Шипка сол;
• 120 г бисквити (всякакви);
• 80 г (половин пръчка) меко масло.

Процес на готвене:

Извадете маслото и изварата от хладилника, за да се затоплят до стайна температура.
Поставете бисквитките в найлонова торбичка и бавно натрошете на фини трохи с помощта на точилка.

Прехвърлете трохите в малка купа и разбъркайте добре с маслото.

Намажете дъното и стените на мултитава с олио, застелете дъното с кръг хартия за печене и изсипете готовите бисквитени трохи в купата. Натъпчете добре трохите с опакото на пръстите си (за удобство сложете найлонова ръкавица на ръката си), така че на дъното на мултитенджерата да се образува плътен слой трохи с малки ръбове.

В голяма купа разбъркайте изварата с щипка сол и лимонова кора, докато стане гладка. Това може да стане първо с вилица, а след това с бъркалка. Можете да разбъркате и с кухненски уреди - както предпочитате. Основното е, че изварата трябва да стане като масло - много гладка и хомогенна - от това зависи качеството на нашия чийзкейк.

След това добавете захарта към изварата и продължете да бъркате.

Сега добавете яйцата и жълтъците в купата, като продължите да разбивате сместа енергично, докато тестото за чийзкейк стане пухкаво.

Изсипете сметаната и лимоновия сок в сместа и продължете да бъркате.

Последно добавете брашното и продължете да разбивате тестото за чийзкейк поне още 5 минути. Сега тестото е готово.

Внимателно и внимателно (от височина около 5 см) изсипете изварената смес в купата на мултикукъра върху уплътнените бисквитки.

Внимателно поставете купата в уреда за бавно готвене, като внимавате да не я разклатите.

Включете режим "Печене" за 80 минути. След края на сигнала на програмата проверете готовността на чийзкейка.

Тестването със съвпадение няма да работи тук. Най-добре е леко да разклатите купата на мултикукъра. Ръбовете на тортата трябва да са твърди и неподвижни, а средата на чийзкейка леко да се поклаща. Ако и при вас е така, чийзкейкът е готов.

Оставя се похлупено за още 10 минути, след което се изважда заедно с купата от мултикукъра и се оставя да се охлади напълно. След това поставете мултиформата с чийзкейка в хладилник за поне 6 часа.

И едва след това го извадете от тигана и сервирайте, гарнирани с всякакви горски плодове или сладко от ягоди.
Добър апетит!

Забележка

Не купувайте изварена маса за чийзкейк, изкушени от нейния хомогенен вид. Най-добре е да купувате мастно натурално извара на пазара от доверени продавачи.

1001 рецепти за мултикукър

3 часа

309 kcal

5/5 (1)

Традиционен десерт от американската кухня, състоящ се от деликатно суфле от извара, поставено върху твърда основа, навлезе в европейската кухня под името чийзкейк или торта с извара. Приготвя се в обикновена фурна, но за да спестя време използвам помощта на кухненски помощник - мултикукър.

Популярността на този десерт е очевидна. Той е вкусен, лесен за приготвяне и много полезен за организма, тъй като съдържа калций. Използването на мултикукър допълнително ще опрости процеса на готвене; дори дете може да се справи с него.

Кухненски уреди и прибори:мултикукър, блендер, миксер.

Необходими продукти

За основата:

За суфлето:

Характеристики на избора на продукти

Когато купувате сирене за суфле, обърнете внимание на следното. Най-добро прилягане некисело извара с висок процент на мазнини.Като подправки могат да се използват ванилин или ванилова захар, канела, лимонова кора и др. Не трябва да използвате всички подправки едновременно. Трябва да знаете кога да спрете и винаги да разчитате на личните вкусови предпочитания.

Историята на чийзкейка

В наши дни чийзкейкът с извара е разпространен във всички страни, а рецептата му се използва в Европа, Америка, Близкия изток и Япония. Самото име идва от Америка и най-вероятно от европейските заселници, които пекоха пайове на базата на крема сирена. Десертите добиха широка популярност, а в същото време и нов дом.

Споменаването на десертите с извара идва от Гърция. На остров Самос през 8-7 век пр.н.е. д. Олимпийските спортисти бяха удостоени с този деликатес. В Древен Рим това ястие е било обичано от Юлий Цезар.

Очевидно всички народи са използвали извара за приготвяне на десерти. Ето защо, в резултат на кулинарния еволюционен процес, изкристализира рецептата за чийзкейк, който често използваме у дома с добавка на извара.

Как да си направим чийзкейк в бавна готварска печка у дома

Нека да разгледаме как да приготвим чийзкейк с извара в бавна готварска печка и неговата рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Всички продукти трябва да се затоплят до стайна температура, преди да приготвите чийзкейк у дома, така че ги извадете от хладилника два часа преди това.

1. Нека подготвим основата.Смелете бисквитките с помощта на блендер или месомелачка.
   
2. Към натрошения дроб добавете мекото масло и яйцето и замесете тесто.
   
3. Намажете формата за мултикукър с масло. Разстиламе тестото по дъното, като правим "странички" по 2-3 см.
   
4. Да подготвим плънката.С помощта на блендер смелете изварата до гладкост.
   
5. Добавете пудра захар, ванилин, сол.
   
6. Добавете едно по едно яйце, като разбърквате с бъркалка.
   
7. След това добавете сметаната и разбъркайте до гладкост.
8. Настържете лимоновата кора и я добавете към изварената маса. Количеството жар се определя въз основа на вкусовите характеристики и личния опит. Ако нямате опит, тогава по-добре не прекалявайте и сложете 1-2 ч.л.
9. Нарежете лимона на две и изстискайте сока от едната половина в тестото.
10. Изсипете тестото върху основата и поставете в мултикукъра за 60 минути в режим „Печене“.
    
    
    
11. След като програмата приключи, трябва да държите изпечения пай за един час в мултикукъра със затворен капак, след това леко отворете капака на мултикукъра и оставете пая в него, докато изстине напълно, около 40 минути.
    
12. Изваждаме чийзкейка с извара от мултикукъра, украсяваме го и го прибираме в хладилника да се охлади напълно.

За да е удобно да извадите чийзкейка от мултикукъра, трябва да покриете съда с хартия за печене. За да направите това, не е необходимо да покривате цялата повърхност на формата. Достатъчни са две кръстовидни ленти с дълги ръбове.

Как красиво да декорирате и сервирате чийзкейк

Можете да украсите десерта по оригинален начин, като използвате пресни плодове или парчета плодове. Върху тях може да полеете плодово желе.
За украса в тази композиция би бил полезен разтопен шоколад или готов шоколадов крем.

Когато се дефинира думата „Чийзкейк“, се използват прости думи като „чийзкейк“ или „пай с пълнеж от сирене“, въпреки че умът извиква образи на мек и нежен десерт, поднесен със сироп от горски плодове или с резени плодове. Ако рикота, сирене маскарпоне или други меки крема сирена се използват за направата на „пай със сирене“, тогава рецептата за чийзкейк Ню Йорк съдържа сирене Филаделфия.

Сиренето Филаделфия е меко, сладко и кремообразно сирене. Известен е с деликатния си млечен вкус.

Този пълнеж от сирене, който има деликатен сладко-кисел вкус, има специална консистенция, но за да запазите външния вид на пая, трябва да знаете тайните. Чийзкейкът се пече във фурната и се охлажда на 2 етапа. Но можете да приготвите десерт в бавна готварска печка.

Ню Йорк чийзкейк в бавна печка

Ако приготвянето на чийзкейк в класическа кухня изисква умения, тогава приготвянето на чийзкейк в бавна готварска печка изисква само подробна рецепта.

Използвайки една от популярните функции „Печене“, неопитни готвачи могат да създадат шедьоври. Шедьовър може да бъде Ню Йорк чийзкейк в бавна готварска печка.

• 200-250 гр. бисквити от маслено тесто;
• 100 гр. ;
• 600 гр. крема сирене;
• 150-200 мл сметана;
• яйца – 3 бр.;
• 150 гр. захар или пудра захар.

Приготвяне:

1. Бисквитките от пясъчно тесто трябва да се натрошат на трохи. Блендер, месомелачка и старият метод на „баба“ - с помощта на точилка върху торба с бисквити - ще свършат работа.
2. Разтопете маслото на слаб огън в дълбока купа.
3. Изсипете бисквитените трохи в съда с маслото и разбъркайте до гладкост. Масата трябва да остане рохкава, като мокър пясък.
4. Поставете хартия за печене с високи ръбове на дъното на купата. Това може да бъде голям лист хартия или 2 дълги ленти, поставени на кръст, така че да има 4 високи опашки над пая. „Тайната“ ще ви помогне лесно да извадите тортата от дълбоката купа.
5. Поставете сместа от бисквитки и масло в купа и натиснете надолу, оставяйки ръбове. „Заготовката“ може да се постави в хладилник или друго хладно място.
6. Отделно и внимателно се смесват съставките за плънката. Смесете крема сиренето и/или пудрата захар на крем с еднородна консистенция. Задължително е кремът да не е много въздушен, тоест по-добре е да се разбива с бъркалка или миксер на ниски обороти.
7. Едно по едно добавете яйцата към крема. Това е необходимо, за да не стане пълнежът прекалено ефирен.
8. Накрая добавете сметаната към плънката. Без да разбивате, разбийте крема до гладкост.
9. Прехвърляме плънката в основата със страни, която предварително сме поставили в купата на мултикукъра.
10. Затворете мултикукъра и го настройте да готви в режим "Мултикукър" или "Печене". Мултикукърът може да готви за 60-90 минути, в зависимост от настройките на програмата.
11. След като приключите с мултикукъра, без да изваждате тортата от купата, оставете да се охлади за 30-40 минути.
12. Отстранете чийзкейка от краищата на пергаментовата хартия и го поставете в хладилника да се охлади. Там ще “почине” поне 3 часа преди сервиране.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 250-300 гр. бисквити от маслено тесто;
• 100 гр. масло;
• 600 гр. крема сирене;
• 150-200 мл сметана;
• яйца – 3 бр.;
• 150 гр. захар или пудра захар;
• жар от половината

Приготвяне:

1. Трябва да направите трохи от бисквитките: омесете с точилка или смелете в блендер.
2. Маслото може да се разтопи на слаб огън, но е по-добре да се извади предварително от хладилника и да се затопли до омекване на стайна температура.
3. Добавете натрошени сладки сладки в съд с меко разтопено масло и разбъркайте, така че да няма останали бучки масло или сухи трохи.
4. Поставете мократа, но рохкава маса във формата без мазнина. Заравняваме по цялото дъно, притискаме и правим ниски страни по краищата - те ще бъдат ограничител, когато трябва да напълните плънката.
5. Поставете формата с пясъчната маса във фурната, предварително загрята на 180-200° за 15-20 минути до леко запичане.
6. В отделен съд пригответе пълнежа за чийзкейка. Смесете пудра захар или захар със сирене.
7. Добавете яйца към плънката. Добавете едно по едно и разбъркайте в сместа. На този етап и по-нататък е по-добре да използвате бъркалка или миксер на най-ниската скорост, тъй като трябва да омесим сметаната в хомогенна маса, но не и да я разбиваме!
8. Добавете сметаната и лимоновата кора, смляна в блендер.
9. Готовата плънка изсипете във форма, в която сме изпекли кора от сладкиши и масло.
10. Класическата рецепта за чийзкейк в Ню Йорк често описва приготвянето на десерта във фурната на водна баня. Същността на метода е, че топлината е мека и плънката не се напуква по време на печене. Същият ефект може да се постигне и по този начин: поставете чийзкейка в предварително загрята на 200° фурна за 15-20 минути, след което полуготовият десерт се задушава при температура 150-160° за 40-60 минути.
11. След изтичане на времето не изваждайте тавата от фурната. Оставете фурната да се охлади с изключен пай и отворена врата. На този етап центърът на тортата е нестабилен и желеобразен - тресе се при разклащане. Поставете в хладилника. Преди готвене е необходима инфузия - поне 3-4 часа. След това пълнежът ще придобие хомогенна плътна консистенция и ще се утаи плътно във формата.

съставки:

• 400 г мека извара
• 3 яйца
• 5 с.л. Сахара
• 200 г заквасена сметана
• 100 г масло
• 300 г захарни сладки
• ванилин на вкус

Чийзкейкът е изискан и лек десерт, чиято основна съставка е меко крема сирене с високо съдържание на мазнини, което много домакини са се научили да заменят с извара. И затова днес ще имаме в менюто класически чийзкейк в бавна готварска печка с мека извара. Между другото, можете да направите чийзкейк и в бавна готварска печка.

Различни видове чийзкейкове са включени в менютата на кафенета и ресторанти и са много популярни сред посетителите. Основната рецепта за този вид печене е класически чийзкейк без добавки. След като усвоите тази проста рецепта, можете безкрайно да експериментирате, като добавяте различни плодове, парчета шоколад, ядки и кокосови стърготини. Общо взето, който има достатъчно кулинарно въображение за каквото и да било.

Основа от готови бисквитки е много добро решение, когато нямате много време за приготвяне на десерт. По желание обаче можете сами да си направите тесто за чийзкейк (пръскано, бутер, с бадемово брашно). Десертът се сервира охладен, така че е много удобно да го направите ден преди пристигането на гостите и да не се притеснявате за пиенето на чай, защото в деня на празника ще има допълнително време за приготвяне на други лакомства.

Приготвих класически чийзкейк с мека извара в моя мултикукър VES Electric SK-A12. Рецептата е много сполучлива и несложна, затова препоръчвам на читателите на сайта да се включат и да приготвят такъв десерт с мен.

Метод на готвене

1. 
   Подгответе необходимите продукти. Всякакви захарни бисквити от пакет са идеални за основа. Можете да вземете бисквитки с вкус на горски плодове, тогава вкусът на чийзкейка ще бъде по-интересен. По-добре е да вземете най-високото съдържание на мазнини, което можете да намерите, за предпочитане поне 18%. Колкото по-висок е процентът на мазнини, толкова по-крехък ще бъде чийзкейкът.
2. 
   Поставете маслото в купа и го разтопете в микровълнова или на котлона.
3. 
   Смелете бисквитките, докато станат на трохи. Това може да стане с помощта на блендер или месомелачка. Също така е удобно да поставите бисквитките в найлонов плик и внимателно да преминете върху него с точилка. Получените трохи изсипете в олиото. Не е необходимо да добавяте захар към основата, защото бисквитките вече са достатъчно сладки.
4. 
   Смесете всичко. Основата за класическия чийзкейк е готова.
5. 
   Поставете сместа в купата на мултикукъра и я разпределете с ръце на равномерен слой по дъното и стените.
6. 
   За плънката сложете в купа мека извара, заквасена сметана, захар и яйца, ванилин или ванилова захар.
7. 
   Пасирайте всичко добре в блендер, докато сместа стане хомогенна като консистенция и захарните зрънца изчезнат. Сместа може да изглежда малко течна, но по време на печене и последващо охлаждане чийзкейкът ще придобие необходимата деликатна и в същото време плътна текстура.
8. 
   Изсипете плънката върху бисквитената основа.
9. 
   Гответе в мултикукър в режим Печене за 45 минути, след това изключете чудодейния помощник и оставете класическия чийзкейк с мека извара, докато се охлади напълно. Само след това ще бъде възможно да извадите печените продукти от купата без загуба. Горещият десерт със сигурност ще се разпадне.
10. 
    В идеалния случай, преди да сервирате, трябва не само да охладите ястието в бавната готварска печка, но и да го поставите в хладилника за една нощ, за да се втвърди по-пълно. След това можете да сервирате чийзкейка за чай, като го нарежете на порции. Всякакви плодове са добри като декорация.

Както можете да видите, класическият чийзкейк се оказва много добър в бавна готварска печка, дори ако го печете с извара. Не пропускайте да опитате и тази рецепта. Добър апетит!

Много обичам да пека в бавна готварска печка. Затова реших да направя първия си чийзкейк в него. Оказа се нежно, ефирно и много вкусно.

За да подготвим рецепта за чийзкейк в бавна готварска печка, ще ни трябва:

за тестената основа

за чийз крем

Рецепта за приготвяне на вкусен и нежен чийзкейк в бавна готварска печка.

Първото и най-важно нещо, което ме привлече точно в тази рецепта е, че не включва печене на чийзкейк с бисквитена основа. Затова трябва да се подготвим тестена основа .

Нямах мек маргарин, имах само замразен маргарин. Затова приготвих тестото с .

Смесете брашното (приставката за ножове), бакпулвера, солта и захарта в кухненски робот. Към тях добавете нарязания на парчета маргарин. Накълцайте маргарина и брашното. Резултатът беше маслено-брашнени трохи. Добавете яйцата към трохите и омесете тестото.

В купата на мултикукъра оформете с ръце основа с 4-5 см страни от тестото (използването на точилка тук ще бъде проблематично, тестото ще се разпадне). Поставяме формата в хладилника.

Оригиналната рецепта за тестото беше следната. Разбийте яйцата с омекналото масло, захарта и солта. Добавете брашното и бакпулвера. Омесете тестото.

Съставки за сирене крем, а именно крема сиренето, сметаната, захарта, ваниловата захар и яйцата се разбиват с миксер до гладкост.

Изсипете получения чийз крем върху основата.

Печете чийзкейка според рецептата в мултикукър за 2 часа, режим „Печене“.

Имам мултикукър Panasonic, където режимът на печене е максимум 65 минути. Затова започваме да печем за 60 минути, след което отново пускаме този режим, също за 60 минути. Ако режимът „Печене“ не се включи отново, трябва да изчакате 1 минута, преди да го стартирате.

Когато чийзкейкът е готов, центърът трябва леко да се поклаща. Ето защо, когато звуковият сигнал прозвучи за готовност, отваряме мултикукъра, уверяваме се, че средата се разклаща и оставяме чийзкейка в тази форма за още 10 минути в мултикукъра. След това изваждаме купата на мултикукъра и оставяме чийзкейка да се охлади на стайна температура, след което го прибираме в хладилника.

Извадете напълно охладения и охладен чийзкейк от купата на мултикукъра, нарежете на порции и сервирайте. Вкусен десерт е готов.

Добър апетит.