Как да приготвим език в тесто. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на морски език в тесто със снимки. Как да изберем правилните съставки

Пангасиус, известен още като морски език, често може да се намери по рафтовете на супермаркетите под формата на прясно замразени филета. Когато се пържи, обикновената риба се оказва доста мазна, което не всеки харесва. Докато подметката в тестото се променя драстично: става невероятно нежна и много апетитна.

За да приготвите риба пангасиус в тесто, ще ви трябва:

• 2 филета;
• 2 яйца;
• 100 г брашно;
• 100 ml вода;
• сол;
• щипка сода и захар.

Етапи на създаване:

1. От филето се приготвят парчета и леко се посоляват.
2. За да направите тесто за риба, яйцата се разбиват със сол, сода, захар и подправки, след което към яйчената маса се добавя вода и се добавя брашно, докато миксерът работи.
3. Парчетата филе се потапят в тесто и се запържват в тиган с масло до образуване на коричка.
4. Пангасиусът се поставя в гевгир, където се оттича излишното масло.

В тесто за сирене в тиган

Поради липсата на кости и сочност, морският език става все по-популярен всеки ден и често присъства в менюто под различни форми.

За да изпържите риба в тесто в тиган, ще ви трябва:

• 2 филета;
• 50 г брашно;
• 2 яйца;
• ½ лимон;
• по 100 г майонеза и сирене;
• слънчогледово масло;
• сол, черен пипер и малко сода.

Етапи на подготовка:

1. Пангасиусът се измива, подсушава се с хартиени кърпи и леко се изцежда поради прекомерна воднистост.
2. От цитрусовите плодове се изцежда сок.
3. Филето се нарязва на парчета, които се поставят в купа, където се напръскват с лимонов сок, посоляват се и се овкусяват.
4. Рибата се маринова за ¼ час.
5. Сиренето се настъргва, след което стърготините се смесват с яйцата, майонезата, солта, черния пипер и содата.
6. Накрая към тестото се добавя брашно.
7. Пангасиусът се потапя в сместа от сирене и яйца и се пържи до златиста коричка от двете страни.

Готвене с майонеза

Интересна вариация на рецептата, която ще изисква:

• 3 филета;
• 4 яйца;
• 50 г брашно;
• 200 мл майонеза;
• сол и смлян пипер;
• слънчогледово масло.

Схема за създаване на рибна закуска:

1. Във висока чиния разбъркайте с бъркалка яйцата с майонезата.
2. В яйчената смес се смесва брашно, така че тестото да изглежда като сгъстена заквасена сметана.
3. Размразеното филе се нарязва на порции, които се натрошават със сол и черен пипер.
4. Пангасиусът се потапя в тесто и се слага във вряща мазнина, в която се запържва по 2-3 минути от всяка страна.

Рибни пръчици от морски език

Ястие под формата на рибни пръчици със сос тартар е чудесно предястие, което ще разнообрази празничната трапеза с яркостта на вкуса, аромата и апетитния си вид.

съставки:

• 1 кг филе;
• 2 яйца;
• 30 ml вода;
• парче пармезан;
• една доза зехтин;
• лимон;
• 250 г галета;
• сос тартар;
• сол и подправки.

За приготвяне на морски език под формата на вкусни пръчици:

1. В една купа се разбиват яйцата със солта, подправките и водата, в друга се смесват крекерите и настърганото сирене.
2. Филето се нарязва на тънки ленти, които се потапят в яйчената смес и веднага се овалват в галета.
3. Готовите продукти се запържват във врящо олио и след това се нареждат върху кърпа.
4. Поднесете оригинални рибни пръчици с резени лимон и сос тартар.

Стъпка по стъпка рецепта във фурната

Технологията за готвене на риба в тесто в тиган е известна на мнозина, но понякога не искате да губите време близо до печката. В този случай фурната ще дойде на помощ, в която рибното ястие с хрупкава коричка ще се окаже не по-малко апетитно.

Всичко, което трябва да имате под ръка е:

• 700 г филе;
• 200 г галета;
• парче масло;
• 150 г сирене;
• сол, подправки и слънчогледово масло.

Напредъкът на работата включва извършване на прости манипулации:

1. Пангасиусът се измива и подсушава с хартиени кърпи, след което се разделя на порции, които се посоляват и овкусяват.
2. Парчетата риба се разпределят върху лист за печене, покрит с фолио, който е намазан със слънчогледово масло.
3. От галета и разтопено масло се приготвя блат, към който се добавят стърготини от сирене и малко растително масло.
4. Когато почти сухият блат е готов, рибата се залива със сместа и се слага във фурната на 200°C за ¼ час.

Риба в тесто с лимон

Лимоновият сос идеално допълва златистите парченца риба, правейки вкуса на предястието по-пълен и наситен. За да усетите изисканите нотки на рибно ястие, трябва:

• 4 филета;
• 50 г брашно;
• 2 яйца;
• 200 г галета;
• парче масло;
• ½ глава чесън;
• кубче бульон;
• чаша сухо бяло вино;
• 1 лимон;
• слънчогледово масло;
• билки, сол и смлян черен пипер.

Методът за създаване на лека закуска е да направите следното:

1. Яйцата се разбиват.
2. Рибата се нарязва на парчета, които се овалват в брашно, потапят се в яйце и се намазват в панировка.
3. Филетата се запържват във врящо олио до зачервяване.
4. Кубче бульон се разрежда в чаша вряща вода.
5. От лимона се изстисква сок.
6. Чесънът се счуква.
7. Разтопете маслото в тенджера, към което добавете чесъна, бульона, виното и лимоновия сок.
8. След като заври, към соса се добавят нарязани билки, сол и подправки.
9. Рибата се сервира на масата със сос.

Филе от морски език в тесто

Ако имате 1 кг филе в хладилника, ще трябва допълнително да приготвите:

• 2 яйца;
• 200 г брашно;
• 30 ml мляко;
• 100 ml растително масло;
• лук;
• сол.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Лукът се счуква.
2. Филето се нарязва на парчета, които се посоляват, овкусяват и поръсват с лук, след което рибата се оставя за 20 минути.
3. От прясното мляко, брашното, разбитите яйца и солта се приготвя гъста панировка.
4. Маринованите парчета се потапят в яйчено-брашнената смес и се запържват от двете страни във врящо олио.

Така че морският език е питателна риба, чийто деликатен вкус върви добре с различни гарнитури и добавя новост към ежедневното меню.

Стъпка 1: Стъпка. 1. Сварете езика.

Вземете езика си и го измийте. Налейте вода в тенджера, добавете сол и черен пипер на зърна. Измийте морковите, обелете ги, сложете ги в тиган с вода. Почистваме лука и също го слагаме в тигана. Слагаме го на огън. Когато водата заври, сложете езика там. Гответе 4 часа, премахване на пяната. Първо на силен огън, след като заври намалете котлона и оставете да къкри на най-ниската степен. След 2 часа извадете зеленчуците – необходими са само за подсилване на вкуса и няма да ни трябват повече.
Когато езикът се свари, извадете го от тигана и го потопете в студена вода. Това ще улесни отстраняването на кожата от езика. Внимателно с остър нож отрежете тънката кожа от езика. След това, след като се обели, го нарязваме на ситно. Направете размера на парчето, така че да е удобно за отхапване. Трябва да приготвим тесто, в което ще потопим парчета език. Изсипете загрятото мляко в брашното. Разбъркайте добре с миксер или бъркалка, за да избегнете бучки. Ако тестото се окаже твърде гъсто, можете постепенно да добавите брашно към млякото, като наблюдавате консистенцията. Обикновено за тестото се използва растително масло без мирис, но езикът се нуждае от кремообразен вкус, затова използваме масло. Разтопете маслото и го изсипете в брашното и млякото. Разбъркайте. Сол на вкус.

Измийте яйцата и ги разбийте в купа с щипка сол. Слагаме ги в тестото. Смесете всичко.

Панировката е готова. Трябва да се използва веднага след приготвянето. Стъпка 3. Запържете езика в тесто.Загрейте тиган или използвайте фритюрник. Налейте обилно растително масло, така че парчетата да плуват свободно. С помощта на вилица вземете парчета език и ги потопете в тестото, като се уверите, че тестото покрива цялото парче. Поставете парчетата в тигана. Запържваме от всички страни 5-7 минути

. Поставете готовите парчета в чиния или цедка, за да се отцеди излишната мазнина. Ястието е готово.

Стъпка 4. Сервирайте езика в тесто.

Поднесете натрупания език горещ или охладен. Поставете в чиния и украсете с билки.

Добър апетит!

В края на готвенето на езика можете да сложите в тигана връзка магданоз и 2-3 дафинови листа.

съставки:
Ако обичате подправки, можете да добавите подправки за език от магазина към тестото.
За това ястие можете да използвате бирено тесто.
Очуканият морски език е сочно и ароматно ястие, изобщо няма кости и може да се приготви в тиган за няколко минути. Той е достоен за празнична трапеза, но ще спести и обикновена вечеря, ако домакинята се прибере късно от работа. Времето за готвене е минимално и не са необходими специални умения.
Морски език в тесто: рецепта стъпка по стъпка

подметка - 1 бр.;

олио за пържене;

яйца – 2 бр.;

брашно – 150 гр.

Как да готвя морски език в тесто в тиган

Днес ще готвим морски език. За съжаление, под прикритието на тази риба, безскрупулни продавачи често ни предлагат пангасиус. Веднага трябва да се каже, че това са напълно различни риби, въпреки че са сходни на външен вид. Истинският морски език не е евтин и се смята за деликатес. Как да го готвя? Подметката в тестото се оказва особено вкусна.

Как да готвя морски език в тесто?

Такова просто на пръв поглед ястие, като риба, пържена или печена в тесто, всъщност е доста капризно. Не, не е трудно да се подготви, ако спазвате някои важни правила. Нека ги разгледаме подробно:

• Преди да изпържите всяка риба в тесто, трябва да загреете добре тигана. Ако това не бъде направено, тестото ще се разтече и готовото ястие ще се окаже далеч от естетически.
• По същата причина трябва да се уверите, че тестото не е твърде течно. И ако все още ви се струва, че тестото е течно, добавете малко пресято брашно.
• Има два начина за пържене на морски език в тесто - с отворен и затворен капак. В първия случай рибата ще бъде покрита с хрупкава коричка, а във втория ще се окаже сочна и мека.
• Не трябва да поставяте твърде много парчета риба в тигана наведнъж, в противен случай те могат да се залепят едно за друго и температурният праг на маслото ще падне рязко, тестото ще се намокри, което ще се отрази на външния вид на готовото ястие.
• Подметката, приготвена в тесто, хармонично се съчетава на вкус със зеленчукова гарнитура и кремообразен сос.

Ето по принцип всички тайни на приготвянето на филе от морски език в тесто; сега можете спокойно да преминете от думи към действие.

Класическа рецепта

Така че, нека подготвим подметката в тесто. Рецепта със снимка ще ви помогне да разберете този прост кулинарен процес. Класическото и може би най-вкусното тесто се състои от брашно и яйца. Тези прости съставки ще ни помогнат да изпържим сочна и крехка риба.

Съединение:

• 0,5 кг морски език (филе);
• 2 яйца;
• 5 с.л. л. пресято брашно;
• 5 с.л. л. филтрирана вода;
• ¼ ч.л. сода;
• 0,5-1 ч.л. кристална захар;
• смес от подправки;
• растително масло;
• сол.

Приготвяне:

• Измийте и подсушете рибното филе. Нарежете подметката на средно равни парчета.
• Овкусете рибата с подправки и сол. Разбъркайте всичко и оставете за 15-20 минути.

• Междувременно нека приготвим тестото. Разбийте яйцата в дълбока чаша, леко ги посолете, добавете кристалната захар и содата.

• С помощта на миксер или блендер разбийте яйчената смес, както се казва, до стабилна пяна и след това изсипете филтрирана вода.

• Без да спирате да работите с миксера, добавете пресятото брашно към тестото.

• Готовото „правилно“ тесто има консистенция, подобна на заквасена сметана, тоест нито гъста, нито течна.

• Загрейте рафинирано растително масло в тиган.
• Потопете парчетата филе старателно в тестото.

• Внимателно поставете рибата в тигана и запържете от едната страна, докато се появи красива златиста коричка.

• След това запържете филето от другата страна до готовност.

• Поставете изпържения морски език в гевгир или върху кухненска хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.

Печена риба под кашкавал

Вече знаем как да изпържим морски език в тесто, но сега нека да разгледаме рецептата за печена риба под сирене. Галета, настъргано сирене и смес от масла ще служат като тесто. Разбира се, този блат прилича повече на панировка, но ако ви попадне рибен деликатес, тази рецепта трябва да опитате.

Съединение:

• 0,7 кг филе от морски език;
• 1 с.л. галета;
• 2-3 с.л. л. масло;
• 150 г сирене;
• сол;
• смес от подправки;
• растително масло.

Приготвяне:

• Измийте и подсушете филето.

• Натрийте рибата с подправки и сол.
• Покрийте тавата за печене с хранително фолио и намажете с растително масло.

• Докато подметката е наситена с подправки, пригответе тестото. Комбинирайте трохите за хляб с омекотено масло.
• Добавете 1 с.л. л. растително масло и настъргано сирене, разбъркайте. По желание можете да добавите нарязани билки.

• Тъй като тестото ни се състои предимно от сухи съставки, няма да потапяме филетата в него, а ще тръгнем по друг път.
• Поставете рибното филе върху тава за печене и го поръсете с готовата смес.

• Печете подметката за 15-20 минути при температурен праг от 200 градуса.

• Поднесете готовото ястие с любимата гарнитура.

Рибните пръсти са перфектната закуска!

Ако вечерта планирате малко парти с приятели, пригответе за предястие рибни пръчици, печени в тесто. Това ястие едва ли ще остави никого безразличен. И най-добре се сервира със сос от сирена.

Съединение:

• 1 кг филе от морски език;
• 2 яйца;
• 100-150 г пресято брашно;
• 100-150 г галета;
• 100-150 г сирене;
• сол;
• подправки.

Приготвяне:

• Измийте филето, подсушете го и нарежете на продълговати парчета.
• Натрийте рибата със сол и подправки и оставете за 10-15 минути.
• Сега трябва да направим тройно тесто. Яйцата се разбиват добре и в отделна купа се изсипва пресятото брашно.
• Сиренето се настъргва и се смесва с галетата, разбърква се.
• Нека подготвим лист за печене: покрийте го с пергамент.
• Потопете парчета риба в брашно.

• Сега потопете филето в яйцата.

• След това оваляйте рибата в смес от галета и сирене.

• Поставете очуканата подметка върху тава за печене на известно разстояние една от друга.

• Печете рибните пръчици във фурната при температура 200 градуса за 15-20 минути.

Обикновено се приготвя за празниците, защото въпреки че е вкусно, е доста трудоемко и отнема много време. Моето семейство също много го обича, но не мога често да поглезя семейството си с този деликатес поради липса на време.

Но знам друг вариант как вкусно да приготвя свински език. Като алтернатива имам отлична рецепта за варен език, изпържен в тесто в тиган. Тя е много по-проста и не изисква нито специфични умения, нито толкова време, колкото при приготвянето на балист.

Но това ястие - език в тесто - може безопасно да се приготви както през делничните дни, така и за празничната трапеза, както възрастни, така и деца го ядат с удоволствие. Оказва се доста подобно на котлети в тесто, но според мен много по-интересно. Ще се радвам да споделя с вас рецепта за това как да приготвите език в тесто - сигурен съм, че ще оцените и това ястие!

съставки:

• 400 г варен език;
• 2 кокоши яйца;
• 2 супени лъжици мляко;
• 3-4 супени лъжици брашно;
• сол, смлян черен пипер на вкус;
• 3-4 супени лъжици растително масло.

Как се готви език в тесто:

За това ястие можете да използвате както свински, така и телешки език - ще бъде еднакво вкусно, само парчетата телешки език ще бъдат по-големи. Този път приготвих свински език в тесто. Готовият сварен и охладен език нарязваме на филийки с дебелина 0,5 - 0,7 см. Стараем се да режем филийки с еднаква дебелина.

Свареният език се посолява и пипер на вкус. Ако при варенето на езика сте посолили добре бульона, можете просто да поръсите езика със смлян пипер - това ще бъде достатъчно.

Пригответе тестото. Яйцата се разбиват леко с бъркалка, добавят се млякото и брашното. Разбъркайте старателно, докато масата стане хомогенна. Добавете сол и смлян черен пипер, разбъркайте. Дебелината на тестото трябва да бъде приблизително същата като рядката заквасена сметана. Ако тестото е малко по-дебело, повече от него ще остане върху парчета от езика, но ако тестото е рядко, ще се оттече от езика, без да образува дори тънък слой на повърхността. Можете да регулирате необходимата консистенция на тестото, като добавите брашно или мляко (вода).

Загрейте добре тиган с растително масло. Потопете парче език в тестото от двете страни. В същото време се уверете, че цялата повърхност на езика е покрита с тесто.

Веднага се прехвърлят в горещ тиган. Правим това с всички части. Опитваме се да действаме бързо, за да напълним тигана възможно най-бързо.

Запържете на слаб огън, докато на повърхността се образува златиста коричка. Обърнете внимателно от другата страна и изпържете по същия начин.