وصفات اطباق الفطر والبطاطس. البطاطس مع الفطر - عشاء دسم برائحة الغابة. لفائف البطاطس بالفطر

البطاطس هي الغذاء الأساسي في بلدنا. هناك طرق عديدة لتحضيره. حتى مع التحميص البسيط ، يمكن إضافة مكونات مختلفة إليه. واحدة من أكثر المجموعات اللذيذة - مع الفطر. يمكنك طهي البطاطس مع الفطر البري ، يمكنك ذلك مع الفطر أو فطر المحار.

تحضير الطعام والأطباق

كيف تتعامل مع البطاطس - لن يكون لدى أحد أي أسئلة: اغسل ، قشر ، قطع. لكن الفطر سوف يتطلب المزيد من الاهتمام. بادئ ذي بدء ، يجدر الاستغناء عن جميع المناطق التالفة بسكين حاد ، وتنظيف الساقين إذا كان لديك فطر ، أو عيش الغراب ، أو عيش الغراب الأبيض. إذا كان لديك زبدة أو روسولا ، فعليهم تنظيف القبعة أيضًا. من الضروري شطف الفطر بشكل صحيح ، حيث يوجد الكثير من الرمل.

يمكن نقع الفطر المملح لعدة ساعات ، بينما الفطر الطازج ، خاصة تلك المعدة للقلي ، يجب عدم غسلها ونقعها لفترة طويلة. يجب تصريف الماء بعد الغسيل والنقع تمامًا.

ستحتاج إلى مقاليتين بجوانب عالية ، حيث سيتعين عليك قلي المنتجات بشكل منفصل. لتحضير طبق بالفطر والبطاطس ، ستحتاج إلى وعاء سلطة كبير لخلط المنتجات. يستخدم المينا لغلي الفطر.

بطاطس بالفطر بالفرن

هذا الطبق مع الثوم والأعشاب له مزيج لذيذ وشهي. يمكن تقديمه كطبق جانبي أو بمفرده. للطبخ ، يتم تناول أي نوع من أنواع الفطر والقشدة التي تحتوي على نسبة دهون 10٪. كصلصة (بدلاً من الكريمة) ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة المخففة بالماء.

ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

خطوات الطبخ:

خضار بالجبن

وصفة البطاطس مع الفطر تحت قشرة الجبن سوف تروق لجميع عشاق الذوق الرائع. لكي يكتسب الجبن قشرة ذهبية ، يضاف إليها القليل من المايونيز.

مكونات هذا الطبق:

خطوات الطبخ:

• قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع.
• يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. بعد ظهور دخان مميز ، يُسكب البطاطس ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ملح البطاطس وتذكر أن تقلب من حين لآخر.
• اغسل الفطر واتركه يغلي.
• يقشر البصل ويقلى في مقلاة منفصلة. بعد أن تحمر ، أضيفي إليها الفطر المسلوق واقلي كل شيء معًا.
• توضع البطاطس على ورقة خبز في طبقات ، والفطر مع البصل في الأعلى. ابشر طبقة الجبن في الأعلى وأرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
• يمكنك إضافة الأعشاب والثوم إذا أردت.

طبق في قدور

يمكن لهذا الطبق تنويع القائمة اليومية. من السهل جدًا تحضيرها ، والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا.

سوف تحتاج إلى هذه المنتجات:

خطوات الطبخ:

بطاطس مطهية بالفطر

من الأفضل تحضير هذا الطبق في فصل الخريف ، حيث من الأفضل تناول عيش الغراب. سيظهر طبق أكثر رقة عن طريق إضافة القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة (في النهاية). يمكنك طهي البطاطس المطهية وفقًا لهذه الوصفة باستخدام طباخ بطيء.

المنتجات اللازمة لتحضير الطبق:

طريقة تحضير هذا الطبق:

فطر بصلصة الطماطم

لوصفة البطاطس بالفطر بصلصة الطماطم يجب أن يكون لديك المنتجات التالية:

• بطاطس - 800 جم ؛
• فطر مجفف - 250 جم ؛
• الجزر والبصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• أوراق الغار - 8 قطع ؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• مرق الفطر أو الخضار (يمكنك استخدام الماء) ؛
• البقدونس والشبت.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

طاجن بطاطس

من أجل تحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل غير عادي ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

كيف يتم تحضير هذا الطاجن:

بطاطا مخبوزة مع البصل والفطر

من أجل تحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل غير عادي ، أنت سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الفطر - 250 جم ؛
• بطاطس - 12 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 60 جم ​​؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 40 جم ؛
• زيت نباتي.
• توابل ، ملح وفلفل.

مراحل عملية الطهي:

بطاطس زريزى

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• درنات البطاطس - 8 قطع ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - حوالي 2 كوب.
• فطر طازج - 300 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

مراحل طبخ الزراز:

عندما يسخن ، ضعي اللحم المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

نحن نقدم مجموعة أخرى من وصفات البطاطس والفطر التي يسهل طهيها حتى لأقل خبرة ربات البيوت. باستخدام الحد الأدنى من المكونات ، ستحصل بالتأكيد على وجبة ممتازة لوجبة غداء أو عشاء دسمة ، والتي ستسعد ليس فقط أفراد عائلتك ، ولكن أيضًا الضيوف. تعد أنواع الفطر المختلفة مناسبة لإعداد هذه الأطباق البسيطة.

يخنة كاريليان

• 500 غرام دجاج (صدر) ،
• 200 غرام طازج
• 1 جزرة
• 2 درنات من البطاطس ،
• ½ جذر الجزر الأبيض
• 1 ساق كراث ،
• ماء،
• ملح،
• فلفل أسود مطحون ،
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي

1. لتحضير هذا الفطر الدورة الأولىوالبطاطا تحتاج إلى غسلها وتقشير الجزر وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. افرز الفطر ، أزل غير المناسب ، اغسل ، اقطع. اغسل الكراث وافصل بين الأجزاء البيضاء والخضراء واقطع كل منها على حدة.

2. اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.

3. ضع الجزء الأبيض من الكراث والجزر والفطر واللحوم في وعاء متعدد الطهيوتقلى في كمية قليلة من الزيت في وضع الخبز لمدة 8-10 دقائق.

4. أضيفي الجزء الأخضر من الكراث والجزر الأبيض والبطاطا.ضع الملح والفلفل ، صب 1.5-2 لتر من الماء الساخن وقم بتشغيل وضع EXTINGUISH.

5. في وضع الطهي المتعدد هذا ، سيكون يخنة Karelian جاهزًا في غضون 60 دقيقة.

6. عند تقديم هذا الطبق من لحم الدجاج مع الفطر والبطاطس ، أضيفي القشدة الحامضة والأعشاب.

حساء الفطر

يمكن غلي حساء الفطر في مرق اللحم أو ببساطة في الماء. لتحضير هذا الطبق من البطاطس والفطر ، يجب غسل اللحم بالعظام وسكب الماء. عندما يغلي ، صفي الماء ، اغسل القدر واللحوم وصب الماء العذب فوق اللحم. أضف حبة بصل صغيرة وجزر. اشطف نصف كوب من الفاصوليا البيضاء وانقعها في الماء المغلي لمدة 6-8 ساعات. يمكن استخدام الفطر طازجًا أو مجففًا وغسلًا ومقطعًا. يُضاف الفطر مع الفاصوليا إلى المرق ويُطهى حتى ينضج تقريبًا. 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح ، تضاف إلى الفطر. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي ، اشطفيها واتركيها في الماء الساخن لمدة 30-40 دقيقة ، ثم أضيفي الملح إلى الحساء. أخرجي الجزر من الشوربة واهرسيه وارجعيه إلى الحساء. إذا تم غلي الحساء في الماء ، فأنت بحاجة إلى وضع الجزر في مقلاة بالزبدة. خففي مكعّبي الفطر جيّداً وأضيفيهم إلى الشوربة. قدمي الطبق الأول من البطاطس بالفطر واللحم بالقشدة الحامضة.

طبق فطر مع بطاطس وخضروات أخرى

فطر بورتوبيللو مخبوز مع راتاتوي نباتي

• كوسة - 150 جم
• الباذنجان - 150 جم
• زيت الزيتون - 40 مل
• الثوم - 1 فص
• الطماطم في عصير خاص - 300 جم
• فطر بورتوبيللو - 4 قطع.
• بطاطس - 4 قطع.
• بارميزان - 100 جم
• مزيج الخس - 150 جم
• الريحان - 4-5 أغصان
• ملح فلفل

لهذا الطبق المكون من الفطر والبطاطس والخضروات الأخرى ، يجب تقطيع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات ، مقلية بزيت الزيتون مع الثوم لمدة 2-3 دقائق. تُضاف الطماطم المقطعة والريحان ويُقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. نقطع البطاطس إلى دوائر مسطحة ، ملح وفلفل. ضع البطاطس على ورقة خبز.

رتبي أغطية فطر بورتوبيلو فوق البطاطس في طبق للخبز ، بحيث يكون الوجه المحدب لأسفل. ضع راتاتوي الخضار داخل القبعات.

رشي جبن البارميزان المبشور واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.

نضع الفطر الجاهز في الصحون ويقدم مع الخس والريحان.

وصفة لدورة ثانية مع البطاطس والفطر في الفرن

بطاطا مشوية مع صوص موريل

• المجففة - 50 جم
• زيت نباتي - 30 مل
• كونياك - 40 مل
• كريم - 300 جم
• بطاطس - 4 قطع.
• زبدة - 50 جم
• ريحان الأرجواني - 1-2 أغصان
• الطرخون - 1-2 أغصان
• الجرجير - 20 جم
• ملح فلفل

لطهي هذا الطبق من البطاطس والفطر في الفرن ، تحتاج إلى عمل صلصة. يسكب Morels الماء المغلي ويترك لمدة ساعتين ، ثم يقطع إلى شرائح ، ويقلى بالزيت النباتي ، ويصب في الكونياك ، ويتبخر. يُسكب بعض الماء والكريمة ويُطهى لمدة 3-5 دقائق. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسلي البطاطس ولفيها بورق قصدير واخبزيها في درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

نحضر البطاطس الجاهزة ، مقطعة إلى نصفين ، نضع الزبدة في الداخل ، نضع في أطباق مع صلصة موريل.

ضعي باقات من الخضار الحارة فوق البطاطس.

وصفات بالدجاج والفطر والبطاطس

دجاج بالفطر والبطاطس

طبق لذيذ جدًا ، ولكن ليس على الإطلاق - دجاج مع البطاطس والفطر في الفرن. الوصفة ستجعل التحضير سهلاً وسريعًا. سوف تحتاج:

• أفخاذ الدجاج - 700 غرام ، وهي دهنية أكثر من الثدي ، لكن البطاطس تكتسب أيضًا طعمًا مختلفًا تمامًا ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• الفطر - 300 غ.أرخص طبق هو الدجاج مع الفطر والبطاطا في الفرن ، ولكن يمكنك استخدام الفطر والفطر المحار ، سيكون لذيذًا في كل مرة!
• بصل - 3 رؤوس. يتطلب الأمر الكثير للحصول على المزيد من العصير لطهي البطاطس ؛
• زيت نباتي ، خل بلسمي (أو نبيذ جاف) ، خردل فرنسي بالحبوب ، صلصة الصويا - جميع المكونات 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح وفلفل.

طبخ:

1. اصنع التتبيلة:اخلطي الخردل وصلصة الصويا والبلسميك والخردل وأضيفي الفلفل والملح.

2. اغمسي كل قطعة دجاج فيها واتركيها لتتبّل.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى حلقات وضعيها في قالب.

4. قطع الفطر بشكل خشن (إذا كان صغيرا ، اتركه كما هو) وضعه فوق.

5. يقطع البصل إلى حلقات ويوضع في الطبقة التالية.

6. يرش بالملحهز القالب عدة مرات ، ثم اسكب 100 مل من الماء.

7. ضعي قطع الدجاج ، صبي باقي التتبيلة فوقها.

8. غطيها بإحكام بورق الألمنيوم أو غلاف الخبز.يعتمد ذلك على كيفية طهي البطاطس واللحوم بالتساوي.

9. بعد 50 دقيقة ، تحقق من نضج الفيليه.إذا تدفق العصير الصافي ، يمكنك إيقاف تشغيله.

جولاش الفطر في مرق الدجاج

• بطاطس - 180 جم
• بصل - 150 جم
• فلفل حلو - 150 جم
• - 200 جرام
• - 200 جرام
• فطر أبيض - 200 جم
• مرق الدجاج - 250 مل
• البقدونس - 2-3 أغصان
• زيت نباتي - 150 مل
• ملح فلفل

تقطع جميع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وتُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نقطع الفطر ويقلى في الزيت النباتي المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُمزج الخضار والفطر ، ويُسكب في المرق ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

عند تقديم طبق من الفطر والبطاطس في مرق الدجاج ، زينيه بالبقدونس.

وصفة للبطاطس واللحوم والفطر في طباخ بطيء

طاجن بطاطس باللحم

• 1 كيلو بطاطس
• 600 جرام لحم بقري ولحم خنزير مفروم ،
• 200 جرام فطر مجفف
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق،
• 2 بيض ، ملح ،
• فلفل أسود مطحون

1. قشر البطاطس ، واسلقها في ماء مملح حتى تصبح طرية ، ثم اهرسها في هريس.

2. أضف البيض إلى البوريه الساخن ،يُعجن الملح والفلفل والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. يقلى اللحم المفروم والبصل المفروم ناعماً في طباخ بطيءفي وضع الخبز حتى يصبح طريًا (15 دقيقة) ، يضاف الفطر المفروم مقدمًا والملح والفلفل حسب الرغبة.

4. انقلي اللحم المفروم المقلي إلى وعاء ، لا تغسلي وعاء الطهي متعدد الطهي.

5. ضعي نصف كمية البطاطس المهروسة في قاع الوعاء، عليها - كل اللحم المفروم ، في الأعلى - البطاطس المهروسة المتبقية. طهي في وضع الخبز لمدة 50 دقيقة.

6. قم بإزالة الوعاء الذي يحتوي على الكسرولة من الطباخ متعدد الاستخدامات ، وقم بتغطيته بصحن مسطح في الأعلى ،اقلب الوعاء برفق لإزالة الكسرولة.

7. يقطع هذا الطبق اللذيذ من الفطر والبطاطا ويقدم ساخناً.

وصفات للأطباق الرئيسية من اللحم المفروم والفطر والبطاطس

بطاطس زراسي

مطلوب:

• 15 حبة بطاطس
• 2 بيض
• 1 ش. ملعقة من الزبدة أو لحم الخنزير المقدد ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين
• 1/2 كوب فتات الخبز ،
• 2 كوب صلصة كريمة حامضة
• ملح للتذوق.

اللحوم المفرومة:

• 4-5 لمبات
• 5 فطر مجفف
• 1/2 ش. ملاعق الزبدة
• بَقدونس،
• فلفل مطحون
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

تُهرس البطاطس المسلوقة الساخنة أو تُمر عبر مفرمة اللحم بعد تبريدها. نضيف البيض والملح والقليل من الزيت ونعجن العجينة. ثم نأخذ قطعة من العجين (80 جم) ، ونفرمها ونضع اللحم المفروم المطبوخ في المنتصف. نثني حواف العجينة ، ونقرصها ونعطي الزريزى شكل بيضاوي. نرش الزرازى بالدقيق ، ونغمس فى بيضة مخفوقة ، ولففتة فتات الخبز واقلى فى مقلاة مع الزبدة أو اخبزيها في الفرن.

يقلى البصل المفروم والفطر المسلوق المخصص للحم المفروم بالزيت ويضاف الملح والفلفل والبقدونس ويخلط. بدلاً من الفطر ، يمكنك وضع عجة من بيضة واحدة مخفوقة.

يتم تقديم الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم لهذه الدورة الثانية من اللحم المفروم والفطر والبطاطس بشكل منفصل.

طبق بطاطس ولحم مفروم وفطر مجمد بالفرن

للطبخ نحتاج:

• 5-6 بطاطس متوسطة
• 400-500 جرام لحم مفروم
• 300-400 جم فطر مجمد
• مايونيز شبت بالملح

التحضير: بالنسبة للبطاطس ، استخدمت اللحم المفروم ، لكن لحم الخنزير أو المخلوط مناسب أيضًا. مع لحم الخنزير ، سيصبح الطبق أكثر بدانة ، مع لحم البقر ، على التوالي ، أكثر جفافا. افرد اللحم المفروم في طبقة متساوية على صينية خبز. لا يمكن تشحيم الجزء السفلي بالزيت. يُغطى بالشبت المجفف والملح. ضع طبقة من البطاطس في الأعلى. من الأفضل تقطيعها إلى دوائر رفيعة. كلما كان البلاستيك أرق ، كلما كانت البطاطس طرية. طبقة سميكة للغاية لا يستحق القيام به. ثم مرة أخرى القليل من الملح والخطوة التالية هي الفطر. لقد استخدمت الفطر. ولكن يمكنك أيضًا تناول فطر المحار. إذا كان الفطر كبيرًا ، فيجب تقطيعه. ننشر الطبقة الثالثة على أكواب البطاطس. قمة مع القليل من المايونيز. لجعل الطبق متجدد الهواء ، يمكن سكب المايونيز بخطوط رفيعة. للقيام بذلك ، قم بقطع زاوية في كيس من المايونيز واضغط عليها من خلال فتحة صغيرة.

تتمثل الخطوة الأخيرة في وضع الطبقة الأخيرة من بلاستيك البطاطس. دهنها بالقليل من المايونيز والملح. نضع في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

طبق بطاطس ، فطر بورسيني وجبن

طاجن بطاطس بالفطر

• بطاطس - 1 كجم
• زبدة - 50 جم
• كريم 33٪ - 200 جم
• بقدونس - 1 حفنة
• جبنة جودة - 150 جم
• فطر أبيض - 200 جم
• بصل - 2 قطعة.
• زيت الزيتون - 100 مل
• زعتر - 1-2 أغصان
• الثوم - 4 فصوص
• ملح فلفل

لتحضير هذا الطبق بالفطر والجبن ، يجب تقشير البطاطس وغليها حتى تنضج وتهرس. تُذوّب الزبدة في الكريمة الدافئة ، وتُضاف إلى البطاطس وتُخفق بمضرب كهربائي لعمل هريس جيد التهوية ، ويتبل بالملح.

نقطع البقدونس ناعما. صر الجبن.

فطر بورسيني مقشر وبصل مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى بزيت الزيتون مع الزعتر والثوم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

اخلطي نصف كمية الجبن والفطر والبصل والبقدونس المفروم مع البطاطس المهروسة وضعيها في طبق للخبز. يُرش الطبق الثاني مع باقي الجبن ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الطبق الثاني من البطاطس بالفطر والجبن والحليب

طاجن بطاطس

مطلوب:

• 8 حبات بطاطس
• 2-3 بيضات
• 100 غرام فطر طازج
• 1 ش. ملعقة زيت
• 1/2 كوب حليب أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن المبشور
• فتات الخبز
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

نقطع البطاطس المسلوقة إلى شرائح ، ونضعها على صفيحة خبز مدهونة بفتات الخبز ورشها بفتات الخبز. ثم نقطع الفطر المفروم فوق البطاطس ، ونخفق البيض والملح ونضيف القليل من الحليب أو القشدة الحامضة ونسكب فوق البطاطس ، ونرش فوقها الجبن المبشور ونصب الزبدة ونخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي الطبق الثاني من البطاطس والفطر والجبن على المنضدة في الطبق الذي تم خبزه فيه.

أطباق البطاطس الأخرى بالفطر

بطاطا مقلية مع البصل والفطر

مطلوب:

• 8 حبات بطاطس
• 3 لمبات
• 1 ش. ملعقة من الدهون
• 500 غرام فطر طازج
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

يُسلق الفطر المقشر والمقطّع في ماء مملح ، ثم يُرفع ، ويُترك الماء ، ويُوضع في قدر به دهون ساخنة ويُقلى.

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح واقليها في الدهن. في نهاية القلي ، يخلط الملح مع الفطر المقلي والبصل المقلي.

عند التقديم ، يمكنك وضع البطاطس المقلية على أحد طرفي الطبق ، والفطر المقلي على الجانب الآخر ، وتزيين الوجه بشرائح البصل المقلية.

بطاطا جديدة مقلية مع فطر المحار والاعشاب

• بطاطس جديدة - 600 جم
• بصل أخضر - حفنة واحدة
• فطر المحار - 300 جم
• فطر شيمجي - 100 جم
• زيت الزيتون - 150 مل
• زعتر - 1-2 أغصان
• إكليل الجبل - 1-2 أغصان
• الثوم - 4-5 فصوص
• الشبت - 1 حفنة
• ملح فلفل

اغسل البطاطس الصغيرة جيدًا ، واسلقها حتى تنضج ، ومقطعة إلى نصفين.

اشطف البصل الأخضر. الفطر نظيف ، مقطوع بشكل تعسفي.

تقلى البطاطس والفطر والبصل الأخضر (بدون تقطيع) مع الزعتر وإكليل الجبل والثوم على جزء من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل.

قدمي الطبق مع الفطر والبطاطس على المائدة ، ورشي عليها زيت الزيتون ورشيها بالشبت المفروم.

بطاطا مهروسة مع مشروم مطهي

• بطاطس - 1 كجم
• زبدة - 50 جم
• شامبينونس - 200 جم
• زيت الزيتون - 30 مل
• بصل - 50 جم
• الثوم - 2 فصوص
• كريم - 450 مل
• صلصة الصويا - 30 مل

قشري البطاطس وقطعيها إلى 4 أجزاء واتركيها تغلي حتى تنضج. ثم امسحيها أو اهرسيها في هريس ناعم مع إضافة الزبدة وجزء من الكريمة. ملح للتذوق.

يُقطع الفطر إلى 4 أجزاء ويُقلى بزيت الزيتون.

يُضاف البصل المفروم والقرنفل. يقلى لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب القليل من الكريمة وصلصة الصويا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

ضعي البطاطس المهروسة على الأطباق ، وضعي فجوات في المنتصف بملعقة وضعي الفطر المطهي هناك.

لفائف البطاطس بالفطر

مطلوب:

• 15 حبة بطاطس
• 1 كوب نشاء
• لبن،
• 1 ش. ملعقة من فتات الخبز ،
• 11/2 كوب صلصة كريمة حامضة
• 1 ش. ملعقة زبدة
• ملح للتذوق.

لحشوة الفطر:

• 15 فطر مجفف
• 2-3 لمبات
• 1 ش. ملعقة طحين
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• فلفل مطحون
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

تُهرس البطاطس المسلوقة المقشرة جيدًا أو تمر عبر مفرمة اللحم. نضيف النشا والقليل من الحليب والملح ونعجن العجينة. بدلاً من النشا ، يمكنك صب كوب من الدقيق في كتلة البطاطس وضربها في بيضة. افردي العجينة في طبقة سميكة ، ضعي عليها الفطر المفروم أو اللحم المسلوق أو الملفوف ، ثم دحرجوا العجينة في لفافة ، واضغطي الحواف جيداً وضعيها على ورقة مدهونة. قم بتشحيم سطح اللفائف بالبيض المخفوق أو الكريمة الحامضة ، ورشها بفتات الخبز ، وثقب في 2-3 أماكن حتى يتمكن الهواء من الهروب بحرية ، ثم صب الزيت واخبزه في الفرن حتى يحمر. عند التقديم ، قطعي الرول إلى شرائح بسمك 2 سم ، وقدمي صلصة الكريمة الحامضة (يمكنك استخدام الطماطم أو البصل أو صلصة الفجل الحار) بشكل منفصل.

يُسلق الفطر المجفف للحصول على اللحم المفروم ، ويُشطف جيدًا ، ويُمر عبر مفرمة اللحم ، ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم جيدًا. يُقلى الطحين بالزبدة ويُخفَّف بمرق الفطر ويُطهى قليلاً ويُضاف الفلفل والملح والقليل من القشدة الحامضة ويُمزج مع الفطر ويُحشى الرول.

طاجن البطاطس "الصيف"

مطلوب:

• 15 حبة بطاطس
• 2 بيض
• 1 جزرة
• 1 ش. ملعقة زيت
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة كريمة حامضة (اختياري)
• 2 كوب صلصة طماطم
• ملح للتذوق.

طريقة طهو.

اسلقي البطاطس المقشرة ، صفي الماء ، اهرسيها أو مرريها عبر مفرمة اللحم ، ثم أضيفي الجزر المسلوق المبشور والملح والبيض والزيت واخلطي كل شيء. إذا لم يكن هناك بيض ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وإذا لزم الأمر ، قم بتخفيف كل شيء بالحليب الساخن.

ضعي الكتلة المحضرة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ورشها بفتات الخبز أو الدقيق ، قم بتنعيم سطح الكتلة ، ودهنها بمزيج من القشدة الحامضة والبيض ، ورشها بفتات الخبز واخبزيها في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني.

يمكن صنع طاجن البطاطس باللحم المسلوق والفطر المجفف والرنجة مع الفطر أو الملفوف المطهي. توضع الحشوة بين طبقتين من البطاطس المهروسة. إذا تم صنع كسرولة البطاطس بدون حشو ، يمكن إضافة الجبن المبشور أو الجبن القريش إلى الكتلة قبل الخبز.

قبل تقديم هذا الطبق المطبوخ في الفرن مع البطاطس والفطر ، تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع وسكب صلصة الطماطم (أو القشدة الحامضة). يمكن تقديم صلصة الفجل مع طاجن اللحم المفروم.

ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لن يجرب أطباق الفطر والبطاطا. هناك العديد من الوصفات مع الاستخدام المشترك لهذه الأطعمة الصحية ، واليوم سنتحدث عنها.

عادة ، لا يتم وضع التوابل العطرية بشكل خاص في مثل هذه الأطباق ، حتى لا تغرق رائحة الفطر ، والتي لا تحتاج مطلقًا إلى إضافة أي توابل. فيما يلي بعض وصفات الطهي التي يجب أن ترضي الكثيرين.

بطاطس مقلية بالفطر

على الرغم من أن هذه الوصفة لا تنتمي إلى فئة النظام الغذائي ، إلا أنها بلا شك محبوبة من قبل الجميع ، وهم يتطلعون إلى الصيف حيث يمكنهم اختيار الفطر الطازج والاستمتاع بطعم هذا الطبق. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

كيلوغرام من البطاطس النيئة
زوجان من المصابيح الكبيرة
300 غرام من الفطر الطازج
50 مل من الزيت النباتي
ملح للتذوق.

لذلك ، يجب تقشير البطاطس وتقطيعها ووضعها في قدر مسخن مسبقًا يُسكب فيه الزيت النباتي مسبقًا. أغلق المقلاة بغطاء واقليها على نار عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا ، دون تقليب ، حتى تتكون شواء فاتح للشهية.

ثم تُقلب البطاطس ، ويوضع الفطر الطازج المفروم والبصل المفروم في الأعلى ، ويُملح حسب الرغبة ، ويُغلق مرة أخرى بغطاء ، فقط يجب تقليل النار ، وبعد عشر دقائق يتم خلط كل شيء مرة أخرى. ثم لا يتم تغطية المقلاة ويتم إحضار الطبق إلى حالة تأهب كاملة.

في الوقت نفسه ، ستصبح البطاطس مقلية بقشرة لذيذة ، وسيكون الفطر طريًا ، ولن يرفض أحد مثل هذا الطبق ، وسيسعد الجميع. ادعُ عائلتك إلى الطاولة وشهية طيبة!

بطاطا مشوية بالفطر

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

كيلوغرام من الفطر الطازج
كيلوغرمان من البطاطس
ربع علبة زبدة
زيت نباتي بحجم 50 مل ؛
بيضتان دجاج
ملعقة كبيرة من فتات الخبز.
مائة غرام من القشدة الحامضة
بصلتان كبيرتان
ملح وأعشاب حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى غلي البطاطس في قشرها ، وبعد ذلك ، بالطبع ، يجب تقشيرها ، ثم تقطيعها بشكل جميل إلى دوائر ، وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم تحتاج إلى صب الزيت في المقلاة ، وتقلى الفطر المفروم مع البصل المفروم. ثم يجب دهن شكل عميق بالزبدة ورشها بفتات الخبز.

ثم توضع البطاطس المقلية بدقة في صفوف ، والفطر في الأعلى ، ويُسكب كل شيء بالبيض المخفوق والقشدة الحامضة ، وبعد ذلك يوضع الشكل في فرن مسخن مسبقًا لمدة عشرين دقيقة. يوصى برش الطبق بالأعشاب المفرومة في الأعلى ، ويمكنك دعوة الجميع إلى المائدة.

سندويشات مخبوزة بالفطر والبطاطس والجبن

سوف تروق هذه السندويشات الساخنة للعديد من الذواقة ، ولتحضيرها سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

رغيف واحد؛
300 غرام من البطاطس
نفس الكمية من فطر البورسيني الطازج ؛
سمنة؛
200 غرام من الجبن الصلب
البقدونس الطازج.

يجب تقطيع الرغيف إلى قطع متساوية ، ووزعه بطبقة رقيقة من البطاطا المهروسة والمبردة المطبوخة مسبقًا. ستحتاج أيضًا إلى طهي الفطر ، يجب تقطيعه وقليهما حتى ينضج في مقلاة.

بعد ذلك ، عندما يبرد الفطر ، يوضع في طبقة متساوية على البطاطس المهروسة ، ويتم رش كل شيء بالجبن المبشور في الأعلى. توضع السندويشات المحضرة بهذه الطريقة على صفيحة خبز ، وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا لعدة دقائق ، حرفيًا حتى تبدأ قشرة فاتحة للشهية في التكون في الأعلى.

ثم يتم إخراج السندويشات ووضعها في طبق جميل ، وفي الأعلى يمكنك رشها بالبقدونس المفروم جيدًا ، ولكن بكمية قليلة فقط. إنها لذيذة ساخنة وباردة. بالعافية!

شرحات البطاطا والفطر

هذه الوصفة سوف تروق لكثير من الذواقة. من أجل تحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

كيلوغرام من البطاطس الطازجة
500 غرام من الفطر الطازج
ملح للتذوق؛
زيت الزيتون.

لذلك ، يجب تقشير البطاطس وبشرها ، ثم عصرها من العصير الزائد ووضعها في وعاء. ينصح بتقطيع الفطر إلى شرائح وخلطها مع البطاطس بعد إضافة القليل من الملح إلى اللحم المفروم.

بعد ذلك ، يجب تسخين المقلاة ، وصب زيت الزيتون فيها ووضع شرحات مشكلة مسبقًا. من الأفضل جعلها صغيرة الحجم بحيث يكون لديها الوقت للطهي جيدًا ، بينما يوصى بإخراج السائل الزائد.

بادئ ذي بدء ، على نار عالية ، تقلى شرحات اللحم حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين ، ثم توضع على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. لن يستغرق الأمر أكثر من عشرين دقيقة لتحضيرها ، وستحصل على طبق فاتح للشهية ولذيذ لن ينال إعجابك فحسب ، بل لجميع أفراد الأسرة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير الصلصة لهم ، أو ببساطة صبهم بالقشدة الحامضة ورشها بكمية صغيرة من الأعشاب الطازجة. ستتناسب هذه الكستلات مع سلطة الخضار ، والتي يمكن تقديمها كطبق جانبي. بالعافية!

خاتمة

بالطبع ، الأطباق المصنوعة من البطاطس الطازجة والفطر لها طعم ورائحة لذيذة. هناك الكثير من الوصفات المتنوعة حول هذا الموضوع ، لذا جرب المتعة وأظهر إبداعك في الطهي ، وإسعاد أحبائك بروائع الطهي.

تعد البطاطس بالفطر طريقة سهلة لإطعام حتى أكثر الضيوف جوعًا أو أفراد الأسرة. تعتبر البطاطس مغذية تمامًا بمفردها ، بينما يحتوي الفطر على كمية كبيرة من البروتين.، مما يعطي القوة أيضًا ويشبع الجوع بسرعة. طعم ورائحة الطبق مذهل ببساطة.

يمكن طهي البطاطس مع الفطر كطبق جانبي وكطبق مستقل. وصفات التحميص التي تحتوي على أنواع مختلفة من اللحوم تحظى بشعبية كبيرة. يمكن أن يكون لحم الدواجن ، ولحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الضأن ، وما إلى ذلك. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون اللحم على العظم ، أو على شكل شرائح. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة أي خضروات وتوابل وتوابل وتوابل من المايونيز والقشدة الحامضة والصلصات المختلفة إلى البطاطس.

يوضع الفطر في محمص طازجًا ومجففًا ومجمدًا. يمكنك تناول الفطر والفطر والفطر وما إلى ذلك. قبل قلي الفطر ، يجب غسله جيدًا.، أو حتى نقعها في الماء لفترة من الوقت.

اطبخ البطاطس مع الفطر في قدر أو طباخ بطيء ، في ميكروويف أو فرن ، في قدور أو في مقلاة. تم تزيين الطبق النهائي بالأعشاب والقشدة الحامضة والجبن الذائب والخضروات الطازجة.

البطاطا مع الفطر تقدم ساخنة فقط. اعتمادًا على كثافة التحميص ، تحتاج إلى تقديم الطاولة بشوكة أو ملعقة.

أسرار طبخ البطاطس المثالية بالفطر

البطاطس مع الفطر - طبق ثانٍ بسيط لعشاء دسم. يمكن طهيه باللحم ، أو يمكنك استخدام المكونات الرئيسية فقط. على أي حال ، ستحصل على علاج عطري ولذيذ للغاية لجميع أفراد الأسرة. بعض الأسرار كيف لطهي البطاطس مع الفطرمفيد للمبتدئين:

الرقم السري 1. إذا كنت تستخدم الفطر الجاف في الوصفة ، فقبل القلي ، يجب نقعه في ماء بارد لمدة ساعتين على الأقل.

الرقم السري 2. يجب أن يقلى الفطر الطازج بالزيت النباتي قبل إضافته إلى البطاطس حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.

الرقم السري 3. يمكن إضافة أوراق الغار إلى الشواء ثم إزالتها قبل التقديم.

الرقم السري 4. من الأفضل تقطيع البطاطس بشكل خشن حتى لا تغلي أثناء الخياطة وتحتفظ بشكلها.

الرقم السري 5. لحم مشوي مع الفطر من الأفضل أن تأخذ حيوانًا صغيرًا ، لكن ليس بالبخار.

طبق لذيذ جدًا ، لا يستحق الطبخ المنزلي فحسب ، بل يستحق أيضًا قائمة الطعام في المطعم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف اللحوم من الوصفة. من الأفضل ضبط كمية المايونيز بنفسك بحيث تكون جميع الطبقات مشبعة جيدًا ، لكن لا يتضح أن الطبق دهني جدًا.

مكونات:

• 500 غرام من اللحم
• 300 غرام من الفطر
• 5 بطاطس
• 300 غرام من الجبن الصلب
• 2 بصل
• مايونيز؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة ، البطاطس والفطر إلى شرائح ، البصل إلى حلقات.
2. اخفقي كل قطعة من اللحم قليلاً ، وابشريها بالقليل من الملح والفلفل.
3. نضع البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وتغطى بطبقة من المايونيز.
4. انشر اللحم فوق البطاطس ، أضيفي المايونيز مرة أخرى ووزعي فوقها الفطر والبصل.
5. دهن الطبقة الأخيرة بالمايونيز ورشها بالجبن المبشور.
6. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

من الصعب جدًا ابتكار طبق أكثر تغذية. في الوقت نفسه ، يستغرق الأمر فعليًا بضع دقائق من الوقت لإعداد المنتجات ، ويتعامل جهاز الطهي المتعدد مع كل شيء آخر. في عملية الإطفاء ، لا يجب أن يتدخل المشوي!

مكونات:

• 8 بطاطس
• 350 غرام لحم خنزير
• 1 بصلة
• 150 غرام فطر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت النباتي.
2. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى اللحم.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفطر إلى شرائح ، ويصب في قدر بطيء ويخلط كل شيء جيدًا.
4. ضعي الكريما الحامضة في وعاء والملح والفلفل وحركي مرة أخرى.
5. يُسكب الطبق بالماء ، ويُغطى البطاطس قليلاً.
6. اطبخي في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.

البطاطس مع الفطر في الأواني ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا عطرة جدًا. بفضل التصميم الجميل للطبق ، يمكن تقديمه بأمان على طاولة الأعياد. يمكن استبدال الدجاج بأي لحوم دواجن أخرى دون تغيير وقت الطهي.

مكونات:

• 8 بطاطس
• 450 غرام دجاج
• 250 غرام من الفطر ؛
• 2 بصل
• 40 جم مايونيز
• 50 غرام من الجبن الصلب
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع الفطر إلى شرائح ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. نضع البصل في مقلاة مسخنة ويقلى لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الفطر.
3. يقلى الفطر حتى يتبخر السائل الزائد.
4. نقطع الدجاج إلى مكعبات ونضعها في قاع القدر.
5. ملح وفلفل اللحم مع التحريك.
6. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، تصب في قدر.
7. رتب البصل والفطر فوق البطاطس.
8. دهن محتويات القدور بالمايونيز في الأعلى ورشها بالجبن المبشور.
9. اخبزي الشواء لمدة 25 دقيقة على 200 درجة في فرن مسخن مسبقًا.

طبق سهل التحضير ومثالي لوجبة مسائية. يمكنك اختيار أي الفطر واللحوم. هذا سوف يعتمد على وقت التبريد. يمكنك أيضًا إضافة أي توابل تريدها.

مكونات:

• 500 غرام بطاطس
• 700 غرام من اللحم
• 400 غرام فطر
• 2 بصل
• خضرة.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع البطاطس واللحوم إلى مكعبات كبيرة ، ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الفطر إلى نصفين.
2. يقلى اللحم في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نرفع اللحم عن المقلاة ونقلي البطاطس قليلاً في نفس المكان.
4. في مقلاة منفصلة ، يُضاف الزيت أيضًا ويُوضع البصل مع الفطر ويُقلى.
5. تُمزج جميع المكونات في مقلاة عالية الجوانب وتتبل بالملح والفلفل.
6. أضف الماء إلى المقلاة ، دون تغطية البطاطس بالكامل.
7. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُضاف الأعشاب المفرومة في نهاية الطهي.

طبق شهي ولذيذ للغاية من شأنه أن يملأ المنزل كله برائحة يسيل لها اللعاب. بما أن الوصفة تحتوي على صلصة الصويا ، يجب إضافة الملح بحذر شديد. من الأفضل إضافة الملح إلى الطبق في نهاية الطهي بعد تذوق اليوشكا. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للفرن. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة الحرارة 200 درجة ، ووقت الطهي هو نفسه.

مكونات:

• 10 بطاطس
• 2 جزر
• 6-7 فطر مجفف
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 كوب ماء مغلي
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. ينقع الفطر لمدة ساعتين ثم يشطف ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. يبشر الجزر ويقلى مع الفطر في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق.
3. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ونضيف الملح والفلفل إلى المقلاة ونحركها.
4. يُسكب الطبق بالماء المغلي وصلصة الصويا ويُقلب مرة أخرى.
5. تُطهى البطاطس على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي البطاطس بالفطر حسب الوصفة بالصورة. بالعافية!

أطباق من الفطر والبطاطس ضرورية في قائمة أي مطعم للمأكولات الروسية. هذا هو ما يسمى ب "الكلاسيكية من النوع" ، كانت هذه الأطباق غير المعقدة سمة ضرورية لطاولة الفلاحين. ولكن ، على الرغم من البساطة الظاهرة في وصفات طهي البطاطس بالفطر ، فإن هذا الطعام مُرضٍ للغاية ولا يقل طعمه عن الأطباق الأكثر تعقيدًا.

يتم تخصيص أول مجموعة من الوصفات لكيفية طهي البطاطس مع الفطر المطهي في مقلاة.

فطر مطهي بالبطاطا

مكونات:

لهذه الوصفة الخاصة بالبطاطس بالفطر ، ستحتاج إلى 400 جرام من الفطر ، 4-5 بطاطس ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من هريس الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 1 بصل ، ملح ، فلفل ، ورق الغار حسب الرغبة ، شبت.

طبخ:

قشر الفطر واشطفه واغمسه في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق. ثم ضعه في مصفاة واترك الماء يستنزف. نقطع الفطر إلى شرائح ، ونضعها في مقلاة عميقة ، ثم نسكب الكريما الحامضة. في نفس المقلاة ، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار.

ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة قليلاً (7-10 دقائق).

قشر البطاطس واشطفها وقطعيها إلى شرائح واقليها واخلطيها مع البصل المقلي المفروم وامزجي مع الفطر. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جميع المنتجات.

نرش البطاطس المطهية بالفطر المحضر حسب هذه الوصفة بالأعشاب عند التقديم.

الفطر مطهي في مرق

مكونات:

1 كجم فطر ، 4-5 بطاطس ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبقدونس والشبت والملح ونصف كوب مرق (لحم أو فطر).

طبخ:

يُقشر الفطر ويُغسل ويُغلى في الماء المملح ، يُضاف البطاطس المفرومة ، ويُنقل إلى قدر بالزيت الساخن ، ويُضاف مرق اللحم أو الفطر ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

كما ترى في الصورة ، يجب رش البطاطس بالفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة بالأعشاب المفرومة عند تقديمها:

فطر اسبن مطهي بالصلصة الحارة

مكونات:

لهذه الوصفة لطهي البطاطس بالفطر ، خذ 700 جرام من البوليتوس ، كوب واحد من مرق الخضار ، 2-3 بطاطس ، 40 جرام من الدقيق ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 1 بصل ، ملح ، فلفل ، عصير ليمون ، خردل ، سكر.

طبخ:

ينظف الفطر ويشطف ويقطع إلى شرائح ويضاف البطاطا المفرومة ويترك على نار هادئة حتى يخرج العصير. علاوة على ذلك ، وفقًا لوصفة البطاطس مع الفطر ، يجب تحمير الدقيق والبصل المفروم جيدًا في قدر بالزيت الساخن ، وإضافة مرق الخضار ، والخردل ، وعصير الليمون ، والملح ، والفلفل ، وقليل من السكر ويطهى الفطر على نار هادئة حتى ينضج.

فطر مطهي

مكونات:

750 جرام فطر طازج أو معلب ، 2-3 بطاطس ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 1/2 كوب نبيذ أبيض ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، بقدونس ، عصير ليمون.

طبخ:

ينظف الفطر ويغسل ويقطع ويوضع في قدر ويضاف البطاطا المفرومة ويترك على نار خفيفة مع وضع الزيت. عندما تصبح طرية ، أضف النبيذ الأبيض والفلفل الأسود وحفنة من البقدونس المفروم ناعماً.

انظر إلى الصورة - يمكن تتبيل البطاطس المطهية بالفطر بعصير الليمون عند تقديمها:

بطاطس مطهية بالفطر الطازج

مكونات:

750 جرام بطاطس ، 500 جرام طازجة أو 200 جرام ، 2 بصل ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، باقة أعشاب ، 2 ورق غار ، 2 غصن بقدونس ، ملح ، فلفل.

طبخ:

فطر طازج مقشر ومغسول ومبرق بالماء المغلي ، يقطع ويقلى في مقلاة مع البصل المفروم. تُقطّع البطاطس المقشرة إلى شرائح وتُقلى وتُمزج مع الفطر المقلي في مقلاة ، ويُسكب الماء إلى مستوى الطبقة العليا ، ويُضاف الملح وورق الغار والفلفل والبقدونس ويُغطّى المقلاة بغطاء. ينضج 30 دقيقة. يمكنك وضع القشدة الحامضة في البطاطس.

عند التقديم ، قم بإزالة البقدونس وورق الغار ورش البطاطس بالأعشاب المفرومة. يمكن طهي البطاطس مع الفطر المجفف. للقيام بذلك ، قم بطهي الفطر مسبقًا وقطعه وقليه بالبصل. يمكن استخدام جزء من مرق الفطر لطهي البطاطس.

وإلا كيف لطهي البطاطس مع الفطر

هنا سوف تتعلم كيفية طهي البطاطس بالفطر والمكونات الأخرى.

ستروجانوف بقر مع الفطر والبطاطا

مكونات:

600 جرام لحم خنزير (تندرلوين) ، 400 جرام ، 400 جرام بطاطس جديدة ، 400 جرام بصل ، 200 مل كاتشب ، 200 جرام كريمة حامضة ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة ، 80 مل زيت زيتون للقلي.

طبخ:

اغسل البطاطس جيدًا ، واغلِ قشرها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة بعد غليان السائل.

تبرد البطاطس المسلوقة ، تقطع كل درنة إلى 4 أجزاء ، ثم تقطع إلى قطاعات.

اغسل وجفف ونظف الفطر ، اقطع كل فطر إلى 4 قطع. يقطع البصل المقشر إلى شرائح. تقلى البطاطس والبصل والفطر ولحم الخنزير في زيت الزيتون الساخن لمدة 4-6 دقائق. أضيفي الكاتشب والقشدة الحامضة إلى هذا الطبق مع الفطر والبطاطا واخلطيهم وسخنيهم لمدة دقيقة واحدة.

موريلز مع البطاطس

مكونات:

400 جرام ، 2 بطاطس ، ملح ، صوص مشروم أحمر.

طبخ:

يقطع الفطر ويغلي في ماء مملح ثم يصفى. اطهي البطاطس على البخار. حضري صلصة الفطر الحمراء ، سخني البطاطس مع المورلس بداخلها ، بدون غليان.

بطاطس مسلوقة مع البصل والفطر

مكونات:

1 كجم من البطاطس ، 360 جرام بصل ، 480 جرام فطر طازج ، 80 جرام زبدة ، 2 ملعقة صغيرة بقدونس أو شبت ، ملح.

طبخ:

نقطع البصل ناعما. قطع الفطر المعالج إلى شرائح.

قلي الطعام بالزيت.

نسكب البطاطس المسلوقة في ماء مملح مع الزبدة ونضع البصل والفطر. يجب رش طبق من الفطر والبطاطس المحضرة حسب هذه الوصفة بالأعشاب.

بطاطس زريزى بالفطر

مكونات:

1 كغ من البطاطس ، 100-125 غم مجفف أو 200-250 غ فطر طازج ، 2 بصل ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 100 جرام كريمة حامضة ، بسكويت ، ملح ، فلفل ، 1 صفار بيضة.

طبخ:

يُمزج الفطر المغلي أو المجفف الطازج مع البصل المقلي المفروم ويُقلى قليلاً والملح والفلفل.

قسّم البطاطس المهروسة إلى فطائر. ضعي الحشوة في منتصف كل كعكة ، وصلي الحواف ، واعطي شكل فطيرة ، وفرشاة بالبيض ، ولفي فتات الخبز.

تقلى ، ضعي على طبق ، صب الزيت من المقلاة في الأعلى.

بطاطس مسلوقة مع فطر المحار

مكونات:

300 جرام فطر محار مملح أو مخلل أو مقلي ، 100 جرام بطاطس مسلوقة ، 1 مخلل خيار ، 1 بصل ، 200-300 جرام كريمة حامضة ، ملح ، سكر ، خردل.

طبخ:

اسلقي البطاطس. قطع المكونات إلى شرائح متساوية ، أضف الكريمة الحامضة والملح والسكر والخردل إلى هذا الطبق اللذيذ من الفطر والبطاطا.

وصفات لطهي البطاطس في قدر بالفطر

وكيف تطبخ البطاطس مع الفطر في الفرن في أواني مقسمة؟

الفطر مطهي في قدر

مكونات:

600 جرام (بوليتوس ، فطر ، فطر ، 2-3 بطاطس ، 100 جرام زبدة أو سمن ، 200 جرام كريمة حامضة ، 20 جرام بقسماط ، ملح.

طبخ:

يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى قطع كبيرة ويُضاف البطاطس المفرومة ويُوضع في أواني خزفية ويُضاف الزبدة أو السمن والملح والقشدة الحامضة ومقرمشات القمح المطحون ويُحضّر في الفرن. يعد طهي البطاطس بالفطر في إناء حسب هذه الوصفة ضروريًا عن طريق إغلاق الغطاء.

فطر مطهي مع البطاطس والقرفة

مكونات:

500 جرام فطر (بورسيني ، بوليتوس) ، 2-3 بطاطس ، 1 كوب كريمة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، قرفة حسب الرغبة ، ملح ، بقدونس وشبت ، قرنفل ، فلفل ، ورق الغار.

طبخ:

يُقشر الفطر الطازج ويُشطف ويُحرق ، ثم يُقطع إلى شرائح ويُملح ويُقلى قليلاً. بعد ذلك ، ضعي الفطر في قدر أو مقلاة واسكبي الكريمة المسلوقة.

اربطي البقدونس مع خضار الشبت ، ضعي القرفة والقرنفل والفلفل وورق الغار في منتصف الحزمة وضعيها في قدر مع الفطر.

يُملح الفطر ويُضاف البطاطس المفرومة ويُغطى بغطاء ويُوضع في فرن مُسخَّن بدرجة معتدلة لمدة ساعة حتى يُطهى. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، أخرج الخضروات المربوطة.

هنا يمكنك مشاهدة صور لوصفات البطاطس بالفطر المطبوخ في الأواني:

وصفات لطهي الأطباق من البطاطس والفطر المخبوز بالفرن

فيما يلي بعض الوصفات الأخرى حول كيفية طهي البطاطس مع الفطر في الفرن.

البطاطا المخبوزة بلحم الخنزير والفطر

مكونات:

800 جرام بطاطس ، 120 جرام لحم خنزير ، 200 جرام فطر ، 100 جرام بصل ، 20 جرام طحين ، 120 جرام كريمة حامضة ، 400 مل مرق ، 60 جرام زبدة ، 4 جرام جبن مبشور ، بقدونس.

طبخ:

نقطع البصل والفطر إلى شرائح ويقلى في الزيت بشكل منفصل.

ثم تخلط وتضاف الكريمة الحامضة ولحم الخنزير المفروم ناعماً والمرق والدقيق وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. تقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات كبيرة ، توضع في مقلاة مدهونة بدهن لحم الخنزير ، تُسكب فوق الخليط المحضر من لحم الخنزير والفطر ، وتُرش بالجبن ، وتُرش بالزبدة المذابة وتُخبز في الفرن. تُطهى في الفرن حسب هذه الوصفة ، تُطهى البطاطس بالفطر وتُرش بالبقدونس عند التقديم.

خبز البطاطس بالفطر

مكونات:

• 50 جرام فطر مجفف ، 1 بصلة ، 50 جرام زبدة ، 10 حبات بطاطس ، 1 1/2 كوب دقيق قمح ، 1 بيضة ، ملح حسب الرغبة.
• لتحضير الكعك مع البطاطس والفطر في الفرن ، ستحتاج إلى صلصة 3 ملاعق صغيرة من الدقيق والمرق والبصل والملح.

طبخ:

اسلقي الفطر المجفف في ماء مملح وقطعيه ناعما. قطعي بصلة كبيرة واقليها في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضع الفطر هنا ويقلى مع البصل.

2 ملعقة كبيرة. ضعي ملعقة من الخليط جانبًا لعمل الصلصة ، واستخدمي الباقي كلحم مفروم للخبز.

اسلقي البطاطس المهروسة وأضيفي إليها الدقيق (1 / 2-3 / 4 كوب) واعجن العجينة التي يمكن تشكيلها.

ضعيها على طاولة مع رش الدقيق ولفها في سجق بقطر 3-4 سم.

نقطع النقانق إلى شرائح ونشكلها على شكل كعكات. في هذه الحالة ، يجب أن يكون نصف حجم الكعك أصغر.

ضعي كعكات كبيرة على ورقة خبز مدهونة بالزيت ، عليها - فطر مفروم.

اثنِ حواف كل كعكة لأعلى وأغلقها بالكيكات الصغيرة. اضغط على الحواف برفق ، وادهن السطح بالبيض.

ضعي صينية خبز مع الكعك في الفرن واتركيها بنية.

تحضير الصلصة.نقلي الدقيق في مقلاة ونقلبه مع المرق حتى يصبح قوام القشدة الحامضة متماسكة ويضاف باقي الفطر مع البصل ويترك الخليط حتى يغلي ثم يُرفع عن النار.

رذي الخبز النهائي مع الصلصة.

طريقة طهي طبق من البطاطس مع الفطر في الفرن

ومجموعة مختارة أخرى من الوصفات حول كيفية طهي البطاطس بالفطر لتنويع نظامك الغذائي.

البطاطس المخبوزة بلحم الخنزير والفطر

مكونات:

1 كجم بطاطس ، 500-800 جرام لحم خنزير (فيليه ، رقبة) ، 100-200 جرام فطر بورسيني طازج ومجمد ، 100 جرام جبن صلب (على سبيل المثال ، روسي) ، 200-300 كريمة حامضة ، 200 مل كريمة 20-33٪ دهون ، 2 بصل ، حفنة من البصل الأخضر ، ملح وخليط من الفلفل - حسب الرغبة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي والتشحيم.

طبخ:

اغسل البطاطس جيدًا ، اغلي في قشرها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة بعد غليان السائل ، باردًا ، قشر. يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويقشر البصل إلى شرائح. اغسل وجفف ونظف الفطر ، فرم ناعما.

يُمزج اللحم والبصل والملح والفلفل. قم بالضرب حتى يطلق البصل عصيره. اقلي المزيج بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب في القشدة الحامضة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

تقطع البطاطس المسلوقة إلى شرائح. نضع نصفها في قاع شكل مقاوم للحرارة مدهون بالزيت النباتي. انشر اللحم مع البصل والفطر. نرش البصل الأخضر المفروم ناعماً ، ثم نضع الطبقة الثانية من البطاطس.

اخلطي الجبن المبشور مع الكريمة في الخلاط. صب محتويات القالب مع الخليط الناتج. اخبزي طبق البطاطس والفطر في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

بطاطا محشية بالفطر المجفف

مكونات:

البطاطس والفطر.

طبخ:

لهذه الوصفة للبطاطس المخبوزة مع الفطر ، عليك أن تقلى البصل المفروم. بعد ذلك ، اخبز البطاطس ، قشرها ، اقطع القمم وقم بإزالة الوسط من كل حبة بطاطس بحيث تبقى جدران قوية بما فيه الكفاية. اسلقي الفطر وقطعه.