حواف لحم الخنزير في وصفة الفرن. كيف لطهي لحم الخنزير لذيذ في الفرن. لحم الخنزير المخبوز في الفرن حسب وصفة بسيطة

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

لحم الخنزير المطبوخ في الفرن تبين أنه كثير العصير ولطيف وردية. لا يوجد نوع آخر من اللحوم يضاهي طعم قطعة لحم الخنزير أو لحم المتن. بفضل العدد الهائل من الوصفات، يمكن طهي لحم الخنزير بشكل مختلف في كل مرة.

كيفية تحضير لحم الخنزير المشوي في الفرن

الكتف أو لحم الخنزير أو الرقبة مثالية لهذا الغرض. قبل الخبز، ليس من الضروري قطع الدهون - لذلك سوف تحصل على الطبق الأكثر عصيرا. ومع ذلك، في هذه المسألة يجب عليك التركيز على ذوقك الخاص. كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن؟ الأدوات المثالية لذلك هي مقلاة مقاومة للحرارة أو مقلاة ذات جدران سميكة. إذا كنت تقوم بطهي اللحم في ماء مالح، فمن الأفضل نقعه في وعاء أو مقلاة غير مؤكسدة.

وصفات لحم الخنزير المشوي في الفرن

في كل بلد، يتم إعداد لحم الخنزير بشكل مختلف، وأي من الخيارات لذيذة للغاية، لأنه يكاد يكون من المستحيل إفساد هذا اللحم. يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق من أجزاء لحم الخنزير في الفرن - وهي القطع الكلاسيكية واللحوم الفرنسية والمحمصة في الأواني ولحم الخنزير على البصق وما إلى ذلك. كما تلعب المخللات والمنتجات المصاحبة للحوم - التوابل والخضروات - دورًا كبيرًا في تشكيل الذوق.

في احباط

تتيح لك طريقة خبز أجزاء لحم الخنزير هذه الحصول على طبق عطري للغاية وعصير ولذيذ. أثناء تحضيره، يجب وضع اللحم على الجانب اللامع من ورق الألمنيوم حتى تنعكس الحرارة على اللحم. لاختبار نضج اللحم، قم بفتح الجزء العلوي من الغلاف وثقب قطعة من لحم المتن بسكين رفيع وطويل: إذا كانت العصائر تتدفق للخارج صافية وتدخل النقطة بسهولة، يكون لحم الخنزير المخبوز في ورق القصدير جاهزًا. فيما يلي وصفة مع صورة لكيفية تحضير الطبق.

مكونات:

• جزرة متوسطة
• النبيذ الأبيض الجاف - 1 ملعقة كبيرة؛
• لحم الخنزير - 0.8 كجم؛
• التوابل.
• فصوص الثوم – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. إذا لزم الأمر، قم بإزالة العظام والدهون الزائدة من قطعة اللحم.
2. في قدر من المينا، قم بخلط النبيذ مع ورق الغار والأوريجانو والتوابل الأخرى من اختيارك.
3. ضعي لحم المتن في التتبيلة لبضع ساعات، واتركي الوعاء في المطبخ.
4. ثم أخرج اللب من السائل، وجففه بمنشفة ورقية، وافركه بالملح والفلفل والتوابل.
5. قطع اللحم في عدة أماكن ووضعه على الجانب اللامع من الرقاقة. ضعي شرائح الثوم والجزر المقطعة إلى شرائح فوق القطعة.
6. لف الطعام بورق الألمنيوم، مع إغلاق الحواف بإحكام. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة، مع ضبط درجة الحرارة على 200 درجة. لإعطاء الجزء العلوي من الطبق لونًا بنيًا ذهبيًا جميلاً، افتح ورق الألمنيوم قليلاً قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

ارفع كمك

بفضل هذه الوصفة، يمكنك إرضاء أحبائك بلحم الخنزير المسلوق اللذيذ، وهو بارد أو ساخن بنفس القدر. أي جزء من لحم الخنزير سيفي بالغرض، لأنه حتى اللحوم قليلة الدسم المخبوزة في الكيس لا تجف، وتظل طرية وناعمة. يمكن تحضير هذا الطبق لعيد احتفالي أو إرضاء عائلتك دون أي سبب من خلال تقديم لحم الخنزير المخبوز في غلاف العشاء. كيف يمكنك تحضير طعام لذيذ باستخدام الفرن؟

مكونات:

• التوابل.
• كربونات لحم الخنزير - ما يصل إلى 1.5 كجم.

طريقة طهو:

1. تنظيف وتجفيف الكربونات.
2. تحضير خليط من التوابل وفرك قطعة اللحم بعناية من جميع الجوانب. اترك الكربونات في الثلاجة لبضع ساعات.
3. ثم ضع الكربونات في الغلاف، وقم بعمل عدة ثقوب فيه باستخدام عود الأسنان (وهذا سيمنع الكيس من التمزق أثناء الخبز).
4. قم بلف أطراف الكم على كلا الجانبين ثم ضع اللحم في القالب.
5. يتم طهي لحم الخنزير المخبوز في الفرن لمدة 50 دقيقة على الأقل عند 220 درجة.
6. يجب تقديم لحم الخنزير المسلوق على الطاولة، مقطعة إلى أجزاء.

في ماء مالح

يصبح اللحم طريًا وعصيرًا بشكل خاص إذا تم نقعه مسبقًا. يتم دمج لحم الخنزير المخبوز مع المخللات الحامضة - النبيذ الأبيض الجاف (الأحمر أكثر ملاءمة لحم الضأن / لحم البقر) أو خل التفاح أو النبيذ وعصير الليمون. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بتتبيل لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة للساعة أو الساعتين الأولى ثم وضعه في الثلاجة. كيفية تحضير لحم الخنزير المتبل المخبوز في الفرن؟

مكونات:

• صلصة الصويا أو الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 2 قطعة؛
• الكتف والرقبة أو الخاصرة - 0.8 كجم؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• عصير طازج من 1 برتقالة؛
• النبيذ الأبيض - 60 مل؛
• التوابل المطحونة، بما في ذلك الفلفل الأحمر؛
• خضرة.

طريقة طهو:

1. يُسكب النبيذ في وعاء منفصل ويُضاف الثوم المسحوق والبهارات. بعد 20 دقيقة من التسريب، قم بتصفية السائل من خلال مصفاة. أضف عصير البرتقال أو صلصة الصويا أو الخردل إلى التتبيلة.
2. توضع قطع اللحم المقسمة مع حلقات نصف البصل في طبق عميق وتحرك.
3. نسكب التتبيلة فوق اللحم ونغطيها ونتركها لمدة 3 ساعات (الساعة الأولى في المطبخ ثم نضعها في الثلاجة).
4. ضعي مصفاة في وعاء واتركي اللحم يصفى. ثم يصفى ويصب في وعاء نظيف.
5. ضعي قطع اللحم مع البصل في مقلاة سميكة الجدران أو طبق مقاوم للحرارة، غطي الوعاء بورق أو غطاء واخبزيه لمدة نصف ساعة.
6. ثم يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى، مع إزالة الغطاء/ورق الألمنيوم.
7. يجب تقديم لحم الخنزير المخبوز بسرعة في الفرن مع البطاطس والأعشاب والخضروات.

شريحة لحم الخنزير خبز في الفرن

كقاعدة عامة، يتم طهي القطع في مقلاة، لكنها ليست أقل لذيذة عند خبزها في الفرن. مع هذه المعالجة الحرارية، يحتفظ الطبق بالعصارة والنعومة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال شرائح لحم الخنزير في الفرن بالبصل والمايونيز والجبن - هذا المزيج مناسب لطبق احتفالي. تتناسب اللحوم المحضرة بهذه الطريقة بشكل جيد مع البطاطس والمعكرونة. كيف لطهي لحم الخنزير لذيذ في الفرن؟

مكونات:

• مصباح؛
• التوابل.
• طماطم متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
• مايونيز قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• لحم الخنزير المتن - 0.6 كجم؛
• خضرة.
• الجبن الهولندي/الروسي – 120 جم.

طريقة طهو:

1. دهن صينية الخبز بالزيت ووضع حلقات البصل عليها.
2. تدق قطع اللحم المتوسطة بخفة بسكين/مطرقة وتفرك بالتوابل. ضعيهم فوق البصل
3. ضعي شرائح رقيقة من الجبن في الأعلى واسكبي طبقة من المايونيز فوق الطعام.
4. ضعي شريحة من الطماطم على كل قطعة من لحم المتن، ورشي فوقها شرائح الجبن والأعشاب المفرومة جيدًا.
5. اخبزي الطبق لمدة 35 دقيقة، ثم قدميه ساخناً مع أي طبق جانبي.

مع الجبن

يجب على كل ربة منزل طهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل: فهو بسيط ولكنه لذيذ جدًا. يضيف الطهاة ذوو الخبرة منتجات أخرى إلى القائمة القياسية للمنتجات، بناءً على ذوقهم الخاص. لجعل لحم الخنزير في الفرن مع الجبن طريًا، من المهم أن تتبليه أولاً لبضع ساعات مع البصل والتوابل. من الأفضل تقديم اللحوم مع الخضار الطازجة. كيف لطهي لحم الخنزير في الفرن؟

مكونات:

• مايونيز – 100 مل؛
• أي جبن صلب – 200 جم؛
• لحم الخنزير - 0.8 كجم؛
• بصل – 150 جم؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. يُقطع لحم الخاصرة إلى أجزاء يصل سمكها إلى 2 سم، وتُدق على الجانبين بسكين، وتوضع على صينية خبز مُجهزة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجبن جيدًا.
3. يُمزج المايونيز مع البهارات ويُعالج كل جزء من لحم المتن بهذا الخليط. يُمزج اللحم مع البصل، ويُترك لمدة ساعة، ثم يُوضع في صينية الخبز. في هذه الحالة، من الأفضل وضع القطع بالقرب من بعضها البعض.
4. ضعي البصل والجبن المبشور فوق اللب. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
5. كم من الوقت يستغرق خبز لحم الخنزير في الفرن؟ نصف ساعة كافية لهذا. يجب عليك التحقق من جاهزية اللحم بسكين رفيع أو شوكة، وعمل ثقوب عميقة.
6. يُقدّم طبق اللحم مع الأعشاب والخضروات الطازجة. يمكن استخدام البطاطس المخبوزة على نفس صينية الخبز كطبق جانبي.

مع الخضروات

تنتمي اللحوم الحمراء إلى فئة الأطعمة الثقيلة، ولكن إذا اخترت الجزء الصحيح من الذبيحة وطريقة التحضير، فيمكن أن تصبح سهلة الهضم وصحية قدر الإمكان. يعد لحم الخنزير مع الخضار في الفرن من أكثر وصفات اللحوم الحمراء صحية. الخيار المثالي لهذا الطبق هو لحم المتن. أدناه نوضح بالتفصيل وبالصور كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن.

مكونات:

• فلفل حلو – 3 قطع؛
• الزعتر، الزعتر، مسحوق الكمون؛
• لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم؛
• الهليون - 8 قطع؛
• نبيذ الحلوى الأبيض - ½ ملعقة كبيرة؛
• فطر - 0.3 كجم؛
• زبدة - 30 جم.

طريقة طهو:

1. يجب سكب لحم المتن مع النبيذ والتوابل.
2. بعد مرور نصف ساعة، ضعي اللب على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
3. يُقطع الفطر مع الخضار ويوضع مع اللحم على صينية خبز.
4. نرش التوابل فوق لب لحم الخنزير ونضع شرائح صغيرة من الزبدة. اخبزي شريحة لحم المتن لمدة 40 دقيقة، مع تشغيل الفرن المتوسط ​​(حوالي 180 درجة).

مع البطاطس

ستكون وصفة لحم الخنزير هذه مفيدة لأولئك الذين يخططون لطاولة احتفالية. يتم خبز اللحم والبطاطس معًا، مما يوفر الوقت. يستغرق تحضير الطبق ساعة ونصف فقط. تبين أن الطبق عطري للغاية ومرضي ولطيف. بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع البطاطس سيكون بمثابة وجبة محلية الصنع ممتازة.

مكونات:

• الجبن الهولندي/الروسي - 100 غرام؛
• لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• بصل – 5 قطع؛
• البطاطس – 6 قطع؛
• مايونيز – 100 مل؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. يجب أن يبشر الجبن ويقشر الثوم ويضغط من خلال مكبس.
2. اغسلي اللحم، وقطعيه إلى شرائح رفيعة، واضربيه قليلاً.
3. يُقشر البصل والبطاطس ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. ضعي لب اللحم في قالب مدهون بالزيت ورشيه بعصيدة الثوم وقطع البصل. يجب أن يكون اللحم مغطى بالكامل.
5. يجب وضع البطاطس في الأعلى ثم رش الطبق بشرائح الجبن وسكبه بالمايونيز.
6. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي القالب بداخله. بعد 40 دقيقة، قدمي قطع اللحم ذات اللون البني الذهبي مع البطاطس والخضروات الطازجة.

مع القشدة الحامضة

الوصفة أدناه بسيطة للغاية واقتصادية، والطبق طري ولذيذ ويتناسب تمامًا مع أي طبق جانبي. يعد تحضير لحم الخنزير بالقشدة الحامضة في الفرن أمرًا بسيطًا للغاية ، لذا فإن هذا الإصدار من الوصفة يحظى بشعبية كبيرة لدى ربات البيوت المشغولات. يمكن أن تكون مكونات ماء مالح اللحوم العسل وخردل ديجون، مما يمنح الطبق نكهة جزيرة حلوة ممتعة. أدناه، يتم وصف الوصفة الكلاسيكية مع القشدة الحامضة بالتفصيل وبالصور.

مكونات:

• كريمة حامضة 20٪ - 200 مل؛
• أي جبن صلب – 200 جم؛
• لحم المتن - 0.5 كجم؛
• خردل ديجون - 50 جم؛
• التوابل.
• العسل – ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يُقطع اللب إلى قطع متوسطة الحجم ويُخفق لفترة وجيزة ويُتبل بخلط القشدة الحامضة مع الخردل والعسل.
2. ضعي القطع على صينية الخبز، وتبليها بالبهارات، واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
3. ابشري الجبنة ثم رشي اللب عليها بعد مرور المدة المحددة. أعد المقلاة لمدة 15 دقيقة أخرى، وبعد ذلك سيكون لحم الخنزير المشوي بالفرن جاهزًا.

فيديو

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

لحم الخنزير المخبوز في الفرن: وصفات

هناك العديد من الأسرار من الطهاة ذوي الخبرة التي ستساعد ربة المنزل على طهي لحم الخنزير اللذيذ والطري والناعم في الفرن. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار القطعة المناسبة من اللحوم، والحفاظ على درجة حرارة الخبز الصحيحة، ورعاية ماء مالح، وصلصة ونقاط مهمة أخرى.

من بين وصفات لحم الخنزير المخبوزة في الفرن، هناك خيارات لكل ذوق: من لحم الخنزير المسلوق الناعم للسندويشات إلى طبق النظام الغذائي لفقدان الوزن.

لحم الخنزير هو لحم يصعب طهيه. يمكنك ارتكاب بعض الأخطاء فقط وينتهي بك الأمر بطبق جاف وقاس.

لمنع حدوث ذلك، يجب عليك استخدام أسرار الطهاة ذوي الخبرة. تتعلق باختيار جزء من اللحم وحجم القطع وإعداد لحم الخنزير وظروف الخبز وبعض النقاط المهمة الأخرى.

أي جزء من ذبيحة اللحم يجب أن تختار؟

للخبز في الفرن، يمكنك استخدام أي جزء من جثة لحم الخنزير إذا كنت تخطط لتتبيلها لفترة طويلة وطهيها في الصلصة. في مثل هذه الظروف، حتى اللحوم الخالية من الدهون يمكن أن تصبح لذيذة وعصيرية.

يتم وصف الفروق الدقيقة في تحضير الأجزاء المختلفة في الجدول:

جزء من الذبيحة	الفروق الدقيقة في التحضير
رقبة	يوصى بخبزها على شكل قطع. سيكون الطبق النهائي طريًا وناعمًا. صحيح أن الأطعمة المصنوعة من لب الرقبة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل خاص، لذا فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم
لحم المتن	لجعل الطبق أكثر غذائية، يجب عليك استخدام لحم الخنزير المتن (الجزء القطني). هذا هو اللحم الأكثر طراوة من الذبيحة بأكملها، لأن هذا المكان لا يتعرض للضغط الجسدي طوال حياة الخنزير. وبالإضافة إلى ذلك، فإن منطقة أسفل الظهر لا تحتوي على أي دهون تقريبًا. من الأفضل خبز مثل هذه اللحوم كقطعة كبيرة كاملة في غلاف / ورق أو طبخ شيش كباب منها في الفرن
لحم خنزير	إذا قررت استخدام لحم الخنزير للخبز، فأنت بحاجة إلى اختيار أجزاء من الذبيحة التي تشارك في الحد الأدنى من حركات الحيوان - دون تراكم الأوتار والعضلات. يمكنك العثور عليها بالقرب من الظهر والذيل. يُقطع اللحم إلى قطع رفيعة ويُضرب ويُسكب مع الصلصة. يمكنك لف حشوة العصير مسبقًا في شرائح لحم الخنزير
لحم على العظم	لطهي لحم لذيذ على العظم في الفرن، يجب أن تأخذ الضلوع في طبقة كاملة. يجب أن تكون متبلة لفترة طويلة قبل الخبز.

التحضير للخبز

بغض النظر عن أي جزء من الذبيحة يتم اختياره، فإن الخطوة الأولى هي شطفه جيدًا بالماء البارد الجاري وإزالة الرمل والملوثات الأخرى. هذا ينطبق بشكل خاص على الحالات التي يتم فيها شراء اللحوم من السوق. يجب تجفيف قطعة لحم الخنزير المغسولة بمنشفة ورقية.

تحتاج إلى ملح اللحم على الفور. لهذا فمن الأفضل استخدام الملح الخشن. يفرك بشكل مكثف على سطح اللحم بيديك. حسب الرغبة، يمكنك الجمع بين الملح مع الفلفل المطحون الطازج أو غيرها من التوابل. في الأعلى تحتاج إلى طلاء القطعة بأي زيت نباتي. إذا كنت تخطط لتتبيل اللحم، فيمكن حذف الخطوة الأخيرة.

يجب ثقب قطعة لحم الخنزير في عدة أماكن بسكين حاد. سيسمح ذلك لمكونات التتبيلة بالتغلغل بشكل أفضل في ألياف اللحم وتشبعها بطعم مشرق.

تُغمس القطعة المملحة والمتبلة في التتبيلة المختارة. يمكن أن يكون:

• زيت مع الأعشاب الجافة وقطع صغيرة من الفلفل الحار.
• صلصة الصويا مع العسل؛
• الخردل مع أي توابل.
• أي خيارات أخرى حسب ذوق المضيفة.

يجب ترك اللحم في الخليط لمدة ساعتين على الأقل. يُنصح بترك لحم الخنزير في التتبيلة لمدة 20-24 ساعة.

للتأكد من أن اللحم يتحول إلى اللون البني الذهبي، تحتاج إلى اختيار أطباق الخبز المفتوحة - قوالب السيراميك، صفائح الخبز المصنوعة من الحديد الزهر. إذا قمت بطهي لحم الخنزير في قدور أو عجين أو غلاف خاص أو رقائق معدنية، فسوف يُخبز في عصائره ويصبح أكثر طراوة ونعومة.

الوقت ودرجة الحرارة

لا يمكنك طهي لحم الخنزير متوسط ​​نادر أو نادر. لمثل هذه الخيارات، لحوم البقر فقط مناسبة.

هناك عدة طرق لطهي لحم الخنزير في الفرن. كل هذا يتوقف على النتيجة التي يخطط الطباخ للحصول عليها - شرائح أو قطع طرية وناعمة ذات قشرة مقرمشة:

1. 1. طريقة ارتفاع درجة الحرارة.للحصول على لحم بني ذهبي، عليك أولاً وضعه في فرن محمى على حرارة 200-230 درجة مئوية ويطهى لمدة 10 دقائق إلى نصف ساعة. الوقت المحدد يعتمد على حجم الشريحة. وبالتالي، فمن الأفضل خبز قطع صغيرة من لحم الخنزير على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-14 دقيقة تقريبًا. ثم تخفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية ويستمر طهي اللحم. تحتاج إلى حساب 20-30 دقيقة لكل نصف كيلو من لحم الخنزير.
2. 2. طريقة درجة الحرارة المنخفضة.سيسمح لك بطهي اللحوم الأكثر طراوة (بدون قشرة). صحيح أن وقت الطهي في هذه الحالة سوف يزيد بشكل كبير. يتم وضع لحم الخنزير المحضر في الفرن، ويتم تسخينه إلى 120-150 درجة مئوية، ويتم طهيه لمدة 2-2.5 ساعة، ومن المستحيل تحديد الوقت المحدد: سيعتمد ذلك على تشغيل الموقد وحجم قطعة اللحم. لحمة.

سيساعد مقياس الحرارة الخاص في تحديد مدى جاهزية الطبق. يجب أن ترتفع درجة حرارة ألياف لحم الخنزير المطبوخة إلى 73-77 درجة مئوية. بدون مقياس حرارة، يمكنك تحديد ما إذا كان اللحم مخبوزًا بالكامل عن طريق ثقبه بسكين رفيع حاد. إذا خرج من القطع سائل صافٍ خالٍ من الدم، فيمكنك إخراج الطبق من الفرن.

ضعي لحم الخنزير المطبوخ على طبق ساخن، ثم غطيه بورق الألمنيوم واتركيه دافئًا لمدة 20-25 دقيقة. سيسمح ذلك بتوزيع عصائر اللحم بالتساوي على جميع الشرائح. لنفس الغرض، يمكنك ببساطة ترك اللحم في الفرن المبرد والمطفئ على صينية الخبز.

أسرار الطبخ والتقديم

لجعل طبق لحم الخنزير المخبوز ناجحا، يجب أن تتذكر بعض الأسرار:

• لا يمكنك وضع اللحم في فرن بارد: ففي الدقائق الأولى من التسخين سيفقد كل عصيره.
• إذا بدأ أي جزء من قطعة لحم الخنزير في الاحتراق بينما لا يزال الباقي نيئًا، فأنت بحاجة إلى تغطيته بقطعة من ورق الألمنيوم.
• أفضل الإضافات لمثل هذه اللحوم هي الثوم الجاف أو الطازج والكمون والبهارات والفلفل الأسود المطحون.

يمكن تقديم لحم الخنزير المطبوخ من الفرن مع الصلصات المختلفة. يمكن أن يكون:

• الكاتشب العادي أو خليطه مع المايونيز؛
• رز مبسط مصنوع من القشدة الحامضة/الزبادي والثوم والأعشاب؛
• أي شيء آخر حسب الذوق.

بكل بساطة، يمكن تحضير صلصة اللحم من العصير المتبقي بعد خبزه في القالب. يجب تصفية السائل ثم غلي أي خضروات فيه (على سبيل المثال، البصل المفروم والجزر والفلفل الأصفر والثوم والطماطم)، ثم هرسها بالخلاط.

وصفات

من الأفضل دمج لحم الخنزير مع الفطر والطماطم والجبن والخوخ.

"الأكورديون" مع الفطر

مكونات:

• 1.3 كجم لحم الخنزير
• 1 طماطم كبيرة
• 6-7 فطر.
• ملح الطعام، الفلفل المطحون الطازج، الفلفل الحلو، أي خليط من توابل اللحوم؛
• 1/3 ملعقة كبيرة. زيت زيتون عالي الجودة
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 100-150 جرام من الجبن الصلب/شبه الصلب.

تحضير:

1. 1. اشطف وجفف قطعة لحم مستطيلة ناعمة خالية من الدهون.
2. 2. تقطع إلى شرائح متوسطة السماكة على شكل "أكورديون" (بدون تقطيع حتى النهاية).
3. 3. قم بتغطية لحم الخنزير بالتتبيلة المصنوعة من زيت الزيتون والثوم المطحون والملح والبهارات. غطي الوعاء باللحم بغشاء ملتصق وضعه في مكان بارد لمدة ساعتين. يمكنك نقع لحم الخنزير على الفور في شكل مستطيل يتم خبزه في الفرن.
4. 4. اشطف الفطر والطماطم. قم بتنظيف الفطر. قطع كلا المكونين إلى شرائح رقيقة. افعل نفس الشيء مع الجبن.
5. 5. ضعي قطع الحشوة بين شرائح اللحم المتبل. رش توابل لحم الخنزير إضافية على القمة.
6. 6. قم بتغطية الجزء العلوي من القالب بطبقتين من ورق الألمنيوم (الجانب اللامع للأسفل).
7. 7. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. أرسل وعاءًا به لحم "أكورديون" بداخله.
8. 8. اطهي الطبق لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك، خفضي درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية واستمري في طهي اللحم لمدة نصف ساعة أخرى.
9. 9. في النهاية، يجب إطفاء الفرن وترك الطبق فيه لمدة 20 دقيقة أخرى، حيث سيفرز اللحم كمية كبيرة من العصير. يمكنك طهي الأرز أو المعكرونة أو البطاطس فيه كطبق جانبي.

لحم الخنزير في صلصة الصويا

مكونات:

• 650 غرام من لحم الخنزير.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المحبب
• ملح خشن حسب الرغبة
• 70 غ من الكراث
• 1/3 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الكلاسيكية؛
• طماطم كرزية؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• خليط من الفلفل والأعشاب الإيطالية.

تحضير:

1. 1. اخلطي البهارات في وعاء صغير، واطحنيها إذا لزم الأمر.
2. 2. تُسكب صلصة الصويا الكلاسيكية بدون إضافات في البهارات ويُضاف معجون الطماطم على الفور. تخلط جميع المكونات جيدا. إذا كنت ترغب في إضافة حلاوة إلى اللحوم الجاهزة، يمكنك استخدام صلصة الرمان مع معجون الطماطم.
3. 3. قطع لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى قطعة واحدة. ثم اربطها بخيط طهي قوي حتى يحتفظ اللحم بشكله أثناء المعالجة الحرارية طويلة الأمد.
4. 4. قم بتغطية الجزء العلوي من لحم الخنزير بسخاء بالتتبيلة، واترك 2-3 ملاعق كبيرة. ل. اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أخرى.
5. 5. قم بتغليف طبق خبز مستدير ومفتوح بورق الألمنيوم (الجانب اللامع لأعلى). ضع حلقات الكراث الكبيرة في قاع الوعاء. يمكن تغيير كميتها حسب الذوق. كلما زاد عدد البصل، كلما كان الطبق النهائي ألذ. نسكب التتبيلة جانباً فوق حلقات الخضار.
6. 6. ضعي اللحم المتبل على طبقة الخضار الناتجة. يُسكب التتبيلة المتبقية في الوعاء في الأعلى.
7. 7. قم بتغطية لحم الخنزير بورق الألمنيوم.
8. 8. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. ضعيها على المستوى المتوسط، وضعي صينية الخبز المملوءة بالماء الساخن في الأسفل.
9. 9. اخبزي اللحم لمدة 180 دقيقة.
10. 10. نقطع ورق الألمنيوم ونترك لحم الخنزير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يحمر. قم بتبريد اللحم الجاهز مباشرة في التتبيلة.

ستسمح هذه الوصفة الأصلية خطوة بخطوة للمضيفة بإعداد علاج يستحق طاولة احتفالية. كل ما تبقى هو إزالة سلسلة الطهي، وقطع لحم الخنزير المخبوز إلى شرائح رقيقة وإضافة نصفين من الطماطم الكرز.

كربونات لحم الخنزير

مكونات:

• 650 جرام من لب لحم الخنزير مع طبقة رقيقة من شحم الخنزير؛
• 2 رأس بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة؛
• 1-2 رشة من الملح الناعم؛
• 3-5 أغصان من الزعتر الطازج؛
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون الطازج، والبهارات المشكلة (البازلاء).

تحضير:

1. 1. اطحني البهارات في الهاون.
2. 2. نرش قطعة لحم الخنزير المغسولة والمجففة بالخليط الناتج ونضيف الملح. يجب فرك التوابل بشكل مكثف على سطح اللحم.
3. 3. نقطع البصل إلى حلقات متوسطة أو نصف حلقات.
4. 4. ضع قطعة كبيرة من ورق القصدير على الطاولة، بحيث يكون الجانب اللامع لأعلى. ضعي عليها قطع البصل تقريبًا على شكل وحجم قطعة اللحم.
5. 5. ضع لحم الخنزير في الأعلى. تغطيتها بأغصان الزعتر.
6. 6. أغلق ورق القصدير بإحكام حتى لا يتسرب عصير اللحم من "الظرف" أثناء الخبز. ضع قطعة العمل في مكان بارد لمدة من 1 إلى 24 ساعة.
7. 7. ضعي اللحم في ورق الألمنيوم على صينية خبز ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
8. 8. قم بطهي الكاربونادة لمدة 45-55 دقيقة.
9. 9. نترك الطبق الناتج في فرن التبريد لمدة نصف ساعة.
10. 10. يجب هرس البصل المتبقي في "الظرف" الفويل مع عصير اللحم الناتج أثناء الخبز في الخلاط، وتضاف البهارات والملح حسب الذوق وتقدم كصلصة للقطع الغازية.

لحم الخنزير على طريقة القرم

مكونات:

• 1.3 كجم من لحم الخنزير؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل.خليط التوابل لحم الخنزير.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز الكلاسيكي
• 10 قطع من كل من البرقوق والمشمش المجفف؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل الحبوب.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك بدون نكهات.
• 1/3 ملعقة كبيرة. يشرب الماء؛
• 1 طماطم
• 150 غ من البارميزان المبشور؛
• 30 جرام جذر الزنجبيل الطازج.
• ملح خشن حسب الرغبة.

طبخ لحم الخنزير على طريقة القرم:

1. 1. على قطعة لحم كاملة مغسولة ومجففة، قم بعمل قطع عبر الحبوب، مع ترك جزء يبلغ حوالي 0.5 سم دون لمس، ويجب أن يكون عرض الشرائح حوالي 2 سم.
2. 2. أولاً، افركي شرائح اللحم بالملح الخشن حسب الرغبة، ثم غطيها بخليط البهارات.
3. 3. اغسلي جميع الفواكه المجففة وضعيها في قدر. صب الماء والمشروبات الكحولية فيها. إرسال الحاوية إلى حرارة منخفضة. أضف الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور جيدًا. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل وتنضج الفواكه المجففة. يقلب من حين لآخر.
4. 4. دهن اللحم المحضر بالمايونيز جيدًا، مع معالجة القطع المقطعة من جميع الجوانب. إذا لزم الأمر، يمكن زيادة كمية الصلصة.
5. 5. وزعي الفواكه المجففة المخففة بين القطع.
6. 6. اخلطي الكمية المتبقية من المايونيز مع الخردل. ضعه في أجزاء صغيرة على البرقوق والمشمش المجفف. أرسل قطعًا صغيرة من الطماطم الطازجة مقطعة مع الجلد هناك.
7. 7. ضعي فوق كل شيء جبن البارميزان المبشور.
8. 8. قم بتغطية قطعة العمل بورق الألمنيوم وانقعها في البرد لمدة 2.5-3.5 ساعة على الأقل.
9. 9. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل اللحم فورًا إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. أولاً، قم بطهي اللحم لمدة 90 دقيقة وهو مغطى. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واترك قشرة لحم الخنزير والجبن بنية اللون.

سيكون اللحم الجاهز مع الخردل والمايونيز طريًا ولذيذًا. عند التقديم، يمكنك قطع الشرائح إلى النهاية وترتيبها في أجزاء.

لحم مع البطاطس في القشدة الحامضة

مكونات:

• 350 غرام لحم الخنزير
• فلفل مطحون
• 4-5 درنات بطاطس متوسطة الحجم؛
• 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة دهنية
• 1.5 ملعقة كبيرة ماء مفلتر؛
• الملح والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
• زيت نباتي؛
• 1 قطعة لكل منهما البصل والجزر.
• ورق الغار.

طبخ لحم الخنزير مع البطاطس:

1. 1. نقطع اللحم المجهز إلى قطع صغيرة. اسكبيها على الفور في طبق خبز سيراميك مدهون بالزيت النباتي.
2. 2. يُغسل البصل والجزر ويُقشر ويُقطع جيدًا. ينتشر على اللحوم.
3. 3. نثر البطاطس مكعبات صغيرة.
4. 4. أضف الملح إلى الماء وأضف إليه الفلفل وورق الغار. تخلط مع القشدة الحامضة. صب السائل على الطعام في المقلاة.
5. 5. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو رقائق معدنية.
6. 6. ضعيها في فرن محمى على حرارة 190-195 درجة مئوية.
7. 7. اطهي الطبق لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.
8. 8. أزيلي الغطاء ورشي الأعشاب الطازجة المفرومة وقدميها على الفور.

ستسمح لك هذه الطريقة البسيطة بإعداد وجبة دسمة وكاملة لجميع أفراد الأسرة بسرعة. يمكنك استكماله بمجموعة متنوعة من الخضار المخللة.

بوجينينا

مكونات:

• 1.3 كجم لحم خنزير خالي من العظم؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح خشن؛
• 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأحمر والأسود المطحون، جوزة الطيب المطحون؛
• 2-3 أغصان من إكليل الجبل الطازج؛
• 5-6 فصوص ثوم.

تحضير:

1. 1. اخلطي الثوم المهروس والبهارات في وعاء.
2. 2. ضعي نصف أوراق إكليل الجبل في وعاء لتتبيل لحم الخنزير.
3. 3. افركي اللحم المغسول والمجفف إلى قطعة كاملة بالخليط من النقطة الأولى.
4. 4. ضعي في قالب إكليل الجبل. رش الأوراق المتبقية على القمة.
5. 5. قم بتغطية الوعاء بالفيلم وضعه في مكان بارد طوال الليل.
6. 6. في الصباح، لف اللحم بإحكام بورقة كبيرة من ورق الألمنيوم. ضعها على صينية الخبز مع الماء.
7. 7. وفقًا لهذه الوصفة، من الصحيح خبز لحم الخنزير أولاً لمدة 70 دقيقة عند 190 درجة مئوية، ثم لمدة 50 دقيقة أخرى عند 160 درجة مئوية.

يجب تبريد العلاج النهائي بالكامل في الفرن دون فرد الرقاقة. سيكون لحم الخنزير المسلوق الناعم واللذيذ الناتج بديلاً صحيًا للنقانق.

أضلاع لحم الخنزير مع المريمية

مكونات:

• 1/2 كيلو من أضلاع لحم الخنزير؛
• 2 ملعقة صغيرة. نبات الجرجير.
• 2 ملعقة صغيرة. عسل؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت الزيتون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون؛
• 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
• 3 أغصان من المريمية؛
• ملح للتذوق؛
• الثوم الطازج حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. قم بإعداد ماء مالح من العسل وعصير الليمون والزيت والأديكا والمكونات الجافة الأخرى.
2. 2. أضيفي الثوم المهروس.
3. 3. غلفي اللحم على العظم بالخليط الناتج. يمكن تقطيع الأضلاع مسبقًا بسكين عريض أو طهيها في طبقة واحدة.
4. 4. أولاً، اترك لحم الخنزير منقوعًا في البرد لمدة 2.5-3.5 ساعة.
5. 5. ثم لفها بورق الألمنيوم، مع وضع أغصان الميرمية في الأعلى.
6. 6. اخبزيها لمدة 80-90 دقيقة عند 190 درجة مئوية. ثم نقطع ورق الألمنيوم ونسكب العصير فوق اللحم ونتركه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يقدم مع البطاطس المهروسة والمخللات محلية الصنع.

لحم الخنزير الغذائي في الفرن

مكونات:

• 3 شرائح من لحم الخنزير، مع الجلد؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب الإيطالية الجافة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل الجاف
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا - اختياري؛
• زيت الزيتون.

تحضير:

1. 1. قطعي كل شريحة لحم إلى قسمين، ثم اشطفيها وجففيها.
2. 2. اخلطي الملح والفلفل وإكليل الجبل والأعشاب الإيطالية. ضعي الخليط على 5 شرائح لحم.
3. 3. ضعي قطع اللحم المحضرة فوق بعضها البعض، مع رشها بقطع صغيرة من الثوم.
4. 4. أضف الشريط غير الموسمي أخيرًا. تأمين اللحوم مع خيوط. يجب أن تكون جلود لحم الخنزير في الخارج.
5. 5. دهن الهيكل الناتج بزيت الزيتون. رش الجلود بالملح.
6. 6. اخبزي اللحم على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 80 دقيقة تقريباً.
7. 7. ثم قم بطهي لحم الخنزير لمدة نصف ساعة أخرى على حرارة 180 درجة مئوية.

وأخيرًا، عليك تشغيل وظيفة الشوي في الفرن وترك اللحم فيه لمدة ربع ساعة أخرى. يقدم الطبق مع سلطة الخضار الخفيفة.

رقبة لحم الخنزير مع الخضار في معطف الخردل

مكونات:

• 1 كجم من رقبة لحم الخنزير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الروسي و 1/2 ملعقة كبيرة. قمح؛
• 1 قرنة من الفلفل الحلو؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 بصلة
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون
• 1 جزرة
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح جيد؛
• بضع رشات من أي بهارات للحوم.

تحضير:

1. 1. قطع الثوم بأي طريقة مناسبة.
2. 2. نخلطها مع الزبدة والملح والخردل الروسي وجميع البهارات المذكورة في الوصفة. طحن المعجون الناتج جيدا.
3. 3. ضعي التتبيلة على قطعة كاملة من رقبة لحم الخنزير المغسولة والمجففة. قم بتدليكها جيداً بيديك، مع فرك البهارات في اللحم.
4. 4. قم بتغطية الجزء العلوي من لحم الخنزير بسخاء بحبوب الخردل.
5. 5. قم بتغطية الوعاء باللحم بغشاء ملتصق. اترك الأمر هكذا بين عشية وضحاها.
6. 6. انقل لحم الخنزير المجهز إلى غلاف الخبز.
7. 7. اغسلي جميع الخضار وقشريها إذا لزم الأمر وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفي الملح واخلطيها. رشي الخليط بجانب اللحم.
8. 8. اربط حواف الكم بإحكام. استخدمي عود أسنان لعمل عدة فتحات ليخرج البخار.
9. 9. اخبزي اللحم في الغلاف لمدة 60 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. ثم قطع الغطاء واطهي الطبق على نفس درجة الحرارة لمدة نصف ساعة أخرى.

تحتاج إلى ترك لحم الخنزير النهائي يبرد قليلاً في الفرن. قطعها إلى أجزاء وخدمتها. يمكن استخدام الخضار المحمصة كطبق جانبي.

لحم مخبوز مع الدجاج في صلصة التوت البري

مكونات:

• 1.2 كجم من رقبة لحم الخنزير
• 1 صدر دجاج متوسط؛
• ملح الطعام وخليط من الفلفل.
• 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب الجافة المتنوعة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت الزيتون؛
• حفنة من التوت البري المجفف وكوب كامل من التوت البري الطازج؛
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• عصير من 1 برتقالة كبيرة؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1/2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة.

تحضير:

1. 1. لتحضير الصلصة، اخلطي التوت البري الطازج مع عصير الحمضيات والماء. أضف السكر. اطبخي الخليط لمدة ربع ساعة.
2. 2. قم بإذابة النشا في الماء البارد واسكبه في الصلصة بتيار رفيع. اطهي الخليط لمدة 3-4 دقائق أخرى.
3. 3. قطع قطعة لحم الخنزير المغسولة والمجففة إلى شرائح سميكة، ولكن دون تقطيع اللحم بالكامل. يجب أن يبدو وكأنه نوع من "الأكورديون".
4. 4. دهن اللحم بزيت الزيتون. فرك مع الملح والفلفل والأعشاب الجافة لحم الخنزير. اتركيه لينقع هكذا لمدة ساعتين.
5. 5. قطعي فيليه الدجاج إلى قطع (حسب عدد الثقوب بين شرائح لحم الخنزير). فاز الطائر والملح بخفة. ضعه في "الأكورديون" بين قطع اللحم. أضف التوت البري المجفف هناك في أجزاء صغيرة، أضف شرائح الثوم الطازج.
6. 6. اربطي قطعة اللحم بإحكام بخيط المطبخ.
7. 7. تقلى قطعة العمل الناتجة قليلاً على كل جانب في زيت ساخن جدًا.
8. 8. لف اللحم في 2-3 طبقات من ورق الألمنيوم. يجب أن يكون الطلاء كثيفًا وبدون ثقوب.
9. 9. صب الماء المغلي في القالب حتى يصل المستوى إلى حوالي 1 سم، ثم ضع لحم الخنزير في الماء في ورق الألمنيوم.

اخبزي اللحم المغطى لمدة ساعتين عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم قطع ورق الألمنيوم، واسكب صلصة التوت البري فوق لحم الخنزير واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى عند 220 درجة مئوية.

لحم الخنزير المزجج مع الخضار والبيرة

مكونات:

• 1.7 كجم من لحم الخنزير المسلوق؛
• 700 جرام من البطاطس النيئة
• 3-4 بصل
• 1/2 ملعقة كبيرة. بيرة داكنة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مربى البرتقال محلية الصنع؛
• 1 ملعقة كبيرة. مرق اللحم؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل والزعتر الطازج والقرنفل المجفف وورق الغار.

تحضير:

1. 1. جفف اللحم المسلوق. إجراء قطع على سطحه على شكل ماس كبير. أدخل فصًا جافًا في كل منها.
2. 2. نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة، والبصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة مقاومة للحرارة حتى تنضج البطاطس نصف. أضف الزعتر وورق الغار والملح والفلفل إلى المنتجات. صب مرق اللحم فوق كل شيء. ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.
3. 3. امزج البيرة مع مربى الحمضيات. إضافة بعض الملح. يُغطى اللحم المسلوق بالخليط، ويُترك قليلًا من ماء مالح البيرة.
4. 4. ضعي قطعة من لحم الخنزير في وسط الخضار المطهية. نعيد الوعاء إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. قم بإزالة اللحم بشكل دوري ودهنه بخليط البيرة والمربى المتبقي.

يمكنك أيضًا إضافة التفاح إلى هذا الطبق. سوف يجعلون طعم العلاج أكثر أصالة. تضاف الفواكه المقطعة إلى شرائح رفيعة (مباشرة في القشرة) إلى لحم الخنزير قبل حوالي 10 دقائق من الطهي.

ميداليات مع البرقوق والمكسرات والثوم

مكونات:

• 600 غرام من رقبة لحم الخنزير
• 200 غرام من البرقوق المجفف منزوع النوى؛
• 50 غ من الجوز المقشر
• 4 فصوص من الثوم
• السمن للقلي.
• ملح.

تحضير:

1. 1. قطع لحم الخنزير إلى قطع بيضاوية صغيرة. تُخفق كل ميدالية وتُضاف الملح وتُقلى في السمن على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مكان على مربعات صغيرة من احباط.
2. 2. قطع البرقوق المنقوع في الماء الساخن إلى شرائح رفيعة.
3. 3. امزجيه مع الجوز المفروم والثوم المطحون. ضع الكتلة الناتجة في أجزاء صغيرة على الميداليات.
4. 4. لف القطع بإحكام بورق الألمنيوم.
5. 5. تُخبز الرصائع في فرن ساخن لحوالي نصف ساعة. يقدم اللحم الجاهز مع البطاطس المسلوقة والخضروات المخللة.

لحم الخنزير حار في الفرن

مكونات:

• 1.2 كجم لحم خنزير خالي من العظم؛
• 5-7 فصوص من الثوم الخام؛
• 1 جزرة مقشرة خام؛
• 5 جرام من كل من: الخردل، البابريكا الحلوة المطحونة، الكركم؛
• 1/2 قرنة صغيرة من الفلفل الحار؛
• ملح.

تحضير:

1. 1. اشطف اللحم وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. افركي القطعة المحضرة بالملح.
2. 2. لتحضير التتبيلة الحارة، ضعي الخردل، الكركم، البابريكا، الثوم المفروم والفلفل الحار في وعاء الخلاط. طحن المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. 3. افركي الخليط فوق لحم الخنزير. اتركيه في التتبيلة الحارة لمدة 3 ساعات على الأقل.
4. 4. انقلي اللحم إلى كيس الخبز. ضع شرائح مملحة من الجزر النيئ بجانبها. ربط الأكمام. قم بعمل عدة ثقوب فيه للسماح للبخار بالهروب.
5. 5. اطهي اللحم لمدة ساعة تقريباً على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.

يمكن زيادة كمية الجزر. سيتم نقع الخضار في عصائر اللحوم أثناء الخبز وستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لحم الخنزير الحار.

رول الخاصرة الغريبة مع الفستق

مكونات:

• 1 كجم من لحم الخنزير كاملاً؛
• سمن كريم
• 100-150 جرام من الفستق المقشر الخام؛
• 2 فصوص من الثوم الخام.
• 60-70 جم من البارميزان المبشور مسبقًا؛
• ملح.

تحضير:

1. 1. اشطفي اللحم وجففيه ثم قطعيه بشكل عمودي من المنتصف دون الوصول إلى النهاية. قم بتوسيعه "بحكم الكتاب".
2. 2. ضعي الثوم والفستق المقشر في وعاء الخلاط. طَحن. اخلطي المكسرات والثوم مع البارميزان المبشور.
3. 3. توزع الحشوة الناتجة على اللحم مع ترك حافة واحدة فارغة (2 سم).
4. 4. لفة في لفة ضيقة وكثيفة. اربطيه بخيط المطبخ.
5. 5. أولاً، اقلي اللفافة في السمن المذاب حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً على كل جانب.
6. 6. ثم نغلفها بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن لمدة 70 دقيقة. طهي على درجة حرارة متوسطة.

قبل التقديم، قم بتبريد لفة لحم الخنزير مباشرة في ورق الألمنيوم. عندها فقط قطعها إلى أجزاء.

شرائح لحم الخنزير المخبوزة في الفرن

مكونات:

• نصف كيلو من لب لحم الخنزير.
• 2 قطعة. بصل؛
• الملح والبهارات.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 1/3 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 100 غرام من الجبن المبشور شبه الصلب؛
• المايونيز الكلاسيكي
• سمنة.

تحضير:

1. 1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة. فاز بمطرقة المطبخ. ملح وفلفل لكل قطعة.
2. 2. دهن طبق الخبز بالزبدة. ضع القطع فيه.
3. 3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ثم نسكب عليه خليط الماء والخل لمدة 10 دقائق: وهذا سيزيل المرارة من الخضار.
4. 4. نعصر قطع البصل من السائل ونوزعها على سطح اللحم.
5. 5. دهنها بالمايونيز ورشها بالجبن.
6. 6. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج تماماً. سيستغرق هذا 30-40 دقيقة.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن في عصيره الخاص مع البصل والفلفل

مكونات:

• 1 كجم من لب لحم الخنزير
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 3-4 بصل
• 1 فلفل حلو كبير
• 1 ورقة الغار؛
• الملح والبهارات لحم الخنزير.

تحضير:

1. 1. قطع لحم الخنزير مثل القطع. يُملح ويُفرك بالبهارات المختارة.
2. 2. نقطع البصل إلى حلقات نصف متوسطة. فلفل - مكعبات صغيرة.
3. 3. يُسكب الزيت في قاع مقلاة عميقة من الحديد الزهر وتُوضع طبقة من البصل. يرش الفلفل فوقها ويوزع بعض اللحم. أضف ورق الغار.
4. 4. كرري الطبقات حتى نفاد المكونات. يجب أن يأتي البصل أخيرًا أيضًا.
5. 5. قم بتغطية المقلاة بغطاء آمن للاستخدام في الفرن. اخبزيها لمدة 35-55 دقيقة عند 190-200 درجة مئوية.

يمكنك فتح غطاء المقلاة للتحقق من جاهزية الطبق في موعد لا يتجاوز نصف ساعة. إذا رغبت في ذلك، في النهاية تزيين العلاج الناتج بالأعشاب المفرومة الطازجة.

يعد طبق اللحوم متعة حقيقية لآكل اللحوم، لأن الشبع لفترة طويلة وإرضاء ذوقك في نفس الوقت هو السعادة الحقيقية. اليوم سنقوم بإعداد طبق معروف ومحبوب بالفعل من قبل الكثيرين - لحم الخنزير المخبوز في الفرن؛ لن يكون اكتشاف أي شخص أن هذا النوع من اللحوم يمكن خبزه بعدة طرق.

يمكن استخدام أي جزء من ذبيحة لحم الخنزير في الخبز، كما يمكن استخدام مختلف أنواع التوابل والمخللات وأدوات الطهي (رقائق/كيس/كم)، وما إلى ذلك.

يتيح لنا هذا التنوع الرائع تجربة اللحوم المفضلة لدينا بأكبر قدر ممكن من الجرأة، ولكن هذا هو المكان الذي يكمن فيه تسليط الضوء عليه، لأنه في كل مرة يمكننا الحصول على شيء جديد وغير عادي.

أي جزء من لحم الخنزير أفضل للتحميص؟

أما بالنسبة لجثة لحم الخنزير، فكل شيء بسيط للغاية هنا - يمكنك أن تأخذ أي جزء منها للخبز: الرقبة أو لحم الخنزير أو الظهر أو الكتف.

ولكن مع الوزن ومحتوى الدهون في قطعة من اللحم، كل شيء غير واضح. على سبيل المثال، تعتبر قطعة لحم الخنزير (أي) التي تزن حوالي 1 كجم مثالية من حيث الوزن. كما تفهم، نحن نتحدث عن طهي هذه القطعة ككل.

قد يستغرق الطهي وقتًا أطول، لكن في النهاية ستحصل على مذاق رائع لدرجة أنك لن تتذكر حتى الوقت الذي قضيته. إذا لم تكن هناك قطعة كيلوغرام، فيمكنك تناول لحم خنزير يزن 700 جرام، ولكن ليس أقل.

محتوى الدهون، كقاعدة عامة، يتم تحديده من قبل كل ربة منزل لنفسها. ولكن قبل أن تعطي الأفضلية لقطعة أو أخرى من اللحوم، تذكر أن طعم وعصير اللحوم يعتمد بشكل مباشر على وجود وكمية الدهون.

على سبيل المثال، لحم الخنزير المطبوخ بدون دهون سوف يخيب ظنك بسبب جفافه؛ اللحوم الدهنية جدًا ستصبح طرية، لكن مذاقها لن يناسب الجميع. لذا فإن الخيار المثالي هو اللحم بطبقة رقيقة من الدهون.

مكونات

• - 1 كجم + -
• كراوية مطحونة، زعتر، مردقوش- 1 قرصة لكل منهما + -
• - 2 ملعقة كبيرة. ل. + -
• - 1 رأس + -
• - ذوق + -
• — 200 مل + -

يُخبز لحم الخنزير الحار في الفرن خطوة بخطوة حتى يصبح لونه بنيًا

يمكن تسمية هذه الوصفة بالبسيطة والكلاسيكية، لأننا نستخدم فيها مجموعة صغيرة من البهارات القياسية وشرائح لحم الخنزير العادية لهذا الطبق. من خلال الجمع بين هذه المكونات بمهارة، يمكننا الحصول على اللحوم المخبوزة بشكل جميل، والتي لن تكون محرجة لتقديمها على أي طاولة احتفالية.

ومع ذلك، كن مستعدا لأن إجمالي وقت الطهي سيمتد لأكثر من 4 ساعات، لأنه بالإضافة إلى الخبز، سيتعين على طبقنا أن يخمر ويمتص جميع العصائر العطرية والملاحظات الحارة.

1. اغسل الشرائح وجففها بالمناشف الورقية.
2. نقطع شرائح لحم الخنزير ثم نضع الثوم فيها.
3. نتبل اللحم بالبهارات (الفلفل، البردقوش، الكمون والزعتر)، ثم دهنه بالزيت النباتي. نضع قطعتنا الحارة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (هذه هي المدة الدنيا)، لكن من الأفضل إرسالها هناك طوال الليل.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة. أثناء تسخينه، نملح لحمنا، ونضعه في غلاف أو وعاء مقاوم للحرارة، ونملأه بالماء العادي ونضعه في الفرن ليخبز لمدة ساعتين. بشكل دوري، يجب دهن اللحم بالعصير الناتج أثناء الخبز.

بعد ساعتين من الطهي، أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لنفس المدة - ساعتين.

لا تثبط عزيمتك من خلال الاضطرار إلى استنشاق الروائح والتوقف حتى لا تقرص اللحم العصير ، لأنك ستتمكن لاحقًا من الاستمتاع بلحم الخنزير المخبوز بقوة.

إن طهي لحم الخنزير في الفرن، على الرغم من أنها عملية بسيطة، لا يزال له خصائصه الخاصة. نحن ندعوك لمعرفة المزيد عنها على بوابتنا من خلال النقر على الروابط أدناه.

من الواضح أن تقنية الطهي هذه ستفاجئك بسرور، لأن الطبق وفقًا لهذه الوصفة لن يكون لذيذًا فحسب، بل سيكون أيضًا جميلًا جدًا و"مدبوغًا". ستصبح القشرة البنية الذهبية الأنيقة على قطعة من لحم الخنزير زخرفة حقيقية للطاولة، لكن رائحتها ستجذب جميع الحاضرين على طاولة الولائم إلى طبقهم.

مكونات

• لحم الخنزير - 1.2 كجم؛
• البابريكا - 1-2 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الخردل والكاتشب - 2-3 ملاعق كبيرة لكل منهما؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطرخون المطحون - 1 ملعقة كبيرة؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.

كيفية خبز لحم الخنزير في المنزل خطوة بخطوة: طهي الطعام بالعسل والخردل

1. نشطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري ثم نجففه بالمناشف الورقية.
2. نصنع عدة ثقوب على اللحم من كل جانب، ولكن دائمًا ما تكون عميقة، حتى يتمكن التتبيلة المصنوعة بأيدينا من الدخول داخل القطعة قدر الإمكان.
3. نرش لحم الخنزير بالملح، ثم نفركه بأيدينا في اللب المغذي.
4. قم بتفتيت ورقة الغار ورشها على الجزء العلوي من لحم الخنزير واتركها لمدة 5-7 دقائق حتى تتغلغل جميع الروائح إلى الداخل.
5. بعد ذلك، رشي اللحم بالطرخون الجاف. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذه التوابل، فاستبدل الطرخون بالبقدونس المطحون العادي. الطرخون (أو البقدونس)، تمامًا مثل التوابل المذكورة أعلاه، يحتاج إلى فركه في لحم الخنزير. نحن نفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو.
6. بعد البهارات الجافة، حان الوقت لفركها بالكاتشب والعسل. قد تكون أنواع هذين المكونين مختلفة - حسب تقديرك. فرك كل عنصر بدوره في لحم الخنزير.
7. بعد العسل نأخذ الخردل حسب التقليد ونضعه على سطح اللب ونفركه بلطف. خذ قدر الخردل الذي يمكن أن يمتصه اللحم.
8. قم بتغطية النموذج الذي سيتم فيه خبز قطعة اللحم بورق الألمنيوم، ثم ضع لحم الخنزير المنقوع في المضافات العطرية عليه.
9. لفها بورق الألمنيوم واتركها لمدة 20 دقيقة ثم ضعها في فرن مسخن مسبقاً لتخبز حتى تنضج على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.
10. بعد الوقت المحدد نخرج المقلاة من الفرن ونفتح ورق القصدير وبالتالي نحرر الجزء العلوي من اللحم من "ظلمه".
11. ضع لحم الخنزير في الفرن مرة أخرى، ولكن هذه المرة لمدة 15 دقيقة فقط. مع هذا التحميص المفتوح، سوف يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني جيدًا ويكتسب لون الكراميل الجميل.
12. بعد مرور 15 دقيقة، أخرجي اللحم واتركيه ليبرد في المطبخ، مع تغطيته بورق الطعام حتى يبرد تماماً. بخلاف ذلك، إذا لم تقم بتغطية لحم الخنزير بورق الألمنيوم، فقد يجف ببساطة.

لف لحم الخنزير المبرد في ورق البرشمان وضعه في الثلاجة. في اليوم التالي يمكنك استخدامه بأمان وتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه بشكل جميل.

لكن هذه الطريقة مقبولة إذا كنت ستستخدم اللحم لأغراض عائلية (لتقديمه على الإفطار أو العشاء مع عائلتك)، وإذا كانت المقبلات بحاجة إلى تقديم ساخنة على مائدة العيد، فبعد إخراج الطبق من الفرن، اتركه يقف، مغطى بورق الألمنيوم، لمدة 15 دقيقة، ثم يستخدمه للغرض المقصود.

هناك العديد من الخيارات لتحضير لحم الخنزير المخبوز في الفرن. لا تمنحك مجموعة الوصفات هذه الحق في الاختيار فحسب، بل تمنحك أيضًا الفرصة لتجربة اللحوم المألوفة في شكل جديد تمامًا.

إذا كانت الوصفات الموصوفة لا ترضي عطشك في تذوق الطعام أو كنت تريد شيئًا أكثر أصالة، فاحرص على الانتباه إلى الوصفات أدناه. من بينها ستجد بالتأكيد ما يناسب ذوقك وتقديرك.

لا يمكن نسيان طعم لحم الخنزير الجيد المخبوز في الفرن لفترة طويلة، ويمكن تناول لحم الخنزير من الفرن ساخنًا أو باردًا، وهناك العديد من الوصفات لأطباق لحم الخنزير اللذيذة والبسيطة والأهم من ذلك سريعة التحضير. ولهذا الغرض، ينصح الخبراء باختيار لحم الخنزير أو الكتف أو الرقبة، أي ذلك الجزء من الذبيحة الذي توجد فيه، بالإضافة إلى اللحم، طبقة من الدهون، وهو أمر ضروري حتى لا يجف اللحم الفرن، لكنه يبقى طريًا وناعمًا. ولهذا السبب لا ينبغي إزالة الدهون الزائدة.

للطهي، ستحتاج أيضًا إلى أدوات متينة، ومن الأفضل استخدام صينية الخبز. قبل وضع اللحم في الفرن، يتم نقعه في معظم الحالات. لتحضير التتبيلة وحفظ اللحوم فيها تستخدم أطباق المينا.

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات للأطباق الأكثر عملية ولذيذة والتي يمكن تحضيرها من لحم الخنزير وشحم الخنزير في الفرن:

Zalivanets على طراز بولتافا

يُغسل لحم الخنزير بالماء الجاري ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُمرر عبر مفرمة اللحم. يضاف الثوم والبصل والفلفل والقليل من الحليب إلى الكتلة الناتجة ويتم الحصول على اللحم المفروم. تنتشر الكتلة السميكة على منديل مبلل بالماء ويتم تسويته وتوضع قطع شحم الخنزير المفرومة جيدًا في الأعلى. تُستخدم أطراف المنديل للربط بين الحواف بحيث يأخذ اللحم شكل اللفة. ضعي اللفة على صينية خبز مدهونة مسبقًا واسكبي البيض المخفوق بالماء في الأعلى. عند التقديم يجب تقطيع اللفة إلى عدة قطع حسب حجمها وسكبها بزيت عباد الشمس المذاب. يمكن تقديم الطبق بارداً.

للحصول على لفة 600 جرام، ستحتاج إلى حوالي 25 جرامًا من شحم الخنزير وبيضة واحدة وثوم وفلفل وملح حسب الرغبة.

يتم غسل لحم الخنزير وتنقيته من الدهن، وللطبخ تحتاج إلى قطعة كاملة من اللحم تزن 800 جرام. في وعاء كبير من المينا، اخلطي النبيذ الأبيض الجاف مع الفلفل الأحمر والزعتر وورق الغار والبازلاء. يُغمس اللحم في التتبيلة الناتجة لعدة ساعات. بعد أن يتم نقع اللحم جيداً يجب دهنه بالملح والبهارات. للحصول على تشريب أفضل، تحتاج إلى إجراء عدة تخفيضات عرضية ضحلة. يتم وضع قطعتين من الرقائق بالعرض، وتوضع فوقها طبقة رقيقة من الثوم والجزر المقطعة إلى حلقات. يجب أن تكون طبقة الثوم والجزر بنفس حجم اللحم الموضوع فوقها. يتم تغليف اللحم بورق الألمنيوم، ويتم فحصه بعناية بحثًا عن أي ثقوب. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم يوضع فيه اللحم لمدة ساعة بالضبط. للحصول على قشرة بنية ذهبية، عليك فتح الطبقة العليا من ورق القصدير قبل 10 دقائق من جاهزيتها. يقدم على الطاولة في شكل شرائح.

لتحضير لحم الخنزير مع البطاطس، ستحتاجين بالإضافة إلى المكونات المذكورة إلى الجبن الهولندي، وإذا رغبت في ذلك يمكن استبداله بالجبن الصلب، وكذلك البصل والثوم والفلفل والملح والمايونيز. يتم حساب كمية المنتجات بناءً على حجم لحم الخنزير. لتحضير هذا الطبق، يتم تقطيع اللحم إلى شرائح وضربه بالمطرقة حتى يصبح طرياً. الجبن مبشور. نقطع البصل والثوم إلى شرائح ومكعبات والبطاطس إلى شرائح. ضعي لحم الخنزير على صينية الخبز ورشي فوقه البصل والثوم حتى يغطي اللحم بالكامل. تُملح البطاطس وتوضع فوق البصل وتُرش بالجبن المبشور. سخني الفرن على حرارة 220 درجة، واخبزي اللحم لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.

هذا الطبق مناسب للزينة والتقديم الاحتفالي. بالنسبة لهذا التحضير، ستحتاج إلى قطعة كاملة كبيرة إلى حد ما من لحم الخنزير، وبعض الخوخ، والشبت، وخيارين طازجين، دون احتساب التوابل والملح والسكر. يعتمد اختيار أسماء وكميات التوابل على تفضيلات الذوق الشخصي لربة المنزل. ولتحضير طبق لذيذ أيضًا، ستحتاجين إلى خل النبيذ، وحوالي ملعقة كبيرة من الخل البلسمي، وبضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وحوالي نصف زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف.

تحتاج أولاً إلى طحن الكزبرة مع الشمر في الهاون وإضافة الملح وحبوب الفلفل وطحنها مرة أخرى وسكب زيت الزيتون فوق كل شيء. اضبطي الفرن على التسخين المسبق على درجة حرارة 230 درجة مئوية. يفرك لحم الخنزير بالخليط المحضر ويوضع في وعاء مقاوم للحرارة لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن.

نقطع الخيار إلى حلقات رفيعة ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح والشبت المفروم والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من السكر وعدة ملاعق كبيرة من خل النبيذ. يقلب الخليط الناتج ويترك لفترة طويلة في مكان مظلم وبارد.

يتم طحن عدة نجوم من الهيل الكامل في مدافع الهاون، وبعد ذلك يبدأون في تحضير ماء مالح للخوخ. قم برمي غصن القرفة في وعاء عميق، واسكب ما تبقى من النبيذ والخل البلسمي، وأضف الهيل وحبوب الفلفل والسكر، واشعل النار حتى يغلي. يُسكب البرقوق مع التتبيلة الناتجة، ثم يُترك جانبًا ليبرد وينتفخ.

يُخرج لحم الخنزير من الفرن ويُسكب عليه النبيذ الأبيض ويُلف بورق الألمنيوم. بعد الانتهاء من هذه العملية، أعدها إلى الفرن، وخفض درجة حرارة القلي إلى 190 درجة. هذه المرة يجب أن يبقى اللحم في الفرن لمدة 40 دقيقة على الأقل، وبعد ذلك ستحتاج إلى إزالة ورق القصدير وخبز اللحم بدونه لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد نضج اللحم، يتم تقطيعه إلى قطع كبيرة ويقدم مع البرقوق والخيار.

ستحتاج لهذا الطبق إلى المنتجات التالية بالكميات التالية:

1. قطعة من اللحم تزن 2-3 كيلوغرامات؛
2. 200-300 جرام من البرقوق؛
3. 2 خيار طازج متوسط ​​الحجم؛
4. الشبت والبقدونس.
5. 0.15 لتر من خل النبيذ
6. بضع ملاعق كبيرة من الخل البلسمي؛
7. 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
8. نبيذ أبيض جاف؛
9. حبات الفلفل الأسود؛
10. حب الهال؛
11. قرفة؛
12. السكر والملح والكزبرة والشمر، وهذا الأخير يمكن أن يحل محل الشبت الجاف بنجاح.

من أجل إعداد طبق لذيذ سوف تحتاج إلى حوالي 1 كيلوغرام من لحم الخنزير الطازج، 1 لتر من القشدة الحامضة والخردل والمايونيز. يمكنك تتبيل الطبق بالفلفل الأسود والملح والبهارات والثوم والزيت النباتي. يتم ضبط الفرن على التسخين، في هذا الوقت يتم خلط الصلصة، حيث يضاف المايونيز والخردل والفلفل والأعشاب العطرية إلى القشدة الحامضة. يتم دهن صينية الخبز بزيت عباد الشمس، وبعد ذلك يتم وضع لحم الخنزير عليها، مدهون بالصلصة الناتجة في الأعلى. يوضع اللحم في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، ثم يخرج ويملأ بالماء، ويغطى من الأعلى بقطعة من الفويل، بحيث يكون الجانب اللامع مواجهاً للحوم. ثم نعيد كل شيء إلى الفرن على درجة حرارة 190-200 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد هذه المدة، يُرفع الفويل ويوضع اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق دون أن تتشكل قشرة مقرمشة ذات رائحة عطرية. يُرفع اللحم من صينية الخبز ويوضع على طبق مغطى بورق الألمنيوم من الأعلى للحصول على اللب المطلوب.

الوصفة عالمية، حيث يمكن استخدام أي منتجات وتوابل كمكونات للصلصة.

لتحضير طبق لذيذ، ليست هناك حاجة لشراء اللحوم باهظة الثمن، يمكنك طهي اللحم اللذيذ في الفرن باستخدام أي جزء من لحم الخنزير، على سبيل المثال، الضلوع. الأضلاع المخبوزة في الفرن هي أنسب وجبة خفيفة للبيرة. يتم تحضيرها باستخدام النبيذ الأحمر الذي يجب سكبه فوق الضلوع ووضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ستحتاج أيضًا لهذا الطبق إلى صلصة تتكون من الليمون المبشور والثوم والعسل والفلفل والبهارات والزيت النباتي. يُخرج اللحم من الفرن ويُدهن بالصلصة ويوضع هناك لمدة 25-30 دقيقة أخرى.

والنتيجة هي أضلاع لذيذة تحت قشرة لذيذة. الطبق مناسب للطاولات اليومية والاحتفالية.

بطن لحم الخنزير في الفرن

من دواعي سروري طهي لحم الصدر في الفرن، بسبب طبقة الدهون السميكة، لا يحترق اللحم ويصبح عصيرًا ولذيذًا. لإعداد الطبق، ستحتاج أيضًا إلى البهارات والبصل والملح والرقائق. تتم معالجة لحم الصدر عن طريق عمل قطع عميقة على الجوانب، حيث يجب إدخال حبوب الفلفل وأوراق الغار. يُقطع البصل إلى حلقات ويوضع على ورق القصدير، ويوضع فوقه اللحم، المُلف مسبقًا بالملح والبهارات. يُغلق ورق القصدير ويوضع اللحم في الفرن لمدة 2.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. بعد هذه الفترة يجب تذوق اللحم وتقديمه في شرائح مفرومة ناعماً ومتبلة مع طبق جانبي.

لإعداد الطبق، ستحتاج إلى قطعة كبيرة إلى حد ما من لحم الخنزير، والتي يجب وضعها في محلول مملح لعدة أيام. سيجعل الملح اللحم أكثر عصارة وأسهل في الطهي. كلما كانت القطعة أكبر، كلما استغرق نقعها في الملح وقتًا أطول. قبل ساعات قليلة من الطهي، تحتاج إلى إزالة اللحم من المحلول الملحي وتركه في درجة حرارة الغرفة العادية. وبعد ذلك يوضع اللحم في الفرن ويخبز في ورق الألمنيوم لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. بعد هذه المدة، يُرفع اللحم ويُغطى بطبقة من الخردل والعسل، ويوضع في الفرن بكميات متساوية ولمدة 30 دقيقة بدون ورق.

يمكن تقديم الطبق على شكل شرائح، أو يمكن استخدامه كحشوة للسندويشات.

أي لحم، وخاصة لذيذ مثل لحم الخنزير، يكتسب صفات طعم جديدة تمامًا بعد خبزه في الفرن. لكي يكون الطبق لذيذًا وعطريًا ستحتاج إلى كمية كبيرة من الأعشاب والتوابل والخضروات، ستحتاج إلى كمية معينة من الجزر ولحم عباد الشمس.

يتم غسل اللحم وتنظيفه من الطبقات الدهنية والطبقات الدهنية المحتملة. بعد ذلك، يتم عمل قطع طولية في اللحم، حيث يتم إدخال الجزر والثوم المفروم جيدًا. يتم دهن اللحم المحشو بهذه الطريقة بزيت دوار الشمس المكرر والمملح. لإعطاء اللحم شكلاً جميلاً يتم لفه بالخيط. قبل وضع اللحم في الفرن، قم بتغليفه بورق الألمنيوم مع ورق الغار وحبوب الفلفل. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة وخبز اللحم فيه لمدة 40 دقيقة. للحصول على قشرة ذهبية، يجب إزالة اللحم من ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من الطهي. يقدم مع طبق جانبي نباتي.

الفرنسيون هم ذوّاقة لا مثيل لهم عندما يتعلق الأمر بإعداد طعام لذيذ وصحي. من أجل طهي لحم الخنزير باللغة الفرنسية، تحتاج إلى عدد قليل جدا من المكونات، من بينها البطاطس والبصل وعجلة من الجبن الصلب والتوابل والمايونيز. تُغسل الخضار وتُقطع إلى شرائح ويُخفق اللحم قليلاً. توضع شرائح اللحم على صينية الخبز، ويوضع فوقها الجبن والبطاطس، مملحة، إذا رغبت في ذلك، متبلة بالتوابل ومدهونة بالجبن الصلب والمايونيز في الأعلى. يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة، ويتم دهن صينية الخبز بالمايونيز. يتم تحديد مدى جاهزية اللحم من خلال ظهور قشرة ذهبية رقيقة تظهر بعد 40 دقيقة في الفرن. يمكن تقديمه كطبق منفصل بدون طبق جانبي.

أطباق لحم الخنزير المطبوخة في الفرن هي ألذ بكثير من تلك التي يمكن طهيها في مقلاة عادية، أي من الوصفات المدرجة ستكون خيارا مثاليا لطاولة احتفالية.

فيديو: كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن (وصفة)

لا تقل متعة الوصفات المنزلية البسيطة عن متعة أطباق المطاعم الفاخرة. المفضل لدي في المستقبل القريب هو لحم الخنزير العصير في الفرن: الحد الأدنى من التعقيد في التحضير والنتيجة الممتازة دائمًا. تتبل اللحم بالبهارات ثم تضعه في الفرن وتنتظر حتى ينضج. اعتقدت أنك قد تجد أيضًا هذه الطريقة مفيدة لكيفية خبز لحم الخنزير في الفرن بحيث يصبح كثير العصير: الوصفة البسيطة لا تتطلب مهارات خاصة أو توابل غريبة. خذها إلى الخدمة، فهي مناسبة ليس فقط لحم الخنزير، ولكن أيضًا لحم البقر والدجاج والديك الرومي.

لجعل لحم الخنزير طريًا في الفرن، اختر اللحم الذي يحتوي على طبقات من الدهون: الرقبة والكتف والظهر. عند الخبز، يذوب الدهن وينقع اللحم، وسيكون كثير العصير حتى عندما يبرد.

مكونات

لطهي لحم الخنزير العصير في الفرن سوف تحتاج:

• لحم الخنزير (أخذت الجزء من الرقبة) - حوالي 1 كجم؛
• الثوم - 2-3 فصوص كبيرة؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• حبوب الكزبرة - 0.5-1 ملعقة صغيرة (أو 0.5 مطحون)؛
• الكمون - 2 قرصة؛
• الفلفل الأبيض - 1/3 ملعقة صغيرة (أو 2-3 رشات مطحونة)؛
• الأعشاب البروفنسالية - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1.5-2 ملعقة شاي؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل. (ليس من الضروري)؛
• أي زيت نباتي (استخدمت زيت الزيتون) – 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن بحيث يكون كثير العصير. وصفة

إذا أمكن، اختر قطعة طويلة من اللحم؛ أثناء الخبز، تفقد كمية أقل من العصير، وعندما تقطع إلى شرائح، تبدو فاتحة للشهية للغاية. أخذت رقبة لحم الخنزير - وهي لحم دهني إلى حد ما مع طبقات رقيقة من الدهون. قمت بتنظيفه من الأفلام ولم أقطع الدهون. لقد شطفته تحت الماء البارد وتركته حتى يجف.

أنصحك بتناول التوابل التي تفضلها فقط. ولا تأسف، فليس هناك الكثير من التوابل للحوم. سوف يستغرق الأمر بقدر ما يحتاج إليه، وسيتم خبز الباقي وتغطيته بقشرة عطرية. لقد سكبت جميع البهارات الكاملة (نوعين من الفلفل والكمون والكزبرة) في هاون ومطحنة، ولكن ليس في الغبار، ولكن بحيث تكون هناك جزيئات أصغر وأكبر.

لقد قمت بخلط كل شيء ووضع الخردل الساخن وسكب القليل من صلصة الصويا. يمكنك الاستغناء عن الصلصة أو استخدام المزيد من الخردل بدلاً من ذلك.

لمنع تفتت الخليط وفركه بشكل أفضل، يجب ترطيب البهارات. يعد الزيت النباتي مثاليًا لهذا الغرض: فهو سيجعل الكتلة لزجة ويحتفظ بها وأثناء الخبز ستشكل قشرة بنية ذهبية. أي زيت مكرر سيفي بالغرض، أضفت زيت الزيتون.

أقوم بتوزيع الخليط المحضر على قطعة من لحم الخنزير وفركها جيدًا في اللحم. تحتاج إلى فرك بقوة صغيرة حتى لا تتدحرج البهارات، ولكن تغطي لحم الخنزير بالتساوي من جميع الجوانب.

أنقل اللحم إلى طبق وأغطيه بفيلم - وبهذه الطريقة سيكون كثير العصير ومشبعًا جيدًا بالبهارات. يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، وإذا كان التتبيل طويلًا ضعيه في الثلاجة.

قبل ساعة ونصف من الخبز، أخرج اللحم حتى يسخن تدريجياً إلى درجة حرارة الغرفة. أقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. ننقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. يجب قطعها بهامش لتغطية القطعة مع الحفاظ على حوافها الحرة.

أنا أغطي لحم الخنزير. أقوم بتوصيل حواف الرقاقة وأطويها عدة مرات وأضغط على المفاصل بإحكام. أرفع الزوايا حتى لا يتسرب العصير الذي يتم إطلاقه أثناء الخبز. أسكب الماء الساخن على صينية خبز بعمق حوالي 1.5-2 سم وهذا ضروري حتى لا يحترق اللحم أو يجف من الأسفل. أثناء الخبز، سوف يتبخر الماء، تحتاج إلى إضافة مرتين أو ثلاث مرات.

يتم حساب وقت الخبز على المبدأ التالي: ساعة واحدة لكل كيلوغرام من اللحم. بالإضافة إلى نصف ساعة أخرى إذا كانت القطعة كبيرة. وهذا هو، لمدة 2 إلى ثلاثة كيلوغرامات، تحتاج إلى 2.5 و 3.5 ساعة، على التوالي. ساعة واحدة تكفي لقطعة كيلو جرام. لكنني احتفظت به لفترة أطول قليلاً، حوالي ساعة و15-20 دقيقة. درجة الحرارة في النصف ساعة الأولى هي 200 درجة لتسخين اللحم بسرعة. ثم أخفضها إلى 180 وأخبزها لمدة 30-45 دقيقة أخرى. بعد الخبز، لا أفتح لحم الخنزير على الفور، بل أتركه في فرن دافئ لمدة 20-30 دقيقة. أفتحه بعناية وأسكب العصير في وعاء.

ما يجب فعله بعد ذلك يعتمد على طريقة التقديم. وإذا تم تقديمه كطبق ساخن، أقطعه إلى شرائح سميكة وأقدمه في أسرع وقت ممكن. للحصول على مقبلات باردة، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تنقل إلى وعاء وتوضع في الثلاجة.

أعتقد أن صورة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن تتحدث عن نفسها: فقد تبين أن اللحم هو الأكثر طراوة، وهو كثير العصير، مع قشرة عطرة وحارة من البهارات المخبوزة.

جربوا طريقة الخبز هذه أيضًا أيها الأصدقاء. أنا متأكد من أن هذه الوصفة البسيطة لكيفية طهي لحم الخنزير في الفرن بحيث يكون كثير العصير ستأخذ مكانها الصحيح بين أطباقك المفضلة. شهية طيبة للجميع! بليوشكين الخاص بك.

أحد إصدارات الطبخ على شكل فيديو